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Proteccion Contra Heladas FAO PDF
Proteccion Contra Heladas FAO PDF
contra
prctica
y economa
Proteccin
las heladas:
fundamentos,
S E R I E S O B R E E L M E D I O A M B I E N T E Y L A G E S T I N D E L O S R E C U R S O S N AT U R A L E S
10
M E D I O A M B I E N T E C A M B I O C L I M T I C O B I O E N E R G A [ M O N I T O R E O Y E V A L U A C I N ]
ISSN 2071-0992
Fotos de la portada Izquierda: Acumulacin de hielo por el uso de aspersores bajo la
cubierta en el Norte de California (fotgrafo: Richard L. Snyder)
Medio: Flores de manzano daadas por helada mostrando los
ptalos daados unos das despus de la le helada en una
plantacin de frutales en el Norte de Portugal (fotgrafo:
Antnio Castro Ribeiro)
Derecha: Acumulacin de hielo por la aplicacin de agua con
aspersores sobre cultivo de via (fotgrafo: Robert Corrella)
E-mail: publications-sales@fao.org
Fax: (+39) 06 57053360
Web site: http://www.fao.org
10
]
S E R I E S O B R E E L M E D I O A M B I E N T E Y L A G E S T I N D E L O S R E C U R S O S N AT U R A L E S
E V A L U A C I N
Y
M O N I T O R E O
Proteccin
contra
las heladas:
[
B I O E N E R G A
fundamentos,
prctica
y economa
C L I M T I C O
Volumen 1
C A M B I O
Richard L Snyder
University of California, Atmospheric Science,
Department of Land, Air and Water Resources - Davis, California, USA
A M B I E N T E
J. Paulo de Melo-Abreu
Technical University of Lisbon, Instituto Superior de Agronomia (ISA)
Departamento de Ciencias do Ambiente
Apartado 3381, 1305-905 Lisboa, Portugal
ISBN 978-92-5-306504-2
Todos los derechos reservados. La FAO fomenta la reproduccin y difusin parcial o total del
material contenido en este producto informativo. Su uso para fines no comerciales se autorizar
de forma gratuita previa solicitud. La reproduccin para la reventa u otros fines comerciales,
incluidos fines educativos, podra estar sujeta a pago de derechos o tarifas.
Las solicitudes de autorizacin para reproducir o difundir material de cuyos derechos de autor
sea titular la FAO y toda consulta relativa a derechos y licencias debern dirigirse
por correo electrnico a:
copyright@fao.org
FAO 2010
PRLO GO
Peter Holmgren
Director
Divisin de Medio Ambiente, Cambio Climtico y Bioenerga
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
iii
RESUME N
]
E C O N O M A
Este libro describe los aspectos fsicos y biolgicos de las heladas, el dao que
ocasionan, los mtodos de proteccin activos y pasivos as como la evaluacin
Y
durante la noche para demostrar cmo hay que utilizar los mtodos de
proteccin para reducir la posibilidad de dao por helada. El libro proporciona
programas y mtodos sencillos que ayudan a predecir cmo evolucionar la
temperatura y que ayudan a determinar el momento de actuar con mtodos
F U N D A M E N T O S ,
volumen 1 y 2
Por Richard L Snyder, J. Paulo de Melo-Abreu, Scott Matulich (vol. 2)
Serie FAO sobre el medio ambiente y la gestin de los recursos naturales, N. 10,
FAO, Roma, 2010.
[
Palabras clave:
Proteccin contra la congelacin, prediccin de temperaturas, modificacin
meteorolgica, ventiladores, estufas, bacterias activas nucleadoras de hielo,
drenaje de aire fro, microclima, transferencia de calor.
Una lista de los documentos publicados en las series mencionadas y otras informaciones pueden
encontrarse en las pginas web:
www.fao.org/climatechange
www.fao.org/bioenergy
iv
AGRADECIM IENTOS
Queremos agradecer al Dr. Michele Bernardi y al Dr. Rene Gommes del Grupo
de Agrometeorologa de la Divisin de Medio Ambiente, Cambio Climtico y
Bioenerga del Departamento de Ordenacin de Recursos Naturales y Medio
ambiente de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO) por su asistencia en la planificacin y redaccin del libro
sobre heladas. Queremos agradecer a nuestros amigos el Dr. Luciano Mateos por
animarnos a escribir el libro y a la Dr. Helena Gmez MacPherson y ngela
Scappaticci por su amistad y apoyo durante las visitas a la FAO en Roma. Se
agradece a los profesores Donatella Spano y Pietro Deidda del Dipartimento di
Economia e Sistemi Arborei por darnos apoyo y facilidades durante parte de la
preparacin del libro en la Universidad de Sassari, Italia. Tambin queremos dar
las gracias al Dr. Kyaw Tha Paw U y al Dr. Michael J. Singer del Department of
Land, Air and Water Resources por su apoyo continuado en este esfuerzo.
Los autores agradecen a sus respectivas instituciones, Department of Land, Air and
Water Resources University of California en Davis; Instituto Superior de Agronomia
Technical University of Lisbon; y al Department of Agricultural and Resource
Economics Washington State University. Tambin agradecemos a la Organizacin de
la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y a la Universidad de
California por el apoyo financiero al Dr. Zinder durante su tiempo de permiso sabtico
en Italia. Agradecemos a la Fundao para a Cincia e Tecnologia (FCT) y a la
Fundao Luso-Americana para o Desenvolvimento por el apoyo financiero del Dr. de
Melo-Abreu en la University of California en Davis para trabajar en este libro.
Los autores agradecen al Dr. Antnio Castro Ribeiro por el suministro de datos
de su tesis, que nos ayud a desarrollar el anlisis para las mquinas de viento.
Tambin agradecemos a Neil OConnell del Tulare County Cooperative
Extension University of California por suministrar informacin sobre los costes
de la proteccin contra heladas. Adems, queremos agradecer a todas las personas
que ha contestado a la encuesta sobre Tecnologas Apropiadas. Para acabar
queremos agradecer a los revisores del libro por sus comentarios y sugerencias.
La edicin final del lenguaje y estilo en nombre de FAO fue realizado por
Thorgeir Lawrence, Reykjavik, y la preparacin de la edicin fue realizada por
Studio Bartoleschi en Roma, Italia.
Los esfuerzos de coordinacin para la edicin en espaol hay que
agradecrselos a Dr. Claudia Hiepe de la Divisin de Medio Ambiente, Cambio
Climtico y Bioenerga de FAO. El profesor Josep M Villar-Mir de la
Universidad de Lleida (Catalua, Espaa) quiere agradecer las sugerencias y
comentarios de Jos Paulo de Melo e Abreu, y de los ingenieros agrcolas Laia
Villar y Sergi Valls en la edicin final del texto en espaol.
v
]
CONTEN IDOS
E C O N O M A
iii Prlogo
iv Resumen
v Agradecimientos
Y
1 1 INTRODUCCIN
1 Generalidades
F U N D A M E N T O S ,
20 La proteccin pasiva
21 La seleccin del emplazamiento y manejo
22 El drenaje de aire frio
C O N T R A
23 La seleccin de plantas
23 La cobertura con rboles
24 La gestin de la nutricin de las plantas
24 El manejo de plagas
P R O T E C C I N
vi
39 El riego localizado por goteo
40 Aspersores por debajo las plantas con agua calentada
40 El riego de superficie
40 El riego por inundacin
41 El riego por surcos
41 Aislamiento con espumas
42 Mtodos combinados
42 Aspersores por debajo de la cubierta y ventiladores
42 Riego por superficie y ventiladores
43 Combinacin de estufas y de ventiladores
43 Aspersores y estufas
43 Prediccin y seguimiento
44 Probabilidad y riesgo
44 Evaluacin econmica de los mtodos de proteccin
44 Tecnologas ms convenientes
vii
111 Prognosticar la tendencia de temperaturas del aire
]
viii
192 Aspersores de caudal variable
192 Aspersores de bajo volumen (dirigidos)
194 Aspersin sobre cubiertas
194 Aspersores por debajo de las plantas
195 Aspersores de rotacin convencionales
196 Micro-aspersores
197 Riego de bajo volumen (por goteo)
198 Agua calentada
199 Riego de superficie
200 Inundacin
200 Riego por surcos
202 Aislamiento con espumas
202 Los nebulizadores
204 Los mtodos combinados
204 Los ventiladores y aspersores por debajo de la planta
205 Los ventiladores y el riego por superficie
205 Los ventiladores y las estufas
206 Los aspersores y las estufas
219 REFERENCIAS
ix
]
DOY Da del ao
INA Bacteria activa en la nucleacin de hielo
Y
NOTA:
Todos los valores monetarios son en dlares de los Estadios Unidos a no ser que se
especifique de otra manera (el smbolo es $).
H E L A D A S :
L A S
C O N T R A
P R O T E C C I N
[
x
LIS TADO DE LOS PRINCIPAL ES SMBOLOS
Alfabeto Romano
xi
LE W m-2 Densidad de flujo de calor latente
]
p p = 86 400 s por da
E C O N O M A
R1 C
P R C T I C A
RSn W m-2
RSo W m-2 Radiacin de onda corta (solar) hacia abajo desde el cielo
despejado
RSu W m-2 Radiacin de onda corta (solar) negativa hacia arriba
Rz C Intervalo de temperaturas del suelo a la profundidad z
L A S
T C Temperatura
C O N T R A
t Tiempo
T10 Temperatura crtica a la cual se espera un 10% de dao
T90 Temperatura crtica a la cual se espera un 90% de dao
Ta C Temperatura del aire
P R O T E C C I N
xii
t0 Tiempo inicial para la aplicacin FFST.xls (i.e. dos horas
despus de la puesta de Sol)
T0 C Temperatura en el momento t0
Tp C Temperatura minima pronosticada a partir de la
temperature del aire y del punto de roco en t0
tp Tiempo de salida del Sol para la temperatura minima
pronosticada (Tp)
Tp C Temperatura mnima pronosticada utilizando T0 en el
momento t0
Tsf C Temperatura del suelo al final del intervalo de muestreo
Tsi C Temperatura del suelo al inicio del intervalo de muestreo
Tf C Temperatura del bulbo hmedo
Vm Fraccin volumtrica de minerales en el suelo
Vo Fraccin volumtrica de la materia orgnica en el suelo
z m Profundidad por debajo o altura por encima de la
superficie (e.g. en metros)
Alfabeto Griego
Observa que las conversiones de las tasas de aplicacin de riego por aspersin son:
1 mm h-1 = 1 L m-2 h-1 = 104 L ha-1 h-1 = 10 m3 ha-1 h-1
xiii
RESUME N EJ ECUTIV O
]
E C O N O M A
para reducir las prdidas ocasionadas por el dao por helada prdidas que
pueden ser econmicamente devastadoras para los agricultores y sus
comunidades locales.
L A S
xiv
Los principales mtodos de proteccin pasiva contra heladas (no laboreo,
humedecimiento de suelos secos, eliminacin de las cubiertas del suelo, etc.) se
discuten a fondo para proporcionar a los agricultores los mtodos de proteccin
contra heladas ms eficaces en costes. Se presenta una discusin de los mtodos de
proteccin activos (estufas de combustible lquido y slido, riego por superficie,
aspersores y ventiladores) para indicar cmo trabajan los mtodos y cmo hay
que gestionarlos, de forma aislada o combinada, para una proteccin ptima.
En el volumen 2 se presenta una discusin rigurosa de los riesgos y la economa
de los distintos mtodos de proteccin, junto a los programas de ordenador
necesarios para simplificar los clculos. El texto y los programas Excel que lo
acompaan deberan ayudar a los agricultores y a los consultores a tomar
decisiones acertadas frente a las diferentes alternativas de mtodos de proteccin
en base a la eficacia en los costes, dependiendo de los riesgos locales de las heladas
y otros factores.
xv
CAPTULO
1 INTRODUCCIN
GENERALIDADES
Cuando la temperatura del aire cae por debajo de los 0 C, los cultivos sensibles
pueden sufrir daos, con un efecto significante en la produccin. Por ejemplo, en
los EE.UU., hay ms prdidas econmicas por el dao de las heladas que por
cualquier otro fenmeno relacionado con la meteorologa (White y Haas, 1975).
Por lo tanto los impactos sobre los agricultores afectados y sobre la economa
local son, con frecuencia, devastadores. A pesar de su importancia, la informacin
sobre cmo proteger a los cultivos de la congelacin es escasa. Por consiguiente,
existe la necesidad de una informacin, mayor y ms simplificada, que permita
ayudar a los agricultores a afrontar este grave problema. En este libro se
presentan y se discuten, junto con los mtodos de proteccin, la distribucin, la
economa, la historia, y los aspectos fsicos y biolgicos de los daos por helada.
Este libro contiene un amplio abanico de informacin que va desde lo ms bsico
a lo ms complejo; sin embargo est escrito para ayudar a los agricultores a entender
mejor la proteccin contra heladas y a desarrollar estrategias para combatir las
prdidas por congelacin. Se presentan las referencias necesarias para los que
quieran ir ms all en las investigaciones cientficas sobre la proteccin contra
heladas. No obstante, el objetivo, ms que proporcionar una revisin bibliogrfica,
es proporcionar una gua para los ms prcticos. Debido a que algunos aspectos de
la proteccin contra heladas son complejos, se incluyen en el libro algunos
programas informticos de utilidad para algunas de las aplicaciones. Adems, se
proporciona informacin sobre aplicaciones y medidas simples y asequibles a partir
de tablas y grficas junto a los algoritmos utilizados para su elaboracin.
Para aquellos lectores que estn ms interesados en los aspectos prcticos que
los cientficos hay que leer el captulo 2 sobre Mtodos Recomendados de
Proteccin contra Heladas, que proporciona informacin menos tcnica de todos
los aspectos de la proteccin contra heladas. Para aquellos lectores que quieren
explicaciones ms detalladas los captulos del 3 al 8 discuten la mayora de
aspectos de la proteccin contra heladas incluyendo su base cientfica. El
volumen II de este libro cubre los aspectos de probabilidad, riesgo y economa
de la proteccin contra heladas. Aunque hay informacin de utilidad para
meteorlogos el libro no cubre ni el pronstico a escala sinptica o meso-escala
1
]
de vapor de agua a hielo (Blanc et al., 1963; Bettencourt, 1980; Mota, 1981;
Cunha, 1982); no obstante, la palabra es ampliamente utilizada por el pblico
para describir un evento meteorolgico cuando los cultivos y otras plantas
experimentan dao por congelacin. Los agricultores a menudo utilizan los
trminos helada y congelacin de forma indistinta, con la definicin vaga de
una temperatura del aire inferior o igual a 0 C. Ejemplos de definiciones de
H E L A D A S :
Lawrence, 1952);
La ocurrencia de una temperatura inferior a 0 C, sin definicin del tipo de
C O N T R A
mezclada y una temperatura que a menudo est por debajo de cero, incluso
durante el da (Tabla 1.1). Las heladas de radiacin estn asociadas con el
enfriamiento debido a la prdida de energa por el intercambio radiante durante
las noches despejadas y en calma, y con inversiones de temperatura (i.e. la
temperatura aumenta con la altura). En algunos casos, se produce una
combinacin tanto de condiciones advectivas como radiativas. Por ejemplo, no
es extrao tener condiciones advectivas que traen una masa de aire fro en una
regin provocando una helada advectiva. Esto puede venir seguido por varios
das despejados, con condiciones de calma que conducen a heladas de radiacin.
2
INTRODUCCIN
T A B L A 1. 1
Terminologa de los eventos de helada y caractersticas tpicas
3
]
cuando el aire se enfra hasta que alcanza una humedad relativa del 100%, y es
una medida directa del contenido de vapor de agua del aire. Para ilustrar la
diferencia entre una helada de adveccin y una helada de radiacin, datos de los
dos peores eventos de helada ocurridos en el siglo veinte en la regin de cultivo
F U N D A M E N T O S ,
de ctricos en California se muestran en las Figuras 1.1 y 1.2. Observa que las
temperaturas mximas durante el da caen considerablemente conforme el aire
fro se mueve dentro de la regin. De acuerdo con la velocidad del viento no se
considerara como un evento de helada de adveccin ya que durante la noche no
haba viento o era muy ligero, cuando las temperaturas estaban bajo cero. Sin
embargo, como estuvo nublado durante los primeros das de los eventos, las
H E L A D A S :
F I GU R A 1. 1
Temperaturas medias del aire y del punto de roco a 1,5 m de altura y velocidad del
C O N T R A
4
INTRODUCCIN
F I GU R A 1. 2
Temperaturas medias del aire y del punto de roco a 1,5 m de altura y velocidad
media del viento a 2,0 m de altura en el evento de Diciembre de 1998 en
Lindcove, California, USA
que al resultado de una prdida de radiacin neta. Eventos similares a las dos
primeras heladas haban ocurrido en 1913 y en 1937, y por tanto son ocurrencias
relativamente poco frecuentes. Sin embargo, no puede considerarse el caso en
climas ms continentales donde las temperaturas bajo cero son ms frecuentes.
Durante la noche con cielos despejados, se pierde ms calor por radiacin que
la que se recibe y ello conduce a una cada de la temperatura. La temperatura cae
ms rpido cerca de la superficie que est radiando provocando la formacin de
una inversin de temperatura (i.e. la temperatura aumenta con la altura por
encima del suelo). El proceso se muestra en la Figura 1.3. Como hay una prdida
neta de energa por la radiacin desde la superficie, el contenido de calor sensible
de la superficie del suelo y del aire cercano a la superficie disminuye. Hay un
flujo de calor sensible hacia abajo desde el aire y hacia arriba desde el suelo hacia
la superficie para reemplazar la prdida de calor sensible. Esto provoca que la
temperatura disminuya tambin en el aire, pero no tan rpidamente como en la
superficie. La altura de la parte superior de la inversin de temperatura es
variable dependiendo de la topografa local y de las condiciones meteorolgicas,
pero generalmente vara de los 9 a los 60 m (Perry, 1994).
5
F I GU R A 1. 3
]
del suelo, se alcanzar el punto donde se empieza a disminuir con la altura (una
condicin normal del gradiente de temperatura). El nivel donde el perfil de
temperatura cambia desde una inversin hasta una condicin normal del gradiente
L A S
de temperatura, se denomina techo. Una inversin dbil (techo alto) ocurre cuando
las temperaturas de la parte superior nicamente son ligeramente ms altas que
C O N T R A
cerca de la superficie y una inversin fuerte (techo bajo) tiene un incremento rpido
de la temperatura con al altura. Los mtodos de proteccin intensivos, desde el
punto de vista energtico, son ms efectivos durante las condiciones de techo bajo,
P R O T E C C I N
6
INTRODUCCIN
F I GU R A 1. 4
Temperaturas del aire (Ta) y del punto de roco (Td) a 1,5 m de altura, radiacin
neta (Rn) y densidad de flujo de calor al suelo (G) medidos en un campo de
nogales en el Valle Indian en el Norte de California, EE.UU.
de roco fue diferente en los dos aos. Como las grficas de la temperatura del
aire tienen una forma similar durante muchas heladas de radiacin nocturnas, una
buena aproximacin de los cambios en la temperatura del aire durante la noche
puede hacerse con un modelo emprico. No obstante, debido a la variabilidad, es
casi imposible generalizar sobre los cambios en la temperatura del punto de roco
durante la noche.
Una caracterstica de la temperatura del aire en las heladas de radiacin
nocturnas es que su mayor cada se produce en unas pocas horas despus de la
puesta del Sol, cuando la radiacin neta sobre la superficie cambia rpidamente
de positiva a negativa. Este cambio rpido en la radiacin neta ocurre porque la
radiacin solar disminuye desde el valor ms alto en medioda hasta cero en la
puesta de Sol, y la radiacin neta de onda larga siempre es negativa. Esto se
explica con ms detalle en el captulo 3. La Figura 1.4 muestra las tendencias
7
]
temperatura fue pequea (e.g. menos de 1,0 C h-1) desde las dos horas despus
P R C T I C A
reemplazar el aire ms caliente que estaba presente antes del cambio meteorolgico.
Est asociada con condiciones de nubosidad, vientos de moderados a fuertes, sin
inversin de temperatura y baja humedad. A menudo las temperaturas caern por
debajo del punto de fusin (0 C) y permanecern as todo el da. Como muchos
de los mtodos de proteccin activos trabajan mejor con la presencia de una
inversin, las heladas de adveccin son difciles de combatir. En muchos casos, una
H E L A D A S :
serie de noches bajo cero empiezan como una helada de adveccin y cambiarn ms
tarde a noches con heladas de radiacin. Por ejemplo, las dos heladas importantes
de California de 1990 y de 1998 que se muestran en las Figuras 1.1 y 1.2 empezaron
L A S
como heladas de adveccin. Aunque las velocidades del viento fueron bajas, hubo
condiciones de nubosidad desde el 18 al 20 de diciembre de 1990 y del 18 al 22 de
C O N T R A
diciembre de 1998. Sin embargo, la temperatura todava cay hasta mnimos bien
por debajo de 0 C durante estos perodos. Una vez los cielos se despejaron (i.e.
2125 de diciembre de 1990 y 2325 de diciembre de 1998), la temperatura bajo
P R O T E C C I N
cero result ms por prdidas de radiacin que por adveccin de aire fro.
Las heladas principales se producen en los climas mediterrneos, pero tienden
a ser ms comunes en la parte este de los continentes donde las masas de aire fro
continental penetran desde las regiones rticas a las reas subtropicales. Algunos
de los mejores ejemplos estn en Florida, EE.UU., en la regin de cultivo de
[
8
INTRODUCCIN
9
T A B L A 1. 2
]
SUB- METODOS
CATEGORIA
CATEGORIA DE PROTECCION
resistencia)
Tratamiento de las semillas con agroqumicos
Seleccin de plantas y mejora gentica
Seleccin de especies por el momento de
desarrollo fenolgico
F U N D A M E N T O S ,
y otras coberturas
Activa Coberturas Materiales orgnicos
C O N T R A
y Radiacin
Coberturas con soporte
Coberturas sin soporte
Agua Aspersores sobre las plantas
P R O T E C C I N
10
INTRODUCCIN
F I GU R A 1. 5
Distribucin geogrfica de la longitud media del periodo libre de heladas. Ver el archivo:
Frost free map.jpeg en el CD de los programas para ver la distribucin en colores
No definido
0 das
1 - 29 das
30 - 59 das
60 - 89 das
90 - 119 das
120 - 149 das
150 - 179 das
180 - 209 das
210 - 239 das
240 - 269 das
270 - 299 das
300 - 329 das
330 - 364 das
365 das
11
]
por heladas, no hay substituto para una buena informacin y seguimiento local.
Muchos agricultores tienen una idea acertada sobre la localizacin de las zonas
fras en su localidad. Es definitivamente necesario consultar a los vecinos antes de
plantar cultivos sensibles en un emplazamiento especfico. Generalmente, deben
Y
evitarse las zonas bajas, donde el aire fro se embalsa. Hay que evitar tambin las
P R C T I C A
reas donde la topografa natural o modificada impide el drenaje del aire fro
desde el emplazamiento. Como la niebla del suelo se forma inicialmente en las
zonas bajas, una buena regla es evitar los emplazamientos donde se forma pronto
la niebla. Definitivamente, se deberan revisar los mapas topogrficos locales
F U N D A M E N T O S ,
de dlares (Cooper, Young y Turrell, 1964; Martsolf et al., 1984; Attaway, 1997).
En California, la helada de diciembre de 1990 caus aproximadamente 500
millones de dlares en prdidas de frutos y daos a aproximadamente 450 000 ha
de rboles (Attaway, 1997). Hubo aproximadamente 700 millones de dlares en
daos durante la helada de diciembre de 1998 (Tiefenbacher, Hagelman y Secora,
[
12
INTRODUCCIN
los procesadores tendrn poca o ninguna fruta, y por ello los empleados estarn
sin trabajo, y, debido al desempleo, habr menos dinero en circulacin y la
economa local sufrir. Consecuentemente, hay que emplear un esfuerzo
considerable en reducir el dao por helada.
La eficacia en costes de la proteccin contra heladas depende de la frecuencia
de la ocurrencia, del coste del mtodo de proteccin y del valor del cultivo.
Generalmente, la proteccin pasiva de heladas se justifica con facilidad. La
eficacia en costes de la proteccin activa depende del valor del cultivo y del coste
del mtodo. En este libro se discuten tanto los mtodos pasivos como los activos,
as como la economa de la proteccin.
13
]
los ctricos ms al Sur de Florida en respuesta a las distintas heladas graves durante
la dcada de los aos 1980 y de 1990 (Attaway, 1997). Al mismo tiempo, debido a
temperaturas ms favorables, la industria del olivo se ha ido moviendo hacia el
norte de Italia donde los factores, suelo y clima, permiten la produccin de aceite
de oliva de alta calidad. Sin embargo, esto ha conducido al aumento de dao por
heladas a los olivos durante los inviernos ms rigurosos de 1985, 1991 y 1996
H E L A D A S :
debido a las prdidas potenciales por dao por helada. Attaway cit algunos
ejemplos de frutales subtropicales que han sobrevivido hasta aproximadamente
1835, cuando se produjo una helada grave. De hecho, existan citas de
documentos recomendando el cultivo de frutas subtropicales en el Sudeste de
Amrica para poder competir con la fruta producida en los pases mediterrneos
de Europa. Con el clima actual, la produccin de frutas subtropicales no se
podra considerar en estas reas. Attaway (1997) indica que sus observaciones
estn basadas ms en la experiencia de los agricultores que en la climatologa,
pero pocos eventos de heladas capaces de producir dao deben haber ocurrido
14
INTRODUCCIN
durante los periodos de 17001800s para que los agricultores hayan producido
frutas subtropicales donde, hoy en da, no pueden producirse econmicamente.
La historia del dao por heladas es ms espordica en el clima mediterrneo de
California. Han existido algunas prdidas importantes de tanto en tanto, pero la
diversidad de cultivos y el momento de las heladas conducen a una menor
extensin de los impactos en California. Recientemente, la industria de los
ctricos en California ha sufrido dos eventos que han producido daos
importantes. Uno ocurri en diciembre de 1990 y el otro en diciembre de 1998.
La helada de 1990 caus los daos ms importantes a la produccin de ctricos
desde las heladas de 1913 y de 1937 (Attaway, 1997). Es interesante cmo algunas
regiones sufrieron daos pequeos, mientras que otras fueron devastadas.
Attaway (1997) observ que a pesar de que el dao a los frutos fue inmenso,
muchos rboles estaban en condiciones relativamente buenas aunque tuvieron que
aguantar temperaturas que hubieran matado los rboles en Florida. Atribuimos esto al
hecho de que las dos semanas anteriores a la helada se produjeron por las maanas
temperaturas bajas del orden de 20 y 30 F [i.e. entre unos -4 C y +2 C], poniendo los
rboles casi por completo en un estado durmiente.
