Otoo/Invierno 2011

Publicacin de la Federacin
Andaluza de Consumidores
y Productores Ecolgicos

6
y Artesanales

Sistemas
participativos
de garanta
Productoras/es y consumidoras/es
construyendo y ampliando
la confianza

+
Avanzando en un cooperativismo
agroecolgico

El decrecimiento y la Transicin:
Respuestas a la crisis en Andaluca

Conclusiones IV Jornadas
Agroecologa y Educacin Ambiental
 Sumario, Nmero 6 Primavera/verano 2011
Editorial 3 Otro mundo es posible 16
El decrecimiento y la transicin:
Reportaje 4 Respuestas a la crisis en Andaluca 16
Historia y Evolucin de los SPG 4
Los Sistemas Participativos de Garanta. Enrdate 18
Productoras/es y consumidoras/es... 6 Carta dirigida a la Consejera de Agricultura y
Pesca por la demora de subvenciones 18
Alimentacin y salud 8 Denuncia sobre transgnicos:
Enfermedades ambientales, consumidas por... 8 Las malas compaas 20
Somos lo que comemos. Recetas 10
Facpe 21
Consumo responsable 11 Conclusiones IV Jornadas Agroecologia
Gua para una alimentacin saludable para y Educacin. Ambiental 21
el planeta 11 Flora y Fauna 22
Avanzando en un cooperativismo agroecolgico 12 Somos ms: Asociacin Biocastril 23

Productores/as 14
Consejos para la huerta. El compostaje en la
agricultura ecolgica 14
Directorio de productores/as 15

