POR ELIMINAR POR ELEGIR

Azcar rubio o blanca No diabticos:

Edulcorantes de sobre Panela, miel de abejas, miel de maple,
Azcar impalpable algarrobina, azcar de coco,
Jarabe de maz alto en fructuosa Diabticos:
Stevia, miel de yacn, miel de agave, xilitol

Sal de maras
Sal refinada
sal marina
Sal yodada
sal rosada
Sal de Mesa
sal de Himalaya.

Aceite para frer:

Slo utilizar
Aceite de soya
Aceite de coco Extravirgen
Aceite de girasol o maz o canola

Aceites extra virgen de oliva, linaza, ajonjol, cha,

Alios o Vinagretas para ensalada
palta, etc.

Lcteos
Leche de vaca Leche de almendras, leche de coco, arroz
Yogurt griego integral, de quinua, de pecanas, etc.
Yogurt bebible

Harina de quinoa, de arroz integral, , harina de

Harina blanca refinada
avena, de kiwicha, toda harina de granos enteros

Pan de semillas, pan de centeno, pan de harina

Pan Blanco
de quinua, pan de harina no refinada.

Papas al horno con aceite de oliva

Papas fritas
Camotes al horno

Arroz integral,
Kiwicha,
Arroz blanco caihua quinua blanca
arroz de coliflor
Frejoles, Garbanzos.

Mayonesa de Palta
Mayonesa
Mayonesa de coliflor

Hamburguesas vegetarianas
Embutidos, jamn, hotdogs, chorizos, carnes
Albndigas veganas
procesadas, pollos de avcolas masivas
Pescado de carne negra (Alto en omega 3, 6 y 9)
DESAYUNOS
MORINGA LATTE
1 taza de leche de almendras
2 cucharaditas polvo de moringa
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharadas de miel de agave
1 cdta de esencia de vainilla
Combinar la leche y el polvo de
moringa en una cacerola pequea.
Llevar a fuego lento a fuego medio,
revolviendo unas cuantas veces.
Una vez que la leche se espese un
poco y este caliente, transferir
suavemente a una licuadora. Aadir
el aceite de coco y miel y mezcle
hasta que est suave y cremosa.
Verter en una taza y sirva
inmediatamente.

BENEFICIOS DE LA MORINGA
La moringa es un rbol milenario considerado como un SUPER alimento al contener
ms de 90 nutrientes, La moringa es extremadamente nutritiva, contiene los
aminocidos esenciales, que forma una fuente de protena completa, y muchas
vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, antiinflamatorios naturales, co-
enzimas y antioxidante.
La moringa contiene:

9 veces la protena del yogurt

15 veces la vitamina A de las zanahorias
15 veces el potasio de los pltanos
17 veces el calcio de la leche
12 veces la vitamina C de las naranjas
25 veces el hierro de la espinaca

Un alimento perfecto para deportistas, personas que desean bajar de peso, personas
que tienen diabetes, Alzheimer, hipertensin, La FAO dice que sus hojas "son ricas en
protenas, vitaminas A, B y C, y minerales: muy recomendables para mujeres
embarazadas y lactantes, as como para nios pequeos".

-Tiene altos niveles de vitamina A (beta caroteno).

-Refuerza el sistema inmunolgico del cuerpo
-Apoya los niveles normales de azcar en la sangre
-Disminuye colesterol malo
-Anti inflamatorio
-Mejora el sistema circulatorio
-Mejora el funcionamiento del hgado y rin
-Provee energa natural
-Mejora la digestin
-Poder anti envejecimiento
-Mejora la piel
 Aumenta la energa fsica: debido a que adapta a su cuerpo con nutrientes naturales
para tener energa por ms tiempo
Mejora el equilibrio mental y emocional: los nutrientes de gran alcance ayudan a
restaurar y estabilizar los qumicos que rigen nuestros pensamientos y emociones.
Promueve una recuperacin ms rpida: El perfil de aminocidos completos, junto con
vitaminas y minerales, antioxidantes, hacen que sea un alimento recuperacin
perfecta despus de los entrenamientos agotadores y esfuerzo fsico.
Regula los niveles de azcar saludables en la sangre: antioxidantes y compuestos
reguladores nicos ayudan a controlar la glucemia y mantener la sangre libre de
sustancias nocivas.

THE BEST LATTE EVER

Serving: 1 persona
1 cucharadita de polvo de moringa
1 cucharadita de maca en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo
1/ 2 cucharadita de crcuma en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de aceite de coco
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de miel de agave
1 cdta de esencia de vainilla

Combinar todo en una ollita, con la leche de almendras, llevar a licuar.

