NUTRICIN ADECUADA PARA

PREVENIR ENFERMEDADES
(Platero I)
 AGRADECIMIENTOS:

A DIOS:
Gracias por habernos permitido realizar nuestra investigacin y llevar a cabo la
accin de la misma, as mismo por habernos cuidado en cada uno de los procesos
realizados.

A NUESTROS PADRES:
Por brindarnos el apoyo econmico y moral, lo cual nos ayudo para llevar a cabo
este proceso de investigacin y por los consejos que nos brindaron por medio de
su experiencia.

AL CENTRO EDUCATIVO:
Colegio Privado Mixto La Enseanza, por habernos abierto las puertas a sus
instalaciones y formarnos con sabidura y paciencia durante el proceso de nuestra
formacin acadmica.

A NUESTROS COMPAEROS:
Por aportar su ayuda moral, intelectual y econmica para llevar a cabo esta fase
de seminario.

AL COCODE:
De la comunidad el platero No. 1 del municipio de Tactic Alta Verapaz. Gracia por
habernos autorizado la ejecucin del proyecto en la comunidad.
 INTRODUCCIN:

La desnutricin que da a da sufre nuestro pas por la mala alimentacin, como

grupo seminarista nos impuls a recopilar informacin por medio de la tcnica de
la encuesta de muestreo, lo cual determinados cmo estn nutridos en la Aldea
Platero I, as mismo como prevenir la desnutricin dndoles a conocer por medio
de una charla las causas que la originan y de igual manera inducirlos para que
tengan una nutricin adecuada y de esa forma evitar que se propague.
NDICE
AGRADECIMIENTOS:...............................................................................................a
INTRODUCCIN:......................................................................................................b
1. OBJETIVOS:.......................................................................................................1
2. PREGUNTA A SER INVESTIGADA...................................................................3
3. JUSTIFICACIN:...............................................................................................4
4. MARCO TEORICO................................................................................................6
4.1 QUE ES LA ALIMENTACIN...........................................................................6
4.2 TIPOS DE ALIMENTACIN.............................................................................6
4.2.1 A) Alimentacin auttrofa:.........................................................................6
4.2.2 B) Alimentacin hetertrofa:......................................................................6
4.2.3 Herbvora:..................................................................................................6
4.2.4 Carnvora:..................................................................................................7
4.2.5 Omnvora:..................................................................................................7
4.3 LA NUTRICIN................................................................................................7
4.4 Dnde Encontramos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita?...............8
4.4.1 Agua...........................................................................................................8
4.4.2 Protenas...................................................................................................9
4.4.3 Carbohidratos............................................................................................9
4.4.4 Vitaminas...................................................................................................9
4.5. Dnde las encuentras?............................................................................9
4.5.1 Grasas.......................................................................................................9
4.5.2 Minerales...................................................................................................9
4.6 Importancia de la nutricin...............................................................................9
4.7 NUTRICIN A TRAVS DE LAS ETAPAS DE LA VIDA...............................10
4.7.1 Mujer embarazada...................................................................................10
4.7.2 Nio Primer ao de vida..........................................................................10
4.7.3 Nutricin del preescolar y escolar...........................................................11
4.7.4 Nutricin del adolescente........................................................................11
4.8 Nutricin del adulto.........................................................................................11
4.9 DESNUTRICIN............................................................................................12
4.9.1Causas......................................................................................................12
 4.9.3 TIPOS DE DESNUTRICIN...................................................................13
5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS......................................................15
6. HALLAZGOS.......................................................................................................16
7. MTODOS UTILIZADOS....................................................................................18
8. ENFOQUE METODOLGICO............................................................................19
9. LOS VALORES....................................................................................................21
10. APLICACIN DE INVESTIGACIN..................................................................22
11. APLICACIN EN ACCIN.................................................................................23
12. DESCRIPCIN DE ACCIN.............................................................................26
13 EVALUACIN DE LA ACCIN...........................................................................28
PRE EVALUACIN..............................................................................................28
POST EVALUACIN............................................................................................28
15. CRONOGRAMAS..............................................................................................36
18. RECOMENDACIONES......................................................................................42
PROYE
TO DE
INVES
TIGACI
N
 1. OBJETIVOS:

1.1 OBJETIVOS GENERALES:

Establecer un conocimiento amplio en la aldea El Platero I, acerca de la
desnutricin que est provocando graves problemas, de esta manera prevenir que
se propague.

1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Dar a conocer los efectos que provoca la desnutricin en la aldea El Platero I.
Informar con una charla para que tengan una buena alimentacin.
Concientizar a las familias para que utilicen sus propios recursos.

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 PREGUNTA DE
INVESTIGACIN

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 2. PREGUNTA A SER INVESTIGADA

Cules son los valores alimenticios que practican las familias de la comunidad
del Platero I para una alimentacin sana y desarrollo intelectual?

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 3. JUSTIFICACIN:

Debido al bajo nivel de ingresos econmicos en el Municipio de Tactic Alta

Verapaz en las reas Rurales existen comunidades que no cuentan con un ingreso
econmico estable por lo que nos motiv como grupo de seminaristas llevar a
cabo la realizacin del proyecto de investigacin y de accin por medio del cual
esperamos lograr determinar si en la aldea El Platero I, sufren de desnutricin,
Como jvenes estudiantes decidimos apoyar a la comunidad impartindoles
informacin concreta que les pueda servir en la vida cotidiana a las familias, y as
poder combatir la desnutricin.
As mismo concientizar a las familias a utilizar sus propios recursos ya que en Alta
Verapaz aun contamos con tierras frtiles para producir hierbas, frutas y verduras,
que ayudan a nuestro sistema digestivo, proyectando el desarrollo intelectual de
las generaciones futuras.

