Presentacin

p
 P RESENTACIN
p

La panadera es un negocio noble. Su concepcin primaria y

Constitucin de una Panadera EL CROCANTITO S.A.C."

natural consiste en proveer el pan cotidiano y su xito se basa en
lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y un
servicio de primera.

Si bien el negocio puede ser muy rentable, tambin se debe

considerar que parte del sacrificio consiste en que por ser un
producto de consumo, requiere un alto compromiso en cuanto a
horarios y dedicacin para poder cumplir con las demandas diarias
de produccin de los clientes.

Adicionalmente el negocio permite que fcilmente se puedan

comercializar productos complementarios como leches, quesos,
jamones, mermeladas, etc. lo cual representa un ingreso
adicional a las ganancias primarios que es la venta de panes.
3
Captulo

1
1. C ONSTITUCIN DE UNA PANADERA.
1

captulo
 M INUTA
Seor Notario:

Srvase extender en su registro de escrituras pblicas una constitucin simultnea de Sociedad Annima
Cerrada, que otorgan: Ayala Alegra Jhonny de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiantes con D.N.I.
62169024, estado civil soltera, Sinche Caldern Ludm, de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante con
D.N.I. 42333110; estado civil soltera, de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiantes, Lavado Rojas Frank Elvis
con D.N.I. 41049841, estado civil soltero, de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante, Balden Casabona
Jerson con D.N.I. 47079118, de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante. Sealando domicilio comn para
efectos de este instrumento en: Avenida los Hroes N 265, distrito de Peren, provincia de Chanchamayo y

Constitucin de una Panadera EL CROCANTITO S.A.C."

departamento de Junn.
En los trminos siguientes:

Primero.
Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de constituir una Sociedad Annima
cerrada, bajo la denominacin de Panadera el Crocantito Sociedad Annima Cerrada, pudiendo utilizar la
denominacin abreviada de El Crocantito S.A.C.; se obligan a efectuar los aportes para la formacin del capital
social y a formular el correspondiente estatuto.

Segundo.
El monto del capital de la sociedad es de s/. 50,000.00 (Cincuenta mil y 00/100 nuevos soles) representado por
50,000.00 acciones nominativas de un valor nominal de s/ 1.00 cada una, suscritas y pagadas de la siguiente
manera:

1. Ayala Alegra Jhonny, suscribe 12,000.00 acciones nominativas y paga s/. 12,000.00 mediante aportes
en bienes dinerarios.
2. Sinche Caldern Ludm, suscribe 18,000.00 acciones nominativas y paga s/. 18,000.00 mediante
aportes en bienes no dinerarios.
3. Lavado Rojas Frank, suscribe 10,000.00 acciones normativas y paga s/. 10,000.00 mediante aportes en
bienes dinerarios.
4. Balden Casabona Jerson, suscribe 10,000.00 acciones normativas y paga s/. 10,000.00

El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

Tercero.
En calidad de informe de valorizacin, los otorgantes declaran que los bienes no dinerarios aportados a la
sociedad son los que a continuacin se detallan, y que el criterio adoptado para la valorizacin, en cada caso, es
el que se indica:

DESCRIPCION DE LOS BIENES CRITERIO PARA VALOR

Valorizacin Asignado

1.- Sinche Caldern Ludm, aporta:

001 Terreno, 250 m2. Valor/Mercado s/. 18,000.00

Total: s/. 18,000.00

Valor total: s/. 18,000.00

Lo que hace un total general de s/. 18,000.00 y 00/100 en nuevos soles, como aportes en bienes no dinerarios al
capital social de la empresa.

El nmero de documento de identidad y domicilio de los aportantes, es el que se consigna al inicio del
documento y la suscripcin se efecta al final del presente documento.

6
 1. C ONSTITUCIN DE UNA PANADERA.

captulo
2
Cuarto.
La sociedad se regir por el estatuto siguiente y en todo lo no previsto por este, se estar a lo dispuesto por la
ley general de sociedades ley 26887 que en adelante se le denominara la Ley.

ES TATUTO

Artculo 1.- Denominacin-Duracin-Domicilio: La sociedad se denomina: Panadera el Crocantito

Sociedad Annima Cerrada, pudiendo usar la denominacin abreviada El Crocantito S.A.C..