15
]
informacin detallada sobre los daos, podran ayudar a entender los patrones
espaciales del riesgo de dao.
Tiefenbacher, Hagelman y Secora (2000) observaron que las empresas ms
grandes perdan, en proporcin, ms produccin, mientras que los pequeos
agricultores y los miembros de cooperativas perdan menos. Esto fue
parcialmente atribuido a la comunicacin entre las organizaciones cooperativas y
H E L A D A S :
proteccin contra heladas por parte de los agricultores. Tanto en 1990 como en
1998, el gobierno proporcion ayudas para hacer frente al desastre y ayudar a los
agricultores a recuperar sus prdidas. Mientras este alivio frente al desastre es de
gran ayuda para los agricultores, puede al mismo tiempo desanimar a los
agricultores a utilizar mtodos de proteccin activos y puede animar a la
[
expansin de la industria hacia reas donde el riesgo del dao por helada es ms
alto (Tiefenbacher, Hagelman y Secora, 2000).
Histricamente, las estufas se han utilizado para proteger las plantas de la
congelacin durante ms de 2000 aos (Powell y Himelrick, 2000).
Originalmente, las estufas eran mayoritariamente fuegos abiertos; sin embargo,
en la historia reciente, se han utilizado contenedores de metal para el fuego para
retener mejor el calor por radiacin y por conveccin para el cultivo. Powell y
Himelrick (2000) escribieron que un 75% de la energa de las estufas de chimenea
es utilizada para calentar el aire directamente, que despus es convectado hacia el
16
INTRODUCCIN
17
]
y los costes de funcionamiento eran ms bajos. Hacia los aos 70, el uso de
P R C T I C A
18
CAPTULO
2 LOS MTODOS
RECOMENDADOS DE
PROTECCIN CONTRA
LAS HELADAS
INTRODUCCIN
En este captulo se presenta informacin sobre aspectos importantes de los
mtodos de proteccin de heladas sin utilizar ecuaciones o conceptos
complicados. Se proporciona informacin ms detallada en los siguientes
captulos. Las referencias no se han incluido en este captulo para reducir su
tamao y para simplificar la lectura.
19
]
temperaturas T10 y T90 aumentan con el tiempo despus del desarrollo inicial de
E C O N O M A
las yemas hasta el estadio de fruto pequeo, que es cuando los cultivos son ms
sensibles a la congelacin. El valor T90 es bastante bajo al comienzo del
crecimiento pero aumenta ms rpidamente que T10 y existe una diferencia
pequea entre T10 y T90 cuando el cultivo es ms sensible. Los valores de Tc para
Y
rboles frutales y via varan con el estadio fenolgico (Tablas 4.6 a 4.8). En
P R C T I C A
Excepto para frutos grandes (e.g. como las naranjas), las temperaturas de las
yemas, de las flores y de los frutos pequeos tienden a ser ms fras que la
temperatura del aire, por ello los mtodos activos de proteccin deberan ponerse
L A S
en marcha y detenerse a temperaturas del aire ms altas que las indicadas en las
tablas del Captulo 4. Para los frutos grandes, como los ctricos, la temperatura
C O N T R A
del aire al atardecer a menudo cae ms rpidamente que la temperatura del fruto,
por ello las estufas o los ventiladores pueden ponerse en marcha cuando la
temperatura del aire est a la temperatura Tc o ligeramente por debajo. Los
P R O T E C C I N
LA PROTECCIN PASIVA
La proteccin pasiva incluye mtodos que se han implementado antes de la noche
de la helada lo que puede evitar la necesidad de proteccin activa. Los principales
mtodos pasivos son:
La seleccin del emplazamiento;
El manejo del drenaje de aire fro;
La seleccin de plantas;
La cobertura con rboles;
20
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
21
]
temperatura, y localizando las reas donde se forman primero las nieblas a nivel
P R C T I C A
del suelo. Las zonas bajas tienen consistentemente las noches ms fras, cuando
el cielo est despejado y el viento es dbil, durante todo el ao. Por esto, las
medidas de temperatura para identificar las zonas fras pueden realizarse en
cualquier momento del ao.
F U N D A M E N T O S ,
Para controlar el flujo de aire alrededor de zonas agrcolas, a veces se utilizan los
rboles, los arbustos, los terraplenes, las pilas de heno, y las verjas. El propio
emplazamiento puede afectar el potencial de dao por helada. Un estudio
L A S
el uso de bombas de humo u otros dispositivos que generen humo para estudiar
el flujo de aire fro durante la noche pendiente abajo. Estos estudios se deben
realizar en noches con heladas de radiacin caractersticas, pero no
P R O T E C C I N
impida el drenaje de aire fro pendiente abajo desde un cultivo debe eliminarse.
Estos obstculos pueden ser los setos, las verjas, las balas de heno o la vegetacin
densa situada en la parte baja de la pendiente del campo. La nivelacin de tierras
a veces puede mejorar el drenaje de aire fro a travs del cultivo y en consecuencia
al aire fro que llega continua el paso a su travs. Las hileras de las plantaciones
frutales y de los viedos deberan orientarse a favor del drenaje natural del aire
fro hacia fuera del cultivo. Sin embargo, la ventaja de orientar las hileras de los
cultivos tiene que equilibrarse frente a la desventaja de una mayor erosin y de
otros inconvenientes. Las hierbas y los rastrojos de las plantas en las zonas
22
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
La seleccin de plantas
Es importante escoger plantas con floracin tarda para reducir la probabilidad de
dao debido a la congelacin, y seleccionar plantas ms tolerantes a la congelacin.
Por ejemplo, los rboles frutales de hoja caduca y las vias normalmente no sufren
dao por helada en el tronco, las ramas o en las yemas dormidas, pero
experimentan daos conforme se desarrollan las flores y los frutos. Seleccionar
plantas de hoja caduca que tienen yemas de brotacin tarda proporciona una
buena proteccin ya que la probabilidad y el riesgo de dao por helada disminuyen
rpidamente en primavera. En ctricos, hay que seleccionar variedades ms
resistentes. Por ejemplo, los limoneros son menos tolerantes al dao por helada,
seguido de las limas, los pomelos, los tangerinos y las naranjas, que son las ms
tolerantes. Tambin se sabe que los patrones o porta-injertos de naranjo trifoliado
mejora la tolerancia de los ctricos comparado con otros porta-injertos.
Para los cultivos anuales y en hilera, es importante determinar la fecha de
plantacin que minimiza el potencial para las temperaturas bajo cero. En algunos
casos, los cultivos no se plantan directamente en el exterior sino que se plantan
en ambientes protegidos y transplantados al campo despus de que el peligro de
congelacin ha pasado. En este libro se incluyen algunos programas de aplicacin
Excel sobre probabilidad y riesgo y su uso se discute en el captulo de
probabilidad y riesgo. Si las temperaturas de congelacin no pueden evitarse,
entonces hay que seleccionar los cultivos a plantar basndose en su tolerancia a
las temperaturas bajo cero.
23
]
la divisin celular y por ello es importante para recuperar los tejidos despus de
la congelacin. El potasio tiene un efecto favorable en las plantas sobre la
C O N T R A
El manejo de plagas
La aplicacin de aceites insecticidas a los ctricos se sabe que aumenta el dao por
helada y la aplicacin debera evitarse con anterioridad a la estacin de heladas.
24
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
El riego
Cuando los suelos estn secos, hay ms espacios de aire que inhiben la
transferencia y el almacenamiento del calor. Adems, en los aos secos, la
proteccin contra heladas se mejora humedeciendo los suelos secos. El objetivo
es mantener el contenido de agua del suelo cercano a la capacidad de campo, que
normalmente es el contenido de agua entre 1 y los 3 das que siguen a su
humedecimiento. No es necesario humedecer el suelo en profundidad ya que la
mayora de las transferencias de calor diarias y el almacenamiento se produce en
los 30 cm superiores. Humedecer el suelo lo hace ms oscuro, y aumenta la
25
]
Generalmente, segar, labrar y vaporizar con herbicidas son los mtodos para
eliminar la vegetacin del suelo. Si es posible, la vegetacin debe segarse
suficientemente temprano para permitir que los residuos se descompongan o de lo
L A S
superficie del suelo de la plantacin frutal tan altas como 2 C han sido descritas
entre un suelo desnudo y un suelo con una cubierta de hierba de 5 cm de altura. Sin
embargo, la diferencia con la temperatura del aire es probable que sea menos de 2 C.
El laboreo del suelo debera realizarse con bastante antelacin a la estacin de
heladas y el suelo debera compactarse y regarse despus del laboreo para mejorar
[
26
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
de los rboles cultivados para ayudar a prevenir el dao a las races por
congelacin y evitar el empuje del suelo hacia arriba cuando se congela; no
obstante, las coberturas vegetales reducen la transferencia del calor en el suelo
haciendo las plantaciones frutales ms sensibles a las heladas una vez se han
abierto las yemas. En general, las coberturas vegetales slo se recomiendan para
localidades donde hay problemas de heladas que provocan una elevacin de la
superficie del suelo debido a su congelacin. Para las plantaciones de rboles
frutales de hoja perenne, la poda de los bordes de los rboles permite una mejor
transferencia de radiacin hacia el suelo bajo los rboles y una mejor proteccin.
El control bacteriano
Para que ocurra la congelacin, el proceso de formacin de hielo se inicia
principalmente por la presencia de bacterias INA. Contra mayor sea la
concentracin de bacterias INA, ms probable ser la formacin de hielo. Despus
27
]
superficie en los tejidos de las plantas. Normalmente, para matar las bacterias se
utilizan pesticidas (compuestos a base de cobre) o se aplican bacterias inactivas en
la nucleacin de hielo (NINA) competitivas para competir con ellas y reducir las
concentraciones de bacterias INA. Sin embargo, este mtodo de proteccin contra
Y
LA PROTECCIN ACTIVA
Los mtodos de proteccin activa incluyen
Las estufas;
F U N D A M E N T O S ,
Los ventiladores;
Los helicpteros;
Los aspersores;
El riego de superficie;
El aislamiento con espumas; y
Las combinaciones de mtodos
H E L A D A S :
precios, pero en la Tabla 7.1 se dan algunos ejemplos de costes basados en precios
de los EE.UU. Algunos mtodos de proteccin contra heladas tienen ms de un
C O N T R A
uso (e.g. los aspersores tambin pueden utilizarse para el riego) y los beneficios
de otros usos necesitan descontarse del coste total para evaluar de forma ms
justa los beneficios en trminos de la proteccin contra heladas.
P R O T E C C I N
Las estufas
Las estufas proporcionan calor suplementario para ayudar a reemplazar las
prdidas de energa. Generalmente, las estufas o bien aumentan la temperatura de
los objetos de metal (e.g. estufas con chimenea) o bien funcionan como fuegos
[
28
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
Los requerimientos de energa para hacer frente a las prdidas en una noche
helada de radiacin estn en el intervalo de 10 a 50 W m-2, mientras que la
produccin de energa de las estufas est en el intervalo de 140 a 280 W m-2,
dependiendo del combustible, ritmo de quemado, y nmero de estufas. Cien
estufas con chimenea por hectrea quemando 2,85 l h-1 de combustible con una
produccin de energa de 37,9 MJ l-1 produciran aproximadamente 360 W m-2.
El beneficio neto depende de las condiciones meteorolgicas, pero se puede
esperar un aumento de 1 C en la temperatura media del aire desde el suelo hasta
unos 3 m, con unas temperaturas algo ms altas medidas a 1,5 m de altura. Sin
embargo, la radiacin directa desde las estufas suministra un beneficio adicional
a las plantas que estn en el campo de visin de las estufas. Como la produccin
de energa es mucho ms grande que las prdidas de energa desde un cultivo no
protegido, gran parte de la produccin de energa desde las estufas se pierde y
no contribuye a calentar el aire o las plantas. Si el sistema de calefaccin
estuviera perfectamente diseado y manejado para reemplazar la prdida de
energa desde el volumen de aire bajo la capa de inversin sin ninguna o muy
escasa prdida de calor convectivo hacia el cielo, entonces los requerimientos de
produccin de energa estaran cercanos a los requerimientos de energa
necesarios para prevenir los daos por helada y la aportacin de calor sera
eficiente. Para conseguir la mejor eficiencia, hay que aumentar el nmero de
estufas y disminuir su temperatura. Sin embargo, esto es a menudo difcil de
conseguir por los costes de los equipos, de la mano de obra, etc. Si la inversin
de temperatura es dbil o si los fuegos son demasiado grandes y calientes, el aire
calentado asciende demasiado y la energa se pierde al aire por encima del
cultivo, disminuyendo entonces la eficiencia. Las estufas modernas tienen ms
control sobre la temperatura de los gases emitidos para reducir las perdidas
ascensionales y mejorar la eficiencia. Los sistemas ms eficientes tienen poca
llama por encima de la chimenea y no humean. Hacer funcionar las estufas a
temperatura demasiado alta tambin reduce su vida media. Las estufas con
combustible lquido y las de gas normalmente producen casi el doble de energa
que las estufas de combustible slido. Cuando hay una inversin fuerte (i.e. un
techo muy bajo), el volumen calentado es menor, y las estufas son ms efectivas
en aumentar la temperatura, si los fuegos no son demasiado grandes (i.e. la
temperatura de los gases que dejan la chimenea de la estufa est cercana a
635 C) por eso el aire calentado asciende lentamente. El funcionamiento de la
estufa es menos eficiente en condiciones de inversin dbil (i.e. un techo alto) ya
que el volumen a calentar es ms grande. En los bordes de las parcelas ocurre
ms dao por helada y para evitarlo se necesitan ms estufas. Antes, se crea que
29
]
el humo era beneficioso como proteccin contra las heladas. Sin embargo, el
E C O N O M A
zona exterior del borde y dentro de la primera fila. En el borde de la zona contra
P R C T I C A
el viento, se recomienda tambin una estufa por cada dos rboles dentro de la
segunda fila. Las primeras estufas a encender deberan ser las situadas en los
bordes, especialmente en las situadas contra el viento, y a continuacin encender
cada cuatro filas de la plantacin frutal (o cada dos filas si es necesario). A
F U N D A M E N T O S ,
precios del petrleo y las preocupaciones sobre la contaminacin del aire. Las
estufas de combustible lquido requieren una considerable mano de obra para su
colocacin, llenado de combustible y limpieza, adems de los costes de capital de
L A S
las estufas y del combustible. Observa que las pequeas plantaciones frutales y
aisladas requieren ms estufas que las plantaciones frutales grandes o que aquellas
C O N T R A
estufas, despus de una helada, se utilizan los tanques remolcados por un tractor,
que permiten llenar de forma simultnea dos hileras de quemadores. Cuando se
utiliza el calentamiento directo, para minimizar el consumo de combustible la
proteccin se inicia justo antes de alcanzar la temperatura crtica de dao. La
temperatura debera medirse en una garita Stevenson, o con una proteccin
[
especialmente diseada para las heladas en frutales o con una pantalla Gill que
evite la exposicin del termmetro al cielo despejado.
Los requerimientos de mano de obra para rellenar las estufas de combustible
lquido son altos, por ello se han popularizado los sistemas de distribucin
centralizada que utilizan gas natural, propano lquido o petrleo combustible
presurizado. En los sistemas ms elaborados, la ignicin, la tasa de combustin y
el cierre tambin estn automatizados, adems de la distribucin del combustible.
El coste de capital para instalar sistemas centralizados es alto, pero los costes de
funcionamiento son bajos. Las estufas de propano requieren menos limpieza y las
30
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
tasas de quemado son ms fciles de controlar que las estufas que queman
petrleo. Como la tasa de quemado es menor se requieren ms estufas (e.g.
normalmente unas 100 estufas con chimenea por hectrea y unas 153 estufas de
propano por hectrea), pero la proteccin es mejor ya que ms estufas con una
tasa de quemado ms baja son ms eficientes. Bajo condiciones extremas, el tanque
de suministro de propano puede algunas veces congelarse, y por ello debera
instalarse un vaporizador que prevenga la congelacin de la tubera de gas.
La relacin entre la radiacin y la energa total liberada es del 40% si se queman
combustibles slidos en comparacin con el 25% si se queman combustibles
lquidos, en consecuencia, los combustibles slidos son ms eficientes en calentar
las plantas, especialmente bajo condiciones de viento. La principal desventaja de
los combustibles slidos es que la energa liberada disminuye conforme se va
consumiendo el combustible, y por ello la energa que se libera se ve limitada
cuando ms se necesita. Otro inconveniente es que los combustibles slidos son
ms difciles de encender, y por ello debe iniciarse el encendido ms pronto.
Tambin son difciles de apagar con lo que se desperdicia ms combustible.
Los ventiladores
Los ventiladores por si solos utilizan normalmente slo de un 5% a un 10% del
combustible consumido por un sistema de proteccin con estufas de petrleo.
Sin embargo, la inversin inicial es alta (e.g. unos 20 000 $ por mquina). Los
ventiladores, en general, tienen unos requerimientos de mano de obra y unos
costes de funcionamiento ms bajos que otros mtodos; especialmente los
ventiladores elctricos.
La mayora de ventiladores empujan el aire casi horizontalmente para mezclar
el aire ms caliente de la parte superior en una inversin de temperatura con el aire
ms fro cercano a la superficie. Tambin, al nivel de micro escala, stos rompen
las capas lmites sobre las superficies de las plantas, mejorando las transferencias
de calor sensible desde el aire a las plantas. Sin embargo, antes de invertir en
ventiladores, hay que estar seguro de que las inversiones entre 2 y 10 m de altura
estn por lo menos 1,5 C o ms en la mayora de las noches de helada.
Cuando se instalan ventiladores elctricos, normalmente las compaas
elctricas requieren al agricultor que pague unas cargas por estar a punto, que
cubren los costes de instalacin de la lnea y su mantenimiento. Las cargas por
estar a punto se pagan independientemente de que los ventiladores se usen o
no. Los ventiladores de combustin interna son ms efectivos desde el punto de
vista del coste, pero requieren ms mano de obra. El ruido de los ventiladores es
un problema grande para los agricultores con cultivos cerca de las poblaciones, y
31
]
Los ventiladores, en general, consisten en una torre de acero con una gran hlice
P R C T I C A
funciona un ventilador, extrae el aire de la parte superior y lo empuja con una ligera
inclinacin entre la torre y el suelo. El ventilador tambin fluye hacia arriba el aire
fro cercano a la superficie y el aire caliente por arriba y fro por debajo se mezclan.
Al mismo tiempo que funciona el ventilador, la hlice gira alrededor de la torre con
una vuelta cada tres, o hasta cinco, minutos. La cantidad de proteccin que se
consigue depende de la fuerza de la inversin sin proteger. En general, el uso de los
H E L A D A S :
Los helicpteros
[
32
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
Los aspersores
El consumo de energa de los aspersores es considerablemente ms bajo que el
utilizado para la proteccin de heladas con estufas, y por consiguiente, los costes
de funcionamiento son ms bajos. La necesidad de mano de obra tambin es
inferior que en otros mtodos, y es relativamente no contaminante. Las
principales desventajas del uso de aspersores son el elevado coste de instalacin
y la gran cantidad de agua necesaria. En muchos casos una disponibilidad
limitada de agua restringe el uso de los aspersores. En otros casos, el uso excesivo
puede provocar problemas de encharcamiento lo cual puede causar problemas a
las races as como impedir el laboreo y cualquier otro tipo de manejo. El lavado
de nutrientes (principalmente nitrgeno) es un problema cuando se utilizan los
aspersores con frecuencia.
El secreto de la proteccin con aspersores de tipo convencional que aplican el
agua sobre las plantas es volver a aplicar el agua frecuentemente con el suficiente
caudal para evitar que la temperatura del tejido de la planta baje demasiado entre
los pulsos de agua. Para aspersores que aplican el agua sobre las plantas y que no
giran, la idea es aplicar el agua de forma continuada con un caudal ms bajo pero
que sea sobre una superficie ms pequea. Para aspersores de tipo convencional
que aplican el agua por debajo de las plantas, la idea es aplicar el agua a una
frecuencia y con una caudal que mantenga la temperatura superficial del suelo
cerca de 0 C. Esto aumentar la radiacin de onda larga y la transferencia de
33
]
calor sensible a las plantas respecto a un cultivo sin proteccin. Para los micro-
E C O N O M A
aspersores bajo cubierta, que aplican menos agua que los aspersores
convencionales, el objetivo es nicamente mantener el suelo bajo las plantas cerca
de 0 C para poder concentrar y favorecer la transferencia de radiacin y de calor
sensible hacia las plantas.
Y
P R C T I C A
en rboles de tipo subtropical (e.g. ctricos) excepto para limoneros jvenes que
son ms flexibles. Incluso durante las heladas de adveccin, los aspersores por
encima de la cubierta proporcionan una excelente proteccin contra helada hasta
casi -7 C si los caudales son suficientes y la aplicacin es uniforme. Bajo
condiciones con viento o cuando la temperatura del aire cae tan baja que el caudal
es inadecuado para suministrar ms calor que el que se pierde por evaporacin,
H E L A D A S :
tiene el mtodo, la carga del hielo que puede causar dao a las ramas y si los
suelos estn mal drenados pueden ser un problema las enfermedades de las races.
C O N T R A
hielo sobre las plantas, con agua goteando de los carmbanos, las plantas cubiertas
de hielo estarn protegidas. Sin embargo, si se utiliza un caudal inadecuado o si la
velocidad de rotacin de los aspersores es demasiado lenta, toda el agua puede
congelarse y las temperaturas de las plantas cubiertas con hielo pueden descender
por debajo de la temperatura de las plantas no protegidas.
[
Los sistemas con aspersores convencionales por encima de las plantas utilizan
aspersores de impacto estndar para mojar las plantas y el suelo completamente.
Las plantas ms grandes tienen ms superficie, y por tanto, se necesita un caudal
mayor para las plantas altas que para las bajas. Para que los aspersores sobre la
cubierta sean ms efectivos, las distintas partes de las plantas deben estar
cubiertas con agua y rehumedecidas en 30 a 60 segundos. Las tasas de rotacin
ms largas requieren caudales ms altos. Adems, las plantas ms grandes
requieren ms agua para proteger las plantas. Ver la Tabla 2.1 para directrices
sobre los caudales para varias plantas.
34
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
T A B L A 2. 1
Caudales para aspersores de proteccin por encima de la cubierta de cultivos
altos (frutales y via) y bajos, en funcin de la temperatura mnima y la tasa de
giro, para velocidades de viento entre 0 y 2,5 m s-1
TEMPERATURA
CULTIVOS ALTOS CULTIVOS BAJOS
MINIMA
30 s rotacin 60 s rotacin 30 s rotacin 60 s rotacin
C
mm h -1 mm h -1 mm h-1 mm h-1
35
]
psicrmetro (Figura 3.9) o puede estimarse a partir de las temperaturas del punto
de roco y del aire. Las medidas de la temperatura del bulbo hmedo se explican
en el Captulo 3. Una medida del punto roco sencilla y de bajo coste, del punto
de roco se consigue con un termmetro, un cubo con brillo, agua, sal y hielo
Y
(Figura 7.11). Primero hay que poner un poco de agua salada en el cubo con
P R C T I C A
o se forme hielo. Iluminar la superficie del cubo con una linterna ayudar a
observar la condensacin del agua o la formacin de hielo y a leer el termmetro.
Bajo condiciones muy fras y secas, puede que se necesite ms sal y hielo para
alcanzar la temperatura del punto de formacin de hielo o del punto de roco.
Hay una pequea diferencia entre la temperatura de la formacin de hielo y la
temperatura del punto de roco (explicada en el Captulo 3), pero para estimar la
H E L A D A S :
Los requerimientos de caudal para la aspersin de cobertura sobre las plantas con
aspersores convencionales dependen de la velocidad de rotacin, de la velocidad
del viento y de la temperatura mnima no protegida. La Tabla 2.1 proporciona
caudales normalmente utilizados para cultivos altos y bajos. Tanto para cultivos
altos como para los bajos, los caudales aumentan con la velocidad del viento y
[
36
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
T A B L A 2. 2
Intervalo de temperaturas del aire (C) mnimas de puesta en marcha de los
aspersores para la proteccin contra las heladas como una funcin de las
temperaturas del bulbo hmedo y del punto de roco (C)
NOTA: Selecciona una temperatura del bulbo hmedo que est por encima (ms caliente que) la temperatura
crtica de dao para tu cultivo y selecciona la columna adecuada. A continuacin selecciona la fila con la
temperatura correcta del punto de roco y lea la temperatura del aire correspondiente de la Tabla para abrir o
cerrar los aspersores. Utiliza las temperaturas del aire ms bajas para las altitudes bajas (0500 m) y aumenta hasta
las temperaturas ms altas para las altitudes ms altas (15002000 m).
37
]
de -3,9 C, pero no hubo diferencias, ni en las cargas del cultivo ni el peso de las
podas, entre ambos sistemas. En el segundo ao, una noche se observ hasta
-5,8 C y algunos de los cabezales de los aspersores se congelaron y pararon de
girar. Las prdidas por el dao de la helada fueron similares en los bloques de
Y
ambos sistemas. El agricultor seal que era importante orientar los cabezales de
P R C T I C A
los aspersores que no giran para obtener una cobertura uniforme de las hileras de
las vias. En consecuencia, el requerimiento de mano de obra es alto. Tambin
fue importante poner en marcha y detener los aspersores cuando la temperatura
del bulbo hmedo estaba por encima de 0 C.
F U N D A M E N T O S ,
diferencia de temperatura.
C O N T R A
limbos debido a la carga del hielo, la falta de oxigeno en el suelo y el fallo del
sistema de aspersin suponen menos problemas con los sistemas de aspersin bajo
cubierta, que tienen unos requerimientos de caudal ms bajos (2,0 a 3,0 mm h-1).
Una vez en marcha, los aspersores deberan funcionar de forma continua sin
secuencias. Si el suministro de agua es limitado, hay que regar las reas ms dadas
a las heladas o las reas contra el viento desde las plantaciones de frutales no
protegidas. Una buena uniformidad de la aplicacin mejora la proteccin. Los
sistemas de aspersores mviles no deberan parar y moverse durante la noche de
helada. Sin embargo, bajo condiciones de heladas no muy severas (Tn > -2,0 C),
38
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
para cubrir un rea ms grande las lneas de aspersores pueden situarse cada dos
hileras en lugar de en cada una. Para heladas, entre moderadas y severas, puede
ser necesario que las lneas de aspersores estn ms cercas.