4 6 8 14

16 18 21 23

EDITA
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Esther Vivas. Irene Roldos. Santiago Snchez. Asociacin Biocastril. Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica.
Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad. Al-Munia Agroecologa Mediterrnea. Asociacin Jan Ecolgica. Asociacin El Encinar.
FACPE- Junta Directiva FACPE COORDINACIN Marcos Snchez Macas.
Esta revista es una publicacin gratuita de la Federacin Andaluza de Organizaciones de Consumidores y productores de Productos Ecolgicos y Artesanales (FACPE) gracias a la
financiacin de la Consejeria de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca. La FACPE no se responsabiliza de las opiniones vertidas en los artculos de sus colaboradores y opiniones
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2 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Editorial
ALEJANDRO BROME. Presidente FACPE
E
l tema central de este nuevo n-
mero de nuestra revista son los
Sistemas Participativos de Ga-
ranta. La FACPE, en su asamblea de
octubre de 2010, decidi trabajar en la
creacin de un SPG de mbito andaluz,
inicialmente con validez para las organi-
zaciones de nuestra federacin.
Con esta decisin, no pretendemos
otra cosa que fortalecer y hacer ms
transparente la forma en la que hemos
trabajado, desde nuestros orgenes, en
la relacin entre las consumidoras/es y
nuestras productoras/es ms cercanas,
una relacin basada en la confianza.
El sello reconocido internacionalmen-
te para la Certificacin Ecolgica es
adecuado para identificar los alimentos
producidos segn normativa europea,
pero en las organizaciones de la FAC-
PE hemos considerado siempre esta
normativa insuficiente, al no recoger
aspectos sobre la biodiversidad de la
finca, manejo del agua y de la energa,
criterios laborales y sociales, etc.
Adems, siempre nos hemos en-
contrado con productores/as que no
se adaptan bien a los requisitos de la
Certificacin Ecolgica, por sus costes
econmicos y por sus exigencias buro-
crticas (difciles de llevar para los pe-
queos productores).
Por estas razones, en nuestras orga-
nizaciones siempre ha existido un sis-
tema de valoracin, seleccin y segui-
miento de los productores/as y siempre
hemos tenido productoras/es certifica-
dos y no certificados.
Los Sistemas Participativos de Ga-
ranta se adaptan muy bien a los cana-
les de cercana en los que trabajan las
organizaciones de la FACPE, ya que se
basan en los mismos principios:
Establecimiento de unos criterios:
sobre el manejo de la finca y su entor-
no, criterios socioeconmicos y labora-
les, criterios de proximidad, etc.
Establecimiento de un proceso de
entrada y de un sistema de seguimien-
to, mediante visitas peridicas u otros
que se consideren necesarios para ge-
nerar confianza.
Trabajo participativo y horizontal, con
implicacin de productores/as y consu-
midores/as.
Hasta ahora este trabajo lo hemos
realizado de forma independiente cada
una de las organizaciones de la FACPE,
aunque siempre hemos compartido los
criterios bsicos y la informacin, exis-
tiendo de hecho un directorio comn de
productores/as.
El objetivo ahora es, partiendo de
lo que ya existe, organizar un sistema
comn, que sea ms transparente y
visible que el actual, que transmita con-
fianza y que sea reconocido por todas
y todos.
Nuestro reto es que este sistema
sea adems sencillo (para que no su-
ponga una carga ni para las producto-
ras/es ni para las consumidoras/es),
sin perder su confiabilidad y que sirva
adems como elemento dinamizador
entre consumidoras/es y productoras/
es, fomentando el contacto y el cono-
cimiento mutuo.
Queremos desde estas lneas animar a
consumidoras y consumidores a partici-
par en este proceso desde sus organi-
zaciones locales y los grupos territoria-
les que se estn creando.
Y queremos especialmente invitar a
todas nuestras productoras y producto-
res, lleven mucho tiempo o poco tiem-
po dentro de la FACPE o colaborando
con la FACPE y con independencia de
que estn o no certificadas por una ter-
cera parte.
Es necesaria la participacin de todos
los actores, para seguir construyendo
esta relacin, que siempre ha estado
basada en la colaboracin y en la con-
fianza mutua.
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 3
 REPORTAJE
CENTRAL
Historia y evolucin de los
Sistemas Participativos
de Garanta
Mamen Cullar Padilla
S i nos conocemos directamente productoras y
consumidoras de productos ecolgicos: para
qu queremos sellos y certificaciones? Esta es
la pregunta que nos surge a diario en la mayora de
nuestras experiencias de comercializacin cercana.
Experiencias en las que estamos construyendo pro-
puestas de intercambio de productos ecolgicos que
se salen del anonimato, para establecer relaciones
directas entre las personas que producen en ecol-
gico y las personas que quieren consumir este tipo
de productos.
En estas frmulas de intercambio cercano, donde
se van construyendo relaciones de proximidad, de
compromiso y apoyo mutuo, la idea de los interme-
diarios tratamos de desterrarla. Queremos recuperar
nuestra capacidad de tomar decisiones sobre lo que
comemos, a quin le compramos y qu apoyamos
con nuestra compra, y por el otro lado, la idea de pro-
ducir para familias conocidas, productos de calidad
que las alimenten y les den salud.
Queremos recuperar nuestra
capacidad de tomar decisiones
sobre lo que comemos, a
quin le compramos y qu
apoyamos con nuestra
compra
Pero el sistema donde estamos insertas ha introdu-
cido la lgica de los intermediarios en todo, espe-
cialmente en lo que concierne a poner en contacto a
la produccin y el consumo de alimentos. La lgica
del supermercadismo es la que predomina: estante-
ras de annimos productos que nos dicen, slo en
el mejor de los casos y a travs de etiquetas y sellos
de diversa ndole, cmo se producen y qu garantas
nos estn ofreciendo.
Lo peor de esta lgica hegemnica no es que exis-
ta. Al fin y al cabo, es una cuestin de conciencia-
cin y de eleccin personal el optar por una u otra
va. Lo peor es que esta lgica se ha institucionali-
4 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
zado. Tenemos unas regulaciones pblicas que slo
entienden el sistema agroalimentario a travs de la
intermediacin, y esta lgica ha cado de lleno so-
bre la produccin ecolgica. Hablamos de mecanis-
mos de venta directa prohibidos, de requerimientos
de burocracia importantes para distribuir nuestros
productos, y qu podemos decir de la cuestin de
la transformacin de los productos o de los impe-
dimentos para producir nuestra propias semillas e
intercambiarlas con nuestras vecinas. Hablamos,
tambin, de cmo construimos confianza en que
lo que intercambiamos como productos ecolgicos
respetan unas mnimas normas: la legalidad vigente
slo reconoce la tercera parte (intermediacin) como
mecanismo vlido.
Mecanismos de confianza coherentes con los ca-
nales cortos de comercializacin
En los procesos que estamos construyendo de
intercambio y comercializacin ms directos, no
necesitamos a una empresa especializada en au-
ditar fincas que nos diga cmo estn produciendo
las personas con las que habitualmente intercambio
productos y a las que conozco. No necesito todo el
montaje de burocracia que se han inventado para
externalizar y controlar los procesos de generacin
de confianza entre productoras y consumidoras so-
bre los productos ecolgicos. Lo que necesitamos
es construir esa confianza, esa es la necesidad, y
los satisfactores que se nos ocurren para ello estn
bastante alejados de una empresa de servicios ex-
terna. Existen otros satisfactores que responden a
nuestras realidades: los Sistemas Participativos de
Garanta (SPG).
Los SPG no son recetas ni frmulas de construc-
cin de confianza directa, sin intermediarios. Se tra-
ta de una herramienta que traduce una filosofa, un
modo de entender las relaciones entre la produccin
y el consumo. Responden a esos procesos colecti-
vos de proximidad que se desarrollan cuando grupos
de personas consumidoras quieren saber lo que con-
sumen y a quien se lo compran; y personas produc-
toras quieren vender directamente sus producciones
a travs de compromisos de largo plazo y relaciones
de apoyo mutuo. En estos contextos, los Sistemas
Participativos de Garanta son herramientas a tra-
vs de los cuales, colectivamente, definimos: por
un lado, qu tipo de producciones queremos apoyar
En estas frmulas de intercambio cercano, donde se van
construyendo relaciones de proximidad, de compromiso
y apoyo mutuo, tratamos de desterrar la idea de los
intermediarios
en nuestras redes o colectivos, esto es, qu tipo
de manejos y de emprendimientos queremos que
estn dentro de nuestros intercambios; y por otro
lado, cmo vamos a generar la confianza en que las
personas que forman parte de esta red o colectivo
respetan y responden a los criterios y principios de-
seados y consensuados. De esta forma, recupera-
mos el concepto de confianza como un proceso a
travs del cual definimos de manera colectiva qu
queremos intercambiar, y construimos cmo vamos
a confiar en que lo estamos respetando. No es una
cuestin de exmenes ni de auditoras tcnicas, ni
tampoco su fin ltimo es un sello. Lo que queremos
es construir colectivos y redes basados en el respe-
to, la implicacin personal y la confianza.
Vamos a echar una mirada a las distintas propues-
tas de SPG que existen en el Estado espaol y en
Europa, para ejemplificar estos procedimientos. Te-
nemos difcil el hecho de estar en la cuna de la tecno-
cracia y la burocracia, la Unin Europea, ya que cabe
destacar que existen experiencias muy consolidadas
e incluso reconocidas oficialmente en otros territo-
rios (Latinoamrica o Asia, por ejemplo).
Empezaremos planteando ese qu queremos ga-
rantizar. En todos lo casos, los criterios establecidos
en el reglamento europeo para la produccin ecol-
gica se consideran insuficientes, y se construye un
concepto de ecolgico ms profundo, donde incor-
porar cuestiones tcnicas importantes (biodiversidad
y variedades locales, cierre de ciclos de materia y
energa, disminuir dependencias de recursos exge-
nos, entre otras); pero tambin cuestiones de tipo
socio econmico (condiciones laborales, agricultura
familiar diversificada, proximidad, importancia eco-
nmica de la produccin agraria para la economa tablecen procedimientos para cultivar esta cuetin.
familiar, entre otras); y cuestiones poltico-culturales
(apoyo a iniciativas implicadas en sus territorios, par-
ticipacin activa en la construccin de otras relacio-
nes en el mbito del intercambio de productos, entre
otras). Cada experiencia o red establece sus propios
criterios. Es habitual manejar la idea de que los crite-
rios deben ser una manera de incentivar la agroeco-
logizacin de la produccin, y no un freno. De esta
manera, es muy habitual encontrar los principios y
criterios establecidos en base a distintos grupos de
importancia, esto es: en primer lugar criterios o prin-
cipios inexcusables y bsicos, de obligado cumpli-
miento; y en segundo lugar criterios recomendables
u ptimos, que pueden guiar un proceso de mejora/
agroecologizacin de las fincas, siempre a travs de
un apoyo/implicacin por parte del colectivo o la red.
El segundo elemento definitorio de un SPG es el
modo como se va a ir construyendo la confianza en-
tre los participantes de la red o colectivo: las produc-
toras entre s, y entre productoras y consumidoras.
En este sentido, podemos distinguir entre procedi-
RELACIONES DIRECTAS, SIN INTERMEDIARIOS
visin compartida
PRODUCTORES CONSUMIDORES
confianza
participacin
transparencia
proceso pedaggico
mientos que se establecen para la entrada de nuevas
productoras; y procedimientos que se plantean para
construir la confianza en el da a da, entre las perso-
nas miembro de la red o colectivo.
En el primer caso, hay distintas frmulas: se le so-
licita a las nuevas productoras que quieren entrar a
formar parte de la red de intercambio cercano que
rellenen una ficha de auto evaluacin, elaborada
a partir de los criterios definidos como deseables;
tambin se realizan visitas iniciales a la finca por par-
te del colectivo o red, para evaluar in situ el nivel de
afinidad; se pueden establecer periodos de prueba y
adaptacin con personas tutoras que ya forman par-
te del colectivo, etc... Aparte de esto, que se utiliza
para decidir si una experiencia productiva entra o no
a la red o colectivo, se plantea construir confianza. Al
concebir que no es una cuestin de sellos ni de ex-
menes, sino de procesos de da a da que generan
apoyo mutuo, implicacin personal y empata, se es-
En este caso encontramos visitas peridicas a las
fincas, que pueden enmarcarse en la celebracin de
asambleas o reuniones que haya que tener; estable-
cer espacios de intercambio tcnico entre producto-
ras y con consumidoras sobre aspectos productivos,
donde a la vez que se visitan fincas se aprende y se
intercambian manejos; convocatorias de jornadas de
puertas abiertas o de trabajo colectivo en las distin-
tas fincas; etc...
Sean cuales sean las dinmicas, procedimientos y
criterios, se trata de construir un concepto de credi-
bilidad y confianza que fortalezca los procesos colec-
tivos, y se adapte a la realidad de cada experiencia o
red. No son recetas, sino expresiones de realidades,
filosofas y visiones. Lo triste, de todo esto, es que
procesos que construyen tejido social, apoyo mutuo
y soberana alimentaria son excluidos por la legis-
lacin vigente, frente a los procesos establecidos
como obligatorios basados en la intermediacin, la
burocracia y la prdida de capacidades y de poder
por parte de los territorios y sus protagonistas.
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 5
 REPORTAJE
CENTRAL
Sistemas Participativos de Garanta.
Productoras/es y consumidoras/es
construyendo y ampliando la confianza
De la Cruz A., Csar; Gonzlez L., Rodrigo y Soldevila C., Victor.
L
a certificacin participativa o Sistemas Parti-
cipativos de Garanta (SPG), son formas de
relacin y organizacin entre productores
y consumidores con el fin de garantizar activa-
mente un producto, un sistema de produccin,
un sistema de circulacin (comercializacin, in-
tercambio, etc.) y/o un tipo de consumo. Los SPG
son procesos locales, adaptados a su realidad, por
tanto no hay una receta o frmula nica. Lo que s se
ha visto en las diferentes experiencias a nivel mun-
dial es que estos procesos comparten el siguiente
conjunto de principios:
Visin compartida: Productores y consumidores
comparten los valores y principios centrales del sis-
tema. Ese es el punto de partida. Mientras que la
certificacin formal o por tercera parte lleva impl-
cito que productores y consumidores tienen intere-
ses encontrados, o por lo menos divergentes, y por
tanto necesitan de un tercero o de un arbitro: la certi-
ficadora, que diga lo que es o no. Los SPG parten de
que productores y consumidores se pueden poner
de acuerdo, y de hecho lo hacen, y generar confianza
sin necesidad de rbitros o intermediarios.
Transparencia del proceso: Todos los participan-
tes conocen o tienen acceso al funcionamiento y
toma de decisiones del sistema; el cual es abierto,
visible y mostrable hacia fuera.
Horizontalidad: Los involucrados pueden partici-
par con los mismos derechos, deberes y responsa-
bilidades. Es decir, se comparte el poder de decisin
y accin.
Participacin: Los SPG presentan un mtodo y
una prctica que facilita la mayor participacin po-
sible de todos los interesados en la generacin de
confianza.
Confianza-Confiabilidad: Se desarrollan una se-
rie de mecanismos e instrumentos, consensuados y
compartidos por productores y consumidores, para
generar confianza. Por ejemplo: intercambio de ex-
periencias entre productores, visitas de seguimiento
a fincas, elaboracin de reglamentos internos, activi-
dades de organizacin y decisin colectiva, anlisis
de suelo y/o producto, visitas de consumidores, ac-
tividades de formacin, entre muchas otras posibili-
dades. Estos mecanismos e instrumentos, bien es-
tructurados y organizados, contribuyen a desarrollar
un sistema fiable.
Proceso pedaggico y organizativo: La interac-
cin de las personas va construyendo el sistema. Van
aprendiendo a manejarse en l, van fortaleciendo su
organizacin y van ganando autonoma.
6 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Los SPG van ms all de las normas oficiales de pro-
duccin ecolgica, profundizando, regulando y traba-
jando en temas como el uso de variedades locales,
disminucin del uso de recursos externos, manejo
de la biodiversidad, o valorando prcticas rurales,
como la mano de obra familiar, la reciprocidad, el
tornapen, etc. En los SPG se entiende que la agri-
cultura ecolgica es ms que slo normas tcnicas
y ms que slo un sello o un certificado para vender.
Actualmente, hay cada vez ms experiencias de
SPG a nivel mundial y cada da surgen nuevas inicia-
tivas. En Brasil los SPG tienen el mismo estatus para
el mercado interno que la certificacin por tercera
parte. Per, Mxico y Costa Rica vienen incorporan-
do los SPG en su legislacin. Iniciativas como las de
Naturaleza y Progreso en Francia se vienen fortale-
ciendo a travs de la coordinacin con productores
y consumidores. En Italia vienen trabajando en ta-
lleres, reuniones y seminarios los SPG. Asimismo,
en Estados Unidos diferentes organizaciones vienen
implementando este sistema de garanta.
En Espaa, el SPG fue promovido por la Direc-
cin General de Agricultura Ecolgica de la Junta de
Andaluca de 2006 a 2009 a travs de la ejecucin
de un proyecto piloto con pequeos productores
ecolgicos de tres zonas Castril, Ronda y Segura-.
Obtenindose un tipo de SPG y herramientas para
facilitar su implementacin. Cuando el director ge-
neral de agricultura ecolgica cambi, el proyecto
perdi apoyo y las actividades fueron cesando. Sin
embargo, el tema qued insertado en asociaciones,
universidades, colectivos y entidades varias del terri-
torio andaluz.
La Asociacin BioCastril, que se form como con-
secuencia del proyecto piloto arriba mencionado,
mantuvo su inters por el tema, pero no era posible
viabilizar ese sistema aisladamente. Motivo por el
cual difundi y promocion los SPG mostrando su
experiencia en todos los espacios y eventos que le
fueran posibles con el fin de involucrar a otras orga-
nizaciones para que implementen sus sistemas de
garanta. Producto de esta labor, y estrecha relacin
con BioCastril, tres organizaciones andaluzas han
mostrado inters y vienen construyendo su SPG:
EcoValle del valle de Lecrn, El Encinar de Granada y
la Federacin Andaluza de Consumidores y Produc-
tores Ecolgicos.
El Encinar es una asociacin granadina de produc-
tores y consumidores de alimentos ecolgicos y ar-
tesanos. Desde sus inicios ha contado con algunos
socios productores que cultivan en ecolgico pero