Tiene una duracin indeterminada, inicia sus operaciones con la fecha de este pacto y adquiere personalidad
jurdica desde su inscripcin en el registro de personas jurdicas.

Su domicilio es la provincia de Chanchamayo, departamento de Junn, pudiendo establecer sucursales u oficinas

Constitucin de una Panadera EL CROCANTITO

en cualquier lugar del pas o en el extranjero.

Artculo 2.- Objeto social: La sociedad tiene por objeto dedicarse a: Elaboracin de panes.
Se entienden incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la realizacin de
sus fines. Para cumplir dicho objeto, podr realizar todos aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin
restriccin alguna.

Artculo 3.- Capital social: El monto del capital de la sociedad es de 50,000.00 (cincuenta mil y
00/100 en nuevos soles) representado por 50,000.00 acciones nominativas de un valor nominal de s/1.00 cada
una.

El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

Artculo 4.- Transferencia y adquisicin de acciones: Los otorgantes acuerdan suprimir el

derecho de preferencia para la adquisicin de acciones, conforme a lo previsto en el ltimo prrafo del artculo
S.A.C."

237 de la "Ley".

Artculo 5.- rganos de la sociedad: La sociedad que se constituye tiene los siguientes

rganos: La junta general de accionistas; y la gerencia.

La sociedad no tendr
directorio.

Artculo 6.- Junta general de accionistas: La junta general de accionistas es el rgano supremo de
la sociedad. Los accionistas constituidos en junta general debidamente convocada, y con el
qurum correspondiente, deciden por la mayora que establece la "Ley" los asuntos propios de su
competencia. Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunin, estn
sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general.

La convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245 de la "Ley".

El accionista podr hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su
cnyuge, o ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la representacin a otras
personas.

Artculo 7.- Juntas no presenciales: La celebracin de juntas no presenciales se sujeta a lo

dispuesto por el artculo 246 de la "Ley".

Artculo 8.- La gerencia: No habiendo directorio, todas las funciones establecidas en la Ley para este
rgano societario sern ejercidas por el gerente general.

La junta general de socios puede designar uno o ms gerentes sus facultades remocin y responsabilidades se
sujetan a lo dispuesto por los artculos 185 al 197 de la "Ley".

El gerente general est facultado para la ejecucin de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la
sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos:
7
 1. CONSTITUCIN DE UNA PANADERA.
1

captulo
A. Dirigir las operaciones comerciales y administrativas.

B. Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. En lo judicial gozara de las facultades
sealadas en los artculos 74, 75, 77 y 436 del cdigo procesal civil, as como la facultad de
representacin prevista en el artculo 10 de la ley 26636 y dems normas conexas y complementarias;
teniendo en todos los casos facultad de delegacin o sustitucin. Adems, podr celebrar conciliacin
extrajudicial, pudiendo suscribir el acta conciliatoria, gozando de las facultades sealadas en las
disposiciones legales que lo regulan. Adems podr constituir y representar a las asociaciones que crea
conveniente y dems normas conexas y complementarias.

Constitucin de una Panadera EL CROCANTITO

C. Abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancaria; girar, cobrar,
renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y receptar cheques, letras de cambio, pagares,
conocimiento de embarque, carta de porte, plizas, cartas fianzas y cualquier clase de ttulos valores,
documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con
garanta o sin ella, solicitar toda clase de prstamos con garanta hipotecaria.

D. Adquirir y transferir bajo cualquier ttulo; comprar, vender, arrendar, donar, dar en comodato,
adjudicar y gravar los bienes de la sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos
documentos ya sean privados o pblicos. En general podr constituir garanta hipotecaria, mobiliaria y
de cualquier forma. Podr celebrar toda clase de contratos nominados e innominados, inclusive los de
leasing o arrendamiento financiero, lase back, factory y/o underwriting, consorcio, asociacin en
participacin y cualquier otro contrato de colaboracin empresarial, vinculados con el objeto social.
Adems podr someter las controversias a arbitraje y suscribir los respectivos convenios arbitrales.

S.A.C."
E. Solicitar, adquirir, transferir registros de patente, marcas, nombres comerciales conforme a ley,
suscribiendo cualquier clase de documentos vinculados a la propiedad industrial o intelectual.

F. Participar en licitaciones, concursos pblicos y/o adjudicaciones, suscribiendo los respectivos

documentos, que conlleve a la realizacin del objeto social.

