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FACULTAD DE INGENIERA
ECONMICA
DOCENTE: Ing. Hctor Mamani
Machaca
ESTUDIANTES:
CASAZOLA YUPANQUI, Mara
CONDORI IQUISE, Abel Paul
MACHACA MAYTA, Yohn
Michael
SUCASACA SUCASACA,
Mariela Ibeth
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
Rehabilitacin del Cafetn de la Facultad de Ingeniera Econmica
I. ARBOL DE PROBLEMAS
EFECTO
FINAL
BAJO RENDIMIENTO
ACADEMICO
DESERCION UNIVERSITARIA
Problema
Central
MALA ALIMENTACION Y POCO TIEMPO PARA ALIMENTARSE DE
LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
INADECUADA
EQUIPAMIENTO INADECUADO
INFRAESTRUCTURA PARA
INADECUADOS HABITOS DE DEFICIENTES SERVICIOS DE PARA LA COMERCIALIZACION
BRINDAR SERVICIOS
CONSUMO DE ALIMENTOS AGUA POTABLE DE ALIMENTOS
ALIMENTICIOS
INADECUADAS PRACTICAS DE FAMILIAS CON LUGARES PARA ALIMETARDSE FALTA DE INICIATIVA DE LOS
ALIMENTACION INADECUADOS HABITOS DE ALEJADOS DIRIGENTES ESTUDIANTILES
HIGIENE PARA SOLICITAR
INADECUADO TIEMPO
DESTINADO PARA
ALMORZAR
CAUSAS
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
1. ARBOL DE OBJETIVOS
OBJETIVO
FINAL
ALTO RENDIMIENTO
ACADEMICO
OBJETIVO
CENTRAL
ALIMENTACION DE CALIDAD Y TIEMPO ADECUADO PARA ALIMENTARSE
DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
INADECUADA
EQUIPAMIENTO ADECUADO
INFRAESTRUCTURA PARA
ADECUADOS HABITOS DE EFICIENTES SERVICIOS DE PARA LA COMERCIALIZACION
BRINDAR SERVICIOS
CONSUMO DE ALIMENTOS AGUA POTABLE DE ALIMENTOS
ALIMENTICIOS
ADECUADAS PRCTICAS DE FAMILIAS CON ADECUADOS LUGARES PARA ALIMETARDSE INICIATIVA DE LOS
ALIMENTACION HABITOS DE HIGIENE SERCANOS DIRIGENTES ESTUDIANTILES
PARA SOLICITAR
ADECUADO TIEMPO
CAMPAAS DE
MEJORAMIENTO DE LOS REHABILITACION DEL CAFETIN DESTINADO PARA
SENCIBILIZACION EN BUSCA
SERVICIOS HIGIENICOS DE LA DE LA FACULTAD DE ALMORZAR
DE MAYOR CONCIENCIA
ALIMENTICIA FIE INGENIERIA ECONOMICA
PROMOVER LA SOLICITUD DE
CAPACITACION EN HORARIOS DE ATENCION
EDUCACION ALIMETARIA Y CAPACITACION EN CONSIDERANDO EL TIEMPO
CONSTRUCCIN DE COMEDOR
NUTRITIVA EDUCACION SANITARIA PARA ALMORZAR DE LOS
Y CAFETN UNIVERSITARIO
ESTUDIANTES Y SUS
PRIVADO.
PREFERENCIAS
INSTALACION Y
MEJORAMIENTO DEL SERVICIO
DE AGUA
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
1. ACCIONES:
Acciones Complementarias:
Acciones Independientes:
2. ALTERNATIVAS
1) ALTERNATIVA 1
Rehabilitacin del cafetn de la facultad de ingeniera econmica
Promover la solicitud de horarios de atencin considerando el tiempo
para almorzar de los estudiantes y sus preferencias
Campaas de sensibilizacin en busca de mayor conciencia alimenticia.
Capacitacin en educacin alimentaria y nutritiva
Instalacin y mejoramiento del servicio de agua
Mejoramiento de los servicios higinicos de la FIE
Capacitacin en educacin sanitaria
2) ALTERNATIVA 2
Construccin de comedor y cafetn universitario privado.
