Sistema HACCP Referencia: SP 010922 b

Especificaciones de las materias primas Orden de compra N : 4386

Secado Suillus Luteus = Boletus Luteus
(Suillus Luteus = Boletus Luteus)
Solicitud: 27/05/2014

NMERO DE ARTCULO : 010922

ESPECIFICACIONES VISUALES Y ORGANOLPTICAS DE LOS HONGOS:

COSECHA: En el ao
APARIENCIA DE HONGOS: Rodajas
TAMAO DE LOS HONGOS: Espesor de las rebanadas = 7 mm como mximo, Forma de las rebanadas = forma tpica de
los boletos amarillos, slo cabezas con tallos unidos y cortados a menos de 2 cm debajo de
la tapa. No hay tallos solos. Dimetro de la tapa de 3 a 8 cm.
COLOR: De amarillo a marrn claro
TEXTURA: Textura firme despus de la rehidratacin
OLOR: Tpico de la variedad, olores desconocidos
GUSTO: Despus de la rehidratacin debe ser el mismo que el de los hongos deshidratados
reconstituidos. No hay sabor extrao.
SUCIEDAD E IMPUREZAS: Limpio de suciedad e impurezas, sin arena en los sacos.
No hay piezas mohosas, podridas, o piezas quemadas.
AGUJEROS DE GUSANOS: No ms de 4 agujeros de gusanos por pieza.
GUSANOS: No hay gusanos, ni insectos muertos ni vivos.

ESPECIFICACIONES QUMICAS Y FSICAS

CONTENIDO DE BROMURO DE <50 mg / kg

METILO (BR) (EN ION)
CONTENIDO DE FOSFURO
HIDRGENO (PH3):
RADIOACTIVIDAD:
NICOTINA:
MINERALES CUERPOS
EXTRAOS:
VEGETALES MATERIAS
EXTRAAS:
CONTENIDO DE PLOMO*:
CONTENIDO DE CADMIO*:
CONTENIDO DE MERCURIO:
HUMEDAD:
PESTICIDAS:
PIEZAS ROTAS <5MM:
ADITIVOS Y QUMICOS
IONIZACIN:
GMO:
CUERPOS EXTRAOS:
CHAMPIONES EXTRAOS:
ALRGENOS:
* Cumple con la normativa de la UE vigente
<0,01 mg / kg
Cesio 134 & 137 < 600 bq/kg despus de rehidratar, cuando est listo para comer.
< 1,2 mg/kg
< 1% en peso.
<2% en peso.
< 1mg / kg
< 1mg / kg
< 1mg / kg
12% +- 2% mximo.
Conforme con el reglamento de la UE en vigor.
< 3% en peso.
Sin de aditivos y qumicos.
Sin tratamiento de ionizacin
No constan ni contienen ningn GMO
Sin pelo, sin arena y sin materias extraas.
Sin championes extraos.
Libre de alrgenos se ajustan a la normativa 2003/089/CE: Cereales que contienen gluten
(es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus cepas hibridadas) /
Crustceos / Huevos / Pescado / Cacahuetes Nueces, almendra (amygdalus communis L.),
avellana (Corylus avellana), nuez (juglans regia), anacardo (anacardium occidentale), /
nuez de pacana (carya illinoinensis (wangen) L. Koch), nuez de Brasil (bertholletia excelsa);
pistachio vera, macademia / nuez y nuez de Queensland (Macadamia ternifolia). / Apio /
Molusco / Mostaza / Semillas de ssamo / Dixido de azufre y sulfitos a concentraciones
superiores a 10 mg / kg o 10 mg / l expresadas en SO2
 Sistema HACCP Referencia: SP 010922 b
Especificaciones de las materias primas Orden de compra N : 4386
Secado Suillus Luteus = Boletus Luteus
(Suillus Luteus = Boletus Luteus)
Solicitud: 27/05/2014

ESPECIFICACIONES MICROBIOLGICAS:

E coli: < 100/g B Cereus: < 1000/g

Staphylococcus aureus: <10/g
Listeria: Negativo en 25g Salmonella: Negativo en 25g

ESPECIFICACIONES DEL EMBALAJE: OTROS COMENTARIOS:

Embalaje: En las bolsas de plstico a estrenar (azul o rojo)
de la calidad de la comida almacenada en las nuevas cajas
bastante robustas para el envo y el almacenaje.
Cierre: no grapa, use solamente cinta autoadhesiva
(adhesivo azul o rojo).
Los materiales en contacto con los hongos deben ser de
calidad alimentaria de acuerdo con el Reglamento CE n
234/2004 y el UE n 10/2011.
No hay bolsa de sal en los tambores.
Los bienes estn destinados al consumo humano, deben
ser bienes genuinos y vendibles.
El proveedor debe poder encontrar las materias primas
utilizadas para el lote y llevar a cabo la retirada del lote si
una de las dos partes detecta un problema. El nmero de
lote debe ser claramente identificado en el producto.
En caso de no conformidad, puede dar lugar a una rebaja
de lote o deduccin de multas en la factura y el proveedor
pagar el retomo de las mercancas exportadas si es
necesario.

ESPECIFICACIONES ACORDADAS POR EL PROVEEDOR

FECHA SELLO Y FIRMA