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MARCO TERICO

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 4. MARCO TEORICO

4.LA ALIMENTACIN
Es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiolgica
o biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para funcionar
correctamente. Es una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres
vivos ya que est directamente relacionada con la supervivencia. Por el contrario,
la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos
ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los
seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren,
para qu lo ingieren, cul es su utilidad, cules son los riesgos.
Otro concepto vinculado a la alimentacin, sin ser sinnimo, es el de dieta . Por
extensin, se llama alimentacin al suministro de energa o materia
prima necesarios para el funcionamiento de ciertas mquinas .

4.2 TIPOS DE ALIMENTACION

4.2.1 A) Alimentacin auttrofa: se nutren de sustancias inorgnicas que

ingresan a su metabolismo. En general se distingue entre los que la obtienen a
partir de la energa de la luz (por ejemplo, los que lo hacen a partir de la
fotosntesis) respecto de los que la obtienen a partir de reacciones qumicas.

4.2.2 B) Alimentacin hetertrofa: la llevan a cabo todos los seres vivos que no
pueden obtener su alimento a partir de fuentes abiticas. Las sustancias con las
que se alimentan probablemente ya han sido sintetizadas por otros hetertrofos,
pero el principio de la cadena siempre habr estado a cargo de un auttrofo que
tuvo la capacidad de convertir materia inorgnica en orgnica. Existe un
determinado proceso en este tipo de alimentacin, que va desde la obtencin del
alimento, su ingestin, digestin, paso por la membrana, generacin de sustancias
del metabolismo y excrecin de desechos. Dentro de la alimentacin
animal hetertrofa tradicionalmente se ha distinguido entre tres grandes grupos
de alimentacin.

4.2.3 Herbvora: se refiere a los animales que comen nicamente plantas. Aunque
la mayora de ellos tiene un tamao pequeo, los caballos o los elefantes son
animales muy grandes, su alimentacin se basa en el consumo de vegetales.
Obviamente que no lo hacen por una cuestin de preferencia o gusto, sino porque
sus cuerpos no estn preparados para incorporar sustancias que no sean hierbas
o vegetales. En la cadena trfica (cadena que explica la transferencia de
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sustancias nutritivas) son consumidores primarios, al estar todo el tiempo
alimentndose de los transformadores de la materia orgnica.

4.2.4 Carnvora: quienes presentan este tipo de alimentacin tienen en la boca

cuatro dientes (colmillos) que les permiten triturar, moler y desgarrar la carne de
los otros animales. En algunos casos matan a sus presas y en otros se alimentan
bajo la forma de carroa, buscando los cadveres de animales muertos. Algunos
carnvoros estn obligados por su metabolismo a limitar su dieta a carne, y otros
complementan la carne con otro tipo de sustancias (los casos de plantas
carnvoras, combinan lo auttrofo con lo hetertrofo).

4.2.5 Omnvora: en esta alimentacin hay consumo tanto de vegetales como de

animales. Al poder alimentarse de los dos tipos mayoritarios, los animales que
exhiben alimentacin omnvora tienen mayor capacidad de subsistencia. Sin
embargo, al no ser completamente de uno de los dos tipos, no cuentan, por
ejemplo, con los colmillos de los depredadores natos, ni tampoco pueden
alimentarse, en general, de la hierba que consumen los herbvoros

Se podra hacer una distincin, dentro de este ltimo grupo, a la alimentacin

humana. Los nutricionistas coinciden en la existencia de una dieta recomendada
(que combina carnes con vegetales, junto a los distintos elementos de la pirmide
alimenticia), pero cuestiones de acceso econmico, geogrficas e ideolgicas
cambian los hbitos alimenticios de muchas personas. El vegetarianismo, en sus
diversas variantes, por ejemplo, elige limitarse a consumir verduras o vegetales, y
tiene muchsimos adeptos alrededor del mundo.

4.3 LA NUTRICIN
La disponibilidad de alimentos en Guatemala ha sido afectada principalmente por
los eventos naturales y las polticas econmicas agrarias inadecuadas. Estas
limitaciones en el sector productivo agrcola guatemalteco explican porque el
comportamiento del Suministro de Energa Alimentaria en los ltimos aos ha sido
inestable y ha mantenido un incremento a una tasa muy cercana a la de las
necesidades nutricionales, lo que representa un riesgo de insuficiencia si se
considera la distribucin desigual de estos suministros en la poblacin. La
tendencia a las importaciones ha sido al incremento, principalmente de cereales,
lcteos y grasas de origen animal.
El patrn alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales (el
maz), azcares y frijoles. La adecuacin energtica de la dieta est cercana al