Algunos investigadores han encontrando que es beneficioso, como proteccin,
cubrir los cultivos cuando se utilizan aspersores bajo los rboles como
proteccin contra las heladas. Esta recomendacin se basa parcialmente en la idea
de que la presencia de un cultivo de cobertura proporciona ms rea de superficie
para que el agua se congele y en consecuencia libere ms calor. La recomendacin
tambin se basa parcialmente en la idea de que la altura de la mezcla de hielo
lquido y con ello la altura donde la temperatura de la superficie se mantiene a
0 C es elevada ms cerca de las yemas, las flores y los frutos de los rboles que
se estn protegiendo. La dificultad de tener un cultivo de cobertura es que a pesar
de que puede haber una proteccin adicional, cuando el sistema se est
utilizando, es tambin ms probable que se necesite proteccin activa si est
presente un cultivo de cobertura. Donde los recursos de agua y de energa son
limitados y las heladas son poco frecuentes, puede ser inteligente eliminar el
cultivo de cobertura y reducir la necesidad de proteccin activa. En climas donde
las heladas son ms comunes y existen recursos adecuados para poner en
funcionamiento los aspersores bajo planta, entonces un cultivo de cobertura
puede mejorar la proteccin. Sin embargo, aumentar el uso de energa y de agua.
39
]
superficie, lo cual libera calor latente. Sin embargo, si las tasas de evaporacin son
E C O N O M A
altas, es posible que se pierda ms energa en vaporizar el agua que la que se gana
en el proceso de congelacin. Debido a la amplia variedad de componentes del
sistema y de caudales, es difcil generalizar sobre la eficacia de los sistemas de bajo
volumen. Se debera tener en cuenta que el funcionamiento de sistemas de bajo
Y
aspersores bajo las plantas. Se ha descrito que aplicar agua calentada hasta 70 C
con aspersores bajo rboles en una plantacin de ctricos aument la temperatura
en promedio de 1 C a 2 C. Para disminuir los requerimientos de caudales se ha
L A S
El riego de superficie
El riego por inundacin
En este mtodo, el agua se aplica al campo y su calor se libera en el aire al
enfriarse. Sin embargo, la eficacia decrece con el enfriamiento del agua con el
[
40
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
T A B L A 2. 3
Altura de agua (d) en milmetros de riego por inundacin a aplicar como
proteccin contra heladas correspondiente a una temperatura mxima del agua
(Twx) en C el da previo a la noche de helada
T wx (C) 35 30 25 20 15 10
41
]
Mtodos combinados
Aspersores por debajo de la cubierta y ventiladores
Los aspersores por debajo de las plantas, con ngulos de trayectoria bajos, pueden
utilizarse conjuntamente con ventiladores para la proteccin contra heladas. Si
aadimos ventiladores se puede aumentar de forma potencial hasta unos 2 C sobre
H E L A D A S :
el uso, nicamente, de aspersores bajo las plantas, dependiendo del diseo del
sistema y de las condiciones meteorolgicas. Adems del calor suministrado por las
gotas de agua cuando se desplazan desde los cabezales de los aspersores hasta el
L A S
suelo, el agua congelada en el suelo libera calor latente y calienta el aire cerca de la
superficie. Mientras el aire calentado se transferir naturalmente a travs del cultivo,
C O N T R A
42
LOS MTODOS RECOMENDADOS DE PROTECCIN CONTRA LAS HELADAS
Aspersores y estufas
Aunque no se ha encontrado literatura cientfica sobre el uso conjunto de
aspersores y estufas, el mtodo se ha utilizado. Se ha descrito que un agricultor
utiliz un trineo de nieve metlico montado horizontalmente sobre una estaca de
unos 1,5 m por encima de cada estufa para evitar que el agua apagara la estufa.
Las estufas se encendieron primero y los aspersores se ponan en marcha si la
temperatura del aire bajaba mucho. Esta combinacin reduca la acumulacin de
hielo sobre las plantas y, algunas noches, no se necesitaron los aspersores.
PREDICCIN Y SEGUIMIENTO
Prever la temperatura mnima y cmo la temperatura puede cambiar durante la
noche es til para la proteccin contra heladas ya que ayuda a los agricultores a
decidir si se necesita la proteccin y cundo poner en marcha sus sistemas.
Primero hay que consultar los servicios meteorolgicos locales para determinar
si hay previsiones disponibles. Los servicios meteorolgicos tienen acceso a ms
informacin y utilizan modelos sinpticos y/o de meso-escala para proporcionar
pronsticos regionales. Normalmente, los pronsticos locales (micro-escala)
estn menos disponibles, a no ser que los proporcionen servicios de prediccin
privados. Por ello, en este libro se incluye un modelo de prediccin emprico
FFST.xls, que puede calibrarse fcilmente para las condiciones locales. El
modelo utiliza registros histricos de la temperatura del aire y del punto de roco
a las dos horas despus de la puesta de Sol y las temperaturas mnimas observadas
para desarrollar coeficientes de regresin especficos del lugar necesarios para
43
]
ao. Este modelo nicamente ser vlido para eventos de heladas de radiacin en
reas con un drenaje de aire fro limitado. En el captulo 5 se describe el
procedimiento para desarrollar los coeficientes de regresin y cmo utilizar el
programa FFST.xls.
Y
PROBABILIDAD Y RIESGO
La probabilidad y el riesgo de dao es un factor importante a la hora de tomar
H E L A D A S :
TECNOLOGAS MS CONVENIENTES
A pesar de que este libro presenta informacin sobre los mtodos ms conocidos
de proteccin contra heladas, el que un mtodo sea o no apropiado depende de
muchos factores. El captulo 8 discute qu mtodos se utilizan normalmente y
[
44
CAPTULO
3 MECANISMOS DE
TRANSFERENCIA DE
ENERGA
MASA Y ENERGA EN EL AIRE
Para conocer los conceptos de proteccin contra heladas, es importante tener una
buena descripcin de los constituyentes de la atmsfera y su relacin con el
contenido de energa. Cuantitativamente, las molculas de nitrgeno (N2) y
oxgeno (O2) son los principales constituyentes de la atmsfera siendo el vapor de
agua (H20) un componente menor (y variable). En un metro cbico de aire hay
ms molculas de gases que estrellas en el universo (aproximadamente 2,691025),
pero el volumen que ocupan las molculas es menos de un 0,1% del volumen total
del aire (Horstmeyer, 2001). As, mientras el nmero de molculas de aire en un
metro cbico de atmsfera es inmenso, la atmsfera de la Tierra es prcticamente
un espacio vaco. Sin embargo, las molculas se mueven a una velocidad alta, y por
tanto hay una considerable cantidad de energa cintica (i.e. calor sensible) en el
aire. En este captulo se discuten los mtodos de transferencia de energa que
controlan el contenido de calor sensible y por tanto la temperatura del aire.
Las tasas de transferencia de energa determinan a que nivel de enfriamiento se
llegar y cmo de eficaces han sidos los mtodos de proteccin contra heladas.
Las cuatro formas principales de transferencia de energa, que son importantes en
la proteccin contra heladas, son la radiacin; la conduccin (o flujo de calor al
suelo); la conveccin (i.e. la transferencia de calor sensible y calor latente en el
fluido); y los cambios de fase asociados con el agua (Figura 3.1).
La radiacin es la energa que proviene de los campos magnticos y elctricos
oscilantes y a diferencia de otros mecanismos de transferencia, puede transferirse
a travs del espacio vaco. Buenos ejemplos son la energa que uno siente
proveniente del Sol o cuando nos encontramos cerca de una hoguera. La
radiacin que es interceptada por una superficie se expresa normalmente en
trminos de energa por unidad de tiempo y por unidad de superficie (e.g. W m-2).
En la proteccin contra heladas, la radiacin neta (Rn) es un factor importante.
Los componentes que determinan Rn, y que se describen ms adelante en este
captulo, incluyen la radiacin de onda corta (solar) hacia abajo (RSd) y hacia
arriba (RSu), y la radiacin de onda larga hacia abajo (RLd) y hacia arriba (RLu).
La conduccin es la transferencia de calor a travs de un medio slido, como por
ejemplo el movimiento de calor a lo largo de una pieza de metal (Figura 3.1) o a
45
]
travs del suelo. Tcnicamente, el calor del suelo se puede medir con un
E C O N O M A
por unidad de superficie que traviesa (e.g. W m-2). En la proteccin contra heladas,
P R C T I C A
el inters principal est en la densidad de flujo de calor (G) en la superficie del suelo.
F I GU R A 3. 1
F U N D A M E N T O S ,
de calor
Barra de metal
L A S
C O N T R A
RADIACION F L U J O D E C A L O R L AT E N T E
Onda corta
Tierra
obtenida del Sol
46
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
El balance de energa
Convencin de signos
Los signos positivo y negativo se utilizan en los clculos de balance y
transferencia para indicar la direccin del flujo de energa hacia o desde la
superficie. Cualquier radiacin hacia una superficie aade energa y por tanto se
considera positiva y con un signo +. Cualquier radiacin hacia fuera de la
superficie extrae energa y se considera negativa con un signo -. Por ejemplo,
la radiacin de onda corta hacia abajo desde el Sol y el cielo (RSd) es positiva,
mientras que la radiacin de onda corta que es reflejada hacia arriba desde la
superficie (RSu) es negativa. La radiacin de onda larga hacia abajo (RLd) tambin
tiene signo positivo ya que aade energa a la superficie y la radiacin de onda
larga que es reflejada hacia arriba (RLu) tiene signo negativo. La radiacin neta
(Rn) es la cantidad neta de energa radiante que es retenida por la superficie (i.e.
la suma de todas las ganancias y prdidas de radiacin hacia y desde la superficie).
47
]
Estas relaciones se ilustran para el da (A) y para la noche (B) en la Figura 3.2.
E C O N O M A
F I GU R A 3. 2
Convencin de signos para la radiacin durante el da (A) y la noche (B)
A . D I A
+
H E L A D A S :
+
+
= + + +
L A S
B . N O C H E
+
P R O T E C C I N
F I GU R A 3. 3
Convencin de signos para el balance de energa de una superficie
+
+
+
+
Rn = G + H + LE
48
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
49
F I GU R A 3. 4
]
Rn
LE H
Los smbolos son:
Y
P R C T I C A
transfiere hacia la caja, pero la magnitud de G + H es menor que Rn, y por tanto
S es negativo y tanto el aire como el cultivo se enfriarn.
C O N T R A
50
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
molculas de agua (kg s-1 m-2), y por tanto E es la masa por unidad de tiempo que
pasa a travs de un metro cuadrado de superficie. El calor latente de vaporizacin
(L) es la cantidad de energa necesaria para vaporizar una unidad de masa de agua
(L 2,45106 J kg-1). En consecuencia, la densidad de flujo de calor latente (LE),
igual que Rn, H y G, tiene las mismas unidades (J s-1 m-2 = W m-2). Cuando se
aade vapor de agua al aire (i.e. el flujo es hacia arriba), se da un signo positivo.
Cuando el vapor de agua se extrae del aire con un flujo hacia abajo (i.e. durante
deposicin de roco o de hielo), el signo es negativo.
En climas ridos, durante la maana, cuando la temperatura de la superficie es
ms alta que la temperatura del aire, es normal que Rn, G, H y LE sean positivos,
siendo LE considerablemente menor que Rn (Figura 3.5). Durante la tarde en
climas ridos, cuando la temperatura del aire es ms alta que la temperatura de la
superficie, es normal que Rn sea positiva, que G sea pequea y negativa, que H
sea negativa y que LE sea similar en magnitud a Rn (Figura 3.6). Observa que H
es a menudo positivo todo el da en climas hmedos donde hay menos adveccin
horizontal de aire clido sobre un cultivo ms fro. En condiciones de helada de
radiacin sin roco o formacin de hielo, normalmente Rn<0, G<0, H<0 y LE=0
(Figura 3.7). Si se produce condensacin de vapor, LE es negativo y suministra
energa adicional para reemplazar las prdidas de radiacin neta (Figura 3.8).
F I GU R A 3. 5 F I GU R A 3. 6
Balance de energa a media maana Balance de energa a media tarde en
en verano con Rn, G, H, y LE +) y G y H
verano con Rn y LE (+
Rn Rn LE
LE H
H
G G
F I GU R A 3. 7 F I GU R A 3. 8
Balance de energa de una helada de Balance de energa de una helada de
radiacin antes del alba sin radiacin antes del alba con
condensacin y con Rn, G y H condensacin y Rn, G, H y LE
Rn Rn
H H LE
LE
G G
51
]
Durante una noche con helada de radiacin, hay una prdida neta de radiacin (i.e.
E C O N O M A
Rn < 0). Los flujos de energa desde el suelo y el aire compensan parcialmente las
prdidas de energa, pero conforme disminuye el contenido de calor sensible del aire,
la temperatura cae. Los mtodos ms activos de proteccin contra heladas intentan
reemplazar las prdidas de energa con distintos grados de eficiencia y de coste.
Y
P R C T I C A
los tomos de hidrgeno unidos al tomo de oxgeno tambin son atrados por
otros tomos de oxgeno de otras molculas de agua. Conforme las molculas de
agua forman ms y ms enlaces de hidrgeno, estas forman una estructura cristalina
y eventualmente se vuelve visible como agua lquida. No todas las molculas de
agua estn adecuadamente alineadas para formar enlaces de hidrgeno y por tanto
grupos de molculas de agua unidas pueden pasar por delante unas a las otras como
H E L A D A S :
hidrgeno entre las molculas de agua. Esta energa proviene de la radiacin o del
calor sensible del aire, agua, suelo, etc. Si la energa proviene del calor sensible, la
C O N T R A
energa cintica se extrae del aire y se cambia a calor latente, la cual se almacena en
los enlaces de hidrgeno. Esto provoca una disminucin de temperatura. Cuando
el agua se condensa, se forman enlaces de hidrgeno y el calor latente se libera
P R O T E C C I N
52
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
que alcanza si el agua se evapora en el aire hasta que ste se satura respecto a una
superficie plana de agua lquida y pura y el calor para la evaporacin depende
nicamente de la temperatura del aire. Hay varias ecuaciones disponibles para
estimar la presin de vapor como una funcin de la temperatura. Una frmula
sencilla (Tetens, 1930) para calcular la presin de vapor a saturacin (es) sobre una
superficie plana de agua lquida a la temperatura (T) en C es:
Sustituyendo la temperatura del aire (Ta), del bulbo hmedo (Tw) o del punto
de roco (Td) por T en la Ecuacin 3.3, se obtiene la presin de vapor a saturacin
a la temperatura del aire (ea), del bulbo hmedo (ew) o del punto de roco (ed),
respectivamente.
Si la superficie del agua est helada, la ecuacin utilizada por Tetens (1930) para
la presin de vapor a saturacin (es) sobre una superficie plana de hielo a una
temperatura por debajo de cero (T) en C es:
donde
53
F I GU R A 3. 9
]
honda (instrumento de la parte inferior), que miden las temperaturas del bulbo seco y
las del bulbo hmedo o bulbo congelado para determinar varias medidas de humedad
Y
P R C T I C A
F U N D A M E N T O S ,
H E L A D A S :
L A S
C O N T R A
P R O T E C C I N
54
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
donde
55
]
F I GU R A 3. 10
F U N D A M E N T O S ,
Presin de vapor a saturacin sobre agua (curva superior) y sobre hielo (curva
inferior) versus temperatura
H E L A D A S :
L A S
C O N T R A
P R O T E C C I N
La Figura 3.11 muestra las correspondientes temperaturas del aire, del bulbo
[
hmedo, del bulbo helado, punto de formacin de hielo y del punto de roco al
nivel del mar para un intervalo de temperaturas del punto de roco con una
temperatura del aire Ta = 0 C. Si el punto de roco es Td = -6 C a Ta = 0 C,
tanto el bulbo hmedo como el bulbo helado estn cerca de -2 C. De hecho, hay
escasa diferencia entre las temperaturas del bulbo hmedo y del bulbo helado
para una temperatura de punto de roco dada en un intervalo importante de
temperaturas para la proteccin contra heladas. Sin embargo, las temperaturas
del punto de formacin de hielo y del punto de roco se desvan conforme el
contenido de vapor de agua del aire (i.e. el punto de roco) disminuye. Como hay
56
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
poca diferencia entre la temperatura del bulbo hmedo y del bulbo helado, casi
no es necesario diferenciar entre los dos parmetros. Por ello, nicamente la
temperatura del bulbo hmedo se utilizar en futuras discusiones.
El contenido total de calor en el aire es importante en la proteccin contra heladas
porque el dao es menos probable cuando el aire tiene un mayor contenido de calor.
Durante una noche de helada, la temperatura cae conforme el calor sensible del aire
disminuye. El contenido de calor sensible (y la temperatura) disminuye dentro de un
volumen de aire desde la superficie del suelo hasta la parte superior de la inversin
debido a que la suma de (1) transferencia de calor hacia abajo desde el aire por encima,
(2) flujo de calor en el suelo hacia arriba en direccin a la superficie y (3) transferencia
del calor almacenado dentro de la vegetacin a las superficie de las plantas, es
insuficiente para reemplazar las prdidas en el contenido de calor sensible que
resultan de las prdidas energticas de la radiacin neta. Si el aire y la superficie se
enfran suficientemente, la temperatura de la superficie puede caer hasta Td y el vapor
de agua empieza a condensarse como lquido (i.e. roco) o a Ti y el vapor de agua
empieza a depositarse como hielo. Este cambio de fase convierte el calor latente a
sensible en la superficie y reemplaza parcialmente las prdidas de energa de la
radiacin neta. En consecuencia, cuando se forma roco o hielo en la superficie, el
suministro adicional de calor sensible que suministra la conversin del calor latente
reduce el ritmo de cada de temperatura.
F I GU R A 3. 11
Temperaturas correspondientes al bulbo hmedo (Tw), al bulbo helado (Tf), al punto
de formacin de hielo (Ti) y al punto de roco (Td) como una funcin de la temperatura
del punto de roco a una elevacin de 250 m por encima del nivel del mar (i.e. presin
del aire (Pb) = 98 kPa) con una temperatura del aire Ta = 0C
57
]
Una buena medida del contenido de calor total del aire es la temperatura
E C O N O M A
solo del contenido de vapor de agua del aire y por tanto del contenido en calor
latente del aire. Cuando la Td o Ti es alta, entonces Te es con frecuencia
considerablemente ms alta que la temperatura del aire, lo cual implica un
contenido de calor total superior (i.e. entalpa ms alta). Por consiguiente,
cuando Te es cercano a Ta, el aire es seco, hay menos calor en el aire y hay ms
probabilidad de dao por helada.
H E L A D A S :
T A B L A 3. 1
Temperaturas equivalentes (Te) para un intervalo de temperaturas del aire (Ta) y
L A S
del punto de formacin del hielo (Ti) al nivel del mar con la presin de vapor a
saturacin (ea) y la constante psicromtrica (), que son funciones de Ta
C O N T R A
Ta ea T i , TEMPERATURA
DEL PUNTO DE FORMACION DE HIELO (C)
P R O T E C C I N
Calor sensible
El contenido de energa del aire depende de la presin baromtrica, de la
temperatura y de la cantidad de vapor de agua presente por unidad de volumen.
La energa (o calor) que medimos con un termmetro es una medida de la energa
cintica del aire (i.e. la energa debida al hecho de que las molculas estn en
58
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
T A B L A 3. 2
Temperaturas equivalentes (Te) para un intervalo de temperaturas del aire (Ta) y
del punto de roco (Td) al nivel del mar con la presin de vapor a saturacin (ea)
y la constante psicromtrica (), que son funciones de Ta
59
]
sauna, parte del aire ms caliente (i.e. con la molculas movindose ms rpido)
ser forzado a convectar a travs de la capa lmite hasta nuestra piel. Como la
mezcla es mecnica, debido al ventilador, la transferencia forzada hasta nuestra
piel se denomina conveccin forzada. El aire ms caliente es menos denso que
Y
el aire fro (i.e. la masa por unidad de volumen es menor), y por tanto si la fuente
P R C T I C A
hacia abajo para compensarlo. Esto produce una prdida de calor sensible tanto
por encima del cultivo como en el propio cultivo. Como resultado la temperatura
C O N T R A
cae en todos los niveles dentro de la capa de inversin, pero sobre todo cerca de
la superficie. Algunos mtodos de proteccin (e.g. ventiladores y helicpteros)
facilitan principalmente el transporte de calor sensible para proporcionar ms
P R O T E C C I N
para determinar la temperatura de las partes sensibles de las plantas. Una capa lmite
sobre la superficie de las plantas es una capa delgada de aire en calma donde la mayor
parte de la transferencia de calor es por difusin molecular. Esta capa tiende a aislar
las partes de la planta de la transferencia de calor sensible y del calor latente con el
aire. Por ejemplo, los ventiladores se sabe que proporcionan proteccin contra
heladas incluso cuando no hay inversin de temperatura por encima del cultivo.
Esto ocurre porque al aumentar la ventilacin se reduce la profundidad de la capa
lmite sobre la superficie de la hoja, de la yema o de fruto, y favorece la transferencia
de calor sensible desde el aire hacia la superficie.
60
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
61
]
de los suelos secos vara, pero es aproximadamente de 0,1, 0,25 y 0,3 W m-1 C-1 para
suelos orgnicos, arcillosos y arenosos. Si los suelos estn casi saturados de agua,
la conductividad es aproximadamente de 0,5, 1,6 y 2,4 W m-1 C-1 para los tres
tipos generales de suelo.
Hay una conduccin positiva en el suelo cuando la superficie est ms caliente
que el suelo por debajo y la conduccin es negativa cuando el calor se conduce
H E L A D A S :
hacia arriba hacia la superficie ms fra. Conforme el Sol asciende, la superficie del
suelo est ms caliente que por debajo y por tanto el calor se conduce hacia abajo
y se almacena en el suelo. Conforme la radiacin neta disminuye durante la tarde,
L A S
continua durante la noche mientras el calor del suelo es conducido hacia arriba para
reemplazar la prdida de energa en la superficie ms fra. En una base horaria, la
densidad de flujo de calor al suelo puede cambiar considerablemente pero, en una
P R O T E C C I N
que recordar que la seleccin del suelo y su manejo tienen tanto efectos a corto
plazo (i.e. diarios) como a largo plazo (i.e. anuales) en la temperatura del suelo.
La densidad del flujo de calor al suelo (G) se estima como:
62
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
Este parmetro es til como una medida de la rapidez con que cambia la
temperatura de una capa del suelo, y por tanto es importante cuando estemos
considerando la seleccin del suelo y su manejo para la proteccin contra heladas.
63
]
seco. Sin embargo, conforme los poros del suelo se empiecen a llenar con agua, CV
aumentar ms rpidamente que Ks, y por tanto T alcanza los valores ms altos
cerca de capacidad de campo, y despus decrece conforme el suelo se satura de
agua. La transferencia ptima de calor ocurre en un valor mximo de T, y por ello
Y
P R C T I C A
suelos que se encuentran entre los arenosos y los arcillosos, los contenidos de agua
prximos a capacidad de campo tienen, en general, los valores ms altos de . Los
suelos muy orgnicos (turbas) generalmente tienen una difusividad trmica baja
independientemente del contenido de agua del suelo (Figura 3.12). En
consecuencia, para la proteccin contra heladas, los suelos turbosos deben evitarse
cuando seleccionamos un emplazamiento para un nuevo cultivo.
H E L A D A S :
Por ejemplo, el calor almacenado en los frutos de los ctricos provoca que la
temperatura de la piel del fruto caiga ms lentamente y no tan rpida como la
temperatura del aire. Esto hay que tenerlo en consideracin cuando se determina
P R O T E C C I N
Radiacin
La radiacin electromagntica es la transferencia de energa que resulta de la
oscilacin de los campos elctrico y magntico. Un buen ejemplo es la luz del Sol
[
64
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
F I GU R A 3. 12
Ejemplo de difusividades trmicas para suelos arenosos, arcillosos y turbas
(orgnico) como una funcin del contenido volumtrico de agua (modificado de
Monteith y Unsworth, 1990)
65
]
los rayos del Sol con un radio (r) igual que la Tierra emite desde un rea de la
superficie de una esfera (4r2), el input y el output de la energa radiante estn en
equilibrio y la temperatura de la Tierra es relativamente estable.
La energa radiante puede describirse en trminos de la longitud de onda de la
Y
radiacin. Los cuerpos con temperaturas ms altas emiten las longitudes de onda
P R C T I C A
donde TK es la temperatura absoluta del objeto que est emitiendo. Para el Sol a
6 000 K, la max es aproximadamente 0,48 m. La mayor parte de la radiacin
trmica (i.e. terrestre) desde objetos a las temperaturas de la Tierra cae en el
intervalo entre 3,0 y 100 m, con un mximo a aproximadamente 10 m para una
L A S
de onda larga (i.e. longitud de onda larga). Las dos bandas tienen un solapamiento
insignificante.
La radiacin de onda corta neta ( RSn) se calcula como:
[
donde RSd y RSu son las densidades de flujo de radiacin de onda corta hacia abajo
(positiva) y hacia arriba (negativa), respectivamente. Como la Tierra es
demasiado fra para emitir energa significante como radiacin de onda corta, RSu
comprende nicamente la radiacin de onda corte reflejada. La fraccin de
radiacin de onda corta que es reflejada desde una superficie se denomina albedo
(), y por ello la radiacin de onda corta hacia arriba se expresa como:
66
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
donde la radiacin de onda larga hacia abajo (RLd) es una ganancia (i.e. un nmero
positivo) y la radiacin de onda larga hacia arriba (RLu) es una prdida (i.e. un nmero
negativo). La temperatura aparente del cielo es mucho ms fra que la de la superficie,
y por ello la radiacin de onda larga hacia abajo es menos que la radiacin de onda larga
hacia arriba y la radiacin de onda larga neta es siempre negativa.
La radiacin hacia abajo RLd es la energa emitida a la temperatura aparente del cielo,
la cual vara principalmente en funcin de la nubosidad. Como la temperatura de la
superficie y la temperatura aparente del cielo no se conocen normalmente, se han
desarrollado algunas ecuaciones para estimar RLn como una funcin de la temperatura
protegida estndar Ta (C).