El gerente general podr realizar todos los actos necesarios para la administracin de la sociedad, salvo las
facultades reservadas a la junta general de accionistas.

Artculo 9.- Modificacin del estatuto, aumento y reduccin del capital: La modificacin del
pacto social, se rige por los artculos 198 y 199 de la Ley, as como el aumento y reduccin del capital
social, se sujeta a lo dispuesto por los artculos 201 al 206 y 215 al 220, respectivamente de la Ley.

Artculo 10.- Estados financieros y aplicacin de utilidades: Se rige por lo dispuesto en los
artculos 40, 221 al 233 de la ley.

Artculo 11.- Disolucin, liquidacin y extincin: En cuanto a la disolucin, liquidacin y

extincin de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artculos 407, 409, 410, 412, 413 a 422 de la Ley.

Cuarto.- Queda designado como gerente general: Sinche Caldern Ludm con D.N.I. 42333110, con domicilio
en: Jr. Comandante Jimnez N 265, distrito de Peren, provincia de Chanchamayo, departamento de Junn.

Clusula adicional i.- se designa como sub-gerente de la sociedad a: Ayala Alegra Jhonny con D.N.I.
62169024, con domicilio en: av. Marginal 641, distrito de Pichanaqui, provincia de Chanchamayo, departamento
de Junn, quien tendr las siguientes facultades:
- Reemplazar al gerente en caso de ausencia.
- Intervenir en forma individual o conjunta con el gerente general, en los casos previstos en los incisos c, d, e y f
del artculo 8 del estatuto.

Clusula adicional ii.- De conformidad al artculo 315 del cdigo civil, interviene: Lavado Rojas Frank, socio de:
Sinche Caldern Ludm, autorizando expresamente el aporte en bienes no dinerarios. De conformidad al artculo
315 del cdigo civil. PICHANAQUI, 15 DE DICIEMBRE DEL 2014

8
 Captulo

2
INFORMACIN
GENERAL DEL PLAN
DE NEGOCIO.
PLAN
ADMINI
STRATI
VO
TITULOOOOO
 2. INFORMACIN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO.

captulo
PLAN ADMINISTRATIVO

1.NOMBRE O RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA

La empresa realizara la actividad de elaboracin y comercializacin de panes. Su razn social ser una S.A.C.
El nombre de esta fue elegido para diferenciar nuestro producto, sus gustos y sabores, es as como se crea el
nombre de: ..

2. Unidad ejecutora del plan de negocio de la empresa.

La unidad ejecutora del presente proyecto son los alumnos del tercer semestre de la Universidad Daniel Alcides
Carrion de la Escuela Profesional de Administracion.

Inicio de actividades:
JULIO del 2017.
Ubicacin:
AV
Integrantes de la
sociedad:
1.
2. .
3.
4. ..
5. ..
6. .
7. ..
8. ..
Personal ocupado:
1. Un panadero.
2. Un ayudante de panadero.
3. Dos personas para atencin al pblico.
4. Un administrador.
3. rganos de la empresa.

Junta general de
socios:
Representa a todos los socios de la empresa.

Gerente:
LOPEZ DIAZ, ELISA GABRIELA, es el encargado de la direccin de la sociedad, goza de las facultades
generales y especiales de representante procesal.

Administrador:
CUALQUIERA DE LAS CHICAS, es el encargado de direccionar la
empresa.

4. Misin de la empresa.
Ser una empresa dedicada a la elaboracin y venta de panes, de la mejor calidad, que satisfagan las
necesidades de nuestros consumidores brindando a la vez beneficios reales a todas las personas con quienes
trabajamos.

5. Visin de la empresa.
Ser una empresa lder a nivel local, regional y nacional. En la elaboracin y comercializacin de productos de
panadera, sustentados en criterios de calidad y competitividad que va desde nuestro personal hasta nuestros
socios comerciales.

7. Objetivo general de la empresa.

Llegar a ser una de las empresas panificadoras ms grandes a nivel local, regional y nacional. Logrando proveer
a la sociedad en general un producto y servicio de primer nivel que ayude a mejorar la calidad de vida de los
ciudadanos.
10
 2. I NFORMACIN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO.
captulo
PLAN ADIMINISTRATIVO
OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA EMPRESA
Brindar a los trabajadores charlas, capacitaciones constantes.
Contar con trabajadores que tengan experiencia.
Mantener siempre nuestros productos en condiciones ptimas para el consumo.
Contar con abastecimiento continuo de la materia prima para el proceso de produccin.

