1.

- INTRODUCCIN

Ahora la novedad de los jvenes milenials consumidores es degustar de postres y

pastelillos, ya sea en una charla, un caf con los amigos y para acompaar la
bebida probar un cupcake o tambin ha sido un xito como regalo, ya que la gente
suele comprar estos pastelillos para obsequiarlos. Y es que su peculiar forma,
tamao, consistencia y sabor han sido aprobados por los consumidores como un
nuevo pastelillo en la industria de los postres.

Los cupcakes son fciles de preparar y las materias primas son accesibles,
baratas y de gran calidad, aparte se pretende crear una nueva presentacin de
estos cupcakes agregndoles al relleno fruta picada de temporada como lo es la
fresa y durazno, as tambin decorarlos con las mismas frutas en trozos. Esta ser
una nueva experiencia para los consumidores el probar cupcakes con sabores
frutales de durazno y fresa. Llevando a su paladar la sensacin de naturalidad con
cada mordida.

Esta pequea empresa tiene la finalidad de realizar deliciosos e innovadores

cupcakes, elaborados con los mejores productos seleccionados, incursionar en el
mercado pastelero tapachulteco como la primera micro empresa fundada en la
elaboracin de cupcakes frutales, este presente proyecto explicar a detalle cada
faceta de este proyecto de investigacin y de relaciones pblicas.

1
 1. 2 JUSTIFICACIN

Analizando el contexto social y la ubicacin, Tapachula no es un lugar dnde

existan pasteleras que tengan en venta cupcakes frutales, generalmente todas
estas reposteras caen en lo convencional que son los tpicos pastelillos con
crema de chantill, decoracin de chochitos, sabores de vainilla y chocolate, pero
estos negocios no han implementado en su elaboracin, intentar algo novedoso
como agregar fruta de temporada a los rellenos de cupcakes, se afirma que en
Tapachula no hay ningn negocio que haya realizado esto antes.

A raz del fuerte auge gastronmico que se ha dado en la ciudad de Tapachula

en los ltimos aos, de lo exigente que se ha vuelto el cliente en materia
alimenticia y decorado. De la importancia que ha tomado la relacin y satisfaccin
del cliente, se encuentra la oportunidad de introducir en el mercado, un producto
de pastelera que permita personalizar su produccin, sabor y formas de entrega,
superando las expectativas del cliente.

Para diferenciarnos de la competencia, la gran propuesta de valor de nuestro

negocio es el servicio y resaltaremos por la creatividad, originalidad, calidad de
nuestros productos. Con decorados y rellenos de fresa y durazno para darle una
satisfaccin de consumo a los jvenes clientes que degustarn de los postres que
ofrecemos a buen precio y excelente calidad.

Porque alguien debera comprar los cupcakes Dulce Betn?

Por la calidad de nuestros insumos creamos un producto 100% hecho de fruta de

temporada.

Qu recibe el consumidor a cambio del dinero?

Recibe un producto de muy buena calidad, hecho con insumos trados desde los
supermercados y tiendas de materias primas para cupcakes.

Por qu los cupcakes Dulce Betn agregara ms valor y dara una mejor
solucin que otros?

Porque el producto en todo su proceso de produccin siempre es evaluado y seguido

por un control de calidad el cual garantiza un resultado de 0 errores en la produccin.

2
 1.3- OBJETIVO GENERAL

Vender cupcakes rellenos de trozos de frutas elaborados artesanalmente por

mayoreo y menudeo.

Ser la micro empresa pionera en Tapachula en vender cupcakes frutales a un

costo accesible.

Dar a conocer la empresa a la comunidad Tapachulteca al igual que lanzar

promociones por apertura de la nueva pastelera.

1.4- OBJETIVOS PARTICULARES

Establecer la pastelera en un punto accesible y comercializar los cupcakes al

mayoreo y menudeo.

Trabajar para el consumidor con servicio de pedidos a domicilio y servicios

especiales para fiestas.

Mantener la promocin de 2 x 1 por apertura, para que la gente conozca y pruebe

los cupcakes.

