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Entre los ingredientes usados normalmente para elaborar este rico dulce
podemos encontrar:
Distintos tipos de bizcocho. Destacan el de soletilla o Savoiardi.
Huevos. Se usan separando las yemas de las claras e incorporando
estas ltimas montadas a punto de nieve.
Queso Mascarpone. Se caracteriza por tener una consistencia parecida
a la nata y un marcado dulzor.
Caf puro. Se puede usar descafeinado o no, y se le puede aadir al
que se le puede aadir algn licor para reforzar el sabor como Amaretto,
ron, coac, etc.
Azcar.
Cacao puro. Se suele finalizar el dulce espolvoreando una fina capa de
cacao puro que crea un delicioso contraste con el caf.
Uno de los secretos para obtener un tiramis con un sabor nico, es dejar que
la preparacin repose durante varias horas en el frigorfico. Nuestra experiencia
nos dice que si lo dejamos al menos 24 horas su sabor se potencia
notablemente, e incluso hemos notado una mayor mejora pasadas las 48
horas. S, ya s; quin puede aguantar tanto tiempo sin hincarle el diente?!
Vdeo de la Receta
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Elaboracin de la Receta
1. Unas horas antes, o el da anterior, preparamos el caf y lo dejamos
enfriar antes de preparar la receta.
2. Cascamos los huevos y separamos las claras de la yemas. Ponemos las
claras en el vaso de la batidora elctrica y las reservamos en la nevera.
Las yemas las echamos en un cuenco.
3. Aadimos el azcar al cuenco. Batimos con el accesorio de varillas de la
batidora elctrica hasta que el azcar se disuelva.
4. A continuacin, incorporamos el queso mascarpone y la mitad del licor
Amaretto. Continuamos batiendo para que ambos ingredientes se
incorporen a la mezcla.
5. Montamos las claras a punto de nieve.
6. Incorporamos las claras al cuenco. Con la ayuda de una esptula,
mezclamos llevando a cabo movimientos envolventes que persiguen que
las claras conserven la mayor cantidad de aire otorgando as a la mezcla
una textura ligera y esponjosa.
7. Mezclamos el resto del licor con el caf.
8. Vertemos un poco de caf en un recipiente holgado.
9. Introducimos los bizcochos y los mojamos por ambos lados. No
debemos empaparlos en exceso, ya que corremos el riesgo de que se
rompan.
10. Una vez que han absorbido un poco de caf, los escurrimos,
presionndolos con suavidad, y los ponemos sobre la base de una
fuente.
11. Una vez que tenemos la base cubierta con bizcochos, extendemos
sobre ellos la mitad de la crema con la ayuda de una esptula.
12. Seguidamente, ponemos otra capa de bizcochos remojados en caf.
13. Ahora, extendemos el resto de crema.
14. Finalizamos nuestro postre espolvoreando una fina capa de cacao puro
en polvo.
15. Una vez que lo tenemos listo, lo tapamos con film de cocina y lo
llevamos a la nevera donde lo dejamos que repose hasta el da
siguiente.
Anotaciones y Consejos
Las cantidades expresadas en esta receta estn pensadas para una fuente con
unas medidas de 31 x 18,5 x 5,5 centmetros.
El licor Amaretto puede ser sustituido por otro tipo de licor, como coac, ron, o
lo que os apetezca.