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90% y muestra deficiencias crticas de grasas, protenas de origen animal y
micronutrientes, principalmente en las regiones Altiplano, Norte y Centro y en las
categoras de menor ingreso (Cuadro 3a & Cuadro 3b).
Se conoce como nutricin al proceso biolgico a partir del cual el organismo
asimila los alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento
y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutricin tambin es la parte de la
medicina que se ocupa del estudio de la mejor relacin entre los alimentos y la
salud.
Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus
comidas, ya sea por una cuestin de preservar la salud como decamos, o porque
estn experimentando seales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas
en nutricin para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar
estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable futura
enfermedad.
Alguna investigacin del departamento de agricultura de los estados unidos define
la pirmide alimenticia en el ao de 1992.
Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita
diariamente para construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas,
protenas, carbohidratos, agua y minerales. Las grasas o lpidos son una reserva
de energa, pero tambin forman parte necesaria de las membranas de las clulas
y de variados procesos del metabolismo.
La nutricin es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico, garantizando
que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una
salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macro sistmicos
estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Y los
procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc.
4.4 Dnde Encontramos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita?
En esta investigacin nos referiremos al uso de una buena nutricin que no es
ms que el correcto consumo de los alimentos que requiere nuestro cuerpo para
mantenernos sanos.

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4.4.1 Agua
Es ms, o menos el 66% del peso de nuestro cuerpo. Indispensable para la
digestin. Transporta nutrientes y deshechos, regula la temperatura del cuerpo y
ayuda a muchos procesos ms.
4.4.2 Protenas
Sustancias necesarias para el crecimiento y la reparacin de las clulas. Auxilia en
la produccin de anticuerpos que rechazan infecciones y enfermedades.
4.4.3 Carbohidratos
Son la principal fuente de energa para el cuerpo, son medidas en caloras; incluye
almidones y azcares.
4.4.4 Vitaminas
Nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Son importantes
para el desarrollo de dientes y huesos. Auxilian en la produccin de anticuerpos
que rechazan infecciones y enfermedades.
4.5. Dnde las encuentras?
Frutas, verduras, productos lcteos y granos enteros.

4.5.1 Grasas
Proporcionan energa, ayudan a la digestin y a asimilar vitaminas. Las grasas
saturadas en exceso son dainas para el cuerpo.
4.5.2 Minerales
Ayudan a tener huesos y dientes fuertes. Adems, proporcionan nutrientes para la
produccin de sangre y regeneracin de tejidos.
4.6 Importancia de la nutricin.
Los alimentos te proporcionan la ENERGA necesaria para llevar a cabo todas tus
actividades fsicas y mentales. Es comer la cantidad necesaria de los alimentos
correctos que requiere nuestro cuerpo para mantenernos sanos y llenos de
energa.
Una buena nutricin te ayuda a crecer, mantenerte saludable, funcionar
normalmente y sanar ms rpidamente cuando te enfermas.
Comer correctamente te hace verte y sentirte bien, adems te ayuda a hacer tu
mejor esfuerzo en tus actividades
Al comenzar las labores escolares tendrn una actividad intelectual importante, el
cerebro demanda alrededor de 20% de energa que resta el resto del organismo,

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18
la misma la obtendr principalmente de los hidratos de carbono provenientes de
La dieta, apartados por cereales, frutas y vegetales mayoritariamente.
Adems, es importante mantenerte hidratado, ya que el 50-60% del cuerpo est
compuesto por agua y es fundamental en la desoxidacin y los procesos
metablicos.
El cuerpo requiere de 40 vitaminas, minerales, hidratos de carbono, protenas y
grasas.
Para tener una buena alimentacin son recomendables realizar cuatro comidas
esenciales, as como respetar horarios, se recomienda:
Hoy en da los alumnos buscan comidas rpidas por lo que se observan un sinfn
de problemas debido a los malos hbitos de alimentacin.

4.7 NUTRICIN A TRAVS DE LAS ETAPAS DE LA VIDA.

4.7.1 Mujer embarazada
En el embarazo la demanda de energa es mayor que en mujeres no
embarazadas y menor que en Mujeres lactantes.
Para fines prcticos, la distribucin de protenas

(10 a 15%)

Lpidos (no ms del 25%)

Hidratos de carbono (60 a 65%)

La OMS recomienda que el consumo del aporte Energtico adicional se realice

aumentando:
Embarazo: 150 Kcal el primer trimestre y de 300 a 350 kcal durante los
meses posteriores.
Lactancia: 500 Kcal durante el tiempo que dure el amamantamiento. Al
igual que la energa, la recomendacin Para el consumo de protena para
Mujeres embarazadas y lactantes es ms alta (60 g diarios)
Hierro: se recomienda el uso de suplementos, 300 mg de sulfato ferroso
por semana.

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4.7.2 Nio Primer ao de vida
Por el crecimiento acelerado que caracteriza esta etapa, las necesidades de
nutrimentos son mayores en proporcin al peso y la talla del nio que en los
siguientes aos de vida
Se recomienda la leche materna como alimento exclusivo hasta los cuatro
meses.
Las recomendaciones de energa y nutrimentos y de agua varan con la
edad pero se sugieren de acuerdo a las siguientes tablas.
Servir porciones pequeas.

Introducir en la dieta un alimento nuevo cada vez, para conocer la

tolerancia.

4.7.3 Nutricin del preescolar y escolar

Edad preescolar: de 1 a 6 aos de edad.

Edad escolar: de 6 a 12 aos en promedio.