que, sin embargo, no tienen certificacin por tercera
parte. La confianza y las visitas a sus fincas han sido
la garanta de que sus productos son ecolgicos. En
el ao 2010 empieza a surgir en las reuniones del
Grupo de Productos la idea de desarrollar un Sistema
Participativo de Garanta que avale a los/as produc-
tores/as de El Encinar y que sirva para dinamizar su
participacin y la de los/as consumidores/as dentro
de la asociacin.
Aunque la iniciativa no surgi, en un principio, de
los/as productores/as, poco a poco se han ido intere-
sando y sumando al proceso y desde pasado 26 de
mayo, fecha en que dio comienzo de manera oficial
el SPG, esta iniciativa cuenta con 10 productores.
Hasta la fecha ya estn establecidos los criterios que
han de cumplir los/as productores/as y sus fincas y
se ha redactado un reglamento interno y una gua de
visita. De aqu en adelante hay que seguir trabajan-
do en consolidar la participacin de productores/as y
consumidores/as en el proceso e iniciar la coordina-
cin con el resto de SPG que estn surgiendo.
Ecovalle es una asociacin creada en el Valle de
Lecrn, Granada, para la promocin y desarrollo de
la agricultura y ganadera ecolgica. Dentro de este
proceso, una de las lneas de actuacin que se estn
llevando a cabo es la creacin de un punto de venta
directa para los productores locales, en los merca-
dillos de los pueblos ms grandes de la comarca,
Drcal y Padul. Paralelamente a este trabajo los pro-
ductores integrantes de esta iniciativa consideraron
fundamental crear una interaccin con los consumi-
dores para generar una confianza en sus productos
y la manera en que se producen. Al igual que en el
caso de El Encinar alguno de los productores no es-
tn certificados por ninguna empresa certificadora,
por esto y por el proceso participativo en el que se
esta intentando involucrar a los consumidores se
considero importante la creacin de un SPG.
El SPG Ecovalle se ha puesto en marcha con 8 pro-
ductores, al igual que lo explicado para el caso del
Encinar se cuenta con un protocolo de visitas a finca,
reglamento interno, anlisis de suelo, etc.
Los objetivos en los que se esta trabajando desde
el SPG son la concienciacin de los consumidores
para conseguir que se impliquen de una forma direc-
ta en su alimentacin, mas all del hecho de comprar
para comer y la creacin de un espacio donde los
productores/as ecolgicos locales dispongan de un
espacio donde vender sus productos, creando as
mercados prximos y sin intermediarios.
Desde Ecovalle tambin se esta trabajando para
que estas iniciativas SPG interaccionen entre si con
el fin de crear una red de comercio diferente, que
respete de una forma activa el medio ambiente, en
el que no prime nicamente el inters econmico y
si la creacin de trabajos dignos para los/las produc-
tores/as y en el que los consumidores puedan acce-
der a alimentos sanos, de calidad y locales a precios
asequibles para cualquier economa.
Nuestra federacin, la FACPE, decidi trabajar el
tema de los SPG por varios motivos:
Para fortalecer la relacin directa entre producto-
res y consumidores a travs de un trabajo de cons-
truccin colectiva de la garanta y confianza.
Lograr que los productores tengan una participa-
cin ms activa y dinmica dentro de la organizacin
Organizaciones andaluzas
y la generacin de confianza. Adems de su actividad que construyen su SPG
como proveedores y/o miembros de juntas directi-
vas.
Organizar y estructurar el trabajo que ya se hace,
y hacerlo ms explicito. Trascender del entorno cer-
cano.
Compartir los mismos criterios de garanta, y por
tanto, facilitar el intercambio de informacin y pro-
ductos entre las organizaciones de la federacin.
Apoyar a los pequeos productores locales que
muchas veces estn excluidos del sistema formal.
Promover un trabajo en RED a travs de los SPG.
Se acordaron un conjunto de mnimos sobre las
formas de participacin en el SPG y los factores de
generacin de confianza. Cada organizacin seal
cmo las hara operativas de acuerdo a su realidad.
Para el desarrollo del sistema participativo de garan-
ta, se acord tener un comit a nivel de la federacin
y formar grupos territoriales que compartan afinidad
y recursos, que se encuentren cerca, y que trabajen
el SPG sobre la base de los puntos consensuados.
La Ortiga, la Talega y el Terruo forman un grupo. El
Zoco y la Borraja forman otro. Almorad trabaja slo
en su zona. El Encinar, y posiblemente BioCastril y
Ecovalle, forman otro grupo territorial. Dada la impor-
tancia de nuestra federacin en la agroecologa anda-
luza, los pasos que d ella tendrn un peso importan-
te en la difusin y desarrollo de los SPG en el pas.
Los Sistemas Participativos de Garanta estn
presentes en diferentes organizaciones, colectivos
y grupos de consumo del pas, los que se han identi-
ficado con sus principios, y lo vienen promoviendo y
practicando, cada uno desde su enfoque y realidad,
y sin necesariamente llamarlo SPG. El reto es vin-
cular estas organizaciones, compartir experiencias y
fortalecer estos procesos agroecolgicos. Hay que
Ecovalle en una visita de
hacerlos visibles como una realidad que existe y experiencia de Sistema
que aporta a la construccin de una nueva sociedad Participativo de Garanta
basndose en una nueva forma de relacin entre de la FACPE
la produccin y el consumo que ha de tomarse en
cuenta. Los SPG deberan ser reconocidos por la le-
gislacin europea y deberan tener el mismo nivel y
apoyos que la certificacin por tercera parte. Eso s,
no se debe olvidar que los SPG deben ser accesibles
y sencillos. No se debe confundir entre complejidad
y confiabilidad.
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 7

