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PROYECTO DE INVESTIGACIN
I. GENERALIDADES
1. TTULO
ELABORACIN DE CARNE VEGETAL
2. PERSONAL INVESTIGADOR
Autores:
3. TIPO DE INVESTIGACIN:
a. De acuerdo al fin que se persigue
Bsica
b. Deacuerdo al diseo de la investigacin
Bibliogrfico
4. AREA DE INVETIGACIN
Ingeniera y Tecnologa
7. FECHA DE INICIO
29 de agosto de 2012
8. FECHA DE TERMINO
19 de diciembre de 2012
II. ASPECTO DE LA INVESTIGACIN
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO Pgina 1
Elaboracin de carne vegetal 2
1. REALIDAD PROBLEMTICA
2. MARCO TEORICO
Carne vegetales
Amarilidceas
Bromeliceas
Gramneas
Liliceas
Malvceas
Musceas
Urticaceas
2.2.1 La corona
2.2.2 El helecho
2.2.3Del esparrago
2.2.4.2 Productividad
2.2.4.3. Rendimiento
2.4. Variables
2.5. Hiptesis
Gubia:
Instrumento de carpintera similar al formn, con corte curvado
de media caa, delgado, para labrar superficies curvas.
Rizomatosa:
Un rizoma es un tallo subterrneo con varias yemas que crece
de forma horizontal emitiendo races y brotes herbceos de sus
nudos.
Races absorbentes:
Races delgadas y fibrosas responsables de la absorcin de agua
y nutrientes desde el suelo.
Races adventicias:
Races gruesa, carnosa, responsable de almacenamiento de
carbohidratos.
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Elaboracin de carne vegetal 17
Turin:
Tallo comestible que se cosecha. Tambin se le conoce como
esparrago.
3. MARCO METODOLGICO
Reactivos y Equipos:
Agua destilada
Matraces Erlenmeyer
Vasos de precipitacin
Papel filtro
Cpsula de porcelana
Bomba de vaco
Estufa
Mufla
%Fibra neta=
4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://revistaenlace.simas.org.ni/files/articulo/1156862606_Carne
%20de%20trigo.pdf
http://ecocosas.com/cocina-y-alimentos/seitan-por-2-euros/
http://www.revistavidasana.com/carne-vegetal/
http://www.recetasdemadelen.com/?p=5375
Fuente: El cultivo del esprrago (Mara Gonzales y Alejandro Del Pozo, 1999.
Fig. 2.2: tallo y helecho de una planta de esparrago, con flores, frutos y semillas.
Fuente: El cultivo del esprrago (Mara Gonzales y Alejandro Del Pozo, 1999)
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