La siguiente ecuacin de RLn da una buena estimacin para el da:
donde RSd es una medida de la radiacin solar total y RSo es la radiacin solar del
cielo despejado. El valor mnimo es f = 0,055 para un cielo tapado por completo
(i.e. RSd/RSo = 0,3) y el mximo es f = 1,0 para cielos completamente despejados
(Allen et al., 1998). En la ecuacin 3.21, TK = Ta + 273,15 es la temperatura
67
]
absoluta (K) que se corresponde con Ta (i.e. la temperatura medida en una casta
meteorolgica estndar). La emisividad neta aparente (o) entre la superficie y el
E C O N O M A
cielo se estima utilizando una frmula basada en Brunt (1932) y utilizando los
coeficientes de Doorenbos y Pruitt (1977):
Y
P R C T I C A
una helada nocturna de radiacin, y por tanto RLn puede estimarse utilizando las
ecuaciones 3.21 y 3.23 con f = 1,0.
En una helada nocturna de radiacin, RLn varia normalmente entre -73 y -95 W m-2
dependiendo de la temperatura y la humedad (Tabla 3.3). Cuando los cielos estn
completamente cubiertos, RLn depende de la temperatura base de la nube; pero se
espera una Rn = -10 W m-2 para nubes bajas tipo estrato. Por consiguiente, segn
H E L A D A S :
la cobertura de nubes, -95 W m-2 < RLn < -10 W m-2, con un valor tpico de
alrededor de -80 W m-2 para una noche de helada despejada.
L A S
T A B L A 3. 3
C O N T R A
68
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
F I GU R A 3. 13
La radiacin neta (Rn), la densidad del flujo de calor al suelo (G), la temperatura
del aire (Ta) a 1,5 m, y la temperatura del punto de roco (Td) a 1,5 m en una
plantacin de nogales con una cobertura parcial de gramneas y de malas hierbas
en el Indian Valley, California, EE.UU. (latitud 39N) el 1415 de marzo de 2001
69
]
temperatura del aire cae. La tabla 3.4 muestra la cantidad de calor consumida o
liberada por unidad de masa para cada uno de estos procesos. Cuando el
intercambio de energa es positivo, entonces el contenido de calor sensible
aumenta y tambin la temperatura. La temperatura desciende cuando el
F U N D A M E N T O S ,
T A B L A 3. 4
Intercambio de energa del agua debido al enfriamiento, al calentamiento y a los
P R O T E C C I N
cambios de fase
PROCESO ENERGIA
Enfriamiento del agua +4,1868 J g-1 C-1
Congelamiento (el lquido congela a 0C) +334,5 J g-1
[
70
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA
71
CAPTULO
4 EL DAO PRODUCIDO
POR LAS HELADAS:
FISIOLOGA Y
TEMPERATURAS CRTICAS
INTRODUCCIN
Los daos por bajas temperaturas (e.g. fro y congelacin) pueden producirse en
todas las plantas, pero los mecanismos y la tipologa del dao varan
considerablemente. Algunos cultivos frutales, hortcolas y ornamentales de origen
tropical experimentan daos fisiolgicos cuando estn sometidos a temperaturas
por debajo de +12,5 C, bastante por encima de las temperaturas de congelacin.
Sin embargo, el dao por encima de 0 C es ms por enfriamiento que por helada.
sta ocurre en todas las plantas debido a la formacin de hielo. Las plantas
cultivadas que se desarrollan en climas tropicales, a menudo experimentan daos
importantes por heladas cuando se exponen a temperaturas ligeramente por debajo
de cero, mientras que muchos cultivos que se desarrollan en climas ms fros, a
menudo, sobreviven con pocos daos si la congelacin no es muy severa. Algunas
excepciones son las lechugas, que se han originado en climas templados, pero
pueden daarse a temperaturas cercanas a 0 C y algunos frutos subtropicales, que
a pesar de tener un origen tropical pueden permanecer a temperaturas de -5 a -8 C.
Las especies o las variedades de cultivos exhiben distintos daos por heladas a la
misma temperatura y en el mismo estadio fenolgico, dependiendo de las
condiciones meteorolgicas previas. Su adaptacin a las temperaturas fras antes de
una helada nocturna se denomina endurecimiento. Durante los periodos fros,
las plantas tienden a endurecerse contra el dao por congelacin, y pierden el
endurecimiento despus de un perodo de calentamiento. El endurecimiento est
relacionado, probablemente, con el aumento del contenido de solutos en el tejido
de las plantas o con la disminucin de la concentracin de bacterias activas en la
nucleacin de hielo (INA) durante los perodos fros, o una combinacin de
ambos. Durante los perodos clidos, las plantas exhiben crecimiento, el cual
reduce la concentracin de solutos, y aumenta la concentracin de bacterias INA,
haciendo las plantas menos resistentes.
El dao por heladas ocurre cuando se forma hielo dentro del tejido de las plantas,
daando sus clulas. Puede ocurrir en las plantas anuales (cultivos para ensilado o
forrajes de gramneas y leguminosas; cereales; cultivos para aceite o de races;
hortcolas; y cultivos ornamentales) multi-anuales y perennes (rboles frutales
73
]
caducifolios y de hoja perenne). Los daos por heladas tienen un efecto drstico
E C O N O M A
para la planta entera o pueden afectar nicamente a una pequea parte del tejido de
la planta, lo cual reduce el rendimiento o deprecia la calidad del producto.
En este captulo se presenta una breve discusin de los mecanismos, tipos y
sntomas del dao por congelacin. Para lectores interesados, Levitt (1980), Sakai
Y
y Larcher (1987) y Li (1989) proporcionan una revisin extensa tanto del dao
P R C T I C A
EL DAO CELULAR
El dao directo por helada ocurre cuando se forman cristales de hielo dentro del
protoplasma de las clulas (congelacin o helada intracelular), mientras que el
dao indirecto puede ocurrir cuando se forma hielo dentro de las plantas pero
fuera de las clulas (i.e. congelacin o helada extracelular). Lo que realmente daa
las plantas no son las temperaturas fras sino la formacin de hielo (Westwood,
H E L A D A S :
1978). Se cree que la formacin de hielo intracelular causa una ruptura mecnica
de la estructura protoplsmica (Levitt, 1980). La extensin del dao debido a la
congelacin intracelular depende principalmente de la rapidez del enfriamiento y
L A S
establece que el dao por congelacin parece ser independiente del tiempo para
periodos cortos (e.g. 224 horas).
El dao directo por congelacin intracelular se asocia con un enfriamiento
P R O T E C C I N
74
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
75
El efecto biofsico de cubiertas densas, que protegen parte de la planta de
]
E C O N O M A
embargo hay plantas (e.g. bastantes plantas C4, hojas de palmeras y plantas de
tomate) que tienen muy poca o ninguna capacidad de endurecimiento (Larcher,
C O N T R A
es un proceso activo que depende del nivel de asimilados en los tejidos, todas
las condiciones que disminuyan el conjunto de asimilados en los tejidos
reducirn el endurecimiento.
Aunque las temperaturas fras provocan que los frutos de las plantas se
endurezcan contra los daos por helada, el endurecimiento se pierde rpidamente
tras unos pocos das clidos. Las yemas de los frutos se volvern a endurecer pero
a un ritmo mucho ms lento que al que lo han perdido. sta es la base de la
prctica de enfriar los cultivos con aspersores durante los perodos ms clidos
del da para reducir la temperatura y evitar la prdida de endurecimiento.
76
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
77
F I GU R A 4. 1
]
78
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
T A B L A 4. 1
Susceptibilidad de frutas y verduras al dao por heladas
T A B L A 4. 2
Categoras de resistencia a la congelacin de varias flores anuales
79
]
frutales durante una noche de helada, medidas a la misma altura sobre la tierra en
un terreno llano. Por ello, es de algn modo cuestionable que los valores de Tc de
temperaturas de una caseta meteorolgica sean aplicados universalmente.
Muchos investigadores han cortado pequeas ramas de los rboles y las han
Y
colocado en una cmara de clima controlado donde las ramas escindidas fueron
P R C T I C A
desarrolladas, normalmente hay una inversin desde el suelo hacia arriba, y por
ello las temperaturas del aire ms fras estn cerca de la parte baja de los rboles.
Cuando los rboles tienen la mayora de las hojas expandidas, sin embargo, la
L A S
temperatura mnima en las noches con helada de radiacin, aumenta con la altura
donde estn la mayora de las hojas. En cualquier caso, la utilizacin de
C O N T R A
80
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
81
T A B L A 4. 3
]
CULTIVO SINTOMAS
Alcachofa La epidermis se separa y forma hinchazones entre blanquecinas y marrn
claro. Cuando la hinchazn se rompe, el tejido subyacente se vuelve
marrn.
Y
empapados de agua.
Apio Las hojas y pecolos aparecen marchitos y una vez descongelados aparecen
empapados de agua. Los pecolos se congelan ms rpidos que las hojas.
Boniato Una decoloracin marroncea-amarillenta del anillo vascular y una
F U N D A M E N T O S ,
Esprrago El extremo del esprrago se vuelve blando y oscuro y el resto del tallo del
esprrago est empapado en agua. Los tallos descongelados se vuelven
blandos.
C O N T R A
Lechuga Las clulas muertas de la epidermis que se separa de las hojas externas se
hinchan, y se vuelven marrones aumentando la susceptibilidad al dao
fsico y al marchitamiento.
P R O T E C C I N
82
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
T A B L A 4. 4
La temperatura de congelacin ms alta para frutas y verduras
83
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO TEMPERATURA (C)
]
E C O N O M A
Calabaza
Calabaza amelonada Cucurbita moschata Duch.; C. maxima -0,8
Calabaza comn (calabacn) Cucurbita pepo L. -0,5
Carambola, Starfruit Averrhoa carambola -1,2
Cebollas Allium cepa
Y
84
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
85
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO TEMPERATURA (C)
]
E C O N O M A
Sapotes
C O N T R A
FUENTE: A partir de Whiteman, 1957, tal como presenta la University of California, Davis, pgina web de Post-
cosecha: http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Storage/prop_a.shtml.
NOTAS: Algunas denominaciones taxonmicas pueden haber cambiado desde 1957.
86
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
Durante eventos de heladas rigurosas sin nieve, las hojas jvenes de los pastos
y las plntulas de los cereales de invierno pueden daarse, pero es posible la
recuperacin si el nudo de ahijamiento no se ve afectado. Sin embargo, si se daa
el meristemo, se producir la muerte invernal. Al principio y al final del invierno
y al principio de la primavera, las plantas pueden ser menos resistentes, lo cual
favorece el dao. La retencin de la nieve reduce este tipo de dao (Ventskevich,
1958). Ms adelante, durante la floracin y el crecimiento inicial del grano de los
cereales, el dao por helada reduce el nmero de granos por espiga. El resultado
visual es la formacin de unas bandas ms delgadas y descoloridas en las espigas
por cada evento de helada, las aristas se rizan, y cmo el peso del grano es menor,
las espigas se mantienen verticales cerca de la madurez (Figura 4.2).
Para los cereales, la resistencia relativa a la congelacin es (desde el ms
resistente): Centeno > Trigo blando > Triticale > Cebada > Avena y Trigo duro.
Durante el invierno, las temperaturas crticas cambian con relacin al grado de
endurecimiento. Sin embargo, cuando el endurecimiento se completa, no se
produce destruccin de las plantas con temperaturas que oscilan entre -40 y
-45 C para el centeno, hasta por encima de los -10 C para el trigo duro
(Lecomte, 1989).
F I GU R A 4. 2
Dao por helada en cultivo de trigo
El tercio superior
de la espiga se
adelgaza y las
aristas estn rizadas
(izquierda); y ms
tarde las espigas
permanecen
verticales ya que el
peso del grano es
pequeo (derecha).
87
]
T A B L A 4. 5
E C O N O M A
Intervalo de temperaturas crticas (C) que daan a los cultivos forrajeros y a los
cultivos para ensilar
Zanahoria -6; -7
Nabo -6; -7
C O N T R A
88
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
CULTIVOS PERENNES
Los lmites de la distribucin natural de muchas plantas, incluidos algunos rboles
frutales, estn relacionadas con la temperatura mnima a la cual se produce la
supercongelacin (i.e. punto de nucleacin homogneo), que es prximo a -40 C.
Por debajo del punto de nucleacin homogneo, el congelamiento es intracelular
y letal (Burke et al., 1976; Weiser et al., 1979; Ikeda, 1982).
89
Separacin de la corteza, que puede ocurrir en condiciones muy fras; y
]
endurecimiento, se daan los tejidos leosos de las ramas (secado de las puntas)
P R C T I C A
F I GU R A 4. 3
Dao por helada en (A) una flor de manzano; y (B) en frutos pequeos
[manchas rojiza cerca de los ojos y anillos] (Ribeiro, 2003)
Fotos: A. Castro Ribeiro (ESAB, IPB, Portugal)
[
90
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
Las flores se daan normalmente por las heladas de primavera y los sntomas
son un oscurecimiento de los ptalos. Normalmente el estilo de las flores es ms
sensible que el ovario al dao por helada. Despus de la fertilizacin, las semillas
son los rganos ms sensibles. Unos das despus de una helada, la proporcin de
flores daadas es obvia. Cuando se cortan con un cuchillo, las flores sanas
presentan un color verde claro en el interior mientras que las flores daadas estn
marronosas (Figura 4.3A).
Las semillas son imprescindibles para el desarrollo normal de la mayora de
frutos, pero algunas variedades de peras y de manzanas daadas son capaces de
mantener un desarrollo partenocrpico para producir frutos deformes. Los
frutos de hueso son ms susceptibles a la prdida de las semillas ya que slo
tienen una o dos, mientras que las manzanas y las peras, al tener ms semillas, son
menos susceptibles.
Cuando el fruto experimenta dao por congelacin, crece un tejido rojizo y
spero que cubre una parte o incluso toda parte externa del fruto. A pesar de que
el dao puede originarse mucho antes, aparecen anillos rojizos despus de la
plena floracin, (Figura 4.3B).
En la Tabla 4.6 se indican las temperaturas crticas para variedades de
almendro, donde algunos datos provienen de observaciones de campo
utilizando temperaturas de garitas estndar y otros proceden de estudios con
cmaras climticas utilizando ramas escindidas. En la Tabla, los datos de plena
floracin para el cv. Peerless son un poco diferentes entre los estudios de campo
y de cmara, lo que ilustra el problema cuando se comparan los estudios en
cmaras con las observaciones de campo. De acuerdo con los datos de Hansen
en plena floracin, a -2,2 C se esperara un dao del 25%, mientras que solo se
observ un dao del 1% a -2,2 C en los estudios en cmara. En general, para el
mismo nivel de dao, las temperaturas de los estudios con cmara tienden a ser
ms bajas que las de los estudios de campo. Por ello, las temperaturas crticas
que provocan dao en el campo es probable que sean ms altas y al utilizar las
temperaturas crticas de los estudios con cmara se podran producir daos. Si
las temperaturas de las yemas, de las flores y de los pequeos frutos se miden
directamente en el campo en lugar de utilizar temperaturas protegidas, entonces
las temperaturas crticas deberan estar ms cercanas aquellas observadas en
estudios con cmaras. Sin embargo, medir las temperaturas de las yemas, de las
flores y de los frutos no es fcil. La idea principal es que las temperaturas crticas
publicadas no deberan considerarse como absolutamente correctas, sino
nicamente como una directriz para la toma de decisiones sobre cundo poner
en marcha o detener los mtodos activos de proteccin.
91
T A B L A 4. 6
]
Meteorolgico Nacional de los EE.UU.) utilizando temperaturas de una garita Stevenson y de una pantalla en
frutales.
C O N T R A
medidas en cmaras, los valores de Tc para ser utilizados en el campo deberan ser
ligeramente ms altos que los listados en la Tabla.
92
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
T A B L A 4. 7
Valores de temperatura crtica (Tc; C) para algunos frutales de hoja caduca
10% 90%
CULTIVO ESTADIO
MORTANDAD MORTANDAD
93
]
10% 90%
CULTIVO ESTADIO MORTANDAD MORTANDAD
E C O N O M A
ptalos
Los spalos dejan ver todos los ptalos -3,1 -6,4
Primera flor -3,2 -6,9
P R O T E C C I N
94
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
T A B L A 4. 8
Valores (C) de temperatura crtica (Tc) para la vid
Vid (1)
Nuevo crecimiento: -1,1
Via leosa: -20,6
Hbridos Franceses -22,2 -23,3
Americanos -27,8
10% mortandad 90% mortandad
Vid (cv. Concord)(2) Yema hinchada (yema de algodn) -10,6 -19,4
Punta verde -6,1 -12,2
Inicio de la salida de hojas -3,9 -8,9
Primera hoja -2,8 -6,1
Segunda hoja -2,2 -5,6
Tercera hoja -2,2 -3,3
Cuarta hoja -2,2 -2,8
El 10% de mortandad y el 90% de mortandad implican que 30 minutos a la temperatura indicada
se espera que provoque un 10% y un 90% de la parte de planta afectada durante el estadio
fenolgico indicado.
NOTAS: (1) Krewer, 1988. La temperatura crtica se indic sin dar el porcentaje de mortandad.
(2) www.msue.msu.edu/vanburen/crtmptxt.htm.
95
T A B L A 4. 9
]
% desconocido
Zarzamora(1) Yemas de flores durmientes -73,0
Yemas de flores abiertas -2,2
% desconocido
L A S
96
EL DAO PRODUCIDO POR LAS HELADAS: FISIOLOGA Y TEMPERATURAS CRTICAS
T A B L A 4. 10
Temperaturas crticas de fruto (Tc ) cuando los frutos de los ctricos, las yemas o las
flores empiezan a congelar
97
T A B L A 4. 11
]
Temperaturas del aire (C) correspondientes a una temperatura del bulbo hmedo
E C O N O M A
de dao del fruto. Esto ocurre porque la temperatura de la parte hmeda del
fruto puede caer hasta la temperatura del bulbo hmedo, debido a la eliminacin
del calor sensible conforme el agua se evapora. Esta es la causa del dao en zonas
P R O T E C C I N
de la corteza que ocurre algunos aos. Esto tambin es cierto para los daos por
mancha en frutos durante las heladas de otoo. La temperatura del bulbo
hmedo siempre est entre la temperatura del aire y la del punto de roco y la
temperatura del bulbo hmedo es ms baja cuando el punto de roco tambin lo
est. Si al entrar la noche el fruto estuviera hmedo, la proteccin debera
[
98
CAPTULO
5 LA PREDICCIN DE
LAS HELADAS Y SU
SEGUIMIENTO
EL VALOR DE LA PREDICCIN DE LAS HELADAS
Evaluar el valor de la prediccin de las heladas implica anlisis complejos de toma
de decisiones, que utilizan la economa y las probabilidades condicionales. La
prediccin precisa de heladas puede potencialmente reducir el dao por heladas,
ya que proporciona una oportunidad a los agricultores de prepararse contra ellas.
En este captulo se presenta y se discute el valor de la prediccin de heladas,
algunos modelos actualmente utilizados para predecirlas, y un modelo sencillo
para la prediccin de la temperatura mnima durante una helada de radiacin al
nivel de explotacin agrcola.
Mientras que el anlisis de decisiones se utiliza en muchas disciplinas, su
aplicacin a la prediccin de las heladas es escasa. Artculos de Banquet, Halter y
Conklin (1976) y Katz, Murphy y Winkler (1982) tratan sobre el uso del anlisis
de decisiones para evaluar la relacin coste efectividad de la prediccin de
heladas. Katz, Murphy y Winkler (1982) investigaron con detalle el valor de la
prediccin de las heladas en el valle Yakima en el estado de Washington, EE.UU.
Este valle es bien conocido por la produccin de manzanas y, en menor medida,
de peras y de melocotones. El valle es tambin notorio por un problema de
heladas frecuentes durante los estadios de apertura de yemas, floracin y fruto
pequeo de estos cultivos. Los autores han utilizado los procesos de toma de
decisiones de Markov en un modelo que estructura el problema en la
identificacin de posibles acciones, eventos y consecuencias. La sensibilidad de
los cultivos al enfriamiento cambia durante la apertura de yemas, la floracin y el
estadio de fruto pequeo, y por ello se han derivado funciones logsticas que
relacionan las prdidas del cultivo con la temperatura mnima para cada periodo
de desarrollo donde la relacin entre dao y temperatura era conocida. Estos
autores evaluaron la utilidad de tres mtodos de prediccin de heladas. El
primero, calculando la desviacin tpica condicional para realizar la prediccin
utilizando nicamente datos climticos. El segundo, se corresponde con las
predicciones oficiales que efecta el Servicio Meteorolgico Nacional de los
EE.UU. y el tercero, se corresponde con una prediccin perfecta donde la
prediccin de la temperatura mnima siempre es correcta. La desviacin tpica es
condicional ya que se basa en un nivel asumido de precisin de la prediccin.
99
]
T A B L A 5. 1
Valor relativo (% de la produccin total) y valor total de la produccin ($ por
L A S
hectrea) para manzanos cv. Red Delicious, perales cv. Bartlett y melocotoneros
cv. Elberta en el Valle del ro Yakima en el Estadio de Washington (EE.UU.)
C O N T R A
Perfecta 52 42 45
Oficial 34 27 22
Climatologa 0 0 0
para las predicciones oficiales y 0C para una prediccin perfecta (segn Katz, Murphy y Winkler, 1982).
100
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
101
]
mnima y se sabe que algunos dan una prediccin razonablemente precisa. Por
P R C T I C A
102
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
103
F I GU R A 5. 1
]
104
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
F I GU R A 5. 2
Muestra de datos meteorolgicos durante una helada de adveccin cerca de
Zamora, California (EE.UU.), en marzo de 2002. La puesta de Sol fue hacia las
19.42 h. Las fechas vienen dadas en notacin de EE.UU. (mm/dd/aa)
dew - point
105
]
del viento cay de 2,6 a 1,6 m s-1. Todava hubo una larga cada en la temperatura
E C O N O M A
roco fueron 3,9 C y 1,4 C a las dos horas despus de la puesta del Sol y la
P R C T I C A
velocidad del viento cay pronto al atardecer (i.e. cerca de la puesta del Sol). No
hubo evidencia de adveccin de aire fro, y por ello los datos del 8 al 9 de marzo
pueden utilizase en el programa FFST.xls para determinar un modelo de
prediccin. Observa que se pueden utilizar datos de noches cuando la
F U N D A M E N T O S ,
temperatura mnima del aire no ha cado por debajo de los 0 C mientras la noche
tenga los cielos despejados y en calma o con muy poco viento.
El programa FFST.xls est escrito en MS Excel para facilitar los datos de entrada
y la representacin grfica as como para la representacin de los datos que
proporciona el modelo en formato de tabla. Durante 50 noches, la temperatura del
aire y del punto de roco a las dos horas tras la puesta del Sol son datos de entrada
H E L A D A S :
F I GU R A 5. 3
Muestra de datos de entrada y clculo del programa FFST.xls de prediccin de la
temperatura mnima (Tp)
P R O T E C C I N
[
Los datos son de las heladas de diciembre de 1990 y de 1998 en la regin de ctricos de Lindcove,
California (USA).
106
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
En la Figura 5.3, los datos de entrada se utilizaron para determinar una regresin
lineal entre la temperatura mnima observada (Tn) y la del aire a las dos horas
despus de la puesta de Sol (T0), y los resultados se muestran en la columna
Prediccin a partir de la temperatura (Tp). La ecuacin que proporciona el
resultado Tp = b1 T0 + a1 se muestra en la parte superior de la pgina. A la
izquierda de la ecuacin se muestra la raz del Error Cuadrtico Medio (RMSE).
Este estadstico es similar a la desviacin tpica siendo una medida de cmo de cerca
estn los valores observados y los predichos. En la figura 5.3, el RMSE es 0,65 C
para la frmula que se basa nicamente en la temperatura de dos horas tras la puesta
de Sol. Esto implica que una desviacin de la lnea 1:1 es aproximadamente 0,65 C,
y dos desviaciones de la lnea 1:1 sera de 1,3 C. Dado que la variacin de RMSE
es casi la misma que la de la desviacin tpica, ello significa que la desviacin de la
lnea 1:1 sera menor de 1,3 C un 85% del tiempo. Una vez calculado Tp, se
calculan y se muestran los residuos (R1 = Tn - Tp). A continuacin, se calcula una
regresin lineal entre R1 y la temperatura del punto de roco (Td) y se muestran los
valores residuales predichos (R1). Si Tp = b1 T0 + a1 y R1 = b2 Td + a2,
entonces la temperatura mnima pronosticada viene dada por: Tp = Tp+R1 = b1
T0 + b2 Td + (a1+a2). En el programa Excel, la ecuacin que proporciona el
modelo Tp = b1To + b2Td + a3, donde a3 = a1 + a2, se muestra en la parte
superior de la tabla de clculo para una mejor visualizacin. De nuevo, la RMSE de
comparar las temperaturas mnimas observadas y predichas se muestra a la
izquierda de la ecuacin. En este conjunto particular de datos, los valores RMSE
fueron casi idnticos para las dos ecuaciones de prediccin, por tanto no hubo una
ventaja aparente por el hecho de incluir la temperatura del punto de roco en la
prediccin de la temperatura mnima. Sin embargo, si se incluye la temperatura del
punto de roco en el modelo mejorar la prediccin.
El programa FFST.xls tambin traza la temperatura predicha contra la observada,
tanto para el modelo que utiliza nicamente la temperatura (Figura 5.4) como para
el modelo de prediccin con temperatura y punto de roco (no mostrado).
107
F I GU R A 5. 4
]
Figura 5.3, utilizando nicamente los datos de temperatura de las dos horas
despus de a la puesta de Sol
Y
P R C T I C A
F U N D A M E N T O S ,
H E L A D A S :
L A S
tiempo t0) hasta alcanzar la temperatura mnima prevista (Tp) a la salida del Sol la
maana siguiente (i.e. tiempo tp). Adems de la temperatura del aire, la aplicacin
calcula el cambio de la temperatura del bulbo hmedo basndose en la tendencia
de temperatura y la temperatura inicial del punto de roco.
La aplicacin FTrend.xls contiene las hojas de clculo Ttulo, Ayuda,
[
108
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
siguiente utilizando como input las temperaturas del aire y del punto de roco
medidas a las dos horas siguientes a la puesta de Sol. En las secciones que vienen
a continuacin se discute estas hojas de clculo y sus funciones.
F I GU R A 5. 5
Muestra de entrada de los coeficientes de prediccin de temperatura mnima y
de temperaturas en la hoja Previsin del programa de aplicacin FTrend.xls
109
]
hay que detener los aspersores en la proteccin contra heladas. En la Figura 5.6 se
P R C T I C A
el cultivo protegido es ms alta que la temperatura del aire que muestra la hoja de
clculo bulbo hmedo. La hoja de clculo bulbo hmedo tambin calcula la
presin baromtrica como una funcin de la elevacin y de las presiones de vapor
L A S
a saturacin a las temperaturas del punto de roco (ed), del bulbo hmedo (ew) y
del aire (es). Observa que la presin del vapor de agua real (e) es igual a ed.
