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Tesis Microempresa Procesadora de Cacao
Tesis Microempresa Procesadora de Cacao
CAPITULO I
ANTECEDENTES
1.1 INTRODUCCION
Finalmente toda esta informacin nos permitir tomar una decisin favorable o
desfavorable respecto a invertir o no en la idea que ha concebido como futuro
negocio las Asociaciones de productores cacaoteros del sector de Fabrs
Cordero.
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Superficie cultivada
Cuadro 3. Superficie cultivada
Cultivo Hectreas Porcentaje
Arroz 2.106 22,0%
Maz duro 1.266 13,2%
Soya 1.780 18,6%
Otros 2.013 21,0%
Total Cultivos de Ciclo
Corto 7.165
Banano 811 8,5%
Cacao 557 5,8%
Caf 96 1,0%
Mango 86 0,9%
Palma Africana 0 0,0%
Otros 859 9,0%
Total Cultivos
Permanentes 2.409
rea Total Cultivada 9.574 100,0%
Fuente: Agricultores de la zona
Elaboracin: autor
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Es decir que la primera actividad con una asistencia tcnica puntual, mejorara
la produccin de los cultivos de cacao de la zona. En el segundo y tercer caso,
es necesario dotar a los agricultores de tecnologa local de procesamiento
(cacao con productos de alto contenido nutritivo), generar sistemas adecuados
de comercializacin, stas actividades deben ser gestionadas por los socios,
sin embargo es necesario que institucionalmente se les ayude a disponer de
convenios de comercializacin, lo que ayudar a que el proyecto tenga el xito
deseado.
1.4.1 VISIN
1.4.2 Misin
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El marco lgico del proyecto nos permitir tener una visin clara y encadenada
entre los Objetivos, Propsito, Resultado y Actividades, para lo cual
empezaremos analizando el problema central del proyecto
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Desintegracin de
las familias
Inexistencia de Inadecuados
Aplicacin de empresas canales de Poco acceso a
Tecnologas legalmente comercializa capacitacin y
inapropiadas para constituidas cin asistencia tcnica
industrializar el cacao
Bajos niveles de
produccin
Acceso limitado a
tecnologas Innovadas
Organizaciones
sociales
dbiles
Baja
disponibilidad de
Limitada capacidad de materia prima
Inversin Des inters y
desmotivacin de
los productores
Bajos niveles de
Produccin
Pobreza excesiva en el
sector rural
superficies cultivadas
sin infraestructura de
riego
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COMPONENTES
1. Implementacin de la Ausencia de planta Al final del segundo Planta procesadora de El Incremento en
planta procesadora de cacao procesadora trimestre del 2007, se ha cacao operando. los precios de
implementado y equipado Contratos de compra los materiales de
una microempresa venta de equipos construccin y
procesadora de cacao Contrato de compra de de los equipos y
se ha creado seis fuentes de los productos maquinarias
trabajo directos terminados durante el 2007
Al Final del 2007 se han Facturas no varan ms
transformado 7680qq de Registro de los del 5%
materia prima en 3.072 qq volmenes de En los dos
de pasta de cacao produccin. primeros aos de
operacin de la
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menos el 85%
del producto
elaborado
4. Fortalecimiento Bajo nivel de Al final del 2007 se han Memorias de talleres y Para el 2008 el
Institucional fortalecimiento capacitado 60 socios 45 lista de participantes 30% de los
institucional hombres y 15 mujeres y 6 socios
empleados de la capacitados
microempresa de los cuales reinvierten sus
4 son hombres y 2 mujeres conocimientos en
en liderazgo y la conformacin
procedimientos de al menos una
parlamentarios organizacin
legalmente
constituida
ACTIVIDADES
1. Implementacin de la
planta procesadora de
cacao
Replanteo de la obra civil
Construccin de la obra civil Al 2007 se ha construido una Plano y presupuesto Para inicios del
Instalacin elctrica, y de planta de 25mX16m, oficina de la obra civil 2007 mediante
agua de 6mx4m y bodegas de autogestin las
10mx4m asociaciones
disponen de
recursos para co
financiar al
menos el 50%
del valor de la
construccin de