AVENA DE NARANJA
Serving: personas
2 tazas de hojuelas de avena
1 taza de agua
1 taza de leche de almendras
4 cucharadas de agave
1 cucharada de vainilla
pizca de sal, canela
4 naranjas (jugo)

Preparacin:
Mezclar el agua + leche de almendras con la vainilla, dejar que rompa hervor, agregar
la avena y cocinar hasta que la avena este espesa, agregar la miel de agave, pizca de
sal y canela. Agregar el jugo de naranja cuando se haya retirado del fuego. Servir con
frutas, semillas de cha, coco rallado.
ENERGY OATMEAL Serving: 2 personas
2 tazas de avena
1 taza de leche de almendras
1 taza de agua
3 cucharadas de agave
2 cucharaditas de moringa
1 / 4 taza de coco rallado
2 cucharadas de cha
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 pltanos congelados

En una ollita mezcla la avena, agua, esencia de vainilla, leche de almendras, lleva a hervir
por 7 minutos.
Apagar y agregar la miel de agave, moringa. Combinar bien
Pasar a una licuadora, agregando los pltanos, licuar y servir con el coco y la cha.

CENAS LIGUERAS Y CREMAS DE VERDURAS:

CREMA DE ZAPALLO, ZANAHORIA Y LINAZA Serving: 2 personas
1 y media taza de zanahorias sancochadas
1 taza de zapallo sancochado
2 cucharadas de linaza
1 taza y media de agua hirviendo
1 cebolla
ajo, sal, aceite de oliva
Debes de sofrer una cebolla con aceite de coco, el ajo tambin.
Aadir todos los ingredientes en una licuadora, licuar y servir.
Opcional, agregar un chorrito de leche de almendras.

CREMA DE ALVERJAS Y ZUCHINNI Serving: 3 personas

2 tazas de alverjas
2 cucharadas de cha
1 taza de zuchinni al vapor
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla picada
Aceite de oliva + Sal + Pimienta
1/2 taza de leche de almendras
1 tazas de caldo de verduras
Preparacin
Hervir las alverjitas con el kion, cebolla, ajo, organo, con 1 taza y media de agua.
Cuando est listo, vaciar a una licuadora, agregando sal, aceite de oliva, cha, zuchinni,
licuar y servir, opcional agregar una pizca de leche de almendras.
VEGAN MAC & CHEESSE
1 zanahoria sancochada
2 papas sancochadas
1/ 2 cebolla blanca
sal, ajo, organo
Agregar en una licuadora todos los ingredientes con media taza de agua, licuar y servir
con la pasta que hayas escogido.

VEGAN QUESADILLAS Serving: 3 personas

3 tortillas de maz
berenjenas
espinaca
Cebolla blanca
Pimiento rojo
salsa de soya

Primero debes de sofrer con aceite de coco y saltear las berenjenas hasta suavizar con
salsa de soya por unos 5 minutos. Retirar en un recipiente aparte
Segundo, debes de sofrer la cebolla blanca hasta que suavice y el pimiento rojo.
Tercero, en un plato coloca la tortilla de maz, agrega una capa de espinaca, un poco de
berenjenas salteadas, y un poco de cebollas sazonadas, coloca otra tortilla de maz.
Servir caliente y comer con pico de gallo.

VEGGIE BURGUERS DE QUINOA Serving: 6 personas

Ingredientes:
2 zanahorias ralladas 1 brcoli picadito
2 cebollas moradas picadita 1 puo de perejil picado
2 cdas de cha, 2 cdas de linaza 1/2 pimiento rojo picadito
2 cdas de semillas de girasol Aceite de oliva
2 tazas de quinua sancochada Organo, crcuma, sal, comino, pimienta
2 tazas de harina saludable negra (al gusto)

Preparacin:
En un recipiente mezclar las verduras: el pimiento, zanahoria, cebolla, ajo, perejil y
albahaca Aadir las 2 tazas de quinua
Agrega 2 cdas de cada semilla, cha, linaza y ajonjol.
Adereza al gusto 2 cdas de aceite de oliva, sal, organo, comino, pimienta negra, pimienta
Cayena y crcuma en polvo.
Mezcla bien todo y agrega 2 tazas de harina saludable.
Forma las hamburguesas y hornea por 20 min. o fre con aceite de coco.
ALBONDIGAS DE LENTEJAS O HAMBURGUESAS Serving: 8 personas

2 tazas de lentejas cocidas 1/ 2 Pimiento rojo

2 betarragas ralladas 1 Taza de perejil picado
1 taza de harina de avena 1 Cebolla blanca
1 taza de harina de linaza 1 cdta de crcuma en polvo
1 huevo vegano de linaza 1 cdta de sal y organo
3 cdas de Aceite de oliva

Procesar las lentejas hasta que se desintegren. Agregar las betarragas, la harina de
linaza, sal, rgano, aceite de oliva y procesar hasta integrar bien. Aade el resto de
ingredientes, procesa unos minutos ms y listo.

