MXICO CALIDAD SUPREMA

Algunas realidades

TLCAN
ALCA TLC Mxico - UE

CARICOM
MERCOCEN

APEC
ACE con Japn CAN
TLC con Mercosur

MERCOSUR
 ME XICO
MEXICO
Superficie 1,972, 552 km2. Es el 14 pas ms grande en el mundo.

Poblacin: 108 millones (estimado a Julio) Fuente: www.cia.gov

Clima: de Tropical a Desierto la

temperatura oscila entre 10C y 26C en
el 93% del territorio.

La diversidad de climas y las condiciones

demogrficas favorecen a Mxico para producir
una variedad de productos agrcolas
Marco de referencia
COMPETENCIA MS COMPLEJA
+ MAYORES PROBLEMAS DE LOS
PRODUCTORES MEXICANOS
GLOBALIZACION DEL PARA ENFRENTAR ESTAS
COMERCIO DE FRESCOS BARRERAS NO ARANCELARIAS Y
COMERCIALIZAR SUS
+ PRODUCTOS.

CAMBIOS EN LOS PATRONES

DE CONSUMO DE ALIMENTOS
+
CADENAS DE DISTRIBUCIN
MS COMPACTAS
+ CERTIFICACIN
DE PRODUCTOS
NUEVAS NORMATIVAS
+
CONSUMIDORES PREOCUPADOS
 Marco de referencia
En los principales mercados compradores se
detecta un aceleramiento en el desarrollo de
normas que garanticen la calidad de los
alimentos que se comercializan y consumen.
Tambin ha cobrado gran relevancia la
diferenciacin de productos a travs del uso de
un sello de calidad.
 Tendencia

En los principales mercados compradores

se detecta un aceleramiento en la bsqueda
de normativas que garanticen la
INOCUIDAD de los alimentos que se
comercializan y consumen.
 Porque surgen stas normativas?

GARANTIZAR QUE LOS

ALIMENTOS SEAN APTOS
PARA EL CONSUMO.

DAR CONFIANZA A LOS

CLIENTES EN MERCADO
INTERNO Y EXTERNO.

PROTEGER LA SALUD DEL CONSUMIDOR

CERTIFICACIN EN
AGROALIMENTOS
ESQUEMAS RECONOCIDOS
INTERNACIONALMENTE
 Aspectos relevantes

Abastecimiento de alimentos de manera

constate.
Garantizando
Calidad.
Inocuidad.
Proteccin al medio ambiente.
Bienestar del trabajador.
 Consideraciones

Los procesos de certificacin implican:

Gran esfuerzo e inversin de tiempo y dinero
Organizacin y sistematizacin de los
procesos de produccin.
Adecuaciones estructurales y organizativas.
Educacin y capacitacin.
Desarrollo e innovacin tecnolgica.
Mxico Calidad Suprema

LA MARCA OFICIAL

EL SISTEMA DE CERTIFICACIN

LA ASOCIACIN CIVIL
LA MARCA OFICIAL
 Necesidades

Fortalecer y reposicionar productos

Mexicanos en el extranjero.

Cotitulares de la Marca (1998).

Diferenciacin de los mejores

productos en el extranjero.
 COTITULARES DE LA MARCA OFICIAL
MXICO CALIDAD SUPREMA

REGISTRADA
ANTE EL IMPI

PRODUCTOS
PRODUCTOS CON CALIDAD
SANOS POR ATRIBUTOS
CONSTANTE

PRODUCTOS
SEGUROS PARA LA SALUD
DEL CONSUMIDOR
 Requisitos Fito y zoosanitarios
Requisitos de Inocuidad
BPA BPM

Requisitos de Calidad
Color
Tamao
Defectos
Tolerancias
Coordinacin
General Estructura Normativa, publicacin de PC
y Vigilancia de Organismos de
Certificacin

Direccin General
Adjunta de Promocin Requisitos y oportunidades de Mercado
de BANCOMEXT
 SENASICA - MCS

REGULACIN FITO Y ZOOSANITARIA

+
REGULACIN SOBRE BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN Y MANEJO

