LIPIDOS

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 ESTRUCTURA QUIMICA
Cadenas hidrocarbonadas con un grupo
metilo y otro carboxilo en sus extremos
Se les diferencia por la longitud de sus
cadenas, grado de saturacion y enlaces
dobles
Los de y 18 carbonos constituyen la
principal porcion de los alimentos

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 TRIACILGLICEROL
Los trigliceridos estan compuestos por 3
moleculas de ac. Grasos estearificados y
una de glicerol
Forma de almacenamiento de energia
Reservorio de acidos grasos

3
 FOSFOLIPIDOS
Compuestos por 2 acidos grasos y una
molecula de glicerol y una cabeza polar
Tienen propiedades anfipaticas e
hidrofilicas
Constituyen el elemento principal de las
membranas celulares
Ayudan al transporte de acidos grasos
Lecitinas, Cefalinas y Esfingomielinas
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 COLESTEROL
Molecula anfipatica
Formado por un grupo esteroide (nucleo) y
una cola hidrocarbonada ramificada
Hay 2 tipos el libre y el ester de colesterol
Capaz de inhibir la HMG CoA
(hidroximetilgutaril)
Citotoxico
Presente en membrana celular y LDL
Deposito en paredes arteriales 5
 DIGESTION
Hidrlisis
Boca se da mastificacion y salivacion
Lipasa lingual
En el estomago se une a la lipasa gastrica
(tributirasa)
70% llega al duodeno en forma de TG

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 La mayor parte de digestion se debe a un
trabajo simultaneo entre la lipasa
pancreatica y las sales biliares
La presencia de grasa en el intestino
favorece la liberacion de la colecistocina
Se aumenta la liberacion de sales biliares
y se disminuye el transito

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 La bilis esta compuesta por sales biliares,
colesterol y fosfolipidos
Su funcion es emulsionar las grasas
Aumentar la superficie de hidrlisis
Porceso tambien llamado saponificacion
de las grasas
Circulacion enterohepatica

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 Luego la lipasa pancreatica realiza su
efecto digestivo
Colipasa intestinal
La secretina y acetil colina favorecen su
secresion
Formacion de micelas

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 ABSORCION
Se produce en todo el intestino delgado
Los acidos grasos insaturados tienden a
terner mejor absorcion que los saturados
La absrocion se da por transporte pasivo
Las micelas se acercan a las membranas
celulares
Absorcion dependiente de concentracion

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 Formacion de nuevos trigliceridos
Reticulo endoplasmico y aparato de Golgi
producen los quilomicrones
Parte de proteinas y de Tg
Apolipoproteina B

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 Se liberan desde la celula intestinal hacia
la linfa en donde viajan hasta unirse al
torrente sanguineo en la vena cava
superior
Hidrolizados por la lipoprotein lipasa
presente en los lechos capilares
Presente en el tejido adiposo y musculos
Remanentes llegan al higado
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 LIPOPROTEINAS
VLDL son lipoprotenas compuestas
principalmente por apolipoproteina B
Transportan lpidos desde el hgado a los
dems tejidos
Una vez utilizadas pueden ser convertidas
a LDL
La LDL se puede oxidar y favorecer la
fagocitosis por los macrofagos
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 Proceso dependiente de HMG CoA
HDL transportan lipidos desde los tejidos
perifericos al higado para ser eliminados
por la bilis
Apolipoproteina A

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 METABOLISMO
FUNCIONES
Forman parte de las membranas celulares
Precursores de eicosanoides que regulan la
actividad celular
Reserva energetica
Fuente de vitaminas liposolubles
Aporte de colesterol para membranas y 7
deshidrocolesterol

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 SINTESIS
A partir de la Acetil Co A
Luego Malonil CoA
Formacion de acido palmitico
Espacio citoplasmatico
Sintesis de colesterol extrahepatico (20
pasos)
Higado HMG CoA

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 OXIDACION
Mitocondria
Carnitina
Acetil Co A
Depende de hormonas (insulina, crecimiento,
adrenalina)
Formacion de cuerpos cetonicos

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 EICOSANOIDES
Prostaglandinas
Leucotrienos
Tromboxanos
Lipoxinas
Vias de ciclo o lipooxigenasa
Dependente de la Fosfolipasa A2
Membrana celular

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 ALMACENAJE
Adipocitos
Fibroblastos modificados
2 etapas de produccion
Almacenan Tg 80-95% de su volumen
Forma liquida

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 METABOLISMO
Beta oxidacion
Ciclo de Krebs
Por cada molecula se producen 9
moleculas de acetil Co A
Ganancia neta de ATP 146 moleculas

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 CETOGENESIS
Higado utiliza porca cantidad de la energia
producida
2 mol de Acetil CoA se unen con agua y se
forma la molecula de acido acetoacetico
Beta hidroxibutirato y acetona
Ingreso a otras celulas
Uso limitado (oxalacetato)

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 TRANSFORMACION
Acetil Co A se trasnforma en malonil CoA
Malonil Co A se une al glicerol
Formacion de Tg
Importante reserva por poco glucogeno

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 3.2 Metabolismo
3.2.1En el rumen
3.2.2 En el organismo animal
3.5 Funciones
3.5.1 En Mantenimiento
3.5.2 En Produccin
3.5.3 Efectos en el rumen
3.6 Deficiencia
3.7 Sobreconsumo
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