Qumica Alimentaria

14-02-2017

CONSULTA BIBLIOGRFICA

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las fuentes donde
podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la
coccin por lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y
las vitaminas hidrosolubles complejo B. Por su alta importancia para la salud, listamos el nombre
completo de las vitaminas hidrosolubles y los alimentos en que puedes hallarlas:

Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibrica): se encuentran en Cereales, Carnes, Frutas, Vegetales de

hojas verdes y Vsceras como el hgado, el corazn y los riones

Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes, Verduras, Coco, Pan, Quesos,

Cereales, Hgado y Lentejas.

Vitamina B3 (Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa): se encuentran en

Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Hgado de Ternera, Arroz Integral,
Almendras y Salvado de Trigo.

Vitamina B5 (cido pantotnico. Vitamina W): se encuentran en Levadura de Cerveza,

Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Vsceras, Cereales, Man, Carnes y Frutas.

Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo, Espinacas, Cereales, Garbanzos,

Pltanos, Sardinas, Lentejas, Atn, Pan e Hgado.

Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de Huevo, Riones, Levadura de

Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas.

Vitamina B9 (cido Flico): se encuentran en Vegetales Verdes, Hgado, Nueces, Naranjas,

Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y Championes.

Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riones, Huevos, Queso, Leche y

Carnes.

Vitamina C (cido Ascrbico. Antiescorbtica): se encuentran en Ctricos, Frutas, Leche de

vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales.

Funcin de las vitaminas hidrosolubles

La mayor parte de las vitaminas que necesita nuestro cuerpo son hidrosolubles. Estas vitaminas
cumplen diferentes funciones para la salud que listaremos brevemente a continuacin.

Vitamina C: necesaria para la produccin de colgeno. Participa en la cicatrizacin de heridas y

metaboliza grasas. Reduce las alergias y previene los resfros. La carencia de vitamina C produce
Escorbuto, enfermedad que se manifiesta con hinchazn de encas, hemorragias y prdida de las
piezas dentales.

Vitaminas hidrosolubles complejo B: metabolizan hidratos de carbono. Cada una de las

vitaminas que compone este complejo, cumple funciones especficas indispensables para la salud.
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Vitamina B1: funciona produciendo energa para la regulacin del sistema nervioso, lo que
interviene en el estado de nimo y en funciones muy importantes como la regulacin cardaca. Su
deficiencia produce Beriberi, enfermedad que trae debilidad muscular y puede ocasionar infartos.

Vitamina B2: colabora en el metabolismo y la formacin de tejidos. Su deficiencia puede traer

lesiones en la piel y sensibilidad a la luz.

Vitamina B3: funciona en la vasodilatacin que permite mejor circulacin de la sangre y mayor
produccin de hormonas y neurotransmisores indispensables para el cerebro y el sistema nervioso.

Vitamina B5: colabora en la formacin de hormonas antiestrs, en la desintoxicacin del

organismo y en la metabolizacin de cidos grasos.

Vitamina B6: colabora en la formacin de glbulos rojos y su carencia se identifica con estados
de nimo depresivos y alteraciones en todos los rganos del cuerpo.

Vitamina B8: indispensable en la formacin y mantenimiento de la piel y sus componentes, como

las glndulas sebceas. Tambin interviene en el desarrollo de las glndulas que generan las
hormonas.

Vitamina B9: indispensable para la divisin y multiplicacin celular. Su carencia se identifica con
menor resistencia a enfermedades, anemia, insomnio y prdida de la memoria.

Vitamina B12: interviene en la sntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en desrdenes del
sistema nervioso y sus componentes, produciendo deficiencias a nivel hormonal, psquico y fsico.
(Licata, 2017)

Bibliografa
Licata, M. (2017). Vitaminas. Obtenido de vitaminas.org: http://vitaminas.org.es/vitaminas-
hidrosolubles
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ANEXOS