Trabajo de Investigacion Final

1
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE ZOOTECNIA
“ESTUDIO TÉCNICO Y ECONÓMICO PARA LA

PRODUCCIÓN INTENSIVA DE TRUCHAS EN
LA COMUNIDAD CAMPESINA DE PACCHA, EL
TAMBO - HUANCAYO”
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PRESENTADO POR EL BACHILLER:
JESÚS DELIO PÉREZ CASTRO
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO – PERÚ
2 011
2
ASESOR
M. Sc. FERNÁN C. CHANAMÉ ZAPATA

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A mis padres: Máximo y Olga, que

al amanecer de los días orientaron en
base a la constelación del “Arado Celestial”
A mi sobrina Kelly Carmela, que

con su entrega concretó la
culminación del presente proyecto,
a ella mi eterna gratitud.
4
AGRADECIMIENTO
1. Mi sincero agradecimiento al B.lgo. M. Sc. Fernán Chanamé Zapata, por su
asesoramiento en la elaboración y ejecución del presente trabajo de investigación.
2. Un reconocimiento gratificante a cada uno de los docentes de la Facultad de
Zootecnia de la UNCP, quienes con sus conocimientos actualizaron los míos.
3. Agradecimiento al Padre Manuel García Diez, por empeñarse en mi profesión.

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ÍNDICE
RESUMEN. 9
INTRODUCCIÓN. 11
I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA. 13
1.1. Diagnostico estático. 13
1.2. Método de las encuestas. 13
1.3. Definición de proyecto. 14
1.4. La Limnología en la producción de truchas. 14
1.5. Consideraciones para un Proyecto Piscícola. 15
1.6. Proceso tecnológico en la crianza de truchas. 16
1.7. Sistemas de Crianza en estanques. 19
1.8. Manejo durante su desarrollo biológico. 20
1.9. Parámetros productivos. 23
1.10. Costos de producción. 25
1.11. Estudio de factibilidad de la Piscigranja 25
1.12. Estudio del mercado. 26
1.13. Ubicación, Tamaño y Localización. 26
1.14. Análisis económico y financiero. 27
1.15. Aspectos e indicadores económicos en la crianza de truchas. 28
1.16. Evaluación de Proyectos de Inversión. 31

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1.17. Aspectos generales sobre la crianza de truchas. 32
1.18. Organización y administración. 38
II. MATERIALES Y MÉTODOS. 39
2.1. Lugar de estudio. 39
2.2. Duración 39
2.3. Metodología. 39
2.4. Técnicas. 40
2.5. Materiales y Equipos. 40
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 42
3.1. Generalidades del estudio. 42
3.1.1. Ubicación. 42
3.1.2. Justificación. 43
3.1.3. Estudios previos relacionados al proyecto. 44
3.1.4. Beneficiarios. 47
3.1.5. Objetivos. 47
3.1.6. Metas. 47
3.2. Estudio de mercado. 48
3.2.1. Análisis de la demanda del producto. 48
3.2.2. Análisis de la oferta del producto. 56
3.2.3. Determinación de la demanda insatisfecha. 58
3.2.4. Sistema de comercialización. 59
3.2.5. Precios actuales y formación del precio de venta 60
3.3. Tamaño del proyecto y Localización. 60

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3.3.1. Tamaño. 60
3.3.2. Localización. 62
3.4. Ingeniería del proyecto. 63
3.4.1. Características del recurso hídrico 63
3.4.2. Características de la infraestructura 63
3.4.3.Caracteristicas del sistema de explotación 66
3.5. Organización y administración. 71
3.5.1. Estructura orgánica 71
3.6. Inversiones. 72
3.6.1. Inversiones en activo fijo. 72
3.6.2. Capital de trabajo. 74
3.6.3. Inversión total 75
3.7. Financiamiento. 75
3.7.1. Condiciones de financiamiento. 76
3.7.2. Estructura de financiamiento. 76
3.7.3. Programa de reembolsos y servicio de la deuda. 77
3.8. Presupuesto de ingresos y costos. 79
3.8.1. Presupuesto de ingresos. 79
3.8.2. Presupuesto de costos. 80
3.9. Planificación financiera. 80
3.10. Evaluación económica y financiera. 85
3.10.1. Valor actual neto económico.
3.10.2. Tasa interna de retorno económico.
3.10.3. Relación beneficio costo.

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CONCLUSIONES.
RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFÍA.
ANEXOS.
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RESUMEN
El trabajo de investigación se ejecuto en el paraje “Pomapilares”, del anexo de
Suitucancha, jurisdicción del distrito de El Tambo, provincia de Huancayo,
Departamento de Junín, se inicio el 2 de noviembre del 2 009 y se culmino en abril del
2 010, con el objetivo de elaborar el estudio técnico y económico, para la producción
intensiva de truchas en estanques mellizeras en la comunidad campesina de Paccha – El
Tambo – Huancayo, el recurso hídrico denominado Suytucancha, que se encuentra en
la zona altina del Distrito de El Tambo, permite la factibilidad técnica para el
funcionamiento de una Piscigranja, para la producción intensiva de la trucha
(Oncorhynchus mykiss). En tal sentido la elaboración del estudio técnico económico
para la producción intensiva de truchas en la Comunidad Campesina de Paccha – El
Tambo - Huancayo, permitirá gestionar el financiamiento para su implementación,
diversificando la actividad agropecuaria en la localidad.
La metodología empleada fue en seis niveles: primero; recolección de información
primaria y secundaria, segundo; estudio de mercado con aplicación de encuestas a los
consumidores en la región Junín; tercero; estudio del recurso hídrico; cuarto, estudio
topográfico y diseño; quinto, elaboración del presupuesto de la obra civil. Finalmente
se efectuó la formulación del estudio, incidiendo en la evaluación económica financiera
para lo cual se consideraron, la inversión del proyecto que asciende a S/. 226 534,67
distribuidos, en activo fijo tangible de S/. 92 415,67 del cual el aporte del terreno por
parte de la Comunidad Campesina de Paccha, es de S/. 9 051,00, y el aporte de la

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municipalidad distrital de El Tambo en las obras civiles y equipamiento con S/. 83
364,67 y en activo fijo intangible que comprende la organización y constitución de la
empresa con S/. 500,00, representando el 41,02% de la inversión. La inversión para
capital de trabajo asciende a S/. 133 618,78, que será cubierto a través de un préstamo
por la Caja Municipal de Huancayo, que representa el 58,98% de la inversión total.
El flujo de fondos netos del proyecto inicialmente resulta negativo el primer año, que va
hasta el quinto año siendo de S/. -50 881,47, S/. – 7 424,19, S/. -9 618,19, S/. -12
137,57 y S/. -15 033,18, para los años sexto al noveno el flujo de fondos netos es
positivo, con el monto de S/. 44 560,47; finalmente el año diez es S/. 427 438,97.
Respecto a los índices de rentabilidad económica son: VANE S/. 110 898,71, TIR de
30,26%, y el ratio B/C de 1,13 lo que resulta la rentabilidad económica del presente
estudio.
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INTRODUCCIÓN
En estos últimos años el Ministerio de la Producción ha promovido la instalación
y funcionamiento de piscigranjas en el Perú, llegando a formar la cadena de la trucha y
la mesa de la trucha, a través del Programa “Sierra Exportadora” en la Región Junín, no
ha funcionado porque tienen problemas fundamentalmente financieros y de rentabilidad
económica. A nivel de producción intensiva en la localidad de Paccha del Distrito de El
Tambo, se demuestra que la crianza de truchas a nivel local y/o regional es rentable, y
para poder aprovechar los recursos hídricos disponibles en nuestra región, se tiene que
planificar un programa de sensibilización, promoción y capacitación en la exportación
de truchas, focalizando las localidades con potencial hídrico, por el ente comprometido
correspondiente, de esta manera sería una opción de fortaleza para las zonas rurales
alto andinas de nuestro país.
La existencia de factores climatológicos, influyen sobre la producción y
productividad de las familias rurales alto andinas, postergando su desarrollo y
acentuándose la pobreza. El recurso hídrico existente en el distrito de El Tambo -
Huancayo permite la factibilidad técnica para el funcionamiento de una piscigranja,
para la producción intensiva de la Trucha (Oncorhynchus mykiss). Por lo tanto, la
elaboración del estudio técnico económico para la producción intensiva de truchas en la
Comunidad Campesina de Paccha, El Tambo - Huancayo, permitirá gestionar el

12
financiamiento para su implementación, diversificando la actividad agropecuaria en la
localidad, para lo cual el objetivo planteado fue el siguiente:
Elaborar el estudio técnico y económico, para la producción intensiva de truchas en
estanques, evaluando la rentabilidad y eficiencia de una explotación piscícola, en la
comunidad campesina de Paccha – El Tambo – Huancayo

13
I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
1.1. DIAGNOSTICO ESTÁTICO.
La Hoz (1 984), define el diagnóstico, como un proceso de acopio y análisis de
la información, sobre diferentes aspectos de los sistemas de producción. Y
permite obtener información general y fácil de recordar por el productor.
1.2. MÉTODO DE LAS ENCUESTAS.
La Hoz (1 984), Toda encuesta parte de ciertos preconceptos o prenociones
sobre el aspecto de la realidad que se desea estudiar. Dichas prenociones se
pueden hallarse formulada ordenadamente a partir de un sistema de hipótesis o
bien pueden ser "acorazonadas" que luego se traducirá en hipótesis verificable.
Ello dependerá del diseño de la investigación en la cual esta embarcado el
investigador, lo que está en función de sus objetivos.
1.3. DEFINICIÓN DE PROYECTO
Sánchez (1 997) define al proyecto como una actividad de cualquier naturaleza,
que para su realización se requiere de uso o consumo inmediato de algunos
recursos escasos aun sacrificando beneficios actuales y asegurados, con la
esperanza de obtener en un periodo de tiempo mayores beneficios.

14
Sapag (1 985) indica que, un proyecto no es ni menos que la búsqueda de una
solución inteligente al planeamiento de un problema tendiente a resolver entre
tantas una necesidad humana.
1.4. LA LIMNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN DE TRUCHAS.
Ramírez (1 989), manifiesta, la evaluación de un cuerpo de agua con fines
truchícolas, comprende en forma resumida, los siguientes aspectos que pueden
variar según las exigencias o fines del estudio. Cartas del I.G.N. para ubicar las
cuencas hidrográficas y tipificar las características geológicas de la zona. Así
mismo muestreos para los análisis físicos, químicos y biológicos.
Díaz De Villegas (1 983), dice, es esencial que el agua utilizada en la Piscigranja
esté libre de contaminación. La concentración de oxígeno debe ser de 100% de
saturación, preferiblemente debe ser neutra o ligeramente alcalina, con un p.H.
de 7,0 – 7,5, debiéndose evitar valores inferiores a 6,0, siendo especialmente
importante siempre que se utilicen aguas superficiales, asegurarse que el p.H. no
descienda por debajo de estos valores después de periodos lluviosos.
1.5. CONSIDERACIONES PARA UN PROYECTO PISCICOLA
Díaz De Villegas (1 983), afirma que, la decisión final de seguir adelante sólo
puede adoptarse si el proyecto global es viable en todos sus aspectos. La lista
que se expone a continuación es una indicación de algunos puntos esenciales
sobre los que se debe obtenerse información y que deben ser examinados en
profundidad.
15
a) Localización: Accesos, costos de transporte y proximidad al

mercado.
b) Aporte de agua: Disponibilidad, cantidad, naturaleza química,

temperatura y costo.
c) Emplazamiento Concreto: Costo básico, selección del sistema

de producción, procesado in situ y costo de construcción
d) Producción: Especie, tamaño, que debe alcanzar para la venta

y tiempo necesario para alcanzar el tamaño de venta.
e) Capital: Fondos disponibles, gastos accesorios, inflación,

intereses e independencia.
f) Costos de Construcción: Abastecimiento de agua,

incubadoras, pozas para Alevinos, Juveniles y Engorde.
Además de caminos y almacenes.
g) Capital de Trabajo: Fecha estimada para comenzar a obtener

beneficios.
h) Costos de producción estimados: Partiendo de huevos o

comprando Alevinos, piensos, ganancias de peso estimada,
procesado, transporte, seguros y tratamientos de
enfermedades.
i) Gastos Fijos Estimados: Calor, luz y energía. Así también el

mantenimiento, equipos, impuestos, arrendamientos y
abastecimiento de agua.
j) Mano de Obra: Disponibilidad, estimación de las horas de

trabajo necesaria por tonelada de producción al año y costo
de la hora de trabajo.
k) Salarios: Propietario, encargado y las otras cotizaciones para

las pensiones.
l) Ventas y Gastos de Oficina: Publicidad, seguros, gastos de

correo, teléfono y representación.
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m) Cargas de los Préstamos: Intereses de los bancos o de los

préstamos privados y la devaluación.
Una vez sopesados los "pro" y los "contra" usted debe

decidir, si convertirse en Piscicultor es lo mejor que puede
hacer o no.
Andrade (1 982), expresa que, la evaluación de proyectos es una operación
intelectual para la toma de decisiones económicas y sociales; como tal, es un
proceso de medición del valor del proyecto en base a la comparación de
beneficios y costos
1.6. PROCESO TECNOLÓGICO EN LA CRIANZA DE TRUCHAS.
Galecio (1 996), indica que en el Centro de Engorde de Pachacayo se consideran
las siguientes etapas:
a) Etapa de Alevinaje: Se inicia con la recepción de Alevinos del Centro
de Producción de Vinchos, con las características y el número
programado y su estabulación en los estanques correspondientes, durante
un lapso de 4 meses. Durante este tiempo se efectuarán labores rutinarias
de manejo, como; la alimentación se realizará según la programación
propuesta y en frecuencias establecidas diariamente. También se tendrán
en cuenta mantener los estanques limpios de residuos orgánicos,
sedimentos y truchas muertas, realizándose limpiezas periódicas.
b) Etapa de Juveniles: Se inicia cuando los peces han alcanzado 125
gramos de peso ó 11 c.m. de talla promedio, y se trasladan a estanques
destinados para Juveniles, permaneciendo de 3 a 4 meses. Se tendrán los
mismos cuidados, otorgándose una alimentación ceñida a la

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programación y al mantenimiento de los estanques continuándose con el
control de registros de Tallas, pesos, incrementos, mortalidad, etc.
c) Etapa de Producción Comercial: Se inicia con la recepción de las
truchas provenientes de los estanques de crecimiento, hasta obtener
truchas comerciales en los estanques destinados para ello, permaneciendo
por tiempo aproximado de 3 a 4 meses, como no todo los peces crecen y
desarrollan en forma homogénea existirá un grupo que alcanzará las
características proyectadas. Durante este período es sometido a una
permanente selección. El peso y la talla promedio es de 250 gramos y 25
c.m. respectivamente.
Arauco y Buendía (1 999) al respecto describen:
A. Estadío de Alevinaje.
Desove o Fecundación.
La trucha al cabo de dos años y medio puede procrear. El desove puede ser
natural o artificial.
Incubación: Este proceso se realiza en un medio artificial con ayuda del
piscicultor. Se realiza en la sala de la incubación, con sus respectivas
artesas, tiene una duración promedio ideal y mínimo de 18 días hasta el
momento en que a los huevos se le observan unos puntos oscuros a manera
de órganos visuales del pez. Pasan al estado embrionario y luego al 6to y
7mo día empiezan a eclosionar.
Larvario: Es la parte evolutiva previa al alevinaje, se alimentan por medio
de su saco vitelino por espacio de 10 a 15 días.

