UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL PERFIL DEL PROYECTO

Nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus Ostreatus) a nivel de
laboratorio con nanopartículas multicomponente de calcio, hierro y
magnesio

Yo, Quim. Erika Sofía Murgueitio Herrera PhD (c) con cédula de ciudadanía No. 1708947559 en calidad de
autor y director del proyecto: “Nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus Ostreatus) a nivel de laboratorio
con nanopartículas multicomponente de calcio, hierro y magnesio”, declaro lo siguiente:

Que el perfil proyecto es de mi autoría, y que en su formulación se han respetado las normas legales y
reglamentos pertinentes.

Que el mencionado proyecto será desarrollado con la participación de los señores: Ing. Luis Heriberto
Cumbal Flores PhD, Sofía Yiael Lucio Anaguano, en consecuencia, los resultados y productos de la
investigación serán de responsabilidad compartida, respecto a su contenido, veracidad y alcance
científico.

De conformidad al principio de Buena Fe establecido en el Reglamento de Propiedad Intelectual, garantizo

que en dicho proyecto se respetarán los derechos intelectuales de terceros.

En consecuencia, para asuntos legales, la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE estará exenta de
culpa y libre de cualquier responsabilidad.

Sangolquí, ………..………………….

Firma de Responsables:

………………….………………………………………………… ..………………….……………………………………….
Nombre: Quim. Erika Sofía Murgueitio Herrera PhD (c) Nombre: Ing. Luis Heriberto Cumbal Flores PhD
CI: 1708947559 CI: 1703553097
Función: Director del Proyecto Función: Investigador 1

………………….………………………………..
Nombre: Sofía Yiael Lucio Anaguano
CI: 1715815310
Función: Tesista

Nota: Como respaldo adjunto el informe de búsquedas

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INFORME DE BÚSQUEDAS DEL PROYECTO

Nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) a nivel de
laboratorio con nanopartículas multicomponente de calcio, hierro y
magnesio
1. NOMBRE DEL PROYECTO

Nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) a nivel de laboratorio con nanopartículas

multicomponente de calcio, hierro y magnesio.

2. NOMBRE DEL DIRECTOR

Quim. Erika Sofía Murgueitio Herrera PhD (c)

3. ANTECEDENTES

En los últimos años el desarrollo de nanotecnología ha ido en aumento, debido a que cada vez se
requieren materiales con propiedades específicas y aplicaciones funcionales en relación a los
materiales convencionales (Guerrero, Rivas, Rosas, & Valdivieso, 2015). Las investigaciones en
esta área son interdisciplinarias, pues requieren de amplios conocimientos que no se limitan a
campos como la Física, la Química, la Medicina o la Ciencia de los Materiales (Ahman , Kloloud,
Reda, & Abdulrahman, 2012).

Las nanopartículas específicamente, han existido en el planeta por siglos, algunos ejemplos son
las partículas de humo y las nanopartículas dentro de bacterias (Gutierrez Wing, 2006). La
nanotecnología, es una herramienta que ha revolucionado a la industria alimentaria y que es
aplicada para desarrollar materiales a una escala de nanómetros (ELIKA, 2012).

Las nanopartículas y los procesos para la fabricación de nanopartículas han sido objeto de interés
e investigación recientes debido a las ventajas que ofrecen las nanopartículas sobre los
materiales particulados de mayor tamaño. Una ventaja de las nanopartículas es que tienen una
mayor área de superficie y energía superficial, lo que es útil en una variedad de aplicaciones, que
incluyen catálisis, electrocatálisis, absorbancia, separaciones químicas y aplicaciones de bio-
separación. Como resultado de la gran cantidad de aplicaciones para nanopartículas, se han
desarrollado una variedad de procesos para fabricar y procesar nanopartículas. Un problema
común que enfrentan estos procesos es la tendencia de las nanopartículas a aglomerarse debido
a su gran área superficial y energía superficial. Una vez que las nanopartículas se han
aglomerado, a menudo no proporcionan las mismas ventajas que se obtienen cuando las
nanopartículas individuales se encuentran dispersas. En consecuencia, la tendencia de las
nanopartículas a aglomerarse dificulta la formación, el procesamiento, la manipulación, el
transporte y el uso de nanopartículas (Estados Unidos Patent No. US20060083694A1, 2006).

