APLICACIN DE CIDO GIBERLICO EN ALCAUCIL 789

APLICACIN DE CIDO GIBERLICO EN ALCAUCIL1

STELLA MARIS GARCA, INS TERESA FIRPO2, FERNANDO SEBASTIN LPEZ ANIDO
y ENRIQUE LUIS COINTRY3

RESUMEN - En el Cinturn Hortcola de Rosario (33 1' L.S y 60 59' L.O.) la produccin de alcaucil
(Cynara scolymus L.) se concentra desde agosto a octubre. Para incrementar la rentabilidad debera
adelantarse la fecha de cosecha a los meses de mayores precios, lo que podra lograrse con la
pulverizacin exgena de cido giberlico (AG3). Se evalu el comportamiento de cultivares agrupa-
das segn su precocidad frente a la aplicacin de AG 3 y su efecto sobre el ingreso bruto. Se utiliz un
diseo en bloques completos aleatorizados con dos repeticiones. Se aplicaron 50 ppm de AG 3 en abril
ms 25 ppm en mayo de 1994 y 1995. El nmero de alcauciles por ha, peso promedio, dimetro y
altura, rendimiento, peso medio del captulo de primer rango, das a cosecha y das de cosecha, fueron
analizados a travs de un anlisis de variancia a dos criterios de clasificacin por ao y en un anlisis
combinado de aos. La aplicacin de AG 3 en 1994 anticip la produccin en 52 das para el Grupo I,
6 das para el II y slo 3 das para el III, amplindose los das de cosecha en 60, 8 y 3 respectivamente,
mostrndose igual tendencia en 1995. No se produjeron modificaciones significativas en el resto de
las variables para los dos aos de ensayo. La aplicacin de AG 3 gener un ingreso bruto superior
dependiendo su magnitud de los aos evaluados y del grupo analizado.
Trminos para indexacin: Cynara scolymus, precocidad.

APPLICATION OF GIBBERELLIC ACID IN GLOBE ARTICHOKE

ABSTRACT - The production of globe artichoke (Cynara scolymus L.) in the Horticultural Rosary
Belt (33 1' S.L and 60 59' W.L) is concentrated from August to October. In order to increase the
profitability it is necessary to bring toward the crop date to the months of higher prices, which could
be achieved with the pulverisation of exogenous gibberellic acid (GA3). The behaviour of cultivars
grouped according to their precociousness as compared to the application of GA3 as well as effect on
the gross revenue were evaluated. A randomised complete block design with two replications was used.
Fifty ppm of GA3 in April supplemented with 25 ppm were applied in May of 1994 and 1995. The
number of heads per hectare, the average weight, the head diameter and height, yield, the average weight
of the first range head, days to crop and crop days, were analysed through an ANOVA with 2 classification
criteria for each year and in a combined year analysis. The application of GA 3 in 1994 brought the
production 52 days forward for the group I, 6 days for group II and only 3 days for group III, extending
the crop days in 60, 8 and 3 days, respectively, showing equal trend in 1995. There were no significant
modifications for the rest of the variables in the two trial years. The application of GA 3 generated an
increase in gross revenue, depending on its magnitude, on the evaluated years and on the analysed
group.

Index terms: Cynara scolymus, precociousness.

INTRODUCCIN
1 Aceptado para publicacin en 7 de julio de 1998.
2 Ing., Agr., Ctedra de Horticultura, Facultad de Ciencias
La Repblica Argentina ocupa el 4 lugar en
Agrarias, Universidad Nacional de Rosario, Campo Experi- produccin de alcaucil y en consumo aparente (79,6
mental Jos F. Villarino, CC 14 (2123) Zavalla, Santa Fe,
Argentina. Email: sgarcia@fcagr.unr.edu.ar
miles Tn) (2,6 kg hab/ao) despus de Italia, Francia
3 Ing.Agr., M.Sc., Ctedra de Gentica, Facultad de Ciencias
y Espaa (Foury, 1987). El Cinturn Hortcola de Ro-
Agrarias, Universidad Nacional de Rosario. E-mail: sario, dnde el alcaucil es la cuarta hortaliza
felopez@fcagr.unr.edu.ar y E-mail: ecointry@fcagr.unr.edu.ar en importancia (Ferratto et al., 1997), abastece no

