Reactivo de Molisch Patrn Cambio de color

hidrocarburo Glucosa anillo morado

N/A Agua sin cambio de color

hidrocarburo Muestra problema anillo morado

Reactivo de Barfoed Patrn Cambio de color

monosacrido reductor Glucosa precipitado rojo

disacrido o monosacrido Sacarosa sin cambio de color (azul

no reductor claro)

N/A Agua sin cambio de color (azul

claro)

disacrido o monosacrido Muestra problema precipitado rojo

reductor

Formacin de osazonas Patrn patrn

si forma osazonas Muestra problema Lactosazona

Prueba de molisch: Esta prueba sirve para identificar si una sustancia presenta
carbohidratos, es decir tener una frmula emprica Cn(H2O)n. La glucosa y la muestra
problema dieron resultado positivo mostrando un anillo de color morado, por lo que se
deduce que estos son carbohidratos, el agua al ser H2O y no poseer un grupo CH2O no
reacciona con el reactivo de molisch.

Reactivo de Barfoed: El reactivo de barfoed permite identificar carbohidratos reductores ya

sean monosacaridos o disacaridos, la glucosa al estar en la proyeccin de Haworth en su
carbono uno presenta un carbono quiral unido a un grupo OH capaz de formar enlaces y de
oxidarse por esto se dice que la glucosa es un azcar reductor y da positivo para el reactivo
de Barfoed.
La sacarosa es un disacrido compuesto por glucosa y fructosa unidos por un enlace 1,2
gracias a esto los carbono quirales de la proyeccin de Haworth de ambas molculas se
unen impidiendo que estas sean capaz de oxidarse y reducirse dando negativo en la prueba
de Barfoed. El agua al nisiquiera ser un carbohidrato da negativo en la prueba de Barfoed.
La muestra problema dio un resultado positivo en la muestra por esto se infiere que la
muestra problema puede ser un monosacrido o un disacrido reductor.

Formacin de osazonas: en el laboratorio se mostraron las osazonas de diferentes

carbohidratos como la lactosa la arabinosa entre otros, al ya tener un patrn y una muestra
de cmo se vean se realiz la prueba a la muestra problema, al realizar el proceso y tomar
la muestra de los cristales se observaron bajo el microscopio en un aumento de 40x, el
patrn de cristalizacin de la muestra problema era igual al de la lactosa llegandose a la
conclusin de que la muestra problema N era lactosa.

Conclusiones
- La muestra problema N despus de llevar a cabo todas la pruebas pertinentes se
determin que era lactosa
- La prueba de Molisch es la ms general para saber si una sustancia contiene
carbohidratos o no.