Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Facultad de Farmacia
y Bioqumica
Lima, Per
2017
Artculo Cientfico
Mayori Correa Olivos*. Brenda Bermdez Bermdez, Patricia Rudas Bautista, Liset Quihue R. Lobatn
Erazo Margarita, Ramos Llica Eva, Mabel Alvarado Herrada, Villafuerte Montes rsula
Escuela Profesional de Ciencia de los alimentos. Farmacia y Bioqumica. Universidad Nacional Mayor de
San Marcos.
*maryori_21_04@hotmail.com
RESUMEN: ABSTRACT:
El objetivo de este estudio fue conocer a la The objective of this study was to know the
Fragaria vesca L. en los aspectos morfolgicos, Fragaria vesca L. in the morphological,
histological and histochemical and to know the
histolgicos
Palabras claves:eFragaria
histoqumicas
vesca L., y se quera
benefits of this species through the recognition
morfologa,
conocer loshistoqumica,
beneficios deRosaceace,
esa especie mediante of active principles. The Fragaria vesca is a
dicotilednea. magnoliopsida plant of the family Rosaceae
el reconocimiento de los principios activos
which contains many fruit trees and
presentes. La Fragaria vesca es una planta economically important ornamental plants.
magnoliopsida de la familia Rosaceae las cuales Three specimens from Huaral Province were
used, one of which was herborized, the second
contiene muchos rboles frutales y plantas planted in the Botanic Garden of the National
ornamentales econmicamente importantes. University of San Marcos of the Faculty of
Pharmacy and Biochemistry, La fragaria vesca
Se utilizaron tres ejemplares provenientes de la l as a shrub and was achieved To emphasize the
vascular tissues in the stalk, in the leaves
Provincia de Huaral de los cuales uno fue
present actinic-type stomata, and in the cross
herborizado, el segundo plantado en el Jardn section a bifacial structure was observed
Botnico de la Universidad Nacional Mayor de And from the histochemical process the active
ingredients that were found: Carbohydrates,
San Marcos de la Facultad de Farmacia y flavonoids, anthocyanins
Bioqumica, al tercero le realizamos cortes
donde Se logr clasificar a la fragaria vesca l
como un arbusto y se logr destacar los tejidos
de haz vascular en el tallo, en las hojas presenta
estomas de tipo actinocitico, y en el corte
transversal se logr observar una estructura
bifacial
Y del proceso de histoqumica los principios
activos que
INTRODUCCIN se encontraron fueron:
Carbohidratos, flavonoides, antocianinas.
Palabras claves: Fragaria vesca L., Key words: Fragaria vesca L.,
morfologa,histologa, histoqumica morphology,, histology, histochemistry
La Fragaria vesca L. fresa tiene gran cantidad de especies. Antes del descubrimiento de Amrica,
en Europa se cultivaban principalmente las especies Fragaria vesca Fragaria alpina, de tamao
pequeo pero de excelente calidad organolptica
El objetivo de este estudio morfolgico, histolgico e histoqumica es conocer las propiedades
beneficiosas que nos brindan la fresa y tambin conocer los principios activos que estn presentes en
esta especie
GENERALIDADES
a. Historia taxonmica
i. Familia Rosaceae: El nombre deriva del latn rosa, -ae = rosa, flor del rosal. Es una
familia de plantas dicotiledneas pertenecientes al orden de las rosales. Es una de las
familias ms importantes, por nmero de especies (casi 3000), su importancia econmica,
y su amplia distribucin (cosmopolita). La familia Rosaceae incluye la mayor parte de las
especies de frutas de consumo masivo: manzana, pera, membrillo, melocotn (durazno),
ciruela, cereza, fresa (frutilla), almendra, zarzamora, frambuesa, etc. Tambin incluye
muchas ornamentales, principalmente, las rosas, flores por excelencia, con importancia
para la jardinera y la industria de perfumera (Mora, 2010)1.
Gineceo: carpelos 1 o varios, libres o unidos. Estilos separados; estigma hmedo o seco.
Placentacin axilar o marginal. vulos numerosos.
METODOLOGIA:
Se utilizar tres ejemplares provenientes de la Provincia de Huaral de los cuales uno ser herborizado,
el segundo ser plantado en el Jardn Botnico de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de
la Facultad de Farmacia y Bioqumica
MORFOLOGA:
a) Raz:
A B
Figura 3:. corte transversal de raz Fragaria vesca L. donde A-Muestra en fresco y B-Doble
tincin (raz). Se puede observar Epidermis, xilema, floema, cambium, parnquima cortical
como lo sealaremos a continuacin: Epidermis, haces vasculares, medula parnquima,
corteza
B) Tallo corte transversal
C D
Figura 4: Corte transversal de tallo de Fragaria vesca L., C: Fresco D: doble tincin (safranina y
azul de metileno) presenta: epidermis, corteza (quien se dispone despus de la epidermis), haces
vasculares y entre ellos un parnquima interfascicular, medula parenquimtica.