ALIMENTACIN
Y SALUD
D esde la revolucin industrial y, ma-
yormente desde la segunda guerra
mundial, convivimos con ms de
100.000 sustancias txicas que componen
los artculos de consumo cotidiano que
nos rodean. Junto con nuestros estilos de
vida y modos de produccin en masa, esta
convivencia -entre otros factores- nos sita
en una transicin sanitaria, epidemiolgica
y de nuevos riesgos para la salud humana.
Una de las consecuencias sociales, de la
mano de la contaminacin ambiental, es
la emergencia de Enfermedades Ambien-
tales (EA), como pueden ser el cncer, las
alergias, y, concretamente, los Sndromes
de Sensibilizacin Central, (SSC) como el
sndrome de sensibilidad qumica mltiple,
(SSQM) la fibromialgia, (FM), el sndrome
de fatiga crnica/ encefalomelitis milgi-
ca (SFC/EM) o la electrohipersensibilidad
(EHS). Algunas de ellas componen un con-
texto de epidemias desatendidas, al no
estar reconocidas por la OMS, son de ca-
rcter irreversible y degenerativo, no sien-
do conocidas ni efectivamente tratadas por
los sistemas sanitarios pblicos.
Los SSC se plantean como una voz crti-
ca, una consecuencia indeseada de nues-
tra forma de consumo industrial y nues-
tra estrategia occidental de adaptacin al
medio, coherente con la actual crisis en
nuestro modelo de desarrollo, econmico
y ambiental. Las instituciones sanitarias
muestran serias dificultades para garanti-
zar nuestra proteccin ante el riesgo qu-
mico que sufrimos. Fruto de este contexto
se cre en 2006 la asociacin ENA, para la
atencin y prevencin de ENfermedades
Ambientales de Andaluca.
Sndrome de Sensibilidades Qumico
Mltiples.
Se calcula que en Espaa el SQM afecta
en algn grado a un 12% de la poblacin
espaola, siendo un 0,05% los casos se-
veros que viven en la exclusin social. El
SSQM tiene una creciente incidencia en
todo el mundo (entre el 4 y el 30% de la
poblacin en EEUU). Un 90% de los casos
son mujeres con edades comprendidas en-
tre los 20 y los 50 aos, aunque tambin
existe un aumento de casos peditricos.
Se describe un mayor nmero de SQM con
origen en exposiciones domsticas, que de
exposiciones profesionales, siendo expo-
8 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
siciones inadvertidas, a bajas dosis y con
efectos combinados por la mezcla txica
que respiramos, comemos y bebemos a lo
largo de nuestras vidas.
Los sntomas se distinguen por la prdi-
da de tolerancia a los productos qumicos
cotidianos, incluso a muy bajas dosis, los
cuales provocan recadas y brotes que
habitualmente suponen incapacidades
permanentes y absolutas. Algunos de es-
tos productos son perfumes, detergen-
tes, ambientadores, barnices aplicados al
mobiliario, tejidos sintticos, entre otros.
Los casos ms extremos son los que se
estn conociendo como personas burbu-
ja, siendo la mayor parte de los casos de
sensibilidad moderada o leve. Los snto-
mas ms frecuentes ante una exposicin
qumica, son la prdida de fuerza, el ago-
tamiento problemas mitocondriales-, pro-
blemas inmunolgicos infecciones vricas
frecuentes-, disminucin de la capacidad
reproductiva. Las lesiones hipotalmicas y
del sistema lmbico provocan graves daos
neurolgicos, habiendo tambin problemas
endocrinos. En definitiva, se trata de enfer-
medades causadas por mltiples factores
que afectan a todos los sistemas orgnicos
y funcionales de los seres vivos. Por este
motivo, los SSC y el SQM, concretamente,
requieren una prctica clnica holstica, que
de momento no se ofrece desde nuestro
sistema nacional de salud, bajo el paradig-
ma mdico y los procesos de medicaliza-
cin de la salud imperantes.
Los criterios de consenso para el diag-
nstico del SSQM fueron adoptados en
1999, no obstante, no existen a penas pro-
fesionales sanitarios formados al respecto.
Tampoco hay ninguna prueba fisiolgica
que determine el diagnstico en firme,
por lo que estas personas habitualmente
deambulan entre especialistas mdicos
que no conocen el SQM ni saben afrontar-
lo. Existen pocos/as expertos/as clnicos/
as en SQM en Espaa y todos/as trabajan
de forma privada. Por este motivo es ne-
cesario divulgar el conocimiento sobre las
formas de prevencin del SQM y su trata-
miento mediante el autocuidado, mientras
se localiza al profesional ms adecuado
para tratar al/la paciente.
Los SSC se superponen entre s en in-
finitas combinaciones. Hay diferentes ni-
Enfermedades
ambientales,
consumidas
por el consumo
Laura Domnguez. Sociloga y formadora
en salud ambiental. Vicepresidenta de ENA.
lauradrosado@gmail.com
veles de afectacin en funcin de la carga
txica acumulada en nuestras grasas y de
la calidad ambiental del lugar en que se
habita. Frecuentemente suponen la pr-
dida de empleabilidad y un alto grado de
dependencia. Al no ser atendidos por los
sistemas pblicos de salud, requieren el
imperativo de procesos judiciales para el
reconocimiento de las prestaciones socia-
les necesarias y requieren un amplio abani-
co de recursos no slo econmicos- para
mantener una calidad de vida digna.
El nico tratamiento efectivo demostra-
do consiste en la evitacin de los productos
desencadenantes del SQM. Se trata del
Control Ambiental, (CA) que requiere una
revisin higinica del hbitat, de la dieta y
del aire que se respira. Requiere explorar
los artculos que consumimos y con los que
convivimos, comprobar su toxicidad y de-
cidir si son prescindibles o sustituibles. Su
aplicacin se aconseja a cualquier persona
que quiera vivir de forma ms saludable.
Fuentes de exposicin, la dieta
Los productos contaminantes se encuen-
tran en el aire, el suelo, el agua y la dieta.
La mayor fuente de exposicin a los conta-
minantes qumicos es a travs de la dieta,
pues en ella encontramos colorantes, con-
servantes, metales, plaguicidas, insectici-
das, herbicidas y aditivos.
Algunas personas afectadas declaran
que cuando han sustituido su dieta por una
de tipo ecolgica/ orgnica, mejoran entre
un 40 y un 80% su SQM. La dieta biolgica
es aquella que ha sido cultivada, tratada o
envasada sin herbicidas, fertilizantes, adi-
tivos, insecticidas, pesticidas, hidrocarbu-
ros o derivados. Incluso, un SQM mode-
rado puede detectar con el tacto y el olor
la calidad ecolgica del producto, a pesar
de la certificacin. De aqu la importancia
para la poblacin general de considerar la
dieta ecolgica, porque todos/as tenemos
una amplia carga txica en nuestro cuerpo.
Basta sobrepasarla para desencadenar un
SQM y algunas claves estn en la dieta.
La puesta en marcha del Control Am-
biental, requiere cambios en los hbitos y
en el consumo alimentario: comer menos
cantidad y menos grasas. Los contami-
nantes adoran las grasas, se depositan en
ellas, actan a largo plazo y se transmiten
a la descendencia. A mayor edad y mayor
ndice de grasa corporal, mayores son los
ndices de carga txica.
Comer animales cuya grasa contiene
contaminantes, es otro de los riesgos que
el consumo ecolgico nos puede evitar. Por
ejemplo, en el pescado se encuentran con-
centraciones de mercurio, un metal muy
peligroso para la salud. Es mejor comer
pescados pequeos (tienen menos grasa,
por tanto menos contaminantes) y mejor si
son de alta mar, congelados. Los ms con-
taminados son el salmn, el atn y la carpa,
entre otros. Ante una adaptacin de la dieta
para reducir la ingesta de productos qumi-
cos, habr que tener en cuenta tambin las
cuestiones energticas de nuestros nue-
vos hbitos alimentarios. Por ejemplo, en
el caso del pescado, el que resulta menos
txico resulta ms caro energticamente
(congelacin, conservacin, etc.). Por lo
que se recomienda de nuevo reducir la in-
gesta de alimentos innecesarios.
Conviene evitar los envases de plstico o
cartn, pues con el aumento de temperatu-
ra desprenden contaminantes. La mayora
de latas contienen Bisfenol, otro compues-
to txico, por lo que, generalmente, es me-
jor escoger los envases de vidrio.
El trabajo de las asociaciones
Existe un denso tejido asociativo a nivel
mundial, que trabaja en la atencin de las
personas afectadas por SSC a diferentes ni-
veles. Una de las tareas en que ms esfuer-
zos invierten las asociaciones de pacientes,
es en la de divulgacin del conocimiento y
en el fomento de la investigacin clnica.
Actualmente en Espaa existe una Co-
misin Nacional para el Reconocimiento
del SSQM, constituida en 2010 por once
asociaciones nacionales, entre las que se
encuentra ENA. A travs de una campaa
en Radio3, en el programa Carne Cruda,
se consigui una reunin con el Secretario
General de Salud Pblica, donde por fin tu-
vimos audiencia para tratar las necesidades
del colectivo y la situacin de vulneracin
de derechos bsicos en salud que sufrimos.
Se cre un Comit Cientfico, compuesto
por diversos profesionales especializados
en la materia, que est trabajando un pro-
tocolo para intervenir en esta situacin. Se
espera que este documento sea publicado
en breve y resuelva las condiciones del
colectivo, no obstante la incertidumbre y
el proceso de continua negociacin con la
institucin. La posicin de ENA es que ellos
tienen la responsabilidad y las evidencias,
nosotras las claves para mejorar la salud
ambiental de todos/as.
Tambin se est tramitando esta peti-
cin a la Organizacin Mundial de la Salud,
(OMS) donde se plantea el imperativo de
reconocimiento jurdico del SQM, por par-
te de asociaciones de toda Europa. La in-
clusin en la Clasificacin Internacional de
Enfermedades, (CIE-10) supone un primer
paso bsico para la atencin a estas per-
sonas y la puesta en marcha de polticas de nuestra salud. Aplicar el CA supondra,
afines. Alemania y Austria ya han incluido bsicamente.
sus correspondientes cdigos, haciendo Prevencin de enfermedades ambienta-
uso de su derecho a ello, a pesar de que la les y facilidad para aminorar la gravedad.
OMS no los haya incluido an. Disminucin de la contaminacin am-
Junto con Istas, Greenpeace y entre biental, tanto atmosfrica como de las
otras 35 instituciones espaolas, hemos aguas, suelos y seres vivos.
presentado tambin una solicitud al gobier- Creacin de nuevos yacimientos de em-
no actual para la creacin de un organismo pleo, por el impulso en I+D+I que supon-
que vele por la salud ambiental en Espaa. dra la aplicacin del Principio de Precau-
Propuestas: educacin y empodera- cin y de Sustitucin de productos.
miento. Crecimiento sostenible y una nueva rela-
La dificultad de aplicar el Control Am- cin con el entorno.
biental (CA) en trminos de proteccin Disminucin del gasto sanitario y farma-
de la salud de las personas afectadas por colgico en la atencin a los/as nuevos/as
SQM, visibiliza los riesgos bajo los que con- afectados por enfermedades ambientales.
vivimos. Requiere que se ponga a la salud Mientras la ciencia an debate sobre las
en el centro de todas las polticas, como causas de los SSC, las personas sensibili-
una poltica transversal, multidimensional zadas con este hecho social presenciamos
por ser un problema industrial que perjudi- con impotencia la aparicin de nuevos
ca a la salud. Cada vez ms muertes son casos, ya sea por uso o por abuso de las
atribuibles a causas ambientales, la OMS sustancias txicas que manejamos cotidia-
calcula que supone el 33% de la mortalidad namente. La poblacin media carece de
mundial. una informacin suficiente sobre ellas, a la
La propuesta es la aplicacin del CA en el altura de los riesgos que comportan.
mbito individual y el trabajo colectivo para El aumento de casos graves de SQM po-
su aplicacin social. La responsabilidad dran ser evitados si se tomasen medidas
es de todos/as aunque principalmente es de formacin, prevencin y se aplicara el
de las industrias transnacionales, como la conocido Principio de Precaucin.
qumica y la farmacutica, que conforman Por este motivo ofrecemos talleres y
los lobbies ms autoritarios de la historia servicios formativos de prevencin y susti-
y son uno de los negocios ms rentables tucin de productos qumicos en diferentes
del planeta. En este contexto es necesario formatos. El objetivo es divulgar el conoci-
ejercer nuestros derechos como consumi- miento existente en la materia, con el fin
dores con acciones como la organizacin de que la poblacin est informada de los
colectiva, el apoyo a cooperativas ecolgi- riesgos cotidianos que todos/as sufrimos
cas, intercambio de informacin/formacin, y de esta manera poder mejorar nuestras
lo que sera un acto de empoderamiento condiciones de vida.
Ejemplo de producto qumico presente en nuestra
vida con efectos pernicisos sobre nuestra salud
BISFENOL A (BPA): Compuesto usado en la fabricacin de los plsticos, de uso
comn, est en latas esmaltadas, en empastes dentales blancos, en las tetinas de
los biberones, botellas de agua. Es el producto estrella usado en todos los plsticos,
Espaa ha sido el primer productor mundial.
En 1936 se descubri su capacidad de modificar el sistema hormonal y su posible
implicacin en el desarrollo de cnceres, entre otras enfermedades. Diversos estu-
dios (costosos para las arcas pblicas) demuestran que la poblacin tiene BPA en
sus tejidos.
2008 El primer gobierno (Canad) se pronuncia al respecto aconsejando que no se
usen los biberones con tetina de plstico o, al menos, que no se calienten porque es
cuando desprenden partculas. No hay alternativas ()
2010 Espaa comercializa biberones sin BPA.
2011 La UE reconoce que hay que sustituirlo.
A quin beneficia la produccin de BPA? No hay alternativas? No hay me-
dios para buscarlas?
Seguimos expuestos/as a mltiples riesgos, por ejemplo bebiendo agua embo-
tellada con BPA. No en vano la generacin tuperware y del boom del plstico es la
que padece mayores ndices de cnceres hormonodependientes y a edades ms
tempranas. Por este motivo, en la dieta se deben considerar tambin los envases
alimentarios y utensilios de cocina que utilizamos.
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 9
ALIMENTACIN
Y SALUD

Somos lo que comemos 6 Recetario de

temporada

Por una alimentacin saludable, por un mundo

justo y ecolgico, elige productos ecolgicos

Ensalada Procedimiento
Picamos la escarola muy fina y la mezclamos en una fuente junto con las
granadas desmenuzadas, los huevos duros partidos y el pan frito.

de granada Antes de servir ponemos el aceite a calentar y le aadimos muchos ajos

picados. Fremos un poco y echamos el aceite con los ajos encima de la

y escarola
ensalada. Dejamos macerar unos minutos y servimos.

Propiedades de la granada
Las granadas contienen vitaminas C y provitamina A. En minerales es
rica en potasio, calcio y magnesio. Adems contiene acido ctrico, acido
mlico, acido axlico, antioxidantes y flavoides taninos.

