CANCER

Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), al ao estos padecimientos, que

pueden ser prevenidos con una alimentacin adecuada, provocan 16 millones de muertes
prematuras en el mundo. Los datos de la organizacin sealan que en Per la
probabilidad de morir entre los 30 y 70 aos a causa de una ENT es del 11%.

Alimentos cancergenos:

Las grasas
Exceso calrico.
Energa e hidratos de carbono
Caf
Alcohol
Edulcorantes artificiales
Colesterol y sales biliares
Conservantes alimentarios
Nitratos, nitritos y nitrosaminas
Ahumados

Alimentos protectores

As como una alimentacin poco acertada puede aumentar el riesgo de formacin de

tumores cancerigenos, la naturaleza nos ofrece una gran variedad de alimentos que
pueden actuar como protectores. Cereales integrales, frutas y verduras frescas son los
que con mayor probabilidad nos mantendrn lejos de padecer esta enfermedad. Veamos
porqu:

Fibra
Vitaminas y minerales
Vitamina A y carotenos
Vitamina C o cido ascrbico
Vitamina E
Selenio
Vitamina D
Zinc
Acido Flico
Niacina
Agentes fitoqumicos

Fisiologa del cncer

CMO INTERVIENEN LOS ALIMENTOS EN EL PROCESO CANCEROSO
1. En la fase de inicio
o Alimentos que contienen elementos potencialmente carcingenos. Es decir,
alimentos que pueden alterar la informacin gentica y alterar las clulas. En
este grupo se encuentran:
En alimentos manipulados (ahumados, barbacoas)
En alimentos contaminados (aflatoxinas)
o Alimentos que se ingieren y que en el proceso de la digestin producen
txicos cancergenos. En muchos casos se puede reducir o incluso eliminar
esta situacin, gracias a algunas vitaminas y minerales.
Los nitratos y nitritos (no carcingenos) se convierten en nitrosaminas
(carcingenos)
Algunos compuestos del metabolismo de esteroles y cidos biliares
Productos del metabolismo de las grasas
o Alimentos que actan como transportadores de cancergenos. Tienen la
capacidad de acercar a las clulas elementos que pueden ser perjudiciales.
Otros actan como cofactores, es decir, se unen a elementos que existen en
el organismo y el compuesto que se produce es el que puede ser
potencialmente cancergeno.

De esta forma parece que actan:

Las bacterias de colon, que transportan sustancias a travs de la

membrana del intestino
Sistemas enzimticos alterados (cofactores)
Antioxidantes que captan los radicales libres (cofactores)

2. En la fase de promocin
o Situaciones que son utilizadas por las clulas tumorales para favorecer su
crecimiento y multiplicacin.
Deficiencias de vitamina A y beta carotenos
Niveles anmalos de estrgenos

3. Fase de regulacin y expresin del tumor

o Los alimentos proporcionan energa y nutrientes a todas las clulas del
organismo, incluso a las tumorales. Parece demostrado que en esta fase
del crecimiento tumoral es la grasa el principio inmediato ms y mejor
utilizado por las clulas tumorales.
De las diferentes clasificaciones de los alimentos, segn su relacin con el momento del
crecimiento del tumor son la de Dolly Peto 1981 y Core 1987
 CANCER

Alimentos cancergenos:

Las grasas
Exceso calrico.
Energa e hidratos de carbono
Caf
Alcohol
Edulcorantes artificiales
Colesterol y sales biliares
Conservantes alimentarios
Nitratos, nitritos y nitrosaminas
Ahumados

Alimentos protectores

Fibra
Vitaminas y minerales
Vitamina A y carotenos
Vitamina C o cido ascrbico
Vitamina E
Selenio
Vitamina D
Zinc
Acido Flico
Niacina
Agentes fitoqumicos
CMO INTERVIENEN LOS ALIMENTOS EN EL PROCESO CANCEROSO