INSTITUTO TECNOLOGICO DE COMITANCILLO

Alumna: Esmeralda Ortiz Ruiz

Docente: M.C. Juan Rendn Cruz

Materia: Sistema de produccin pecuaria

Trabajo: sistemas de produccin porcina

V Semestre Grupo: A

Carrera: Ingeniera en Agronoma

San Pedro Comitancillo, Oaxaca a 18 noviembre del 2017

 ELABORE UN CUADRO COMPARATIVO SOBRE LAS
CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS DE CERDOS QUE SE EXPLOTAN EN
MEXICO.

Tipo grasa Tipo carne

Berkshire
Originario de Inglaterra.
-Rpido crecimiento.
-Son animales muy precoces.
-Producen carne de excelente
calidad.
-Baja prolificidad.
Parmetros productivos:
-La hembra puede llegar a pesar 350
kg y los machos 400 kg
aproximadamente.
-El nmero de lechones por camada
es de 7 - 10 en promedio.
-El rendimiento en canal es de 80 %
Desventajas:
Poca habilidad materna
Hampshire
Origen:
Es un cerdo originario de Kentucky,
Estados Unidos de Amrica.
-Es un cerdo tipo carne, provee buenas
canales.
-Tamao mediano, perfil recto y orejas
erectas.
-Mnima grasa dorsal.
-Hembras muy prolficas.
Parmetros productivos:
-La hembra puede llegar a pesar 315
kg y los machos 450 kg
aproximadamente.
-El nmero de lechones por camada es
de 12 en promedio.
-El rendimiento en canal es de 80 %
Principales defectos:
Temperamento agresivo

Chester White Leandrace

Origen: Originario de Dinamarca.
-Es un cerdo originario del Condado Caractersticas:
de Chester y Delaware, Estados -Es una raza muy prolfica y excelente
Unidos de Amrica. productora de leche, por lo que sus
S-u pelaje es blanco y piel rosada. cras son generalmente muy
vigorosas.
-Tamao mediano y orejas cortas -Pelaje es blanco y su piel es rosada.
dirigidas hacia delante. Perfil recto, orejas grandes y dirigidas
-Muy prolfico. hacia delante.
-Excelente comportamiento. -Gran longitud corporal.
-Habilidad materna. -Son animales muy dciles lo que
facilita el trabajo con ellos.
Parmetros productivos: -Excelente conversin alimenticia,
-La hembra puede llegar a pesar 390 buena ganancia diaria de peso.
kg y los machos 360 - 420 kg
aproximadamente. Parmetros productivos:
-El nmero de lechones por camada -Las cerdas llegan a pesar hasta 310
es de 9 11 en promedio. kg aproximadamente y los machos 400
-El rendimiento en canal es de 80% kg.
-Las camadas varan entre 9 y 11
lechones en promedio.
-El rendimiento en canal es de 81 %
aproximadamente.
Principales defectos:
Muy susceptible al stres o tensiones.
Debilidad en los miembros posteriores.

Poland china Yorkshire

Origen: Es un cerdo originario del condado de
Es un cerdo originario de Estados Yorkshire en Inglaterra.
Unidos de Amrica. Caractersticas:
Caractersticas: -Muy buena habilidad materna.
Su pelaje por lo general es negro o -Es de pelaje blanco y piel rosada.
manchado de blanco en el hocico, -Son de gran tamao corporal, perfil
patas y cola. recto a cncavo y orejas erectas.
-Baja prolificidad. -Numerosos lechones por camada.
-Excelente desarrollo del sistema -Excelente tasa de conversin
seo. alimenticia.
Perfil cncavo. Orejas medianas -Produccin de carne magra.
hacia delante. -Prolficos.
Parmetros productivos:
-La hembra puede llegar a pesar 290
- 425 kg y los machos 380 - 450 kg
aproximadamente.
-El nmero de lechones por camada
es de 8 10 en promedio.
-El rendimiento en canal es de 83%
Principales defectos:
Tipo de grasa.
Baja habilidad materna.
-Muy utilizados como lnea materna.
Parmetros productivos:
-Las hembras llegan a pesar hasta 350
kg en promedio y los machos hasta
420 kg.
-El tamao de la camada vara entre 9
y 11 lechones.
-El rendimiento en canal es de 82 %
aproximadamente.
Duroc-Jersey
Origen: Estados unidos de amrica
Caractersticas
Su pelaje por lo general es rojo en
todos sus tonos.
-muy prolfico
- es un animal que se adapta bien a las
condiciones existentes.
-buen desarrollo de jamones
Parmetros productivos
-La hembra llega a pesar 380 kg y los
machos 450 kg aproximadamente.
-el nmero de lechones por camada es
de 10 en promedio.
- el rendimiento en canal es de 81%
 2. IDENTIFIQUE Y DESCRIBA LAS ETAPAS PRODUCTIVAS DE UN
SISTEMA DE PRODUCCION PORCINA.
Ciclo productivo del porcino
El ciclo productivo de las madres (produccin de lechones) tiene una duracin
aproximada de entre 20 y 22 semanas, dependiendo fundamentalmente de la
duracin de la lactacin. Durante este periodo se producen tres eventos
fundamentales que definen el propio ciclo: la cubricin, el parto y el destete.

