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Aprovisionamiento:
La empresa cuenta con proveedores de la regin que le suministran cerca de 3600 litros
de leche al da actualmente, sin embargo la planta est en capacidad de procesar de
20000 a 30000 litros de leche diarios. Con alianzas estratgicas hechas con empresas
del orden nacional busca llegar a su mxima produccin. Algunos aspectos a tener en
cuenta son:
Proveedores:
Que sean fijos y estables, que surtan de materia prima a la empresa para no sufrir
atrasos en la produccin de lo contrario se vera afectado el desarrollo normal de las
operaciones al interior de la organizacin.
Contar con varios proveedores, aun cuando haya algunos capaces de satisfacer toda
la demanda de materia prima, ya que la produccin de leche de alguno puede caer
dependiendo de las condiciones climticas. Esto permite tener mayor disponibilidad y
evitara contratiempos y posibles faltantes a la hora de realizar la compra de materia
prima.
Mantener buenas relaciones comerciales con los proveedores, esto mediante pago
oportuno de pedidos de materia prima, ya que esto afectara el desarrollo normal de la
operacin y los pedidos de materia prima y la buena imagen de la empresa.
Hacer acuerdos de entrega puntual tanto de materia prima como de productos
adicionales con el fin de no retrasar la produccin y nuestros acuerdos comerciales.
Mantener constante verificacin del stock para evitar pedidos de ltima hora, lo cual
implicara prdidas y retrasos en la produccin y distribucin de los pedidos a nuestros
clientes.
Produccin:
Aspecto de Calidad:
El responsable del rea de produccin debe ser una persona con caractersticas de
lder, con los conocimientos necesarios para direccionar, coordinar y ejercer control
sobre cada uno de los procesos productivos en la cadena de elaboracin de cada
producto.
Durante cada etapa del proceso de produccin y/o de fabricacin de los productos se
debe llegar un constante control de la calidad en los procesos y en los ingredientes.
Mantener control sobre los pedidos de produccin de tal forma que se produzca sobre
pedidos para evitar la sobre produccin, perdida de materia prima, y por ende deterioro
en la finanzas de la empresa.
Mantener control sobre pedidos garantizando entregas a tiempo, productos de acuerdo
a especificaciones del cliente, bajos ndices de prdidas de materia prima, eficiencia en
el proceso de produccin, minimizar los retrasos en las entregas de los pedidos, etc.
Contar con manuales o paso a paso del proceso para fabricacin de los derivados
lcteos (de cada producto) para garantizar perdidas mnimos de materia prima, tiempo
y dinero.
De personal y maquinaria:
Aseo:
Distribucin:
En el caso del municipio de Aguazul que es donde est asentada la planta procesadora
de la empresa sobre la que es mi proyecto, est a 30 minutos de la capital del
departamento donde est el aeropuerto ms cercano. Va terrestre cuenta con dos
salidas principales. Algunos aspectos a tener en cuenta son:
Equipos de transporte:
Contar y tener a disposicin suficiente equipo de transporte para movilizar los productos
terminados y distribuir los pedidos a los clientes, evitando as demoras en la entrega de
los pedidos.
Control de pedidos:
Mantener control sobre el inventario de mercancas basados en pedidos de los clientes.
Lo anterior para garantizar stock suficiente, entregas puntuales y clientes satisfechos,
minimizar prdida de tiempo, rutas bien definidas, etc.
Rutas de distribucin:
Controles de transporte:
Contar con la documentacin necesaria tanto para los vehculos como para las
mercancas, para no tener contratiempos en la distribucin y con las autoridades
nacionales y portuarias en el caso de transporte a mercados internacionales. Esto se
debe gestionar a travs de entidades competentes y con los tiempos necesarios para
no sufrir demoras extras en los sitios de carga y descarga, lo cual ocasionara perdidas
en la mercanca y daos en la calidad de los productos ocasionando insatisfaccin en
el cliente.
Entregar junto a las mercancas documentos que demuestren las caractersticas de los
productos, su utilizacin, destinos, etc. Lo cual agiliza el transporte y la entrega del
mismo.
Documentacin necesaria de los vehculos usados para la comercializacin y las
autorizaciones para el transporte de mercancas a nivel nacional e internacional, como
son permisos y especificaciones tcnicas suficientes para poder transportar alimentos.