EL MAIZ (Zea mays L.

)
El maz (Zea mays L.) originario de Amrica, presenta uno de los aportes ms
valiosos a la seguridad alimentaria mundial. Junto con el arroz y el trigo son
considerados como las tres poceas ms cultivadas en el mundo. Asimismo, en
el transcurso del tiempo, diversas instituciones mundiales, estatales y privadas
vienen realizando estudios con el objetivo principal de incrementar el rendimiento
y la produccin con nuevos hbridos resistentes a factores biticos y abiticos
(INIA, 2015).
El maz amarillo duro es uno de los cultivos ms importantes del Per. Se
siembra mayormente en la costa y la selva, siendo Lambayeque, La Libertad,
ncash, Lima y San Martn los principales departamentos productores, que, en
conjunto, representan el 55% de rea cultivada, siendo la zona de Lima (Caete,
Chancay Huaral, Huacho, Barranca) la que ocupa el 1er lugar en su
participacin con el 20 % de la produccin total de este cultivo. En orden de
importancia sigue La Libertad con el 15%.
El maz amarillo duro (MAD) constituye el principal enlace de la cadena
agroalimentaria del pas, principal insumo para la industria avcola y porcina
nacional, y su demanda excede la oferta nacional, a importar el 60 65 % del
requerimiento total (INIA, 2015).

Fuente Minagri Sisap- 2017.

Factores edafoclimaticos.
El maz es una planta dotada de una amplia capacidad de respuesta a las
oportunidades que ofrece el medio ambiente, y tiene alto nivel de respuesta a los
efectos de la luz. Actualmente, existen diversidad de cultivares tiles para su
cultivo bajo condiciones naturales muy distintas de las propias de su hbitat
original.
Suelo

El maz se adapta a una amplia variedad de suelos donde puede producir buenas
cosechas, si se emplean los cultivares adecuados y tcnicas de cultivo
apropiadas.

En general, los suelos ms idneos para el cultivo del maz son los de textura
media (francos), frtiles, bien drenados, profundos y con elevada capacidad de
retencin para el agua.
El maz, en general, crece bien en suelos con pH entre 5.5 y 7.8. Fuera de estos
lmites suele aumentar o disminuir la disponibilidad de ciertos elementos y se
produce toxicidad o carencia. Cuando el pH es inferior a 5.5 a menudo hay
problemas de toxicidad por aluminio y manganeso, adems de carencia de
fsforo y magnesio; con un pH superior a 8 (o superior a 7 en suelos calcreos),
tiende a presentarse carencia de hierro, manganeso y zinc. Los sntomas en el
campo, de un pH inadecuado, en general se asemejan a los problemas de micro
nutrimentos.

Agua
La falta de agua es el factor ms limitante en la produccin de maz en las zonas
tropicales. Cuando hay estrs hdrico o sequa durante las primeras etapas (15
a 30 das) de establecido del cultivo puede ocasionar prdidas de plantas
jvenes, reduciendo as la densidad poblacional o estancar su crecimiento.
Sin embargo, el cultivo puede recuperarse sin afectar seriamente el rendimiento.
Cerca de la floracin (desde unas dos semanas antes de la emisin de estigmas,
hasta dos semanas despus de sta) el maz es muy sensible al estrs hdrico,
y el rendimiento de grano puede ser seriamente afectado si se produce sequa
durante este perodo.
En general, el maz necesita por lo menos de 500 a 700 mm de precipitacin bien
distribuida durante el ciclo del cultivo.
El maz es muy sensible tambin al aniego o encharcamiento; es decir, a los
suelos saturados y sobresaturados. Desde la siembra hasta aproximadamente
los 15-20 das, el aniego por ms de 24 horas puede daar el cultivo
(especialmente si las temperaturas son altas) porque el meristemo est debajo
de la superficie del suelo en esos momentos.
Ms tarde, en el ciclo de cultivo, el aniego puede ser tolerado durante perodos
de hasta una semana, pero se reduce considerablemente el rendimiento.

La temperatura y la luminosidad influyen directamente sobre el perodo

vegetativo. Temperaturas inferiores a 13C hacen que el maz tenga un
crecimiento muy limitado.
Para el maz se estima que el rendimiento mximo ser obtenido a una
temperatura media de 20 a 22C. A temperaturas ms altas, la radiacin es
usada en forma apenas ms significativa y eficiente en la fotosntesis, pero la
duracin de las hojas, o sea el tiempo disponible para absorber radiaciones, es
reducida.