El ciclo productivo de las madres (produccin de lechones) tiene una duracin

aproximada de entre 20 y 22 semanas, dependiendo fundamentalmente de la
duracin gestacin, cubricin, maternidad, transicin, cebo, matadero, reposicin o
de la lactacin.

Durante este periodo se producen tres eventos fundamentales que definen el propio
ciclo: la cubricin, el parto y el destete.

Entre la cubricin y el parto se produce la gestacin (16-17 semanas), entre el parto

y el destete, la lactacin (3-4 semanas) y entre el destete y la siguiente cubricin
transcurre alrededor de una semana).
En condiciones comerciales los cerdos llegan al matadero con 23-25 semanas de
vida y con un peso al sacrificio de aproximadamente 100 kg. El ciclo del lechn se
realiza en tres periodos consecutivos:

1. Periodo de lactancia mientras el lechn permanece con la madre (3-4

semanas).

2. Periodo de destete/transicin con una duracin aproximada de entre 5 y 7

semanas.
3. Periodo de crecimiento y cebo de alrededor de 14-15 semanas.

Destacar que la cerda joven entra en el ciclo productivo (primera cubricin frtil)
entre los 7 y 8 meses de edad, el ciclo sexual de la cerda dura 21 das, la gestacin
114 das y el intervalo destete-celo entre 3 y 5 das. La vida til de las cerdas
reproductoras (entre la primera cubricin frtil y el desvieje) tiene una duracin de 2
a 3 aos dando lugar comnmente a ndices de reposicin (% de madres del rebao
que se renuevan anualmente) de entre el 40 y el 50%.

4. PARA CADA UNA DE LAS ETAPAS IDENTIFICADAS EN EL PUNTO 2

ELABORE UN PLAN PARA EL MANEJO NUTRICIONAL, SANITARIO Y
REPRODUCTIVO.

Manejo reproductivo
Manejo de cerdos de engorda
Los cerdos entran a corrales de engorda por grupos similares de edad y peso,
cuando alcanzan un peso de 23 a 25 kilogramos. Los grupos en los corrales no
deben tener ms de diez individuos. El alimento se va cambiado gradualmente
conforme los animales aumentan de peso, de acuerdo a las raciones antes
descritas.
Manejo sanitario

El resultado de la produccin porcina depende tambin del estado de salud de los

animales. Las enfermedades son causadas por diversos agentes como bacterias,
virus, parsitos y hongos; tambin por carencias nutritivas. La mayora de las
enfermedades y parasitosis de los cerdos pueden y deben prevenirse, ya que el
tratamiento generalmente resulta costoso. Puede contribuir mucho a reducir las
prdidas, el uso de pie de cra sano, el uso de pastizales en rotacin, de locales
limpios y desinfectados y de raciones bien balanceadas y reforzadas con vitaminas
y antibiticos; sin embargo muchas enfermedades slo pueden prevenirse
mediante vacunacin y medicinas.
Manejo nutricional
Los cerdos necesitan protena para el desarrollo de diferentes tejidos de su cuerpo
y de sus cras. Requieren tambin carbohidratos y grasas, para el aporte de energa
y calor y para producir manteca.

-Los minerales son necesarios para la formacin de huesos y msculos y tambin

estn presentes en la sangre.

-Las vitaminas son necesarias para que los animales hagan un mejor
aprovechamiento de los alimentos.

Las necesidades nutritivas de los cerdos varan con la edad y son afectadas por el
estado de salud y de desarrollo.

Las hembras de cra necesitan raciones con 11-13 % de protena y que sean ricas
en minerales y vitaminas. Las raciones de pre iniciacin para lechones deben
contener hasta 24 % de protena, 0.7 % de calcio, 0.6 % de fsforo, 4000 unidades
internacionales (U.I.) de Vitamina A y 400 U.I. de vitamina D por kilogramo de
alimento, adems de vitamina B y antibiticos. Los alimentos de iniciacin para
lechones deben contener 18-20 % de protena y las mismas cantidades de
vitaminas. El contenido de protena en raciones para cerdos de ms de 18 kg se
reduce al 14 %; en cerdos de 55 hasta 120 kg, el contenido de protena en la racin
ser de 12 %.

