UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Nombre: Medina Velsquez Dara Evelyn Fecha: 15/11/2017

Asignatura: Poscosecha de productos agrcolas Docente: Ing. Jos Villarroel

Etileno: CH4 es la hormona vegetal responsable de regular diferentes procesos durante la

maduracin de productos agrcolas, llevando a procesos de senescencia y finalmente, prdida
de valor nutricional y comercial.

Se sintetiza a partir del aminocido metionina, primero se da la conversin de metionina a S-

adenosil-L-metionina (SAM) catalizada por la enzima SAM sintetasa, luego se presenta la
formacin de 1-aminociclopropano-1-cido carboxlico (ACC) a partir de SAM mediante la
enzima ACC sintasa (ACS) y finalmente la conversin de ACC a etileno, catalizada por la
ACC oxidasa. [1]

Glucosa: la frmula de la glucosa (C6H12O6) es CH2O, lo cual indica que por cada tomo
de C, hay dos tomos de H y un tomo de O. [2]

La gluclisis se realiza en el citosol y comprende la conversin de glucosa en piruvato, En

este proceso participan 10 enzimas diferentes que catalizan diez reacciones secunciales, las
cuales podramos dividir en tres etapas: a) formacin de fructosa 1,6- bisfosfato a partir de
glucosa, b) formacin de triosas fosfato (gliceraldehido 3-fosfato y dihdrixiacetona fosfato)
a partir de fructosa 1,6-bisfosfato y c) formacin de piruvato a partir de gliceraldheido 3-
fosfato. [3]

Fructosa: La fructosa es un carbohidrato del grupo de las cetohexosas, tambin llamado

azcar de fruta. Es un compuesto natural extensamente distribuido en la naturaleza. [4]

La fructosa es un azcar simple con frmula qumica C6 H12O6 , similar a la de la glucosa;

ambas se reducen fcilmente a sorbitol tanto in vitro como in vivo; la fructosa difiere por la
presencia de un grupo ceto unido al carbono 2 de la mol- cula, en tanto la glucosa presenta
un grupo aldehdo en el carbono. [5]
Prdidas poscosecha: Las enfermedades de la poscosecha de los productos agrcolas son
aquellas que se presentan despus de la cosecha, provocando el deterioro de los mismos antes
de ser consumidos o procesados. El producto cosechado puede ser suculento (frutas y
hortalizas) o puede ser seco (granos), lo cual determina que los problemas poscosecha de
ambos tipos de productos sean diferentes y, consecuentemente, requieran de un manejo
diferente. [6]

BIBLIOGRAFA

[1] H. Balagueroa y F. Salamanca, Etileno y retardantes de la maduracin en la

poscosecha, REVISTA COLOMBIANA DE CIENCIAS HORTCOLAS , vol. 8, n 2, pp.
302-3013, Diciembre 2014.

[2] R. D. Osorio Giraldo, Glucosa:Frmula emprica y molecular, Facultad de Ciencias

Exactas y Naturales, Antioquia, 2015.

[3] M. K.C, E. van Holde y A. G.K., Bioqumica, vol. 1, Madrid: Pearson, 2004.

[4] P. Castillo Urueta, R. S. Garca Gmez y Durn de Baza, El consumo de fructosa, vol.
1, Mexico: Reverte, 2003.

[5] E. Prez Cruz, A. E. Serralde Ziga y G. M. Mier, Efectos benficos y deletreos del
consumo, Medigraphic : Revista de Endocrinologa y Nutricin, vol. 15, n 2, pp. 67-
74, 2007.

[6] J. Rivera, Deterioro poscosecha de las frutas y hortalizas frescas por hongos y
bacterias., FUNDACIN HONDUREA DE INVESTIGACIN AGRCOLA, n 1,
2008.