Doradas a la sal con semillas de hinojo

Cocinar a la sal, es un mtodo muy antiguo de

coccin. Aqu en Andaluca debido a que siempre
hemos dispuesto de abundante sal gracias a las
grandes salinas de Doana, esta forma de coccin
est muy vinculada a nuestra gastronoma.

La cocina a la sal es una forma de coccin muy sana,

ya que conserva todos los nutrientes del alimento que
se cocina y a pesar de lo que pueda parecer, cocinar a
la sal no porporciona al alimento cocinado un exceso
de sal. Todo lo contrario el alimento absorber la
cantidad justa y necesaria de este condimento.

Este mtodo de coccin adems es muy favorable

para cocinar platos bajos en caloras porque no es
necesario aadir grasas, y si a esto le sumamos que la
sal absorbe las grasas el resultado es un plato muy
jugoso, sabroso y muy poco calrico.

Por otra parte las semillas de hinojo son muy buenas

para condimentar los alimentos ya que tambin tienen
la propiedad de absorber las grasas, son buenas para
el buen funcionamiento del aparato digestivo, ayudan a
combatir las flatulencias y la hinchazn de barriga.
Ingredientes para 2 personas:

Doradas, 2 piezas ( pide a tu pescader@ que te

las prepare para la cocinarlas a la sal)
Perejil fresco, 4 ramas (opcional)
Sal especial para hornear, 1 kg
Semillas de hinojo, 1 cucharada sopera (opcional)

Utensilios:

Bandeja para horno

 Cuchara sopera (te servir para medir las semillas
de hinojos)
Paleta de cocina

Elaboracin:

Precalienta el horno a 180C, con el calor arriba y

abajo.

Tras esto extiende una capa de sal para hornear en

una bandeja de horno y coloca encima las doradas.
Seguidamente introduce en las agallas del
pescado unas ramas de perejil fresco, esto no es
necesario pero aporta al pescado un extra de sabor.

A continuacin mezcla el resto de la sal con las

semillas de hinojo. Esto tambin es totalmente
opcional, el pescado cocinado slo con la sal es
exquisito pero a m me gusta mucho el sabor que las
semillas de hinojo aportan al pescado.
Despus cubre las doradas con la sal y aprieta bien
con las manos hasta dejarlo bien compacto.
Tras esto introduce las doradas en el horno y
hornalo durante 20 minutos a 180C.
Transcurrido el tiempo saca la bandeja del horno
teniendo especial cuidado en no quemarte y retira
lasal con la ayuda de una paleta de cocina.
Tras esto las doradas ya estn listas para consumir.

DELICIOSO
"Busca hacer el bien y ya vers como la
felicidad te persigue"