SALTADO VEGGIE DE LENTEJAS Serving: 4 personas

2 tazas de lenteja cocida
1 caigua picadita
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de brcoli sancochado
2 tazas de coliflor picado
3 ramas de apio picadito
Sal, pimienta, organo, pimienta negra y aceite de oliva

Sofrer por unos minutos con 1 cucharada de aceite de coco el coliflor. Agregar 1
cucharadita de Crcuma en polvo, hasta que se tia el coliflor
Mezclar todo en un recipiente grande. Sazonar al gusto. Agregar mayonesa de coliflor o
aderezo de cashews

ADEREZO DE CASHEWS
1 taza de cashews remojados
taza de jugo de maracuy
2 dientes de ajo
1 cdta de kion en polvo
1 cdta de crcuma en polvo
1 cdta de sal + 1 cda de aceite de oliva
Licuar todo si queda muy espeso agregar 3 cdas de agua o si queda muy lquido agregar
ms cashews
ALMUERZOS Y ENSALADAS
ENSALADA DE PIA, PALTA Y CHOCLO Serving: 2 personas
1 taza de pia en cubos
1 taza de choclo desgranado
1 taza de aguaymantos pelados
1 palta picada
Aceite de oliva, sal, organo
Jugo de maracuy

ENSALADA DE QUINUA Serving: 3 personas

1 taza de quinua sancochada
2 tazas de frejol chino
1 taza de papas sancochadas
1 taza de espinaca
1 taza de lechuga
1/ 2 Pimiento Rojo
3 rabanitos rallado
1/ 2 taza de zanahoria rallada
Cebolla blanca
Castaas picadas
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes, aderezar con aceite de oliva y sal.

CAMOTE MEXICANO Serving: 2 personas

2 camotes amarillo largo
1/ 2 taza de choclo
1/ 2 taza de cebolla morada Culantro picado
1 taza de zanahoria rallada
2 tomates picados
1 capa de espinaca
1 capa de guacamole
1 taza de frejoles sancochados

MAYONESA DE COLIFLOR
2 tazas de coliflor sancochado
Jugo de 1 limn
3 dientes de ajo
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cdta Sal y Pimienta
1 cdta de crcuma
1/ 2 cdta de ajo en polvo

Licuar todo y conservar mximo por 3 das.

SNACKS
ENERGY BALLS DE MAN
1/ 2 taza de linaza
1/4 taza de cha
1 taza de avena natural en hojuelas (no procesada)
1/2 taza de pasas o dtiles
1 / 2 taza de mantequilla de man NATURAL
1 cdta de maca en polvo
1 cdta de moringa en polvo -
1 cdta de esencia de vainilla
pizca de sal de mar, pizca de canela

Llevar todo a la procesadora y formar bolitas. Refrigerar por 3 horas y servir.

GINGERBREAD ENERGY BITES

1 taza de pasas o dtiles
1 / 4 taza de miel
3 cucharadas de mantequilla de man
1 taza de castaas
1 cucharadita de kion
1 / 4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo

Procesar todo y congelar como barras energticas o trufitas.

PORRIDGE DE KIWICHA CON NARANJA CARAMELIZADA

Para 2-3 personas
1 taza de amaranto (Dejar previamente remojando toda la noche)
2 tazas de leche de almendras o coco
1 pizca de sal
2 cucharadas de cha
Coco rallado
1 naranja
1 cucharada de aceite de coco extravirgen BIOSELVA
2 cucharadas de miel de agave Amrica Orgnica

Preparacin
Botar el agua del remojo de la kiwicha y lavar.
En una cacerola, agregar la leche y cocinar la kiwicha, removiendo con una cucharada de
palo.
Despus de unos minutos, agregar la sal, miel de agave, semillas de cha.
Cocinar por unos 20 minutos aprox.
Corta una rodaja de naranja de aprox. 2 cm, llevarlo a una sartn agregando el aceite de
coco y la miel. Caramelzalo de los dos lados.
Sirve el porridge caliente, con la rodaja de naranja, con un poco ms de miel y coco
rallado.