FOCUS GROUP DE CARNES

Se realiz un debate y mesa redonda el da martes 8 de agosto del 2017

a los estudiantes de la facultad de gastronoma del sexto cuatrimestre en
la universidad Salazar, en la ciudad de Tapachula, Chiapas.

Nmero de muestra: 4 personas, sexo masculino

Objetivos:

Conocer la opinin de los participantes sobre las carnes, las variedades que
conocen, las experiencias que han tenido con las carnes, saber su opinin
sobre sus hbitos de consumo respecto a las carnes.

Resultados:
Dijeron que para ellos la carne es un alimento bsico en el plato del buen
comer del mexicano, dijeron que comer carne en raciones proporcionadas es
sinnimo de bienestar y buena alimentacin. Tambin se les pregunt cada
cuanto consumen carne y afirmaron que la coman dos veces por semana.
Se les pregunt dnde compraban la carne y algunos de ellos dijeron que la
compraban en el mercado San Sebastin Escobar ubicado en la ciudad de
Tapachula, Chiapas. Y el resto del grupo la compraba en los supermercados.
Al cuestionarlos sobre los tipos de carne que compraban ellos dijeron que
preferan ms las carnes blancas como lo son el pollo y el pescado en lugar de
las carnes rojas.
Cundo se les cuestion sobre cuntos kilogramos compraban y cunto
pagaban por ello, contestaron que normalmente compraban un kilo y que
pagaban de $120 a $150 el kilogramo.
Cundo se les pregunt sobre el modo de preparacin al momento de cocinarla
ellos dijeron que la carne la coman marinada, asada y en salsa.