El cultivo de hongos comestibles se ha incrementado considerablemente en los últimos años a

nivel mundial y se prevé que la tendencia siga una línea ascendente (Ramos, 2015). La producción
especialmente de la especie Pleurotus ostreatus, se ha convertido en una actividad importante para
familias de diversas comunidades rurales (Cruz , López , Pascual, & Battaglia, 2010). Esto ha
significado una fuente de alimentos, desarrollo agrícola y formación de agroindustrias en muchos
lugares del mundo. Algunas especies de hongos son apetecidas por su sabor y calidad, alcanzando
un elevado precio en el comercio mundial. Tal es el caso de las especies de género Pleurotus ssp.,
más conocidos como hongos ostras, las que se caracterizan por ser capaces de crecer y
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multiplicarse sobre residuos vegetales lignificados, tales como pajas y madera. (France, Cañumir,
& Cortez, 2017).
La producción de biomasa del género Pleurotus gana cada vez mayor espacio en el mercado y las
investigaciones dedicadas a mejorar este proceso son cada vez mayores (Pineda Insuasti, Ramos
Sánchez, & Soto Arroyave). Tienen ciertamente un enorme potencial para alimentar a lo población
de los países del tercer mundo, los hongos significan dinero para los pobres y una nueva fuente de
nutrición (Quimio, 2005). Se decide producir y exportar el Hongo Ostra para poder satisfacer de
alguna manera la gran demanda mundial especialmente la de Europa, ya que de ahí se los
considera un sustituto de la carne. Los beneficios económicos, sociales y nutricionales de este
producto un negocio muy atractivo y rentable (Carranza , Luzuriaga, & Mejía ).
.

4. ESTADO DEL ARTE (Incluir las búsquedas en formato 1)

FORMATO 1

BASES DE DATOS DENOMINACION No. DE PATENTE

Google patents Method of manufacturing multicomponent US7709411B2

nanoparticles
Google patents Multi-component particles comprising US20060083694A1
inorganic nanoparticles distributed in an
organic matrix and processes for making
and using same
Google patents Synthesis of nanoparticles by fungi US20100055199A1

5. ANÁLISIS COMPARATIVO

En la patente sobre “Method of manufacturing multicomponent nanoparticles” se habla de la síntesis de las

nanopartículas multicomponentes tales como hierro y platino que se pueden alear juntos usando el agente
dispersante para formar nanopartículas de componentes múltiples sustancialmente uniformes, que se
pueden usar solos o con un soporte.
En la patente sobre “Multi-component particles comprising inorganic nanoparticles distributed in an organic
matrix and processes for making and using same” se hace referencia a nanopartículas inorgánicas de plata,
cobre, níquel, platino, paladio, rodio, rutenio, cobalto, oro, iridio, o un óxido metálico de los mismos;
mientras que la matriz orgánica comprende uno o más polímeros policíclicos u orgánicos en este caso la
polivinilpirrolidona (PVP), una sal orgánica, un compuesto orgánico o un compuesto bioactivo.
Mientras que en la patente “Synthesis of nanoparticles by fungi” se utilizó el hongo Trichoderma reesei para
la síntesis extracelular de nanopartículas de plata, esto se da porque los hongos producen una o más
enzimas o metabolitos que reducen una sal a sus nanopartículas sólidas metálicas a través de un proceso
catalítico.
En cuanto al trabajo que se quiere realizar de Nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus Ostreatus) a nivel
de laboratorio con nanopartículas multicomponente de calcio, hierro y magnesio, se puede decir que en
comparación con la patente US7709411B2 la síntesis de las nanopartículas se la realiza con hierro y platino;
mientras que el proyecto se realizara con calcio, hierro y magnesio. En comparación con la patente
US20060083694A1 las nanopartículas se elaboran con metales como: plata, cobre, níquel, platino, paladio,
rodio, rutenio, cobalto, oro, iridio, o un óxido metálico de los mismos; además el agente que emplean como
matriz orgánica comprende uno o más polímeros policíclicos u orgánicos como polivinilpirrolidona (PVP),
en el caso del proyecto será extracto de mora que se usara como agente estabilizante y reductor. Por último
en cuanto a la patente US20100055199A1 la síntesis de las nanopartículas se la realiza en el hongo
Thichoderma reesei mientras que en el caso del proyecto lo que se hará es una nutrición de los hongos ostra
(Pleurotus Ostreatus).