PREREQUISITO INDISPENSABLE PARA CERTIFICACIN

MCS

SE APROVECHA
INFRAESTRUCTURA OPERATIVA
DE MCS (Capacitacin, Red de
Consultores, Organismos de
Certificacin, Promocin)
SE APROVECHA
INFRAESTRUCTURA OPERATIVA
DE SENASICA (3ros Especialistas en
BP, Laboratorios de Pruebas, entre otros)
 Qu busca?
Definir estndares mnimos de calidad en los proceso de
produccin, con principios de competitividad.
Proteger, mantener e incrementar mercados.
Reposicionar a Mxico
Impulsar el desarrollo integral del campo hacia la
competitividad.
Incrementar la demanda
Incrementar Ingresos.
Desarrollar y Explotar Ventajas Competitivas
Promover la cultura de la calidad.
Eficientar controles (optimizar recursos materiales, personales,
insumos, etc.)
Brindar apoyar a productores y empacadores.
Sistema de Certificacin M
Certificacin xico
Mxico
Calidad Suprema
 Operacin
Documentos PLIEGO
DE
CONDICIONES
Normativos
+
ORGANISMOS DE
CERTIFICACIN

+
Entidad de
Acreditacin

LEY FEDERAL DE METROLOGA Y NORMALIZACIN Y SU REGLAMENTO

 Pliegos de
Condiciones
No. Pliego de Condiciones Status No. Pliego de Condiciones Status

1 AGUACATE PUBLICADO 25 PIA PUBLICADO

2 C. DE CERDO PUBLICADO 26 MANZANA PUBLICADO
3 C. DE BOVINO PUBLICADO 27 LECHE PUBLICADO
4 MIEL PUBLICADO 28 AJO PUBLICADO
5 MANGO PUBLICADO 29 CEBOLLN PUBLICADO
6 UVA DE MESA PUBLICADO 30 BRCOLI PUBLICADO
7 BERENJENA PUBLICADO 31 COLIFLOR PUBLICADO
8 PLTANO DOMINICO PUBLICADO 32 ESPARRAGO PUBLICADO
9 CAF VERDE PUBLICADO 33 LECHUGA PUBLICADO
10 CHILES (P,S,J) PUBLICADO 34 APIO PUBLICADO
11 LIMN PERSA PUBLICADO 35 CHAYOTE PUBLICADO
12 ARROZ PUBLICADO 36 CILANTRO PUBLICADO
13 S. DE CRTAMO PUBLICADO 37 FRAMBUESA PUBLICADO
14 A. DE CRTAMO OLICO PUBLICADO 38 PEREJIL PUBLICADO
15 UVA PASA PUBLICADO 39 CEBOLLA PUBLICADO
16 ATUN PUBLICADO 40 COL PUBLICADO
17 CAMARN PUBLICADO 41 TUNA PUBLICADO
18 MOLE PUBLICADO 42 EJOTE PUBLICADO
19 TOMATE PUBLICADO 43 NOPAL PUBLICADO
20 PEPINO PUBLICADO 44 MANDARINA PUBLICADO
21 PIMIENTO PUBLICADO 45 TANGERINA PUBLICADO
22 LIMN MEXICANO PUBLICADO 46 TILAPIA PUBLICADO
23 PLTANO CAVENDISH PUBLICADO 47 TRUCHA PUBLICADO
24 NARANJA PUBLICADO 48 SANDIA PUBLICADO
 Pliegos de Condiciones por Publicar

Pliego de Pliego de
No. Status No. Status
Condiciones Condiciones

1 CARNE DE POLLO POR PUBLICAR 15 CHCHARO POR PUBLICAR

2 COCO POR PUBLICAR 16 ACELGA POR PUBLICAR

3 CHILE MANZANO POR PUBLICAR 17 BETABEL POR PUBLICAR

4 FRESA POR PUBLICAR 18 JUGO DE NARANJA POR PUBLICAR

5 QUESO DE CABRA POR PUBLICAR 19 CARNE DE VENADO POR PUBLICAR

6 DURAZNO POR PUBLICAR 20 MELON POR PUBLICAR

21 CHILE HABANERO POR PUBLICAR

7 PANELA POR PUBLICAR
22 CHILE SECO POR PUBLICAR
8 PAPAYA MARADOL POR PUBLICAR
23 CHILE CHIPOTLE POR PUBLICAR
9 ZARZAMORA POR PUBLICAR
CAF TOSTADO Y
10 GUAYABA POR PUBLICAR
24 MOLIDO POR PUBLICAR
11 TORONJA POR PUBLICAR 25 NUEZ POR PUBLICAR
12 PAPA POR PUBLICAR 26 MAIZ QPM POR PUBLICAR
13 ZANAHORIA POR PUBLICAR 27 GARBANZO POR PUBLICAR
14 RABANO POR PUBLICAR 28 HUEVO POR PUBLICAR
 Estructura de Pliegos de Condiciones