C O N T R A
F I GU R A 5. 6
Muestra de los datos de entrada y de los clculos de la hoja de clculo bulbo
P R O T E C C I N
110
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
F I GU R A 5. 7
Muestra de hoja de clculo Entrada de la aplicacin FTrend.xls con la
temperatura del aire a las dos horas despus de la puesta del Sol cuando
T0 = 4,4 C y la temperatura mnima pronosticada Tp = -4,0 C
111
F I GU R A 5. 8
]
Muestra de grfica que resulta de los datos entrados en la hoja de clculo Entrada
E C O N O M A
roco caen desde T = -2,8 C, cuando el aire alcanza la temperatura del punto de
roco, hasta Tp = -4,0 C a la salida del Sol (Figura 5.10). Esto ocurre
normalmente en las noches en las que el aire se satura.
La curva de la temperatura del bulbo hmedo en la aplicacin FTrend.xls se
utiliza para estimar cundo se necesita poner en marcha los aspersores para la
proteccin contra heladas. Por ejemplo, la temperatura del bulbo hmedo cae
hasta la temperatura crtica de dao Tc = -1,5 C a las 23.00 h en la Figura 5.10. En
esta situacin, los aspersores deberan ponerse en marcha antes de las 23.00 h, antes
de que la temperatura del bulbo hmedo (Tw) caiga por debajo de Tc = -1,5 C. Si
112
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
F I GU R A 5. 9
Una muestra de la hoja de clculo de inputs del programa de aplicacin
FTrend.xls con la entrada adicional de la temperatura del punto de roco (Td)
a las dos horas de la puesta de Sol
F I GU R A 5. 10
Muestra del grfico que resulta a partir de los datos de entrada en la hoja de clculo
Entrada de la aplicacin FTrend.xls utilizando datos de la Figura 5.9 con una
temperatura del punto de roco de Td = -2,8 C a las dos horas de la puesta de Sol
113
]
decisiones sobre si los aspersores deben usarse o no. Para agricultores sin problemas
de encharcamiento del suelo, de falta de agua o preocupados por el coste, es mejor
poner en marcha los aspersores cuando la temperatura del bulbo hmedo se
aproxima tanto a 0 C como a la temperatura crtica de dao, dependiendo del valor
F U N D A M E N T O S ,
del cultivo y de la preocupacin por las prdidas. Sin embargo, para agricultores que
estn preocupados con estos problemas, el uso de la aplicacin FTrend.xls les
ayudar a determinar cundo poner en marcha los aspersores para minimizar el
dao, el encharcamiento, el uso de energa y la prdida de suministro de agua.
Cuando se utilizan micro-aspersores bajo la cubierta vegetal, la temperatura de
puesta en marcha es menos importante que para otros sistemas de aspersin ya
H E L A D A S :
114
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
115
F I GU R A 5. 11
]
Grfica de tendencia de temperatura utilizando los datos de la Figura 5.9, pero con la
E C O N O M A
importante est relacionada con el que las condiciones sean o no muy graves para
que la tasa de aplicacin de los aspersores proporcione la proteccin adecuada. Esto
se discute en el captulo sobre proteccin activa contra heladas.
P R O T E C C I N
Los aspersores pueden pararse despus de la salida del Sol cuando la temperatura
del bulbo hmedo sube de nuevo por encima de la temperatura crtica de dao. El
aumento de temperatura despus de la salida del Sol depende de muchos factores y
es casi imposible hacer un pronstico con exactitud. Para determinar cundo hay
que parar los aspersores, se debera medir la temperatura del bulbo hmedo o la
[
116
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
F I GU R A 5. 12
Grfica de tendencia de temperatura utilizando los datos de la Figura 5.9, pero con la
temperatura mnima prevista Tp = -2,0 C y la temperatura del punto de roco Td = -2,0 C
del aire medida contra el viento desde el campo protegido sea ms alta que la
temperatura del aire calculada en la hoja de clculo BulboHmedo.
117
F I GU R A 5. 13
]
F I GU R A 5. 14
Un ejemplo de la grfica trazada a partir de la hoja de clculo FTrend.xls utilizando los
datos de la Figura 5.12 con la temperatura del aire medida actualizada a las 22.00 h
P R O T E C C I N
[
118
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
donde es y ed son las presiones de vapor a saturacin (kPa) a las temperaturas del
aire y del punto de roco, es la pendiente de la curva de la presin de vapor a
saturacin a la temperatura del aire (Ta) en C:
119
]
E C O N O M A
estndar mientras que la alarma est situada en el interior con un despertador para
despertarnos. Tambin hay alarmas que realizan una llamada por telfono o que
utilizan seales de radio o infrarrojas para comunicarse con la vivienda y hacer
P R O T E C C I N
Perry (1994) recomienda que los termmetros sean colocados a la altura ms baja
que se desea proteger. Perry (1994) tambin aconseja que los sensores deben
situarse donde no sean afectados directamente por los mtodos de proteccin
(e.g. radiacin de las estufas). La recomendacin general es colocar los
termmetros ms bajos en cultivos densos y bajos y ms altos en cultivos
espaciados y ms altos. La idea es disponer de la temperatura del aire protegida
lo ms cerca posible de la temperatura de la planta que hay que proteger.
En realidad la temperatura de una hoja, de una yema o de un fruto pequeo es
probablemente ms baja que la temperatura de la garita. Igual que existe una capa
120
LA PREDICCIN DE LAS HELADAS Y SU SEGUIMIENTO
lmite sobre una superficie cultivada, tambin existe una capa lmite sobre micro
superficies (e.g. hojas, yemas, frutas o frutos secos). Debido a las prdidas de
radiacin de onda larga, las hojas, yemas, flores, etc. estarn normalmente ms
fras que la temperatura del aire durante una noche de helada. El calor sensible se
difunde desde el aire a las superficies ms fras a travs de la capa lmite, pero la
tasa de difusin es insuficiente para reemplazar las prdidas de calor por
radiacin. Como resultado, el contenido de calor sensible de los tejidos de las
plantas y del aire cerca de la superficie causa una cada de temperaturas y conduce
a una condicin de inversin sobre los tejidos de las plantas. La profundidad de
la capa lmite a esta micro-escala y el gradiente de calor sensible ayudan a
determinar cunto de rpido el calor sensible se transfiere a la superficie.
La importancia de la capa lmite a esta micro-escala puede ilustrarse
considerando lo que ocurre en nuestra piel en un ambiente clido (e.g. en una sauna
seca). Si permanecemos en una sauna seca y no nos movemos, nos sentiremos
calientes debido a que la temperatura del ambiente es ms alta que la temperatura
de la piel. El calor sensible se transfiere por difusin desde el ambiente a travs de
la pequea capa lmite a nuestra piel. Sin embargo, si empezamos a hacer ejercicio
(e.g. hacer calistenia), entraremos en calor rpidamente. Esto ocurre porque al
realizar ejercicio ventilamos la piel reduciendo el grosor de la capa lmite, lo cual
favorece la transferencia de calor sensible a la superficie ms fra (i.e. hacia nuestra
piel). El balance de energa de una hoja, yema, fruta o fruto seco es similar.
Aumentando la ventilacin (e.g. velocidad del viento ms alta) se reducir el grosor
de la capa lmite y se favorecer la transferencia de calor sensible. Durante una
noche de helada, las diferentes partes de la planta tendern a estar ms fras que el
aire, y por ello una velocidad del viento ms alta calentar las plantas aun nivel tan
alto como la temperatura del ambiente. Si la temperatura del ambiente es
suficientemente alta, entonces el dao que se produce es muy poco o ninguno.
Aparecen algunos problemas si se utiliza la temperatura del aire en una garita
(Ta) como temperatura crtica para el dao (Tc). La temperatura de la planta puede
ser bastante diferente de la temperatura del aire dependiendo de la radiacin neta,
la exposicin al cielo, y al suelo, y de las condiciones de la hoja y de ventilacin
(viento). Las temperaturas crticas de dao se determinan a menudo colocando
ramas escindidas en una cmara fra. En la cmara, la temperatura se baja
lentamente y se mantiene por debajo de una temperatura especfica durante 30
minutos y, a continuacin, se evala en la rama el porcentaje de dao en las yemas,
los botones florales, los frutos o frutos secos. No existe una solucin fcil para
poder comparar los valores publicados de Tc con lo que realmente ocurre en una
noche de helada. En la prctica, deberamos utilizar nicamente los valores de Tc
121
]
como una directriz y recordar que la temperatura a la que estn expuestas las
E C O N O M A
muchos cultivos de hoja caduca, identificar una temperatura crtica de forma clara
es ms difcil ya que el sper-enfriamiento vara con la concentracin de bacterias
C O N T R A
nucleadoras de hielo.
La presencia de agua sobre las superficies de las plantas tambin afectar al
dao por helada. Powell y Himelrick (2000) observaron que las superficies secas
P R O T E C C I N
de las plantas congelan a una temperatura del aire ms baja que las superficies
hmedas. Citaron trabajos realizados en California que mostraban como los
frutos hmedos de los ctricos se enfriaban ms rpidamente que los frutos secos
durante las heladas. A la misma temperatura del aire, un fruto hmedo est ms
fro que un fruto seco debido a que el agua se evapora y extrae calor sensible. El
[
fruto hmedo puede enfriar hasta la temperatura del bulbo hmedo, que siempre
es menor o igual que la temperatura del aire. Las zonas con agua en la piel de la
fruta de un ctrico, en una noche de helada, pueden daarse, ya que la piel bajo
estas zonas con agua puede enfriarse hasta la temperatura del bulbo hmedo
mientras que las partes secas del fruto estn ms calientes. Daos similares se
producen en la piel de otras frutas si se humedecen en una noche de helada. Por
lo tanto, es poco aconsejable humedecer las plantas antes de una noche de helada
a no ser que los aspersores se utilicen durante la noche.
122
CAPTULO
6 MTODOS
DE PROTECCIN
PASIVOS
Los mtodos de proteccin pueden ser pasivos o activos. La proteccin pasiva
incluye mtodos que se han realizado con antelacin a una noche de helada para
evitar tener que necesitar una proteccin activa. Por ejemplo, las actividades de
gestin pasiva incluyen:
123
]
laderas y en los sitios ms bajos protegidos del viento. Las heladas de radiacin
estn asociadas con las condiciones de calma o de viento muy suave y flujos
catabticos (i.e. drenaje de aire fro). El aire fro se acumula en las depresiones,
donde el aire se estratifica verticalmente de forma que la temperatura aumenta
Y
altas se observan en las cimas y en las partes superiores de las pendientes que
estn libres de obstculos que bloquean el drenaje del aire fro.
HELADAS DE RADIACIN
1. Debido al drenaje de aire fro a las partes ms bajas, las temperaturas
mnimas nocturnas tienden a seguir las curvas de nivel.
2. Las grandes masas de agua situadas contra el viento tienden a disminuir la
frecuencia de heladas.
3. Las masas rocosas (acantilados) y las cubiertas vegetales (i.e. plantas
H E L A D A S :
124
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
125
]
bajo cero, el aire fro tambin drena en direccin al oeste fuera del rea de
ctricos. La elevacin es ms alta en el este (i.e. donde se cultivan los ctricos) que
en el fondo del valle hacia el oeste de la regin. A escala regional, el aire fro drena
lentamente hacia el oeste. Consecuentemente, un agricultor sin experiencia
intentara plantar ctricos ms hacia el oeste donde el dao potencial por heladas
es considerablemente ms alto debido al drenaje de aire fro a escala regional.
H E L A D A S :
Una tercera razn para cultivar ctricos en la zona es que la niebla se levanta por
la tarde, y por tanto la luz del Sol puede incidir en el suelo y en las plantas para
almacenar algo de calor durante el da. Esto no sera el caso en la cara oeste del
L A S
valle ya que una cadena de montaas hacia el oeste bloquea la radiacin hacia el
final del atardecer. En la cara este del valle, la pendiente del terreno mira
C O N T R A
nueva plantacin es hablar con la gente del lugar sobre los cultivos y variedades
que son apropiadas en la zona. Los cultivadores locales y los agentes de extensin
tienen una acertada impresin sobre qu lugares pueden ser problemticos. Se
debera evitar plantar en reas donde se forman en primer lugar las nieblas bajas
cercanas al suelo. Las nieblas ms cercanas al suelo son nieblas de radiacin, y
[
como las heladas de radiacin, tienden a formarse en las zonas ms fras. Esto no
debera confundirse con las nieblas de inversin altas que se forman por encima
de la superficie, o las nieblas de vapor que llegan del ocano o de grandes
superficies de agua. Las reas con una inversin trmica alta o las nieblas de vapor
son en realidad menos propensas a causar dao por helada.
El siguiente paso para identificar un buen emplazamiento para establecer una
plantacin es caracterizar la probabilidad y el riesgo de dao por helada
observando los datos climticos. Una buena fuente de datos climticos es la base
de datos de FAO CLICOM, a la cual se puede acceder a travs del sitio web de
126
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
F I GU R A 6. 1
Garita meteorolgica Stevenson
127
]
que una garita Stevenson. Como no son caros y son fciles de construir, a
P R C T I C A
del suelo. La altura escogida debera ser la misma que la utilizada por el servicio
meteorolgico local. Algunos meteorlogos y agricultores utilizan un ndice
actinotrmico, que es simplemente un termmetro sin proteccin montado en
un soporte de madera (Durand, 1965; Perraudin, 1965; Schereiber, 1965). El
termmetro se monta a 0,1 m de altura para los cultivos bajos y a 0,5 m de altura
H E L A D A S :
F I GU R A 6. 2 F I GU R A 6. 3
Pantalla de proteccin de la radiacin Proteccin meteorolgica para
tipo Gill para proteger los sensores de registrar la temperatura de las
L A S
La parte
posterior
mirando
al Sur
[
Poste
de metal o
de madera
128
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
F I GU R A 6. 4
El aire fro fluye ladera abajo como el aguar
FRIO
MAS CALIDO
ZONA MAS
FRIA
El aire fro drena hacia abajo por la ladera y se establece en las zonas ms bajas, donde hay ms
probabilidad de dao por helada.
129
F I GU R A 6. 5
]
FRIO
FRIO
Y
P R C T I C A
PROTEGIDO
FRIO
F U N D A M E N T O S ,
FRIO
Cerca slida construida alrededor de un campo de frutales para mantener fuera el aire fro.
H E L A D A S :
los setos, los edificios, las carreteras elevadas, etc. bloquean el drenaje de aire fro
desde un campo cultivado, el aire fro se embalsar detrs de la obstruccin
C O N T R A
cero. Una vez que se conoce el patrn del flujo del drenaje de aire fro, entonces
la colocacin apropiada de obstculos para la desviacin del aire fro puede
proporcionar un alto grado de proteccin.
Hay ejemplos donde desviar el drenaje de aire fro ha conducido a una
proteccin efectiva contra las heladas. Un buen ejemplo es el de un productor de
flor cortada de gran valor. El cultivo estaba localizado en un can a un lado de
un ro (Figura 6.6). En la cara opuesta del ro desde el campo cultivado, las
paredes del can eran escarpadas. En la zona cultivada del ro, el suelo era
relativamente llano, pero en la zona opuesta del campo desde el ro la pared del
130
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
can de nuevo toma una pendiente escarpada hacia arriba. Pendiente arriba
desde el campo, el can se estrecha hasta donde solamente el ro atraviesa el
can. Pendiente arriba desde all, el can se ensancha hacia un rea amplia
relativamente llana. Durante las noches de helada, el denso aire fro se acumula
sobre el rea llana arriba de la pendiente de la zona estrecha del can. Mientras
el viento predominante fluya suavemente pendiente arriba, el aire fro se
mantendra en la zona pendiente arriba del can. Sin embargo, si se para el
viento, al aire fro drenara a travs de la zona estrecha hacia el campo cultivado
(Figura 6.6).
F I GU R A 6. 6
Drenaje de aire fro
AIRE FRIO
FRIO
FRIO
El aire fro drena pendiente abajo a lo largo del valle de un ro y dentro del campo de cultivo.
Despus de estudiar los mapas topogrficos del rea, se decidi que construir
una pared en el suelo o una cerca pendiente arriba del cultivo a lo largo del ro
contendra el flujo de aire fro y se movera alrededor del campo (Figura 6.7).
Una vez construida la pared para desviar el aire fro, el agricultor fue capaz de
reducir de forma importante el dao por helada al cultivo. La pared para desviar
el aire fro puede realizarse acumulando suelo, construyendo una cerca, o simplemente
apilando balas de heno.
131
F I GU R A 6. 7
]
AIRE FRIO
Y
P R C T I C A
F U N D A M E N T O S ,
FRIO
Flujo del drenaje de aire fro controlado utilizando una parede construida.
H E L A D A S :
Pendiente y orientacin
En general, plantar cultivos de hoja caduca en pendientes no encaradas hacia el
L A S
132
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
F I GU R A 6. 8
Perfiles de temperatura del suelo y del aire en una plantacin de manzanos cerca
de Bragana, Portugal, cuando la temperatura de la superficie estaba en su mximo
y mnimo. Observar que la escala de profundidad es distinta de la escala de altura
133
]
134
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
135
F I GU R A 6. 9
]
136
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
superficie del suelo cuando el suelo est expuesto a diferentes manejos. Para llevar
a cabo el experimento se necesitaran varios termmetros de registro de mnimas.
Cada da durante 57 das, se humedece una parcela distinta de suelo de 1,0 m2 o
ms hasta unos 30 cm de profundidad. Despus, durante varios das y noches con
cielos relativamente despejados, se realiza un seguimiento de las temperaturas
mnimas observadas de la superficie utilizando termmetros dispuestos
horizontalmente en la superficie del suelo de cada parcela. La parcela que tenga la
temperatura mnima observada ms alta tiene el mejor contenido de agua para ese
suelo. Hay que anotar el nmero de das desde que se humedeci el suelo que dio
el mejor resultado. Entonces, si se pronostica una helada, hay que humedecer el
suelo con esos das de antelacin para alcanzar la mejor proteccin.
SELECCIN DE PLANTAS
Hay diferencias muy grandes en cuanto a la sensibilidad al dao por helada entre
las variedades de los cultivos, y los asesores locales de los agricultores a menudo
tienen informacin sobre qu variedades son ms o menos propensas al dao por
helada. De forma similar, algunos porta-injertos afectan a la tolerancia a las
heladas de los ctricos (Powell y Himelrick, 2000). Se sabe que algunos porta-
injertos retrasan la floracin de los rboles de hoja caduca y esto puede ser
beneficioso en las regiones propensas a las heladas. Por ejemplo, el porta-injerto
de melocotonero Siberian C es resistente y bien adaptado a las condiciones de
fro, y los porta-injertos Boone Country y Bailey, desarrollados en la zona centro
de Norte Amrica, son porta-injertos de floracin tarda para los melocotoneros
(Faust, 1989), que salen de la dormancia lentamente. En la industria de los
ctricos, es bien conocido que las naranjas navel son ms resistentes a las heladas
sobre los porta-injertos trifoliados que cuando se cultivan sobre el porta-injerto
de naranjo dulce. El porta-injerto limn rugoso (Citrus jambhiri Lush.) es el ms
frgil, el naranjo dulce es menos frgil, el naranjo amargo es bastante resistente,
y el trifoliado es muy resistente a las heladas.
Es importante escoger plantas que evitan el dao desarrollndose y madurando
durante periodos con riesgo bajo, y seleccionar plantas que son ms tolerantes a
la congelacin. Por ejemplo, los rboles de hoja caduca y las vides normalmente
no sufren dao por helada en los troncos, ramas o yemas dormidas. El hecho de
seleccionar plantas de hoja caduca que tienen el desborre y la floracin retrasadas,
proporciona una buena proteccin ya que la probabilidad y el riesgo de dao por
helada disminuyen rpidamente en primavera. En los ctricos, puede ser que la
congelacin no sea evitable en una localidad en particular, pero seleccionar variedades
ms resistentes aumenta la tolerancia a la temperatura bajo cero (Ikeda, 1982).
137
]
138
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
hacia abajo desde los rboles. Tambin, un mtodo usual para proporcionar
proteccin contra el dao por helada a las plantas de caf en Brasil es intercalar
las plantas con rboles que dan sombra para reducir las prdidas de radiacin
neta. Por ejemplo, Baggio et al. (1997) informaban sobre una mejora desde el
50% al 10% de dao en hoja cuando rboles de sombreo espaciados a 10 14 m
y 8 10 m fueron intercalados con las plantas de caf en plantaciones en el Sur
del Brasil. De forma similar, Caramori, Androcioli Filho y Leal (1996)
encontraron buenos resultados cuando se intercal Mimosa scabrella Benth. con
plantas de caf para protegerlas contra las heladas de radiacin.
139
]
PODA ADECUADA
C O N T R A
Hayden, 1976).
Si las heladas daan las yemas activadas por una poda temprana, todava est
disponible el recurso madera para la produccin cuando se practica la doble poda
(Blanc et al. 1963; Bouchet, 1965). Powell y Himelrick (2000) recomiendan podar
primero las ramas ms bajas y despus, una vez que el dao por helada ha pasado,
podar las ramas ms altas. En una helada de radiacin, el dao normalmente
ocurre de abajo a arriba en las plantaciones de rboles de hoja caduca. En
consecuencia, si se produce una helada, esta prctica mejorar las oportunidades
de un buen cultivo.
140
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
Podar las cepas para subir ms el fruto por encima del suelo proporciona
alguna proteccin contra las heladas porque normalmente la temperatura
aumenta con la altura por encima del suelo durante las noches de helada de
radiacin. En algunos casos, subir el fruto unos 0,3 a 0,5 m puede aumentar la
temperatura en 1 C o 2 C. La densidad de la cubierta y la poda pueden afectar
a la sensibilidad a las heladas de los rboles de hoja caduca. Las cubiertas muy
cerradas con alta densidad aumentan indirectamente la sensibilidad al dao por
helada por la reduccin de la fotosntesis y por lo tanto la acumulacin de azcar
en la parte ms baja de la cubierta donde hace ms fro.
141
]
142
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
troncos de los rboles jvenes durante periodos bajo cero de corta duracin. En
algunos pases con inviernos severos, el suelo se amontona para cubrir el injerto
de los ctricos jvenes para proteger los troncos de las heladas (Blanc et al. 1963).
Las cubiertas con paja se usan, extensivamente en Suiza, para la proteccin
contra las heladas de las vides. Sin embargo, debido a una aplicacin ms fcil, la
paja est siendo sustituida con materiales sintticos. Ambos tipos de
recubrimientos se dejan sobre las plantas hasta que ha pasado el peligro de
congelacin (Peyer, 1965). Las esteras y otros materiales aislantes tambin se han
utilizado en la India para proteger las plantas de t (Camellia sinensis) de la
congelacin (Von Legerke, 1978). En Portugal, los mtodos de proteccin de
plantas individuales incluyen (1) esteras horizontales o inclinadas para los rboles
jvenes; (2) protecciones de formas diversas para plantaciones pequeas de
ctricos o de arbustos de jardn; (3) envolturas de caa enrollada alrededor de los
troncos de los rboles jvenes; y (4) tejas, protecciones de adobe, hojas de
plantas, etc., para plantas pequeas. Para hileras de plantas, los mtodos
incluyen (1) esteras horizontales ms grandes o inclinadas para hileras de
rboles; (2) protecciones formando media cabaa con paredes verticales
encaradas a la direccin de los vientos predominantes; y (3) capas de paja sobre
los viveros hortcolas, donde las esteras y los abrigos utilizan materiales locales
(e.g. paja, bamb, madera, tableros, heno, etc.) (Abreu, 1985).
Aunque los materiales empleados como cubiertas, en general, no son caros, la
mano de obra que se necesita para su aplicacin puede hacerlos prohibitivos.
Generalmente, este mtodo se utiliza nicamente en pequeas plantaciones o
sobre plantas pequeas que no requieren una estructura slida. A veces, se dan
problemas de enfermedades debido a una mala ventilacin.
Las cubiertas para hileras se utilizan a veces para la proteccin de cultivos de
alto valor. Normalmente se utilizan los plsticos de polipropileno tejidos
(woven) y no tejidos (spunbonded) y el grado de proteccin vara con el espesor
del material (e.g. desde 1 C para las hojas delgadas de plstico hasta 5 C para el
plstico grueso). Los plsticos blancos proporcionan algo de proteccin y a veces
se utilizan en plantas de vivero. Normalmente no se utilizan para la proteccin
de cultivos frutales y hortcolas. Schultz (1961) public que lminas de
polietileno negro de 1,2 m de ancho, se utilizaron para cubrir hileras de vides y
que la temperatura del aire cercana al follaje aument en unos 1,5 C.
Las cubiertas de plstico transparente permiten que la luz del Sol pase a su
travs durante el da y hacen ms lenta la prdida de calor desde la superficie
durante la noche. La radiacin hacia abajo desde el cielo, durante la noche,
depende de su temperatura aparente, pero cuando se cubren con plstico, la
143
]
cubierta. Como las capas superiores de aire estn mucho ms fras que el aire
cerca del suelo y el plstico tendr una temperatura ms cercana a la temperatura
del aire, la radiacin hacia abajo se ve favorecida cubriendo las plantas. Si se
forma condensacin debajo del plstico, esto liberar calor latente, calentar el
Y
de mtodos. Para que las plantas no sean tocadas por las cubiertas de plstico, a
veces se montan sobre unos aros. Si no, el plstico puede flotar sobre la cubierta
vegetal y subir conforme el cultivo crece, pero son ms probables los problemas
por enfermedades. Los invernaderos de PVC se utilizan a veces para proteger a
los ctricos. El plstico puede utilizarse hasta tres aos dependiendo del diseo
estructural y de la calidad del plstico.
H E L A D A S :
144
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
cubiertos por esteras de paja hechas de caas, bolsas de papel, paja de arroz y
otros materiales locales obteniendo una buena proteccin. Han desarrollado
mquinas para ondular las esteras de paja de arroz para cubrir los ctricos como
proteccin contra las heladas (Ikeda, 1982).
T A B L A 6. 1
Caractersticas de las cubiertas para la proteccin contra las heladas
FUENTE: de la publicacin de divulgacin de la Universidad de Georgia: Cold Weather and Horticultural Crops in
Georgia: Effects and Protective Measures.