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790
slo al mercado local sino que su produccin llega a
las ciudades de Santa Fe, Crdoba y Buenos Aires
por lo que constituye una zona de relevancia a nivel
nacional.
De su cultivo se obtienen las inflorescencias
inmaduras captulos destinados en su mayor parte al
consumo directo en fresco, generando un ingreso
bruto total por ha de $ 7.706 en el primer ao de cultivo
considerando una produccin de 8.000 kg. En el
segundo ao, con un rendimiento promedio de
5.600 kg el ingreso disminuye a $ 5.394 (Ricceti et al.,
1996). Este ingreso depende as del total producido y
del precio de venta obtenindose los mayores valores
en los meses de junio y julio (1,81 $/kg y 1,73 $/kg
respectivamente).
La produccin del Cinturn Hortcola de Rosario
est representada en una 90% por una sola cultivar
denominada Francs (sinonimia Francs precoz) que
se cosecha a partir de agosto hasta que las altas
temperaturas hacen que la misma pierda calidad
comercial por la apertura de brcteas, situacin que
ocurre generalmente a mediados de octubre. Al
concentrarse la oferta en dicha poca, el resto del
ao se torna deficitaria. Una alternativa para
incrementar la rentabilidad del cultivo sera desplazar
la fecha normal de produccin a los meses de mayores
precios lo que podra lograrse con el uso exgeno de
reguladores de crecimiento tal como el cido
giberlico (AG3).
A pesar de haberse realizado durante ms de
veinte aos numerosos ensayos en todo el mundo,
los resultados obtenidos son diferentes (Patourel &
Foury, 1982), adquiriendo importancia factores tales
como la edad de la planta al momento de la aplicacin,
el estado fisiolgico, la dosis a aplicar y el nmero de
aplicaciones (Pochard, 1964; Zanardi & Loi, 1969;
Rodrguez & Frutos, 1973; Rubatzky et al., 1976;
Garca et al., 1994). En nuestra zona se ha incorpora-
do como tcnica habitual la aplicacin de dos
pulverizaciones de AG3 a dosis bajas al comienzo
del otoo cualquiera sea la cultivar implantada.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el
comportamiento de cultivares de alcaucil con dife-
rentes momentos de entrada en produccin frente a
la aplicacin de AG3 y su efecto sobre los ingresos
brutos por ha.
Pesq. agropec. bras., Braslia, v.34, n.5, p.789-793, maio 1999
S.M. GARCA et al.
MATERIAL Y METODOS
La experiencia se realiz en el Campo Experimental de
la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacio-
nal de Rosario, Argentina, ubicado a 33 1' L.S y
60 59' L.O. durante el perodo 1994-95, en una plantacin
de dos aos.
Como material experimental se utilizaron 21 cultivares
de diferentes orgenes conformando tres grupos de
precocidad en funcin de la fecha de entrada en produccin
durante un perodo de tres aos: Grupo I (precoz): una
cultivar con menos de 165 das de entrada en produccin;
Grupo II (semitardo): 9 cultivares cuyo rango de entrada
en produccin vara entre 166 y 180 das; y Grupo III
(tardo): 11 cultivares con ms de 181 das de entrada en
produccin.
En abril de 1994 y 1995, cuando las plantas presentaron
5 a 6 hojas desarrolladas, se pulverizaron con 50 ppm de
AG3 en el centro de la roseta repitindose a los 30 das con
una dosis de 25 ppm. El momento de aplicacin como la
concentracin es la normalmente usada por los productores
del rea de influencia del Campo Experimental. Como
diseo experimental se utilizaron bloques completos
aleatorizados con dos repeticiones de diez plantas por
tratamiento y cultivar. Durante dos aos se evaluaron las
siguientes variables: nmero de alcauciles por ha;
rendimiento en kg/ha; peso medio del captulo de primer
rango (g); peso promedio de captulos/planta (g): medido
como el peso medio de todos los alcauciles producidos;
dimetro y altura de captulos (cm); das a cosecha (DAC):
medidos desde la primera aplicacin de AG3 hasta la
cosecha del primer captulo; das de cosecha (DDC): per-
odo comprendido entre el primer y ltimo captulo
cosechado.
Los resultados de rendimiento, nmero de
alcauciles/ha y peso medio del captulo de primer rango
fueron transformados mediante x + (x+1) (Sokal & Rohlf,
1979). Las variables se analizaron por medio de un anlisis
de variancia a dos criterios de clasificacin por ao y en un
anlisis combinado de aos.
RESULTADOS Y DISCUSIN
Los valores medios de cada variable durante los
aos 94 y 95 se muestran en el Cuadro I. El anlisis
combinado de aos demostr la existencia de dife-
rencias significativas tanto de las condiciones cli-
mticas (Fig. 1) como de los grupos de precocidad
para la mayora de las variables analizadas no
detectndose interacciones significativas entre ellas
ni con el tratamiento de AG3.
 APLICACIN DE CIDO GIBERLICO EN ALCAUCIL 791

