Aprovecha el sol

Gua ilustrada de
cocina solar y secado
de alimentos solar

Roberto Kpfer de L.

1
 Aprovecha el sol
Editorial personal
Primera edicin Octubre de 2003
El contenido de este libro esta protegido por las leyes de propiedad intelectual,
con excepcin del material extrado de Internet expresamente sealado.
Para editar o copiar este libro o parte de el, solo solictelo a travs de correo electrnico.
robertokupfer@bluewin.ch
ISBN : 3-9522884-0-3

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Prlogo 9
Introduccin 11
Objetivo 19
Secado de alimentos 21
Lista de posibles productos 23
Algunas tcnicas de preparado de las frutas 24
Indicaciones bsicas del proceso de secado 26
Envasado del producto 27
Tabla de tiempos de conservacin 30
Algunas fotos de ejemplo 31
Secadora de alimentos RKD-S1 41
Descripcin 41
Modo de empleo de la secadora 41
Esquema de funcionamiento 43
Acerca de los materiales de construccin del aparato 44
Acerca de las herramientas para la construccin del aparato 45
Acerca de las tcnicas de fabricacin 45
Lista de los materiales 47
Lista de las herramientas 48
Construccin y ensamble 49
Instrucciones 50
Esquemas ensamble secadora 54
Apartado 1 (trazado circulo grande) 68
Variantes para mejoramiento o ajuste 69

3
4
La cocina solar 71
Descripcin 71
Motivos 71
Tipos y diseos 76
Algunos modelos de cocinas parablicas 79
Algunos modelos de cocina tipo caja 80
rea geogrfica de aplicacin 81
Usos y aplicaciones 82
Difusin (portales, organizaciones) 83
Promotores de cocinas solares...
en pases de habla hispana 84
Talleres (estrategias) 97
Resultados (xitos y fracasos) 98
Tcnicas y precauciones de la cocina solar 103
Que cocinar 104
Cocina solar (DATS) 105
Un modelo de cocina para taller 115
Descripcin 115
Lista de los materiales 116
Lista de las herramientas 117
Instrucciones 118
Esquemas cocina tipo caja 123
Uso de la cocina 137
Apartado 2 Generalidades para produccin en serie 139
Conclusin 143

5
6
 A mi hija Tamara

7
8
 Prlogo

onsciente de que los actuales niveles y formas

de consumo de nuestra cultura occidental no son sus-
tentables, y de que vivimos tomando un crdito de la
tierra que no podremos pagar, es mi deseo y meta, di-
fundir alternativas de consumo y generacin de energ-
as ecolgicas y desde luego, sustentables. Espero en este
camino encontrar muchos amigos y multiplicar las al-
ternativas y posibilidades.
Siendo as, dedico este libro a todos aquellos que no
se resignan sino que quieren construir el prximo mun-
do, y cuentan con suficiente voluntad para adaptarse al
cambio.
Espero que este libro sea el primero de una serie de
este tipo en espaol y sea respaldado por un sitio Web de
soporte y apoyo.

9
10
Introduccin

En varias regiones del mundo, el bajo costo del

combustible permiti hace varias dcadas el secado
artificial de vegetales y otros alimentos, en gran es-
cala. Luego de la revolucin industrial, varios pases
del primer mundo hicieron uso masivo de tcnicas de
secado artificial, basado en el consumo de petrleo o
carbn, en pases con recursos naturales o del tercer
mundo. Dada la escasez y la subida de precio del
petrleo y carbn en los ltimos aos, se hace nue-
vamente necesaria la bsqueda de alternativas como
lo es el ancestral sistema de secado natural por el
sol, as como la cocina solar y aun otras tcnicas
ecolgicas.
Por otro lado, los cambios sociopolticos de
nuestra era y las redes de intercambio de los bienes
bsicos, han corporizado la agricultura en muchos
pases del tercer mundo (pues grandes extensiones
agrcolas son propiedad de grupos econmicos, pol-
ticos o multinacionales), han creado un sistema tre-
mendamente delicado y vulnerable, por ejemplo mu-

11
chas personas no podran sobrevivir sin un super-
mercado. Cabe la pregunta estamos preparados pa-
ra los cambios que afrontamos?
Un huracn, un terremoto, una guerra, una
inundacin o un atentado terrorista podran conver-
tirse (y lo han hecho) en una verdadera pesadilla pa-
ra grandes grupos humanos.
Segn datos de la FAO , actualmente existen
en el mundo unas 800 millones de personas que pa-
decen hambre, entre ellas 300 millones de nios su-
fren el lacerante dolor del hambre y las enfermeda-
des o discapacidades causadas por la malnutricin.
Segn algunas estimaciones cada da mueren cerca
de 24.000 personas como resultado del hambre. Lo
asombroso es que en el mundo no hay escasez de
alimentos. La produccin mundial de alimentos y ce-
reales es suficiente para satisfacer a todos los hom-
bres, mujeres y nios del mundo. Pero mientras que
algunos pases producen ms de lo que necesitan
para su poblacin, otros no producen casi nada o no
pueden permitirse el lujo de importar las cantidades

dato extrado del sitio Web oficial de FAO http://www.fao.org/fi/default_all.asp

12
necesarias. De hecho hay pases que producen sufi-
cientes alimentos para toda su poblacin, pero aun
as muchas personas pasan hambre.
Se ha determinado que cerca del 70% de las
personas hambrientas y pobres viven en zonas rura-
les. Muchos de ellos son agricultores de subsistencia
que tratan de vender su fuerza de trabajo normal-
mente a compaas exportadoras.
En este marco, se observa que la globalizacin
ha producido el desplazamiento de campesinos y
comunidades pesqueras e indgenas de gran parte
del mundo. Puede decirse as mismo que la globali-
zacin no ha contribuido a solucionar los problemas,
sino que ha sido ms bien un instrumento y marco
legal que aumenta el problema del hambre y la mal-
nutricin a escala mundial, y esto se traduce final-
mente en dao y deterioro para el medio ambiente,
as como los recursos culturales de muchas razas y
tribus de todo el mundo.
Para ensombrecer aun ms el cuadro, pode-
mos aadir que muchas de las zonas rurales son

13
asoladas por conflictos y guerras, donde el derecho
al alimento se utiliza como un instrumento poltico.
Las reservas de alimentos y la conservacin de
estos, en un tiempo como el que vivimos, llega a
convertirse en un asunto de vital importancia. Debe
mencionarse tambin que a fin de regular el balance
econmico, en muchas ocasiones ha resultado ms
rentable quemar o desechar o eliminar en el mar
enormes cosechas de trigo, algodn (sin mencionar
los productos agrcolas y ganaderos). Este hecho
debera reflejar el tremendo desequilibrio simbitico
que estamos como especie produciendo entre nues-
tro planeta y las especies vivas (incluyndonos),
pues los ciclos y plazos de recuperacin de la tierra
son cada vez menos respetados o directamente alte-
rados mediante diversos productos qumicos. As
mismo lo anterior evidencia de revisar nuestras ideo-
logas y valores, e ir reajustndolos.
Vemos como grandes grupos han quedado
atrapados entre el cambio de sus olvidadas culturas
ancestrales y una era de produccin y cultivo tecnifi-
cado en granjas estatales o privadas. Podemos ade-

14
ms decir que la implementacin a gran escala de
maquinaria como tractores y recolectoras a diesel,
reemplazan a enormes cantidades de trabajadores,
dejando a su paso no slo contaminacin acstica y
atmosfrica, sino un vaco, pues cada vez ms cam-
pesinos, pescadores y recolectores estn quedando
gradualmente al margen de la cadena alimentara,
con las evidentes repercusiones y problemas socia-
les que ello conlleva.
En efecto, cada vez son menos los terrenos
vrgenes y la subsistencia del cultivo familiar o arte-
sanal.
Dado lo anterior, se desprende que es cuestin
de supervivencia bajar nuestros actuales niveles de
consumo y encontrar formas cada vez ms sustenta-
bles y ecolgicas de vivir.
En este sentido es necesario realizar un regre-
so, cambiar nuestras conductas y evitar las conse-
cuencias del desorden natural que hemos producido
por el abuso de nuestro delicado planeta.
Existen de hecho innumerables mtodos de
produccin y conservacin e incluso cultivo que son

15
cien por cien ecolgicos, siendo el problema, ms
bien de orden ideolgico, pues nuestra manera de
ver a nuestro semejante o ms aun, la definicin
misma de semejante nos afecta a todas las especies
que compartimos este planeta. Sin embargo, creo
que a escala individual se puede realizar un tremen-
do trabajo y mejoramiento de la calidad de vida de
muchas familias y personas especialmente en pases
del tercer mundo.
En este libro presento tres modelos para con-
servar y cocinar alimentos la mayor parte del ao.
Gracias a la alternativa del secado natural por
sol, es posible restaurar la situacin de pobladores
rurales y familias de escasos recursos de gran parte
del tercer mundo, muchos de los cuales estn margi-
nados, pues nuestro sistema actual no tiene recursos
para insertar a la mayora de ellos en ciudades, pero
tampoco puede conservar o cuidar su hbitat original,
recluyndolos en muchos casos en reservas.
As mismo este tipo de tcnicas solares
promueven la proteccin del medio ambiente, pues
evita la predacin de otros recursos naturales como

16
son los bosques y las tierras de las selvas hmedas
(como las del amazonas), comnmente quemadas
para obtener madera y slo unas pocas o ningunas
cosechas agrcolas.
Debe decirse, que muchas de estas iniciativas, se
enmarcan bajo los ministerios de educacin de los
diferentes pases. Pero aun cuando no exista una en-
tidad definida en un estado del tercer mundo o pas
en vas de desarrollo, o este no sea eficiente, iniciati-
vas como la cocina solar, deben englobarse bajo el
rea de educacin y no tendrn un impacto a largo
plazo a amenos que no vayan acompaadas de
asignaturas complementarias (como la explotacin
del agua, su distribucin y drenaje de forma sosteni-
bles) y en especial proteccin jurdica y legal. Lo an-
terior quiere decir que en muchos pueblos y aldeas
deben movilizarse al mismo tiempo iniciativas de de-
sarrollo con por ejemplo asignaturas de planificacin
familiar; pero lo anterior debe estar amparado y pro-
tegido por un sistema jurdico y legal que vele por los
intereses de grupos minoritarios, as como estados y
organizaciones con conciencia humana y ecolgica,

17
que comprendan que si no quieren mas inmigracin o
criminalidad, deben solucionar los problemas donde
estos se producen (en este caso en el tercer mundo
y pases en vas de desarrollo). Tambin que se
aproveche la experiencia y que estas entidades pro-
tectoras trasciendan a los gobiernos en turno, pues
muchas de estas iniciativas se extinguen cuando los
gobiernos pasan y solo se convierten en recursos
mal gastados (aun con buena intencin).