18
B. Estadía de la Trucha en Crianza.
Fase de Alevinaje: El alevino mide de 5 a 10,5 cm. El estadio dura de 3 a 4
meses posteriores a la fase larvaria. El peso óptimo es de 13,34 g. Como
promedio; con incremento mensual de 2,5 cm. En el proceso de alevinaje las
truchas deberán ser alimentadas con mayor frecuencia durante el día y en
base a la biomasa que contiene cada estanque.
Fase de Juveniles: Estadía intermedio y corto previo al crecimiento y
engorde, con un lapso de duración de 2 a 3 meses, donde al final del proceso
el pez deberá adquirir una longitud de 16 a 17 cm. Y un peso aproximado de
40 – 46 g. El incremento de talla por mes en esta fase es en promedio de 2,5
a 3,5 cm. Mensuales, consumiendo la misma alimentación.
Fase de Pre-Engorde. El pez logra mayor contextura y consistencia
estructural en su desarrollo. Los expertos indican que el pez incrementa su
longitud de 3 a 3,5 cm. Mensuales, debiendo obtener de 20 a 22 cm. Y un
peso promedio por unidad de 15 g. El alimento tipo crecimiento es el más
adecuado para mantener a los peces. Dura de 2 a 3 meses.
Fase de Engorde: En la crianza comercial ésta es la última fase del proceso
productivo, con el incremento mensual longitudinario de 3,5. a más, para
obtener un pez para la venta de 24,0 a 30 cm. Y con un peso promedio de
250 gramos. Producida ésta fase, el desarrollo empieza a decaer, vale decir,
que la conversión alimenticia es inferior, generando mayores inversiones en
recursos. Sin embargo muchos piscicultores engordan a la trucha hasta
alcanzar 42 cm. y 800 g. de peso.

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1.7. SISTEMAS DE CRIANZA EN ESTANQUES.
Arauco y Buendía (1 999), manifiesta las siguientes ventajas:
 Control de las truchas en ciclo de alevines es casi total, porque permite
conocer exactamente la cantidad de una determinada poza.
 Se puede determinar fácilmente costos de producción de una
determinada poza, por el control existente en cada una de ellas.
 La distribución de los alimentos es uniforme y su aprovechamiento es
total.
 La selección de reproductores es óptima porque el mismo sistema y su
manipulación son sencillos.
 Se puede aprovechar la crianza de reproductores y las ovas, no siendo
necesario su adquisición de éstas.
 La extracción de truchas y su manipulación son más sencillas
permitiendo determinar su peso y cantidad.
Imaki (1 987), indica que, existen varias formas y tamaño pero básicamente es
deseable construir un estanque de fácil manejo, en el que la corriente del agua
sea uniforme, se puede clasificar dos formas típicas de estanques; rectangular y
circular.
1.8. MANEJO DURANTE SU DESARROLLO BIOLÓGICO.
Blanco (1 995) en salmonicultura industrial de trucha arco iris se acostumbra a
designar con el nombre de alevín a las formas vivas comprendidas desde la
reabsorción de la vesícula vitelina y desde que empiezan a comer hasta el
tamaño unitario de 7–10 g. de peso, 9-10 cm de longitud, que, generalmente,

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corresponden a una edad de 1.800 gramos/día. A partir de este peso tamaño o
edad son destinados a crecimiento y engorde y sometidos por tanto, a un tipo de
explotación y manejo en el que predominan precisamente estos criterios, son
olvidar el aspecto sanitario.
A. SELECCIÓN.
Bedriñana (2 000) opina que, la selección de peces es una labor constante en la
crianza de truchas, desde el alevinaje hasta que los peces alcancen la talla
comercial, tiene como objetivo separar lotes homogéneos tanto en peso como en
talla, para no tener peces de diversas tallas que ocasiona el canibalismo y la
competencia para el alimento, así como la sobre población la que ocasiona la
predisposición a las enfermedades, y que permite tener población homogéneas
las que facilitan el manejo, mejor uso de alimento y los inventarios. Los periodos
de selección no es una regla fija, se recomienda realizar cuando se observa
sobrecarga en los estanques, diferencias notorias en el crecimiento, en general se
opta seleccionar con mayor frecuencia posible, pudiendo ser cada 15 o 30 días.
Blanco (1 995) comenta que la clasificación tiene por objeto separar o
seleccionar los distintos tamaños de peces que necesariamente se han producido
en un estanque, después de un cierto tiempo de cría, al cabo de la cual las
diferencias de tamaño son tan evidentes, que repercuten en la idoneidad del
cultivo. Asimismo, Blanco agrega; las clasificaciones de peces en las
instalaciones explotadas racionalmente no debe ser un hecho imprevisto o
aislado, uno programado en el tiempo, con un plan general de actuación.

21
Imaki (1 987) argumenta que, la selección de una población de truchas de la
misma edad y tamaño, con el tiempo, y a medida que van creciendo aparece
gradualmente la diferencia de tamaño, entonces los peces pequeños no pueden
alimentarse bien teniendo una desleal competencia con los peces grandes, y que
el objetivo de la selección son los siguientes:
a) Prevenir el canibalismo
b) Igualar el crecimiento
c) Mejorar la eficacia de alimento y
d) Prevenir el agotamiento de los peces.
B. LIMPIEZA.
Bedriñana (2 000) refiere que, la limpieza y desinfección de rutina es muy
importante porque evita la acumulación de materiales orgánicos e inorgánicos en
el fondo de los estanques, producto de los residuos alimenticios, excremento de
los peces y material arrastrado por el agua; el descuido de esta actividad
posibilita la proliferación de enfermedades y disminución de oxígeno con
funestas consecuencias que pueden ocasionar pérdidas significativas.
Imaki (1 987) argumenta que, los estanques de concreto y las mallas de las
jaulas deben ser limpiadas periódicamente una ó tres veces al mes. Este trabajo
es por sí molestoso, propenso a ser descuidado fácilmente, pero es muy
importante y nunca debe olvidarse.
C. EL CONTROL DEL PESO Y CONTEO DE LOS PECES.
Imaki (1 987) el control de peso y el conteo no solo se realiza con el fin
comercial, sino también para conocer correctamente la cantidad de peces

22
existentes en la piscigranja, para poder determinar la cantidad razonable de
alimentos necesarios y mejorar la productividad.
D. ALIMENTACIÓN.
Bedriñana (2 000) nos dice que, el suministro de alimento en piscicultura
intensiva es un factor de vital importancia que debe merecer especial atención y
cuidado; porque de ella depende el éxito de la producción piscícola, tanto en
calidad, tiempo de crecimiento y estadía sanitaria de los peces. Las dietas de las
truchas deben contener: proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas, minerales,
etc. La tasa de alimentación y porcentaje de los contenidos proteínicos, esta de
acuerdo al tamaño y otras finalidades como inicio, crecimiento, engorde,
reproducción, etc
Blanco (1 995) las truchas, en las instalaciones industriales, se encuentran
sometidas a un régimen intensivo de cría, en donde la ganancia de peso y la
rapidez de crecimiento son un aspecto primordial, propio de esta actividad. Por
lo tanto, la alimentación de estos peces en estas condiciones tiene que ser
dirigida en este sentido, con la utilización de alimentos en cantidad y calidad
suficientes como para conseguir estos efectos, con el mínimo costo y máximo
rendimiento.
Imaki (1 987) la cantidad adecuada de alimentos dependerá de la clase de
alimento, la temperatura del agua, la calidad de agua, el estado y el tamaño de
los peces.
23
E. SANIDAD.
Reichenbach-Klinke (1 989) afirma que, la lucha contra las enfermedades
bacterianas, así como las infecciones en cuya patogenia desempeñen bacterias
papel esencial (enfermedades primarias y secundarias), pueden utilizarse con
éxito productos quimioterápicos por lo común en forma de baños o incorporados
al alimento.
Roberts (1 981) opina que, los sólidos en suspensión, la alta concentración en
amoniaco y las presiones bajas de oxígeno son factores que generan “stress”, y
pueden causar una relación directa en la velocidad de crecimiento y en el índice
de conversión, además de actuar como factores que predisponen a diversas
infecciones microbianas secundarias.
1.9. PARÁMETROS PRODUCTIVOS.
CONVERSIÓN ALIMENTICIA.
Quinto Beraún(2 001). Dice que la conversión alimenticia acumulada para la
tabla CPI fue de 1,19 menos eficiente que la tabla UNALM de 1,17.
Hepher (1 993) manifiesta que, los factores más importantes y sus efectos sobre
la digestibilidad son los siguientes: especie del pez, edad del pez, condiciones
fisiológicas, temperatura del agua, salinidad del agua, composición del alimento
y nivel y frecuencia de alimentación.
Lagler et. al. (1 990) menciona que, los valores de los factores de conversión
difieren con la naturaleza de la dieta, la especie, el tamaño del pez, la

24
temperatura y otras variables. El margen de los factores de conversión se
extiende desde 1,5 cuando ciertas dietas secas artificiales son proporcionadas a
la trucha. El factor de conversión es de 2,5 – 3,0 en la mayoría de las dietas para
los viveros piscícolas.
Bardach et. al. (1 990) Indica que, la conversión alimenticia es de 1,5 – 1 en
cultivo comercial y 1 –1, 3 en cultivo experimental para alevines.
MORTALIDAD.
Bedriñana (1 998) al final de un estudio indica los siguientes porcentajes de
mortalidad:
 Alevinos (5 –10 cm) = 5%
 Juveniles (10-18 cm) = 4,5%
 Adultos (18-30 cm) = 2%
Mastrokalo (1 998) por su parte señala, que la mortalidad encontrada es:
 De alevinos (5 cm) a juveniles (10 cm) = 3,5%
 Mortalidad diaria = 0,03%
Quinto Beraún (2 001) haciendo uso de dos tablas de alimentación encuentra:
para alevinos-inicio y crecimiento I, juveniles-crecimiento II y engorde-acabado
fueron de 2,64%; 1,41% y 0,65% respectivamente con un total de 4,70 para los
alimentados con la tabla CPI, mientras de 5,62%; 3,43% y 1,42% para los
alimentados con la tabla de la UNALM con un total de 10,47% siendo mayor
que el primero.
25
1.10. COSTO DE PRODUCCIÓN
Huaringa (1 989), hace referencia que, aunque la economía Peruana viene
atravesando por un proceso de crisis estructural, que se manifiesta en la
variación generalizada del precio en los productos o servicio, hemos tratado de
efectuar una situación porcentual de los componentes de los costos de operación
requerida para el proceso productivo de una nueva empresa Truchícola. La que
nos permitirá conocer en detalle cómo se componen porcentualmente los costos
de producción de una piscigranja; materia prima (alimento y alevinos) en 50%,
mano de obra (directa e indirecta) en 15%, intereses 17%, depreciaciones 4%,
vestuario 2% y transporte 2%. Así mismo afirma que, el precio de un kilogramo
de trucha dependerá del costo de producción unitario alcanzado por la empresa,
que a su vez está en proporción directa al tamaño de Planta, y es posible calcular
los costos en general para un sistema de manejo determinada y realizar las
comparaciones entre los beneficios obtenidos en función a un balance
económico en el que se incorpora los ingresos y los costos de producción,
habiéndose fijado un precio competitivo en el mercado, el que obtenga mayor
beneficio económico, es que incorpora un potencial productivo a la actividad en
trabajo.
1.11. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA PISCIGRANJA
Balbin (1 978) al evaluar un proyecto de factibilidad técnico-económico en la
piscigranja de Molinos-Jauja, determina los siguientes factores: punto de
equilibrio económico en 11 922,79 kilogramos, el Valor Actual Neto Económico
en 301 604,13; con una tasa de descuento de 12%, con Tasa Interna de Retorno
de 27,3% y la relación beneficio-costo resultó de 1,33.

26
1.12. ESTUDIO DEL MERCADO.
Andrade (1 981), menciona los siguientes tipos de mercado:
 Mercado de competencia perfecta.
 Mercado de competencia imperfecta.
 Mercado monopolio.
Sapag (1 985) considera que, se debe contar con información real y lo mas
amplio posible del mercado para que luego de su análisis pueda ser puesto a
conocimiento de los componentes del mercado.
Miragen (1 985) manifiesta que, el estudio de mercado es el producto de desarrollo
agropecuario, tiene como el objetivo examinar las posibilidades de colocación en el
mercado de la producción resultante del proyecto.
1.13. UBICACIÓN, TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN.
Ministerio de Agricultura (1 988) indica que, el tamaño por lo general se
determina en función a la demanda insatisfecha del mercado.
Andrade (1 988) refiere que, la finalidad del estudio de localización, orientar a la
entidad ejecutora elegir el lugar optimo de varios lugares factibles y dentro de ella
identificar el sitio que maximice los beneficios netos de varios sitios alternativos.
La decisión se realiza previa evaluación de los factores económicos, la elección
del sitio por lo general se realiza en base a aproximaciones sucesivas, siendo
realizados por etapas que son efectuadas en dos momentos diferentes, siendo el
primero a nivel macro y el segundo a nivel micro.