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la planta
adquisicin de maquinarias y al 2007 se adquirido y han Facturas y
pruebas de funcionamiento pasado las pruebas de Maquinarias y Equipos
de maquinarias y equipos funcionamiento de las
maquinarias y equipos
Inicio de operacin de la al 2007 se ha adquirido un Contrato de crdito Cooperativa de
planta procesadora de cacao crdito el mismo que ser ahorro y crdito
utilizado para capital de para el 2007 no
trabajo durante la fase de disponga del
implementacin del proyecto 100% de los
recursos
necesarios para
iniciar la
operacin de la
microempresa
2 Constitucin y
legalizacin de la
microempresa
Generacin y Al iniciar las actividades de Documentos legales
aprobacin de procesamiento de la
estatutos microempresa se dispone de
Generacin de todos los documentos
Reglamento Interno legales de constitucin y
de funcionamiento funcionamiento de la misma
Obtencin de Registro
Sanitario
Obtencin de RUC
Inscripcin de la
microempresa en la
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Superintendencia de
compaias
3. Establecidas Redes de
comercializacin
Promocin y difusin Al finalizar el proyecto la
microempresa ha realizado 5
campaas de promocin y 5
campaas radiales.
Al finalizar el segundo
trimestre de funcionamiento
de la empresa se han
realizado 3 eventos de
Degustaciones del producto
procesado Contratos
4. Fortalecimiento
Institucional
Taller de capacitacin en Al final del 2007 y en el Memorias de talleres y
administracin y gerencia de transcurso del 2008 se han lista de participantes
empresas realizado 4 eventos de
capacitacin en Gerencia y
Administracin de empresas
dirigida a los 60 socios
productores de cacao
Capacitacin en Al final de 2007 de han Memorias de talleres y
Fortalecimiento Organizativo realizado 4 eventos de lista de participantes
y liderazgo capacitacin en
fortalecimiento organizativo y
liderazgo dirigido a 60 socios
de la asociacin
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CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
Se considera como mercado a toda persona, grupo o asociacin con los que
un individuo u organizacin tenga o pueda tener una relacin de intercambio,
existen diversos categorizaciones de mercados, en el caso de la pasta de caco
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Familia: Esterculiceas.
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Clima: Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son
la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin
solar. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra. La
humedad relativa tambin es importante ya que puede contribuir a la
propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias
climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras
bajas tropicales.
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Segn la Asociacin Mundial del Cacao, Ecuador tiene 85% de cacao fino y
15% de cacao ordinario, por lo que es considerado el primer productor de
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Tamao de la poblacin
Hbitos de consumo
Estratos de ingresos, y
Precios
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Proyeccin de la demanda.
Y = a + bX
b = pendiente
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120,000.00
y = 2877.5x + 75196
100,000.00
80,000.00
60,000.00
40,000.00
20,000.00
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8
Oferta Monoplica
Oferta Oligoplica
Oferta de Libre Competencia
Esta ltima se ajusta al tipo de actividad que va a realizar la
microempresa procesadora de pasta de cacao, al existir varias
empresas dedicadas a la misma actividad.
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Ao PN TC
1995 72,234.00
1996 88,607.00 22.7%
1997 79,101.00 -10.7%
1998 78,102.00 -1.3%
1999 84,135.00 7.7%
2000 88,065.00 4.7%
2001 91,597.00 4.0%
2002 93,274.00 1.8%
100,000.00
90,000.00
80,000.00
70,000.00
60,000.00
y = 2.323.3x + 73.935
50,000.00
40,000.00
30,000.00
20,000.00
10,000.00
-
1 2 3 4 5 6 7 8
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2.327.27 .