Anlisis F.O.D.A de la

empresa. Fortalezas:
Buena imagen de Panificadora Moderna a travs del tiempo.
Ubicacin estratgica.
Variedades de panes.
Higiene y Limpieza.

Debilidades:
Falta de experiencia en la produccin de panes.
No existen actividades promocionales eficientes.
Limitaciones de presupuesto para suplir la demanda.
Baja cultura organizacional

Oportunidades:
Suplir la deficiencia de produccin que la competencia pueda tener.
Acceder a nuevos mercado ofreciendo un servicio y producto de calidad.
Oportunidad de ofrecer productos variados como por ejemplo: Dietticos.
Mejores equipos para produccin.

Amenazas:
Estar localizados en un rea con mercado saturado.
Inseguridad y delincuencia del sector.

Valores de la empresa.
Responsabilidad.
Puntualidad.
Perseverancia.
Eficacia.

Estudio del

mercado. El mercado:
Definicin Del Producto: El producto a comercializar presentara variedades que van de acuerdo a la exigencia
de nuestros posibles consumidores. A la vez los panes podrn ser elaborados con la mal alta calidad de control,
el servicio a ofrecer ser el de entrega a domicilio o delivery, y la venta en el local.

El tipo de encuetas que se aplicara: Se utilizara una encuesta cuantitativa y cualitativa a travs de
una encuesta personal que consiste en responder las preguntas planteadas en el cuestionario. Los resultados
sern representados en porcentajes, cifras o nmeros.

El tipo de encuetas es la siguiente:

1. Cules son los productos que ms consume Ud. en una panadera?

Panes.
Tortas.
Lcteos.
Otros.

11
 2. I NFORMACIN GENERAL DEL
2

captulo
NEGOCIO.
2. Qu tipo de servicio le gustara a Ud. como cliente de una panadera?
Servicio a domicilio.
Un servicio rpido.
Un servicio justo.
Todas las anteriores.

3. Cul es la cantidad de panes que consume su familia por da?

5 a 10 panes.
10 a 14 panes.
14 a 18 panes.
De 18 a ms.

4. A cada qu tiempo acude Ud. a una panadera?

Una vez por da.
Dos veces por da.
Tres veces por da.
A cada 2 das.

5. Qu tipo de panes consume Ud. con mayor frecuencia?

Francs.
Chavata.
Integral.
Colisa.

6. Qu tpo de negocio cree Ud. que le acompaara a nuestra panadera?

Una jugara. Una
cafetera. Una
anticuchera.
Hamburguesas.

7. Cul es su lugar de procedencia?

Ayacucho.
Huancavelica
Hunuco.
Pasco.
Ninguna de las anteriores.

8. Por qu prefiere Ud. una panadera en su zona?

Por el producto.
Por el servicio.
Por la distancia.
Por el precio.

9. Le gustara a Ud. que en la panadera exista un lugar de estacionamiento?

S.
No.

10. Qu meses adicionales a la campaa navidea le gustara consumir panetones?

Febrero a Abril
Abril a Junio
Junio a Agosto
Agosto a Octubre.
Muchas gracias por su tiempo y
colaboracin!
2. I NFORMACIN GENERAL DEL
NEGOCIO.
2
TITULO: ELVIA Captulo
INFORMACION

3
GENERAL DEL NEGOCIO
PLAN DE
OPERACIONES
 4. I NFORMACIN GENERAL DEL
3

captulo
NEGOCIO.
INGREDIENTES

Estos ingredientes son bsicos para el proceso de elaboracin los panes:

Harina.
Gluten.
Levadura.
Sal.
Azcar.
Leche.
Huevo.
Manteca.
Agua.

Ingredientes alternativos:
Aditivos o mejoradores.
Harina de malta.

1. Harina : Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos
en almidn. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la ms habitual es harina de trigo,
elemento imprescindible para la elaboracin del pan, tambin se hace harina de centeno, de cebada, de
avena, de maz o de arroz.