27
INDDA (1 984) define como, tamaño de un proyecto a la capacidad de
producción que puede tener una explotación durante un determinado periodo de
funcionamiento o de vida útil del proyecto. El estudio del tamaño del proyecto
esta ligado a ciertas variables económicas y técnicas que condicionan el tamaño
real siendo los principales los siguientes:
 Tamaño – mercado.
 Tamaño – localización.
 Tamaño – disponibilidad.
 Tamaño – tecnología.
 Tamaño rentabilidad.
 Tamaño – financiamiento.
1.14. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO.
Andrade (1 991) indica que, comprende al análisis y evaluación de los factores
económicos que afectan a la explotación, tanto el nivel de ingreso como el de los
egresos, mediante la cuantificación en términos monetarios de los recursos
utilizados para lograr un determinado rol de producción. En este rubro se deberá
analizar la inversión de ingresos, egresos, punto de equilibrio económico, flujo de
caja y estado de ganancia y pérdida.
Huaringa (1 989) ,afirma que, el precio de un kilogramo de trucha dependerá del
costo de producción unitario alcanzado por la empresa, que a su vez está en
proporción directa al tamaño de Planta, y es posible calcular los costos en general
para un sistema de manejo determinada y realizar las comparaciones entre los
beneficios obtenidos en función a un balance económico en el que se incorpora

28
los ingresos y los costos de producción, habiéndose fijado un precio competitivo
en el mercado, el que obtenga mayor beneficio económico, es que incorpora un
potencial productivo a la actividad en trabajo.
1.15. ASPECTOS E INDICADORES ECONOMICOS EN LA CRIANZA DE
TRUCHAS.
Aspectos Económicos de la Acuicultura (1 994) Toda explotación acuícola,
para poder alcanzar adecuadamente sus fines y metas debe ser administrada
según criterios de eficiencia económica y financiera. Por tal razón, el análisis
financiero distingue los siguientes aspectos relevantes: liquidez, solvencia,
rentabilidad y gestión.
Villaorduña (1 989), dice que, mediante la evaluación económica – financiera
de todo el planeamiento se podría obtener la rentabilidad de la explotación. Los
índices más utilizados para determinar la rentabilidad de un proyecto
corresponde al valor actual neto (VAN o VANE), tasa interés de retorno (TIR o
TIRE), y la relación beneficio costo (B/C).
Acosta (1 989), concluye que, es aquella que se realiza desde el punto de vista
empresarial sin tener en cuenta los esquemas de financiamiento del proyecto. Se
refiere exclusivamente a rentabilidad sobre la inversión total colocada en él, por
lo tanto no considera ni el préstamo, ni el interés y amortización de este.
Ministerio de Agricultura (1 988), considera que, evaluar equivale a valorizar,
es decir a medir el valor. Evaluación de un proyecto es el proceso de medición
de su valor, a base de la comparación de los beneficios que genera y los costos

29
que requiere, desde un punto de vista determinado a fin de tomar decisiones
respecto a la ejecución o no ejecución del proyecto.
beneficios y costos, en un periodo determinado conocido como horizonte de
proyecto. En otras palabras evaluar es medir la rentabilidad del proyecto, para lo
cual utilizaremos los indicadores de evaluación, con la finalidad de observar y
analizar sus beneficios y costos, desde algún punto de vista determinado.
Andrade (1 991) comenta que, dependiendo de la manera como se comparan los
costos con los beneficios pueden obtenerse diversos coeficientes o magnitudes.
A. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Andrade (1 991) refiere que, es la suma algebraica de los valores actualizados
de los costos y beneficios generales por el proyecto durante su horizonte de
evaluación; si:
VAN > 0, se acepta el proyecto.
VAN = 0, se posterga el proyecto.
VAN < 0, se rechaza el proyecto.
INDDA (1 984) manifiesta que, el VAN se denomina valor actual y permite
determinar el beneficio total neto actualizado de un proyecto, encontrando la

30
diferencia entre la corriente de beneficio actualizados y la corriente de costos
actualizados.
B. TASA DE INTERÉS DE RETORNO (TIR)
Andrade (1 991) la define como, aquella tasa en la cual el VAN se hace nulo, es
decir el valor actual de los beneficios es igual al valor actual de costo, al obtener
la TIR, se la debe comparar con el costo de oportunidad del capital. Si la TIR es
mayor que el costo de oportunidad de dinero, la alternativa es rentable.
Kafka (1 992) dice que, la tasa interna complementa normalmente la
información provista por el VAN, expresada en porcentaje, la TIR muestra la
rentabilidad promedio por periodo y se le define como aquella tasa que hace que
el VAN sea igual a cero. Si los flujos son nominales, la tasa de retorno resultante
será necesariamente nominal, mientras que si los flujos son reales la tasa
resultante será real.

31
C. RELACIÓN BENEFICIO COSTO (B/C)
INDDA (1 984) la define como, el coeficiente que resulta de dividir la sumatoria
del flujo neto actualizado entre costos actualizados generados durante toda la
vida útil del proyecto, así mismo muestra la cantidad monetaria utilizada.
Munier (1 981) denomina beneficio/ costo, a la relación de los valores
actualizados de los beneficios y costos. Es una función útil para complementar el
criterio del VAN, ya que da una idea de la relación existente entre los beneficios
de un proyecto y su costo.
Andrade (1 991) manifiesta que, es un indicador que resulta de dividir la
sumatoria de los beneficios actualizados de un proyecto a lo largo de su
horizonte de vida.
1.16. EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN
Villaorduña (1 989) dice que, mediante la evaluación económica – financiera
de todo el planeamiento se podrida obtener la rentabilidad de la explotación. Los
índices mas utilizados para determinar la rentabilidad de un proyecto
corresponde al valor actual neto (VAN o VANE), tasa interés de retorno (TIR o
TIRE), y la relación beneficio costo (B/C).
Blanco (1 989) concluye que, es aquella que se realiza desde el punto de vista
empresarial sin tener en cuenta los esquemas de financiamiento del proyecto. Se
refiere exclusivamente a rentabilidad sobre la inversión total colocada en él, por
lo tanto no considera ni el préstamo, ni el interés y amortización de este.

32
Ministerio de Agricultura (1 988) considera que, evaluar equivale a valorizar,
es decir a medir el valor. Evaluación de un proyecto es el proceso de medición
de su valor, a base de la comparación de los beneficios que genera y los costos
que requiere, desde un punto de vista determinado a fin de tomar decisiones
respecto a la ejecución o no ejecución del proyecto.
1.17. ASPECTOS GENERALES SOBRE LA CRIANAZA DE TRUCHAS.
Quinto (2 001) en las aguas del Centro Piscícola El Ingenio encontró 11,6 ºC
para temperatura.
Yamasaki (2 000) argumenta que, la temperatura óptima para la trucha “Arco
Iris” para engordar está entre 13 – 21 ºC.
Choy (2 000) hace una evaluación en la aguas de la Sierra Central de Ancash,
encontrando de 8 a 12 º.C de temperatura.
Blanco (1 995) refiere que, la calidad del agua es fundamental para el cultivo
industrial de la trucha arco iris, la creación de una instalación piscícola exige

33
realizar numerosas investigaciones previas en forma exhaustiva sobre los
muchos factores, cuya idoneidad de conjunto va a definir económicamente a la
instalación.
García De Jalón (1 993) manifiesta que, el estudio de las características físico-
químico del medio acuático es muy importante para comprender el ecosistema
acuático. El agua facilita las actividades biológicas de lo seres vivos
dependiendo de sus características, y es que en ella los problemas de frontera
entre el organismo y su medio queden reducidos al mínimo. Además menciona
que, el agua que constituye los sistemas dulces acuáticos en su gran mayoría ha
caído antes sobre los ecosistemas terrestres y en forma de escorrentía ha
arrasado y disuelto numerosas sustancias hasta llegar a los cauces. Por ello, las
aguas que discurren por ríos y forman los lagos no son nunca aguas “puras”. Por
eso es necesario hacer un análisis
Hepher (1 993) indica que, los peces son ectotermos y su metabolismo es
efectuado por la temperatura del agua. Al aumentar ésta, el metabolismo se
incrementa hasta su valor máximo.
Ramírez (1 989) indica que, la temperatura es un factor físico de mucha
importancia y a veces determinante, para la vida de los organismos acuáticos
porque de éste depende su crecimiento, desarrollo y reproducción debido a que
este factor está íntimamente ligado a la actividad metabólica de los seres
acuáticos y señala para la trucha de 11 a 14 ºC adecuada para crecimiento.

34
Stevenson (1 985) menciona que, la temperatura del agua que mana de una
fuente en Europa Occidental es, normalmente, bastante baja, alrededor de los 6º-
10º C, mientras que en países cálidos puede ser de 11º- 15º C. El agua que mana
de fuentes superficiales varía considerablemente tanto en cantidad como en
temperatura, mientras la que surge de fuentes profundas es más estable en ambos
aspectos. Las fluctuaciones de temperatura en el agua son importantes para el
piscicultor. La temperatura más favorable para el crecimiento de las truchas
común y arco iris oscila al rededor de los 15º C. Aunque las truchas arco iris
soportan temperaturas de 25º C durante cortos periodos de tiempo, esto no es
beneficioso, y 20º C es la máxima temperatura en que podrán vivir durante un
tiempo prolongado. La trucha común es menos tolerante. El crecimiento de
ambas especies se detiene mas o menos a 4º C. La temperatura óptima para los
criaderos es menor que para los adultos: 10º-12º C es la mejor para los huevos y
alevines hasta la etapa nadadora. En climas templados la época mas importante
del año para el crecimiento de las truchas, que dependen en gran medida de la
temperatura, se sitúa entre la primavera y el otoño, cuando la temperatura del
agua que circula por la piscifactoría no debe ser muy inferior a los 10º C ni
subir por encima de los 18º C. Los peces maduros sexualmente se reproducen
cuando la temperatura desciende, aunque también puede influir la duración del
día. En los trópicos, la reproducción puede tener lugar en cualquier época del
año, aunque normalmente está relacionada con un descenso de temperatura.
Aparte de su efecto directo sobre las truchas, la temperatura del agua tiene un
efecto muy importante en la capacidad de la misma de contener oxígeno
disuelto. Un agua que contenga todo el oxígeno que ella puede haber se dice que
está saturada. A medida que la temperatura aumenta, la cantidad de oxígeno que

35
puede disolverse n el agua disminuye de manera que mientras el agua saturada
de oxígeno a 4º C contiene 12,88 ppm de O2 disuelto, a 20º C sólo contendrá
9,00 ppm. Dicho escuetamente, el agua templada contiene menos oxígeno que el
agua fría.
Huet (1 983) refiere que, la temperatura influye considerablemente en las
actividades vitales de los peces, particularmente en su respiración, crecimiento y
reproducción y señala que desde un punto de vista práctico, la alimentación
intensiva en salmonicultura se efectúa más favorablemente con temperaturas
comprendidas entre 10 y 16 ºC.
Stevenson (1 985) sobre el oxigeno disuelto en el agua manifiesta que,
adicionalmente, el oxígeno es también consumido por la materia orgánica en
descomposición, de modo que la comida sobrante y los productos de excreción
en el agua contribuirán a una deficiencia de oxígeno. El verano es también la
época de proliferación de algas filamentosas y otras plantas acuáticas que
producen oxígeno durante el día pero lo absorben por la noche, cuando son
incapaces, de fotosintetizar. Es, en condiciones como éstas, cuando el contenido
de oxígeno en el agua puede descender a un nivel tan bajo, particularmente
durante la noche, que los peces se asfixien. Si en tales ocasiones el caudal no
pude ser incrementado, debe utilizarse la aireación artificial y disminuirse la
densidad de población de trucha.

36
Bedriñana (2 001) menciona que, el oxígeno es el elemento esencial para la
supervivencia de los peces, siendo precisamente los salmónidos una de las
especies más exigentes, presentando signos de asfixia cuando su concentración
inferior a 5 mg/l y aparece la mortalidad total a concentraciones de 3 mg/l .sus
necesidades son constantes a lo largo del día y depende de numerosos factores,
siendo el más importante el relacionado con la alimentación (mg de O2/kg de
peces/hora) de acuerdo a la temperatura y el peso de los peces, para alevinos de
0.1 gr. Pueden necesitar para satisfacer su metabolismo de actividad 1.200 a
1.800 mg de O2/kg/hora y cuando los alevinos alcanzan un peso de 10 veces
superior sus condiciones a disminuido a 1.000 mg de O2/kg/hora.
Con respecto al potencial de hidrógeno, Leitritz (1 980) menciona que, el 90%
de los cuerpos acuáticos presentan valores de pH entre 6.8 y 8.6 cuando tienen
buenas características limnológicas y abundante vida acuática y sugiere que las
aguas apropiadas para el cultivo de las truchas deben encontrarse dentro de este
rango.
Stevenson (1 985) manifiesta que, un pH neutro o ligeramente alcalino es lo
mejor quizá entre 7 y 8 está el óptimo. Las aguas ácidas con un pH inferior a 6
deben evitarse.
Bedriñana (2 001) manifiesta que, está referido al carácter de acidez o basicidad
del agua, es importante porque actúa como regulador de la actividad metabólica..
Además, manifiesta que, se refiere a la presencia de ciertos iones (carbonatos,
bicarbonatos e hidróxidos), los cuales causan que el agua sea alcalina o