Requisitos de Calidad

Calidad
Color
Tamao
Defectos

Mexico Calidad
Requisitos Fito y zoosanitarios

Sanidad
Suprema:
NOMS
Requisitos NMXS
Establecidos
Requisitos de Inocuidad

Inocuidad
Buenas Prcticas de Produccin
BP Agrcolas
BP Pecuarias
BP Acucolas

Los lineamientos de SENASICA son la parte fundamental del pliego de

condiciones ya que cubren el 60% de requisitos del pliego.
 Requisitos de Calidad
Color
Madurez, grados brix

Tamao
Calibre, peso, dimetro, etc.

Defectos
Deformaciones, consistencia firme, materia extraa,
humedad externa anormal o daos causados por
humedad (pudricin), golpes, cicatrices, heridas por
insectos, quemaduras por sol,
 Requisitos Fito y Zoosanitarios (Sanidad)

Cumplimiento con Normas Oficiales en

Materia de control de Plagas y
Enfermedades en frutas, hortalizas y
animales
La normativa aplicable y su verificacin est
a cargo de la Direccin General de
Sanidad Vegetal y la Direccin General de
Salud Animal (SENASICA)
 Requisitos de Inocuidad
Programa de BPA y BPM del SENASICA

Programa de aplicacin voluntaria

Dirigido a productores y empacadores en Mxico

Frutas y hortalizas para consumo en fresco

Lineamientos y protocolos

Evaluacin de la aplicacin de las BPA y BPM

Organismos de
Certificacin
 OC, Acreditados y en proceso

Acreditados En Proceso de
Acreditacin

CIAD, A.C.
Proceso de Certificaci n
Certificacin
M xico Calidad Suprema
Mxico
 PROCESO DE CERTIFICACIN
CERTIFICACIN

1.- CONOCER EL PLIEGO

DE CONDICIONES DEL
PRODUCTO DE INTERS 5.- FIRMA DE
CONTRATO DE
SUBLICENCIA CON
EL OC
2.- AUTOEVALUACION
Red de Consultores MCS
4.- EVALUACION
DE LA
CONFORMIDAD
3.- SELECCIN DE OC
ACREDITADO +
SOLICITUD DE SERV. DE
CERTIFICACION
Ejemplos: Proveedores
de tomate certificado,
hacen uso de la marca de
conformidad en su
producto y el organismo
de certificacin les
entrega un certificado
que muestra el
cumplimiento del Pliego
de Condiciones de
Referencia.
Mxico Calidad
Suprema, A.C.
 Asociacin Civil
Mxico Calidad Suprema

Actividades
Coadyuva con el gobierno federal y rene al sector
productivo como promotor de la marca.

Tiene un contrato de Licencia de Uso de la Marca

autorizado por los cotitulares.

Promueve la certificacin.

Ofrece capacitacin y consultora a productores.

Gestiona recursos para apoyo a certificacin

coordinadamente con los OC.

Promueve entre compradores y distribuidores en

Mxico, USA, Canad, UE y Japn el programa MCS a
travs de los recursos otorgados por ASERCA.
 Capacitacin
74 Seminarios y Cursos de Capacitacin sobre MCS.
8 Foros de acceso al financiamiento de Financiera Rural.
3 cursos para productores de tilapia y trucha
11 cursos para consultores (8 hortofruticolas, 2 pecuarios
& 1 acucola)
Cursos de Capacitacin
33 manuales desarrollados para diferentes productos.

1200 3023 Asistentes

1000

800

600

400

200

0
Seminarios Trainer Taller por Taller Foros Acceso al M CS-GAP Curso Peq. y cursos cursos
EUREPGAP product o Cert if icacin f inanciamient o M ed. Prod. consult ores product ores
 Consultora

172 Consultores
En 27 Estados
Asesorando en
inocuidad, sanidad y
calidad

Fase I. Diagnostico Inicial

Fase II. Plan de Accin
Fase III. Implantacin & Capacitacin
Fase IV. Pre-evaluacin
 Resultados Consultora 2007

Con recursos del PROMOAGRO 2006,

se atendieron 100 empresas

Con recursos del Fondo PYME 2006 se

atendieron 33 empresas

IMPACTO

140 133

120
100
80
60
39 39
40 21
20
0
ESTADOS PRODUCTOS CONSULTORES EMPRESAS

La inversin total de ambos proyectos fue de 5.18 MDP, con una aportacin federal de $3.3 MDP y una
inversin del sector productivo de $1.8 MDP.
 Metas en Consultora para el 1er
Trimestre de 2008
Con recursos del PROMOAGRO 2007
se atienden 120 empresas