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Objetivo
Este libro pretende alcanzar cinco objetivos princi-
pales:
1) Informar y educar, para aprender y mejorar la ca-
lidad de vida de grupos y personas del tercer
mundo y pases en vas de desarrollo, as como
crear conciencia acerca de nuestra realidad en el
rea de la energa con todos los impactos socia-
les que ello conlleva.
2) Proveer y mejorar la alimentacin de familias en
lugares rurales y de baja condicin econmica
del tercer mundo gran parte del ao.
3) Proveer a familias pobres de lugares rurales y
aislados un medio de produccin artesanal para
comercio e intercambio de otros bienes bsicos.
4) Desarrollo de una lnea de produccin de seca-
doras artesanales para difusin y comercio
(eventualmente como un kit para ensamble), por
ejemplo en escuelas, talleres comunales y talle-
res familiares.
5) Proteccin del medioambiente con sus bosques y
su biodiversidad.

19
Secadora de alimentos

20
 Secadora de alimentos

Secado de alimentos
Debe mencionarse que la tcnica del secado o
deshidratacin de alimentos es tan antigua como la
misma humanidad. Esta permite la preservacin du-
rante el ao (o ms) de un sinfn de productos ali-
menticios, pues al remover el agua de estos, se anu-
la el efecto de las enzimas que provocan la descom-
posicin, permitiendo su conservacin, almacena-
miento, transporte y aun comercio. Debe observarse
que este efecto reduce el peso ms o menos al 10%
del original, proveyendo ventajas evidentes en espe-
cial para el transporte, pues para recuperar su estado
original slo se le debe agregar agua en el lugar de
consumo (30 minutos con agua fra o 10 minutos con
agua caliente aproximadamente).
Otra ventaja importante de este proceso es que
puede realizarse en prcticamente cualquier regin
del mundo por costos bajsimos, aun cuando esto
signifique slo la temporada de verano, pues se
acumularn reservas para la temporada de invierno y
lluvias.

21
 Secadora de alimentos

En cuanto al proceso en s mismo, podemos

decir que existe a disposicin una tremenda cantidad
de estudios de todo el mundo respecto de los rangos
especficos de secado de una amplia gama de pro-
ductos comestibles. En este libro daremos datos ge-
nerales que podrn servir como base de referencia
para los usuarios de una secadora de alimentos para
consumo de una familia mediana y eventualmente
para comercio de la produccin.
Respecto de las secadoras, podemos decir que
la cantidad de modelos y sistemas son tan variados
como pueblos han existido en el mundo, partiendo
del simple secado al aire libre hasta sofisticadas c-
maras de atmsfera controlada.
Existen no obstante algunas indicaciones bsi-
cas para obtener productos de buena calidad, aun-
que debe observarse que cada usuario debe realizar
las pruebas respectivas para medir y calcular la can-
tidad de secadoras que necesitarn (de ser necesa-
rio ms de una), as como el tiempo empleado, y
aplicar estas condiciones estndares a sus productos
y su zona en particular.

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 Secadora de alimentos

Lista de posibles productos

A continuacin se exponen algunos tipos de
alimentos que usted podra encontrar en su regin:

Plantas aromticas Verduras Frutas Tambin

y medicinales

T Hongo Naranja Carne

Zapallos y
Tomillo zapallitos Pera Pescado
Manzanilla Pimiento Manzana Polen
Melisa Tomate Ciruela Lombrices
Menta Papa Banana Man
Organo Espinaca Uva Semillas
Romero Porotos Chauchas
Albahaca Cebolla Damasco
Coriandro Maz Higo
Eneldo Frutilla
Salvia Papaya
Lavanda Albaricoque
Laurel Cereza
Perejil Arandino
Cscara de
naranja Melocotn
Guayaba
Coco

23
 Secadora de alimentos

Algunas tcnicas de preparado de las frutas

1) Especialmente si desea comerciar sus produc-
tos, utilice siempre que pueda fruta libre de
marcas, infecciones o de insectos.
2) Lave y pele la fruta (cuando sea necesario).
3) A fin de preservar el color, ponga los trozos de
frutas o verduras en un colador y sumerja en
agua hirviendo por 5 minutos aproximadamen-
te. Despues sumerja en agua fra para parar el
proceso de coccin.
4) Luego escurrala y sequela en toallas (de ser
necesario). Luego de esto se puede proceder a
secar en la secadora.
5) Inmersion en miel: se recomienda para el melo-
cotn, la vaya, la cereza y la papaya (funciona
mejor con algunas frutas que con otras).
Mezcle tres tazas de agua y una de azcar.
Caliente y luego aada una taza de miel.
Revuelva bien y sumerja las frutas 5 minutos
ms o menos, luego proceda al secado mismo.
6) Infusion en azcar: corte y pele las frutas.
Caliente el agua y disuelva tanta azcar como sea

24
 Secadora de alimentos

posible (saturar). Luego sumerja la fruta y cierre

en un envase. Dejelo reposar durante siete das
ms o menos. Mientras tanto el liquido de menos
densidad de la fruta va siendo reemplazado por el
almibar. A continuacin de este proceso la fruta
contendr menos agua (y ms azcar). Ya puede
proceder al secado con aire.

25
 Secadora de alimentos

Indicaciones bsicas del proceso de secado

Uno de los procesos ms aconsejables, como
ya mencionamos anteriormente, es el de sumergir los
alimentos que va a secar en agua hirviendo y luego
secarlos, en parte para lavar sus productos, aunque
debe advertirse que pocas personas efectan este
proceso.
Para obtener buenos resultados con los seca-
dores solares, debe tomarse en cuenta que la circu-
lacin del aire es tan importante como el calor en s
mismo.
Se estima que los tiempos de secado oscilan
entre 2 y 5 das. Una vez comenzado el proceso, es-
te no debe detenerse o interrumpirse. Tambin es
aconsejable que el secado se efecte aumentando el
calor gradualmente, es decir menos caliente al prin-
cipio del proceso. Se espera remover como ya
hemos dicho entre el 80 y 90% del agua contenido en
los alimentos.
Mientras los alimentos son secados, estos no
deben ser expuestos a la luz directa del sol, para evi-

26
 Secadora de alimentos

tar la activacin de algunas enzimas de descom-

posicin.
Las temperaturas de secado pueden oscilar en-
tre los 38 y 71 centgrados, siendo la ms reco-
mendable en general 43 centgrados.
Respecto al corte de los alimentos, se reco-
mienda que estos no tengan ms de 1/3 de centme-
tro y estos no deben ser encimados a fin de que ten-
gan buena ventilacin (le sugiero cortar diferentes
grosores a modo de prueba inicial). Pudiera ser til
rotar las bandejas o los alimentos para obtener un
secado parejo. Finalmente, deje enfriar los alimentos
a temperatura ambiente antes de almacenarlos o
envasarlos.

Envasado del producto

El envasado es un asunto esencial para apro-
vechar este aparato, ya sea para produccin domes-
tica o comercio. En este sentido, se deben cumplir
ciertas condiciones bsicas para obtener los mejores
resultados, cuales son: obtener el correcto grado de
secado en cada caso especfico (no es lo mismo una

27
 Secadora de alimentos

uva que una manzana), envasar y guardar los ali-

mentos en un lugar seco y en lo posible sin luz ni ai-
re. En el caso de produccin para comercio, el enva-
se debe reunir las condiciones para este ltimo, a
saber: tamao apropiado para transporte en bolso o
carreta, envase limpio e higinico, como podran ser
envases de vidrio siempre y cuando estos cuenten
con un cerrado hermtico y se almacenen en un lu-
gar sin luz. Adems es importante que sean gratos a
la vista, es decir que invite al consumidor a tomarlo y
tengan colores atractivos. Hay por valores muy bajos
una variedad de envases de papel (lo ms oscuro
posible a fin de que no entre luz) que renen estas
condiciones que se pueden obtener prcticamente en
cualquier ciudad del mundo.
La tabla siguiente da una estimacin de los tiempos
de conservacin de los alimentos en caso de necesi-
tarlo.
As mismo, esta lista, resalta la necesidad de
en todos los casos dejar los alimentos en lugares se-
cos y lo ms fros posible para una buena conserva-
cin.

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 Secadora de alimentos

Ms adelante algunas fotos de ejemplo; obser-

ve el color y la textura, pues estas imgenes podrn
servir como una base de referencia para comprar sus
resultados.

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 Secadora de alimentos

Temperatura Tiempo ptimo

Almacenamiento condi-
Componente media Almace- Lugar almacenamiento de almacena-
cin
namiento miento
Moderadamente hmedo o
Papa fresca Bolsas ventiladas o cajas 35-40 F. 6 meses
stano
Papa dulce
Bolsas ventiladas o cajas 55-60 F. Seco 6 meses
fresca

Papa enlatada Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses

Papa dulce
Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses
enlatada

Papa congelada Empacado original 0 F. Congelado 8 meses

Papa deshidra-
Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses
tada

Papa en trocitos Contenedor original 70 F. Stano 1 mes

Vegetales
frescos verde Paquete flexible 38-40 F. Refrigerado 7 das
oscuro

Cebollas frescas
Bolsa malla 32 F. rea fra y seca 6 meses
secas
Zanahorias Moderadamente hmedo o
Bolsas ventiladas o cajas 32 F. 6 meses
frescas stano
Tomates frescos
Paquete flexible 38 - 40 F. Refrigerado 2 semanas
maduros
Tomates verdes Stano moderadamente
Paquete flexible 55 - 70 F. 4-6 semanas
maduros seco
Vegetales
Paquete flexible 38 - 40 F. Refrigerado 1-2 semanas
frescos
Remolacha Moderadamente hmedo o
Caja ventilada 32 F. 6 meses
fresca stano
Vegetales
Contenedor original 70 F. Stano seco 24 meses
enlatados
Vegetales
Contenedor original 0 F. Congelado 8 meses
congelados
Vegetales Ventilado y aprueba de
70 F. Stano seco 8 semanas
deshidratados humedad
Frutas ctricas Moderadamente hmedo
Contenedor ventilado 32 F. 1 semana
frescas stano

Bananas frescas Contenedor ventilado 60 - 70 F. Stano 1-2 semanas

Bayas frescas Contenedor ventilado 38 - 40 F. Refrigerado 4 meses

Moderadamente hmedo
Peras frescas Contenedor ventilado 32 F. 6 meses
stano
Manzanas Moderadamente hmedo
Separadas en cajas 32 F. 24 meses
frescas stano

Fruta enlatada Contenedor original 70 F. Stano seco 12 meses

Frutas des- Ventilado y aprueba de

70 F. Stano seco 8 meses
hidratadas humedad
Tomate con-
dimentado Contenedor original 70 F. Stano seco 24 meses
enlatado

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 Secadora de alimentos

Pias (Costa Rica)