145
]
EL RIEGO
Y
forma importante por el contenido de agua del suelo, y entre los suelos secos y los
hmedos se observan diferencias considerables en la conductividad trmica y en
la capacidad de calor (Figura 6.9). Casi todos los artculos sobre proteccin contra
las heladas recomiendan mantener la capa ms superficial del suelo hmeda, pero
F U N D A M E N T O S ,
Los agricultores a veces humedecen sus suelos antes de una noche bajo cero para
oscurecer el suelo y aumentar la absorcin de la radiacin solar; sin embargo, hay
ms evaporacin desde la superficie del suelo hmedo, por ello el beneficio de
P R O T E C C I N
146
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
dao por helada que una con el suelo desnudo entre las hileras (Blanc et al., 1963;
Bouchet, 1965; Snyder, Paw U y Thompson, 1987). En la literatura se han
publicado, como efecto de las cubiertas entre las hileras, amplias variaciones en la
temperatura, pero todas ellas, en general, coinciden en que la presencia de la
cubierta entre las hileras aumentar el potencial de dao por helada.
Snyder y Connell (1993), con un termmetro de infrarrojos, encontraron que la
temperatura superficial de los suelos desnudos estaba generalmente de 1 C a 3 C
ms alta que los suelos con una cubierta herbcea o de malas hierbas ms alta de
0,05 m durante febrero y marzo. La cubierta se elimin con un herbicida a
principios de diciembre, por ello el suelo de la plantacin tuvo unos dos meses
para desarrollar una cubierta y mostrar diferencias de temperatura. Sin embargo,
durante el invierno, la meteorologa fue generalmente nubosa y con niebla. En la
mayora de das, encontraron que el suelo de la plantacin frutal con la cubierta
de hierbas estaba ms fro, pero se encontr una excepcin despus de varios das
de un viento fuerte y seco. El viento pareci secar la capa superficial de suelo
desnudo ms que la del suelo cubierto con hierbas, al disminuir la conductividad
trmica e inhibir el almacenamiento de calor. Despus de este periodo, el suelo
desnudo estuvo ms fro que el suelo cubierto por las hierbas. Consecuentemente,
tras varios das de viento secante, se recomienda humedecer la superficie de una
suelo desnudo para mejorar la transferencia y almacenamiento de calor.
Se estudiaron varias estrategias para el control de malas hierbas para
determinar el efecto sobre la temperatura mnima a la altura del cordn (1,2 m)
en la vias en el Valle de Napa de California (Donaldson et al., 1993). Los
mtodos incluyeron la siega, el laboreo y el uso del herbicida glifosato en post-
emergencia. La siega se realiz justo antes de que se tomaran las medidas y el
laboreo se realiz dependiendo de las condiciones meteorolgicas y del suelo.
Los herbicidas se aplicaron antes de que las malas hierbas alcanzaran los 0,15 m
de altura a finales de febrero o principios de marzo. En algunos casos, se
repitieron las aplicaciones de herbicida.
En la Tabla 6.2 se muestra una comparacin del nmero de das cuando las
parcelas segadas o tratadas con herbicida tenan la temperatura mnima ms
caliente, ms fra o aproximadamente igual que las parcelas cultivadas. Los
resultados indican que la siega y el laboreo tienen efectos similares sobre la
temperatura mnima, siendo la siega ligeramente ms fra. Sin embargo, la
aplicacin de herbicida para el control de las malas hierbas result en la misma
temperatura mnima o ms caliente la mayora de das. Una anlisis de
frecuencias y un anlisis chi-cuadrado indic que la temperatura mnima fue
generalmente 0,25 C a 0,5 C ms alta que los otros tratamientos. En un
147
T A B L A 6. 2
]
1987 7 39 18 24 21 4
1988 13 44 22 58 21 1
1989 4 32 7 17 23 2
F U N D A M E N T O S ,
del viedo e impidi que la radiacin solar alcanzase la superficie del suelo y
reducindose la conductividad trmica y el calor especifico en el suelo cultivado.
El laboreo crea espacios de aire que aslan de la transferencia de calor y aumenta
la evaporacin, que disminuye el contenido de agua del suelo y reduce la
capacidad de calor. Sin embargo, el suelo no se compact despus del laboreo y
[
esto pudo haber mejorado la proteccin. Los suelos tratados con herbicidas
estaban ms limpios y ms firmes y hmedos que los otros dos tratamientos.
Las cubiertas con plantas altas (i.e. gramneas y malas hierbas) aslan el suelo de
la transferencia de calor y pueden dificultar el drenaje de aire fro, resultando en
un mayor dao por helada. Sin embargo, las cubiertas ms altas proporcionan
una superficie para la congelacin mayor en sistemas de proteccin contra las
heladas por aspersin bajo los rboles y en consecuencia, en estos casos, podra
ser beneficioso (Evans, 2000). Una investigacin en Bolonia, Italia (Anconelli et
al., 2002) tambin demostr que las cubiertas altas son beneficiosas cuando se
148
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
149
]
Aunque los experimentos no se han publicado, los autores han observado que
E C O N O M A
Cubiertas orgnicas
C O N T R A
primer experimento, los agricultores empezaron a podar los rboles para permitir
que ms luz solar alcanzara el suelo de la plantacin. Basndose en estos
experimentos, la eliminacin del mantillo de hojas de entre medio de las hileras
puede tener algn beneficio para la proteccin contra las heladas.
En los climas muy fros donde el agua del suelo se congela, el empuje del suelo
puede daar a las races. Donde existe una cubierta de nieve, el dao de las races
debido al empuje del hielo es menos probable ya que la nieve asla de los grandes
cambios diarios de la temperatura del suelo. Cuando no hay nieve, los acolchados
orgnicos se utilizan a veces para reducir las variaciones diarias en la temperatura
150
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
del suelo y el dao de las races debido al empuje del hielo. Sin embargo, deben
evitarse los acolchados orgnicos en las plantaciones donde el suelo no se congela
ya que durante el da se almacena menos calor en el suelo.
La existencia de un acolchado orgnico (e.g. paja, serrn) reduce la evaporacin,
pero disminuye la temperatura mnima diaria del aire. El acolchado reduce el
flujo de calor desde el suelo hacia la superficie, causando unas temperaturas
mnimas de la superficie, que conduce tambin a una temperatura del aire
mnima. Por ejemplo, los cultivadores de fresas conocen el peligro que resulta de
una aplicacin temprana de acolchado en primavera (Bouchet, 1965).
ENVOLTURAS DE TRONCOS
Es normal el uso de envolturas aislantes para proteger los ctricos jvenes (Fucik,
1979). Las envolturas aislantes estn hechas de materiales que contienen espacios
de aire que resisten la transferencia de calor. Sin embargo, si los espacios se
rellenan de agua, la conductividad del material aumenta de forma importante.
Por ejemplo, un cocinero cogera inmediatamente una cazo caliente con una
almohadilla seca, pero ningn cocinero con experiencia utilizara una almohadilla
hmeda. La conductividad trmica de la almohadilla hmeda es mucho ms
151
]
grande ya que los espacios de aire estn llenos de agua, y por ello el calor se
E C O N O M A
una lmina de aluminio cubierta con fibra de vidrio fueron de 0,38, que es
comparable con el poliuretano de 76 mm.
C O N T R A
Incluso durante las heladas de adveccin importantes, los troncos de los ctricos
jvenes (naranjos; vides o naranjos amargos) se han protegido con fibra de vidrio
sostenido por una red de alambre, y con espuma de poliuretano (Fucik, 1979;
P R O T E C C I N
Hensz, 1969b). Cuando las partes no protegidas son daadas, crece una nueva
cubierta desde el injerto en 23 aos. Normalmente, las envolturas de los troncos
se eliminan despus de unos 3 a 4 aos (Fucik, 1979). Se public que envolver los
troncos de ctricos jvenes con bolsas de agua da mejor proteccin que la fibra de
vidrio o la espuma de poliuretano (Raposo, 1967). Cuando el agua se congela,
[
152
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
CONTROL DE BACTERIAS
El agua se derrite pero no necesariamente se congela a 0 C. Para que ocurra la
congelacin ha de iniciarse la formacin de hielo (i.e. formacin de ncleos de
hielo). La formacin de ncleos de hielo homogneos ocurre cuando el agua
lquida se ha superenfriado a temperaturas muy bajas (e.g. normalmente ms bajas
de -40 C) y las molculas de agua se organizan en una estructura cristalina (hielo)
sin que materiales forneos o la agitacin inicien el proceso. La formacin de
ncleos heterogneos ocurre cuando el agua superenfriada es agitada o cuando las
partculas forneas (formadoras de ncleos de hielo) son introducidas para iniciar
el proceso de la formacin de cristales de hielo. Por ejemplo, cuando se vaporiza
yoduro de plata en las nubes, causa que las gotas de las nubes superenfriadas se
congelen ya que el yoduro de plata inicia el cambio de fase del agua a hielo.
Por encima de -5 C, las bacterias activas formadoras de ncleos de hielo (INA)
causan las mayora de las formaciones de hielo sobre las superficies de las plantas
(Lindow, 1983). De hecho en algunas plantas de invernaderos estriles no se
muestra formacin de ncleos de hielo hasta que la temperatura alcanza de -8 C
a -10 C (Lindow, 1983). Las principales bacterias INA que forman ncleos en el
hielo son Pseudomonas syringae, Erwinia herbicola y P. fluorescens. P. syringae y
E. herbicola que lo hacen a temperaturas tan altas como -1 C (Lindow, 1983).
Despus de formar hielo sobre las superficies de las plantas, ste se propaga dentro
de las plantas a travs de las oberturas en la superficie (e.g. estomas) y dentro de
los espacios extracelulares. Dependiendo de las sensibilidad de la planta, el dao
puede que resulte o no de la formacin de hielo en los espacios extracelulares.
Aunque una bacteria puede iniciar el proceso de formacin de ncleos del
hielo, es ms probable el dao cuando la concentracin de bacterias INA es alta.
Por ello, reducir la concentracin de bacterias INA reduce el potencial para la
congelacin. Normalmente los pesticidas (e.g. compuestos que utilizan cobre) se
utilizan para matar las bacterias, o se aplican bacterias inactivas en la nucleacin
de hielo (NINA) competitivas para competir y reducir las concentraciones de
bacterias INA. Normalmente, del 0,1 a 10% de las bacterias en las superficies de
las plantas son bacterias INA (Lindow, 1983), pero hay poblaciones
insignificantes de bacterias NINA para competir con ellas y mantener bajo el
153
]
utilizan pesticidas, se matan las bacterias, pero consiguen repoblar de nuevo las
P R C T I C A
bastante antelacin a los eventos esperables de heladas para que se degraden los
aminocidos. Tambin se requieren aplicaciones tempranas de bacterias NINA
para permitir la competencia para reducir el nmero de bacterias INA. Cualquier
aplicacin de bactericidas matar tanto bacterias NINA como bacterias INA y
esto puede ser problemtico si se utilizan los bactericidas para otro propsito que
no sea la proteccin contra las heladas.
H E L A D A S :
(competitiva) cuando la floracin era del 10% (Lindow y Connell, 1984). Las
bacterias NINA tuvieron poca influencia sobre la poblacin de bacterias INA
C O N T R A
154
MTODOS DE PROTECCIN PASIVOS
155
]
156
CAPTULO
7 MTODOS
DE PROTECCIN
ACTIVOS
Los mtodos de proteccin activos incluyen actividades que se realizan durante
una noche de helada para mitigar los efectos de las temperaturas bajo cero. Estos
mtodos incluyen:
T A B L A 7. 1
Nmero de equipos de proteccin necesarios por hectrea e intervalo de costes
estimados en dlares US por hectrea para el ao 2000 para la instalacin y
funcionamiento en plantaciones de frutales de hoja caduca y en viedos en el
estado de Washington (EE.UU.) (R.G. Evans, comunicacin personal)
157
]
LAS ESTUFAS
E C O N O M A
condiciones de calma, sin viento o muy poco, y la presencia de una inversin fuerte.
Las estufas se han utilizado para proteger los cultivos de la congelacin por los
menos durante 2 000 aos y los efectos y la metodologa son bien conocidos.
Generalmente, las estufas se agrupan en dos categoras. Hay estufas que
aumentan la temperatura de los objetos de metal (e.g. estufas con chimenea) y
estn aquellas que funcionan como fuegos abiertos. La proteccin con estufas es
H E L A D A S :
tcnicamente segura y los agricultores prefieren estufas hasta que los problemas
de contaminacin y el elevado coste de los combustibles con relacin al valor del
cultivo hacen el mtodo demasiado caro para muchos cultivos. Ahora las estufas
L A S
Estufas porttiles
158
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
159
F I GU R A 7. 1
]
H H
P R C T I C A
Rn
LE & H
Q
F U N D A M E N T O S ,
G
H E L A D A S :
F I GU R A 7. 2
El aire caliente asciende y se enfra hasta casi la misma temperatura ambiente.
L A S
160
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
161
F I GU R A 7. 3
]
noche con 4,2 C de fuerza de inversin (Figura 7.4.A). La velocidad del viento
fue ligeramente ms alta durante la noche con 7,8 C de fuerza de inversin, por
ello la diferencia result con mayor probabilidad de un uso ms eficiente del
calor convectivo dentro de la capa de inversin ms fuerte.
En la Figura 7.4.B, la temperatura aument casi 1 C en el borde contra el
viento cuando haba una estufa por rbol ms que cuando haba una estufa cada
dos rboles a lo largo del borde contra el viento. Hubo menos beneficio de las
estufas adicionales en el borde a favor del viento, pero, como la direccin del
viento puede cambiar, es sensato colocar estufas adicionales en todos los bordes.
162
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7. 4
Efectos de la temperatura del funcionamiento de una estufa (A) bajo diferentes
condiciones de inversin y (B) con diferentes concentraciones de estufas en el borde
contra el viento (Kepner, 1951)
La plantacin de ctricos de 6,0 ha tena rboles que tenan unos 4,6 m de altura y 4,6 m dimetro plantados tanto
en 6,7 x 6,7 m como en 6,1 x 7,3 m. Las estufas estaban colocadas en las hileras de los rboles con una estufa por
cada dos rboles dentro de la plantacin y una estufa por rbol en el borde contra el viento cuando se aument la
concentracin. La plantacin se calent con unas 112 estufas de chimenea quemando 2,8 l h-1 con un consumo
medio de 315 l ha-1 h-1. La direccin del viento vena de la izquierda.
Los efectos de los bordes son importantes y bien conocidos por los agricultores.
De hecho, los agricultores extinguen algunos fuegos a veces cuando se enciende
estufas en las plantaciones vecinas.
163
]
larga. Por tanto, la radiacin de onda larga hacia arriba desde la superficie pasa
E C O N O M A
Gerber, 1978), pero hay otros informes que indican que no hay evidencia de esta
creencia (Burke et al., 1977). Si fuera cierto, entonces el humo podra ser
beneficioso, pero las leyes actuales sobre contaminacin hacen que el uso de
humo sea ilegal en la mayora de localidades. Donde las plantaciones frutales son
pequeas y cercanas a las carreteras, se sabe que el humo de las estufas causa
accidentes de automvil, como en el norte de Italia, que ha conducido a
H E L A D A S :
por hectrea (HH). Para una proteccin ms eficiente, lo mejor es mantener bajo
el consumo de combustible por estufa y utilizar ms estufas.
La produccin de energa para los combustibles lquidos y slidos normalmente
utilizados se proporciona en la Tabla 7.2. Observe que la produccin de energa
es en MJ l-1 para el combustible lquido, MJ por metro cbico para el gas y MJ
por kilogramo para los combustibles slidos. Si se conoce la tasa de consumo de
combustible (FC) y el requerimiento de energa (ER), incluyendo la energa
adicional requerida por ineficiencia, entonces puede determinarse el nmero de
estufas por hectrea. Utilice la Ecuacin 7.1 para determinar el nmero de estufas
164
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
T A B L A 7. 2
Produccin de energa para una variedad de combustibles utilizados normalmente
PRODUCCION
PRODUCCION RELATIVA PRODUCCION
COMBUSTIBLE A1L
POR UNIDAD DE PETROLEO DEL SISTEMA
El coeficiente 3,6 107 convierte ER en W m-2 a J h-1 ha-1. Para los combustibles
slidos, utilice la Ecuacin 7.1 para determinar el nmero de estufas por hectrea
(HH) a partir del requerimiento de energa (ER) en W m-2, la produccin de
energa del combustible (EO) en MJ kg-1 y la tasa de consumo de combustible
(FC) en kg h-1 por estufa. En el disco de ordenador se incluye un programa Excel
HeatReq.xls para calcular tanto los requerimientos de las estufas de
combustible lquido como las de combustible slido.
165
F I GU R A 7. 5
]
ZONA BAJA
F U N D A M E N T O S ,
VIENTO
H E L A D A S :
L A S
C O N T R A
estufas son caras de funcionar, y por ello se utilizan en combinacin con los
ventiladores o como calor en los bordes en combinacin con los aspersores.
166
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
un mtodo viable en los casos donde las leyes no lo prohiben y el coste del
combustible no es demasiado alto. Las estufas de combustible lquido requieren
una cantidad considerable de mano de obra para la colocacin, llenado del
combustible y limpieza, adems de los costes de capital para las estufas y para el
combustible. Normalmente, hay de unas 75 a 100 estufas de chimenea de petrleo
o de 150 a 175 estufas de combustible de propano por hectrea, y un sistema de
estufas bien diseado y con un buen funcionamiento producir unos 1,23 MW ha-1
(i.e. 123 W m-2) de potencia. La tasa de consumo aproximada es 2,8 l h-1 por
estufa para las estufas con combustible de petrleo y queroseno y 1 m3 h-1 para las
estufas con combustible de propano. Ms de la mitad de la produccin de energa
de las estufas se pierde como radiacin hacia la atmsfera y como prdidas de
calor convectivo en una noche de helada de radiacin tpica, por ello, la
produccin de energa de la estufa es alta en relacin con el calor ganado por el
cultivo. Observe que estas recomendaciones son para la proteccin de
plantaciones grandes de frutales de hoja caduca que estn rodeadas por otras
plantaciones que estn siendo protegidas. Las plantaciones ms pequeas y
aisladas pueden requerir ms estufas.
Cuando se encienden las estufas, debe encenderse en primer lugar una de cada
dos o tres estufas en una hilera. Despus hay que volver atrs y encender las
estufas restantes. Esto ayuda a reducir las prdidas convectivas de calor a travs
de la parte superior de la capa de inversin. Las estufas de combustible de fuel oil
deberan limpiarse despus de cada 20 a 30 horas de funcionamiento, y las estufas
deberan cerrarse para prevenir la entrada de lluvia que puede causar la prdida
de combustible hacia el suelo. La chimenea puede retirarse o se puede extinguir
el fuego si se produce demasiado vapor. Hay que eliminar el fuel oil de las estufas
al final de la estacin. Las estufas tipo llama libre acumularn carbn y
disminuirn el nivel de eficiencia del combustible. Los vaporizadores catalticos
pueden utilizarse para reducir la acumulacin de carbn. Deberan rellenarse
antes de que se salga el combustible y limpiarse con una vara o simplemente hay
que golpearla para liberar la acumulacin de holln que reduce la eficiencia.
Para la proteccin contra las heladas estn disponibles varios tipos de
quemadores de combustibles. Una lista de combustibles y de estufas aprobadas
para ser utilizadas en Florida (EE.UU.) se muestra en las Tablas 7.3 y 7.4. Como
puede improvisarse con potes de pintura, de petrleo, etc., el tipo de llama libre
(i.e. sin una chimenea) es ms barato, ms fcil de transportar y de llenar. Son ms
pequeos, y por ello la densidad de estufas puede ser ms grande, dando una
mejor mezcla y menos oportunidad para el efecto chimenea. Esto resulta a veces
en una mejora de la proteccin. Sin embargo, son combustibles menos eficientes
167
T A B L A 7. 3
]
T A B L A 7. 4
Estufas aprobadas por el Florida Department of Environment para la proteccin
F U N D A M E N T O S ,
168
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
169
]
Estufas porttiles
P R O T E C C I N
170
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7. 6
Estufa porttil para la proteccin contra las heladas montada en la parte trasera
de un tractor
VENTILADORES
Ventiladores convencionales
Los ventiladores que hacen viento casi horizontalmente se introdujeron como un
mtodo para la proteccin contra las heladas en California durante los aos 20.
Sin embargo, no fueron ampliamente aceptados hasta los aos 40 y los aos 50.
Ahora son utilizados normalmente en muchas partes del mundo. Los
171
]
ventiladores se utilizan en una amplia variedad de cultivos que incluyen las vias,
E C O N O M A
altura normal para los ventiladores es de unos 1011 m por encima del nivel del
suelo. Sin embargo, para cubiertas vegetales ms bajas se han usado ventiladores
con alturas ms bajas. Se considera que la altura del ventilador se establece para
evitar golpear los rboles y no hay una razn aerodinmica para seleccionar la
F U N D A M E N T O S ,
172
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
173
F I GU R A 7. 7
]
F I GU R A 7. 8
L A S
174
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7. 9
Respuesta de la temperatura medida en campo protegido con un ventilador el
26 de marzo de 2000 en el norte de Portugal
(A) Los perfiles de temperatura (a 30 m del ventilador) antes y despus del ventilador; y (B) patrn
de respuesta de la temperatura producido por el ventilador despus de 2 giros completos alrededor
de la torre (segn Ribeiro et al., 2002).
175
]
secar los frutos antes de que se pueda formar hielo sobre el fruto.
P R C T I C A
viento. Un mtodo sencillo para estimar la velocidad del viento es colgar una
cinta de plstico de una rama. Un ejemplo del tipo de plstico son las cintas que
utiliza la polica para proteger el escenario de un crimen. Puede adquirirse en
ferreteras. Si la velocidad del viento es superior a 2,5 m s-1, la parte inferior de la
cinta colgante debera irse hacia atrs y levantarse unos 30 cm de la horizontal.
En una niebla superenfriada, las gotas de agua pueden congelarse sobre el
H E L A D A S :
aire caliente de la parte superior; sin embargo, estos ventiladores por lo general no
funcionan muy bien debido a que la turbulencia mecnica mezclada con los rboles
reduce el rea afectada por la ventilacin. Adems, la alta velocidad del viento cerca
P R O T E C C I N
superficie y el aire ms caliente de la parte superior cae hacia abajo favoreciendo que
baje la inversin trmica. Los pocos ensayos han mostrado que este mtodo tiene un
efecto positivo temporal sobre las temperaturas cerca del ventilador; sin embargo,
todava se desconoce la extensin de la influencia y la duracin del efecto.
Que sepamos, el mtodo slo se ha utilizado en pequeos valles donde el aire
fro empujado hacia arriba es probable que vuelva a caer hacia la superficie. En una
localidad donde prevalezcan vientos en la parte superior que pueden mover el aire
horizontalmente fuera del cultivo, podra proporcionar ms proteccin. Sin
embargo, hasta el momento no existe investigacin conocida sobre esta evidencia.
176
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
Helicpteros
Los helicpteros mueven el aire caliente de la parte superior, en una inversin
trmica, hacia la superficie. Los helicpteros no son efectivos si no existe
inversin trmica o es muy pequea. Debido al elevado coste de tener el
helicptero a punto y a los costes de funcionamiento, el uso de los helicpteros
para la proteccin contra las heladas est limitado a cultivos de alto valor o
emergencias (e.g. cuando tenemos avera en el mtodo habitual).
Los distintos autores difieren en sus estimaciones del rea protegida por los
helicpteros. El rea que cubre un nico helicptero depende de su peso y
tamao y de las condiciones meteorolgicas. El rea estimada que cubre un
helicptero vara entre 22 y 44 hectreas (Evans, 2000; Powell y Himelrick,
2000). Se necesitan pases cada 30 a 60 minutos, con ms pases bajo condiciones
extremas. Si los tiempos entre pases se hacen demasiado largos permite que las
plantas se enfren demasiado y la agitacin que produce el pase de un helicptero
puede causar una nucleacin heterognea y provocar un dao grave.
Los sensores de temperatura a menudo van montados en la parte exterior del
helicptero y los pilotos vuelan a una altura donde observan la lectura de
temperatura ms alta. La altura ptima es normalmente entre 20 y 30 m. Las
velocidades normales de vuelo son de 25 a 40 km h-1 (Powell y Himelrick, 2000)
o de 8 a 16 km h-1 (Evans, 2000). Velocidades ms altas no mejoran la proteccin.
Aumentos de temperatura entre 3,0 C y 4,5 C son normales para una
helicptero sobrevolando. A menudo los pilotos cargan los tanques del
helicptero con agua para aumentar el peso y aumentar el empuje. Bajo
condiciones de heladas fuertes con una inversin trmica alta, un helicptero
puede volar sobre otro y favorecer la transferencia de calor hacia abajo.
Se utilizan unas luces controladas por termostatos en la parte superior de la
cubierta vegetal para ayudar a los pilotos a ver donde se necesita realizar las
pasadas. Conforme el helicptero pasa sobre el cultivo, la temperatura sube y las
luces se apagan. El enfriamiento de la temperatura del termostato provoca que se
enciendan las luces. Esto ayuda al piloto a encontrar y a volar sobre las zonas
fras. Alternativamente, un equipo en tierra debera controlar la temperatura en
el cultivo y comunicar con el piloto donde se necesitan los vuelos.
En las pendientes de las colinas, la transferencia de calor se propaga pendiente
abajo despus de alcanzar la superficie. En consecuencia, volar sobre la parte
superior de la pendiente, donde est situado un cultivo, normalmente
proporciona ms proteccin debido a que los efectos se sienten tambin a favor
del viento. Los vuelos se detienen cuando la temperatura del aire contra el viento
desde el cultivo ha aumentado por encima de la temperatura crtica de dao.
177
]
ASPERSORES
E C O N O M A
funcionamiento son bajos si se compara con las estufas e incluso con los
P R C T I C A
sobre la planta, reducir el dao por el Sol regando encima de la planta, retrasar
la floracin antes del desborre, aplicacin de fertilizantes y una combinacin de
todas estas aplicaciones. Tambin hay que tener en cuenta que el mtodo,
relativamente, no contamina. La principal desventaja de utilizar aspersores es el
elevado coste de instalacin y las enormes cantidades de agua que se necesitan.