1 escarola bien limpia Beneficios de la granada

Ayuda a personas que padecen anemia. Es muy digestiva. Contiene
2 granadas
propiedades astringentes y antiinflamatorias. Eficaz en el tratamiento de
2 huevos duros
la diarrea.
Dados de pan frito
Ajos muy picaditos
Aceite, vinagre y sal Fuente. Asociacin El Encinar (Granada)

Garbanzos Procedimiento
Se cuecen los garbanzos con una pastilla de caldo y un poco de alga
wakame. Se reservan. Se fre la cebolla con unos cuantos ajos, se le

con coles echan las coles, el pimentn y el laurel, y lo rehogamos un poco. Des-
pus le echamos el agua de los garbanzos y dejamos cocer. Cuando le
falta un poco, le echamos los garbanzos y la hierbabuena, lo dejamos
unos cinco minutos y listo.

Propiedades de la col
Garbanzos Contiene cinc, elemento importante para mantenerse en forma y sano
Coles (activan, controlan y estimulan el metabolismo celular). Ideal para combi-
1 pastilla de caldo nar con alimentos ricos en hidratos de carbono (patatas, arroz, etc.).
Alga wakame
Beneficios de la granada
1 cebolla grande Tiene accin sedante. Fortalece el rendimiento cerebral. Ayuda a dismi-
Ajos nuir la intranquilidad. Fortalece en sistema inmunitario. Ayudan a mejorar
Laurel el estado anmico. Mejora la capacidad de rendimiento. Favorece el
Hierbabuena crecimiento celular.
Aceite de oliva Fuente. Encarna Daz Durn socia de La Ortiga (Sevilla)

10 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
 CONSUMO
Gua para una alimentacin RESPONSABLE

saludable para el planeta

En la actualidad pocos dudan que el cambio climti-
co sea probablemente el problema medioambiental
ms grande al que se enfrenta la humanidad.
Encontramos entre sus principales causas la prc-
tica de la agricultura industrial y el sistema alimenta-
rio globalizado:
Por la imposicin de medios de produccin indus-
triales (mecanizacin, intensificacin de cultivos, uso
de agroqumicos, monocultivos,)
Por destruir la biodiversidad y su capacidad para
capturar carbono.
Por convertir los bosques del planeta en latifundios
para la produccin agrcola y ganadera.
Por estar sustentado en el transporte de alimentos
por todo el mundo.
CICLO DE VIDA DE LA PATATA
Y SU IMPACTO EN EL CAMBIO CLIMTICO
En gramos de Kg. por patata pelada
55,16
15,4
100,31
5,1
Los principios de la agricultura y ganadera
ecolgica son los que ms beneficios
ambientales generan, principalmente por
el cuidado y protagonismo del suelo.
Qu tipo de prcticas ayudan al enfriamiento del
planeta?
En la produccin de alimentos, una agricultura ba-
sada en la energa solar, a travs de la fotosntesis,
con fertilizacin orgnica, incrementa la materia or-
gnica en el suelo, haciendo de ste un sumidero
de carbono y una ganadera vinculada al suelo, cuya
alimentacin est basada en forrajes, disminuye la
emisin de metano y mejora la calidad del estircol.
En la comercializacin de alimentos, la produccin
cercana al lugar de consumo utiliza menos cantida-
des de combustibles fsiles, adems de contribuir a
mantener una economa local con valores gastron-
micos endgenos de cada regin.
La mayor parte de los alimentos que consu-
mimos recorren entre 2.500 y 4.000 km antes de
llegar a la mesa.

En las producciones ecolgicas y locales encon-

30,9
tramos los valores que ms respuestas dan a la
actual crisis climtica permitiendo adems gene-
60,19 50,15
rar economa local y revalorizar lo rural.
4,1

Qu podemos hacer como

Cultivo Distribucin consumidores por una
hacia minorista
Transporte hacia alimentacin saludable
empaquetado Minorista para el planeta?
Empaquetado Transporte
Consumir alimentos procedentes de la pro-
hasta el hogar
Sistema de duccin ecolgica, que garantizan un mayor res-
empaquetado Uso domstico peto al medio ambiente y a las personas.
Relocalizar nuestro consumo, eligiendo pro-
ductos locales y evitando alimentos importados
Cmo provocan estos procesos el calentamien- de pases lejanos.
to del planeta?
Segn un estudio realizado por GRAIN: Los peque- Buscar productos frescos y a granel, que ge-
os agricultores pueden enfriar el planeta las activi- neran menos impactos que los excesivamente
dades productivas agrcolas son responsables de un procesados y empaquetados (precocinados,
11 a un 15%, el desmonte y la deforestacin causan congelados, etc.)
un 15 a 18% adicional, el procesamiento, empaque Consumir alimentos de temporada, que de-
y transporte de alimentos provocan un 15 a 20% y la mandan menos consumo energtico.
descomposicin de las basuras orgnicas un 3 a 4%.
Las emisiones totales del sistema alimentario son Hacer la compra de manera responsable y evi-
del 44 al 57% de las emisiones globales de gases tar el uso del automvil.
invernadero.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 11
 CONSUMO
RESPONSABLE
Bibliografa
1 Bello, W (2009). The Food
Wars. Londres. Verso.
2 Davis, M. (2006) Planet
of slums. Londres. Verso.
3 Marques, P. (2009) La
dimensin sociopoltica del
movimiento de la Econo-
ma Solidaria en Brasil: Un
estudio del Foro Brasileo
de Economa Solidaria,
Universidad de Granada.
4 Chappell, M.J. (2007)
Shattering myths: Can
sustainable agriculture feed
the world? en: http://www.
foodfirst.org/node/1778
5 Ibid.
6 Murphy, C. (2000)
Cultivating Havana: Urban
agriculture and food securi-
ty in the years of crisis en:
http://www.foodfirst.org/
pubs/devreps/dr12.pdf
12 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Avanzando hacia un
cooperativismo agroecolgico
Esther vivas
F rente a un modelo de consumo y produccin
agrcola capitalista que nos conduce a una crisis
alimentaria, climtica, y del campo sin prece-
dentes, se anteponen otras prcticas desde abajo y a
la izquierda en la produccin agrcola, la distribucin
y el consumo. Se trata de experiencias que buscan
establecer una relacin directa entre el productor y
el consumidor, a partir de unas relaciones solidarias,
de confianza, cooperativas, locales, planteando alter-
nativas viables al sistema actual.
El nmero de estas iniciativas, en todo el mundo,
se ha multiplicado de forma exponencial en los lti-
mos tiempos. En muchos pases de Amrica Latina,
Europa, Asia, Amrica del Norte... encontramos cada
vez ms iniciativas que ponen en contacto coopera-
tivas de productores con grupos de consumidores,
que organizan modelos alternativos de distribucin
de alimentos, que apuestan por otro consumo, que
establecen relaciones directas y solidarias entre el
campo y la ciudad o que reconvierten terrenos aban-
donados en las grandes urbes en huertas urbanas
para el autoconsumo y/o la distribucin local.
En los pases del Sur, el hundimiento del campo
a lo largo de las ltimas dcadas, como resultado
de las polticas neoliberales, intensific la migracin
campo-ciudad, provocando un proceso de des-
campesinizacin1. En las ltimas dcadas esta di-
nmica, en muchos pases, no tom la forma de un
proceso clsico, donde los excampesinos iban a las
ciudades a trabajar en fbricas en el marco de un
proceso de industrializacin, sino que se produjo,
lo que Davis2 llama, una urbanizacin desconecta-
da de la industrializacin, donde los excampesinos
empujados a las ciudades pasaron a engrosar sus
periferias viviendo muchos de la economa informal
y configurando un proletariado informal. En Brasil,
por ejemplo, se pas del 31% de la poblacin vivien-
do en las grandes ciudades en 1940 al 81% en la
actualidad3. Estos procesos explicaran la creacin
de nuevos mecanismos de produccin y distribucin
de comida en las metrpolis del Sur global frente al
abandono del campo.
Ante la crisis del modelo agroalimentario actual,
varios estudios demuestran como la produccin
campesina a pequea escala es altamente produc-
tiva y capaz de alimentar a la poblacin mundial. La
investigacin llevada a cabo por la Universidad de
Michigan4, en 2007, que comparaba la produccin
agrcola convencional con la agroecolgica, lo dejaba
bien claro. Sus conclusiones apuntaban, incluso las
estimaciones ms conservadoras, que la agricultura
orgnica poda proveer al menos tanta comida de
media como la que se produce en la actualidad, aun-
que sus investigadores consideraban, como estima-
cin ms realista, que la agricultura ecolgica poda
aumentar la produccin global de comida hasta un
50%.
De este modo, surgen experiencias que demues-
tran que es posible otra manera de trabajar la tierra,
producir alimentos y comercializarlos. Cada uno de
estos modelos se adapta a las necesidades de sus
miembros y a su entorno. Las iniciativas que exis-
ten en Brasil, por ejemplo, distan de otras que se
llevan a cabo en Francia y stas a la vez de las que se
impulsan en Estados Unidos. Pero a pesar de estas
diferencias existe un denominador comn: solidari-
dad productor-consumidor, cooperativismo y auto-
organizacin.
En Brasil existen actualmente veintids mil Em-
prendimientos Econmicos Solidarios que incorpo-
ran a las personas excluidas del mercado de trabajo,
un 48% de los cuales se encuentran en el mbito
rural y estn formados por asociaciones de peque-
os productores. Actualmente, stos ocupan ms
de un milln setecientas mil personas en el marco
del movimiento de la economa solidaria5, insertn-
dose, una parte, en el conjunto de las alternativas al
actual modelo de produccin, distribucin, comercio
y consumo.
En Cuba, los huertos urbanos agroecolgicos son
una de las experiencias de produccin agrcola ms
exitosas. Un modelo que se puso en marcha como
respuesta a la crisis agrcola que viva la isla en los 90
despus del hundimiento de la URSS, cuando sta
tena que importar el 50% de los alimentos necesa-
rios para su consumo como consecuencia de un mo-
delo agrcola que haba convertido al pas en exporta-
dor de mercancas de lujo e importador de alimentos
para sus habitantes. El plan de choque de principios
de los 90, consistente en invertir en agricultura ur-
bana (plantando en la ciudad, a parte del campo, y
reduciendo el uso del transporte, la refrigeracin y
otros recursos), tuvo ms xito de lo previsto. A fina-
les de los 90, existan, en La Habana, ms de ocho
mil granjas y huertos urbanos donde trabajaban unas
treinta mil personas. Un modelo que se multiplic
por toda la isla con una produccin en aumento del
250% al 350%6.
En Francia, se han desarrollado redes de solidari-
dad entre productores y consumidores a travs de las
AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture
Paysanne). Una experiencia que parte de un contra-
to solidario entre un grupo de consumidores y un
campesino local agroecolgico, en base el cual los
primeros pagan por adelantado el total de su consu-
mo por un perodo determinado y el campesino les
Algunas iniciativas solidarias a nivel mundial 1. Cuba
Huertos urbanos
4. Francia
Redes de solidaridad
agroeclgicos en los entre productores
que trabajan unas y consumidores a
30.000 travs de las AMAP
personas. (Association pour
3
5 le Maintien de
6
4
2. Brasil l'Agriculture Paysanne)
22.000
1 Emprendimientos 5. Alemania,
Econmicos Solidarios Austria, Suiza
que incorporan a las Inciativas similares a
2 personas excluidas del las AMAP
mercado de trabajo.
6. Espaa
3. Gran Bretaa Grupos de consumo
CSA (Community desde los 80 y en
Supported aumento.
Agriculture) o
Vegetable box
scheme
Las iniciativas que existen en
los distintos pases, distan
unas de otras; pero a pesar relacin con el campesino, de formato de compra, Bibliografa