Lo adecuado o inadecuado de la dieta se refleja en el estado de nutricin,

de ah la importancia de evaluarlo con periodicidad.
El aporte adecuado de vitaminas y nutrimentos inorgnicos es
indispensable para garantizar la salud y el crecimiento. Los nutrimentos que
requieren mayor cuidado en esta etapa son el calcio, vitamina D, fsforo,
hierro y zinc.

4.7.4 Nutricin del adolescente

Se pueden clasificar en 3 grupos:

11 a 14 aos
15 a 18 aos
19 a 24 aos

Energa: las necesidades son diferentes entre los adolescentes: en general las
mujeres comienzan primero la pubertad, por lo que sus necesidades se ve
incrementadas con antelacin a las de los nios.
Las recomendaciones se ven bsicamente en cuanto a la talla.

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4.8 Nutricin del adulto
Requerimientos

Por unidad de peso son menores que en la infancia y la adolescencia.

A partir de los 30 aos el gasto energtico basal disminuye un 0.4% cada
ao. En la mujer se deber vigilar el consumo de calcio, antioxidantes y
hierro.

Recomendaciones

Cualquier cambio espontneo, constante o repentino de peso, debe ser

considerado y buscar su etiologa.
Consumir todos los das una gran variedad de alimentos.
Combinar en cada comida los tres grupos.
Incluir en la alimentacin diaria abundantes frutas, verduras, cereales y
leguminosas.

4.9 DESNUTRICION
Se dice que la desnutricin es una enfermedad que se da a causa de practicar una
dieta que no es apropiada para el cuerpo o puede ser que el mismo cuerpo sea
una causa de que no pueda absorber estos nutrientes.

Entonces se podra decir que la desnutricin infantil es una enfermedad causada a

un ser humano que est en pleno desarrollo y que an no se considera como
adulto ya que en este perodo porque sus defensas no estn completamente
desarrolladas por lo tanto no estn preparadas para combatir enemigos que
invadan el cuerpo.

Esta es causada por una serie de factores en primer lugar podramos decir que la
falta de recursos econmicos en pases subdesarrollados o que estn en proceso
de desarrollo no poseen los alimentos adecuados para ser proporcionados a los
mismos.

4.9.1Causas

La desnutricin es provocada por la alimentacin incorrecta de los nios en la

etapa crecimiento, es importante que los nios tengan una alimentacin adecuada
para el buen funcionamiento del cuerpo.
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La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que el
cuerpo gasta ms energa que la comida que consume. Existen patologas
mdicas que pueden desencadenar una mala absorcin o dificultades en la
alimentacin causando as la desnutricin. O circunstancias sociales, ambientales
o econmicas pueden arrastrar a las personas a una desnutricin. Estas causas
pueden ser:

4.9.2 Patologas mdicas

Anorexia nerviosa
Bulimia
Celiaqua
Coma
Depresin
Diabetes mellitus
Enfermedad gastrointestinal
Vmitos constantes
4.9.3 TIPOS DE DESNUTRICION
Adems de poder clasificar la desnutricin segn su gravedad desde leve hacia
moderada y severa o grave, es comn establecer la diferencia de desnutricin en
funcin del nutriente principal que ms escasea en la alimentacin. Teniendo en
cuenta esto, nos encontramos con dos tipos:
4.9.3.1Desnutricin calrica o marasmo.
En este caso se produce un descenso de la energa total de la dieta, es decir, la
persona no come, especialmente en cantidades de la mayora de productos, todo
lo que debera. Suele ser una desnutricin de larga evolucin y la persona
presenta un aspecto muy demacrado donde se le marcan las formas de los
huesos sobre la piel. Es una persona tan delgada que decimos de ella: es solo
piel y huesos.

Los sntomas ms evidentes, adems de la extrema delgadez, tambin

denominada caquexia, son: poca fuerza y energa para realizar actividades,
cansancio generalizado, debilidad, palidez, escasa resistencia ante cualquier tipo
de infeccin, retraso en el crecimiento en edad infantil, bajo rendimiento escolar,
mareos, tristeza y poco inters por el mundo que les rodea.

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4.9.3.2 Desnutricin proteica o kwashiorkor.
El nutriente ms deficitario son las protenas. En estas dietas, el contenido de
energa puede estar cubierto por alimentos calricos como cereales
principalmente, pero los alimentos con protenas: carne, pescado, lcteos, huevos,
leguminosas, frutos secos, etctera, no estn presentes en la cantidad correcta.
En estos casos, se producen edemas generalizados en la persona con
acumulacin de agua en extremidades inferiores, vientre y otros rganos. Ante la
deficiencia de protenas, el riesgo para la vida es importante, ya que no se pueden
sustituir tejidos daados y el crecimiento y desarrollo se paraliza. En la cual al nio
se le puede atender con un alimento tal como lo es el ATLC ya que contiene
fuertes vitaminas para que el nio recupere su talla y peso que debe tener.