37
mantenga el pH alto (sobre 7), los carbonatos y bicarbonatos tamponan el agua;
pero únicamente elevan el pH, las cantidades de carbonato y bicarbonato e
hidróxidos pueden determinarse por medio de la medición de la alcalinidad total.
Los rangos permisibles son de 20-200 ppm, los valores por debajo tiene poca
probabilidad de resistir a cambio de pH y un exceso de alcalinidad produce la
obstrucción de las tuberías y canales de las instalaciones piscícolas por
precipitación.
Bedriñana (2 001) manifiesta que, es un gas está presente en el agua en
concentraciones bajas, obedeciendo su presencia principalmente a los procesos
de respiración y oxidación. La trucha es muy sensible a los cambios de anhídrido
carbónico, sin embargo puede tolerar concentraciones de 4 ppm.
Stevenson (1 985) menciona que, un agua dura es aquella que contiene
cantidades importantes de carbonato y bicarbonato de calcio; otras sales, como
las de magnesio, pueden contribuir a la dureza. Como los carbonatos tamponan
al agua – esto es, tiende a anular las grandes variaciones de pH – el pH de agua
es más estable que el de un agua blanda. Esto se debe tenerse muy en cuenta si
se intenta un tratamiento químico del agua de la piscifactoria.
Bedriñana (2 001) manifiesta que, se refiere a la presencia de ciertos cationes
(mayormente de Ca++ y Mg++ ) los cuales origina precipitados. Los rangos de
dureza apropiados para el agua son de 60-300 ppm los cuales permiten un mejor
crecimiento de la trucha; si el nivel de la dureza es bajo, esto indica que la

38
capacidad de tamponar es baja y el pH puede variar considerablemente durante
el día.
1.18. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN.
Quijano (2 003) manifiesta que, la administración es una ciencia social, un arte
y una profesión, compuesta de principios, técnicas y practicas; cuya aplicación a
conjuntos humanos, permite establecer y mantener sistemas racionales de
esfuerzo cooperativo, que combinados con el factor humano, los recursos
tecnológicos, materiales y económicos, busca el máximo de bienestar para la
humanidad.
39
II. MATERIALES Y METODOS.
2.1. LUGAR DE ESTUDIO.
El presente proyecto, se realizó para el lugar “Pomapilares” del anexo de
Suitucancha, a una altitud de 3 974 metros sobre nivel del mar, perteneciente a la
Comunidad Campesina de Paccha, Distrito de El Tambo, Provincia de Huancayo,
Departamento de Junín, para lo cual se usará el recurso hídrico Suytucancha.
2.2. DURACIÓN.
La duración fue de seis meses; iniciado en noviembre del 2 009 y finalizado en
abril del 2 010.
2.3. METODOLOGIA.
Se trabajo en seis niveles;
Primero: Recolección de información primaria y secundaria, relacionados a
aspectos demográficos, producción, comercio y recursos naturales.

40
Segundo: Estudio de mercado con aplicación de encuestas a los consumidores
en la región Junín.
Tercero: Estudio del recurso hídrico, para determinar las características físicas,
químicas y biológicas.
Cuarto: Estudio topográfico, diseño y cálculos de caudales, determinando el
comportamiento topográfico del terreno, su diseño respecto a orientación
cardinal, siendo de este a oeste y la cantidad de agua a captar en la bocatoma,
recorrido en el canal, ingreso a los estanques y su derivación.
Quinto: Elaboración del presupuesto de la obra civil, que comprende la
infraestructura hidráulica y piscícola.
Sexto: Formulación del estudio con énfasis en la evaluación económica
financiera del estudio de acuerdo a aspectos técnicos que ameritan el estudio,
desde el punto de vista de inversión privada.
2.4. TECNICAS.
Para la recolección de información primaria y secundaria, se empleo la técnica de
entrevista, y para los consumidores se aplico el muestreo, el estudio del recurso
hídrico, se efectuó por inspección técnica “in situ”, y el estudio topográfico y
diseño, el levantamiento topográfico, para determinar el diseño del perfil
longitudinal de la Piscigranja, con el Autocad Land, la infraestructura
hidráulica(bocatoma, desarenador y canal de alimentación) se determino con el
Programa H canales, finalmente los planos se efectuaron con el programa Autocad
a partir del ello se elaboró el metrado para determinar el presupuesto de la
Piscigranja, con el programa S10.

41
2.4. MATERIALES Y EQUIPOS.
2.4.1. MATERIALES:
Para la toma de información, los materiales empleados en la preparación y
formulación del proyecto fueron:
 Materiales bibliográficos, registros, libros, boletines y folletos.
 Materiales de escritorio.
 Encuesta elaborada para consumidores.
2.4.2. EQUIPOS:
Para la elaboración del expediente técnico de la piscigranja, se emplearon los
siguientes equipos:
 Topográfico.
 GPS.
 Computo y Software. de Programas, Autocad Land, Hcanales, Autocad,
S10, Microsoft Oficce.

42
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. GENERALIDADES DEL ESTUDIO.
3.1.1. UBICACIÓN.
La ubicación para la instalación y funcionamiento de la Piscigranja, esta
ubicado en la Comunidad campesina de Paccha, distrito de El Tambo,
provincia de Huancayo, departamento de Junín.
Teniendo como condiciones climáticas los siguientes:
- Precipitación pluvial: entre 63,7 a 130,1 milímetros / mes.
- Temperatura: Fluctúa, como máximo 27,5 °C y como mínimo - 8 °C.
- Evaporación: evaporación anual es de 54,7 mm. Y un valor medio mensual
de 379 mm.
- Vientos: generalmente proveniente del Este con una velocidad promedio de
8 m/seg.
43
- Recursos hídricos: los terrenos de la zona cuenta con diferentes afluentes
que hacen de esta zona importante para la crianza de truchas, así como
para la irrigación de los terrenos agrícolas.
- Suelos: los suelos edafológicamente presentan las siguientes características:
* Suelo pardo negro oscuro.
* Franco arenoso, profundos de moderada a buena fertilidad productiva.
* Suelo de drenaje moderadamente bueno.
* Suelo neutros.
3.1.2. JUSTIFICACIÓN.
La influencia de los factores climatológicos, influyen directa e
indirectamente sobre la producción y productividad de las zonas alto
andinas de nuestro territorio nacional, por otro lado la ineficacia de las
instituciones del estado, que solo están con programas de asistencialismo,
y n o hay un apoyo técnico financiero, para poder despegar de la pobreza
que se encuentran las comunidades.
La existencia de recursos hídricos no es considerado para su debido uso,
por lo que se plantea el Estudio Técnico y Económico, para la
producción intensiva de truchas, en la Comunidad Campesina de
Paccha. El Tambo – Huancayo mediante el cual se justifica los siguientes
aspectos:
A. ECONÓMICA.
Con la generación de la crianza de truchas a nivel intensivo, se va a
diversificar la producción agropecuaria, y la vez fomentar actividades

44
conexas, de esta manera van a mejorar las condiciones de vida de la
comunidad.
B. TÉCNICA.
La existencia del recurso hídrico y las condiciones favorables, resultan
factibles para la crianza intensiva de truchas, porque en la fuente existen
especies acuáticas animal y vegetal.
Para la producción de truchas se tendrá en cuenta la construcción de
infraestructura hidráulica y piscícola, así mismo se plantea un programa de
manejo y administración.
Con la evaluación económica financiera se determino la factibilidad
técnica y económica de financiamiento.
C. SOCIAL.
Como proyecto productivo en la comunidad de Paccha, pasara a ser
modelo para la población en general, constituyéndose en empresa
productora de carne de trucha, además se podrían realizar la instalación de
otras Piscigranjas, porque el recurso hídrico existente amerita la
implementación de otras unidades. De esta manera se va a mejorar los
niveles de ingreso y por ende el nivel de vida.
3.1.3. ESTUDIOS PREVIOS RELACIONADOS AL PROYECTO.
A. Recolección de información primaria y secundaria: Primero se
efectuó en Huancayo y El Tambo, donde se visito las instituciones
públicas y privadas relacionadas a esta actividad, como la Dirección

45
Regional de Agricultura, Dirección Regional de la Producción, Instituto
Nacional de Estadística e Informática, la segunda en ciudades
importantes de la Región Junín, obtener la oferta y que sirvió de soporte
para la proyección de la población.
B. Estudio de mercado: se efectuaron un total de 360 encuestas a los
consumidores, en las provincias de ciudades de Huancayo, Satipo,
Chanchamayo, Tarma, Jauja, Concepción, Chupaca, Yauli y Junín. Los
resultados se presentan en el capítulo de estudio de mercado.
C. Estudio del recurso hídrico: La Dirección Regional de la Producción
efectuó la respectiva inspección y el estudio del recurso hídrico, los
resultados se muestran
A.ASPECTOS GENERALES:
a) Nombre del recurso hídrico: Río Suitucancha
b) Paraje : Pomapilares
c) Altitud : 3 974 m. s. n. m.
B. ASPECTOS HIDROLOGICOS:
a) Origen : Manantial de Suitucancha
b) Caudal : 320 litros por segundo
c) Lecho : Arena y canto rodado
C. ASPECTOS METEOROLOGICOS:
a) Temperatura ambiental : 11º C
b) Cobertura de la zona : 7/8
c) Viento :0
D.CARACTERÍSTICAS FISICAS:
a) Temperatura del agua : 6º C

46
b) Color aparente : Incoloro
c) Transparencia : Total
E. CARACTERÍSTICAS QUIMICAS
a) Ph : 8,5
b) Oxígeno disuelto : 8,0 ppm
c) Anhidrido carbónico : 2,0 ppm
d) Alcalinidad fenolftaleinica : 0,0
e) Alcalinidad Total : 140 ppm
f) Dureza Total : 155 ppm
F. CARACTERÍSTICAS BIOLOGICAS:
a) Emergente : Roripa sp. "Berros"
b) Sumergida : Elodia sp. Miriophylum sp. "Cola de
zorro"
c) Ribereña macrofítica : Pennisetum sp. "Grama" Stipa sp.
"Ichu"
D. Estudio topográfico y diseño: El topógrafo realizo el levantamiento
topográfico, con ayuda de equipo topográfico y GPS. Diseñando la
Piscigranja, y que se detalla en el plano de Perfil longitudinal.
E. Elaboración del presupuesto: En base a los planos de planta, cortes
y detalles se efectuó el metrado de las diferentes partidas consideradas en
el software S10 para su construcción de la infraestructura hidráulica y
piscícola, resultando el costo de la obra de S/. 76 444,67.
F. Formulación del estudio: Con los resultados de los 5 componentes
anteriores se procedió a la elaboración del estudio, el cual se describe en
adelante.
47
3.1.4. BENEFICIARIOS.
Los beneficiarios directos del estudio son la Comunidad Campesina de
Paccha. y los indirectos son la población consumidora de carne de trucha.
3.1.5. OBJETIVOS.
a. OBJETIVO GENERAL
Elaborar el estudio técnico y económico, para la producción intensiva
de truchas en estanques, evaluando la rentabilidad y la eficiencia de la
explotación piscícola en la Comunidad Campesina de Paccha – El
Tambo - Huancayo.
b. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Identificar la demanda insatisfecha de la carne de trucha.
b) Identificar el tamaño del proyecto
c) Identificar los montos de amortización mensual a efectivizar.
d) Conocer los índices de rentabilidad, como el Valor Actual Neto, Tasa
Interna de Retorno y Beneficio Costo
3.1.6. METAS.
Concluir con la elaboración del estudio y gestionar el financiamiento para su
implementación del estudio técnico económico para la producción
intensiva de truchas en la Comunidad Campesina de Paccha – El
Tambo - Huancayo, permitirá diversificar la actividad agropecuaria en la
localidad, con una meta de producción anual de 13 TM para el primer año;

48
estabilizándose a partir del segundo año en 26 TM hacia adelante hasta el
año 10. Para comercializar trucha fresca de 4 unidades por Kilo.
3.2. ESTUDIO DE MERCADO.
3.2.1. ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO.
El mercado de la trucha que se producirá en el presente estudio, esta
demarcado por las nueve provincias pertenecientes a la Región Junín,
considerando las zonas urbanas de las provincias de Huancayo, Satipo,
Chanchamayo, Tarma, Jauja, Concepción, Chupaca, Yauli y Junín, porque
son mercado con mayor poder adquisitivo que las zonas rurales,
considerando además la cercanía a las zonas urbanas con las Piscigranjas,
principal factor para la comercialización y el consumo de la trucha “Arco
iris”. En tal sentido el área del mercado para el presente estudio está
definido en el cuadro N° 01.
A) ESTUDIO DE MERCADO
El estudio se define en función a las zonas urbanas de las provincias citadas,
determinando las necesidades de manera cualitativa y cuantitativa, para lo
cual se evalúa el volumen de producción de la Piscigranja, precisando la
cantidad de truchas en función a la cobertura de la demanda.
Otros factores como la tasa de crecimiento poblacional, gustos y
preferencias, programas de difusión que condicionan los niveles de oferta.

49
Actualmente, la trucha en el mercado es absorbida por parte de grupos
sociales con mayores ingresos, especialmente de las zonas urbanas y del
sector turístico, que en estos últimos años se han incrementado en la zona
de influencia del estudio.
Finalmente, se consideran el consumo de la trucha, que permite identificar
la demanda potencial, que están determinados por el hábito de consumo, por
la preferencia del producto, calidad y conocimiento del mismo.
CUADRO Nº 01
POBLACION POR PROVINCIAS EN LA REGIÓN JUNÍN
P O B LA
CIÓN
PROVINCIA TOTAL
HUANCAYOURBANOR
URAL 466 346 412 051 54 295
SATIPO 193 872 53 531 140 341
CHANCHAMAYO 168 949 96 191 72 758
TARMA 112 230 72 569 39 661
JAUJA 92 053 63 941 28 112
CONCEPCIÓN 60 121 30 619 29 502
CHUPACA 51 878 31 328 20 550
YAULI 49 838 43 818 6 020
JUNÍN 30 187 21 215 8 972
TOTAL 1 225 474 825 263 400 211
FUENTE: JUNÍN
COMPENDIO ESTADISTICO
2008
B) CARACTERIZACIÓN Y USOS DE LA TRUCHA
La trucha se consume en diversos potajes, en la que se usa trucha
fresca en el ámbito de influencia del estudio.