2. Gluten: El gluten es una protena compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia.

3. Levadura: Son organismos, unicelulares y microscpicos, que pertenecen a la familia de los hongos.
Se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y para uso industrial se seleccionan razas
especiales para su uso en panificacin, industria cervecera, etc.

4. Sal: Es un compuesto de cloro y sodio llamado tambin cloruro de sodio. Comercialmente se obtiene de
salinas, lagos subterrneos y de minas. La sal para uso de panificacin debe poseer las siguientes
caractersticas:
Granulacin fina.
Libre de impurezas.
Fcilmente soluble en agua.

5. Azcares: Los tipos ms empleados son la sacarosa o azcar de caa y la maltosa que se encuentra
en la harina de malta y en el extracto de la malta.

6. Leche: En panificacin se emplean principalmente leche en polvo y suero de leche en polvo, debido a
su facilidad de uso y almacenamiento.

7. Huevos: Se emplean principalmente en la elaboracin de masas dulces y pastelera debido a que

presentan las siguientes propiedades:
Capacidad para formar emulsiones de las yemas del huevo (en masas secas ricas en grasas y
azcar).
Capacidad de formacin de espuma con la clara del huevo y yema (batidos, leudado de masas).
Ayuda a ligar el agua y estabilizar la corteza al coagularse sus protenas durante el horneo.
Aplicado sobre la masa antes del horneo mejora el color y brillo de la cscara.

8. Materias Grasas: Constituyen la principal fuente de energa en la dieta humana, pues son el
alimento que suministra el mayor nmero de caloras por grano (9 cal. Por grano). Se denomina
mantecas o aceites segn se presenten en estado slido o lquido.

9. Agua: El agua es un elemento esencial para la formacin de la masa. Es a la vez, proporcionalmente el

ingrediente ms barato de la receta.

14
 4. I NFORMACIN GENERAL DEL

captulo
4 NEGOCIO.
Etapas y mtodos del proceso de produccin y elaboracin.
Dentro del proceso de panificacin podemos distinguir varias etapas, cuales requiere la mxima atencin y
control para la obtencin de un producto final de buena calidad.

Proceso productivo:
El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:

Se programa la produccin diaria.

Se separan los insumos necesarios para ese volumen de produccin.
Se identifican los insumos y se mezclan.
Se amasan hasta obtener una masa homognea.
Se realiza el sobado en la mquina amasadora por 10 a 15 minutos.
Se realiza el moldeado, corte y pesaje de las unidades de pan o pastel.
Se coloca la masa para el fermentado a 30por 2 horas.
Se realiza el horneado a 250por 15 minutos.
Se retira del horno y se coloca en los carros.
Se transporta hasta el rea de venta.
Se realiza el envasado y empaquetado de los pedidos especiales.
Venta directa y/o delivery.

1. Mezcla Imagen formacin volcn 2. Imagen mezclado ingredientes

3. Imagen mezclado ingredientes 4. Imagen amasado ingredientes

4. Aireado de masa 5. Imagen Volumen de masa final

15
 4. I NFORMACIN GENERAL DEL
4

captulo
NEGOCIO.
6. Imagen de corte pieza masa bloque 7. Imagen ovillado masa

8. Imagen ovillado masa 9. Imagen piezas masa cortadas

9. Masa modelada fermentando 10. Horneados, listas para su venta

Costos operativos.
Materia prima:
COSTOS OPERATIVOS (MATERIA PRIMA)
P.
INSUMOS CANTIDA P. CANTIDA P. TOTA
HARINA D 5O kg. INSUMOS
170.00 PANES
2000.00 UNITARIO
0.085
AZUCAR 4 kg. 8.0 2000.00 0.004
LEVADURA 1 Pqte. 0
6.00 2000.00 0.003
SAL 1 kg. 1.2 2000.00 0.001
MEJORADO 1/4 kg. 3.5 2000.00 0.002
P. TOTAL 188.70 0.09435

Costos fijos:
COSTO
Descripcin Precio Mensual Tota
Local 800.0 l
800
Luz 0
120.0 12
Agua 0
60.0 0
60.00
Telfono 50.0 50.0
Sueldo 3250.0 3250.00
Total 4280.00

16
 4. I NFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO.