de estas diferencias existe etc. Algunos integran en su seno a consumidores y a

productores y otros slo estn formados por consu- 7 Para ms informacin

un denominador comn: midores. Hay algunos modelos donde el consumidor sobre les AMAP ver: Lpez
Garca, D. (2006) AMAPs:
puede escoger aquellos productos de temporada
solidaridad productor- que desee y otros que perciben cada semana una
contratos locales entre
agricultores y consumido-
cesta cerrada con frutas y verduras de la huerta. La res en Francia en: http://
consumidor, cooperativismo mayor parte de experiencias funcionan a partir del bah.ourproject.org/article.
php3?id_article=86
trabajo voluntario de sus miembros, aunque hay al-
y auto-organizacin. gunos iniciativas profesionalizadas que incluyen tam-
8 Para obtener ms
informacin sobre estas ex-
bin venta en tienda. periencias en Gran Bretaa
ver: Soil Association, (2005)
La multiplicacin de estas experiencias plantea
Cultivating communities
provee semanalmente de los productos de su huer- una serie de oportunidades para desarrollar otro mo- farming at your fingertips
ta. Desde la creacin de la primera AMAP, en 2001, delo de consumo desde lo local, recuperando nues- en: http://www.soilassocia-
stas se han multiplicado por todo el pas llegando a tro derecho a decidir sobre cmo, cuando y quin tion.org

sumar 750 AMAP, quienes suministran a unas treinta
mil familias7.
En otros pases de Europa, experiencias como las
de las AMAP se remontan a los aos 60, cuando en
pases como Alemania, Austria o Suiza se empeza-
ron a desarrollar iniciativas similares como respuesta
a la creciente industrializacin de la agricultura. En
Gran Bretaa, estas iniciativas empezaron a funcio-
nar en los aos 90 con el nombre de CSA (Commu-
nity-Supported Agriculture) o Vegetable box scheme
y a principios del 2007 existan unas 600 iniciativas
de este tipo8.
En el Estado espaol, los primeros grupos de con-
sumo surgieron a finales de los 80 y principios de los
90, pero no fue hasta mediados de los aos 2000
que stos tuvieron un crecimiento importante. En ci-
fras totales, se trata de experiencias que suman a un
nmero reducido de personas, pero su tendencia va
en aumento, mostrando una creciente preocupacin
por el actual modelo agroalimentario y la voluntad de
llevar a cabo un consumo que sea solidario con el
campo, con criterios sociales y medioambientales.
A pesar de compartir unos criterios comunes exis-
te una gran variedad de modelos organizativos, de
produce aquello que comemos. El gran reto es cmo
llegar a ms gente, hacer estas experiencias viables,
mantener unos principios de ruptura con el actual
modelo agroindustrial, seguir vinculadas a una pro-
duccin y a un consumo local y rechazar los intentos
de cooptacin y el marketing verde.
Las cooperativas y los grupos de consumo tienen
que aliarse con otros actores sociales (campesinos,
trabajadores, mujeres, ecologistas, ganaderos, pes-
cadores, etc.) para cambiar este modelo agroalimen-
tario, pero a la vez deben de ir ms all y participar en
espacios amplios de accin y debate para conseguir
un cambio global de paradigma. Estas iniciativas no
deben de quedarse slo en el discurso de la alter-
nativa concreta, a pequea escala, sino insertarse
dentro de una estrategia general de transformacin
social.
La lgica capitalista que impera en el actual mo- Artculo publicado en el li-
delo agrcola y alimentario es la misma que afecta a bro Democracia econmica
de Antoni Comn y Luca
otros mbitos de nuestras vidas. Cambiar este sis- Gervasoni (coord.) (Icaria
tema agroalimentario implica un cambio radical de editorial, 2011).
paradigma y la crisis mltiple del capitalismo en la
que estamos inmersos lo pone claramente de ma- + info: http://esthervivas.
nifiesto. wordpress.com

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 13
 Consejos para la huerta VI
PRODUCTORAS/ES
El rincn del
hortelano/a El compostaje en la
Agricultura Ecolgica
Isabel m haro prez. ingeniera tcnica agrcola. asociacin el encinar.

E l rincn del hortelano y de la hortelana se hace

Bibliografa
Juana Labrador Moreno.
La materia orgnica en los
agroecosistemas. 2001. Ed.
Mundi-Prensa.
Mariano Bueno.
El huerto familiar ecolgico.
2002. Ed. Integral.
Alonsi Navarro.
Apuntes Taller Plantas que
curan plantas. Oct. 2011.
Bznar. Granada.
eco en este nmero de la importancia del uso
en nuestras huertas del compost como una es-
trategia de fertilizacin al alcance de todas.
El compost (reunin de diferentes materiales) es
el producto que se obtiene del compostaje y que
puede utilizarse como abono orgnico para nuestras
huertas o como sustrato. Se trata de un proceso que
durante siglos han realizado agricultores y agriculto-
ras, reutilizando los residuos orgnicos que se gene-
ran en el campo y los residuos orgnicos de la casa.
En qu consiste el compostaje?
Se trata de un proceso de descomposicin biol-
gica de materiales orgnicos, una fermentacin en
presencia de aire en la que participan diferentes mi-
croorganismos y que requiere una humedad y mez-
cla de materiales adecuada.
Qu materiales podemos utilizar para elaborar
el compost?
Podemos aportar los restos de las cosechas, ramas
de las podas, restos orgnicos de la casa, ceniza, plu-
mas, pelo, lana, estircoles de todo tipo.
Es muy importante conseguir una adecuada pro-
porcin C/N (carbono/nitrgeno), se suele recomen-
darse unas 25 o 30 veces ms de carbono (celulosa)
que de nitrgeno. Los materiales que utilicemos de-
ben ser triturados y mezclados bien.
Materiales ricos en:
Carbono: hojas secas, paja, hierbas secas, serrn,
ramas, restos de papel y cartn.
Nitrgeno: hojas verdes, plumas de aves, estir-
col, restos de leguminosas.
Tambin podemos aadir: polvo de rocas (para
corregir posibles carencias de la tierra: fosfatos na-
turales, sulfato de hierro); cenizas (ricas en potasio);
estircol fresco (proporciona el nitrgeno necesario
para la vida bacteriana, adems de aportar bacterias
que permiten acelerar la fermentacin); ortigas (apor-
tan minerales y evitan los malos olores).
Cmo lo podemos elaborar?
Una vez que tenemos nuestros materiales dispues-
tos podemos elaborar el compost: en montn que ha
de ser manejable y con un volumen adecuado para
mantener un equilibrio entre la humedad y la airea-
cin (por ejemplo, que no pase de metro y medio de
altura, seccin triangular y la anchura de la base no
superior a la altura); o en superficie, es decir, espar-
cirlo directamente sobre la zona de cultivo.
El compost tiene que estar en contacto con la tie-
rra. Conviene situarlo a la sombra, resguardado de
los vientos y cubrirlo con tierra o paja (en clima cli-
dos); la humedad debe de ser entre el 40 y el 60% y
la temperatura del montn no debe superar los 70,
y en caso de hacerlo, ser preciso regarlo de forma
abundante para frenar la fermentacin. En resumen,
es necesario vigilar que respire, que la humedad sea
adecuada, el olor y el color de la mezcla, y ser la
experiencia que la que nos aconseje cuando hay que
voltear el montn, regarlo, etc.
Hace poco Alonsi Navarro nos imparti un Taller
sobre Plantas que curan plantas en Granada a
productores/as del Encinar, EcoValle y El Vergel de
la Vega, dndonos tambin algunos consejos sobre
compostaje como la importancia de conocer bien la
tierra que tenemos, hacer anlisis: ver que cantidad
de Hierro, ver su pH, etc. u observarla bien: saber
si es caliza, si el terreno es bsico o cido,; que
nunca se debe usar el estircol directamente, hay
que transformarlo en un buen compost antes de apli-
carlo a la tierra y recomendaciones como aadir a los
compost purines de ortiga, cola de caballo, tomillo,
consuelda y algas y que el compost hay que gastarlo
antes de que pasen dos aos, entre otras muchsi-
mas indicaciones fruto de su experiencia.
Cundo podemos utilizar nuestro compost?
Cuando han pasado de tres a seis meses, el com-
post puede tener ya unas condiciones aceptables
para su uso. Un compost maduro tiene un olor agra-
dable, un color oscuro y tiene un aspecto granulado
y esponjoso.
Aportando un compost maduro aportamos al sue-
lo una gran poblacin de microorganismos benefi-
ciosos, mejoramos las propiedades fsicas del suelo
(estabilidad, retencin de agua, ) y las propieda-
des qumicas (aumenta el contenido en nutrientes,
es fuente y almacn de nutrientes para el cultivo),
mejora la actividad biolgica del suelo. Todo ventajas
manos al montn!!.