TCNICAS

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 5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

5.1 Encuesta:
Nuestro grupo de seminario aplico la encuesta en la aldea el Platero 1 para
adquirir la informacin con relacin al tema de cmo nutrirse, ya que de esa
manera pudimos saber cmo estn alimentados en este lugar de igual manera
para llegar a una conclusin de cmo estn las familias con relacin a este tema.
5.2 Entrevista:
Es una herramienta que tambin utilizamos para poder obtener la informacin ya
que dialogamos con los padres y madres de familia para poder tener una
informacin ms profunda acerca del tema, si saben nutrirse aprovechando los
recursos que se dan en la aldea.
5.3 Cuestionario:
Se les hizo una serie de preguntas directas a los padres de familia, sobre cmo se
alimentan los miembros de su hogar y si saben encontrar los productos que
poseen nutrientes, para que ellos puedan aprovechar y beneficiarse con estos
mismos para el buen cuidado de su salud.

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 6. HALLAZGOS

En el proceso de observacin que hicimos en la aldea de Platero I del municipio

de Tactic Alta Verapaz, logramos encontrar que es una comunidad muy rica en
produccin y cultura. Cuenta con siembra de diferentes elementos alimenticios
como frijol, maz ayote entre otros productos, por lo que las personas respondieron
que una parte de lo producido, lo consuman y la otra fraccin, la comercializaban
en el mercado del municipio de Tactic. As mismo pudimos identificar que la
comunidad cuenta con su propia escuela, por lo que pudimos encontrar que todos
los nios mayores de 6 aos se encontraban recibiendo clases.
Cabe dems mencionar que la comunidad cuenta con varias tiendas, por lo que
podramos deducir que dentro del territorio comunitario existe un alto grado de
comercializacin. Cuentan con crianza de animales bovinos y porcinos para
consumo y comercio. Tambin mencionamos que cuenta con su propio saln
comunitario en el cual realizan diferentes actividades sociales y de convivencia.
Uno de los factores ms importantes que podemos resaltar, es que todo el
territorio cuenta con agua entubada fija. De Igual manera cuenta con energa
elctrica y el 90% de los habitantes del territorio cuentan con este servicio. As
mismo en todo el recorrido que hicimos pudimos observar y detectar que la
comunidad no cuenta con indicios de contaminacin.

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 MTODOS

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 7. MTODOS UTILIZADOS

7.1 Mtodos cuantitativos:

Este metodo nos ayudo a saber cuantas familias integran la comunidad, asi mismo
cuantas son las familias afectadas dentro del area de la comunidad de platero I,
donde se acciono el proyecto de Investigacion-Accion para poder tener el
concepto de los pobladores de la aldea.

7.2 Mtodo cualitativo:

Este mtodo lo utilizamos para conocer las cualidades de las personas para poder
lograr saber el problema afecta a las personas en ella hubieron cualidades buenas
y malas.

7.3 Mtodo deductivo:

Nosotros utilizamos este mtodo con la ayuda de otras tecnicas como lo son las
encuestas en las cuales buscamos informacion acerca de cada familia para asi
saber que necesidades tienen.
Este mtodo nos sirvio para llegar a la conclusin efectiva la cual nos facilit el
conocimiento de la Comunidad.

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 8. ENFOQUE METODOLGICO

El enfoque principal de nuestro proyecto es desarrollar con ideas nuevas la

manera de alimentarse de las familias de la comunidad el Platero I, del municipio
de Tactic Alta Verapaz, por medio de charlas educativas acerca de como se
pueden alimentar a base de sus propios recursos, asi mismo concientizar sobre
los metodos del agua segura, ya que s cuentan con la dicha de agua potable.
Para que haya desarrollo intelectual en la comunidad es necesario que las madres
resiban atencion y los nutrientes necesarios desde la etapa del embarazo. Las
madres son el pilar fundamental en la familia asi como los padres, pero en
oportunidad nos enfocamos en ellas ya que ellas son las que se encargan de
preaparar los alimetos que se consume en casa, tratamos con ellas y les dejamos
tips de cocina.

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 VALORES

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 9. LOS VALORES

Honestidad:
Decir la verdad en todo momento no importando las consecuencias.
Responsabilidad:
Cumplir con las obligaciones que se le asigne a cada individuo.
Igualdad:
Debemos ser tratados de la misma manera a las dems personas sin importar
etnia, color, religin e idioma.
Cooperacin:
Contribuir de manera intelectual o econmica para lograr un determinado
resultado.

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 10. APLICACIN DE INVESTIGACIN

Puntualidad:
Lo aplicamos llegando a la hora establecida en cada actividad.

Respeto:
Lo aplicamos al momento de interactuar con los miembros del grupo de
seminarista, as mismo con la comunidad.

Tolerancia:
Se aplic en el momento que hubo desacuerdo en las propuestas del tema
investigado para evitar conflictos entre los compaeros del grupo y ponernos de
acuerdo con la investigacin.

Responsabilidad:
Se bas en el cumplimento de las fechas establecidas para la investigacin y la
realizacin de las diferentes actividades.

Trabajo en equipo:
Se organiz y se tomaron decisiones de forma unnime para luego llevar a cabo la
accin.

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 11. APLICACIN EN ACCIN

Respeto:
El respeto lo aplicamos al momento de interactuar con el cocode y los miembros
de la comunidad.
IGUALDAD:
Nuestro desarrollo del tema se dio a toda la comunidad sin importar religin,
etnia, color o dialecto, donde se les trato de la misma manera a todos los
habitantes de la comunidad El Platero I.
Tolerancia.
Lo aplicamos en el momento de la impuntualidad y falta de participacin, de los
ciudadanos de la comunidad.
Responsabilidades:
La responsabilidad fue desarrollada con el cumplimiento de nuestro cronograma
de actividades sin dejar una sola actividad fuera de la fecha escrita en dicho
argumento.
Honestidad:
Lo practicamos dando a conocer cuales fueron nuestras verdaderas intenciones
del cual estbamos realizando nuestro proyecto investigacin-accin.