Pias (Ecuador)

31
 Secadora de alimentos

Dtiles (Palestina)

Higos (Turqua)

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 Secadora de alimentos

Uva blanca (Sudfrica)

Uva negra (Sudfrica)

33
 Secadora de alimentos

Mangos confitados (Tailandia)

Championes (China)

34
 Secadora de alimentos

Manzanas (Chile)

Ciruelas (Mxico)

35
 Secadora de alimentos

Hongos (Argentina)

Damascos (Per)

36
 Secadora de alimentos

Pltanos (Colombia)

Kiwis (Chile)

37
 Secadora de alimentos

Porotos (Bolivia)

T verde (Honduras)

38
 Secadora de alimentos

T de frutas (Guatemala)

Porotos (Nicaragua)

39
Secadora de alimentos

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 Secadora de alimentos

Secadora de alimentos RKD-S1

Descripcin

Se puede decir que es un can de chimenea

irradiado por una superficie refractante que se usa al
sol. Este consta de tres o ms bandejas diseadas
para sostener los trozos de alimento que se desean
secar en un espacio relativamente oscuro (dentro del
can) El valor aadido de este aparato, es que este
diseo permite el flujo por conveccin de una co-
rriente de aire tibio, (factor determinante para obtener
un ptimo resultado), as como un concentrador de
calor.
Modo de empleo de la secadora
Una vez ensamblado, este debe disponerse
perpendicular al sol, es decir captando los rayos del
sol lo ms directo posible. Es esencial que el can
central y la superficie de zinc estn alineados, es de-
cir que los centros de ambas se correspondan para
impedir perdidas de eficiencia.
As mismo, el uso de cuerdas para mantener el
secador fijo al suelo ser de gran ayuda para evitar

41
 Secadora de alimentos

accidentes (viento o tropiezos), dado que es un apa-

rato relativamente ligero.

42
 Secadora de alimentos

Esquema de funcionamiento:
Tapa

Salida de aire
tibio.
Mallas metlica
interior inoxidable.

Tornillos para
sostener mallas.

Can de 30 cm
de dime-
tro.aprox.

Superficie zinc
irradiante exterior
e inferior.
Perforaciones
para circulacin
de aire.
Entrada de aire
ambiente.

Disposicin de
centros alineados.

43
 Secadora de alimentos

Acerca de los materiales de

construccin del aparato.
Podemos utilizar la mayor cantidad de materia-
les de desechos (con tal que estn bien cortados y
protegidos con pintura o aceite), tal que estas estruc-
turas estn al alcance de cualquier bolsillo a la vez
que se recicla. No obstante lo anterior, ciertas partes
habr que comprarlas necesariamente de primera
mano dada su dificultad para encontrar de desecho.
Espero que en un futuro se desarrolle todo un mer-
cado ecolgico, mientras esto ocurre, vamos a darle
con lo que haya!
Al comienzo de cada tema enumero la lista de
materiales, tal que se pueda reunir estos de partida.

44
 Secadora de alimentos

Acerca de las herramientas para

la construccin del aparato
Las herramientas son las tradicionales, excepto
que se desee realizar piezas especiales como alter-
nativa o cortes en serie. Al comienzo de cada captu-
lo enumero las herramientas necesarias para dispo-
ner un orden luego de los materiales. Slo, asegre-
se de contar en todo momento con un metro para
medir y un buen marcador como un lpiz y otro mar-
cador para metal.
Acerca de las tcnicas de fabricacin
No queriendo extenderme mucho en esto, pues
es mejor ser prctico, pero primero lo primero: prepa-
re el rea de trabajo, luego, los materiales y por fin,
los planos e instrucciones a la vista. Recuerde reali-
zar los cortes y ensambles con suficiente lentitud pa-
ra no tener que repetirlos, as mismo, darse suficiente
tiempo para meditar entre las distintas fases, de esta
forma se sorprender de la cantidad de detalles que
corrige a tiempo.

45
 Secadora de alimentos

Recuerde en primer cortar todas las piezas y

despus realizar las perforaciones antes de comen-
zar a unir las piezas.
Otro asunto relativo es que la apariencia de las
estructuras, esta no-slo debe ser mecnicamente
optima (esto es con la menor cantidad posible de
perdidas trmicas, vibraciones, piezas etc.) sino tam-
bin pticamente hablando, pues muchas de ellas
sern ubicadas en nuestras propias casas o even-
tualmente para la venta o comercio. Dado lo anterior,
es importante cuidar no slo la precisin de los cor-
tes sino tambin la simetra y aun la homogeneidad
en el color si como la textura de los materiales.

46
 Secadora de alimentos

Lista de los materiales:

- 4 listones de madera de 160 x 5 x 5 mm
- 1 listones de madera de 150 x 5 x 5 mm
- 3 listones de madera de 90 x 5 x 5 mm
- 2 listones de madera de 42, 5 x 5 x 5 mm
- 4 listones de madera de 40 x 5 x 5 mm
- 1 listn de madera de 5 x 5 x 60 mm
- Cola para madera.
- 30 Tornillos para madera de 10 x 0. 5 cm
- 20 Tornillos rosca lata de 0, 5 x 1 cm
- 1 Plancha de Zinc de 150 x 141, 37
- 1 mt2 malla de metal con separaciones de
0, 5 cm aprox.
- 1. 2 metro de Can de chimenea de 30 cen-
tmetros de dimetro, Inoxidable.
- Circulo de lata de 35 cm de dimetro.
- Pintura negro opaco (no toxica).

47
 Secadora de alimentos

Lista de las herramientas:

1) Serrucho carpintero.
2) Tijeras para metal.
3) Un taladro.
4) Una broca metal 3 y 5 mm.
5) Destornillador de 5mm.
6) Metro de medir.
7) Escuadra metal para marcas en 90
8) Lima de madera (para ajustar las uniones).
9) Martillo.
10) Lpiz carbn.

48
 Secadora de alimentos

Construccin y ensamble
Prepare la estructura de madera exterior, cor-
tando las partes con la mayor precisin posible y
unindolas con cola y tornillos (como se muestra en
las paginas siguientes). Es recomendable que cuan-
do perfore los listones para hacer los hoyos de los
tornillos comience con una broca pequea y luego
con una mayor, tal que los tornillos se ajusten perfec-
tamente y el orificio sea totalmente recto. As mismo,
algunos listones sern perforados por dos lados, tal
que deber dar atencin a un desfase para que los
tornillos no se crucen al centro del listn.
En los planos de las pginas siguientes podr
encontrar cada pieza individual, y en la parte inferior
de la pgina como va quedando ensamblado.

49
 Secadora de alimentos

Instrucciones:
1) Corte en primer lugar estos dos listones que co-
rresponden a la base de la estructura, segn se
muestra en el plano 1.
2) Proceda a cortar estos otros dos listones que co-
rresponden a la base de la estructura, segn se
muestra en el plano 2.
3) Corte y perfore en el medio este listn ms largo
que corresponde a la base de la estructura, segn
se muestra en el plano 3. D atencin al desfase
en las perforaciones, pues este ser perforado por
dos costados al medio.
4) Corte y perfore este listn que corresponden a la
base de la estructura, segn el plano 4. Ahora po-
dr hacer su primera unin. Debe dar atencin al
desfase de las perforaciones para que no se cru-
cen al centro. En la parte delantera puede realizar
perforaciones diagonales luego de colar. Listo lo
anterior, proceda a colar y atornillar.
5) Corte, perfore, encole y una este listn vertical
que corresponde a la parte posterior de la estruc-
tura, segn se muestra en el plano 5. D atencin

50
 Secadora de alimentos

al desfase en las perforaciones, de otro modo, po-

dr unirlo haciendo perforaciones diagonales des-
de el listn vertical hasta el listn horizontal de la
base.
6) Corte, perfore, encole y una estos cuatro listones
que corresponden a los esquineros de la estructu-
ra y que son idnticos, segn el plano 6. En este
caso tambin deber dar atencin al desfase de
las perforaciones o atornillar diagonalmente para
que no se crucen los tornillos al centro del listn.
7) Corte, perfore y encole estos dos listones que son
idnticos y que corresponden a la parte superior
de la estructura, segn el plano 7.
8) Corte, perfore, encole y una estos dos listones
que son idnticos y que corresponde a la parte
superior de la estructura, segn se ve en el plano
8.
9) Corte y perfore la plancha de zinc que corres-
ponde a la base de la estructura, segn se mues-
tra en el plano 9. Debe dar atencin a los 5 saca-
dos o cortes de 5 x 5 cm que corresponden a los
esquineros y el listn central posterior, as como el

51
 Secadora de alimentos

medio crculo para el can. Se presenta en pri-

mer lugar un plano detallado con los cortes; luego
podr apreciar la plancha de zinc en perspectiva y
ensamblada.
10) Monte y atornille la base de zinc al resto de la
estructura.
11) Corte y perfore la plancha refractante de zinc
de 150 x 141,37 cm, luego fjela atornillndola en
primer lugar al listn posterior trasero y luego a los
lados, describiendo un medio crculo. Es importan-
te que sea cuidadoso, pues mientras mejor con-
verjan los centros de esta plancha y el can, me-
jor ser el rendimiento de su secadora.
12) Corte (si es que no lo tiene ya cortado) y pinte
con pintura negra opaca el can segn el plano
12, luego djelo secar. Debe hacer un corte en la
base para que pase el listn inferior central, as
como incisiones triangulares para la entrada de ai-
re. Para fijarlo a la base inferior, deber usar pe-
queos trocitos de escuadra metlica en forma de
L y usarlos como soporte para los tornillos.

52
 Secadora de alimentos

13) Esta es la bandeja para depositar la fruta que

va a ser secada. Corte cuidadosamente las mallas
de alambre segn el dimetro indicado en el plano
13, y proceda a fijarlas a un fierro delgado o alam-
bre grueso. Si el centro es un fierro con hilo de
rosca, tanto mejor, pues podr fijarlas fcilmente
con golillas o tuercas. Observe que la primera cu-
bierta es una lata plana y no una malla, pues esta
evitar la entrada de luz (por lo que ser mejor
pintarla de negro por ambas caras). La separacin
entre ellas debe corresponder al tamao de una
mano.
14) Estructura terminada. Ahora puede disponerla
en un lugar con buena radiacin y la menor som-
bra posible. Luego de eso deber fijarla al suelo
con cordeles o alambres tensores como una tien-
da de campaa.

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Apartado 1: como trazar un crculo o una curva gran-

de en piso o superficies grandes.
En primer lugar, determine el centro y haga una
marca con un clavo o lpiz, luego recorte un listn de
madera y perfore un extremo con un clavo, luego,
mida el dimetro exacto de su circulo en el listn y
haga una marca en el listn, proceda a clavar otro
clavo o perfore para introducir un lpiz y hacer un
comps gigante.