AO X X + 73,934.64 Y
2003 11 25,556.01 + 73,935 99,491
2004 12 27,879.29 + 73,935 101,814
2005 13 30,202.56 + 73,935 104,137
2006 14 32,525.83 + 73,935 106,460
2007 15 34,849.11 + 73,935 108,784
2008 16 37,172.38 + 73,935 111,107
2009 17 39,495.65 + 73,935 113,430
2010 18 41,818.93 + 73,935 115,754
2011 19 44,142.20 + 73,935 118,077
2012 20 46,465.48 + 73,935 120,400
2013 21 48,788.75 + 73,935 122,723
2014 22 51,112.02 + 73,935 125,047
FUENTE: Encuestas de Manufactura y Minera del INEC
Anuarios MEF
ELABORACION: AUTOR
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PRODUCTOR
EMPRESA INDUSTRIALIZA
PROCESADORA DORAS
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3.2 LOCALIZACION
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Si bien es cierto el proyecto estar ubicado en una parroquia del rea rural
como es el sector de Febres Cordero este dispone de vas de comunicacin en
muy buenas condiciones, lo que facilitara a los proveedores el abastecimiento
de la materia prima que bsicamente esta dentro del permetro de la parroquia,
es decir la empresa se instalar cerca de las plantaciones de cacao, lo que
resulta una ventaja tanto para los proveedores de la materia prima como para
la empresa.
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MATERIA PRIMA
Crecimiento y Recoleccin
El cacao crece en unas grandes vainas que produce el rbol del cacao,
Theobroma cacao, una especie de hoja perenne que crece en la zona
comprendida entre el 20 al norte y 20 al sur del ecuador. Este rbol es una
especie muy exigente, pues no prospera en lugares demasiados altos,
demasiado secos o fros, y requiere estar protegido del viento y el sol
excesivos.
Cosecha
Guindose por el color de la vaina y por el sonido que hace su interior al ser
ligeramente golpeado, el recolector sabe cuando ha llegado el momento de la
cosecha. Estar absolutamente seguro del momento en que la vaina est
madura requiere aos de prctica.
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Las vainas se arrancan del rbol cortndolas por el tallo, las que estn al
alcance de la mano con una hoz, y las de las ramas ms altas con un cuchillo
curvo atado al extremo de un palo largo. El corte de la vaina debe hacerse con
cuidado para no estropear la coliflor, ya que ah se reproducirn de nuevo las
flores y mas tarde los frutos. La recoleccin del cacao se lleva a cabo durante
todo el ao.
Al partir las mazorcas se debe evitar causar daos mecnicos a las almendras,
pues quedarn predispuestas al ataque de hongos e insectos, y los granos que
lleguen al final del proceso, presentarn un aspecto defectuoso que alterar la
calidad del producto.
Fermentacin
Secado
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Capacidad qq
Rubro Unidad /hora
Elevador Elevador 60,0
Secador modelo tambor
1HP Secador 40,0
Depsito metlico Depsito 60,0
Mesa limpiadora-
clasificadora Mesa 60,0
Tostadora Tostadora 20,0
Sistema de enfriamiento Enfriamiento 30.0
Banda transportadora Banda 30,0
Descascaradora de cacao Descascadota 20,0
Nota la Perdida entre cosecha y secado es del 30%, y entre tostado y molido
en el proceso de elaboracin de la pasta se pierde el 20% (datos
proporcionados por la microempresa procesadora de cacao asentada en
Catarama).