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 ACCIN
(Proyecto Piloto)

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 MATRIZ DE INVESTIGACIN

Lnea de investigacin: Valores para mejorar la calidad alimentaria.

Tema: Nutricin adecuada para prevenir enfermedades.

Problema: Cules son los valores alimenticios que practican las familias de la comunidad del Platero II para
una alimentacin sana y desarrollo intelectual?

Objetivos Hiptesis y Conceptualiz Operacionaliza indicadores Estrategias e

variables acin de cin de instrumentos
variables variables
General: Inquirir Hiptesis: Los valores Consulta a los % de familias Encuesta
cuales son los Los valores alimenticios y padres de que practican Cues
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intervienen en practican las sana. comunidad. alimenticios io.
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familias para la municipio de alim nios de la desarrollo Cues
alimentacin Tactic Alta enti comunidad. intelectual. tionar
sana. Verapaz se ven cios. io.
Especficos: afectados por la Valo Nombres de
Identific falta de ra los alimentos
ar los alimentacin la que le den
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alimenti d.
cios que Variable Listado de
practica Independiente: Valores que valores
n las Los valores mal practican alimenticios
familias aplicados y la para una que practican
a travs falta de alimentacin en cada hogar.
de una informacin sana.
charla nutricional. Valo
aliment r
aria. Variable que
Dependiente: le
Influir Genera dan
con problemas en los
buenos los valores alim
hbitos alimenticios que ento
alimenti aplican las s.
cios familias del
para el Platero II del
buen Municipio de
desarrol Tactic Alta
lo. Verapaz.

Propon
er

Seminario 2017
Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural
34
 solucion
es a las
causas
del
proble
ma.

12. DESCRIPCIN DE ACCIN

El Da mircoles 26 de Julio se realiz el proyecto de Accin en la comunidad

platero I, en el saln de la comunidad, empezando con una bienvenida a todos los
que asistieron en el idioma poqomchi y en espaol. Se inici la charla con los
presentes, de la comunidad, dando a conocer las formas para mejorar su
alimentacin y cuidar a su salud; tanto como la de todos sus familias y las
personas de asistieron. En el cual las personas se quedaron muy orgullosas y
satisfechas. Al terminar con estas actividades se hizo entrega un vaso de T
acompaadas con panes.
Se les agradeci a todas por su asistencia y as finalizamos la actividad.

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35
EVALUACIN DE LA
ACCIN

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 Seminario 2017
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 13 EVALUACIN DE LA ACCIN

PRE EVALUACIN
Podemos observar una escuela en donde asiste la mayora de los nios, tambin
podemos constatar que hay sastrera, carpintera, tienda y cultivos. El cual las
personas buscan una economa estable y que tiene un saln comunal para
reuniones de la aldea. Adems de ellos los habitantes dela comunidad tiene un
hogar construido en block, en madera y otros de adobe

POST EVALUACIN
Observamos que la comunidad si produce productos nutritivos para su consumo
diario. De igual manera y obtener una economa estable. Adems de ello pudimos
darnos cuenta que no sufren de muchas desnutriciones ya que la mayora de
madres saben cmo mezclar las verduras para obtener un alimento nutritivo. Los
resultados que obtuvimos despus de la evaluacin fue muy favorable y a que no
encontramos un nivel alto de desnutricin.

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RESULTADO DE LA
ACCIN

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 14. RESULTADO DE ACCIN:
Luego de haber realizado la accin, los habitantes de la comunidad el Platero I,
quedaron satisfechos por los conocimientos alimenticios que fueron otorgados por
parte de nuestro grupo de seminaristas ya que gracias a ello ahora pueden
alimentarse de forma sana y beneficiosa para su salud a base de sus propios
recursos, adems de eso, las personas quedaron satisfechas por los obsequios
que se les dio, en distintas actividades realizadas, en las que fueron partcipes
para reforzar el conocimiento que adquieren en el momento de que se imparti la
charla, con animacin se reforz de los conocimientos alimenticios y as mismo la
manera de detectar si algn miembro de la familia padece de desnutricin y como
tratarlo dndoles ATLC.

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 Cuenta tu hogar con un huerto familiar?
Cuenta tu hoga r con un herto fami l i a r?
Li near (Cuenta tu hoga r con un herto fami l i ar?)

47%

37%

17%

Si No Des habi ta das y No encontradas

El 47% de las personas respondieron que S cuentan con un huerto familiar, el

37% respondieron que NO cuentan con un huerto familiar, y el 17% de personas
encuestadas No se encontraban en casa.

Realiza su familia los tres tiempos de comida?

Real i za s u fa mil i a l os tres tiempos de comi da?
Li near (Real i za s u fa mi l i a l os tres tiempos de comi da?)

78%

17%
5%
Si No Des habi ta das y No encontradas

El 78% de las personas respondieron que S realizan los tres tiempos de comida,
el 5% respondieron que NO realizan los tres tiempos de comida, y el 17% no
estaban en casa.