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 Secadora de alimentos

Variantes para mejoramiento o ajuste

Es posible, desde luego, modificar el actual di-
seo a fin de aumentar algunas caractersticas como
por ejemplo, mayor flujo de aire o mayor temperatura.
Un mayor flujo de aire, lo conseguiremos al fabricar
un aparato con una can ms alto, siendo posible
incluso la introduccin de las bandejas por un costa-
do del can a fin de poder manipular a una altura
cmoda. Y una mayor temperatura la obtendremos al
ampliar la superficie radiante, siempre y cuando con-
servemos los centros de la plancha de zinc y el ca-
n alineados.
De igual forma, ganar un elevado porcentaje
de eficiencia si es que fija la estructura a un mstil,
tal que toda ella pueda ser rotada fcilmente para
ajustarla a la orientacin del sol. Si se reposiciona a
lo menos tres veces al da aumentar a lo menos un
50% su rendimiento.

Para produccin en serie vea pagina 138

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Cocina solar

70
 Cocina solar

La Cocina Solar
Descripcin
La cocina solar es un aparato (los hay de las
ms diversas formas y tamaos) que sirve para coci-
nar alimentos usando como fuente bsicamente los
rayos del sol. Las cocinas solares se dividen en dos
grandes grupos, las de concentracin de los rayos y
las de tipo horno. Algunas pueden alcanzar
temperaturas entre 100 y 300 dependiendo del
modelo. Dentro de estos tipos existen las ms
diversas variantes e ingenios como las de paneles
(que es una variante de la concentracin de rayos) y
las de horno con bolsas de plstico resistente al calor
(que elimina la necesidad de un cristal).
Motivos
a) Reducir el efecto invernadero
De los cerca de 3.500 millones de personas
que viven en pases en vas de desarrollo, slo 1000
millones pueden cubrir su necesidad bsica de ener-
ga. Los 2.500 restantes sufren la crisis de la lea, y
deben surtirse de otras fuentes de energa como lo

71
 Cocina solar

son rboles nuevos, carbn vegetal, arbustos, heno o

estircol seco. En efecto se consumen mil millones
de metros cbicos de forma insostenible, esto produ-
ce una emisin de 825 millones de toneladas de CO2
por ao. Algunas estimaciones, sitan el dficit de
lea en cerca de 2,1 millones de metros cbicos para
el ao 2010. Los efectos de esta presin sobre los
bosques y selvas son de temer, pues ya estn cau-
sando la deforestacin y la desertizacin en grandes
regiones del planeta con sus devastadores efectos
colaterales como las alteraciones climticas por
mencionar aqu slo dos.
b) Combatir la extrema pobreza
Se estima que los pases industrializados del
norte se consumen el 85% de los recursos naturales
no renovables del planeta. Es decir que un 20% de la
poblacin mundial hace un uso excesivo de las re-
servas ecolgicas del planeta. Uno de los efectos de
este panorama es la extrema pobreza, pues ms all
de obedecer nuestro instinto de equidad, por perso-
nas que sufren, esto se traduce en fenmenos como

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 Cocina solar

la inmigracin masiva de la poblacin rural a las ciu-

dades o a pases con un mayor nivel de vida, fuente
de delincuencia, vandalismo y un sin fin de proble-
mas sociales que finalmente nos afectan a todos tar-
de o temprano.
Muchas mujeres que viven en estas regiones
rurales y aisladas emplean la mayora de su tiempo a
actividades de subsistencia como recoger lea y
agua para cocinar. Muchas de ellas, padecen enfer-
medades respiratorias por larga exposicin al humo
de las fogatas, as como problemas oculares y que-
maduras.
En las fotos de la siguiente pgina se aprecia el
panorama que viven grandes grupos en Asia, frica y
Amrica del Sur y su correspondiente impacto me-
dioambiental.

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 Cocina solar

Fotos cortesa de: http://boliviainti.free.fr/objetivos.html

Nia en el altiplano boliviano recogiendo lea.

El mercadeo de lea en muchas zonas de frica muestra las dificultades de acceso

a este recurso, sntoma evidente de la crisis energtica.

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 Cocina solar

Texto y fotos obtenidas de Terra.Org

http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/fotografias.html

Transportando ramaje en Per, cada vez ms lejos. La recogida de lea

realizada por mujeres y nios es una actividad que resta espacios a la
educacin y otras labores domsticas.

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 Cocina solar

Tipos y diseos
La cocina solar ha recorrido un largo y riguroso
camino en vista de la tremenda tarea a la que se le
ha asignado. Podemos decir que los modelos de hoy,
as como las exigencias en los certmenes interna-
cionales y la participacin de entidades universitarias
con sus pruebas en laboratorios, han permitido depu-
rar modelos muy afinados para cada aplicacin. Los
materiales, las formas as como los tamaos y dise-
os son cada vez mejores, lo que ha permitido obte-
ner modelos que renan condiciones bsicas como
eficiencia, rendimiento, transportabilidad, tamaos
diversos, seguridad, resistencia a la intemperie, rigi-
dez, durabilidad, operacin bajo condiciones crticas,
costos de fabricacin, tiempo de fabricacin o en-
samble, peso, disponibilidad de los materiales e in-
cluso aceptacin y adaptacin popular. Como ya se
mencion, existen dos grandes tipos de cocinas sola-
res, la de concentracin de rayos y la de tipo horno.
La cocina de concentracin de rayos consiste
en un tipo de plancha refractante o parablica que

76
 Cocina solar

concentra sus rayos sobre un foco que calienta una

olla negra. Estas a su vez pueden concentrar el foco
ms o menos profundo dependiendo de la curvatura
de la parablica.
La cocina tipo horno consiste en una caja aisla-
da con una superficie o tapa transparente que hace
las veces de invernadero en miniatura, algunas son
de superficie refractante y reflejan los rayos en una
olla negra puesta a dentro, y otras tienen toda la su-
perficie negra y calientan el espacio interior. Para
pintar alguna superficie de negro, se ha visto lo prc-
tico y econmico de pintar con carbn o incluso
humo. Existe un modelo de parablica muy original
hecho con trocitos de espejo de 2 cm Lo que destaca
lo accesible, pues estos trocitos se pueden obtener
de desechos industriales o comerciales. Debe obser-
varse que en todos los casos, las cocinas deben ro-
tarse a intervalos de tiempo regulares a fin de que los
rayos del sol se mantengan perpendiculares a estas
y no las alcance ninguna sombra mientras se cocina.
Se estima que cada media hora perder hasta un

77
 Cocina solar

10% de eficiencia. Existen no obstante algunos sis-

temas de rotacin automticos, ya sea elctrico o
mecnico.
Si desea conocer ms tipos e ideas, podr en-
contrar un vasto caudal de diseos e ideas en Inter-
net bajo el tema Cocina solar.
Es muy importante considerar el aspecto de la
seguridad, pues algunas podran producir quemadu-
ras de importancia y en el caso de las parablicas
quemaduras en la retina si es que se pasa por el
rea del foco. En algunos modelos se ha visto lo
prctico de cargarlas por atrs para evitar quemadu-
ras de retina o encandilamientos. Aun cuando se de-
ben observar precauciones, son mucho ms seguras
que las de fuego.

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 Cocina solar

Algunos modelos de cocinas parablica

Fotos cortesa de: http://www.ecomaipo.cl/index.html
La foto superior derecha y la foto inferior derecha corresponden a la conocida SK12 de fabricacin Alemana

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 Cocina solar

Algunos modelos tipo caja

Algunas fotos, cortesa de:
http://solarcooking.org/images/walloven-outside.jpg
http://solarcooking.org/media/hires/default.htm

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 Cocina solar

rea geogrfica de aplicacin

El rea geogrfica de aplicacin esta determi-
nada bsicamente por la radiacin solar as como por
las estaciones del ao. En talleres realizados en Ne-
pal, por ejemplo, se han probado cocinas en condi-
ciones extremas con relativo xito.
Algunos estudios revelan que hay alrededor de
100.000 cocinas solares en uso en China e India.
A fin de extender el uso a regiones y periodos
con menos insolacin, el rea de captacin o tamao
de los modelos de cocinas se debe aumentar, ya sea
la de concentrador o parablica, o bien disponiendo
reflectores para compensar la poca radiacin directa.
Otra manera de aumentar la eficiencia en condicio-
nes de fro extremas es usando un cristal doble (es
decir dos cristales con una cmara de aire al medio)
como superficie o tapa, su efectividad es notable en
condiciones de buena radiacin solar y fro. Tambin,
se han aadido sistemas de biogs o quemadores de
lea de combustin lenta a algunas cocinas a fin de

81
 Cocina solar

compensar los das de lluvia o muy nublados, en zo-

nas con menor insolacin o ms fras.
Usos y aplicaciones
Las cocinas solares se han centrado los si-
guientes usos principales, cuales:
a) cocinar
b) pasteurizar agua
c) hornear
d) esterilizar equipo medico
e) equipos de supervivencia o rescate
f) camping y
g) campamentos de refugiados o catstrofes natu-
rales.
Pasteurizar se logra al calentar agua a 65 du-
rante 20 minutos, con lo que se elimina cualquier
bacteria. Debe hacerse notar que no es necesario
hervir el agua, pero en vista de que muchas perso-
nas no cuentan con termmetros, es ms fcil y visi-
ble conocer la temperatura de ebullicin por las bur-
bujas y el vapor, de manera que como referencia pa-

82
 Cocina solar

ra los que no tienen termmetro es ms seguro espe-

rar a ver cuando hierve el agua durante 20 minutos.
Difusin (portales, organizaciones)
En la actualidad existen una creciente lista de
entidades y organizaciones de todo el mundo, orien-
tadas a la difusin de las tcnicas solares y en parti-
cular a la cocina solar. Existen cada vez ms pases
que incluyen en sus ministerios, reas de energa so-
lar o energas renovables, de modo que se ve un cla-
ro avance en esta lnea. Es de esperar que sean es-
pecialmente los pases del tercer mundo los que ten-
gan la voluntad de incluir estas reas de difusin en
sus ministerios.
Existen numerosos portales Web, donde podr
encontrar todo tipo de informacin relativa a las coci-
nas solares, as como efectuar todo tipo de consul-
tas, aqu recomiendo dos excelentes:
http://solarcooking.org/espanol/
http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/
Se tiene conciencia de que en la actualidad
existen ms de 105 organizaciones y ONGs orienta-

83
 Cocina solar

das a la difusin, asistencia, intercambio y transfe-

rencia tecnolgica de proyectos de cocina solar y fi-
nanciacin tan slo en Sudamrica y Espaa. A con-
tinuacin, una lista de algunos de ellos.
Promotores de Cocinas Solares en Pases de
Habla Hispana

Argentina

Susana Mazzolli * Gregorio De La ferrere, * AV.