Como fuentes de carbohidratos, el maz amarillo es el principal ingrediente que debe

incluirse en una racin; contiene adems vitamina A. El sorgo puede incluirse como
segunda opcin. Como fuente de protena, se pueden usar harinas de soya, de
alfalfa o de sangre, las cuales contienen adems minerales.
Necesidades diarias de agua segn la categora.
-Sementales (10 15 l/da)
-Cerdas gestantes (10 17 l/da)
-Cerdas lactantes (20 30 l/da)
- Lechones destetados (2 4 l/da)
- Precebas (4 6 l/da)
- Desarrollo (6 8 l/da)
- Cerdos finalizacin (8 10 l/da)
 4. ELABORE UN CUADRO CON LOS PRINCIPALES INDICADORES O NDICES
PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DESEABLES EN UN SISTEMA DE
PRODUCCION PORCINA.

ndices productivos Valor

Repeticiones 15 a 20%
Cerdas de remplazo 30 a 35%
Cerdas primerizas gestantes 70 %
Cerdas de desecho 30 a 35 % anual
Cerdas muertas 1 a 2 % anual
Sementales muertos 1 a 2 % anual
Das del destete a primer servicio 4a7
Das del destete a servicio efectivo 4 a 14
Cerdas abortadas 2a3%
Partos a primer servicio 80 a 85 %
Numero de lechones nacidos vivos 9 a 10 %
Lechones nacidos muertos 4a7%
Mortalidad del nacimiento al destete 12.5 a 18 %
Peso promedio al nacimiento 1, 200 kg
Mortalidad en crecimiento y finalizacin 2.5 a 5 %
Conversin alimentaria 3.0 : 1 a 2.8: 1
Ganancia diaria de peso 600 a 650 g
Parto de cerda por ao 2.0 a 2.4
Cerdos destetados por cerda al ao 16 a 19

ndices Granja Granja Granja

tradicional semitecnificada tecnificada
Nacidos vivos / hembra/ parto 9.02 8.28 8.37
Nacidos vivos / hembra / ao 17.13 19.45 20.25
% nacidos muertos 8.26 4.53 4.66
% mortalidad 15.63 14.33 9.15
X peso individual al nacer en kg 1.320 1.500 1.380
X peso camada al nacer (kg) 11.950 12.490 11.590
X destetados / hembra / parto 7.61 7.35 7.61
X destetados / hembra / ao 14.53 17.27 18.41
X peso individual al destete (kg) 9.740 6.450 6.070
X peso camada al destete (kg) 74.130 47.430 46.240
X nacidos vivos / hembra / parto 9.02 8.28 8.37
Estos datos fueron propuestos segn el tipo de explotacin en Mxico.

5. INDIQUE CUAL ES LA INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA UN SISTEMA

DE PRODUCCION PORCINA

El equipo que principalmente se usa en las granjas de cerdos est constituido por
comederos, bebederos, fuentes de calor, bsculas, equipo para retirar el estircol,
equipo de desinfeccin y equipo veterinario.

Comederos y bebederos: Se puede utilizar comederos fijos y comederos

porttiles. Los fijos son de cemento bien pulido, de forma semicircular y con los
bordes redondeados. La construccin debe ser tal que no permita que los cerdos
se metan en el comedero.

Fuentes de calor: Los lechones recin nacidos necesitan una temperatura

ambiental de 35 C. A menudo se debe calentar el corral usando lmparas de rayos
infrarrojos. Cuando la granja no disponga de electricidad, se puede usar
calentadores de gas o de petrleo.

Equipo para retirar el estircol: El estircol tiene un efecto negativo sobre el

microclima dentro de los edificios, por lo que se debe retirar peridicamente. Esta
se puede retirar manualmente utilizando carretillas, raquetas, palas y escobas.

Bsculas: Para conocer y controlar el crecimiento de los lechones es necesario

conocer el peso de los mismos. En estas labores se utiliza una bscula de reloj para
pesar los lechones, mientras que para pesar a los animales adultos se utiliza una
bscula con ruedas con capacidad de 250 kg.

Equipo para desinfeccin: Adems de limpiar las construcciones, se requiere el

siguiente equipo: Cepillos de mano, manguera de puntillo, desinfectante, el cual
puede ser una solucin de fenol al 3%, una solucin de sosa custica al 1% o una
solucin de creolina al 2%, as como pintura blanca de cal para las paredes.
Bibliografa

Coutio, J.A.et al. (2008) clnica de cerdos .1 ed.Mexico.trillas

Alarcn, C.G .et al (Enero, 2005.). PRODUCCIN DE CERDOS. De Sitio web:

http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/14960672-Manual-de-Produccion-
Cerdos.pdf.

Explotacin pecuaria. (Marzo, 2009). De Sitio web:

http://explotacionpecuaria.blogspot.mx/2009/03/principales-razas-de-
cerdos_05.html