captulo
4 PLAN DE OPERACIONES
Costos clasificados / Costos fijos:
27
COSTOS COSTOS DIAS
MAESTRO FIJO CALSIFICADOS
100 LABORABL
37.037037
AYUDANTE 75
0 27.7777778
CAJERA 0
75 27.7777778
VENDEDOR 0
75 27.7777778
ELECTRICIDAD 15
0 5.55555556
AGUA 0
60 2.22222222
MANTENIMIENTO 200 7.40740741
TELEFONO 50 1.85185185
OTROS 200 7.40740741
391 144.814815
0
PUNTO DE
PRECIO EQUILIBRIO
0.17 0.08065
COSTO UNITARIO VA 5
0.0943
COS. FIJO DIARIO 144.81
5
CANTIDAD DEL PTO EQUILIBRIO 48
1795.59578

Costos fijos / Mensuales:

COSTO
Descripcin Precio Mensual Total
Local 800.0 800
Luz 0
120.0 12
Agua 60.0 60.00
Telfono 0
50.0 50.00
Sueldo 3250.0 3250.00
Total 0 4280.00
Activos fijos:
ACTIVOS
Descripci FIJOS Cantidad Total
n
Horno industrial 1 (S/.)
9900.00
Uniforme para personal 4 150.00
Paletas 2 24.00
Refrigeradora 1 1499.00
Sillas 6 80.00
Mesas 3 450.00
Licuadora 1 200.00
Ollas 3 60.00
Cocina a gas 1 150.00
Baln de gas 1 80.00
Cuchillos 2 8.00
Exhibidores 2 5000.00
Amasadora 1 1800.00
Batidora 1 1500.00
Cortadora 1 800.00
Ralladora de pan 1 250.00
Balanza 1 250.00
Calculadora 1 150.00
Bandejas de horno 1 200.00
Canastas 0
4 80.00
Mostrador 1 900.00
Otros 200.00
23731.0
0
 Captulo

4
TITULO:ELVIA
INFORMACIN GENERAL DEL PLAN DE
NEGOCIO.
PLAN MARKETING
 4. I NFORMACIN GENERAL

captulo
DEL NEGOCIO. PLAN DE 4
MARKETING

Nuestros clientes.
Cmo llegaremos a los clientes?

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

1. Venta directa: Los productos se vendern directamente al cliente, en una panadera ubicada en una
zona apropiada. Se contar con un ambiente adecuado para la comercializacin de los panes y
pasteles, y ser anexo al lugar donde se realiza el proceso de produccin.

2. Venta a intermediarios: los productos se vendern a las bodegas ubicadas en los alrededores,
que compran pan para ser comercializados en sus propios negocios. La entrega de los panes se
realizar en sus propios negocios, a primera hora de la maana.

3. Servicio de delivery: se proporcionar en el caso de pedidos grandes, para eventos, y ser gratuito.

Plan de ventas.
Cmo generar ingresos para el negocio?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:

1. Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee ingredientes naturales provenientes de
la regin.

2. Dirigir la promocin al pblico objetivo por medio de volantes, tarjetas personalizadas, degustaciones y
publicidad en radio local.

3. Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana Santa, Carnavales, Da de
todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre otras). Por ejemplo, el pan chapla, tpico de la regin
andina, se acostumbra consumirlo con mayor frecuencia en estas oportunidades.

4. Las recomendaciones de los clientes ya fidelizados y la buena atencin sern claves para que nuevos
clientes se acerquen al negocio a comprar los productos.

Asimismo, se realizarn algunas estrategias de promocin, como las siguientes:

5. Precio asequible. El precio de los productos se fija tomando en cuenta:

Los costos.
El precio de la competencia.
El valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcin son
provenientes de la regin.

6. Brindar siempre un producto fresco (con panes y pasteles elaborados en el da), de buen sabor, olor,
color y presentacin, que destaque al negocio frente a otras panaderas.

7. Ofrecer variedad, tanto de panes como de pasteles, bizcochos de diferentes sabores e incluso tortas y
postres especiales. La idea es que la panadera sea reconocida por los clientes por contar con una
variedad interesante y deliciosa, y no nicamente por ofrecer los tpicos pasteles que suelen
encontrarse incluso en las panaderas de la competencia.