Santa Fe 1159 3 F (1059) * Buenos Aires * Tele: 054-
01-8152999 Fax: 054-01-8152999 * mazzo-
lli@solar.wamani.apc.org

John Martin Evans * Profesor, Facultad de Arqui-

tectura, Disenio y Urbanismo * Universidad de Buenos
Aires * Director, Centro de Investigacin Hbitat y
Energa * CIHE, FADU-UBA, CC 1765, Correo Central,
(1000) Capital Federal * CIHE, FADU-UBA, Pabellon III,
Piso 4, Ciudad Universitaria, Capital * +54 1 791 9310 *
Fax: +54 1 781 8871 * evans@fadu.uba.ar

Congreg. De Hermanas Dominicas * Sheila Mu-

llan * C. C. 115 * Jose C. Paz * (1665) Pcia Buenos

Univ. Nac. De San Juan, Facultad De * A. F. Bui-

gues Nollens * Ingeniera / Energ. Altern * Av. San
Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-
211700 Fax: 5464-210277

Univ. Nac. De San Juan-Facultad De * Ing. Este-

ban O. Rojos * Ingeniera / Energ. Altern. * Av. San

84
 Cocina solar

Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-

211700 Fax: 5464-210277

Fund. Desarrollo Econmica/Ambien * Jorge Er-

nesto Hernando * San Martin 951, 3 Piso * 4. 000 S.
Miguel D Tu * Tele: 054-81217619 Fax: 054-81311462

Red Iberoamericana de Coccin Solar de Alimen-

tos (RICSA) * Dr. Luis Saravia * University of Salta *
saravia@unsa. edu. ar

Ing. Alfredo Esteves, engineer C. C. 131 - 5500

Mendoza * Tel: 54-61-288797 * fax 54-61-287370 *
aesteves@lab.cricyt.edu.ar

Taller Soles - Argentina * Brasil 196 * Pilar *

1629 Buenos Aires * Tel: 01-32228967 * Fax: 01-815-
2999
Bolivia
Bolivia Inti * Robert Chiron * 41 rue du Chteau
d'eau * 44240 La Chapelle sur Erdre * France * Tel : 02
40 72 05 30 - 02 40 72 82 98 * soleil@boliviainti.org *
http://boliviainti. free. fr/

Instituto De Ecologa * Dr. Margot Franken * Ca-

silla 10077 * Correo Central * La Paz * Fax:
005912797511

Ing. Miguel A. Alarcon Prudencio * Miguel De

Aguirre 1280 * Barrio Basilio-Recoleta * Cochabamba *
Tele: 43375to44383

Habitat * Javier Cabero G. * P. O. Box 6 * Tarija

* Tele: 59106631885 Fax: 591-06633873

85
 Cocina solar

Brasil
Espartaco Madurgira Coelho * Rua La Plata,
740/303 * 90670-040 Porto Alegre * R. S. * Tel: +55
(051) 336-6345

Cia. Energetica De Minas Gerais * Luiz Carlos Si-

zenando Silva * C. P. 992 * 30161-970 Belo Horizonte *
Minas Gerais * Tele: +55 (31) 349-3100 Fax: +55 (31)
349-4691

Chile
GESTEC Limitada * Coln 824, La Serena * ges-
tec@entelchile.net *
http://www.fidamerica.cl/actividades/conferencias/muje
res/lhrschi. html

Alejandro Zerene Dagach * Rio De Janeiro #342

* Recoleta * Santiago * Tele: 7370614

Artesol; Red De Cocinas Solares * Pedro Serrano

Rodrguez * Santa Laura 440 * Con Con * V Regin *
Tele: 56-32-812132 Fax: 56-32-813229 *
pserrano@agata.ecored.cl * http://www.redhucyt.
oas.org/mercocyt/mercocyt/proyectosCB/rvid.htm

Inta-Teca * Maria Teresa Guzmn * Equipo Pro-

grama Solar * Casilla 138-11 * Santiago * Tele:
2214426 Fax: 56-22214030

Inta/Teca * Gloria Jury * Universidad De Chile *

Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 56-2-2214426 Fax:
56-2-2214030

86
 Cocina solar

Universidad de Tarapac - Centro de Energas Reno-

vables * POBox 6-D * Avda. 18 de Setiembre 2222 * Arica *
Tel.: 56-82-222600 * Fax: 56-58-232135/225148 Colombia

Ing. Jos Luis Crdenas R. * Calle 14, No. 4-44 *

Espinal Tolima * Tele: 57-82673564 Fax: 57-82673564

Aprotec * Jesus Gmez * Ave. 9a, #9-47 * Cali *

Tele: 5723688026 Fax: 5723470082 *
aprotec@emcali.net.co

Betty Welch * Apartado Areo 100602 * Bogota

Costa Rica
Sol De Vida * Balbina Peralta N. * Santa Barbara
* Santa Cruz

Sol De Vida * Vilma Soto * Santa Brbara * San-

ta Cruz

Universidad Nacional * Dr. Shyam S Nandwani *

Depto Fsica, Secc. Solar * P. O. Box 728 * Heredia *
Tele: 506-37-63-63 Fax: 506-60-1197 * snand-
wan@una.ac.cr

Universidad Nacional * Otoniel Fernndez G. *

Seccin De Ener. Solar * Departamento De Fsica *
Heredia * Tele: 506-277-3482 Fax: 506-260-1197

Sol De Vida * Juan Arriaga Mora * Apartado 755-

2100 * Guadalupe * Tele: 506-234-6253

Hildegard Vetter * Apartado 449-4005 * San An-

tonio Belen * Heredia * Tele: 506-437-7296

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 Cocina solar

Cuba
Centro Estudios Tech. Renovables * Jesus Igle-
sias * Apartado Postal 6028 * Cujae * Havana * Fax:
53903385-01

Centro de Investigaciones de Energa Solar - Cu-

ba * Micro 3 * Rpto. Abel Santamara * Santiago de
Cuba * 90800 * Tel: 53-226-47131/47186 * Fax: 53-
226-41579
Repblica Dominicana
World Conservation Union * Sophie Jakowska *
Arz. Merino No. 154 * Santo Domingo * Tele: 809-687-
3948

Estufas Solares Dominicanas * Malaquias Santa-

na * Calle 45, No. 37 Los Minas * Santo Domingo * Te-
le: 595-6611
Ecuador
Fundacin Inti Uma * Rodrigo Carpio Cordero *
P. O. Box 01-01-607 * Cuenca * Tele: 593-7-881501
Fax: 593-7-825534 * rcarpio@host.ucuenca.edu.ec

Iecaim * Econ. Fabiola Cuvi Ortiz * Ave 6 De Di-

ciembre, 2817 * Quito * Tele: 5932-525517 Fax: 5932-
563232
El Salvador
Cedro * Barbara Dole Acosta * Blvd. Univ. Y Av.
C. . #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele:
503-274-7111

Cedro * Ing. Berty Quinones * Blvd. Univ. Y Av.

C #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-
274-7111

88
 Cocina solar

Movimiento Cristiano Salvadoreno * Mariella Ta-

pella * * San Salvador * Tele: 503-265576 Fax: 503-
265294

Equipo De Servicio P Comunidades * Maria Elena

Acosta * Calle Sn. Antonio * Abad 1425 * San Salvador
* Tele: 26-55-76
Espaa
Manos Unidas * Juan Urrutia Y Sanz * Barquillo
38-2 * 28004 Madrid * Tele: 3082020 Fax: 3084208 *
http://www.seker.es/munidas/

Can Ricastell * 08399 Tordera * Barcelona

Sunseed Desert Technology * Geoff Beaumont *

Apdo. 9 * 04270 Sorbas * Almeria * Tele: Fax: 3450-
364455

Censolar/Progensa * Raimundo Gonzlez * Avda.

Republ. Argentina, 1 * 41011 Sevilla

Fundacin Tierra * Manolo Vilchez * C/ Aviny,

44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 933 040 220 * Fax:
34 + 933 040 221 * info@terra.org * www.terra.org

Terra-Biohabitat * C/ Avinyo, 44 * 08002 Barce-

lona * Tel. : 34 + 936 011 630 *Fax: 34 + 933 040 221
* info@biohabitat. org * www.biohabitat.org

Encuentro Solar * C/ Aviny, 44 * 08002 Barce-

lona * Tel. : 34 + 933 040 220 *Fax: 34 + 933 040 221
* solar@terra.org * www.terra.org
Guatemala
Asociacin Nuestros Ahijados * Camila Jorda *
Apartado 374 * 03901 Antigua, Sac

89
 Cocina solar

Robert & Donna Rice * Apartado 15 * 13901

Huehuetenango

Proceso * Jorge Tzunum * Santa Cruz De Quixa-

ya * San Lucas Teliman * Solola

Proceso * Kay Sweeney * A. P. 2330 * 01001

Guatemala Cit * Fax: 502-9-320694

Maya Expeditions * Tammy Ridenour * 15 Calle

1-91, Zona 10 * Edif. Tauro #1045 * Ciudad Guatemala
* Tele: 5022-374666 Fax: 5022-718828

Monte Casita Ecology Center * Peter Meyer *

Apartado Postal No. 218 * 03901 La Antigua * Tele:
502-982-4525 Fax: 502-982-4525

Nuevos Proyectos Forestales * Leonel Jarquin *

Pimula, Tiquisate * Escuimtla * Tele: 0847794

Proceso * Hilary Kay Doran * Santa Cruz Quixaya

* Solola, Depto. De So

Proceso * Marcelo Casigua * Santa Cruz De

Quixaya * San Lucas Teliman * Solola

Plan International * Cindy Patrick * Apartado 45

* Guastatoya, El Prog

Honduras

Infop * Hector Irias Andino * Apartado 2499 *

San Pedro Sula * Tele: 57-09-71

Proceso * Adelina Carranza * * Orocuina * Cho-

luteca * Tele: 820582

90
 Cocina solar

Catholic Church * Sister Donna Schroeder * Gua-

jiquiro * La Paz

O. D. E. F. * Marla Ruiz * A. P. No. 357 * San

Pedro Sula * Tele: 52-3571

Organ. Desarrollo Empresarial Fem * Nereyda

Padilla * A. P. 357 * San Pedro Sula

Universidad Nacional Autnoma * Marco Antonio

Flores * Departamento De Fisica * Seccion De Ener-
gia/Publi * -Caciones * Tegucigalpa, M. D. C. * Tele:
504-32-2110 Fax: 504-31-4608

Organ. Desarrollo Empresario Fem * Santa De

Euceda * A. P. 357 * San Pedro Sula

Centro De Cooperacin Desarrollo * Blanca Celia

Barahona * Apartado Postal 2420 * Tegucigalpa * Tele:
504-343489

Padre Florentino Gonzales A. * Orocuna * Cholu-

teca * Tele: 820582

Escuela Agricola Panamericana * Marcelo Espino-

sa * P. O. Box 93 * El Zanorano * Fco. Morazan

91
 Cocina solar

Mxico
M. lvarez * Fontaneros #107 * Colonia Hacien-
da Echeveste * Leon, Guanajuato * 37100 *
mmarquez@wtsmexico. com. mx