En muchos casos, la falta de disponibilidad de agua limita el uso de los
H E L A D A S :
1. Conceptos bsicos
2. Aspersores por encima de las plantas
Aspersores de rotacin convencionales
Puesta en marcha y detencin
[
Requerimientos de caudal
Aspersores de caudal variable
Aspersores dirigidos de bajo volumen
3. Aspersin sobre cubiertas
4. Aspersores por debajo de las plantas
Aspersores de rotacin convencionales
Micro-aspersores
Riego de bajo volumen (por goteo)
Agua calentada
178
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
Conceptos bsicos
Igual que el aire, el agua tiene calor sensible que medimos con un termmetro y
la temperatura del agua aumenta o disminuye dependiendo de los cambios en el
contenido de calor sensible. Cuando la temperatura del agua cae, ocurre por (1)
el calor sensible en el agua se transfiere a sus alrededores, (2) el agua vaporiza, lo
cual consume calor sensible para romper los enlaces de hidrgeno entre las
molculas de agua, o (3) hay una prdida de radiacin neta. Conforme las gotas
de agua vuelan desde el cabezal de un aspersor a las superficies de las plantas y
del suelo, parte del calor sensible se pierde como radiacin, parte se transferir
desde el agua ms caliente al aire ms fro y parte se perder como calor latente
conforme el agua se evapora desde las gotas. La cantidad de evaporacin es difcil
de estimar ya que depende de la temperatura y calidad del agua, del tamao de las
gotas y de la longitud del camino recorrido, y de las condiciones meteorolgicas.
Entender los cambios en el contenido de calor sensible del agua y las
conversiones entre el calor sensible y el calor latente es crucial para entender la
proteccin contra las heladas con los aspersores. La temperatura del agua es una
medida del contenido de calor sensible del agua y del calor liberado al aire y a
las plantas que proporciona como proteccin la cada de la temperatura del agua.
Desde los pozos, el agua normalmente tiene una temperatura cercana a la
temperatura media anual del aire en una localidad. Para que la temperatura del
agua caiga de 20 C a 0 C, cada kg (o litro) debe perder 83,7 kJ de calor sensible.
Este calor puede perderse por radiacin; ser transferido al calor sensible en el
aire, en las plantas o en el suelo; o puede contribuir a la evaporacin. Cuando se
congela 1,0 kg de agua a 0 C, el cambio de fase convierte 334,5 kJ de calor
latente a calor sensible. La cantidad total de energa liberada al enfriar el agua
desde 20 C y congelarla es de 418,3 kJ kg-1. Si la temperatura inicial del agua
fuese de 30 C, entonces enfriarla a 0 C proporcionara 41,9 kJ kg-1 adicionales,
es decir un total de 460,1 kJ kg-1. Sin embargo, enfriar 1,1 kg de agua a 20 C y
congelarla proporciona 460,9 kJ kg-1, por ello aplicar un 10% ms de agua
proporciona la misma energa que calentar el agua unos 10 C.
Enfriar y congelar el agua reemplaza la energa perdida durante una helada de
radiacin. Sin embargo, la evaporacin desde la superficie elimina calor sensible
y causa la caa de la temperatura del aire. Aunque las tasas de evaporacin son
bajas, las prdidas de energa pueden ser altas. Para un cambio de fase de lquido
a vapor de agua (i.e. evaporacin), la prdida es de 2 501 kJ kg-1 a una temperatura
de 0 C. Para un cambio de fase desde hielo a vapor de agua (i.e. sublimacin), la
prdida es de 2 825,5 kJ kg-1 a 0 C. Por ello, la energa liberada al enfriar 1,0 kg
de agua a 20 C hasta los 0 C y su congelacin es de 418,3 kJ kg-1, por ello la
179
]
de la planta. Sin embargo, la energa se pierde como calor latente cuando el agua
se vaporiza desde el tejido de la planta cubierto por hielo. Esto, junto a las
prdidas de radiacin, causa la cada de temperatura hasta que giran los
aspersores y golpean la planta con otro pulso de agua. El secreto de proteccin,
F U N D A M E N T O S ,
Para los aspersores bajo planta convencionales, la idea es aplicar agua a una
frecuencia y tasa de aplicacin que mantenga la superficie del suelo a una
temperatura cercana a los 0 C. Esto aumenta la radiacin de onda larga y la
L A S
sobre las plantas podra partir las ramas. Es usado poco frecuentemente en
rboles subtropicales (e.g. ctricos) excepto para los limoneros jvenes, que son
ms flexibles. Incluso durante las heladas de adveccin, la aspersin sobre las
plantas proporciona una proteccin excelente contra las heladas hasta cerca de
-7 C si las tasas de aplicacin son suficientes y la aplicacin es uniforme. Bajo
condiciones de viento o cuando la temperatura del aire cae tan baja que la tasa de
aplicacin es inadecuada para suministrar ms calor que el que se pierde por
evaporacin, el mtodo puede causar ms dao que el que experimentara un
cultivo no protegido. Los inconvenientes a ste son el dao grave que puede
180
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
181
]
la mayora de los casos, los cabezales de los aspersores deberan montarse a 0,3 m
o ms altos por encima de la parte superior de la cubierta vegetal para prevenir
que las plantas bloqueen la vaporizacin. Para la proteccin contra las heladas,
normalmente se utilizan muelles especialmente diseados, que estn protegidos
F U N D A M E N T O S ,
para prevenir que se ponga hielo en los cabezales. Los filtros de limpieza se
necesitan para estar seguros de que el sistema funciona correctamente,
especialmente cuando se utiliza agua de ros o de una laguna.
Pueden utilizarse sistemas de aspersores porttiles con los cabezales saliendo
justo por encima de la parte superior de la cubierta vegetal para cultivos de
crecimiento bajo como las fresas. Para los rboles de hoja caduca y las vias, se
H E L A D A S :
madera permiten dar apoyo a las tuberas de subida. Las presiones de los
cabezales de aspersin son normalmente de 380 a 420 kPa con menos de una
C O N T R A
10% de variacin.
182
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7. 10
Cambios en la temperatura del borde de la hoja cuando se humedece por un sistema
de aspersin aplicando agua a 2,8 mm h-1 con tasas de rotacin de 120, 60 y 30 s,
temperatura del aire cerca de 0 C, una temperatura del bulbo hmedo prxima a -2 C
y una velocidad del viento cercana a los 5,5 km h-1 (segn Wheaton y Kidder, 1964)
183
]
basan ms en las temperaturas de las plantas secas que en las hmedas, puede ser
P R C T I C A
prudente poner en marcha los aspersores cuando la temperatura del bulbo hmedo
es un poco ms alta que Tc. Poner en marcha los aspersores cuando la temperatura
del bulbo hmedo alcanza los 0 C es menos arriesgado y puede ser prudente si no
hay falta de agua y el encharcamiento y la carga del hielo no son un problema.
F U N D A M E N T O S ,
Incluso si el Sol est brillando sobre las plantas y la temperatura del aire est
por encima de los 0 C, los aspersores no deberan pararse a menos que la
temperatura del bulbo hmedo contra el viento desde el cultivo est por encima
de Tc. Si el encharcamiento del suelo o la falta de agua no son problemas, permitir
que la temperatura del bulbo hmedo exceda de 0 C antes de detener los
aspersores aade una medida extra de seguridad.
H E L A D A S :
bulbo hmedo ventilado, puede utilizarse un termmetro sencillo con una mecha
de algodn humedecida y sin ventilacin para tener una aproximacin de la
temperatura del bulbo hmedo. Sin embargo, siempre que sea posible, es mejor
ventilar la mecha de algodn con un ventilador. Se puede utilizar como mecha un
cordn de algodn que se ajuste perfectamente al bulbo del termmetro.
Si se decide no medir el bulbo hmedo contra el viento desde el cultivo, una
alternativa es utilizar la temperatura del punto de roco de un servicio
meteorolgico o de una medida. Los sensores de punto de roco son caros, pero
un mtodo sencillo es utilizar un cubo brillante, agua, sal y hielo (Figura 7.11).
184
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7. 11
Un mtodo sencillo para estimar la temperatura del punto de roco
En primer lugar hay que poner algo de agua salada en un cubo brillante. A
continuacin aadir cubos de hielo en el cubo mientras se agita la mezcla con el
termmetro. Vigilar el exterior del cubo para ver cuando se condensa el roco (o
depsitos de hielo) sobre la superficie. Si no hay condensacin o deposicin,
aada ms hielo y sal para conseguir una temperatura ms baja. Cuando se ve
depositar hielo, lee inmediatamente la temperatura del termmetro. El registro
del termmetro es la temperatura del punto de hielo, que es un poco ms alta,
pero cercana, a la temperatura del punto de roco. Encender una a linterna sobre
la superficie del cubo ayudar a ver la formacin de hielo y leer el termmetro.
Este mtodo es menos preciso que utilizar un higrmetro de punto de roco, pero
a menudo es suficientemente preciso para determinar la temperatura de puesta en
marcha y parada de los aspersores.
En la mayora de la literatura sobre el uso de aspersores para la proteccin
contra las heladas, las temperaturas del aire para poner en marcha y detener los
aspersores se determinan con relacin a las temperaturas del punto de roco y del
bulbo hmedo. En realidad, deberan basarse en las temperaturas del punto de
formacin de hielo y del bulbo congelado ya que las plantas cubiertas con hielo
son ms comunes que las plantas cubiertas de agua a temperaturas bajo cero. Sin
embargo, una Tabla de las temperaturas del aire correspondientes a temperaturas
del punto de roco y temperatura del bulbo hmedo bajo cero es casi idntica a
la Tabla de temperaturas del aire correspondientes a las temperaturas del punto
185
]
de formacin de hielo y del bulbo congelado. Por tanto slo la temperatura del
E C O N O M A
punto de roco y la temperatura del bulbo hmedo se utilizan en la Tabla 7.5, para
evitar confusin en la prctica corriente.
Para utilizar la Tabla 7.5, localice la temperatura del bulbo hmedo (Tw) en la
fila superior que es ms grande o igual que la temperatura critica de dao (Tc)
Y
el nivel del mar, pero son razonablemente precisos hasta los 500 m de elevacin.
Para una mayor precisin a elevaciones ms altas, el programa SST.xls, que se
incluye con este libro, hace estos clculos y puede utilizarse para determinar con
exactitud las temperaturas para poner en marcha y detener para cualquier
entrada de la elevacin.
Cuando se utiliza una alarma contra las heladas, establecer la alarma 1 C ms
H E L A D A S :
alto que la temperatura del aire para poner en marcha los aspersores identificada
en la Tabla 7.5 para asegurar el tiempo suficiente para poner en marcha los
aspersores. Si la puesta en marcha de los aspersores est automatizada con un
L A S
186
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
T A B L A 7. 5
Temperaturas (C) mnimas del aire para poner en marcha y parar para la
proteccin contra las heladas con aspersores como una funcin de la
temperatura del bulbo hmedo y del punto de roco (C) al nivel medio del mar
T A B L A 7. 6
Temperatura del punto de roco (C) correspondiente a la temperatura del aire y
a la humedad relativa
187
]
y la presin baromtrica (Pb) como una funcin de la elevacin (EL) en metros es:
E C O N O M A
continan entre los pulsos de agua que golpean a las plantas (Figura 7.10).
Se necesita mojar con frecuencia un cultivo para reducir el intervalo de tiempo
cuando la temperatura de la planta cae por debajo de 0 C (Figura 7.10).
Generalmente, la velocidad de rotacin no debera ser superior a los 60 segundos
y mejor si son 30 segundos. Por ejemplo, las recomendaciones, ampliamente
[
utilizadas, de caudales de aspersin para vias para velocidades del viento de 0,0
a 0,5 m s-1 (Tabla 7.7) y para velocidades del viento de 0,9 a 1,4 m s-1 (Tabla 7.8)
dependen de la velocidad de rotacin de aspersor y de la temperatura mnima as
como de la velocidad del viento. Gerber y Martsolf (1979) presentaron un
modelo terico de caudales de aspersin para la proteccin de una hoja de rbol
de 20 mm de dimetro. Utilizando este modelo, una ecuacin sencilla emprica
que da casi el mismo caudal de aspersor (RA) viene dado por:
188
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
para 0,1 u 5 m s-1. Combinando las dos ecuaciones, una ecuacin sencilla
para el caudal del aspersor en trminos de la velocidad del viento (u) en m s-1 y la
temperatura del aire (Ta) en C viene dada por:
189
T A B L A 7. 7
]
F I GU R A 7. 12
Cultivos altos
H E L A D A S :
L A S
C O N T R A
P R O T E C C I N
[
Requerimientos de tasas de aplicacin de aspersores convencionales por encima de las plantas para
la proteccin contra las heladas de cultivos altos con tasas de rotacin de los cabezales de 30 s
(sombreado vertical) y 60 s (sombreado horizontal). Intervalos de velocidad del viento desde 0,0 m s-1
en la parte inferior hasta 2,5 m s-1 en la parte superior.
dao. Si se congela toda el agua y tiene una apariencia lechosa blanca como
escarcha, entonces la tasa de aplicacin es demasiado baja para las condiciones
meteorolgicas. Si el caudal es insuficiente para cubrir adecuadamente todo el
follaje, entonces pude producirse dao en partes de las plantas que no estn
adecuadamente humedecidas. Por ejemplo, los rboles pueden sufrir poco dao
190
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
T A B L A 7. 8
Tasas de aplicacin de aspersores convencionales sobre planta para la proteccin
de vias basadas en la temperatura mnima y velocidad de rotacin para
velocidades del viento de 0,9 a 1,4 m s-1 (segn Schultz y Lider, 1968)
F I GU R A 7. 13
Cultivos bajos
en las ramas superiores mientras que el dao ocurre en las ramas ms bajas donde
las yemas, las inflorescencias, las frutas o los frutos secos no se han humedecido
adecuadamente. Conforme las condiciones empeoran, ms dao ocurrir. Bajo
condiciones de viento, y alta evaporacin, las tasas de aplicacin inadecuadas
pueden producir ms dao que si no se usan los aspersores.
191
]
aplicacin en exceso en las noches en las que las condiciones son menos graves.
P R C T I C A
Para evitar este problema, algunos agricultores disean sistemas con cabezales
que se puedan cambiar para permitir tasas de aplicacin ms altas o ms bajas.
Adems, se han estudiado extensivamente (Gerber y Martsolf, 1979; Proebsting,
1975; Hamer, 1980) aspersores con caudal variable, que se abren o se cierran,
F U N D A M E N T O S ,
como un mtodo para reducir las tasas de aplicacin. Por ejemplo, utilizando un
sistema de aspersin de caudal variable automatizado, Hamer (1980) obtuvo una
proteccin eficiente durante una noche de helada utilizando nicamente la
mitad de la cantidad normal de agua. El agua se aplic cada vez que la
temperatura de un sensor electrnico colocado en una plantacin frutal
imitando una yema de una planta caa a -1 C. Sin embargo, observ que, debido
H E L A D A S :
minuto si y otro no, cada vez que la temperatura mnima medida por un sensor
expuesto a 1,0 m en un rea no protegida estaba por encima de -2,0 C y haca
funcionar los aspersores continuamente para las temperaturas ms bajas. Ello
P R O T E C C I N
result en un ahorro del 18% de agua durante una estacin. Un modelo para
predecir los requerimientos de caudal para sistemas de aspersin con tasas
variables (i.e. pulsos) se public en Kalma et al. (1992). Un artculo reciente de
Koc et al. (2000) report que se haban obtenido ahorros de hasta el 75% de
agua haciendo circular agua de forma alterna con solenoides durante la
[
aspersin sobre los rboles para la proteccin contra las heladas de una
plantacin de manzanos. Se utilizaron parmetros ambientales y temperaturas
de yemas para modelizar los periodos en los que se aplicaba o no agua.
192
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
agricultores. Evans (2000) public que un micro-aspersor sobre planta por rbol
reducir el requerimiento de la tasa de aplicacin de entre 3,8 y 4,6 mm h-1 para
los aspersores convencionales a entre 2,8 y 3,1 mm h-1 para el rea de superficie
cubierta por los rboles. Sin embargo, bajo condiciones de viento, se pueden
necesitar tasas tan altas como 5,6 mm h-1 para proteger las plantaciones frutales.
Jorgensen et al. (1996) investig el uso de micro-aspersores dirigidos sobre
planta para la proteccin contra las heladas de los viedos para uva de mesa.
Evaluaron la accin de aplicar pulsos que produce gotas de dimetro grande
mientras se mantienen tasas de aplicacin ms bajas, comparado con lo
encontrado en diseos de micro-aspersores convencionales. El micro-aspersor
aplica una banda de agua de aproximadamente 0,6 m de ancho dirigida sobre la
hilera de vides. Los micro-aspersores se instalaron en cada hilera de via un
medio metro por encima del cordn en cada dos estacas del emparrado (o
espaldera), con aproximadamente 3,6 m entre cabezales. El sistema dirigido se
compar con un sistema de aspersin de impacto convencional con espaciamiento
de 15,6 m por 12,8 m utilizando boquillas de 2,78 mm de dimetro. El sistema
dirigido proporcion ahorros del 80% de agua; sin embargo, no hubo heladas
graves durante el experimento de dos aos.
Los aspersores dirigidos se utilizaron para proteger viedos en zonas de mayor
altitud (820 m) en el norte de California (EE.UU.) y los resultados fueron
prometedores. En esta localidad, haba escasez de agua, lo que oblig al viticultor
a buscar una alternativa a los aspersores sobre planta convencionales. El sistema
de bajo volumen aplic aproximadamente 140 l min-1 ha-1 comparado con el
sistema convencional del viticultor con una aplicacin de 515 a 560 l min-1 ha-1.
Durante el primer ao del ensayo, la temperatura ms baja observada fue de
-3,9 C, pero no se observaron diferencias en las cargas del cultivo o en el peso
de las podas entre los bloques de proteccin convencional y de bajo volumen. En
el segundo ao, las temperaturas del aire cayeron hasta -5,8 C en una noche, que
fue lo bastante baja para que algunos de los cabezales de los aspersores se
congelaran y pararan de girar. Aunque hubo una considerable carga de hielo, el
viticultor observ que las prdidas por dao debido a las heladas fueron similares
en ambos bloques de proteccin. El sistema de aspersin de bajo volumen se
dise para aplicar el agua directamente sobre las hileras de via y poca se aplic
en el suelo entre las hileras. El viticultor seal que era importante orientar los
cabezales de los aspersores que no giraban para obtener una cobertura uniforme
de las hileras del viedo. Tambin fue importante poner en marcha los aspersores
cuando la temperatura del bulbo hmedo estaba por encima de los 0 C y no
parar hasta que la temperatura ascendi de nuevo por encima de los 0 C.
193
]
intercepta la radiacin terrestre hacia arriba y radia hacia abajo a una temperatura
P R C T I C A
2,4 C utilizando riego por aspersin sobre una estructura Holandesa (i.e. con
cubierta de vidrio). Durante las noches ms fras, la proteccin estuvo ms cerca
de los 4,5 C. Sin embargo, las tasa de precipitacin de 7,3 mm h-1 es alta. El uso
de aspersores en invernaderos con cubiertas de plstico de 0,2 mm de grosor
mantuvo las temperaturas dentro hasta los 7,1 C ms que las temperaturas bajo
cero que se registraron en el exterior (Pergola, Ranieri y Grassotti, 1983). En
H E L A D A S :
medias en las noches ms fras fueron cercanas a los 10 mm h-1, que es una tasa
elevada. Sin embargo, se necesita ms investigacin para determinar si son
C O N T R A
Los aspersores bajo los rboles se usan normalmente para la proteccin contra las
heladas de los rboles de hoja caduca en las regiones donde las temperaturas
mnimas no son demasiado bajas y donde slo se necesitan unos pocos grados de
proteccin. Adems del bajo coste de funcionamiento, tambin se puede utilizar
el sistema para el riego, con menos problemas por enfermedades, por ello tienen
algunas ventajas con relacin a los aspersores sobre planta. Adems, la rotura de
los limbos debido a la carga del hielo y al fallo del sistema de aspersin no es un
problema con los sistemas de aspersin bajo planta. En los sistemas de aspersin
bajo planta se necesitan tasas de aplicacin ms bajas (2,0 a 3,0 mm h-1). La
194
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
195
]
tasa de aplicacin era de 2,0 mm h-1. Los sistemas de aspersin tpicos bajo planta
E C O N O M A
utilizan cabezales de 2,0 a 2,4 mm de dimetro, de baja trayectoria con una presin
de 276 a 345 kPa y tasas de aplicacin entre 2,0 y 3,0 mm h-1.
Una vez en marcha, los aspersores deberan funcionar continuamente sin
interrupcin. Si el suministro de agua es limitado, hay que regar las reas ms
Y
dadas a las heladas o las reas contra el viento desde plantaciones frutales no
P R C T I C A
bajo condiciones de helada moderada (Tn > -2,0 C), las lneas de aspersores
pueden colocarse cada dos hileras ms que en cada hilera para cubrir un rea ms
grande. Para heladas entre moderadas y severas, puede ser necesario un
espaciamiento ms cercano entre las lneas de aspersores.
Varios investigadores (Perry, 1994) han recomendado que tener un cultivo de
cobertura es beneficioso para la proteccin cuando se utilizan aspersores bajo los
H E L A D A S :
rboles para la proteccin contra las heladas. Esta recomendacin esta basada
parcialmente en la idea que la presencia de un cultivo de cobertura proporciona
ms rea superficial para que se congele encima el agua y conseguir que se libere
L A S
mantiene a 0 C se eleva ms cerca de las flores de los rboles, a las yemas o a los
frutos que estn siendo protegidos (Rossi et al., 2002). La dificultad de tener un
cultivo de cobertura es que, aunque pueda haber una proteccin adicional cuando
P R O T E C C I N
Micro-aspersores
En los ltimos aos, los micro-aspersores bajo planta se han hecho populares para
el riego entre los agricultores y a continuacin ha venido el inters de su utilizacin
para la proteccin contra las heladas. Rieger, Davies y Jackson (1986) publicaron
sobre el uso de micro-aspersores con tasas de aplicacin de 38, 57 y 87 l h-1 por
rbol y dos patrones de aplicacin (90 y 360) para la proteccin contra las
196
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
heladas de ctricos de dos aos cuyos troncos tambin fueron envueltos con una
lmina fina aislante forrada de fibra de vidrio. Los rboles estaban plantados en
un marco de 4,6 6,2 m, por ello las tasas de aplicacin equivalente fueron 218,
328 y 500 l min-1 ha-1 o 1,3, 2,0 y 3,0 mm h-1. En una noche cuando la temperatura
cay a -12 C, los troncos de los rboles en los tratamientos regados estaban 1,0
a 5,0 C ms altas que las temperaturas del control no regado. La diferencia de
temperatura entre las tasas de aplicacin 57 y 87 l h-1 fue insignificante, pero las
temperaturas del tronco fueron un poco ms altas que para la tasa de aplicacin
de 38 l h-1. Sin embargo, incluso las temperaturas del tronco para el tratamiento
de 38 l h-1 cayeron nicamente a -2,5 C cuando la temperatura del aire cay
hasta -12 C, por ello, claramente, la combinacin de micro-aspersores con
envolturas de los troncos fue beneficiosa. Los autores tambin publicaron que el
patrn de aplicacin de 90 dio mejor proteccin que el patrn de 360. No hubo
diferencias que se pudieran medir entre las temperaturas del aire o la humedad
entre los tratamientos regados y los no regados, pero la radiacin de onda larga
hacia arriba fue ms alta en las parcelas regadas.
Se afronta ms proteccin cubriendo con agua un rea ms grande; sin
embargo, existe un beneficio adicional que viene del agua aplicada bajo las
plantas donde la radiacin y la conveccin son ms beneficiosas que el agua
aplicada entre las hileras del cultivo. Sin embargo, si se aplica la misma cantidad
de agua sobre un rea ms grande, es probable que el hielo enfre ms que si el
agua se concentra en un rea ms pequea. De nuevo, la mejor prctica es
suministrar el agua suficiente para cubrir la mayor rea que sea posible y
asegurarse que existe una mezcla lquido-hielo sobre superficie bajo las peores
condiciones que es probable que ocurran.
Powell y Himelrick (2000) publicaron el uso exitoso de aspersores bajo los
rboles con micro-aspersores en Alabama y Louisiana en mandarinos Satsuma.
Su objetivo era encontrar un mtodo que proporcionara una proteccin
completa contra las heladas moderadas y la proteccin del tronco y de las ramas
ms bajas durante las helas graves. La proteccin parcial durante heladas severas
ayuda a los rboles daados a recuperarse ms rpidamente. Publicaron que dos
alturas de aspersor por rbol (i.e. una a 0,75 m y otra a 1,5 m), con una tasa de
90,8 l h-1 por cabezal de aspersor, dio los mejores resultados.
197
]
latente. Sin embargo, si las tasas de evaporacin son suficientemente altas, es posible
E C O N O M A
que ms energa pueda perderse para vaporizar el agua que se ha ganado por el
proceso de congelacin. Debido a la amplia variedad de componentes del sistema y
de tasas de aplicacin, es difcil generalizar sobre la eficacia de los sistemas de bajo
volumen. De nuevo, la mejor aproximacin es analizar el sistema durante la estacin
Y
Agua calentada
Davies et al. (1988) reportaron que el enfriamiento de una gota de agua al volar
H E L A D A S :
poco calor sensible al aire (i.e. no eleva la temperatura del aire). Debido a la baja
trayectoria de la aplicacin bajo planta, la evaporacin es reducida respecto a los
C O N T R A
198
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
RIEGO DE SUPERFICIE
Uno de los mtodos ms comunes de proteccin contra las heladas es aplicar
directamente agua al suelo utilizando surcos, con tablares a nivel, o riego por
inundacin. La referencia Jones (1924), es la primera investigacin conocida sobre
el uso de agua en superficie, encontr un aumento de 1 C en la temperatura del
aire en ctricos regados con agua a 23 C. En este mtodo, el agua es aplicada al
campo y el calor del agua es liberado al aire conforme se enfra. La temperatura
del agua es importante ya que el agua ms caliente liberar ms calor al enfriarse.
La proteccin es mejor en la primera noche despus de la inundacin y se vuelve
menos eficiente conforme el suelo se va saturando. El agua puede aplicarse hasta
que hay una sumersin parcial o total de las plantas tolerantes; sin embargo, las
enfermedades fngicas y la asfixia de las races son a veces un problema.
Generalmente, el mtodo trabaja mejor para cultivos de rboles que crecen bajos
y de via durante las heladas de radiacin. En un experimento con tomates, las
plantas no protegidas mostraron dao completo (Rosenberg, Blad y Verma, 1983).
Utilizar riego por aspersin sobre las plantas dio una mejor proteccin que el
riego por surcos, pero el dao fue menor con ambos mtodos.
