1.

OBJETIVOS
Determinar el efecto de las condiciones de reaccin (pH del medio de reaccin,
concentracin de sustrato y enzima) sobre la actividad proteoltico de la
pepsina, utilizando como sustrato la albmina de huevo.

2. RESULTADOS

a. Experimento no1: Efecto de la concentracin de sustrato sobre la

actividad enzimtica de la pepsina
Luego de leer la absorbancia inicial de los 4 tubos, se volvi a leerlos despus de 20
minutos estando incubados a 37oC.
Actividad enzimtica = Absorbancia inicial (T=0) - Absorbancia final (T=20)
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4
Vol.de la sol.de 1 2 2.5 3
albmina (ml)
Absorbancia inicial 0,178 0,387 0,496 0,628
(T=0)
Absorbancia final 0,176 0,380 0,450 0,575
(T=20)
Actividad 0,002 0,007 0,046 0,053
enzimtica
Tabla 1
 b. Experimento no2: Efecto de la concentracin de enzima sobre la actividad
enzimtica de la pepsina
Luego de leer la absorbancia inicial de los 4 tubos, se volvi a leerlos despus de 20
minutos estando incubados a 37oC.
Actividad enzimtica = Absorbancia inicial (T=0) Absorbancia final (T=20)
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4
Vol.de la sol.de 0.5 1 1.5 2
pepsina 1 % (ml)
Absorbancia inicial 0,344 0,348 0,350 0,362
(T=0)
Absorbancia final 0,341 0,332 0,320 0,312
(T=20)
Actividad 0,003 0,016 0,030 0,050
enzimtica
Tabla 2

c. Experimento no3: Efecto del pH sobre la actividad enzimtica de la

pepsina
Luego de leer la absorbancia inicial de los 4 tubos, se volvi a leerlos despus de 20
minutos estando incubados a 37oC.
Actividad enzimtica = Absorbancia inicial (T=0) Absorbancia final (T=20)

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3

pH del medio
Absorbancia inicial 0,380 0,286 0,220
(T=0)
Absorbancia final 0,372 0,198 0,154
(T=20)
Actividad 0,008 0,088 0,066
enzimtica
Tabla 3

3. DISCUSION
4. CONCLUSIONES
5. REFERENCIAS