Durante 1994 los grupos de precocidad
demostraron un comportamiento diferencial para R
(F=11,6; p<0,001) correspondiendo los valores infe-
riores al Grupo I debido a que produce un menor
nmero de captulos y con menor peso promedio. Si
bien la aplicacin de AG3 no modific las variables
productivas ni el dimetro ni la altura de los captu-
y una ampliacin de 7 das en DDC. Por su parte el
Grupo III comenz a producir el 28/9, obteniendo el
27/10 el 50% de la produccin total. El adelanto por
la pulverizacin con AG3 fue de 9 das (F=3,6; p<0,05)
100

1994 1995
los si afect en forma diferencial la fecha de entrada 14

Frecuencia de heladas (%)

80

en produccin y la duracin de la cosecha (Fig. 2). El 12

60
Grupo I comenz a producir normalmente el 9/8
10

Temperatura (C)
alcanzando el 50% de la produccin total el 26/9. La
8 40

aplicacin de AG3 indujo un adelanto en la fecha de

6
20
4
entrada en produccin de 52 das (F=5,5; p<0,01)
2 0
alcanzndose el 31/8 el 50% de la produccin y
0
amplindose en 60 das el perodo de cosecha. El Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov.
Meses
Grupo II inici su produccin el 26/9 alcanzando el
20/10 el 50% de la misma. En ste, el adelanto con la FIG. 1. Frecuencia de heladas y temperatura media
aplicacin de AG3 fue de slo 6 das (F=4,5; p<0,03) mensual a 5 cm del suelo en los dos aos
logrando en igual fecha el 50% de la produccin to- evaluados.
tal. Esto signific una ampliacin de slo 8 das en el
perodo de cosecha. Por su parte el Grupo III comenz
el 6/10 alcanzando el 50% el 27/10. La aplicacin de 1994
Grup o I
1995

AG3 en este caso no produjo un adelanto significati-

vo ni en DAC ni en DDC. En relacin al ingreso bruto
Porcentaje de produccin

90 90

por ha, la aplicacin de AG3 gener una importante

80 80
70 70
60 60

modificacin dependiendo del grupo que se est 50

40
50
40
30 30
analizando. El Grupo I permiti el logro de un ingreso 20
10
20
10

adicional del 34,1%, siendo los valores inferiores para

0 0
Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov.