Francisco Zafra, Ing. Physician * Solar systems

advisor SR Mexico * Cisne 54 * Fracc. Las Arboledas *
Atizapan de Zaragoza * Estado de Mexico * Tele: 525-
379-2753 Fax: 525-379-7467 * ofandais@df1. telmex.
net. mx

Espacio De Salud, A. C. * George Anna Clark *

Apartado 655 * Cuernavaca * Morelos 62000 * Tele:
73-180720 Fax: 73-180720

Sr. Myra Remily * Apartado #21 * Ometepec *

Guerrero 41700

Com. Central Menonita De Mxico * Dick Plett *

A. P. 6-77 * Cuernavaca * Morelos 62131

Maryknoll Sisters * Mildred Payne * Apdo 2,

Adm. 7 * Oaxaca, 68150 * Oaxaca * Tele: 6-76-08

Fundacin Nueva Luna * Valentina Nadeau *

Apartado 1296 * Oaxaca * Oax. 68000 * Tele: 52-951-
75755 Fax: 52-951-75755 * arbol@antequera.com

Instituto Mex. De Technol. D'agua * Lydia Mr-

quez Bravo * Paseo Cuauhnahuac #8532 * 62550 Pro-
greso, * Jiutepec * Mor. * Tele: 9173-1943-66

Cideci--Las Casas--Ac * Dr. Raymundo Sanchez

B. * Apdo. 176 * San Cristobal Las C * Chiapas 29290

92
 Cocina solar

Ashsmi * Teresa De Jess Martines * Av. Argen-

tina, No. 318 * Col. America * Oaxaca * 68050

Instituto Mexican De Tech. Agua * Claudia Moni-

ca Celada V. * Paseo Cuauhnahuac, 8532 * Jiutepec *
Mor. * Tele: 19043-66

Grupo De Estudios Ambientales * Margot Aguilar

Rivero * A. P. 76-089 * Mxico * Df 04200 * Tele: 52-
5684-2436

Assoc. Mex. De Economa Familiar * Jorge Llanes

* Zem Poala No. 407 * Col. Vertiz Narvarte * Mexico, Df
* 03020 * Tele: 5365559

Dr. J. C. Cobb * 10501 Lagrima De Oro NE

#4320 * Albuquerque * NM 87111 * USA. * Email:
worldhand@aol.com

Margarita Lpez Hernndez * Miguel ngel Mr-

quez lvarez * Fontaneros #107, Colonia Hacienda
Echeveste * Leon, Guanajuato * Mxico 37100 * Tel:
(52) 47-75-12-98 * mmarquez@wtsmexico.com.mx

Lic. Jazmn Daz Melgoza * Tels. y Fax: (01)

56598355; 56590266; 56596024 *
jdiaz@correo.ciceana.org.mx *
http://www.ciceana.org.mx *
http://ecoturismo.ciceana.org.mx

Fundacin El Manantial * Av. San Fernando 765

* Col. Pea. Pobre. * C. P. 14060 * Tlalpan Mxico, D.
F * Tel: 5 528 35 90, 5 528 30 70 * Fax: 5 528 39 64 *
http://dns1.mexicoenlinea.net.mx/elmanantial/

93
 Cocina solar

Nicaragua
Tonatiuh-Proceso * Karen Allgeier * Colonia Cen-
troamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua * Tele:
73360 * karina@ibw.com.ni

Proyecto Solar/Casa De Eliseo * Fernando Y Ma-

ria E. Cordonero * Hernandez, Frente Al * Porton Del
Hotel Jinotep * Jinotepe

Cesade * Maria Carmen Del Castro * A. P.

Nj4317 * Managua * Tele: 70950

Cesade-Unag * Adela Guerrero * Sta. Teresa *

Carazo * Tele: 780847

Cesade-Unag * Angelo Hernandez * Sta. Teresa

* Carazo * Tele: 780847

Cesade-Unag * Luz Marissa Lopez * Comarca El

Sol * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

Tonatiuh-Proceso * Emilina Oviedo * Colonia

Centroamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua

Procosol * Victor Salazar Pereira * Banco Central,

100 M. Al * Oeste * Leon * Tele: 505-03115377

Cesade * Amparo Diaz * Altamira Este * Calle

Los Miadonas * Managua * Tele: 780847
Panama
University Of Panama * Pedro Salazar * School Of Ge-
ography * Box 89-7964 * Panama 9 * Tele: 26-6119

Panajuru De Veraguas * Sr. Geovany Alain * * *

Tele: 507-98-5296 Fax: 507-98-5112

94
 Cocina solar

Patronato Nal. Juventud Rural * Sr. Raul Barraza

* Box 2717 * Panama 3 * Tele: 504-69-2636 Fax: 504-
69-0008

Vicariato Del Darien * Ing. Franklin J. Chu *

Apartado 9624 * Panama City * Tele: 507-610212 Fax:
507-610212

Panama Sol * Alberto Fajardo C. * Apartado

5467 * Panama 3 * * Tele: 35-0640
Paraguay
Martin Almada * email: malmada@rieder.net

Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin,

INTN - Paraguay * Avda. Artigas y Gral. Roca * CC 967
* Asuncin * Tel: 595-21-290160 * Fax: 595-21-290873
Per
Chris Keavney * Misioneros de Maryknoll * Casilla
295 * Puno * Tel: (51) 54-351184 * Fax: (51) 54-
351574 * ckl@mkpuno. inv. pe

Eg Solar * Guillermo Inca P. * Cp 20223 Suc51 *

(La Colmena) * Lima 1 * Tele: 51-14730196

Hna. Mary Patricia Kielty Hcl * Apt 4a * Talara

Sister Janet Cashman * Apartado 192 * Piura

KAB Passau, Domplatz 6a, D-94032 Passau * Te-

le: 049 851/393 335 * Fax: 049 851/393 419 *
sonnenkocher@gmx.net *
http://members.tripod.de/sonnenkocher/index_eng.
htm (trabajando en Chimbote, Peru)

95
 Cocina solar

Centro de Energas Renovables. CER, UNI - Per

* Casilla 31-139 * Lima * Tel: 51-1-4810824 * Fax: 51-
1-4810824
Venezuela
Centro De Desarrollo Y Ambiente * Flor Isabel
Tur * Apdo. 118 * San Antonio De Los * Estado Miran-
da 12o4 * Tele: 032 722884

96
 Cocina solar

Talleres (estrategias)
Un taller es un curso prctico donde se ensea
y fabrica (en este caso), un modelo de cocina solar, a
las personas interesadas. Este puede durar desde
unos pocos das hasta varias semanas, dependiendo
de la cantidad de cambios que se esperan introducir,
pero la idea es efectuar cambios prcticos y que en
lo posible cada participante logre no slo aprender
como hacer una cocina sino fabricar la suya propia.
El procedimiento de los talleres est actualmente
muy difundido, pues se centra en comunidades rura-
les donde existe una gran necesidad de fuentes de
energa, como la lea, a la vez que estn minima-
mente organizadas.
Actualmente existen muchas entidades (ONGs,
iglesia, ministerios, grupos de proteccin a la mujer o
a los nios o a refugiados de guerra, etc.) orientadas
a la difusin y la prctica de talleres en todo el mun-
do.
Para realizar un taller, es necesario un proce-
dimiento y proyecto concreto, un profesor(a) de las

97
 Cocina solar

tcnicas de fabricacin de una cocina solar en parti-

cular, algunas recetas de cocina, un grupo de perso-
nas interesadas y los materiales.
Para solicitar un taller o la implementacin de
una cocina, pngase en contacto con la organizacin
ms cercana de la lista de promotores anteriormente
citada, ya sea por correo, telfono o Internet.

Resultados (xitos y fracasos)

En lo general, hay que decir que en una prime-
ra etapa no se ha tenido el xito esperado, en parte
1) debido a motivos culturales y de adaptacin al
cambio, y porque adems 2) slo funcionan ptima-
mente en das de sol pleno. Otro motivo del escaso
xito en las primeras etapas es que los proyectos
que 3) se han realizado en adultos, a quienes les es
ms difcil adaptarse a los cambios de este orden y
no a nios o jvenes escolares. Y otra razn que
puedo agregar es que en general 4) se ha concebido
a la cocina solar como una sustituta de la cocina
normal, es decir que como en una casa, pero ms

98
 Cocina solar

debera presentarse como un aparato para calentar o

incluso un horno de coccin lenta, esto ltimo no
anula el hecho de que en efecto si puede cocer y ca-
lentar una gran variedad de platos y alimentos, pero
pasa por un cambio gastronmico importante que ha
de tenerse en cuenta, pues por ejemplo, no se puede
frer (excepto con las de tipo parablicas). Finalmente
podemos agregar que en varias comunidades, 5) se
regalaron las cocinas solares, efecto que fue definiti-
vamente contraproducente, pues quedaba la impre-
sin en las comunidades de algo que no tiene valor
y por consecuencia sin utilidad prctica. Aun se pue-
den encontrar muchas aldeas con las cocinas aban-
donadas en varias partes del tercer mundo.
Considero que esta evaluacin es de mucha
importancia, pues un acercamiento incorrecto, puede
significar el cierre total de una comunidad a todo tipo
de proyectos de conservacin y desarrollo.
Actualmente podemos decir que se cuenta con
suficiente experiencia para poder planificar nuestros
proyectos con un amplio margen de efectividad. Es

99
 Cocina solar

posible comparar resultados y aplicar modelos simila-

res a nuestras propias comunidades, as como mejo-
rarlos y optimizarlos, pues cada lugar presenta con-
diciones muy particulares de clima, suelo, vegetales
e incluso culturales. En vista de lo anterior, debe te-
nerse en cuenta que diferentes lugares requerirn
diferentes soluciones y diferentes procedimientos.
En algunos talleres efectuados en localidades
aisladas de Bolivia, se ha visto lo importante de 1)
llevar todo el equipamiento 2) montar en primer lugar
varios modelos de demostracin que sern donde se
preparar el almuerzo toda esa semana. Lo anterior
apunta a convencer a los ms incrdulos (que son
muchos), pues el resultado se ve tan slo dos horas
despus. Con esta demostracin se dispone del en-
tusiasmo preciso para comenzar el taller. 3) Luego
del termino del taller, una demostracin para la co-
munidad es muy favorable, donde se pueden realizar
degustaciones, y los alumnos se convierten en profe-
sores de la comunidad. 4) Es importante designar
monitores de entre la misma comunidad y realizar