Con recursos de CONAPESCA 2007 se

atienden 20 empresas

Im pacto

160 140
140
120
100
80
55
60
40 23 28
20
0
Estados Productos Consultores Empresas

La inversin total de ambos proyectos asciende a 5.58 MDP, con una aportacin federal de $4.14 MDP y una
inversin del sector productivo de $1.44 MDP.
 Certificacin

El incremento en volmenes de producto certificado ha sido conforme

se seala en la presente grfica

2002 2003 2004 2005 2006 2007 Total

490 1,200 12,370 179,918.66 473,100.14 1,295,306 1,962,384.77

Volumen Certificado MCS

1500000 1,295,306

1000000
Tons

473,100.14
500000 179,918.66
490 1,200 12,370
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Aos

Fuente: MCS, A.C. con informacin de los organismos de certificacin

 Empresas Certificadas 2003-2008

El numero de empresas certificadas tambin se ha incrementado

notablemente

Empresas Certificadas
250 230

200 183

Estimado
150 121

100
45
50 25

0
2002-2003 2004 2005 2005 - 2006 2006 - 2007 2007 - 2008
 Certificacin 2003-2008

Crecimiento de Productos & Organismos de Certificacin Acreditados

35
32
30
26 26
25

19
20

15
11
12
10 9
7 7

5 3
1
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008

Productos Certificados Organismos Acreditados

CIAD, A.C.
 Principales Mercados de
Productos Certificados

Aguacate, Mango, Uva

de mesa, limn persa
UE, 12%
USA, 40%

Frutas y Hortalizas JAPON, 16%

Carne de
res &
cerdo,
Mango

Frutas, hortalizas,
sector pecuario,
acucola , pesquero y CANADA, 5%
alimentos procesados

MEXICO, 27%

Vol. certificado
Fuente: Productores certificados y Asociaciones de productores
719,744.39 Ton
 MCS-GAP
&

2006
reconoce el protocolo MCS-GAP
Con la autorizacin de los cotitulares se firm un contrato entre
EurepGAP y MCS, A.C.

2007
Firma del convenio entre MCS AC y EMA para la acreditacin de
Organismos
Aprobacin del protocolo Mxico Calidad Suprema GAP
por USA para compras.
72% de proveedores de estn certificados y/o en
proceso).

Febrero de 2008,
1 Organismo Acreditado y 2 en proceso
Certificacin en proceso bajo el protocolo MCS-GAP, de 32 empresas
de Zarzamora, Aguacate, Pia, Tangerina y Limn Persa
 MCS-GAP
&

Septiembre de 2007 - Alianza entre MCS & SQF para trabajar

coordinadamente y ofrecer a la industria alternativas para la
certificacin de inocuidad y calidad en agroalimentos
mexicanos.
Marzo 2008 se firmar la carta de entendimiento entre los
representantes de ambos sistemas, donde se plantea la
intencin de trabajar coordinadamente.
 Promocin Nacional
(Productores)

Testimonio
Don Gilberto Salazar
en el marco del
Sonora Spring Summit
2007.

ACTIVIDAD IMPACTOS
52 traileres rotulados 3,744,000

20 Carteleras 2,160,000
Materiales promocionales (roll ups, folletos,
425,750
imanes, litografas, globos)

Total de impactos 6,329,750

Total Inversin $3,462,557.27

Cada vez ms productores que cuentan con pliego, conocen la certificacin MCS.
Promocin Nacional

Roll Ups

imn

folletos

litografias
1/ 350
 Autoservicios y Centrales de Abasto
ACTIVIDAD IMPACTOS
Preferencia entre frutas y verduras nacionales e importadas
NO
Distribucin de 1,009,400 IMPORTADAS PREFERENCIA
agendas, monedas & 19% / AMBAS
postales 2%

Colocacin de 23,100,000
pendones en 275
autoservicios
Anuncios en la revista 80,000
Al Detalle.