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 Busca alimentos nutritivos para el consumo familiar?
Bus ca al i mentos nutri tivos para el cons umo fa mi l i ar?
Li near (Bus ca al i mentos nutri tivos para el cons umo fa mi l ia r?)

75%

17%
8%
Si No Des habi ta das y No encontradas

El 75% de las personas respondieron que S buscan alimentos nutritivos para

consumir, el 8% respondieron que NO buscan alimentos nutritivos, y el 17% de
personas no estaban en casa.

En su casa hay servicio de agua entubada?

En s u cas a hay s ervi cio de agua entuba da?
Li near (En s u cas a hay s ervi ci o de agua entuba da?)

80%

17%

Si
3%
No Des habi ta das y No encontradas

El 80% de personas respondieron que S cuentan con agua entubada, el 3%

respondieron que NO cuentan con agua entubada y el 17% de personas no
encontraban en casa.
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 Su familia la integran mas de cinco miembros?
Su fa mi l i a l a i ntegra n ma s de ci nco mi embros ?
Li near (Su fa mi l i a l a i ntegra n ma s de ci nco mi embros ?)

50%

33%

17%

Si No Des habi ta das y No encontradas

El 50% de personas respondieron que S integran ms de cinco personas en su

hogar, el 33% respondieron que su familia NO est integrado por ms de cinco
personas, y el 17% no se encontraba en casa.

Su familia aprovecha para alimentarse los productos de su comunidad?

Su familia aprovecha para alimentarse los productos de su comunidad?
Linear (Su familia aprovecha para alimentarse los productos de su comunidad?)

58%

25%
17%

Si No Deshabitadas y No encontradas

El 58% de las personas respondieron que S aprovechan los productos de su

comunidad, y el 25% de personas respondieron que NO lo aprovechan y el 17%
de las personas no se encontraban en casa.
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 Papa o/y mama tienen ingresos estables?
Papa o/y ma ma tienen i ngres os establ es ?
Li near (Papa o/y ma ma tienen i ngres os establ es ?)

50%

33%

17%

Si No Des habi ta das y No encontradas

El 33% de las personas respondieron que S cuentan con ingresos estables, el

50% de personas respondieron que NO cuentan con ingresos estables, y el 17%
no se encontraban en casa.

Lleva a sus hijos al Puesto de Salud para consultar su estado de salud?

Lleva a sus hijos al Centro de Salud para comprobarsu estado de salud?
Linear (Lleva a sus hijos al Centro de Salud para comprobarsu estado de salud?)

78%

17%

5%
Si No Deshabitadas y No encontradas

El 78% de las personas respondieron que S llevan a sus hijos al puesto de salud,
el 5% respondieron que NO llevan a sus hijos al puesto de salud, y el 17% no se
encontraba en casa

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 Se lava las manos antes de consumir los alimentos?
Se l ava l as manos l a fa mi l i a a ntes de cons umi r los a l i mentos?
Li near (Se l ava l as manos l a fa mi l ia a ntes de cons umi r l os a l imentos?)

83%

17%
0%
Si No Des habi ta das y No encontradas

El 83% de las personas respondieron que S se lavan las manos antes de

consumir alimentos, NO hubo nadie que respondiera que no se lava las manos, el
17% de las personas no se encontraban en casa.

Sabe distinguir el contenido vitaminico de los alimentos que consume su familia?

Sabe distinguir el contenido vitaminico de los alimentos que consume su familia?
Linear (Sabe distinguir el contenido vitaminico de los alimentos que consume su familia?)

73%

17%
10%
Si No Deshabitadas y No encontradas

El 73% de las personas respondieron que S distinguen el contenido vitamnico de

los alimentos, el 10% respondieron que NO saben distinguir el contenido
vitamnico de los alimentos y el 17% de personas no se encontraban en casa.
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Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural
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 15. CRONOGRAMAS

CRONOGRAMAS

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Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural
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 COLEGIO PRIVADO MIXTO LA ENSEANZA
TACTIC, ALTA VERAPAZ
CRONOGRAMA DE PROCESO DE INVESTIGACIN
NOMBRE DEL PROYECTO: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
PROPOSITO DEL PROYECTO: MEJORAR LA CALIDAD ALIMENTARIA
LUGAR DE IMPLEMENTACIN: ALDEA EL PLATERO I
RESPONSABLES: PRESIDENTE Y COORDINADOR