100
 Cocina solar

visitas regulares (quincenalmente por ejemplo) para

disipar dudas, compartir nuevas recetas y atender a
las consultas, es decir, un seguimiento.
Informes de proyectos similares en Nicaragua
resaltan que es mejor si los talleres los realizan per-
sonas de la misma comunidad, pues sern ejemplos
ideales. Tambin han observado que durante los ta-
lleres se produce un ambiente especial, pues las mu-
jeres comparten nuevas experiencias y desarrollan
un proceso de comunicacin y solidaridad, que va
elevando la autoestima de cada una, as como su
protagonismo en la comunidad. As mismo, se obser-
va tambin lo esencial de contar con monitoras, a fin
de visitar, incentivar y llevar estadsticas de efectivi-
dad de los talleres, lo que permitir ir perfeccionando
los mtodos. Los reportes de esta zona muestran un
80% de xito de los talleres.
En lo prctico, se ha observado lo importante
de que las ollas tengan tapas de vidrio pues de esa
forma es posible observar el proceso de coccin, lo

101
 Cocina solar

que aumenta la conviccin de la utilidad de las coci-

nas solares.
En Chimbote Per, un informe de la red de la
Universidad de Santa observa que el 21% de las
usuarias de un taller han cambiado la hora de tomar
sus comidas (es decir ms inclinadas al medio da).
El 75% han cambiado el tipo de vveres. Las legum-
bres como los garbanzos y las lentejas han vuelto a
cobrar importancia. El sabor de las comidas ha mejo-
rado, ya que los gases del queroseno no impregnan
las comidas y se impregnan mejor de los caldos.
De Chile se sabe de un exitoso proyecto en Vi-
lla seca (IV Regin), donde el proyecto fue tan exito-
so que la comunidad creo un restaurante solar, que
tiene ya ms de un ao de operacin. Pedro Serrano,
un experto en el tema, nos seala que la tecnologa
aporta un 30% del xito en estos proyectos, y que el
trabajo de educacin social y cultural aporta el resto.
En la provincia de Guanacaste, en Costa Rica,
informan, que el mtodo de las cocinas solares ha
mejorado su salud pues ya no estn expuestos al

102
 Cocina solar

humo varias horas del da. El entusiasmo y xito que

han tenido, los ha motivado a celebrar La fiesta del
sol, donde se realizan degustaciones y se incentiva
a la comunidad a usar estas cocinas.
De diferentes comunidades de Sudamrica, se
informa de un obstculo interesante de saber enfren-
tar el machismo que desmotiva a las mujeres a reali-
zar cambios. Lo anterior realza la importancia de con-
tar con estrategias que eviten un desmedido impacto,
y considerar la cultura local, a fin de conseguir el fin
ltimo: mejorar la calidad de vida de la poblacin y
proteger el medio ambiente.

Tcnicas y precauciones de la cocina solar

Es importante tener algunas precauciones al
usar las cocinas solares, por ejemplo evitar el encan-
dilamiento por exposicin a la luz concentrada de es-
tas cocinas as como tambin evitar accidentes por
quemaduras. Lo anterior apunta a concebir los dise-
os tal que eviten este tipo de accidentes y a que el
uso sea el correcto, por ejemplo cargar las cocinas

103
 Cocina solar

parablicas, en lo posible desde atrs. Tambin se

ha visto lo prctico de desplazar la olla con un cordel
metlico o incluso con un palo largo, a fin de mante-
nerse a prudente distancia del foco de la cocina.
Es importante que dentro de lo posible no se
cocine a ms de 100 pues de esta forma no se eva-
pora el agua y no se quema la comida. Algunas mu-
jeres dejan cocinando por la maana y cuando vuel-
ven al medio da est lista para servir. Debe tenerse
en cuenta que al cocinar, se deber esperar casi el
doble que en el caso de un horno convencional.

Que cocinar
Podemos decir que es posible cocinar absolu-
tamente todo lo que se cocina en una cocina normal,
pero los tiempos de coccin son ms lentos. Lo ante-
rior hace que las comidas tengan otro sabor, nor-
malmente ms sabroso. Le sugiero que pruebe con
algunos vegetales y condimentos y vaya afinando su
propio men y amplindolo. El arroz es un buen can-
didato para comenzar.

104
 Cocina solar

Cocina Solar DATS

El siguiente texto y diseo ha sido obtenido gracias a la
cooperacin y aporte del Seor Teong H. Tan.

Diseo obtenido de:

http://solarcooking.org/espanol/DATS_span.htm

Por Teong H. Tan

Yo entr en el maravilloso mundo de las cocinas sola-

res en 1982, cuando, como estudiante, trabaj en un experi-
mento sobre la transmisin del calor en el Brace Research
Institute en Montreal. All experiment con varios diseos. Pa-
saron muchos aos, sin yo tener noticias sobre las cocinas
solares, hasta que descubr la pgina Web de Solar Cookers
International, hace ya tres aos. El portal ha sido desde en-
tonces mi lugar de referencia para informarme sobre activida-
des, informaciones, etc.

Idea y diseo

El "CooKit" es una de mis cocinas solares favoritas.

Despus de leer sobre las dificultades que mucha gente debe
afrontar para encontrar las bolsas para horno con las que co-
cinar en este tipo de cocina, y experimentando como muchas

105
 Cocina solar

de estas bolsas se derretan al tomar contacto con los reci-

pientes de cocina calientes, empec a divagar sobre la posibi-
lidad de construir una cocina solar simple y barata, con la que
no se necesitara bolsa para cocinar en ella. Yo haba disea-
do la que llamo Cocina Solar DATS (del ingls Double-Angled
Twelve-Sided, esto es, Cocina de doble ngulo y doce lados).
Parece funcionar en das soleados.

La cocina DATS emplea 24 paneles reflexivos peque-

os para concentrar as luz extra, y contrarrestar la prdida de
calor al no usar una bolsa de plstico. El diseo de la cocina
DATS es similar al de una cocina solar parablica de foco pro-
fundo, pero en vez de formar una parbola de verdad, tiene
mltiples paneles situados alrededor del recipiente de coccin.
En esta cocina puede cocinarse en dos ngulos (de 45 y 60),
y su propia forma le da una rigidez muy grande, por lo que
puede ser construida a partir de cartn.

En una cocina DATS, probada en Shangai, se alcanz

una temperatura mxima de 140 C dentro de un recipiente de
coccin vaco, un da soleado a una temperatura ambiente de
21 C y una ligera brisa. Los huevos se volvieron duros en
media hora y dos tazas de arroz se cocieron en 95 minutos.

106
 Cocina solar

La cocina deba ser reposicionada cada tres cuartos de hora

ms o menos, para una mejor eficiencia.

La cocina lleva adems, una estructura de soporte,

hecha con caa de bamb o palos de cualquier otra madera,
que permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posi-
cin deseada.

La cocina DATS se mantiene gracias a un cordn que

une todos los paneles de 45 unidos por la base de la cocina.
Cuanto ms se estreche el cordn, mejor se mantiene la
DATS. Si es necesario, puede colocarse otro cordn entre dos
paneles opuestos, a fin de que la cocina se tenga en pie me-
jor. Si quitamos ambos cordones as como la estructura que
mantiene el recipiente de coccin, podremos plegar la cocina
para su transporte o almacenaje.

Los materiales requeridos son: cartn, papel de alumi-

nio, cola blanca, cinta adhesiva de papel, palos de madera (o
bamb), y un cordn (cuerda fina o hilo gordo).

Construccin

La DATS preparada para su uso.

107
 Cocina solar

Corta doce piezas rectangulares de cartn que midan

24 cm x 61 cm cada una.

Traza y corta la siguiente forma en cada una de las pie-

zas. Haz una doblez recta a 24 cm de distancia a partir del
lado estrecho del panel (esto es, si el panel tiene dos partes -
una de 37 cm y otra de 24 cm - la doblez ir situada entre es-
tas dos partes). Haz un agujero en cada una de las dos "ore-
jas" de la parte estrecha del panel, como se muestra, y dobla
las orejas hacia fuera.

Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde

ms largo, y nelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo"
con los doce.

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 Cocina solar

Une con cinta los paneles por el lado ms largo.

Los doce paneles juntos forman un anillo.

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 Cocina solar

Pasa un cordn a travs de los agujeros de las orejas de los

distintos paneles, a fin de mantenerlos unidos. Ata los cabos
del cordn (puedes utilizar una varita para no tener que atarlos
sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro
cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar segn que-
ramos). Para una mayor eficiencia de la cocina, cubre la aber-
tura de la base de la cocina mediante un crculo de cartn fo-
rrado con papel de aluminio.

El cordn une los paneles por su parte ms baja.

Una varita corta

permite hacer un nudo
fcil de deshacer.

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 Cocina solar

Exterior de la cocina terminada

Interior de la cocina terminada.

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 Cocina solar

Para construir el soporte para el recipiente, haz un pequeo

agujero a media altura en cuatro paneles. Coloca dos varitas
finas de madera o bamb a travs de la cocina en paralelo y
saliendo por los agujeros antes mencionados. Podemos ase-
gurar las varitas pegando trocitos de cartn por la parte exte-
rior o colocando bandas elsticas en sus cabos para evitar
que se deslicen. Ata dos varillas de 29 cm de largo en per-
pendicular a las varitas colocadas anteriormente. Para mayor
estabilidad, ata las nuevas varitas a las paredes de la cocina
haciendo otros agujeros.

Fija las varitas con pedacitos de cartn.

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 Cocina solar

Estructura de soporte terminada.

La cocina DATS est ahora preparada para su uso. Po-

siciona la cocina hacia el sol. Puede ponerse ahora un reci-
piente negro dentro, sobre las varitas para cocinar la comida
que contenga mediante la luz reflectada del sol.

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Cocina solar

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 Cocina solar

Un modelo para taller : la cocina

RKD-C1
Aunque existe una tremenda variedad de mo-
delos, aqu presentaremos un modelo de cocina que
combina los dos grandes grupos, o sea un horno con
un panel reflector.
Descripcin:
Este modelo de cocina (u horno solar) es uno
de los modelos ms simples y efectivos que podr
encontrar. Podramos describirlo como una caja de
madera con una tapa de vidrio doble removible y una
lamina de zinc desplegable en la tapa o costados. El
tamao esta pensado en el espacio necesario para
una olla mediana, y alcanza los 80 a pleno sol con
una temperatura exterior de 15. Es adems de tipo
porttil. Su peso es de aproximadamente 5 Kilos. Se
estima que el valor de los materiales en Sudamrica
es de 20 dlares aproximadamente.
Ahora: al grano. . .

