Recetario FECHA:

# RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

JUGO DE NARANJA
PRECIO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO
JUGO DE NARANJA 0.320 LT 18.90

PRECIO DE COSTO
PRECIOS SUGERID 30%
25%
20%
1 ORDEN

COSTO
TOTAL
6.05

6.05
20.16
24.19
30.24
 Recetario FECHA:

# RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

PLATO DE FRUTAS
PRECIO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO
PAPAYA 0.090 KG 18.00
MELON 0.090 KG 16.00
SANDIA 0.100 KG 6.00
PIA 0.100 KG 11.50
LIMON 0.040 KG 11.70
YERBABUENA 0.010 KG 30.00
FRESA 0.030 KG 80.00

PRECIO DE COSTO
PRECIOS SUGERID 30%
25%
20%
1 ORDEN

COSTO
TOTAL
1.62
1.44
0.60
1.15
0.47
0.30
2.40

7.98
26.59
31.91
39.89
 Recetario FECHA:

RENDIMIENTO 1 ORDEN

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

CHILAQUILES CON POLLO

PRECIO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO
TULIPAN NATURAL 1.000 PZA 1.6
TORTILLA DE MAIZ 0.120 KG 12
QUESO CHIHUAHUA 0.060 KG 82.52
CEBOLLA MORADA 0.020 KG 15
CREMA LALA 0.060 LT 46.01
QUESO FRESCO 0.060 KG 46.00
SALSA RANCHERA 0.150 LT 24.04
ACEITE 0.120 LT 22.61
FRIJOL REFRITO 1.000 ORDEN 1.04
NOPALES 1.000 ORDEN 1.97
CILANTRO 0.050 KG 50
PECHUGA DE POLLO 0.050 KG 59.5

PRECIO DE COSTO
PRECIOS SUGERID 30%
25%
20%
RENDIMIENTO 1 ORDEN

COSTO
TOTAL
1.6
1.44
4.9512
0.3
2.7606
2.76
3.606
2.7132
1.04
1.97
2.5
2.975

28.62
95.39
114.46
143.08
 Recetario FECHA:

# RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

MACHACA A LA MEXICANA
PRECIO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO
MACHACA DE RES 0.100 KG 200.00
FRIJOL REFRITO 1.000 ORDEN 1.04
TULIPAN NATURAL 1.000 PZA 1.60
NOPALES RANCHEROS 1.000 ORDEN 1.97
CEBOLLA 0.020 KG 10.00
TOMATE 0.040 KG 7.67
SALSA RANCHERA 0.120 LT 24.04
CHILE SERRANO 0.020 KG 25.20
QUESO FRESCO 0.050 KG 46.00
TORTILLA 0.090 KG 12.00
ACEITE 0.060 LT 22.61
TAMAL DE ELOTE 1.000 PZA 7.99

PRECIO DE COSTO
PRECIOS SUGERID 30%
25%
20%
1 ORDEN

COSTO
TOTAL
20.00
1.04
1.60
1.97
0.20
0.31
2.88
0.50
2.30
1.08
1.36
7.99
0.00
0.00

41.23
137.44
164.93
206.16
 Recetario FECHA:

RENDIMIENT1 ORDEN

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

CAMARONES RANCHEROS
PRECIO COSTO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO TOTAL
CAMARON 31/35 0.150 KG 190 28.5
FRIJOL REFRITO 1.000 ORDEN 1.04 1.04
TULIPAN 1.000 PZA 1.6 1.6
NOPALES RANCHERO 1.000 ORDEN 1.97 1.97
CEBOLLA 0.020 KG 10 0.2
TOMATE 0.040 KG 7.67 0.3068
SALSA RANCHERA 0.120 LT 24.04 2.8848
CHILE SERRANO 0.020 KG 25.20 0.504
QUESO FRESCO 0.050 KG 46 2.3
ACEITE 0.060 LT 22.61 1.3566
0
0

PRECIO DE COSTO 40.66

PRECIOS SUGERID 32% 127.07
25% 162.65
20% 203.31
 Recetario FECHA:

# RECETA 1 RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

OMELETTE DE JAMON
PRECIO COSTO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO TOTAL
HUEVO 3.000 PZA 1.44 4.32
FRIJOL REFRITO 1.000 ORDEN 1.04 1.04
NOPAL RANCHERO 1.000 ORDEN 1.97 1.97
JAMON VIRGINIA 0.090 KG 112.34 10.11
TULIPAN 1.000 PZA 1.6 1.60
QUESO FRESCO 0.050 KG 46.00 2.30
ACEITE 0.060 LT 22.61 1.36
QUESO CHIHUAHUA 0.040 KG 82.52 3.30
0.00
0.00

PRECIO DE COSTO 26.00

PRECIOS SUGERID 30% 86.66
25% 103.99
20% 129.99
 Recetario FECHA:

# RECETA 1 RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

HUEVOS AL ALBAIL
PRECIO COSTO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO TOTAL
HUEVO 3.000 PZA 1.44 4.32
NOPALES RANCHEROS 1.000 ORDEN 1.97 1.97
SALSA DE TOMATE VERDE 0.120 LT 22.47 2.70
CHORIZO DE PUERCO 0.110 KG 44 4.84
QUESO CHIHUAHUA 0.050 KG 82.52 4.13
CEBOLLA BLANCA 0.020 KG 10.00 0.20
CILANTRO 0.050 KG 50.00 2.50
0.00
0.00

PRECIO DE COSTO 20.65

PRECIOS SUGERID 30% 68.84
25% 82.61
20% 103.26
 Recetario FECHA:

# RECETA 1 RECETA

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

TAMALES GRATINADOS
PRECIO COSTO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO TOTAL
TAMAL DE ELOTE 2.000 PZ 7.99 15.98
QUESO CHIHUAHUA 0.050 KG 82.52 4.13
NOPALES 0.040 KG 15 0.60
CEBOLLA 0.010 KG 10 0.10
CHILE POBLANO 0.050 KG 22 1.10
CREMA DULCE BATIDA 0.030 LT 42.48 1.27
FRIJOL 0.030 KG 26.92 0.81
TULIPAN NATURAL 1.000 PZ 1.60 1.60
TOMATE SALADET 0.030 KG 7.67 0.23
QUESO FRESCO 0.030 KG 46 1.38
0.00
0.00
0.00

PRECIO DE COSTO 27.20

PRECIOS SUGERID 30% 90.66
25% 108.79
20% 135.99
 Recetario FECHA:

# RECETA 1 ORDEN

COSTEO DE RECETAS
BANQUETES
NOMBRE DEL PLATILLO

PUNTAS DE RES A LA MEXICANA

PRECIO COSTO
# INGREDIENTES CTAD. UNIDAD
COSTO TOTAL
PUNTAS DE FILETE 0.150 KG 35.74 5.36
FRIJOL 0.030 GR 26.92 0.81
QUESO FRESCO 0.030 KG 46 1.38
NOPAL 0.030 KG 15 0.45
CEBOLLA BLANCA 0.010 KG 10 0.10
TOMATE 0.030 KG 7.67 0.23
SALSA RANCHERA 0.120 LT 24.04 2.88
QUESO CHIHUAHUA 0.020 KG 82.52 1.65
TORTILLA DE MAIZ 5.000 PZ 12 60.00
TULIPAN NATURAL DE TORTILLA 1.000 PZ 1.6 1.60
0.00
0.00

PRECIO DE COSTO 74.46

PRECIOS SUGERID 30% 248.21
25% 297.86
20% 372.32