Promover la solicitud de horarios de atencin considerando el tiempo
para almorzar de los estudiantes y sus preferencias
Campaas de sensibilizacin en busca de mayor conciencia alimenticia.
Capacitacin en educacin alimentaria y nutritiva
Instalacin y mejoramiento del servicio de agua
Mejoramiento de los servicios higinicos de la FIE.
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
II. TENDENCIAS
CALIFICACION
FUERZAS DESCRIPCIN BAJO MEDIO ALTO
1. RIVALIDAD Solo se tiene un
ENTRE competidor, el cafetn de
COMPETIDORE la Facultad de Minas.
S Atractividad alta
1.1 Estructura
competitiva
1.2 Crecimiento de
la demanda
2. PODER DE No se tiene clientes
NEGOCIACION importantes, ya que los
DE LOS compradores son los
COMPRADORES estudiantes, docentes y
2.1 Clientes personal administrativo
importantes Atractividad alta
2.2 Crecimiento de
la demanda
3. PODER DE Se tienen varios
NEGOCIACION proveedores, las
DE LOS empresas distribuidoras
PROVEEDORES En el caso de sustitutos
3.1 Cantidad de de materia prima
proveedores tambin estn al
3.2 Sustitutos de la alcance.
materia prima Atractividad alta
4. BARRERAS DE Los costos de inversin
ENTRADA Y para iniciar el negocio
SALIDA son bajos ya que la
4.1 Costos de infraestructura est a
inversin disposicin para ponerlo
4.2 Rentabilidad de en uso.
la industria La rentabilidad es buena
Atractividad alta
5. PRESENCIA DE El posible
PRODUCTOS funcionamiento de un
SUSTITUTOS cafetn propio de la
5.1 Presencia de universidad
sustitutos
5.2 Costo de cambio Atractividad alta
de sustitutos
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
Segn el anlisis hecho por las fuerzas de Porter muestra que la industria
es altamente atractiva.
MISION
De qu se trata?
En dnde estar?
Qu venderemos?
Qu necesitamos?
- Presupuesto.
- Local (infraestructura)
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
- Utensilios completos de cocina.
- Lugar de ubicacin.
V. ESTUDIO DE MERCADO
Quines son?
Cuntos son?
Dnde estn?
Demanda efectiva:
- 10semestres
- 1 poblacin de docentes
- 1 poblacin de personal administrativo
(720/12=60)
450 60 = 7.50
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
450(0.05)
= 0.375
60
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
PROCESO Y TECNOLOGA
Diagrama de flujo
INICIO
CLIENTE
Entra al cafetn
CLIENTE
Compra algn
Mesa
NO producto alterno
disponible
(golosinas,
galletas)
SI
CLIENTE
Analiza los platos
disponibles y hace
el pedido
COCINERO
Prepara el pedido
CLIENTE
Recibe su plato de
comida, consume
COCINERO
Pide el pago por el
servicio
CLIENTE
Paga el servicio
FIN
Lenteja 22% 25
Mondonguito 17% 17
Timbal 8% 10
Otros 9% 50 hamburguesas
50 cafes/ 50 mates
Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro GUSTOS
HORIZONTE DE EVALUACIN
En el equipo se est proyectando comprar nuevo mobiliario para ser usados durante la vida
til, si bien ninguno se deprecia completamente al final de perodo, se hizo los clculos
respectivos.
1.1.-EQUIPO
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
Concepto Medida Cantidad Vida til Costo Costo
unitario total
Mesa Unidad 3 10 aos 100.00 300.00
Sillas Unidad 18 10 aos 50.00 900.00
Gas Baln 4 30.00 120.00
Cocina Unidad 1 2 aos 150.00 150.00
Olla grande Unidad 2 2 aos 160.00 320.00
Olla mediana Unidad 4 2 aos 90.00 360.00
Sarten Unidad 2 1 ao 60.00 120.00
Alacena Unidad 1 10 aos 200.00 200.00
Cubiertos Juego 30 2 aos 3.00 90.00
Cucharones Unidad 3 2 aos 5.00 15.00
Platos Unidad 30 1 ao 5.00 150.00
Tasas Unidad 12 1 ao 3.00 36.00
Ventilador Unidad 1 4 aos 200.00 200.00
Tetera Unidad 1 1 ao 40.00 40.00
Total 3001.00
El rea del proyecto necesita una remodelacin para la comodidad y seguridad de los
consumidores, para ello se propone los siguientes costos por concepto de remodelacin:
1.3.- REMODELACION
Total 532.50
INVERSIN
Para los costos de produccin se estim la produccin de 100 platos de comida entre Asado de
Pollo, Lomo saltado, Lentejas, Mondonguito y Timbal como productos principales ( tomados
del estudio de mercado). Adems se proyecta vender 50 hamburguesas y 50 cafes/mates.