115
 Cocina solar

Lista de los materiales:

1) 104 tornillos de bronce (en lo posible) de 2cm x

0.3 cm.
2) 28 tornillos de bronce de 8 cm x 0.5 cm.
3) 1 Litro de pintura negra opaca (no toxica).
4) 1 Rollo de folio de aluminio para cocina.
5) 1 Litro de sellador o protector para maderas.
6) 300 gr. de cola carpintera para pegar maderas.
7) 9,5 mt. listn madera de 5 x 5 cm.
8) 2,7 mt. plancha de madera de 0.5 cm de espe-
sor.
9) 1 plancha de 59,58 x 60 cm x 1 cm de espesor
(tapa refractante).
10) 1,2 mt de bisagra de piano, de 1 cm cada lado.

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 Cocina solar

Lista de las herramientas:

1) Lpiz carpintero.
2) Atornillador de cruz.
3) Serrucho carpintero.
4) Taladro.
5) Brocas de 0,5 y 0,3 cm.
6) Escuadra.
7) Brocha pintura de 5 cm.
8) Tijeras para lata.
9) Martillo carpintero.
10) Metro de medir.
11) Lima de madera (para ajustar los bordes y unio-
nes).

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 Cocina solar

Instrucciones:

1) En primer lugar, se muestra el modelo termi-

nado.
Corte los listones de la base, segn se ilustra
en la figura 1.
2) Corte los listones laterales como se ilustra en
la figura 2, y proceda a atornillar y encolar con los
tornillos de 8 cm de largo.
3) Ahora, corte y perfore la cubierta inferior in-
terior, tal que calce dentro de la estructura, como se
ve en la figura 3. Luego, encole y atornille con torni-
llos de 2 cm de largo.
4) Corte y perfore las cubiertas interiores latera-
les. Luego proceda a encolar y atornillar como se
ilustra en la figura 4.
5) Corte y atornille hacia abajo estos listones,
que sirven como soporte de las cubiertas frontal y
trasera y tambin las laterales, interiores tal como se
ilustra en la figura 5.

118
 Cocina solar

6) Estas son las cubiertas interiores, traseras y

delanteras, proceda a cortarlas y perforarlas segn
se ve en la figura 6, y luego encole y atornille.
7) Esta es la estructura superior de la caja. Cor-
te las piezas y vaya encolando y atornillando a los
listones verticales de la caja como se ilustra en la fi-
gura 7.
A partir de esta etapa, debe dar atencin a la
proteccin de la madera de la cocina. Existen una
serie de selladores, barnices y aceites para proteger
la madera. De esta forma conservar su cocina en
buen estado muchos aos, pues no olvide que traba-
jar a la intemperie donde la humedad y los cambios
de temperatura sern agresivos con su cocina. Pro-
ceda a proteger y deje secar completamente antes
de rellenar con aislamiento trmico.
As mismo, dar atencin al relleno aislante de
la cocina. Es decir, debe rellenar cada cavidad entre
las cubiertas de madera para obtener aislamiento.
Para esto puede usar una serie de materiales aislan-
tes que soporten hasta 150 de temperatura y que no

119
 Cocina solar

desprendan vapores u olores txicos o desagrada-

bles. Si donde usted esta es difcil encontrar algo as,
puede usar cenizas de madera, plumas de ave, papel
de diario, o simplemente nada, es decir aire, sera
importante que selle las junturas para que no se es-
cape material (en caso de usarlo) mientras usa la co-
cina.
8) Esta es la tapa que lleva una bisagra larga detrs,
y que contendr los vidrios. Corte, encole y atornille
segn se muestra en la figura 8.
9) Esta es la base inferior exterior. Corte, perfore, en-
cole y atornille segn se observa en la figura 9.
10) Estas son las cubiertas laterales exteriores. Cor-
te, perfore, encole y atornille con tornillos de 3 cm., al
resto de la estructura como se muestra en la figura
10. No olvide que debe rellenar de aislante antes de
pegarlas.
11) Estas son las cubiertas exteriores, delanteras y
trasera. Corte, perfore, encole y atornille con tornillos
de 3 cm segn se muestra en la figura 11.

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 Cocina solar

12) Tapa refractante. En la parte posterior lleva una

bisagra al igual que la tapa. Una vez cortada, debe
colar o pegar en ella folio de aluminio para cocina (o
espejo), pues har de reflector. Esta debe adems
contar con un soporte regulador tipo ventana para
mantenerla abierta y para que oriente la luz al interior
de la caja al ajustarla, pero se considera opcional.
13) Estos son los vidrios de 0,5 cm de grosor. Antes
de montarlos, perfore e instale los tarugos en la tapa,
como se ilustra en la figura 13.
Una vez montados, recubra con silicona o algn tipo
de sellador para evitar su movimiento y riesgo de
quiebre.
Si en la regin donde usted usa la cocina, mientras
cocina la temperatura no baja de 25 puede utilizar
plstico en vez de vidrio, con tal que sea lo ms
transparente posible y utilice dos capas bien desple-
gadas y pegadas o engrapadas.
14) Aqu se representan las bisagras, los tarugos pa-
ra soportar los vidrios y tambin los soportes de las
esquinas de los vidrios.

121
 Cocina solar

Para las bisagras debe usar tornillos de 2 cm

de largo. Los tarugos deben ser encolados antes de
montarse.
Puede fijar un asa para tomar la puerta de la
cocina para no quemarse.
Ahora tendr que decidir como usar mayor-
mente la cocina, pues en caso de hornear masas,
sera mejor que el interior de la cocina fuese pintado
de negro opaco. Pero si cocinar en una olla, seria
mejor que cubriera todo el interior con folio de alumi-
nio y usara su olla negra. Tambin puede probar pri-
mero con folio de aluminio, pues es fcil de remover.
O, puede construir dos cocinas.

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 Cocina solar

Uso de la cocina
Una vez listo todo lo anterior, a cocinar! Re-
cuerde que a pleno sol su cocina alcanzar hasta
150 de temperatura aprox., as que observe algunos
cuidados de seguridad, pues esto quema!
Recuerde que debe ir rotando su cocina a in-
tervalos regulares para obtener mayor eficiencia.
Mientras menores sean estos intervalos, mayor es la
eficiencia. Se estima que si la gira cada media hora
podr sacarle un buen rendimiento a los rayos sola-
res. Por lo anterior asegrese de que no tenga obje-
tos que le hagan sombra mientras cocina.

Para produccin en serie vea pagina 138

137
Cocina solar

138
 Cocina solar

Apartado 2
Generalidades para produccin en serie

Aunque la produccin en serie de piezas en

madera o metal sale del contexto de este libro, es
posible abarcar algunos aspectos con el objeto de
habilitar un pequeo taller para produccin en serie
de la secadora de alimentos y de la cocina solar. Lo
ultimo pretende lograr crear pequeas fbricas de
tamao familiar con el fin de comercializar la secado-
ra de alimentos y la cocina salar.

Bsicamente habr que aadir un par de

herramientas para posibilitar la produccin en serie,
como lo son una sierra radial y un taladro de pedes-
tal. Estas herramientas deben ser capaz de cortar
listones de 5x5 cm y de perforar agujeros de hasta
0,5 cm es decir son herramientas ligeras. Se pueden
encontrar en casi cualquier ciudad del mundo por va-
lores de : US 350 aproximadamente, tanto el taladro
de pedestal como la sierra radial.

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 Cocina solar

La produccin en serie, significa que produci-

remos las distintas partes repetidas veces con el fin
de ahorrar tiempo en regular la sierra o el taladro o
cambiar las brocas. De esta forma por ejemplo la
pieza numero uno podemos producirla diez veces y
as sucesivamente las otras piezas y cuando haya-
mos completado todas las partes observaremos que
es mucho mas rpido que modificar las maquinas
cada vez.

En segundo lugar, tendremos que disponer de

moldes. Esto significa que en la base de la sierra por
ejemplo dispondremos de sujetadores que harn las
veces de topes de largo y ancho, tal que no habr
necesidad de medir cada vez los listones o tablas si-
no que bastara con disponerlos en los espacios y ba-
jar la sierra y cabezal del taladro pues la ubicacin y
el ngulo estarn preestablecidos desde un principio.
Es posible preparar moldes para cada pieza e parti-
cular y utilizarlos segn la demanda.

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 Cocina solar

Ejemplos de sierra radial y taladro de pedestal

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Cocina solar

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 Cocina solar

Conclusin

Visto lo anterior, se puede afirmar que la cocina

solar, as como la secadora de alimentos, tienen un
alto rendimiento en zonas especificas, esto es entre
los paralelos 35 Norte y 35 Sur, en reas libres de
nubosidad, neblina o lluvias, pero no se debe espe-
rar resultados de 100%, sino prever soluciones para
cocinar (Alcohol, aceite, lea etc) en los das nubla-
dos o lluviosos que sern mas bien espordicos.
As mismo, es de esperar que los grupos o estados
con conciencia ecolgica, preparen batallones de
abogadas, juristas y profesionales de primer nivel del
mismo tercer mundo que acten como enlaces en-
tre dos o mas culturas que posibiliten el desarrollo,
crecimiento y proteccin del medioambiente y nos
resguarde a todos de la fiebre del capitalismo que
ahora mismo plaga Sudamrica.
Despus de ms de 6000 aos de historia re-
gistrada, hemos llegado en nuestros tiempos a una
era definitivamente singular. Los mapas polticos se

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 Cocina solar

han estado moviendo sin parar, y junto con ello, los

actores humanos. Nos hallamos en un tiempo culmi-
nante, una poca de cambios. Diversas situaciones
son nicas y no se sabe que hayan ocurrido nunca
antes, como el llamado efecto invernadero o aguje-
ro de la capa de ozono. Hasta la llamada guerra fra
se ha dado por terminada, no por la buena voluntad
de los hombres, sino ms bien por el alcance de la
destruccin de las armas, que amenazan con extin-
guir a sus propios usuarios. Los grupos humanos se
han polarizado en primer y tercer mundo, y slo un
20% de la poblacin del mundo consume ms del
80% de los recursos del planeta.
Pese a lo anterior creo que muchos pequeos
cambios en nuestra forma de vida, ayudarn a hacer
un gran cambio gradual.
Nuestra propia manera de vernos a nosotros
mismos y a nuestro semejante debe cambiar, corre-
girse.
En lo personal, escojo la opcin de mejorar,
ms bien que lamentarse. Es mejor la opcin de la

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 Cocina solar

responsabilidad creativa. Hay un tremendo trabajo

por hacer, y esto es excelente, pues veo tantas posi-
bilidades de mejorar nuestro mundo. Alguien me dijo
que soy un soador, y me alegra haber encontrado a
muchos otros soadores, en efecto, somos cada vez
ms.
Prxima publicacin: Aprovecha el viento, moli-
no de viento para generacin elctrica y concentra-
dor de calor para agua caliente.
Todas sus consultas, comentarios y aportacio-
nes son bienvenidos a travs del correo electrnico :
roberto.kuepfer@bluewin.ch

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Notas:
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