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COMPONENTES AMBIENTALES
AIRE AGUA SUELO SOCIAL
SEGURIDAD
VIBRACIONE
NIVELES DE
CALIDAD DE
NIVELES DE
DEL SUELO
DEL AGUA
CALIDAD
LABORAL
DEL AIRE
CALIDAD
CALIDAD
EMPLEO
RUIDO Y
VIDA
ACTIVIDADES-ACCIONES
S
ETAPA DE Actividades de
CONSTRUCCIN adecuacin de
Y MONTAGE DE maquinarias y equipos 1 3 0 0 5 4 3
LOS EQUIPOS Actividades relacionadas
a la instalacin de los
equipos 0 3 0 0 0 3 3
Generacin de ruido en el
funcionamiento de las
maquinarias 0 5 3 0 2 3 4
Generacin de cascarilla 0 0 0 8 0 0 0
OPERACIN Y
MANTENIMIENTO Mantenimiento de las
maquinarias 3 3 4 3 0 3 5
Descarga de residuos
lquidos generados en el
proceso de produccin 0 0 7 3 1 0 0
COMPONENTES AMBIENTALES
AIRE AGUA SUELO SOCIAL
SEGURIDAD
VIBRACIONE
NIVELES DE
CALIDAD DE
NIVELES DE
DEL SUELO
DEL AGUA
CALIDAD
LABORAL
DEL AIRE
CALIDAD
CALIDAD
EMPLEO
RUIDO Y
VIDA
ACTIVIDADES-ACCIONES
S
ETAPA DE Actividades de
CONSTRUCCIN adecuacin de
Y MONTAGE DE maquinarias y equipos 1 1 0 1 5 5 5
LOS EQUIPOS Actividades relacionadas
a la instalacin de los
equipos 1 1 0 1 0 5 5
Generacin de ruido en el
funcionamiento de las
maquinarias 5 5 0 0 5 5 5
Generacin de cascarilla 0 0 0 5 0 0 0
OPERACIN Y
MANTENIMIENTO Mantenimiento de las
maquinarias 0 5 5 5 5 5 5
Descarga de residuos
lquidos generados en el
proceso de produccin 0 0 5 5 1 0 5
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3.3.4 DEPRECIACIONES
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Se entienden por activos fijos los bienes muebles e inmuebles adquiridos por la
empresa para realizar sus actividades. Estos activos pueden ser terrenos,
construcciones, maquinaria, equipo, mobiliario, herramientas y otros
En el cuadro que se presenta a continuacin se presenta los rubros que
corresponden a Activos fijos que requiere la empresa para su funcionamiento:
Precio TOTAL
Rubro Unidad Cantidad Unit ($US)
Bienes y equipos (ver
presupuesto) global 1,00 58.745.00 58745.00
Infraestructura civil y
Elctrica global 1,00 98.510,00 115.126.00
Muebles y Enseres Global 1 1.000 1.000
TOTAL ACTIVOS
FIJOS 174.871.00
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n
BNt
t 1 (1 i)^t
Io 0
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La TIR del proyecto es del 32 % la cual es muy buena para invertir, puesto que
la tasa de oportunidad del mercado es del 14%, La TIR obtenida debe ser
comparado con la tasa de descuento , ya que un proyecto puede considerarse
viable nicamente cuando su tasa interna de retorno es superior a la tasa de
descuento mnima requerida para el proyecto. (ver calculo de TIR en anexo
adjunto
n
BNt
t 1 (1 i)^t
- Io
5.1.2.4 RELACION B/ C
Relacin B / C = 14,296,010.29/9,476,722.55
Relacin B / C = 1.50
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INDICADORES DE
EVALUACION DEL VARIABLE AFECTADA
PROYECTOS PRECIO DE VENTA
$
CALCULO DEL 86,00 $ 77
PROYECTO $ 95
-10% -19%
TIR 32% 23% 15%
6.1 CONCLUSIONES
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6.2 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANECACO
Evaluacin de Proyectos, tercera edicin, Mc -Graw-Hill, 1995. BACA
URBINA, Gabriel
Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin, cuarta edicin,
2001. HERNNDEZ, Abraham
Preparacin y Evaluacin de Proyectos, cuarta edicin, Mc Graw
Hill,2000 SAPAG CHAIN, Nassir - Reinaldo.
SICA
SISE VERSION 3.5
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