199
]
Inundacin
E C O N O M A
lquida por debajo y el hielo por encima que asla contra la transferencia de calor
desde abajo. Entonces la temperatura de la superficie cubierta de hielo cae por
C O N T R A
El riego por surcos se usa normalmente para la proteccin contra las heladas y
los conceptos bsicos son similares al riego por inundacin. Tanto la conveccin
libre del aire calentado por el agua y la radiacin hacia arriba se ven favorecidos
por el flujo de agua ms caliente por dentro de los surcos. La direccin principal
de la radiacin y del flujo de calor sensible es vertical, por ello los mejores
[
resultados se consiguen cuando los surcos estn directamente bajo las plantas a
proteger. Por ejemplo, se necesitan surcos en los bordes de las hileras de ctricos
de forma que al aire calentado por la transferencia de agua del surco hacia arriba
a lo largo de los bordes de los rboles ms que bajo los rboles donde el aire ya
est ms caliente o en medio entre las hileras donde el aire asciende sin interceptar
los rboles. Para los rboles de hoja caduca, el agua debera correr bajo la
cubierta, donde el aire ms caliente se transferir hacia arriba para calentar las
yemas, las flores, las frutas o los frutos secos. Los surcos deberan ser amplios de
forma que representen un rea superficial ms grande de agua. La energa emitida
200
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
F I GU R A 7, 14
Radiacin de onda larga (RLU) hacia arriba (W m-2) desde el agua de un surco de
riego mientras se enfra y se congela conforme fluye por el campo durante una
noche con helada de radiacin. En la Figura superior, el agua se enfra ms
rpidamente y se forma hielo ms cerca de la salida del agua
RLU
419
316 316
AGUA HIELO
20C 0C 0C
RLU
419
316 316
AGUA HIELO
20C 0C 0C
es en W m-2, por ello ampliar la amplitud de los surcos proporciona una rea
superficial ms grande para la energa radiada para calentar el aire.
El riego por surcos debera iniciarse con suficiente antelacin para que el agua
alcance el final del campo antes de que la temperatura del aire caiga a la
temperatura crtica de dao. El agua a 20 C radiar 419 W m-2 de energa,
mientras que el agua o el hielo a 0 C radia 316 W m-2 de energa. Tambin, el
agua ms caliente transferir ms calor al aire ms cercano, que transferir
verticalmente en la cubierta vegetal. La formacin de hielo en la superficie de
agua aislar la transferencia de calor desde el agua y reduce la proteccin. Con
una tasa de flujo ms alta, la formacin de hielo ocurrir ms abajo del surco
(Figura 7.14), por ello tasas de aplicacin altas proporcionarn una mejor
proteccin. El agua fra de escorrenta no debera ser recirculada. El hecho de
calentar el agua es definitivamente beneficioso para la proteccin; sin embargo,
calentar puede ser o no efectivo desde el punto de vista del coste. Depende del
coste del capital, de la energa y de la mano de obra, comparado con el valor
potencial del cultivo.
201
]
sido ampliamente adoptado por los agricultores por el coste de los materiales y de
P R C T I C A
aplica, la espuma previene de las prdidas de radiacin desde las plantas y atrapa la
energa conducida hacia arriba desde el suelo. La proteccin es mejor en la primera
noche y disminuye con el tiempo porque la espuma tambin bloquea la energa
para calentar las plantas y el suelo durante el da y se rompe con el tiempo. El
secreto para producir espuma con una baja conductividad trmica es mezclar aire
y materiales lquidos en la proporcin correcta para crear pequeas burbujas.
H E L A D A S :
largo plazo. Recientemente, Krasovitski et al. (1999) han publicado sobre las
propiedades trmicas de las espumas y los mtodos de aplicacin.
C O N T R A
LOS NEBULIZADORES
Se sabe que la niebla natural proporciona proteccin contra la congelacin, por ello
P R O T E C C I N
tambin se han estudiado las nieblas artificiales como posibles mtodos contra el
dao por helada. Se ha publicado que lneas de niebla (Figura 7.15) que utilizan
tuberas de alta presin y boquillas especiales para producir pequeas gotas de
niebla (i.e. 10 a 20 m de dimetro) proporcionan una buena proteccin bajo
condiciones de viento dbil (Mee y Bartholic, 1979). La proteccin proviene
[
principalmente de las gotas de agua que absorben la radiacin de onda larga desde
la superficie y emiten de nuevo radiacin de onda larga hacia abajo a la temperatura
de la gota de agua, que es considerablemente ms alta que la temperatura aparente
del cielo despejado. Las gotas de agua deben tener dimetros de unos 8 m para
optimizar la absorcin de la radiacin y evitar que las gotas de agua caigan al suelo.
Se necesita una densa nube de niebla gruesa que cubra completamente el cultivo
para que exista proteccin. Ello depende de la presencia de un viento ligero y una
humedad relativamente alta. Por ejemplo, Brewer, Burns y Opitz (1974) y, Itier,
Huber y Brun (1987) encontraron dificultades con la produccin de suficientes
202
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
gotas de agua y con el arrastre del viento. Mee y Bartholic (1979) publicaron que
los Nebulizadores Mee tienen unos requerimientos de energa que son inferiores al
1% de los requerimientos de las estufas, un 10% de los ventiladores y un 20% de
los aspersores. Tambin publicaron una mejor proteccin bajo algunas condiciones
que con el uso de las estufas.
El coste del capital para los sistemas de nebulizacin lineales es alto, pero los
costes de funcionamiento son bajos. Sin embargo, de acuerdo con las
comunicaciones personales de los agricultores e investigadores que han probado
los nebulizadores lineales en localidades con heladas de moderadas a severas, la
niebla evit que se murieran los rboles pero no salv la cosecha. En
consecuencia, los nebulizadores lineales deberan utilizarse nicamente para la
proteccin contra heladas poco severas. Adems, el arrastre de la niebla puede ser
aleatorio, por ello los nebulizadores no deberan utilizarse en reas en las que se
puede afectar al trfico de vehculos.
F I GU R A 7. 15
Un sistema de tuberas de nebulizacin artificial funcionando en una plantacin
de almendros en California
Se ha observado que las nieblas naturales que se han creado al vaporizar agua con
reactores proporcionan proteccin. La niebla creada por el can de vapor
saturado (SV) de Gill (Figura 7.16) se considera ms de tipo natural que de tipo
artificial. El can SV aade vapor de agua al aire hasta que se satura y causa la
203
]
formacin de niebla. El reactor tiene la ventaja que puede orientarse frente a la cara
E C O N O M A
contra el viento del cultivo a proteger. Adems, el coste de capital del can SV es
considerablemente menor que el de un sistema de nebulizacin lineal. Sin embargo,
debido al reactor, un problema importante es el ruido que produce. Tambin existe
el mismo problema de arrastre de la niebla, por ello el can SV no debera
Y
poco complicado y los resultados de los ensayos de campo han sido diversos.
F I GU R A 7. 16
F U N D A M E N T O S ,
204
MTODOS DE PROTECCIN ACTIVOS
205
]
funcionamiento de un ventilador tiende a tirar hacia dentro el aire fro cerca del
suelo en el borde exterior del rea protegida, las estufas se colocan en el borde
exterior para calentar el influjo de aire fro. Colocar la mitad de las estufas (25 a
50 ha-1) cada una quemando fuel oil a un ritmo de 2,8 l h-1 en la periferia del rea
F U N D A M E N T O S ,
y estufas. El agricultor dise una cobertura (i.e. un trineo para la nieve de metal
redondeado montado horizontalmente sobre un poste a unos 1,5 m por encima
de la estufa) para evitar que el agua apagase la estufa. El agricultor puso en
marcha las estufas en primer lugar y slo abri los aspersores cuando la
temperatura del aire cay muy baja. Esta combinacin redujo la acumulacin de
[
206
CAPTULO
8 TECNOLOGAS
ADECUADAS
INTRODUCCIN
La proteccin pasiva se practica extensamente en todos los pases con problemas
de heladas. En realidad, los mtodos pasivos son a menudo ms beneficiosos y
efectivos desde el punto de vista del coste que los mtodos activos. Estos
mtodos incluyen:
Seleccionar emplazamientos, para plantar, que son menos propensos a las
heladas;
Plantar variedades de rboles de hoja caduca y de via que florecen ms
tarde en primavera;
Plantar cultivos anuales una vez que la probabilidad de helada ha
disminuido en primavera;
Plantar cultivos de hoja caduca en pendientes que no estn encaradas al Sol;
Plantar ctricos en las pendientes que miran al Sol (solanas);
Evitar plantar en los suelos orgnicos;
Mantener alto el contenido de agua en el suelo para obtener la difusividad
trmica lo ms alta posible; y
Minimizar o eliminar los cultivos que cubren el suelo (e.g. hierbas y malas
hierbas) entre las hileras de los rboles cultivados y de las vias.
En todos los pases debe practicarse la eliminacin de obstculos para el
drenaje del aire fro y se debe utilizar la topografa y los obstculos para
modificar el flujo de aire fro alrededor de los cultivos de forma que
proporcionen proteccin. Si los mtodos pasivos no son adecuados para
proporcionar proteccin, entonces puede que se necesiten los mtodos activos.
Los agricultores han utilizado, y continan hacindolo, las estufas de
combustible slido y de combustible lquido para combatir las heladas a escala
mundial; sin embargo, el coste y la disponibilidad del combustible representan
un problema creciente que se agrava con el tiempo. Hoy en da, el uso de estufas
con chimenea est generalmente restringido a cultivos de alto valor en pases
desarrollados o en pases con unos costes de combustible bajos. En algunas reas
de Sudamrica, el petrleo se quema en pequeos potes y muchos pases queman
combustibles slidos. Debido al coste, los ventiladores y los helicpteros se
utilizan mayoritariamente en cultivos de alto valor (e.g. ctricos y vides para
207
]
vino). Los aspersores por encima de las plantas y bajo las plantas se utilizan en
E C O N O M A
una variedad muy amplia de rboles, vides y cultivos en hilera en muchos pases;
sin embargo, el mtodo es ms efectivo desde el punto de vista del coste en climas
ridos donde los beneficios del riego cubren parcialmente los gastos de la
proteccin contra las heladas.
Y
Qu mtodos activos hay que utilizar para la proteccin contra las heladas
P R C T I C A
requerido, para asegurar que el agua llega al final de la parcela antes de que la
temperatura caiga a niveles de producir dao, y mantener el agua tan caliente
como sea posible (e.g. calentando o no recirculando el agua).
Los mtodos de proteccin contra las heladas utilizados alrededor del mundo
fueron discutidos por Bagdonas, Georg y Gerber (1978); sin embargo, cambios
econmicos, leyes contra la contaminacin, etc., han influido en los mtodos
actualmente utilizados. Una encuesta reciente, realizada por los autores del libro,
proporciona cierta informacin sobre los mtodos actuales de proteccin y
explica porqu la tecnologa est cambiando. Los resultados de la encuesta se
muestran en la Tabla 8.1 y las conclusiones generales se discuten en este captulo.
La informacin y las prcticas utilizadas sobre los mtodos de proteccin de
Europa y de Norte Amrica se han descrito en los captulos iniciales y adems son
bien conocidas debido a la gran cantidad de publicaciones. Sin embargo, hay menos
208
TECNOLOGAS ADECUADAS
informacin disponible sobre las prcticas de los agricultores de otras partes del
mundo. En marzo de 2003, se distribuy una encuesta con un cuestionario a los
servicios meteorolgicos, centros de educacin y agencias del gobierno alrededor
del mundo, con nfasis en pases no mencionados en los captulos precedentes, para
evaluar las prcticas actuales de proteccin contra las heladas. Hubo numerosas
respuestas a la encuesta por parte de una serie de pases. Mientras parte de la
informacin recogida era la esperada, tambin hubo algunas sorpresas.
MTODOS PASIVOS
Es bien conocido que los agricultores, independiente de la localidad, intentarn
minimizar el dao practicando mtodos pasivos de bajo coste. Aunque el
cuestionario de la encuesta no preguntaba de forma especfica por informacin
sobre mtodos pasivos de proteccin contra las heladas, se recibi sin embargo
alguna informacin sobre ello. Por ejemplo, los siguientes mtodos pasivos de
proteccin fueron mencionados en las respuestas:
209
]
seleccionar variedades que son ms tolerantes a las heladas, y plantar una vez que
la probabilidad de dao ha disminuido en la primavera, es una prctica sencilla
pero efectiva. Eliminar las malas hierbas de las plantaciones frutales y de los
viedos y evitar plantar cereales de invierno junto a los cultivos sensibles a las
Y
MTODOS ACTIVOS
El riego por inundacin como proteccin fue destacado por Mxico y Argentina,
pero no por otros pases. Los aspersores sobre planta se han utilizado para la
F U N D A M E N T O S ,
proteccin contra las heladas de los ctricos en Grecia. Ninguna otra localizacin
se ha mencionado en los informes sobre el uso de los aspersores bajo plantas. Los
que respondieron de Turqua identificaron sobre el uso de nebulizadores
L A S
Los aspersores se utilizan a veces para la proteccin contra las heladas de cultivos
anuales en el Valle del Rift en Jordania y en regiones montaosas.
Los ventiladores convencionales (i.e. produccin de viento horizontal) se han
P R O T E C C I N
producen viento vertical fueron identificados como los que se han utilizado para
los ctricos tanto en Grecia como en Uruguay. Los helicpteros se han utilizado
para la proteccin contra las heladas de las plantaciones de frutales de hueso en
Argentina, y hay planes de usar helicpteros para viedos en Uruguay.
La mayora de los mtodos activos de proteccin son algo ms intensivos en
energa, y en consecuencia las tecnologas pueden ser o no adecuadas,
dependiendo de la disponibilidad local y de los costes. Por ejemplo, el uso de las
estufas es efectivo desde el punto de vista del coste si existe una fuente de
combustible segura y de bajo coste. Sin embargo, las estufas son, en general,
contaminantes, por ello nicamente deberan utilizarse las estufas eficientes con
210
TECNOLOGAS ADECUADAS
211
T A B L A 8. 1
]
Prcticas de proteccin contra las heladas presentadas por tipo de cultivo para
E C O N O M A
(petrleo, etc.)
Ctricos Argentina (NE Aspersores por encima de las plantas
de Buenos
Aires)
Ctricos Grecia 1. Micro-aspersores bajo planta <20%
2. Ventiladores <10%
Ctricos Grecia Ventiladores (que producen el aire de 2%
forma vertical)
Aspersores convencionales bajo planta 3%
Aspersores y estufas 1%
Aplicar compuestos que contengan 12%
cobre
212
TECNOLOGAS ADECUADAS
213
]
la maana
Ventiladores
Calentar los substratos
Frutales de Argentina (NE Las estufas de combustible lquido
hueso de Buenos Estufas de combustible slido (madera)
Aires) Riego de superficie con estufas de
F U N D A M E N T O S ,
combustible lquido
Aspersores convencionales por encima
de la planta
Helicpteros (programado)
Hortcolas de Chipre Sopladores de aire que usan estufas de
invernadero y petrleo
flores
H E L A D A S :
214
TECNOLOGAS ADECUADAS
215
]
LAS HELADAS
Argentina (NE de Buenos Aires)
Hasta el ao 2001, el principal mtodo utilizado para proteger las plantaciones de
frutales de hueso fueron las estufas de combustible lquido. Despus de 2001,
Y
contra las heladas fueron las estufas de combustible slido, especialmente la lea.
Un 80% del rea es protegida con estufas. En la regin de Buenos Aires, las
plantaciones de ctricos son insignificantes.
F U N D A M E N T O S ,
Grecia
En Grecia, la proteccin activa contra las heladas para frutales es menor, aunque,
con los aos, los daos en primavera por helada son a menudo elevados. Debido
al exceso de produccin y a los bajos precios, pocos agricultores desean invertir
en proteccin contra las heladas. Normalmente, los agricultores utilizan micro-
aspersores con aplicaciones de 80 a 120 litros h-1 para el riego de los rboles.
H E L A D A S :
bajos o altos y en una pequea rea (< 5% del total) las calabazas tempranas de
verano se protegen con riego localizado en tneles bajos.
C O N T R A
frutales. Los cultivos hortcolas en campo abierto sufren a menudo de dao por
heladas.
Jordania
En el valle del Rift en Jordania, las heladas ocurren con escasa frecuencia. Sin
embargo, cuando stas se producen, los agricultores normalmente protegen sus
plantas anuales utilizando estufas o poniendo en marcha sus aspersores. Los
tneles de plstico se utilizan para proteger los cultivos de verano que se han
plantado temprano. En las reas montaosas, los agricultores protegen los
216
TECNOLOGAS ADECUADAS
Mxico (Chihuahua)
El estado de Chihuahua es quizs el estado ms fro de Mxico. Los frutales de
ms valor normalmente se protegen contra los daos por heladas tardas de
primavera. La mayor parte de cultivos no se protegen. Por ejemplo los
cultivadores de aguacate en el estado de Michoacan han aplicado bacterias NINA
para reducir las bacterias INA con unos buenos resultados de proteccin.
Algunos productores de peras y pequeos frutos en los estados de Michoacan y
Chihuahua tambin han conseguido buenos resultados aplicando bacterias
NINA. Mxico es un pas rico en petrleo, y los gobiernos central y federal
subvencionan el precio del gasoil. Por ello el principal mtodo de proteccin
contra heladas en el estado de Chihuahua y probablemente en Mxico son las
estufas que utilizan como combustibles gasoil o petrleo. No obstante este
mtodo de proteccin es una fuente importante de contaminacin de la
atmsfera, del suelo, del agua y para la gente.
Zimbabwe
En general la mayora de sistemas de proteccin son para cultivos hortcolas
sensibles que se cultivan en Zimbabwe durante el invierno. Para los agricultores
de las reas con riesgo de heladas en Zimbabwe es muy importante escuchar los
pronsticos meteorolgicos y tomar precauciones. La mayora de agricultores
conocen las fechas ms frecuentes de heladas en sus respectivas reas. Sin
embargo el servicio meteorolgico ofrece la ayuda para la prediccin de heladas
y da un pronstico. Estos mtodos implican mucha inversin y requieren
electricidad y se practica principalmente en las explotaciones comerciales ms
grandes. Los pequeos agricultores practican mtodos de proteccin menos
caros. Las flores y brotes se protegen en los diferentes estadios realizando
cortes/plantones recin injertados o con frutales injertados en los viveros y
tambin en el campo. El trigo de invierno es sensible al dao por helada durante
la floracin.
217
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230
ANEXO
1 PREFIJOS Y
FACTORES DE
CONVERSIN
PREFIJOS
Las unidades pueden utilizarse como tales o como mltiplos o fracciones de diez:
T tera 1012
G giga 109
M mega 106
k kilo 103
h hecto 102
da deca 101
d deci 10-1
c centi 10-2
m mili 10-3
micro 10-6
n nano 10-9
p pico 10-12
f femto 10-15
a ato 10-18
1 m = 100 cm = 1 000 mm
1 m2 = 10 000 cm2 = 106 mm2
1 m3 = 106 cm3 = 109 mm3
1 Mg m-3 = 103 kg m-3 = 1 g cm-3
1 kPa = 10 mbar
1 julio = 0,2388 cal
1 vatio = 1 J s-1 = 0,8598 kcal h-1
1 Wm-2 = 0,8598 kcal m-2 h-1
1 Wm-2 = 1,433 10-3 cal cm-2 min-1
1 Hp = 745,7 W
1 W = 0,001431 Hp
Flujo de agua (m3 s-1) = 0,55 Potencia de bombeo (W)/Presin (kPa)
Flujo de agua (litro s-1) = 5,43 Potencia de bombeo (kilovatios)/presin (bares)
Caballos de freno fuerza son los caballos de un motor elctrico. No utilizar para
motores de gasoil.
231
]
FACTORES DE CONVERSIN
E C O N O M I A
Temperatura
Unidad estndar: grados Celsius (C)
grados Fahrenheit (F) C = (F-32) 5/9
kelvin (K) K = C + 273,15
Y
P R A C T I C A
Radiacin
Unidad estndar: megajulio por metro cuadrado y por da (MJ m-2 da-1)
o como evaporacin equivalente en mm por da (mm da-1)
1 mm da-1 = 2,45 MJ m-2 da-1
P R O T E C C I O N
232
ANEXO 1 - PREFIJOS Y FACTORES DE CONVERSIN
PROPRIEDADES FSICAS
-4 298 297 297 296 296 295 295 294 294 294
-3 302 302 301 301 300 300 299 299 298 298
-2 306 306 306 305 305 304 304 303 303 302
-1 311 311 310 310 309 309 308 308 307 307
0 316 315 315 314 314 313 313 312 312 311
233
ANEXO
2 CONSTANTES
235
ANEXO
3 CLCULOS DE LA
HUMEDAD
237
La temperatura del punto de roco (Td) a partir de la temperatura del
]
E C O N O M I A
238
ANEXO 3 - CLCULOS DE LA HUMEDAD
239
La presin de vapor (e) a partir de la temperatura (C) del bulbo
]
E C O N O M I A
T A B L A A 3. 1
C O N T R A
Presin de vapor a saturacin (kPa) sobre una superficie lisa de agua lquida
calculada utilizando la frmula de Tetens (Ecuacin A3.4) para una temperatura del
aire entre 0,0 C y 14,9 C
P R O T E C C I O N
TEMPERATURA C
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9
-14 0,207 0,205 0,203 0,202 0,200 0,199 0,197 0,195 0,194 0,192
-13 0,224 0,223 0,221 0,219 0,217 0,216 0,214 0,212 0,210 0,209
-12 0,243 0,241 0,240 0,238 0,236 0,234 0,232 0,230 0,228 0,226
-11 0,264 0,262 0,260 0,258 0,256 0,253 0,251 0,249 0,247 0,245
[
-10 0,286 0,283 0,281 0,279 0,277 0,275 0,272 0,270 0,268 0,266
-9 0,309 0,307 0,304 0,302 0,300 0,297 0,295 0,293 0,290 0,288
-8 0,334 0,332 0,329 0,327 0,324 0,322 0,319 0,317 0,314 0,312
-7 0,361 0,359 0,356 0,353 0,350 0,348 0,345 0,342 0,340 0,337
-6 0,390 0,387 0,384 0,381 0,378 0,376 0,373 0,370 0,367 0,364
-5 0,421 0,418 0,415 0,412 0,409 0,405 0,402 0,399 0,396 0,393
-4 0,454 0,451 0,447 0,444 0,441 0,437 0,434 0,431 0,428 0,424
-3 0,490 0,486 0,482 0,479 0,475 0,472 0,468 0,465 0,461 0,458
-2 0,527 0,524 0,520 0,516 0,512 0,508 0,504 0,501 0,497 0,493
-1 0,568 0,564 0,559 0,555 0,551 0,547 0,543 0,539 0,535 0,531
0 0,611 0,606 0,602 0,598 0,593 0,589 0,585 0,580 0,576 0,572
240
ANEXO 3 - CLCULOS DE LA HUMEDAD
T A B L A A 3. 2
Presin de vapor a saturacin (kPa) sobre una superficie lisa de agua lquida
calculada utilizando la frmula de Tetens (Ecuacin A3.4) para una temperatura del
aire entre 0 C y 14,9 C
TEMPERATURA C
-0,0 -0,1 -0,2 -0,3 -0,4 -0,5 -0,6 -0,7 -0,8 -0,9
0 0,611 0,615 0,620 0,624 0,629 0,633 0,638 0,643 0,647 0,652
1 0,657 0,661 0,666 0,671 0,676 0,681 0,686 0,691 0,696 0,701
2 0,706 0,711 0,716 0,721 0,726 0,731 0,737 0,742 0,747 0,752
3 0,758 0,763 0,769 0,774 0,780 0,785 0,791 0,796 0,802 0,808
4 0,813 0,819 0,825 0,831 0,836 0,842 0,848 0,854 0,860 0,866
5 0,872 0,878 0,885 0,891 0,897 0,903 0,910 0,916 0,922 0,929
6 0,935 0,942 0,948 0,955 0,961 0,968 0,975 0,981 0,988 0,995
7 1,002 1,009 1,016 1,023 1,030 1,037 1,044 1,051 1,058 1,065
8 1,073 1,080 1,087 1,095 1,102 1,110 1,117 1,125 1,133 1,140
9 1,148 1,156 1,164 1,172 1,179 1,187 1,195 1,203 1,212 1,220
10 1,228 1,236 1,245 1,253 1,261 1,270 1,278 1,287 1,295 1,304
11 1,313 1,321 1,330 1,339 1,348 1,357 1,366 1,375 1,384 1,393
12 1,403 1,412 1,421 1,431 1,440 1,449 1,459 1,469 1,478 1,488
13 1,498 1,508 1,517 1,527 1,537 1,547 1,558 1,568 1,578 1,588
14 1,599 1,609 1,619 1,630 1,641 1,651 1,662 1,673 1,684 1,694
T A B L A A 3. 3
Presin de vapor a saturacin (kPa) sobre una superficie lisa de hielo calculada
utilizando la frmula de Tetens (Ecuacin A3.4) para una temperatura del aire
entre 0,0 C y 14,9 C
TEMPERATURA C
-0,0 -0,1 -0,2 -0,3 -0,4 -0,5 -0,6 -0,7 -0,8 -0,9
-14 0,181 0,179 0,177 0,176 0,174 0,173 0,171 0,169 0,168 0,166
-13 0,198 0,196 0,194 0,193 0,191 0,189 0,187 0,186 0,184 0,182
-12 0,217 0,215 0,213 0,211 0,209 0,207 0,205 0,204 0,202 0,200
-11 0,237 0,235 0,233 0,231 0,229 0,227 0,225 0,223 0,221 0,219
-10 0,259 0,257 0,255 0,253 0,250 0,248 0,246 0,244 0,242 0,239
-9 0,284 0,281 0,279 0,276 0,274 0,271 0,269 0,266 0,264 0,262
-8 0,310 0,307 0,304 0,302 0,299 0,296 0,294 0,291 0,289 0,286
-7 0,338 0,335 0,332 0,329 0,326 0,323 0,321 0,318 0,315 0,312
-6 0,368 0,365 0,362 0,359 0,356 0,353 0,350 0,347 0,344 0,341
-5 0,401 0,398 0,395 0,391 0,388 0,385 0,381 0,378 0,375 0,372
-4 0,437 0,433 0,430 0,426 0,422 0,419 0,415 0,412 0,408 0,405
-3 0,476 0,472 0,468 0,464 0,460 0,456 0,452 0,448 0,445 0,441
-2 0,517 0,513 0,509 0,505 0,500 0,496 0,492 0,488 0,484 0,480
-1 0,562 0,558 0,553 0,548 0,544 0,539 0,535 0,530 0,526 0,522
0 0,611 0,606 0,601 0,596 0,591 0,586 0,581 0,576 0,572 0,567
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S E R I E FA O S O B R E E L M E D I O A M B I E N T E Y L A G E S T I N
D E L O S R E C U R S O S N AT U R A L E S
Disponibilidad: 2010
Ar rabe F Francs Multil Multilingual
C Chino P Portugs * Agotado
E Ingls S Espaol ** En preparacin