3
 1.5- MISIN

Formar una micro empresa que provee cupcakes rellenos de frutas en trocitos a la
comunidad Tapachulteca, elaborar pastelillos con la mayor calidad posible,
proponer nuevas estrategias de elaboracin de cupcakes con frutas exticas y
tropicales, Incursionando con novedosos cupcakes rellenos de frutas.

Satisfacer y complacer las necesidades y gustos de los clientes creando,

fabricando y comercializando productos de alta calidad. Contando con un personal
especializado en preparar cupcakes y con un alto nivel de compromiso y
responsabilidad para llevar a cabo el desarrollo de la empresa.

1.6- VISIN

La pastelera Dulce Betn es una empresa 100% familiar que busca vender
cupcakes rellenos de frutas en trocitos en Tapachula. Innovando con nuevas
presentaciones de pastelillos con frutas de temporada a un costo accesible para
los consumidores.

Ser lderes y parte activa del mercado posicionando nuestra marca Dulce Betn,
no solamente en distintos puntos de Tapachula sino tambin proyectndonos a
nivel nacional como la mejor empresa fabricante de cupcakes frutales de fresa y
durazno, incursionar en el mercado de nuevos productos como postres con frutas.

Mantenernos vigentes con el paso del tiempo y mejorar cada da nuestros

productos. Ser una empresa slida y lder en la distribucin de pastelitos mediante
la constante innovacin de productos, procesos y servicios, estando a la
vanguardia de las tendencias del mercado, creciendo rentablemente y as poder
posicionarnos en el mercado nacional con un compromiso de mejora continua,
logrando el mayor progreso y bienestar para los inversionistas y colaboradores.

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 1.7- VALORES EMPRESARIALES

1. Honestidad.- Dar a los consumidores siempre lo prometido.

2. Integridad.- Hacer lo que decimos.
3. Excelencia.- Siempre dar lo mejor de nosotros mismos, nunca pensar que
algo poda haber quedado mejor.
4. Innovacin.- Buscar nuevas, creativas y deliciosas formas de presentar
nuestros productos para deleite de nuestros consumidores.
5. Responsabilidad.- Marcar la diferencia en los lugares en donde estamos
asentados, a travs de acciones corporativas que beneficien a la comunidad.

El respeto, el excelente ambiente de trabajo y los ms exigentes estndares

de calidad acompaan a Dulce Betn de principio a fin. Buscamos generar a
travs de nuestros productos, momentos de armona y convivencia familiar.

2.- IDENTIDAD E IMAGEN

Logotipo:
Es la imagen de un pequeo cupcake sonriente con tenis
rosados, a travs de esta imagen queremos transmitir la
alegra y satisfaccin con la que los clientes entran al
negocio y salen con la misma sonrisa dibujados en el rostro.

Colores corporativos:

Rosa mexicano, guinda, prpura.

Tipografa:

Brush Script

Lema:

Dulce Delicia

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 2.1- PAPELERA

Tarjetas de presentacin, folders, folletos, anuncios publicitarios, gorras

2.2- UNIFORMES

Blusa blanca sublimada con el logo, pantaln pesquero color rosa, gorra roja con
estampado del logo y zapatos casuales beige.

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 3.- ANLISIS FODA

FORTALEZAS
Contar con el capital necesario
Excelente influencia laboral
Amplio conocimiento
experiencia de los procesos de
elaboracin.
Creatividad en las
presentaciones de nuestros
productos.
Variedad de ofertas para
nuestros clientes.
Supervisin constante en los
procesos elaborados.
Ofrecer mens sustanciales
satisfaciendo a los clientes
potenciales.
Espritu emprendedor
DEBILIDADES
Ser nuevos en el mercado
Poca clientela
y No contar con un local propio.
Deficiencias en la puntualidad de la entrega
y servicio de reparto.
Poca experiencia en el mercado.
No hay posicionamiento en el mercado.
Recursos econmicos limitados para llevar
a cabo el proyecto de empresa.
Contamos con una reducida red de
contactos y proveedores.
Somos una empresa muy pequea en
comparacin con otras del mismo rubro.
No conocemos del todo el medio en el que
nos vamos a desenvolver y puede que se
nos presenten algunas dificultades que
debido a nuestra poca experiencia podran
causarnos algunos problemas.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Innovacin de nuevos productos Poca acogida por parte de los clientes.
Buscar satisfacer nuevas Planificacin y controles inadecuados.
tendencias o necesidades de los Posible incremento de los costos de las
clientes. materias primas.
Crecimiento de la demanda. Los rpidos cambios en las maquinarias
Expansin de nuevas lneas de para la elaboracin del pan.
productos en el mercado.
La aparicin de nuevos impuestos.
El gusto de los consumidores
por los cupcakes frutales. Si el producto no satisface los gustos del
cliente puede ocasionarnos mala
Conocemos los gustos y publicidad.
necesidades de nuestro
mercado.