Mes de mayo Mes de junio Mes de julio Mes de agosto

No. ACTIVIDADES Semanas Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1 Linea de Investigacin 18
2 Tema 19
3 Planeamiento del problema 21
4 Objetivos 22
5 hipotesis 24
6 Justificacion 25
7 Indicadores 27
8 Estragias e instrumentos 1
9 Elaboracion de ecuestas. 7
10 Elaboracin e interpretacin de Grficos 8
 COLEGIO PRIVADO MIXTO LA ENSEANZA
TACTIC, ALTA VERAPAZ
CRONOGRAMA DE TRABAJO
NOMBRE DEL PROYECTO: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
PROPOSITO DEL PROYECTO: MEJORAR LA CALIDAD ALIMENTARIA
LUGAR DE IMPLEMENTACIN: ALDEA EL PLATERO I
MTODO DE EJECUCION: 02 DE MAYO AL 15 DE AGOSTO
RESPONSABLES: PRESIDENTE Y COORDINADOR
Mes de mayo Mes de junio Mes de julio Mes de agosto
No. ACTIVIDADES Semanas Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1 Planeamiento del problema 21
2 Hacer el o los objetivos 22
3 Justificacion 30
4 Marco teorico 3
Observacion: primera visita a la
5 6
comunidad
Elaboracion de documentos para la
6 13
recoleccion de datos
Recoleccion de datos: Segunda visita a
7 27
la comunidad.
8 Presentacion de proyecto 4
9 Descripcion de la accion 15
10 Evaluacion 20
11 Rendicion de cuentas 22
Hallazgos, conclusiones,
12 29
recomendaciones, aprenrenndice.
Presentacion de seminario
13 15
DETALLES DE GASTOS
 16. DETALLES DE GASTO
TOTAL APORTADO Q.645.00
TOTAL GASTADO Q.645.00
APORTACION INDIVIDUAL Q.64.50
LUGAR DE DESCRIPCIN CANTIDAD PRECIO TOTAL
COMPRA UNIARIO
LIBRERA LA Hojas de papel bond Q 2.00 Q 0.10 Q 2.00
ASUNCIN tamao carta.
LIBRERA LA Hojas de papel bond Q 2.00 Q 0.10 Q 2.00
ASUNCIN tamao carta.
MUNDO DE A TRES Fideos 5 bolsas Q 3.00 Q 15
MI CASITA
MUNDO DE A TRES Azcar 5 Libras Q 3.50 Q 17.50
MI CASITA
MUNDO DE A TRES Aceite pequeo 5 botellitas Q 3.00 Q 15.00
MI CASITA
MUNDO DE A TRES Mosh 5 bolsas Q 3.00 Q 15.00
MI CASITA
MUNDO DE A TRES Atolina 5 bolsas Q 3.00 Q 15.00
MI CASITA
MUNDO DE A TRES Recipientes con tapadera 25 unidades Q 3.50 Q 87.50
MI CASITA
MUNDO DE TRES MI Impresiones 32 hojas Q 0.50 Q 16.00
CASITA
MERCADO T chirrepeco Libra Q25.00 Q25.00
MERCADO T natural 1 manojo Q1.00 Q1.00
MERCADO Canela 2 onzas Q5.00 Q10.00
PANADERA EL Pan 200 panes Q 0.40 Q80.00
CHINO
MERCADO lea 2 manojo Q.10.00 Q20.00
MUNDO DE A TRES Vasos 4 paquetes Q3.50 Q14.00
MI CASITA
LIBRERA SANTA FE Sellador 1 Q.15.00 Q.15.00
FLETEROS TACTIC FLETE 1 Q50.00 Q50.00
BUSES DE PURULA PASAJES 2 viajes Q20.00 Q40.00
TACTIC
CHORRO DE IDEAS Mantas Vinlicas 2 Q.15.00 Q.150.00
INTERNET Hojas impresas 78 Q0.50 Q39.00
EVOLUTIN impresiones
LIBRERA SANTA FE Discos 2 Q2.50 Q5.00
INTERNET Portadas de disco 2 Q3.00 Q6.00
EVOLUTIN
INTERNET Impresiones de portada 2 Q2.00 Q2.00
EVOLUTIN
Gastos Varios Q.33.00
Q645.00
 17. CONCLUSIN
Se determina que la comunidad del Platero I del municipio de Tactic Alta Verapaz,
no cuenta con indicios de contaminacin y ms importante an no cuenta con
signos de desnutricin, por lo que se define que es una comunidad que se
encuentra saludable en 95% ya que por medio de las tcnicas que aplicamos para
recopilar informacin pudimos obtener datos en los que define que los habitantes,
se alimentan con productos saludables, como maz, frijol, ayote entre otras frutas
que son producidas all mismo, para consumo y comercializacin. Pero hay que
resaltar que la mayora de los habitantes no cuentan con ingresos econmicos
fijos, por lo que dependen nicamente de los productos producidos.
 18. RECOMENDACIONES

Que la comunidad pueda practicar el hbito de la higiene en todo sentido,

desde el lavado de manos, hasta la higiene corporal (bao), as mismo
desinfectar todos los alimentos que sean como frutas o verduras.

Que se tome en cuenta la charla de acuerdo al tema de la nutricin para

que ellos puedan diferenciar entre una alimentacin balanceada y no
balanceada.

Que pongan en prctica, cada consejo que les fue expuesto, para que ellos
puedan estar nutridos.

Que puedan seguir aprovechando los recursos que produce la comunidad.

ANEXOS
 19. ANEXOS

Primera Visita

Primer da en el Proceso de Observacin de la

comunidad y conteo de la muestra
Segunda Visita

Aplicacin de Encuestas
Tercera Visita

Dinmicas realizadas durante el transcurso de la

charla.

Premiacin por participacin

 Obsequio por participacin

Compaera, exponiendo los temas sobre nutricin

Obsequio a seora, por respuesta correcta.

Exposicin sobre el tema de Nutricin y

Desnutricin
Exponiendo las Formas adecuadas de Alimentacin

Inicio del Programa de Capacitacin

Previo al Inicio de la Capacitacin a la Comunidad
Entrega de Mantas

Entrega a la comunidad manta para control de peso

y estatura.

Entrega a la comunidad manta para control de peso

y estatura.