Degustaciones Costco 180,000

NACIONALES
79%
Promocin en la 500
Central de Abasto a
travs de la
CONACCA. Solo el 26.9% de la compra de perecederos es de
Total de impactos 24,369,900 forma directa a los productores

Total Inversin $6,129,279.93

 Medios para llegar al comprador
Reuniones con proveedores de los Autoservicios
Presentacin de MCS a proveedores de Comercial Mexicana & Gigante
Gigante solicit la certificacin de su rastro TIF ubicado en Tultitln
Gigante demanda la certificacin de MCS a sus proveedores
Para 2008 el 50% de proveedores de Gigante estar certificado

Compradores Clave contactados 109

Tiendas Impactadas Directamente 275
MCS
Cadenas de Autoservicio 8

300 Agendas
 Puntos de venta

Pendones

Postales Monedas Video Compradora de Costco

 Prueba Piloto

Las ventas de los productos aumentaron:

Aguacate 20%, Limn 13%, Jitomate 30%, Lechugas 12%, Impactos 180,000
 Promocin Nacional
(Consumidores)

Spot de Cine

Proyeccin en el DF, Guadalajara y Monterrey. IMPACTOS DE 428,880

Tambin se edit un spot de 30 que se transmiti durante 1 mes en Cadena Nacional con
tiempos Oficiales de la Presidencia de la Repblica.
Promocin en Restaurantes y Revistas
 Actividades en Estados Unidos

Newsletter Publicaciones

Tours
 Actividades en Europa
Flash Web

Folletos y Press Kit

Revistas

Reuniones
 Actividades en Japn
Feria en Nagoya

Encuentro con
Importadores

Folletos y
revistas

Evento en Kobe
 Degustacin en Tokio (tienda Marui)
Participacin en el evento Festival de
Promocin Gastronmica de Mxico Mxico
Fair, desarrollado en la tienda departamental
MARUI Family, en Mizonoguchi, Japn

Como resultado de la buena aceptacin del

programa MCS esta actividad se logr con
inversin de importadores japoneses
Ferias y Eventos
Expo Restaurantes 2007
Sonora Spring Summit 2007
Expo ANTAD 2007
Foro Global Agroalimentario 2007
Sistema Producto
Expo Agroalimentaria Ags. 2007
PMA 2007
 Resultados campaa 2006-2007

Campaa en Estados Unidos.

80 compradores e importadores que aceptan a MCS.
Publicacin de artculos.
Colocacin de material promocional en autoservicios
como HEB y Walmart.
Participacin en en eventos, ferias y ecxpo como PMA,
Fresh Produce & Floral council event en los Angeles,
California,
Reuniones con importadores.
Campaa en Europa.
77 compradores e importadores reconocen a MCS-GAP.
Negociaciones con importadores y compradores.
Anuncios en Revistas especializadas como Eurofresh.
Participacin en Fruit Logistica.
Campaa en Japn.
136 importadores respaldan a MCS.
Reconocimiento del Ministerio de Agricultura de Japn.
Participacin en FOODEX.
Degustaciones en tiendas departamentales.
Elaboracin de materiales de promocionales.
 Resultados de la campaa 2007-2008
1er Trimestre

Elaboracin de materiales promocionales.

Anuncios en revistas especializadas tales como newsweek.
Reuniones con autoservicios con las reas de compras y
mercadotecnia.
Desarrollo de portal .com.mx.
Cena de MCS en Diciembre.
Roll ups.
Rotulacin de 20 Trailers.
Mantenimiento a 52 unidades de Trailers.
Se colocaron 15 carteleras al interior de la republica
mexicana.
Participacin en eventos nacionales como ExpoANTAD, Expo
Restaurantes, ExpoKapta, Expo AgroSinaloa, entre otras.
Degustaciones en Costco
Promocin en Autoservicios.
 APOYOS GESTIONADOS POR
MXICO CALIDAD SUPREMA, A.C.
 Apoyos al productor /
empacador

Capacitacin (Seminarios de informacin, difusin y

capacitacin).
50% en Consultora.
50% En la Certificacin de productos y procesos.
100% Campaas de publicidad genricas en medios
masivos (TV, radio, cine, espectaculares, etc.)
Participacin en ferias nacionales e internacionales
Material Promocional (Videos, CDs cards, folletera,
etc.).
 Gracias por su atencin
Mxico Calidad Suprema, A.C.
Montecito #38, Piso 4, Oficina 13
WTC, Ciudad de Mxico
Telfono: (55) 90 00 30 55 & 56

Ing. Marco Villegas

Director de Consultoria y Certificacin
mvillegas@mexicocalidadsuprema.com

www.mexicocalidadsuprema.com.mx