E F
Figura 5: Corte longitudinal de Fragaria vesca L. donde en E: fresco; F: doble tincin (azul de
metileno y safranina), presenta: parnquima axial (sistema vertical), clulas albuminosas, traqueida
D) Hoja Transversal
Xilema Parnquima
empalizada
Floema
Epidermis Parnquima
adaxial esponjoso
Epidermis
abaxial Tricomas
G H
Figura 6: Corte transversal de hoja de Fragaria vesca L. donde G: muestra en fresco; H: doble
tincin (azul de metileno y safranina) presenta : epidermis superior e inferior( adaxial o abaxial),
entre los cuales se encuentra el parnquima en empalizada bajo la epidermis adaxial, formado por
clulas alargadas aplicadas unas contra otras, y parnquima esponjoso, formado por clulas
cortamente ramificadas que se unen dejando grandes espacios intercelulares, normalmente situado
bajo la epidermis abaxial. Ellos se encuentran atravesados por los haces vasculares y en conjunto
se llaman mesfilo.
E) Hoja paradermal
Estomas
Clulas
oclusivas
I J
Figura 7: corte paradermal de hoja de Fragaria vesca L. done I: Muestra en fresco; J: tincin con
azul de metileno; se puede apreciar estomas, clulas oclusivas
HISTOQUMICA:
De acuerdo al control de calidad botnico, las histoqumica nos ayud en el reconocimiento de
los metabolitos, ya sean primarios, secundarios o ambos, realizando pruebas fotoqumicas
preliminares, los cuales fueron pruebas qumicas que se caracterizaron por la alteracin rpida
en la estructura molecular del compuesto o manifestacin sensible como cambio de color,
formacin de precipitados o desprendimiento de un gas, dando indicios de la presencia o
ausencia del metabolito, reacciones qumicas del tejido.
En el primer tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Rosenheim fue positiva, dando as
la presencia de: antocianinas, flavonoides y catquicos. La coloracin fue rojo oscuro.
En el sexto tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Sonnenschein fue positiva, dando
as la presencia de alcaloides. La coloracin fue de amarillo verdoso.
En el sptimo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Borntrager fue positiva, dando
as la presencia de compuestos antraquinnicos. La coloracin fue roja.
En el octavo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Gelatina fue positiva, dando as la
presencia de taninos. La coloracin fue transparente.
En el noveno tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Fehling fue positiva, dando as la
presencia de carbohidratos. La coloracin fue de rojo ladrillo luego de estar en bao mara.
En el dcimo tubo, la reaccin de la muestra de fresa con Shinoda fue positiva, dando as
la presencia de flavonoides. La coloracin fue de amarillo a rojo naranja.
En el ltimo tubo, dcimo cuarto, la reaccin de la muestra de fresa con Molish fue positiva,
dando as la presencia de carbohidratos. La coloracin fue violeta en forma
de anillos.
LEYENDA:
En A se puede observar que la reaccin de Fragaria vesca Lcon el Lugol dio positivo; con
lo cual se deduce que esta contiene carbohidratos por las propiedades del Lugol con el
Almidn.
En B no se lleg a observar cambio alguno ya que Dragendorff es un reactivo que reacciona con
alcaloides, con lo cual concluimos que nuestra especie no contiene alcaloides.
En C con FeCl3 notamos que no contiene compuesto fenlicos. En D con el reactivo Sudan
se debera observar grasas y lpidos, la cual sali negativo ya que Fragaria vesca no contiene
dichos compuestos.
DISCUSION:
En la figura 6 del corte transversal de la hoja de Fragaria vesca se comprob que es una planta
dicotilednea ya que el parnquima se divide en dos partes segn la disposicin de
dichas clulas: parnquima cloroflico en empalizada y parnquima cloroflico
lagunar. El primero se sita justo debajo de la epidermis del haz y sus clulas son
cilndricas y dispuestas de forma ordenada con su eje mayor perpendicular a la
superficie de la hoja. Dejan muy pocos espacios intercelulares. El parnquima
cloroflico en empalizada puede estar ms o menos desarrollado.( Manuel Megas
Pacheco)8
En la figura 4 en el corte transversal de tallos, los haces vasculares de las dicotiledneas estn
dispuestos en crculo en un corte transversal, en las dicotiledneas los haces vasculares el xilemas y
el floema forman crculos (Solomon et al, 2008)9
CONCLUSIONES:
o De acuerdo a los resultados obtenidos con la especie Fragaria vesca L., se puede
distinguir las caractersticas fsicas de la fresa cuyo parte mas utilizada es el fruto,
mediante los cortes visualizado al microscopio se llega a saber que esta es una planta
magnoliopsida
o Mediante el proceso de marcha histoqumica a Fragaria vesca L.se llega a saber que
propiedades contiene como lo es los carbohidratos, flavonoides, antocianinas
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
4.Bonet. Descripcin Botanica. [Online].; 2010 [cited 29 Junio 2017. Available from:
http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MEMORIAS%20AMANDA%20M ORA.pdf.
5.Morales, Navarro. Fruto de Fragaria vesca. [Online].; 1997 [cited 2017 Julio 06. Available from:
http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/pubinv/RMV/181QUERCUS.pdf.
6.Lorn JM. REACTIVO DE FEHLING. [Online].; 2010 [cited 27 Junio 2017. Available from:
http://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/20140507
7. Wrolstad. Fresa. [Online].; 2001 [cited 2017 Julio 07. Available from:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/capitulo4.pdf.