Los recursos clave para el negocio son los siguientes:

Fsicos: la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un rea para la venta, la produccin y el
almacn de insumos. El rea de produccin, a su vez, deber tener en cuenta la adecuada ubicacin del horno,
de las mquinas (amasadora, sobadora, cortadora, cmara de fermentado, heladeras, tornos, horno
microondas), los equipos (balanza, carros), las herramientas y los utensilios de trabajo.
19
 4. I NFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO.

captulo
5 PLAN DE MARKETING
Humanos: para la elaboracin de los panes y pasteles, el capital humano es lo ms valioso que posee la
empresa, pues la elaboracin de dichos productos requiere de dedicacin, paciencia, delicadeza y gusto por el
trabajo. Para ello, se necesita un personal mnimo compuesto de:

Encargado de programar la produccin, comprar los insumos en las cantidades y calidades requeridos,
llevar un control de los ingresos y gastos del negocio, as como de coordinar con el contador. Vela por
los logros de la empresa.
Maestro panadero, responsable de la produccin del pan, pasteles, tortas y postres.
Operario de panadera, apoya al maestro panadero en el proceso de elaboracin del pan y dems
productos derivados.
Ayudante, encargado de mantener limpias las reas de produccin, almacn, venta y despacho.
Despachador y repartidor para la venta.
Persona encargada de la caja.

Financieros: para llevar a cabo este negocio se requiere una inversin de S/. 28,169.00, que incluye no solo la
adquisicin de materiales y equipos, sino tambin un capital de trabajo inicial (correspondiente a la produccin
de un mes) y que puede ser aportado por el dueo del negocio.

Asimismo, se debe considerar lo siguiente:

Registros: La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica.

La empresa debe contar con un registro sanitario.
El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso o cartel del
negocio en la va pblica.
Se recomienda registrar la marca en INDECOPI.

Actividades claves para el negocio.

Las actividades claves para el negocio de panadera son las que estn vinculadas al proceso productivo y a la
satisfaccin del cliente. En esa direccin, se debe tomar en cuenta lo siguiente:

Identificar zonas desatendidas o aquella en las que el pan ofrecido no cumpla con los estndares de
calidad requeridos por la poblacin.

Escoger una ubicacin de alto trnsito: cerca de colegios, institutos, universidades y oficinas; lejos de
otras panaderas, supermercados y bodegas.

Contar con personal motivado, calificado y con buen trato a los clientes, para que el cliente regrese al
local. Debe brindarse una atencin personalizada.

Cumplir con los horarios de produccin que requiera la poblacin (desde las 6:00 a.m.)

Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos mediante Buenas Prcticas de

Manufactura.

Crear una marca que permita identificar la calidad de los productos y servicios ofrecidos.

Cumplir con el tiempo pactado de entrega a las tiendas y bodegas, y con el horario establecido para la
salida del pan.

20
 Captulo

5
TITULO: ELVIA

INFORMACION GENERAL DEL NEFOCIO : PLAN

FINANCIERO
 5. I NFORMACIN GENERAL DEL
6

captulo
NEGOCIO.
PLAN
FINANCIERO
Inversiones.
Los equipos necesarios para la puesta en marcha de la actividad son los siguientes:

ACTIVOS
Descripci Cantidad Total
n
Horno industrial 1 (S/.)
9900.00
Uniforme para personal 4 150.00
Paletas 2 24.00
Refrigeradora 1 1499.0
Sillas 6 80.00
Mesas 3 450.00
Licuadora 1 200.00
Ollas 3 60.00
Cocina a gas 1 150.00
Baln de gas 1 80.00
Cuchillos 2 8.00
Exhibidores 2 5000.00
Amasadora 1 1800.0
Batidora 1 0
1500.0
Cortadora 1 0
800.00
Ralladora de pan 1 250.00
Balanza 1 250.00
Calculadora 1 150.00
Bandejas de horno 1 200.00
Canastas 0
4 80.00
Mostrador 1 900.00
Otros 200.00
23731.0
Financiamiento.
Financiamiento del
proyecto:
Teniendo en cuenta que el monto final del proyecto asciende a S/. 50.000, el 70% del dinero en efectivo es
aportado por los socios y el 30% restante, es aportado en terreno por una de las socias para el funcionamiento
de la panadera.
FUENT MONTO (s/.) PARTICIPACIN
E
K. PROPIO 30.00 (s/.)
K. TERRENO 0
20.00
TOTAL DE 0 50.00
INVERSIN 0