14 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Jess Villena y aceites esenciales Labiatae

Directorio de Productoras/es
Para mejorar el conocimiento sobre nuestros productoras/es y operadores ecolgi-
cos andaluces la FACPE ha elaborado un directorio que recoge datos e imgenes de
su explotacin, productos que cultiva, mtodos de produccin y aspectos socioeco-
nmicos.
Pretendemos que cuando se compre un producto ecolgico, no solo se valore el
precio y su aspecto externo, sino que adems se tenga en consideracin la situacin Productor: Jess Villena Barranco
e idiosincrasia de estos productoras/es. Muchos de ellos no solo abastecen a nuestra Direccin: Vlez-Mlaga (Mlaga)
red andaluza de ecotiendas sino que adems son socios de nuestras organizaciones, Telfonos / Fax: 619017383
han sido protagonista en su creacin y participan activamente en su vida social. Con
Correo electrnico: despazito@yahoo.es
este directorio queremos agradecerle su tiempo y dedicacin en la construccin de
un mundo ms justo con las personas y respetuoso con el medio ambiente. Cultivos: Mango y aguacate

aceites esenciales labiatae, s.l. jess villena

Jess tom el relevo de su padre en esta

La empresa Aceites Esenciales Labiatae se
dedica al cultivo de plantas aromticas para
la obtencin de aceites esenciales ecol-
gicos. De una superficie de 20 hectreas,
tienen en produccin unas 15 hectreas de
plantas aromticas, con una gran diversi-
dad de especies y variedades, tales como
lavanda, lavandn, espliego, romero, salvia
oficinales, salvia espaola, tomillo, mejo-
rana, organo rojo, santolina, hierbabuena,
menta piperita, echinacea, ajedrea, estra-
gn, etc. situadas en la localidad granadina
del Tocn, anejo de Quntar.
Cuando Rafa Mesas puso en marcha
esta iniciativa, sobre el ao 1985, no exis-
tan las certificadoras en el estado espaol
y se avalaba, a travs de la Asociacin Vida
Sana, con Naturaleza y Progreso, un aval
francs; estando en la actualidad certifica-
das por el CAAE tanto las tierras como la
industria.
Desde muy jvenes han concebido el
trato en el campo como ecolgico, libre de
fitosanitarios, y no quieren hacerlo de otra
manera, siendo adems para ellos/as una
alternativa, ya que no podran competir en
convencional con las grandes empresas.
Nombre de la productora: ACEITES ESENCIALES
LABIATAE, S.L.
Nombre comercial: ACEITES ESENCIALES LABIATAE
Direccin: Crta. Del Pantano, s/n. 18192.
Quntar. Granada
Telfonos / Fax: 958 485 417
Pgina web: www.labiatae.com
Correo electrnico: labiatae@labiatae.com
Certificado por: CertiCAAE
Productos: Aceites esenciales puros, tnicos, locio-
nes capilares, elixires bucales, mezclas de aceites y
emulsiones, sin conservantes de sntesis y extrados
los aceites con agua.
La recoleccin de las plantas la realizan de
junio a octubre y la destilacin se realiza en
seguida, en una caldera de acero inoxidable
y 1000 kg de capacidad situada cerca del
campo.
sta consta de un generador de vapor, el
serpentn y una habitacin para la recogida
del aceite y del hidrolato (mezcla de agua
destilada, aceite y partes de las plantas,
con el que se preparan las aguas florales).
El aceite y el hidrolato se llevan a la planta
envasadora, en Quntar, donde M del Mar
y Leo los filtran, envasan y asignan el n-
mero de lote.
En la actualidad venden sus productos a
herbolarios, spa, distribuidores, ecotiendas
y a la Asociacin El Encinar, de la que ade-
ms son socios/as desde hace ya muchos
aos.
En el estado espaol no hay legislacin
sobre cosmtica natural, siendo el referen-
te Alemania y Holanda.
Primero debera legislarse porque hay
empresas que en cosmtica usan el trmi-
no cosmtica natural sin ser cierto, por la
materia prima que usan, la transformacin,
etc.
finca en el ao 2009, cambiando el manejo
convencional por el ecolgico y cambiando
tambin el trabajo que tena en Granada
por esta nueva vida como agricultor en
su pueblo. Tras dos aos de trabajo se en-
cuentra muy satisfecho. Para l se trata de
un proyecto a largo plazo y estos primeros
aos son de aprendizaje, de ir conociendo
cmo se comporta la finca y cmo va res-
pondiendo al cambio de manejo. En este
sentido, est muy pendiente de la utiliza-
cin de insumos, y aunque an necesita
introducir bastantes de fuera de la finca,
confa en que dentro de poco tiempo esto
vaya cambiando y la mayora de insumos
sean autoproducidos.La finca se encuentra
muy pocos metros por encima del nivel del
mar y tiene una superficie de 3,7 ha, de las
cuales 2,2 ha corresponden a aguacates y
1,5 ha a mangos. Este ao est haciendo
una nueva plantacin de mangos. Mientras
los rboles estn pequeos, va a cultivar
hortcolas en las calles.
La finca tiene una cubierta vegetal de
habas y guisantes/avena y realiza aportes
de estircol de cabra y oveja. Jess bus-
ca favorecer la presencia de depredadores
que mantengan controladas las poblacio-
nes de plagas mediante la introduccin de
diversidad, como el seto que ha implantado
recientemente en el permetro de la finca o
los cordones de gramneas.
Adems de los aguacates y mangos, la
finca tiene ms frutales dispersos: nspero,
limonero, melocotonero, naranjo, pomelo,
chirimoyo, guayaba, pitanga, carambolo,
peral, ciruelo, kumquat, etc.
En cuanto a la comercializacin, el 80%
de la produccin de mango y el 50% de los
aguacates es venta directa: tiendas ecolgi-
cas de Andaluca fundamentalmente, pero
tambin alguna de Extremadura y Murcia; a
organizaciones de la FACPE: El Encinar, La
Ortiga, Almocafre, La Borraja, La Talega; a
grupos de consumo de cestas en Granada.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 15
OTRO MUNDO
ES POSIBLE

El Decrecimiento y la Transicin:
respuestas a la crisis en Andaluca
marcos rivero. Participante de la Red Decrecimiento Sevilla, Transicin en Comunidad

A diario escuchamos a expertos economistas,

en los medios de comunicacin de masas,
contarnos cmo las deudas pblicas de los
pases europeos estn agravando la crisis. Una se-
gunda recesin global parece inminente y los polti-
cos del mundo entero se rinden ante los mercados
con el objetivo de volver a la senda del crecimiento
econmico.
La crisis econmica y social generada por los con-
tinuos recortes de las prestaciones pblicas y los
altos ndices de desempleo, llevan a cuestionar, a
mayores sectores de la poblacin, el dominio de los
mercados y de la clase poltica. Sin embargo, son
pocas las personas, y sectores de la izquierda tradi-
cional, quienes cuestionan la lgica del crecimiento
econmico y diagnostican esta crisis como una crisis
multidimensional, global y sistmica, que adems de
ser una crisis econmico-financiera, tambin lo es
energtica, ecolgica, climtica, alimentaria, social,
poltica y cultural.
Pero, es posible salir de esta crisis sin cuestio-
nar el actual modelo de crecimiento econmico? El
Decrecimiento nos dice que no son suficientes una
u otra reforma de los mercados y el sistema poltico,
sino que necesitamos realizar un profundo cambio
cultural que rompa con las races productivistas y
haga emerger un nuevo sistema.
Lejos de ser cierto, el crecimiento econmico no
es una necesidad, sino muy al contrario, llegados a
este punto y desde una perspectiva global, podemos
decir que ni es posible ni es deseable.
Veamos por qu decimos que el crecimiento eco-
nmico es imposible:
Primero, por la huella ecolgica. Nuestro consumo
global, unido a su generacin de residuos, ya desbor-
da la capacidad regenerativa del planeta y nos hace
disponer de cada vez menos recursos biolgicos por
explotar y mercantilizar en cada ciclo. Todos los pa-
ses occidentales consumen una proporcin significa-
tivamente mayor de recursos que la que poseen, de-
predando los recursos ajenos de los pases del sur.
En segundo lugar, la economa y la energa estn
estrechamente entrelazadas y la actual economa
global e industrial es altamente dependiente de los
recursos fsiles que estn en fase de agotamiento.
Numerosos expertos apuntan a que el descenso
energtico global ya ha comenzado, lo cual hace in-
evitable el final del crecimiento econmico global.
Crecer slo es posible a costa de otras personas y
comunidades locales y la competicin es cada vez
ms cruenta.

El mito del crecimiento economico.

Hemos nacido en una cultura donde crecer es bue-
no y cunto ms mejor! Nos dicen que debemos
crecer para volver a generar empleo. Pero, si para
seguir creciendo necesitamos seguir usando el co-
che, viajar en avin, comer comida basura, negarnos
a que cierren las industrias contaminantes, aumentar
la importacin de recursos materiales y energticos
cul es el precio que debemos pagar? Parece que
cuestiones tan importantes como la lucha contra el
cambio climtico, la miseria, la conservacin de la
biodiversidad o la paz ya no tienen solucin, no son
posibles si van en contra del crecimiento econmico.
Crecer es un imperativo, una adiccin infernal que
nos conduce a una mayor profundizacin de las cri-
sis, pero realmente es as?