6. CONCLUSIONES
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El proyecto busca realizar un proceso de nanonutrición de hongos ostra (Pleurotus Ostreatus) con
nanopartículas multicomponente de hierro, calcio y magnesio, que al consultar en los buscadores no se
encuentra en desarrollo en la actualidad por lo cual contiene categoría de innovación.

Además el proceso de elaboración de nanopartículas multicompontente de calcio, hierro y magnesio con

extracto de mora también es nuevo ya que al consultar no se han realizado nanopartículas con estos
metales ni con la matriz orgánica mencionada.

Por lo cual el proyecto aportara con nuevos conocimientos en cuanto a la elaboración de nanopartículas
multicomponente, así como la viabilidad en cuanto al enriquecimiento de hongos con nanopartículas y
además se podrá evaluar la eficiencia de absorción de nanopartículas metalicas del hongo ostra (Pleurotus
Ostreatus).

7. REFERENCIAS
Ahman , A., Kloloud, M.-N., Reda, A., & Abdulrahman, A.-W. (2012). Canbon nanotubes, science and technology part
(I) structure, synthesis and characterisation. Arabian Journal of Chemistry, 23.
Carranza , M. d., Luzuriaga, G., & Mejía , M. T. (s.f.). Obtenido de
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/958/1/1845.pdf
Cruz , López , Pascual, & Battaglia. (2010). Recuperado el 2017 de noviembre de 14, de
file:///C:/Users/esmurgueitio.UFAESPE/Downloads/16-89-1-PB.pdf
ELIKA. (noviembre de 2012). Recuperado el 15 de noviembre de 2017, de
http://www.elika.eus/datos/articulos/Archivo993/Art%C3%ADculo_nanotecnolog%C3%ADa%20alimentaria
.pdf
France, A., Cañumir, J. A., & Cortez, M. (2017). Recuperado el 2017 de noviembre de 14, de
http://www.controlbiologicochile.com/gallery/ctcb_producci%C3%B3n_hongos_ostras.pdf
Guerrero, V., Rivas, J., Rosas, N., & Valdivieso, C. (septiembre de 2015). Obtención de nanopertículas de óxidos de
cinc y circonio por el método de Pechini. Revista Politécnica, 36(3), 7.
Gutierrez Wing, C. (2006). El ININ HOY. Recuperado el 10, de
http://www.inin.gob.mx/publicaciones/documentospdf/39%20NANOPARTICULAS.pdf
Pineda Insuasti, J. A., Ramos Sánchez, L. B., & Soto Arroyave, C. P. (s.f.). Producción de Pleurotus ostreaus por
fermentación en estado sólido: una revisión . Recuperado el 14 de noviembre de 2017, de
http://www.redalyc.org/html/2231/223131465002/
Quimio, T. (2005). ¿Por qué cultivar hongos? Recuperado el 15 de noviembre de 2017, de
http://hongoscomestiblesymedicinales.com/P/P/oyster%20bien/5.pdf
Ramos, I. (enero de 2015). Recuperado el 2017 de noviembre de 14, de http://www.adenyd.es/wp-
content/uploads/2015/02/Informe-sobre-champi%C3%B1%C3%B3n-y-setas.pdf
Toivo, C., Hampden, M., Haubrich, S., Yu, H., Hardman, N., Kornbrekke, R., . . . Vanheusden, K. (2006). Estados Unidos
Patent No. US20060083694A1.

8. FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

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Nombre: Quim. Erika Sofía Murgueitio Herrera PhD (c) Nombre: Ing. Luis Heriberto Cumbal Flores PhD
CI: 1708947559 CI: 1703553097
Función: Director del Proyecto Función: Investigador 1

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Nombre: Sofía Yiael Lucio Anaguano
CI: 1715815310
Función: Tesista