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Seguridad Alimentaria FAO 2006 PDF
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Seguridad alimentaria
junio de 2006
nmero 2 Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso fsico y econmico a sucientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a n de
llevar una vida activa y sana.
(Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, 1996)
Esta denicin, comnmente aceptada, seala las siguientes dimensiones de la seguridad alimentaria:
Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades sucientes de alimentos de calidad adecuada, suministrados a travs de la produccin
del pas o de importaciones (comprendida la ayuda alimentaria).
Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursos adecuados (recursos a los que se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y
una alimentacin nutritiva. Estos derechos se denen como el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una persona puede tener
dominio en virtud de acuerdos jurdicos, polticos, econmicos y sociales de la comunidad en que vive (comprendidos los derechos tradicionales,
como el acceso a los recursos colectivos).
Utilizacin: Utilizacin biolgica de los alimentos a travs de una alimentacin adecuada, agua potable, sanidad y atencin mdica, para lograr
un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades siolgicas. Este concepto pone de relieve la importancia de los
insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.
Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una poblacin, un hogar o una persona deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento.
No deben correr el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis repentinas (por ej., una crisis econmica o climtica) ni
de acontecimientos cclicos (como la inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el concepto de estabilidad se reere tanto a la dimensin
de la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
Publicacin de la Direccin de Economa Agrcola y del Desarrollo (FAO), con apoyo del Programa de Cooperacin FAO/Gobierno de los
Pases Bajos y el Programa de Seguridad Alimentaria FAO/CE
Direccin de Economa Agrcola y del Desarrollo (FAO) : http://www.fao.org/es/esa/ 1
Programa de Seguridad Alimentaria FAO/CE: http://www.foodsecinfoaction.org/
Informe de polticas junio de 2006
nmero 2
Las crisis prolongadas tienen diversas consecuencias en las intervenciones en pro de la seguridad alimentaria:
Han aumentado las peticiones de ayuda debido a emergencias causadas por conictos, y tambin est aumentando la frecuencia de los desastres
naturales. La interaccin entre las catstrofes causadas por el hombre y aquellas de origen natural intensican las crisis y crean problemas prcticos de
evaluacin, por ejemplo de la seguridad.
La ndole y la dimensin de la ayuda humanitaria estn cambiando conforme los pases asocian la gestin de riesgos, la prevencin y la intervencin
en las emergencias a la transicin hacia estrategias de desarrollo sostenible.
Las emergencias complejas exigen una amplia planicacin ms que evaluaciones para cada caso, en las situaciones que se prolongan a un plazo ms
largo y son desiguales en el tiempo y el espacio.
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Informe de polticas junio de 2006
nmero 2
Como se muestra en el grco 2, el primer componente se ocupa de medidas de recuperacin para establecer sistemas alimentarios con
capacidad de recuperacin. Los factores que afectan a esta capacidad de los sistemas alimentarios son la estructura de la economa alimentaria
en su conjunto, as como sus componentes, como la produccin agrcola, la tecnologa, la diversicacin de la industria alimentaria, los
mercados y el consumo. El componente 2 evala las opciones para dar apoyo a los grupos vulnerables. El anlisis de la vulnerabilidad ofrece
una perspectiva de la dinmica de la seguridad alimentaria que requiere dar atencin especial a los riesgos y a las opciones para su gestin.
Ambas modalidades tienen previsto reforzarse mutuamente, y la interaccin positiva entre ambas debera fortalecer la va hacia la recuperacin.
Por ejemplo, la gestin de riesgos va ms all de dar ayuda a las vctimas de una crisis determinada mediante la atencin a sus necesidades
inmediatas de alimentos. Hay una serie de opciones disponibles para promover la seguridad alimentaria a plazo ms largo a travs de la
agricultura y el desarrollo rural sostenibles, con miras a prevenir o mitigar los riesgos.
Grco 2
Doble enfoque Disponibilidad Acceso y utilizacin Estabilidad
1 P. Pingali, L. Alinovi and Jacky Sutton (2005): Food Security in Complex Emergencies: Building Food Systems Resilience.