Grup o II
el resto de los grupos (Cuadro 1).
Para 1995, el comportamiento de las variables
Porcentaje de produccin

90 90

productivas fue similar al ao 1994 excepto para el 80

70
60
80
70

peso medio del captulo, que manifest una

60
50
50
40
40

disminucin del 17% en el Grupo I. Comparados con

30
20 30
10 20

1994 los Grupos II y III manifestaron un incremento 0

Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov.
10
0
Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov.

en el rendimiento provocado por un mayor nmero Grup o III

de captulos aunque con un peso medio ligeramente

inferior. Con respecto a DAC y DDC el Grupo I
90
(Fig. 2) inici su produccin el 17/9, llegando a un
Porcentaje de produccin
.

90 80
80 70

50% de la produccin el 10/10. La aplicacin de AG3 70

60
60
50
50
produjo un adelanto en DAC de 36 das (F=4,3; 40
30
40
30

p<0,05) logrndose el 26/9 el 50% del total producido. 20 20

10 10
0 0

El perodo de cosecha se ampli en 10 das. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov.

Meses de produccin
El Grupo II comenz a producir el 21/9, siendo el Con AG 3
Meses de produccin
Sin AG 3
27/10 la fecha en que logra un 50% de la produccin
total. El uso de AG3 provoc un adelanto de 10 das FIG. 2. Distribucin mensual de la produccin de
tanto en el inicio como en el tiempo necesario para alcaucil, con AG3 y sin AG3 para los dos aos
alcanzar el 50% de la produccin total (F=4,2; p<0,05) evaluados.

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.34, n.5, p.789-793, maio 1999

 792 S.M. GARCA et al.

consiguiendo un 50% de produccin el 23/10, siendo

CUADRO1. Valores medios de las diferentes variables para los 3 grupos de precocidad en los dos aos analizados en alcaucil, con AG3 y sin

7192,3
179,4

221,9
175,8
10,2

29,2
de 6 das la ampliacin de DDC.

7,7
7,6
58
T

La floracin de algunas plantas en rosetas como

Grupo III

el alcaucil, se produce con la acumulacin de deter-

AG3

**
ns

ns
ns
ns
ns

ns

ns
minada cantidad de horas de fro y con un

8944,4
235,9
170,6

175,4

24,4
35,4
11,1
Con

alargamiento en la longitud del da, variando los

7,7
7,8
63

requerimientos con las diferentes cultivares. Basnizki

7485,4
& Goldschmidt (1994) demostraron fehacientemente
172,2

227,8
170,7

35,6
10,6

7,6
8,3
62
T

que el AG3 participa en el proceso de iniciacin de la

Grupo II

floracin supliendo las necesidades de horas de fro

1995

AG3
**

**
ns

ns
ns
ns
ns

ns

y no en los estados subsiguientes de elongacin del

tallo y desarrollo de la inflorescencia.
8810,9
161,9

167,7

218,3

17,7
10,6

42,6
Con

7,6
8,4
63

Los requerimientos foto-termoperidicos son

diferentes para cada cultivar, siendo clasificadas por
5114,9
155,9

216,3
167,5

38,9
8,21

7,6
8,0
49
T

De Angelis (1970) en grupos de da largo tales como

Romanesco y Camus y de da neutro como Violeta de
Grupo I
AG3
**
ns

ns
ns
ns

ns
ns
*

Provenza entre otros. Las de da neutro producen

naturalmente en forma precoz durante el otoo por
5836,7
213,2
143,5
129,9

14,1
7,03

49,1
Con

7,4
7,5
49

lo cual no es necesario suplir en forma exgena

los requerimientos de fro a diferencia de las de da
5629,1
189,4

265,9
205,8
9,89

19,9

largo. Los materiales usados en este estudio

8,2
8,9
48
T

perteneceran al grupo de da largo. Las cultivares

Grupo III

precoces (Grupo I) al no producir naturalmente en

AG3

ns

ns
ns
ns

ns

ns
ns
ns

otoo demostraron una respuesta superior a la

aplicacin de AG3 en comparacin con los grupos
6073,4
186,1

270,5
197,8

23,1
9,89
Con

8,0
8,7

7,9
50

restantes. Estos resultados concuerdan con los

presentados por Patourel & Foury (1982) quienes
6036,6
180,5

266,3
197,5
10,1

25,9
7,8
9,6

establecieron que hay una unin aparente entre la

51
T

precocidad de la cultivar y la sensibilidad al AG3.