50
El producto principal constituye la trucha “Arco Iris” comercial con un
peso promedio de 250 gr y una talla de 25 cm. cuya presentación en el
mercado del proyecto es de trucha entera fresca para consumo
inmediato y congelado eviscerado para consumo posterior.
La trucha es un pez de aguas dulces, benigno debido a su contenido
proteínico y su fácil digestibilidad, en el cuadro Nº 02 se observa la
composición frente a otras especies, que puede suplir a carnes y
cereales.
CUADRO Nº 02
COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE PRODUCTOS EN
ALIMENTACIÓN HUMANA (En 100 gramos parte comestible)
ENERGÍA HUMEDAD PROTEÍNA GRASA CENIZA CALCIO FOSFORO HIERRO

PRODUCTO CAL. g. g. g. g. mg. mg. mg.
Trucha 110 75,3 20,9 2,3 1,2 8 248 0,2
Pejerrey 89 77,1 18,7 1,2 1,6 105 311 0,7
Paiche
seco 247 40,4 38,2 9,3 9,5 50 209 3,3
Bagre 80 80,9 15,2 1,7 2 34 113 1,9
Vicuña 104 75,7 21,6 1,3 1,1 28 303 2,9
Vacuno 105 75,9 21,3 1,6 1,1 16 208 3,4
Rana 68 83,2 15,6 0,2 0,2 10 93 0
Pollo 170 70,6 18,2 10,2 1 14 200 1,5
Cuy 96 78,1 19 1,6 1,2 29 258 1,9
Conejo 159 70,4 20,4 8 1,2 18 210 2,4
Cerdo 198 69,2 14,4 15,1 1,2 12 238 1,3
Ovino 253 61,4 18,2 19,4 1 7 190 2,5
Alpaca 107 73,9 24,1 0,5 1,2 11 216 2,2
FUENTE: Ministerio de Salud . Instituto Nacional de Nutrición
Composición de Alimentos de mayor consumo en el Perú, 2 007.
C) BIENES COMPETITIVOS
51
Los productos con los cuales tendrá que competir la trucha en el
mercado, son las carnes de pollo, animales menores, ovinos, vacunos,
camélidos sudamericanos, a razón que estos productos tiene buena
aceptación en el mercado, sin embargo es necesario mencionar que la
carne de trucha, posee ventajas sobre las otras carnes por las siguientes
consideraciones: por su alto contenido nutricional y su fácil digestión
para adultos, por su agradable y exquisito sabor; donde éste tiene una
primordial importancia, dejando de lado el precio por la capacidad
económica que permiten satisfacer dichos gustos.
D.- ENCUESTA EN LA REGIÓN DE JUNIN
De acuerdo al muestreo de población, se aplico la fórmula para población
infinita: n = (Z)2 p.q / (E )2
Donde: Z = Confianza
n = Tamaño de muestra
p = Opinión favorable
q = Opinión no favorable
E = Error de la muestra
La población en la región al 2 010 es de 847 198 habitantes, resultando una
muestra de 196 habitantes, sin embargo se efectuó a 360 consumidores, para
darle más confianza al estudio.
E.- ESTUDIO DE MERCADO

52
En el cuadro siguiente se puede observar los resultados a nivel de la
Región Junín, con la cual se trabajo en la investigación.
En base a la encuesta realizada en cada capital de las provincias
consideradas como mercado potencial del estudio, se encuesto a las
familias, si consumirían o no el producto, resultando 328 que si
consumirían que representan el 91,11%, frente a 32 entrevistados que
no consumirían la trucha, lo que indica el 8.89% no lo adquirirían; con
mayor incidencia en la provincia de Satipo y de Chanchamayo
CUADRO N° 03 RESULTADOS DE LA ENCUESTA A LA POBLACIÓN
DE LA REGION JUNÍN SOBRE EL CONSUMO DE TRUCHA
POBLACIÓN URBANA ENCUESTADADA

TOTAL DE Nº DE FAMILIAS Nº DE FAMILIAS
FAMILIAS QUE QUE NO
PROVINCIA ENCUESTADAS CONSUMEN % CONSUMEN %
HUANCAYO 40 37 92,50 3 7,50
SATIPO 40 32 80,00 8 20,00
CHANCHAMAYO 40 32 80,00 8 20,00
TARMA 40 38 95,00 2 5,00
JAUJA 40 37 92,50 3 7,50
CONCEPCIÓN 40 40 100,00 0 0,00
CHUPACA 40 36 90,00 4 10,00
YAULI 40 37 92,50 3 7,50
JUNÍN 40 39 97,50 1 2,50
TOTAL 360 328 32
FUENTE: ELABORACIÓN EEALIZADA POR EL INVESTIGADOR EN BASE A LA ENCUESTA REALIZADA EN LAS
PROVINCIAS DE LA REGIÓN JUNÍN
Los resultados para cada provincia del estudio se detallan en el cuadro
siguiente:
CUADRO N° 04 ESTUDIO DE MERCADO

POR RANGOS DE CONSUMO DE TRUCHA EN LAREGION JUNIN
RANGOS DE CONSUMO CONSUMO DE

PROVINCIAS (Kilogramos) TRUCHA TOTAL DE
Y/O CIUDADES 0,5 – 1,25 – 3,00 – Mayor a SI NO ENCUESTAS
53
1,00 2,50 5,00 5,00

HUANCAYO 5 11 14 7 37 3 40
SATIPO 17 11 3 1 32 8 40
CHANCHAMAYO 19 10 3 0 32 8 40
TARMA 11 14 7 6 38 2 40
JAUJA 12 14 8 3 37 3 40
CONCEPCIÓN 3 13 14 10 40 0 40
CHUPACA 7 13 13 3 36 4 40
YAULI 9 16 9 3 37 3 40
JUNÍN 13 12 10 4 39 1 40
TOTAL 328 32 360
FUENTE: ELABORACIÓN EEALIZADA POR EL INVESTIGADOR
Se concluye del estudio de mercado, el consumo per cápita de 2.96 k kilogramos,
tal como se presenta en el cuadro siguiente.
CUADRO N° 05 CONSUMO PERCAPITA DE TRUCHA EN LA REGIÓN JUNIN ABRIL 2010
DETALLES RANGOS DE CONSMO (Kilogramos) CONSUMO CONSUMO

0,5 – 1,25 – 3,00 –
1,00 2,50 5,00 Mayor a 5,00 TOTAL PERCAPITA
N° DE CONSUMIDORES 96 114 81 37
CONSUMO PARCIAL 96,00 285,00 405,00 185,00 971,00 2,96
FUENTE: ELABORACIÓN EEALIZADA POR EL INVESTIGADOR ENCUESTA REALIZADA EN LAS PROVINCIAS DE
LA REGIÓN JUNÍN
F.- PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
La población se proyecto en base a la tasa de crecimiento poblacional en
el departamento de Junín que es de 1,20% anual, siendo el factor de
crecimiento de 1 + 0,012 = 1,012, resultando la población en el cuadro
N° 06.
G.- ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
La proyección de la demanda de trucha por provincias en la Región
Junín, para el periodo 2,010 al 2,020 se realiza con la finalidad de
estimar, los niveles de demanda para una serie histórica y prever las
54
fluctuaciones anuales, para cuyo efecto se tuvo en consideración la
población existente en las zonas urbanas del ámbito del estudio de
mercado y su respectiva tasa de crecimiento poblacional de 1,20% que se
encuentra en el cuadro N° 06, y del consumo perca pita del estudio a
nivel de la Región Junín, los que se indican en los cuadro N°07.

55
CUADRO Nº 06 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN POR PROVINCIAS EN LA REGIÓN JUNÍN 2010 - 2020
DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR AÑOS
PROVINCIA 2,010 2 011 2 012 2 013 2 014 2 015 2 016 2 017 2 018 2 019 2 020
HUANCAYO 422 000 427 064 432 188 437 375 442 623 447 935 453 310 458 749 464 254 469 826 475 463
SATIPO 54 823 55 481 56 147 56 821 57 503 58 193 58 891 59 598 60 313 61 037 61 769
CHANCHAMAYO 98 513 99 696 100 892 102 103 103 328 104 568 105 823 107 092 108 378 109 678 110 994
TARMA 74 321 75 213 76 116 77 029 77 953 78 889 79 835 80 793 81 763 82 744 83 737
JAUJA 65 485 66 271 67 066 67 871 68 685 69 509 70 343 71 188 72 042 72 906 73 781
CONCEPCIÓN 31 358 31 735 32 115 32 501 32 891 33 285 33 685 34 089 34 498 34 912 35 331
CHUPACA 32 084 32 469 32 859 33 253 33 652 34 056 34 465 34 878 35 297 35 721 36 149
YAULI 44 876 45 414 45 959 46 511 47 069 47 634 48 206 48 784 49 369 49 962 50 561
JUNÍN 21 727 21 988 22 252 22 519 22 789 23 063 23 339 23 619 23 903 24 190 24 480
POBLACIÓN TOTAL 847 198 857 341 867 606 877 995 888 507 899 146 909 913 920 809 931 835 942 994 954 287
FUENTE: ELABORACIÓN EEALIZADA POR EL INVESTIGADOR EN BASE AL JUNÍN COMPENDIO ESTADISTICO 2008
56
57
CUADRO Nº 07 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE TRUCHA POR PROVINCIAS EN LA REGIÓN JUNÍN 2010 - 2020
DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR AÑOS
PROVINCIA 2 010 2 011 2 012 2 013 2 014 2 015 2 016 2 017 2 018 2 019 2 020
HUANCAYO 1 249 119 1 264 108 1 279 277 1 294 629 1 310 164 1 325 886 1 341 797 1 357 898 1 374 193 1 390 684 1 407 372
SATIPO 162 277 164 225 166 195 168 190 170 208 172 251 174 318 176 409 178 526 180 669 182 837
CHANCHAMAYO 291 600 295 099 298 640 302 224 305 851 309 521 313 235 316 994 320 798 324 647 328 543
TARMA 219 990 222 630 225 302 228 006 230 742 233 511 236 313 239 148 242 018 244 922 247 861
JAUJA 193 835 196 161 198 515 200 897 203 308 205 748 208 217 210 715 213 244 215 803 218 392
CONCEPCIÓN 92 820 93 934 95 062 96 202 97 357 98 525 99 707 100 904 102 115 103 340 104 580
CHUPACA 94 970 96 109 97 263 98 430 99 611 100 806 102 016 103 240 104 479 105 733 107 002
YAULI 132 833 134 427 136 040 137 672 139 324 140 996 142 688 144 401 146 133 147 887 149 662
JUNÍN 64 313 65 084 65 865 66 656 67 456 68 265 69 084 69 913 70 752 71 601 72 460
CONSUMO TOTAL
(KG) 2 501 757 2 533 789 2 564 171 2 594 918 2 626 034 2 657 523 2 689 390 2 721 640 2 754 276 2 787 305 2 820 729
CONSUMO TOTAL
(T.M.) 2 501,76 2 533,79 2 564,17 2 594,92 2 626,03 2 657,52 2 689,39 2 721,64 2 754,28 2 787,30 2 820,73
FUENTE: ELABORACIÓN EEALIZADA POR EL INVETIGADOR EN BASE A LA POBLACIÓN PROYECTADA Y EL CONSUMO PERCAPITA DE TRUCHA
58
G)CONCLUSIONES DE LA DEMANDA.
La demanda es con la finalidad de estimar los niveles de fluctuación y el
comportamiento de la serie histórica del año 2 010 al año 2 020, como se
observan en los cuadros 06 y 07, y a partir del cuadro N°05, donde se
obtiene siendo el mercado creciente, la demanda regional, se realizo con la
proyección de 12 años; desde el 2 008 al 2 020, resultando una población
urbana de 847 198 a 954 287, y con el consumo per cápita de 2,96, resulta
2 501,76 a 2 820,73TM, deduciendo una expectativa de consumo para el
producto bandera en la región Junín.
3.2.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO.
La oferta actual es la producción obtenida en la región Junín, fuente
Ministerio de la Producción, la que se detalla en el cuadro N° 08.
Para la definición de los niveles de oferta, solo se han considerado las
piscigranjas que están informando sus niveles de producción anual al
Ministerio de la Producción, por lo que no se consideran la producción
artesanal, deportiva, y otras piscigranjas siendo sus productos destinados
para autoconsumo, que en su mayoría no se encuentran registradas para
otorgar la información pertinente de producción.

59
CUADRO Nº 08 COSECHA DE TRUCHAS EN LA

REGION JUNIN DE 1990 AL 2009
AÑOS COSECHA (T.M.)

1 990 588,34
1 991 678,63
1 992 555,83
1 993 472,48
1 994 680,82
1 995 778,16
1 996 629,08
1 997 713,78
1 998 683,77
1 999 724,45
2 000 617,04
2 001 1140,86
2 002 1180,05
2 003 1357,92
2 004 2005,13
2 005 2259,24
2 006 1678,91
2 007 1678,2
2 008 1727,49
2 009 2014,00
FUENTE: MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN 2010
A) PROYECCIÓN DE OFERTA EN EL MERCADO
En base a la información obtenida, se ha proyectado el comportamiento
de la producción de trucha, aplicando la proyección lineal, para el
horizonte de 11 años, se efectuó en base a la ecuación:
y = a + bX remplazando se obtiene y = 2 004 +(- 44,19)X
Los resultados de la proyección se detallan a continuación.

60
CUADRO N° 09
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCION EN LA REGION JUNÍN
AÑOS OFERTA
2 010 1 739
2 011 1 695
2 012 1 650
2 013 1 606
2 014 1 562
2 015 1 518
2 016 1 474
2 017 1 430
2 018 1 385
2 019 1 341
2 020 1 297
FUENTE ELABORACION PROPIA DEL INVESTIGADOR
La producción para el año 2 010 es de 1 739 TM. Bajando respecto al año
2 009 que es de 2 014 TM. Datos facilitados por el Ministerio de la
Producción, lo que nos da confianza con los resultados proyectados.
3.2.3. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
El balance de demanda y oferta, determina la demanda no atendida en el
presente estudio, siendo la demanda potencial un factor para poder tener un
mercado furtivo. En el cuadro 10 se observa la demanda no atendida, a la
serie proyectada de 10 años, por lo que inicialmente se proyecta cubrir solo
el 1,57%, y para el año 2 el 2,88%; en la que se estabiliza la producción de
truchas a nivel intensivo a 26,31 TM., quedando una brecha promedio por
atender de 97,84%, durante el horizonte del proyecto, incidiendo en la
instalación de la piscigranja y de otros proyectos piscícolas.