II.- COSTOS
En el costo fijo se toma el alquiler del local que ser pagado mensualmente al contado a la
Facultad de Ingeniera Econmica, se cuenta el flete y los salarios mensuales de 2 cocineros.
Total 1740
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
COSTOS
1 2 3 4 5 6 7
COSTO FIJO 1740 1740 1740 1740 1740 1740 1740
COSTO 4332 4332 4332 4332 4332 4332 4332
VARIABLE
Total 6072 6072 6072 6072 6072 6072 6072
III.- INGRESOS
Los ingresos son dados por la venta de los productos que han de ser ofrecidos en el
cafetn, el presente proyecto no cuenta los ingresos por concepto de golosinas, galletas y
gaseosas, por lo que a continuacin se estima los ingresos de los 5 tipos de platos,
hamburguesas y mate/ caf.
Con el ingreso mensual de S/. 7,780.00 se proyecta este monto para los siguientes 7 meses.
INVESTIGACION DE MERCDOS:
DISEO DE MUESTRA
I.OBJETIVO
Recoger datos de la facultad de Ingeniera Econmica y ver si estaran de acuerdo con un
cafetn en la facultad
II. INFORMACION SOBRE EL ENTREVISTADO
1) Edad en aos________ 1) lugar de
2)sexo: femenino ( );masculino( ) procedencia____________
3)direccin de residencia_______________________
4)ciclo 2) Cul es la fuente de ingresos?
I CICLO De trabajo ( )
II CICLO si trabaja
III CICLO De los padres( ) cuantas horas
IV CICLO Y trabajo lo hace?
V CICLO ____________
Cunto es su
Ingreso semanal?
_______________
III. DESCRIPCION DEL GASTO SEMANAL
Vivienda Cuenta con el servicio de Gasto semanal en pasajes
Propia ( ) comedor universitario _____________
alquilada( ) precio Si ( ) Gasto semanal en copias y
de alquiler por No( ) trabajos
mes____ ______________
Gasto semanal en
servicios bsicos alimentacin
agua ( ) _________
luz ( )
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
Variables e indicadores
AI : Edad.
A II : Sexo
AV : Lugar de Procedencia
B 0 : Vivienda
B II : Servicios Bsicos
B V : Consume Frutas
C I : Rendimiento
C II :Horas de Estudio
D II: Cuento estara dispuesto a pagar por una lonchera por alimentos Balanceados?
A II : Sexo
1 = femenino ; 2 = masculino
A IV : Ciclo de Estudio
1 = I ciclo
2 =II ciclo
3 =III ciclo
4 =IV ciclo
5 = V ciclo
AV : Lugar de Procedencia
1= de trabajo
B 0 : Vivienda
1= propia
2=alquilada
B II : Servicios Bsicos
1= agua
2= luz
3= desage
4= internet
5 = todo
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
6= 1,2,3
1= si
2=no
B V : Consume Frutas
1=si
2=no
1=si
2=no
C I : Rendimiento
1=malo
2=regular
3=bueno
4= excelente
C II :Horas de Estudio
1= alimentacin
2= motivos emocionales
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
3=disponibilidad de tiempo
4= otros
1= ahorrar tiempo
2= dinero
4= diversin
D II: Cuento estara dispuesto a pagar por una lonchera por alimentos balanceados ?
1= S/. 1.50
2= s/. 2.00
3= s/.2.50
1= jugos
2= caf
3=tortas
4=gaseosa
5=hamburguesas
6= salteas
7=otros
1= desayuno
2=almuerzo
3= cena
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
La unidad de anlisis.- es el consumidor individual