Grupo II
1994

Diferencias significativas con p<0,05 y con p<0,01, respectivamente.

AG3

Los datos del Cuadro 1 ponen en evidencia que para

ns

ns
ns
ns

ns
ns
*

los grupos ms tardos (Grupo II y III) si bien hay un

7172,8
175,0

271,2
189,7

33,9

18,3
10,2
Con

7,8
9,1

adelanto de la produccin en funcin de los

54

requerimientos de horas de fro, la dosis utilizada no

6016,3

es suficiente como para que ste sea importante.

164,6

256,2
162,3

30,8
8,12

7,5
8,7
50
T

Estos materiales requeriran dosis superiores que

logren suplir sus mayores necesidades.
Grupo I
AG3
**

**
ns

ns
ns
ns

ns
ns

La aplicacin de AG3 en 1994 produjo un ingreso

AG3 (T-testigo).

bruto adicional (Cuadro 1) que responde a diferen-

8071,3
112,8

205,0
145,3
Con

34,1
7,12

91,3
7,5
8,4
49

tes causas. Para el Grupo I motivado por un adelanto

en DAC, lo que permiti entrar a mercado con precios
N de captulos/ha (x103)

superiores, y para los Grupos II y III lo fue por el

Rendimiento (Tn/ha)

Ingreso adicional (%)

Ingreso bruto/ha ($)

incremento del nmero de captulos. Si bien las dife-

Peso medio cap. (g)

Altura cap. (cm)

Diam. cap. (cm)

Das de cosecha

rencias no fueron significativas, la produccin se

Peso cap. ppal.
Das a cosecha

increment en 3.000 y 2.000 captulos/ha para el Gru-

Variable

po II y III respectivamente, al aplicar AG3. Este incre-

**

mento trajo aparejado una disminucin del peso

y
*

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.34, n.5, p.789-793, maio 1999

 APLICACIN DE CIDO GIBERLICO EN ALCAUCIL
medio coincidiendo con los resultados presentados
por Basnizki & Goldschmidt (1994).
Las condiciones climticas adversas del ao 1995
provocadas por una disminucin de las temperatu-
ras medias y una mayor frecuencia de hela-
das (Fig.1) produjo modificaciones en el
comportamiento de los grupos frente a la utilizacin
de AG 3. El retraso en la fecha de entrada en
produccin del Grupo I fue motivado por la falta de
un adecuado desarrollo vegetativo de las plantas
provocado por las bajas temperaturas imperantes.
Al presentar el ao 1995 temperaturas medias inferio-
res, el efecto del AG3 fue menos marcado. La
produccin coincidi as con un perodo de precios
inferiores lo que dio origen a ingresos brutos poco
significativos. Por su parte los grupos ms tardos
(II y III) al requerir una acumulacin de horas de fro
superior y disponer de un perodo vegetativo ms
prolongado pudieron alcanzar un desarrollo
vegetativo normal e incrementar su rendimiento. La
aplicacin de AG3 provoc una mayor ramificacin
de la planta que condujo a un aumento en el nmero
de captulos, sin una marcada disminucin de su peso
promedio, generando as un rendimiento superior y
un importante ingreso bruto.
CONCLUSIONES
1. La aplicacin de AG3 no puede hacerse en for-
ma extensiva a todas las cultivares.
2. La pulverizacin con AG3 a dosis bajas slo es
efectiva en materiales precoces estando la magnitud
de la precocidad en funcin de las condiciones clim-
ticas en que se desarrolla el cultivo.
3. La aplicacin de AG 3 sobre cultivares
semitardas y tardas provoca un incremento del
nmero de captulos generando as un importante
ingreso bruto a pesar del menor precio de venta.
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