61
CUADRO N° 10
BALANCE DEMANDA OFERTA (T.M.) Y PARTICIPACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN
DEMANDA DEMANDA
DEMANDA OFERTA NO PRODUCCIÓN CUBIERTO/ POR
AÑO TOTAL TOTAL ATENDIDA ESTIMADA PROYECTO ATENDER
2 010 2 502 1 739 763
2 011 2 534 1 695 839 13,16 1,57 98,43
2 012 2 564 1 650 914 26,31 2,88 97,12
2 013 2 595 1 606 989 26,31 2,66 97,34
2 014 2 626 1 562 1 064 26,31 2,47 97,53
2 015 2 658 1 518 1 140 26,31 2,31 97,69
2 016 2 689 1 474 1 216 26,31 2,16 97,84
2 017 2 722 1 430 1 292 26,31 2,04 97,96
2 018 2 754 1 385 1 369 26,31 1,92 98,08
2 019 2 787 1 341 1 446 26,31 1,82 98,18
2 020 2 821 1 297 1 524 39,47 1,73 98,27
FUENTE: ELABORACION PROPIA DEL INVESTIGADOR
3.2.4. SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN
La saca de truchas al mercado es de talla o peso comercial, es decir 25 cm.
ó 250 gramos, obtenido después de 240 días de crianza intensiva, siendo
la venta directa al por mayor y menor, (consumidor), siendo el canal de
comercialización.
Canal 1: Productor piscícola – Minorista.
Canal 2: Productor piscícola –Mercado de abasto.
Canal 2: Productor piscícola –Restaurantes.

62
La comercialización se efectúa en la Piscigranja de producción, lo que
considera su precio a una verdadera opción de compra con competencia
frente a otros productores.
3.2.5. PRECIOS ACTUALES Y FORMACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
La trucha que abastece al mercado de Huancayo, proviene de piscigranjas
truchicolas de la zona central del país, las cuales comercializan sus
animales en los centros de producción y distribución en los mercados,
además de comercializar una parte de la producción para restaurantes.
El precio de la carne de la trucha está dado por la ley de la oferta y la
demanda, es decir, no existe una institución que fije dichos precios.
Para el estudio se considera un precio de S/. 10,00 (Diez con 00/100
nuevos soles).
3.3. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
3.3.1. TAMAÑO
La producción intensiva de la trucha, básicamente está definido por el
volumen del recurso hídrico, con la cual se proyecta y diseña la
infraestructura hidráulica, piscícola y complementaria, concadenado con
su capacidad optima de producción, medido en campañas de producción
anual, el cual se proyecta directamente a supeditado a satisfacer la
demanda no atendida de truchas en la Región Junín

63
A) TAMAÑO - MERCADO
De acuerdo al análisis de mercado existe una demanda no atendida en la
Región Junín, por lo que el estudio cubrirá desde el 1,57%, llegando a
2,88%, existiendo una déficit de por atender desde el 98,47% bajando
hasta el 97,12%. Respecto al horizonte del estudio, el proyecto cubrirá en
promedio con el 2,42%; quedando una brecha promedio por atender de
97,76%.
B) TAMAÑO - DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS
Para la construcción de la Piscigranja, los materiales e insumos necesarios
existen en la localidad, por lo que esta no será problema.
La compra de herramientas y equipos específicos se realizara de la ciudad
de Lima, al igual que el alimento balanceado.
La adquisición de alevinos se efectuara, de la Piscigranja “La Cabaña”,
ubicada en Miraflores, distrito de Sapallanga, Provincia de Huancayo,
departamento de Junín, región Junín, la que garantiza el abastecimiento a
la Piscigranja “La Dorada de Paccha”, así como a otras existentes a nivel
local y regional. Además del alimento balanceado que existe en el
mercado.
La mano de obra, será de la localidad tanto directa e indirecta.

64
C) TAMAÑO – INVERSIÓN CAPACIDAD FINANCIERA.
El financiamiento del presente estudio será a nivel privado,
correspondiendo a la Municipalidad y Comunidad aportar con S/ 92
915,67 que equivale a 41,02%, y aporte bancario de S/. 133 618,78
equivalente al 58,98%, para lo cual se realizó las consultas financieras a
las instituciones en el ámbito del proyecto, determinando su
financiamiento a través de la Caja Municipal de Huancayo.
D) TAMAÑO – RENTABILIDAD
La producción de truchas a nivel intensivo generará rentabilidad siempre y
cuando se logre desarrollar la producción de acuerdo al proceso
productivo, que se plantea en el estudio, así como la comercialización del
producto.
E) TAMAÑO – TECNOLOGÍA
Para la producción intensiva de la trucha, se hará uso optimo de la
infraestructura piscícola, en estanques mellizeras, construido bajo un
sistema mixto; es decir concreto armado con mampostería de piedra, el
que inicialmente producirá 13 TM., para luego incrementar la producción a
26 TM.
3.3.2. LOCALIZACIÓN.
La piscigranja se localiza en distrito de El Tambo, provincia de Huancayo,
departamento de Junín, a 3,5 kilómetros de la ciudad de Huancayo, y con

65
un promedio de 1,5 horas de viaje, teniendo un acceso con una carretera
de segundo orden, está ubicado en el Paraje denominado “Pomapilares”,
anexo de Suitucancha, de la Comunidad Campesina de Paccha.
Las coordenadas geográficas son las siguientes:
CUADRO N° 11 COORDENADAS GEOGRAFICAS
PUNTO LATITUD SUR LONGITUD OESTE

1 75° 18´ 49¨ 11° 57´ 11¨
2 75° 12´ 04¨ 11° 57´ 04¨
3 75° 10´ 17¨ 11° 57´ 02¨
4 75° 11´ 01¨ 11° 55´ 58¨
5 75° 12´ 44¨ 11° 56´ 10¨
3.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.4.1 CARACTERÍSTICAS DEL RECURSO HIDRICO.
Estas se describieron en los estudios previos relacionados al proyecto,
que comprende el estudio del recurso hídrico.
3.4.2. CARACTERISTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA
De acuerdo a la evaluación del Recurso Hídrico se ha proyectado la
construcción de una infraestructura adecuada, conformada por las
siguientes construcciones:
INFRAESTRUCTURA CIVIL HIDRAULICA
Para el diseño de la infraestructura hidráulica en general, se ha tenido en
cuenta la aplicación del software H CANALES Versión 2.0 Máximo
Billón, el cual se adjunta en los anexos del estudio, el cual comprende.

66
Bocatoma: Es el elemento constructivo principal de la infraestructura;
cuya función es el de contener el agua de rio para alimentar al canal
principal de abastecimiento; almacena un volumen de captación de 10
800 lts., sus dimensiones son de ancho de solera 4,00 m, longitud de
resalto 1,34 m y altura de resalto 0,27m. Su construcción es asentado con
mampostería de piedra y concreto armado FC =175kg/cm2, así mismo se
proyecta una compuerta metálica sistema izage, cuya abertura es de 0,50
x 0 ,50 m.
Canal Aductor: Es el canal que sale de la Bocatoma y conecta al
desarenador, es de mampostería de piedra cuya sección interior se
detallan en los planos de cortes y detalles.
Desarenador: Es una obra que se considera para la sedimentación de los
elementos pesados que arrastra el agua, el cual está conectado
directamente al canal de abastecimiento; derivándose a los canales
secundarios de alimentación (Alevinos, Juveniles y de Engorde). Se
encuentra provisto de un canal auxiliar y un pozo de sedimentación la
cual está conectada a su vez a una tubería de limpieza, cuyas
características y medidas se especifica en el plano que forma parte del
estudio.
Canal Principal de Abastecimiento y Canales Secundarios: La
sección del canal principal es de caja rectangular, desde la bocatoma al
desarenador, en una longitud de 70 m., a partir del cual es de cajas
trapezoidal hasta el tramo final de 140 m., y su construcción es de
asentado con mampostería de piedra, los canales secundarios son mixtos
porque llevan concreto armado al ingreso de los estanques, su función es

67
el de alimentar los estanques de Alevinos, Juveniles y de Engorde, sus
dimensiones son: de 0,25 x 0,20 para alevinos, juveniles y engorde.
Canales de Desagüe: En similar a los canales secundarios, construido de
asentado con mampostería de piedra, están conectados directamente
después de los estanques, su función es evacuar las aguas.
INFRAESTRUCTURA CIVIL PISCICOLA
Estanques: El diseño de los estanques se elaboro en base al perfil
longitudinal como resultado del levantamiento topográfico, aplicando el
programa Autocad Land. Implementando pozas melliceras, para cada
estadía de producción, Alevinos, Juveniles y Engorde, que facilitan el
manejo y abaratan los costos porque se construirán de material mixto
Concreto Fc’ = 175 kg/cm2 en la plataforma de entrada y en las
compuertas metalices para desagüe; y asentado con mampostería de
piedra mezcla 1:5 = 70 % PG. en muros perimetrales y en el piso de los
estanques.
Las características de las dimensiones se detallan en seguida.
CUADRO N° 12
CARACTERISTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA PISCICOLA
BORDE
INFRAESTRUCTURA DETALLE ANCHO LARGO TIRANTE LIBRE ALTURA
ALEVINOS Superior Ingreso 1,20 8 0,65 0,25 0,90
Inferior Salida 0,80 8 0,70 0,20 1,00
JUVENILES Superior Ingreso 2,50 12 0,75 0,25 0,90
Inferior Salida 2,10 12 0,80 0,20 1,00
ENGORDE Superior Ingreso 3,50 16 0,85 0,25 1,05
Inferior Salida 3,10 16 0,90 0,20 1,15
FUENTE: ELABORACIÖN PROPIA DEL INVESTIGADOR
3.4.3. CARACTERISTICAS DEL SISTEMA DE EXPLOTACIÓN

68
El sistema de producción intensiva de acuerdo a la vida útil del proyecto está en
base a la planificación del proceso productivo, considerándose las diferentes
estadías de producción de, las subcampañas y campañas, en función al tiempo de
permanencia en la infraestructura piscícola, para lo cual se efectúa un adecuado
manejo de la crianza intensiva de la trucha, y el uso óptimo de la infraestructura
hidráulica y piscícola que influyen en los resultados de producción.
1. PROCESO PRODUCTIVO.
Se inicia con la recepción de Alevinos, que ingresan a la primera fase de
Alevinaje, pasando a la segunda fase de Juveniles y culminando en la tercera
fase de Engorde. El estudio comprende 10 campañas de producción y 40
subcampañas, con una duración de 240 días. En cada subcampaña se obtiene
4 sacas; a excepción del la primera que se tiene 2 subcampañas por ser
inicio del proceso productivo. En cada una de las fases de producción se da
el ciclo del proceso productivo; Alevinos, Juveniles y Engorde, iniciando con
la adquisición de 30 mil alevinos de 5,00 cm., y de 1,5 grs., considerando
una mortalidad del 6% se obtiene 28 236 alevinos de 7,50 cm., y de 14 grs.,
los cuales pasan a ser juveniles que culminan con peso de 90 grs., y de 18
cm., mortalidad de 4% se obtiene 27 120 juveniles, ingresando a engorde con
mortalidad del 3%, finalmente resulta 26 315 truchas comerciales de 250
gramos. El periodo por fase de producción es de 80 días calendarios. La
primera campaña se obtiene 13,16 TM (año 1) y la segunda campaña 26,30
TM (año 2) las siguientes campañas hacia adelante, se repiten las series
26,30 TM y finalmente la campaña 10, se produce 39,47 TM los que se
detalla en base al flujo del proceso productivo, en la vida útil del proyecto.
69
70
2. - ALIMENTACIÓN.
71
Se usará alimento balanceado existente en el mercado, de acuerdo al cuadro
N° 14; el racionamiento del alimento se efectúa de acuerdo a la biomasa
existente, en función al índice de conversión alimenticia, afinándose con los
resultados obtenidos de la selección, pesaje e inventario por estadías y
estanques que se aplica en la piscigranja.
El tipo de alimento a suministrarse para Alevinos es inicio granulado,
durante dos meses, para Juveniles crecimiento I, por un mes y crecimiento II
por 2 meses, finalmente para Engorde se usa acabado sin pigmento por 2
meses y acabado con pigmento por 1 mes. La frecuencia de alimentación es
de 3 veces por día, iniciando a las 7:00 a.m., la segunda las 12:00 p.m. y la
tercera a las 5:00 p.m. La cantidad de alimentos que consumen la trucha es
de 8 594,00 kg de alimento balanceado redondeado, disgregados por cada
fase en el cuadro siguiente:
CUADRO N° 14
REQUERIMIENTO DE ALIMENTO POR FASES DE PRODUCCIÓN
FASE DE CONSUMO DE ALIMENTO

TIPO DE ALIMENTO
PRODUCCIÓN BALANCEADO (KG)
ALEVINOS Inicio granulado 160,80

Inicio granulado 197,57
JUVENILES Crecimiento 1 1 121,36
Crecimiento 2 813,47
Crecimiento 2 866,93
ACABADO Acabado Sin Pigmento. 1 378,21
Acabado Sin Pigmento. 1 350,32
Acabado Con Pigmento. 2 705,06
CONSUMO TOTAL 8 593,73
3.- MANEJO DE LA PISCIGRANJA.

72
Se detalla para cada fase del proceso productivo, el adecuado manejo de los
peces hasta alcanzar la talla y/o peso comercial.
PARA ALEVINOS: Recepcionado los Alevinos en la piscigranja, la
selección, inventario y evaluación de la población se hará semanalmente, para
determinar la biomasa existente y poder ajustar la cantidad de alimento a
suministrar. En esta fase es necesario implementar un programa contra los
depredadores de la zona.
PARA JUVENILES: Trasladados del estanque de alevinos al de Juveniles, se
debe llevar control de registros de mortalidad, alimentación, limpieza de los
estanques de manera diaria, y la seleccionar de acuerdo a talla y peso
semanalmente para determinar la biomasa existente.
PARA ENGORDE: Trasladados del estanque de Juveniles al de Engorde, se
debe llevar control de registros de mortalidad, alimentación, limpieza de los
estanques de manera diaria, y la seleccionar de acuerdo a talla y peso
semanalmente para determinar la biomasa existente. La selección es
importante en esta fase porque se van a tener soló puntas de cabecera y no
puntas de cola, obteniendo peces comerciales que se destinan al mercado.
4.- SANIDAD Y PROFILAXIS.
El programa de sanidad para las diferentes estadías de la trucha es
fundamental, porque la prevención de estas es necesaria, y se debe de realizar
limpieza de la bocatoma, desarenador, canal principal; secundario y de
desagüe. Como los Alevinos son los más delicados, será necesario dejar libre
el estanque por 21 días, para poder recepcionar a los nuevos Alevinos.