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 3.1- INVESTIGACIN DE MERCADOS

3.2 HBITOS DE CONSUMO

Segn Navarrete, E (2016) (pag.80) (investigacin repostera mexicana) El

cupcake es un producto democrtico que se consume en todos los estratos
socioeconmicos, aunque eso s, con algunas diferencias. En las zonas populares,
por ejemplo, el consumidor busca un balance entre precio y volumen o cantidad
del producto.

De acuerdo con Sols, J (2015) La decisin de compra est a cargo, sobre todo,
del gnero femenino, a razn de ocho mujeres por cada dos varones. Se trata de
consumidores que buscan una relacin justa entre el precio y la calidad del
producto, pero que al mismo tiempo prestan atencin a los detalles como la
cobertura, el relleno y el decorado del cupcake.

Segn el estudio realizado por la empresa Mercawise en la ciudad de Mxico en el

ao 2014 publicado en la revista Entrepenur arrojaron los siguientes datos:
Ms del 90% de los mexicanos disfruta de los postres y sus preferencias se
inclinan por el chocolate (55%), la vainilla (19%) y la fresa (15%). Los sabores
frutales igualmente los comen, pero son slo una pequea parte de las personas
quienes los prefieren.Cuando se trata de una visita a la familia o los amigos,
siempre se hace lo posible por disfrutar de la mejor manera y un postre no cae
nada mal. Al 79.7% de las personas les gusta que les lleven postre cuando los
visitan, sin embargo, cuando se trata de ir de visita, slo un 49.3% acostumbra
llevar postre.
Por su parte Bernal, T (2015) quin realiz una encuesta en el 2015 fue
respondida en un 56% por hombres y el 70% de las respuestas fueron de
personas que se encuentran en un rango de edad de 26 a 54 aos. Los hallazgos
que se obtuvieron sobre los hbitos del cupcake entre los mexicanos son:

El 95% de los encuestados come cupcakes por lo menos una vez a la semana y
el 5% indica que lo hace solo el fin de semana
- El cupcake es percibido como un alimento totalmente indulgente. Solo el 20% de
los encuestados busca cupcakes light.
- El gusto por un cupcake es continuo, aunque la gran mayora respondi que lo
consume espordicamente, expresaron que siempre se les apetece. - El chocolate
sigue siendo el ingrediente favorito en los cupcakes, seguido de las frutas y el
queso.
- Los cupcakes siguen siendo los postres favoritos por excelencia.

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- La presentacin es relevante para el consumidor, el 58% de los encuestados
calific la presentacin como muy importante.
La encuesta fue respondida por 200 personas, va electrnica y en forma
annima.

en Mxico se consumen 34 kilos per cpita al ao, de los cuales entre el 70 y 75

por ciento es pan blanco y el resto dulce, galletas y cupcakes, lo que ubica al pas
como el cuarto consumidor en Amrica Latina, slo detrs de Chile, Argentina y
Ecuador, aunque estos pases tienen menor poblacin.

De acuerdo con Noriega, J (2015) La especializacin del diseo en el producto

ser una herramienta importante para captar nuevos clientes y que se relacionen
con l. Considerar como factor importante y necesario la innovacin, ya que de
acuerdo a los estilos de vida, los consumidores buscan una buena calidad, buen
diseo, excelente sabor y un precio que refleje el valor del producto, le genere
bienestar y tambin sea un buen medio para poder compartir un momento
especial con alguien, en familia o alguna situacin particular.