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Informe de polticas junio de 2006
nmero 2
A partir del marco terico del doble enfoque, los siguientes principios son la base de la estrategia general de la FAO (Stamoulis y
Zezza, 2003):
Atencin a la seguridad alimentaria: Garantizar que los objetivos relacionados con la seguridad alimentaria se incorporen
en las estrategias nacionales para reducir la pobreza que tienen en cuenta las repercusiones en el pas, subnacionales, en los
hogares y en las personas, y hacen nfasis en particular en la reduccin del hambre y la pobreza extrema.
Promocin de un crecimiento agrcola y rural sostenible y de amplia base: Fomentar el desarrollo ambiental y socialmente
sostenible como piedra angular del crecimiento econmico.
Atender la totalidad del mbito rural: Tener en cuenta, adems de la produccin agrcola, las oportunidades de obtener
ingresos fuera de la nca.
Atencin a las causas fundamentales de la inseguridad alimentaria: Promover no slo el aumento de la productividad, sino
tambin el acceso a los recursos, la tenencia de la tierra, la remuneracin de la mano de obra y la instruccin.
Atencin a las dimensiones urbanas de la inseguridad alimentaria: Tratar los factores singulares que determinan el
aumento de la pobreza urbana e incrementar la seguridad alimentaria en cuanto a disponibilidad y acceso, promocin del
mercado, gestin de los recursos naturales y acceso a los servicios bsicos.
Atencin a cuestiones transversales: Tener en cuenta las polticas y cuestiones nacionales e internacionales que repercuten
en la ejecucin y los resultados, incluidas la reforma del sector pblico y la descentralizacin, la paz y la seguridad, el
comercio y las reformas de las polticas macroeconmicas.
Fomento de la participacin de todas las partes interesadas en el dilogo que conduce a la elaboracin de estrategias
nacionales: Para asegurar un amplio consenso en las cuestiones, los objetivos y las soluciones.
Otras lecturas
Clay, E. 2002. Food Security: Concepts FAO, AHP (2002) Anti Hunger Pingali, P., Alinovi, L. & Sutton,J.
and Measurement, Paper for FAO Programme: Reducing hunger through (2005) Food Security in complex
Expert Consultation on Trade and Food agriculture and rural development emergencies: enhancing food system
Security: Conceptualising the Linkages and wider access to food, FAO, Rome. resilience. Disasters, Volume 29, June
Rome, 11-12 July 2002. Published as 2005
Chapter 2 of Trade Reforms and Food FAO (1983). World Food Security: Sen, A. (1981) Poverty and Famines: An
Security: conceptualising the linkages. a Reappraisal of the Concepts and Essay on Entitlement and Deprivation.
Rome: FAO, 2003. Approaches. Director Generals Report, Clarendon Press, Oxford
Rome
Committee on World Food Security Stamoulis, K., Zezza, A. (2003) A
(CFS) 2005, Assessment of the World World Bank. 1986. Poverty and Hunger: Conceptual Framework for National
Food Security Situation, Rome Issues and Options for Food Security in Agricultural, Rural Development, and
Developing Countries. Washington DC. Food Strategies and Policies. ESA
Devereux, S. and Maxwell, S. Working Paper No. 03-17
(eds) (2001). Food security in sub- Heidhues, F., Atsain, A., Nyangito, H.
Saharan Africa, London: ITDG Padilla, M., Ghersi, G. & J. Le Valle World Food Summit 1996, Rome
(2004) Development Strategies and Food Declaration on World Food Security.
McClain-Nhlapo (2004) Implementing and Nutrition Security in Africa: An
a Human Rights Approach to Assessment. 2020 Discussion Paper No.
Food Security. 2020 Africa 38.
Conference IFPRI, Policy Brief 13
Los Informes de polticas son documentos de trabajo. Sus observaciones son bienvenidas, srvase remitirlas a: esa@fao.org.
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