73
Retirar a los peces muertos porque es origen de contaminación y presencia de
hongos en los peces, adecuada limpieza de los estanques con personal
capacitado.
5.- CONTROL Y EVALUACIÓN DE REGISTROS.
Durante el proceso productivo, es necesario llevar registros de mortalidad,
inventario, selección, frecuencia y cantidad de alimento, con la finalidad de
evaluar y determinar el factor de conversión alimenticia de cada fase.
Finalmente el registro de y comercialización.
3.5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
Los gastos de organización, se presentan en la construcción, y en la operatividad
del proyecto que se constituirá una empresa privada, proyectándose en el
horizonte del proyecto.
3.5.1. ESTRUCTURA ORGÁNICA
Los aspectos organizativos de la empresa, permitirán obtener resultados
concretos en función a la asesoría del Ingeniero Zootecnista y personal técnico
de la piscigranja, con de experiencia en el manejo y producción de truchas,
siendo el responsable de unidad productora económica. Para la producción que
se proyecta con el presente estudio, de 13,26 y 26 TM. El técnico, cubre las
expectativas que esta actividad amerita.

74
3.6. INVERSIONES.
3.6.1. INVERSIONES EN ACTIVO FIJO.
Conformado por el capital que se emplea en adquisición de bienes con los
cuales se va implementar el proyecto, los cuales serán usados en el
horizonte del proyecto.
A. INVERSIONES FIJAS TANGIBLES.
a) Terreno: Para la construcción de la infraestructura, se considera
aportar con un terreno de 3 017 m2, cuyo valor asciende a S/. 9 051,00
b) Construcción de la piscigranja: En este rubro se considera la
construcción de infraestructura hidráulica y piscícola, que asciende a la
suma de S/. 76 444,67, para lo cual se tiene que ejecutar la obra de
acuerdo a las partidas del expediente técnico.
CUADRO N° 15 PRESUPUESTO DE CONSTRUCIÓN DE LA

PISCIGRANJA
GASTOS
SUBTOTAL GENERALES
INFRAESTRUCTURA S/. S/. TOTAL S/.
BOCATOMA Y DESARENADOR 16 439,43
1 643 94 18 083,37
CANAL DE ABASTECIMIENTO 9 309,54
930,95 10 240,49
ESTANQUES 41 731,26
4 173,13 45 904,39
CANAL DE DESAGÜE 2 014,92
201,49 2 216,41
PRESUPUESTO TOTAL
S/. 76 444,67
c) Equipos, herramientas de manejo: Para el desarrollo de las
actividades de manejo y explotación intensiva de la trucha, el rubro
es de S/. 6 920,00
75
CUADRO N° 16 REQUERIMIENTO DE INSTRUMENTOS Y
EQUIPO DE MANEJO
PRECIO
SUBTOTAL
UNITARIO
(S/.)
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD (S/.)
BALANZA ELECTRONICA UND 1 1 200,00 1 200,00
SELECCIONADOR METALICO UND 4 150,00 600,00
BOTAS MUSLERAS PAR 4 200,00 800,00
JABAS DE PLASTICO UND 50 30,00 1 500,00
SEINES RECOLECTORES UND 6 150,00 900,00
BALANZA RELOJ UND 2 120,00 240,00
CARRETILLA BUGGY UND 4 150,00 600,00
MESA RECOLECTORA UND 2 100,00 200,00
BOTAS CANILLERAS PAR 5 20,00 100,00
TRIPODE PESADOR UND 4 60,00 240,00
TERMOMETRO UND 1 150,00 150,00
CARCAL PESADOR UND 4 30,00 120,00
CARCAL SELECCIONADOR UND 4 30,00 120,00
ESCOBILLONES UND 10 5,00 50,00
CUCHILLO JGO 2 50,00 100,00
TOTAL S/. 6 920,00
El monto total a invertir en este rubro asciende a S/.92 415,67
B. FIJA INTANGIBLE.
a) Gastos de organización y constitución: Se realizaran en trámites
de constitución de la empresarial, correspondiendo S/. 500,00.
El monto total a invertir en este rubro asciende a S/. 500,00
C. EL MONTO TOTAL ACTIVO FIJO.
El fijo intangible y fijo intangible suman a S/. 92 915,67.
3.6.2. CAPITAL DE TRABAJO.

76
En este rubro se encuentra la adquisición de alevinos, alimentos,
medicamentos, mano de obra directa e indirecta, gastos de venta y
administrativos, el monto se ha estimado en función al tamaño del
proyecto. El capital de trabajo asciende a la suma de S/. 133 618,78, en
los siguientes cuadros detallamos las necesidades económicas del
proyecto.
A) ADQUISICIÓN DE ALEVINOS
La compra de alevinos es de S/. 30 350,00.
B) ADQUISCION DE ALIMENTOS
La adquisición de alimentos es de S/. 80 360,18.
C) SANIDAD
La adquisición de insumos para sanidad es de S/. 4 404,00.
D) MANO DE OBRA DIRECTA
El gasto es de S/.6 000.00.
E) MANO DE OBRA INDIRECTA
Esta representa el monto de S/. 9 600,00.
F) GASTOS DE VENTA
Ascienden a S/. 2 400,00.
G) GASTOS ADMINISTRATIVOS
77
Llegan a S/. 504,00
3.6.3.- INVERSION TOTAL.
La inversión total está representada por las inversiones en activo fijo:
Inversión Tangible e Inversión Intangible y el Capital de Trabajo, el cual
asciende a S/. 226 534,45 La distribución se muestra en el cuadro siguiente.
CUADRO Nº 17 INVERSIÓN DEL ESTUDIO
RUBRO MONTO (S/,) TOTAL (S/.)

A. COSTOS FIJOS 92 915,67
A.1.TANGIBLES 92 415,67
a).Terreno. 9 051,00
b) Obras civiles. 76 444,67
c) Equipos. 6 920,00
A.2. INTANGIBLE. 500,00
a) Organización y constitución. 500,00
B. CAPITAL DE TRABAJO. 133 618,78
a) Alevinos. 30 350,00
b) Alimento. 80 360,18
c) Sanidad 4 404,60
d) Mano de obra directa. 6 000,00
e) Mano de obra indirecta. 9 600,00
f) Gastos de venta 2 400,00
g) Gastos administrativos 504,00
TOTAL DE INVERSIONES. 226 534,45
3.7. FINANCIAMIENTO.
Se requiere para la operatividad del estudio una inversión de S/. 226 534,45, de la
cual el 41,02% representa al activo fijo, y el 58,98% representa al capital de
trabajo. Se solicitará un préstamo financiero nacional en la que se dispone de un
Programa de financiamiento orientado a impulsar el desarrollo de las pequeñas
empresas, con recursos de la corporación andina de fomento (CAF), a través de la

78
Corporación Financiera de de Desarrollo (COFIDE), con la intervención de la
Caja Municipal de Huancayo, referente a la suma de S/. 133 618,78 y el 41,02%
será cubierto por el aporte de la comunidad con terrenos, organización y
constitución de la empresa, así como por parte de la Municipalidad distrital de el
Tambo, con la elaboración del estudio, obras civiles y equipamiento.
3.7.1. CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO.
En este caso no hay distinción sobre financiamiento para capital de trabajo,
siendo las condiciones las siguientes:
Monto de préstamo: S/. 133 618,78.
Interés mensual: 1,1667 % mensual
Interés anual: 14,0 % anual
Plazo de préstamo: 5 años
Total préstamo: S/. 133 618,78
Periodo de gracia: 0 meses
FUENTE: Caja Municipal – Huancayo.
3.7.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO.
El cuadro Nº 18 muestra este rubro donde se indica las fuentes
correspondientes al aporte propio de S/. 92 915,67 y al préstamo de S/. 133
618,78.
79
CUADRO Nº 18 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
MONTO
RUBRO (S/,) TOTAL Aporte % Préstamo %
A. COSTOS FIJOS 92 915,67 92 915,67 41,02
A.1.TANGIBLES 92 415,67 92 415,67 40,80
1. Terreno. 9 051,00 9 051,00 4,00
2. Obras civiles. 76 444,67 76 444,67 33,75
3. Equipos. 6 920,00 6 920,00 3,05
A.2. INTANGIBLE. 500,00 500,00 0,22
1. Organización y
constitución. 500,00 500,00 0,22
2. Estudios.
B. CAPITAL DE TRABAJO. 133 618,78 133 618,78 58,98
1. Alevinos. 30 350,00 30 350,00 13,40
2. Alimento. 80 360,18 80 360,18 35,47
3. Sanidad 4 404,60 4 404,60 1,94
4. Mano de obra directa. 6 000,00 6 000,00 2,65
5. Mano de obra indirecta. 9 600,00 9 600,00 4,24
6. Gastos de venta 2 400,00 2 400,00 1,06
7. Gastos administrativos 504,00 504,00 0,22
TOTAL DE INVERSIONES. 226 534,45 92 915,67 41,02 133 618,78 58,98
3.7.3. PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIO DE LA DEUDA.
Los reembolsos a efectuarse serán de acuerdo a la institución financiera, en
el cuadro Nº 19 detallan los meses, deuda, intereses, amortización,
servicio de la deuda, interés por año y amortización por año, no se
considera periodos de gracia, como se puede observar a continuación.
CUADRO N° 19 PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIO DE LA DEUDA

80
SERVICIO
DE LA INTER AMORTIZACIONES/
MES DEUDA INTERESES AMORTIZ DEUDA ESES/AÑO AÑO
1 133 618,78 1 558,89 1 550,19 3 109,08
2 132 068,59 1 540,80 1 568,28 3 109,08
3 130 500,32 1 522,50 1 586,57 3 109,08
4 128 913,74 1 503,99 1 605,08 3 109,08
5 127 308,66 1 485,27 1 623,81 3 109,08
6 125 684,85 1 466,32 1 642,75 3 109,08
7 124 042,10 1 447,16 1 661,92 3 109,08
8 122 380,19 1 427,77 1 681,31 3 109,08
9 120 698,88 1 408,15 1 700,92 3 109,08
10 118 997,96 1 388,31 1 720,77 3 109,08
11 117 277,19 1 368,23 1 740,84 3 109,08
12 115 536,35 1 347,92 1 761,15 3 109,08 17 465,32 19 843,58
13 113 775,20 1 327,38 1 781,70 3 109,08
14 111 993,50 1 306,59 1 802,48 3 109,08
15 110 191,02 1 285,56 1 823,51 3 109,08
16 108 367,50 1 264,29 1 844,79 3 109,08
17 106 522,72 1 242,77 1 866,31 3 109,08
18 104 656,40 1 220,99 1 888,08 3 109,08
19 102 768,32 1 198,96 1 910.11 3 109,08
20 100858,21 1 176,68 1 932,40 3 109,08
21 98 925,81 1 154,13 1 954,94 3 109,08
22 96 970,87 1 131,33 1 977,75 3 109,08
23 94 993,12 1 108,25 2 000,82 3 109,08
24 92 992,30 1 084,91 2 024,17 3 109,08 14501.84 22807.06
25 90 968,14 1 061,29 2 047,78 3 109,08
26 88 920,36 1 037,40 2 071,67 3 109,08
27 86 848,69 1 013,23 2 095,84 3 109,08
28 84 752,84 988,78 2 120,29 3 109,08
29 82 632,55 964,05 2 145,03 3 109,08
30 80 487,52 939,02 2 170,05 3 109,08
31 78 317,47 913,70 2 195,37 3 109,08
32 76 122,10 888,09 2 220,98 3 109,08
33 73 901,11 862,18 2 246,90 3 109,08
34 71 654,22 835,97 2 273,11 3 109,08
35 69 381,11 809,45 2 299,63 3 109,08
36 67 081,48 782,62 2 326,46 3 109,08 11 095,79 26,213,12
37 64 755,02 755,48 2 353,60 3 109,08
38 62 401,42 728,02 2 381,06 3 109,08
39 60 020,36 700,24 2 408,84 3 109,08
40 57 611,53 672,13 2 436,94 3 109,08
41 55 174,58 643,70 2 465,37 3 109,08
42 52 709,21 614,94 2 494,13 3 109,08
43 50 215,08 585,84 2 523,23 3 109,08
81
44 47 691,85 556,40 2 552,67 3 109,08

45 45 139,17 526,62 2 582,45 3 109,08
46 42 556,72 496,50 2 612,58 3 109,08
47 39 944,14 466,02 2 643,06 3 109,08
48 37 301,08 435,18 2 673,90 3 109,08 7 181,07 30 127,83
49 34 627,19 403,98 2 705,09 3 109,08
50 31 922,10 372,42 2 736,65 3 109,08
51 29 185,44 340,50 2 768,58 3 109,08
52 26 41687 308,20 2 800,88 3 109,08
53 23 615,99 275,52 2 833,56 3 109,08
54 20 782,43 242,46 2 866,61 3 109,08
55 17 915,82 209,02 2 900,06 3 109,08
56 15 015,76 175,18 2 933,89 3 109,08
57 12 081,87 140,96 2 968,12 3 109,08
58 9 113,75 106,33 3 002,75 3 109,08
59 6 111,00 71,30 3 037,78 3 109,08
60 3 073,22 35,85 3 073,22 3 109,08 2 681,72 34 627,19
133 618,78 52 925,74 133 618,78
FUENTE ELABORACION PROPIA DEL INVES TIGADOR
3.8. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS.
3.8.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS.
El cuadro Nº 20 muestra este presupuesto, en el que se observa un ingreso
anual inicial de S/. 131 574,44, para luego estabilizarse a partir del año 2 hasta el
año 9 en S/. 263 148,88 y al año 10 se obtiene un ingreso de S/. 394 723,32.
CUADRO Nº 20 PROGRAMA DE INGRESOS

AÑO INGRESO
1 131 574,44
2 263 148,88
3 263 148,88
4 263 148,88
5 263 148,88
6 263 148,88
7 263 148,88
8 263 148,88
9 263 148,88
10 394 723,32
3.8.2. PRESUPUESTO DE COSTOS.

