GASTRONOMIA DE NARIO

1. HISTORIA
Ubicado al suroccidente de Colombia, este departamento cuenta con 63
municipios, 230 corregimientos y una estupenda cocina en la que se
evidencia el fascinante encuentro de las culturas indgenas, muchas de las
africanas y espaolas. De esta ltima, an priman ingredientes como las
semillas de trigo, cebada, hortalizas, frutas y determinados condimentos
entre los que se destacan la pimienta, la cebolla y el ajo. Los platos tpicos
del territorio nariense se basan en la fertilidad de la tierra y la laboriosidad
de sus antepasados. Se consideran como una expresin de la historia del
departamento desde su colonizacin. La culinaria de esta regin tiene un
sabor fuerte y con carcter que la hace inolvidable. Nario, como la mayor
parte del territorio colombiano esta bendecido por la variedad de climas,
tierra frtil y gran cantidad de agua que dan como resultado, entre otras
cosas, un fogn variado y gustoso.

1.2 COMIDAS INDIGENAS

Entre las sopas de autntica tradicin indgena estn el locro, pariente del
ajiaco bogotano pero con condimentos y preparacin propia; la chuspa,
(trozos de harina) tambin conocida con el nombre de arrancadas ; el chuya,
aperitivo sin igual que en realidad es una mazamorra, pero no lleva dulce sino
por el contrario sal. Tambin est la uta y el mote.

2. PLATO TPICO