82
Se determina la estructura de costos fijos y costos variables, con la
finalidad de conocer y poder encontrar el punto de equilibrio económico que se
muestran en los cuadros N° 21 , en el que se puede determinar que el punto de
equilibrio.
3.9. PLANIFICACION FINANCIERA
Se determina por el programa de reembolsos y servicio de la deuda, en
función estructura de costos, flujo de de fondos, finalmente el estado de
ganancias y perdidas
CUADRO N° 21 PUNTO DE EQUILIBRIO
CAPACIDAD COSTO COSTO COSTO INGRESO

DE VARIABLE FIJO TOTAL TOTAL
PRODUCCION S/. S/. S/. S/.
5% 62 00,94 32853,63 39 054,57 79 553,10
10% 12 401,88 32853,63 45 255,51 79 553,10
15% 18 602,82 32853,63 51 456,45 79 553,10
20% 24 803,76 32853,63 57 657,39 79 553,10
25% 31 004,70 32853,63 63 858,33 79 553,10
30% 37 205,63 32853,63 70 059,26 79 553,10
35% 43 406,57 32853,63 76 260,20 79 553,10
40% 49 607,51 32853,63 82 461,14 79 553,10
45% 55 808,45 32853,63 88 662,08 79 553,10
50% 62 009,39 32853,63 94 863,02 79 553,10
55% 68 210,33 32853,63 101 063,96 79 553,10
60% 74 411,27 32853,63 107 264,90 79 553,10
65% 80 612,21 32853,63 113 465,84 79 553,10
70% 86 813,15 32853,63 119 666,78 79 553,10
75% 93 014,09 32853,63 125 867,72 79 553,10
80% 99 215,02 32853,63 132 068,65 79 553,10
85% 105 415,96 32853,63 138 269,59 79 553,10
90% 111 616,90 32853,63 144 470,53 79 553,10
95% 117 817,84 32853,63 150 671,47 79 553,10
100% 124 018,78 32853,63 156 872,41 79 553,10
83
GRAFICO N°01
84
CUADRO Nº 22 ESTRUCTURA DE COSTOS
AÑOS
COSTOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A. VARIABLES 124 018,78 160 416,61 160 416,61 160 416.61 160416.61 160416.61 160416.61 160416.61 160416.61 199236.45
Alevinos 30 350,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 24 280,00 18 210,00
Alimento 80 360,18 118 928,61 118 928,61 118 928,61 118 928,61 118 928,61 118 928,61 118 928,61 118 928,61 157 497,05
Sanidad 4 404,60 5 904,00 5 904,00 5 904,00 5 904,00 5 904,00 5 904,00 5 904,00 5 904,00 7 115,40
Mano de obra directa 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 6 000,00 8 500,00
Comercialización 2 400,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 7 200,00
Mantenimiento 504,00 504,00 504,00 504,00 504,00 504,00 504,00 504,00 504,00 714,00
B. FIJOS 32 853,63 29 890,15 26 484,09 22 569.38 18 070.03 15 388,31 15 388,31 15 388,31 15 388,31 19 388,31
Mano de obra indirecta 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 9 600,00 13 600,00
Depreciación 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31
Financieros 17 465,32 14 501,84 11 095,78 7 181.07 2 681.71
TOTAL COSTOS 156 872,41 190 306,76 186 900,71 182985.99 178 486,64 175 804,92 175 804,92 175 804,92 175 804,92 218 624,76
FUENTE ELABORACION DEL INVESTIGADOR
85
CUADRO N° 23 FLUJO DE DE FONDOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESO VENTAS 131 574,44 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 394 723,32
Gastos produccion 131 218,78 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 205 636,45
Gastos ventas 2 400,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 7 200,00
Intereses 17 465,32 14 501,84 11 095,78 7 181,07 2 681,72
Depreciaciones 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31
Amortización intangibles 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
TOTAL COSTOS 156 922,41 190 356,76 186 950,70 183 035,99 178 536,64 175 854,92 175 854,92 175 854,92 175 854,92 218 674,76
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS -25 347,97 72 792,12 76 198,18 80 112,89 84 612,24 87 293,96 87 293,96 87 293,96 87 293,96 176 048,56
Impuesto (No afecto)
Depreciaciones 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31
capital de trabajo 133 618.78
recuperación Capital W 25 481,56
Valor residual contable 31 693,30
APORTE PROPIO 133 618.78
Amortización préstamo. 19 843,58 22 807,06 26 213,12 30 127,83 34 627,19
FLUJO DE FONDOS NETOS 0,00 -39 353,24 55 823,37 55 823,37 55 823,37 55 823,37 93 132,27 93 132,27 93 132,27 93 132,27 239 061,73
CUADRO N° 24 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

86
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESO VENTAS 131 574,44 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 263 148,88 394 723,32
Gastos producción 131 218,78 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 165 216,61 205 636,45
Gastos ventas 2 400,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 4 800,00 7 200,00
Intereses 17 465,32 14 501,84 11095.78 7181.07 2681.72
Depreciaciones 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31 5 788,31
TOTAL COSTOS 156 922,41 190 356,76 186 950,7 183 035,99 178 536,64 175 854,92 175 854,92 175 854,92 175 854,92 218 674,76
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS -25 347,97 72 792,12 76 198.,8 80 112,89 84 612,24 87 293,96 87 293,96 87 293,96 87 293,96 176 048,56
Impuesto a la renta (30%)
UTILIDAD NETA -25 347,97 72 792,12 76 198,17 80 112,89 84 612,24 87 293,96 87 293,96 87 293,96 87 293,96 176 048,56

85
3.10. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA.
3.10.1. VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO
El cuadro Nº 23, muestra el flujo de fondos económicos, el valor actual

neto como criterio de evaluación actualiza los beneficios en el horizonte
del proyecto, el costo de oportunidad de la inversión en este caso está
dado por la tasa de interés que ese dinero ganaría en una institución
financiera, se considera la tasa de interés de oportunidad de 14% por ser
el promedio nacional, para el proyecto este indicador de rentabilidad es:
VAN = S/. 110 898,71.
Significa que durante los 10 años de vida util, el proyecto generará S/.
110 898,71más que si el monto de inversión se pusiera a una entidad
financiera ganando una tasa de interés de 14% anual, este valor es bueno
para realizar la inversión, resultando favorable, lo que nos indica una
rentabilidad económica del proyecto, por lo que se recomienda su
implementación y ejecución.
3.10.2. TASA INTERNA DE RETORNO.
La TIR resulta 30,26%, lo que indica que el proyecto nos ofrece una tasa
de retorno superior al costo de oportunidad del capital (14%).
3.10.3. RELACION BENEFICIO COSTO.
El flujo de fondos económicos establece la relación beneficio/costo que
tiene un valor positivo y superior a 1, siendo este de 1,13 lo que nos indica
la bondad del proyecto desde este punto de vista, este valor fue actualizado
a una tasa del 14 %.

86
CONCLUSIONES
1.- El estudio de mercado realizado en 9 provincias del departamento de Junín, obtiene
un consumo per cápita de 2,96 kg de trucha.
2.- La inversión del proyecto es de S/. 226 534,67, distribuidos, en activo fijo tangible
de S/. 92 415,67; Activo Fijo Intangible de S/. 500,00 y para capital de trabajo de S/.
133 618,78, el activo fijo representa el 41,02% y, el capital de trabajo representa
58,08%, que será financiado por la Municipalidad distrital de el Tambo, y la
Comunidad Campesina de Paccha aportaran con la constitución y organización,
obras civiles y equipamiento, y aporte de terreno para su construcción, el capital de
trabajo será financiado por COFIDE, interviniendo para ello la Caja Municipal de
Huancayo.
3.- Las utilidades netas del proyecto son negativas a partir del primer año hasta el quinto
año, a partir del cual resulta positivo.
4.- Los indicadores globales de rentabilidad económica son: VAN S/. 110 898,71,
TIR: 30,26%, y la relación Beneficio / Costo: 1,13 los que indican que el proyecto
es económicamente rentable.
5.- La inversión del proyecto en el rubro de alimento balanceado, a nivel del proyecto
representa el 35,47%; y a nivel del capital de trabajo equivale al 60,14 %.

87
RECOMENDACIONES
1. Considerando los indicadores globales de rentabilidad económica se recomienda que
se desarrolle el presente estudio.
2. Se recomienda la implementación del proyecto, incluyéndolo a un corredor turístico
del nevado del Huaytapallana.

88
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VILLAORDUÑA, L. 1 989. Estudio de Mercado de Productos Finales y Procesados.
Seminario: Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales.

93
ANEXOS
94
INDICE DE CUADROS
CUADRO Nº 01 POBLACIÓN POR PROVINCIAS EN LA REGIOÓN JUNÍN.

CUADRO Nº 02 COMPOSICION BROMATOLOGICA DE PRODUCTOS EN ALIMENTACION
HUMANA.
CUADRO Nº 03 RESULTADOS DE ENCUESTA A LA POBLACION DE LA REGION JUNIN –
CONSUMO DE TRUCHAS.
CUADRO Nº 04 ESTUDIO DE MERCADO POR RANGOS DE CONSUMO DE TRUCHA
EN LAREGION JUNIN.
CUADRO Nº 05 CONSUMO PERCAPITA DE TRUCHA EN LA REGIÓN JUNIN ABRIL 2010.
CUADRO Nº 06 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN POR PROVINCIAS EN LA REGIÓN
JUNÍN 2010 - 2020.
CUADRO Nº 07 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE TRUCHA POR PROVINCIAS EN
LA REGIÓN JUNÍN 2010 - 2020.
CUADRO Nº 08 COSECHA DE TRUCHAS EN LA REGION JUNIN DE 1990 AL 2009
CUADRO N° 09 PROYECCIÓN DE LA PRODUCCION EN LA REGION JUNÍN
CUADRO N° 10 BALANCE DEMANDA OFERTA (T.M.)
CUADRO N° 11COORDENADAS GEOGRÁFICAS
CUADRO N° 12 CARACTERISTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA PISCICOLA
CUADRO Nº 13 VIDA UTIL DEL PROYECTO (CICLOS DEL PROCESO PRODUCTIVO)
CUADRO N° 14 REQUERIMIENTO DE ALIMENTO POR FASES DE PRODUCCIÓN
CUADRO N° 15 PRESUPUESTO DE CONSTRUCIÓN DE LA PISCIGRANJA
CUADRO N° 16 REQUERIMIENTO DE INSTRUMENTOS Y EQUIPO DE MANEJO
CUADRO N° 17 INVERSION DEL ESTUDIO
CUADRO N° 18 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
CUADRO N° 19 PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIO DE LA DEUDA
CUADRO N° 20 PROGRAMA DE INGRESOS
CUADRO N° 21 PUNTO DE EQULIBRIO
CUADRO N° 22 ESTRUCTURA DE COSTOS
CUADRO N° 23 FLUJO DE DE FONDOS
CUADRO N° 24 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

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1

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

“ESTUDIO TÉCNICO Y ECONÓMICO PARA LA

PRESENTADO POR EL BACHILLER:

JESÚS DELIO PÉREZ CASTRO

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

M. Sc. FERNÁN C. CHANAMÉ ZAPATA

A mis padres: Máximo y Olga, que

A mi sobrina Kelly Carmela, que

1. Mi sincero agradecimiento al B.lgo. M. Sc. Fernán Chanamé Zapata, por su

asesoramiento en la elaboración y ejecución del presente trabajo de investigación.

2. Un reconocimiento gratificante a cada uno de los docentes de la Facultad de

Zootecnia de la UNCP, quienes con sus conocimientos actualizaron los míos.

3. Agradecimiento al Padre Manuel García Diez, por empeñarse en mi profesión.

1.1. Diagnostico estático. 13

1.2. Método de las encuestas. 13

1.3. Definición de proyecto. 14

1.4. La Limnología en la producción de truchas. 14

1.5. Consideraciones para un Proyecto Piscícola. 15

1.6. Proceso tecnológico en la crianza de truchas. 16

1.7. Sistemas de Crianza en estanques. 19

1.8. Manejo durante su desarrollo biológico. 20

1.9. Parámetros productivos. 23

1.10. Costos de producción. 25

1.11. Estudio de factibilidad de la Piscigranja 25

1.12. Estudio del mercado. 26

1.13. Ubicación, Tamaño y Localización. 26

1.14. Análisis económico y financiero. 27

1.15. Aspectos e indicadores económicos en la crianza de truchas. 28

1.16. Evaluación de Proyectos de Inversión. 31

1.17. Aspectos generales sobre la crianza de truchas. 32

1.18. Organización y administración. 38

II. MATERIALES Y MÉTODOS. 39

2.1. Lugar de estudio. 39

2.5. Materiales y Equipos. 40

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 42

3.1. Generalidades del estudio. 42

3.1.3. Estudios previos relacionados al proyecto. 44

3.2. Estudio de mercado. 48

3.2.1. Análisis de la demanda del producto. 48

3.2.2. Análisis de la oferta del producto. 56

3.2.3. Determinación de la demanda insatisfecha. 58

3.2.4. Sistema de comercialización. 59

3.2.5. Precios actuales y formación del precio de venta 60

3.3. Tamaño del proyecto y Localización. 60

3.4. Ingeniería del proyecto. 63

3.4.1. Características del recurso hídrico 63

3.4.2. Características de la infraestructura 63

3.4.3.Caracteristicas del sistema de explotación 66

3.5. Organización y administración. 71

3.5.1. Estructura orgánica 71

3.6.1. Inversiones en activo fijo. 72

3.6.2. Capital de trabajo. 74

3.6.3. Inversión total 75

3.7.1. Condiciones de financiamiento. 76

3.7.2. Estructura de financiamiento. 76

3.7.3. Programa de reembolsos y servicio de la deuda. 77

3.8. Presupuesto de ingresos y costos. 79

3.8.1. Presupuesto de ingresos. 79

3.8.2. Presupuesto de costos. 80

3.9. Planificación financiera. 80

3.10. Evaluación económica y financiera. 85

3.10.1. Valor actual neto económico.

3.10.2. Tasa interna de retorno económico.