16 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Mucha gente pequea
haciendo cosas pequeas en
lugares pequeos pueden
cambiar el mundo
Y, por ltimo, resulta una autntica quimera aspirar a
un crecimiento ilimitado a partir de recursos finitos.
Pero adems, este crecimiento econmico es in-
deseable:
Primero, no es cierto que la felicidad y la cohesin
social se correlacionen positivamente con un mayor
crecimiento de las economas; esto est desmenti-
do por estudios que nos dicen, por ejemplo, como
el pueblo estadounidense era ms feliz en los aos
60 que a mediados de la dcada pasada antes de
que comenzara la crisis; al tiempo que se demuestra
cmo han crecido las desigualdades, entre pases y
dentro de los mismos, a la par que ha crecido el PIB
en las ltimas dcadas.
Segundo, el crecimiento econmico se expande a
costa de mercantilizar todo aquello que estaba fuera
de la economa monetaria; hoy asistimos a la mer-
cantilizacin de la vida: del agua, de las semillas, de
la salud de las personas y la tierra, de los cuidados,
etc. Quin quiere ver mercantilizado el aire que res-
piramos?
Y por ltimo, destacar como el crecimiento de la
economa se correlaciona positivamente con otros
muchos indicadores como el aumento de la destruc-
cin de la naturaleza, la explotacin de los seres hu-
manos, el recorte de derechos laborales y sociales,
la depresin, los suicidios, la violencia, las adiccio-
nes, la obesidad, etc. Un par de ejemplos: un bosque
arrasado por la tala indiscriminada contribuir al PIB
en mayor medida que otro que conserve su biodiver-
sidad y genere aire limpio; o una ciudad con un alto
ndice de uso del vehculo privado y por consiguien-
te con mayor contaminacin generar un mayor PIB
que otra basada en una movilidad sostenible, donde
la mayora de las personas optan por caminar, ir en
bici o coger el transporte pblico.
Decrecimiento: Un Movimiento de Movimientos
Ante la locura obsesiva y adictiva del crecimiento,
surge el Decrecimiento como una corriente de pen-
samiento poltico, econmico y social que cuestiona
el crecimiento por el crecimiento, y que aspira a un
nuevo equilibrio entre los seres humanos y de stos
con la naturaleza; de manera que seamos las perso-
nas y las comunidades y no los mercados, la clase
poltica, ni la tecnologa- quienes decidamos hacia
donde queremos que evolucione nuestra sociedad.
Pero tambin surge como un movimiento so-
cial que rene a otros movimientos que beben del
ecologismo social, ecofeminismo y municipalismo
libertario, conformndose como Un Movimiento
de Movimientos que cuestiona al Mercado como
instrumento de autorregulacin de las relaciones
socioeconmicas y con los ecosistemas, al Estado
como instrumento de organizacin y garanta del
orden social, a la Razn y la Ciencia como fuentes
inequvocas del conocimiento y a las Tradiciones An-
tropocntrica, Androcntrica y Etnocntrica como
ejes del sistema de valores.
Dentro de los grupos locales decrecentistas pode-
mos encontrar prcticas muy diversas que recogen
una amplia gama de acciones individuales y colecti-
vas que promueven: el consumo local, ecolgico y
artesanal, participar en la vida comunitaria del barrio,
liberarse de la televisin y el automvil, autoproducir
de forma ecolgica y artesanal, organizar grupos de
consumo, cooperativas de trabajo, trabajar menos
para trabajar todas, sacar el dinero de los bancos co-
merciales y mantener los ahorros en la banca tica,
crear monedas sociales, aplicar diseos de perma-
cultura, etc.
Redes por el Decrecimiento y la Transicin en
Andaluca
En tierras andaluzas comienzan a surgir algunos
grupos, iniciativas y redes locales con identidad de-
crecentista a partir del ao 2009. En otros lugares,
como en Catalua, nacen antes, al igual que en otros
pases como Francia e Italia donde aparecen en torno
al 2005.
En cambio, en el mundo anglosajn, es el Movi-
miento de Transicin el que ha conseguido exten- Para ms informacin
y contacto
derse de forma muy rpida en los ltimos aos. Po-
dramos decir que mientras el decrecimiento aborda
con claridad las dimensiones filosficas y polticas, Crdoba
Decrecimiento con
proponiendo una ruptura con el actual modelo y su- Equidad:
giriendo qu otra va tomar; el movimiento de transi- decrecimientocordoba.
cin se centra en el desarrollo y puesta en prctica blogspot.com
de iniciativas y redes comunitarias que hagan posible Con en Transicin
la emergencia de un nuevo modelo econmico y so- cointransicion.blogspot.
com/
cial capaz de afrontar los retos a los que se enfrentan
todas las comunidades locales en la actualidad: el co- Tarifa en Transicin
transiciontarifa.foroactivo.
lapso de la economa global, el cambio climtico y el
com/
pico del petrleo.
En Andaluca tenemos la suerte de ver cmo es- Jerez en Transicin
jerezentransicion.blogspot.
tn convergiendo ambos movimientos que podemos com/
considerar complementarios, y que comparten la
Red Decrecimiento
visin de una sociedad autoorganizada entorno a Sevilla, Transicin en
comunidades locales confederadas, no sujetas a los Comunidad
mercados y clase poltica actual, donde la economa, www.sevilladecrece.
net y sevilladecrece2011.
la poltica y la vida social estn ms relocalizadas y
blogspot.com
democratizadas, proporcionando a las comunidades
Otros enlaces de inters
mayores cotas de autonoma, bienestar, justicia so-
www.decrecimiento.info
cial y sustentabilidad ecolgica; en las que juntas po- y movimientotransicion.
damos vivir mejor con menos. pbworks.com
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 17
 CARTA OFICIAL

ENREDATE
Carta dirigida a la Consejera de
Agricultura y Pesca denunciando
la demora en el pago de las
subvenciones concedidas a las
organizaciones sin nimo de lucro
para el fomento de la agricultura
ecolgica en Andaluca.
Contenido ntegro de la carta oficial emitida por las
asociones sin nimo de lucro para la Consejera de
Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca

La Federacin Andaluza de Consumidores y Productores

Ecolgicos suscribe en su totalidad el contenido de esta
carta dirigida a la Consejera de Agricultura y Pesca, de la
cual hasta la fecha no se ha obtenido respuesta alguna, y
denuncia que a finales de 2011 ninguna organizacin sin
nimo de lucro ha cobrado an el dinero concedido hace
ya casi un ao y medio desde su aprobacin.

18 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Granada, a 19 de enero de 2011

Ilma. Sra. Secretaria General del Medio Rural y la Produccin

Ecolgica, D. Mara Isabel Salinas Garca
Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca
C/ Tabladilla, s/n. 41013 Sevilla

Asunto: Ayudas para organizaciones sin nimo de lucro y entidades locales para actuaciones de fomento y difusin
de la agricultura y ganadera ecolgicas.

Estimada Sra. Salinas:

Las asociaciones y entidades abajo firmantes,

EXPONEMOS: que hace ya un ao y medio que diversas asociaciones nos dirigamos a usted, como Secretaria General
del Medio Rural y la Produccin Ecolgica, para manifestarle la necesidad y el inters de recuperar la Orden de 30 de abril de
2007 para actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas por parte de las asociaciones sin nimo de
lucro, solicitndole la renovacin de los compromisos de la Consejera de Agricultura y Pesca en este sentido. Como resultado
obtenamos que mediante Resolucin de 19 de noviembre de 2009, de la Secretara General del Medio Rural y la Produccin
Ecolgica, se convocaba para el ao 2010 la concesin de subvenciones a organizaciones sin nimo de lucro y entidades locales
para actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas.

Este hecho fue muy bien acogido pues en base a esa Orden se haban venido realizado, desde 2006 hasta 2009, multitud de
actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas que haban servido para afianzar, incrementar y
mejorar el conocimiento de productores/as y consumidores/as en torno a la produccin ecolgica y, adems, haban tenido un
papel secundario, pero importante en la generacin de empleo que esto conllevaba en las diferentes asociaciones sin nimo de
lucro, ya que uno de los conceptos ms importantes en esta lnea de ayudas era la contratacin de personal tcnico para realizar
las actuaciones.

No obstante, a pesar de la buena noticia y de la concesin de subvenciones a diferentes entidades sin nimo de lucro en toda
Andaluca nos encontramos, un ao y dos meses despus de la fecha de la Resolucin por la se convocaban estas ayudas para
2010, con que no se ha efectuado an el ingreso de la ayuda y desconocemos enteramente cuando se va a realizar este a pesar
de tener los proyectos iniciados y con fecha lmite de 28 de febrero para finalizar la ejecucin de los mismos.

Este hecho nos ha puesto en una situacin muy delicada y difcil a las diferentes asociaciones que somos beneficiarias de esta
Orden; as como, a las personas contratadas para desarrollar las actividades de fomento y difusin de la agricultura y ganadera
ecolgica puesto que, debido al incumplimiento por parte de la administracin competente en el ingreso de la subvencin con-
cedida en tiempo y forma, las asociaciones nos vemos obligadas a retrasar las contrataciones laborales, afectando, por tanto, al
tiempo de contratacin en perjuicio del trabajador/a y conllevando una precariedad laboral que no nos podemos permitir. Por
otro lado, muchas asociaciones nos vemos en la tesitura de contraer deudas para poder afrontar los pagos correspondientes a
personal, cargas fiscales, etc., y esto, teniendo en cuenta que los recursos de las mismas son limitados, supone un hecho muy
gravoso y una prdida de energa en burocracias intiles.

Adems, todo esto nos obliga a retrasar pagos a proveedores de materiales y otros servicios (PYMES de mbito local, ma-
yoritariamente) con los que contamos las asociaciones para ejecutar los proyectos concedidos. Por todo ello

SOLICITAMOS: que a la mayor brevedad posible y dentro del plazo de ejecucin estipulado en la resolucin de concesin
se resuelvan las posibles dificultades que puedan existir y se haga efectivo el ingreso de las ayudas en las asociaciones con el
fin de facilitar nuestra labor.

A la espera de su respuesta,

Reciba un cordial saludo de las siguientes asociaciones sin nimo de lucro andaluzas,

Asociacin sin nimo de lucro

Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica
Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad
Al-Munia Agroecologa Mediterrnea
Asociacin Jan Ecolgica
Asociacin El Encinar

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 19
 Enredate y denuncia!
Esta pgina un espacio de denuncia e informacin, que la FACPE pone a
disposicin de todos aquellos colectivos andaluces que quieran compartir
con nuestros/as lectores/ras reivindicaciones y denuncias de su entorno
ms prximo de carcter medioambiental y social.
Denuncia sobre los transgnicos:
Las malas compaas
irene roldos y santiago snchez
A
drian Bebb y Helen Holder, activistas
de la asociacin ecologista Amigos
de la Tierra, le dan nombre a la pu-
blicacin, que por el ttulo se podra pen-
sar que habla de cualquier asunto menos
de agricultura. Sin embargo, se centran
en mostrar la estrecha relacin entre la
Comisin Europea y la industria de los
transgnicos, que para este caso es casi
lo mismo. Tanto los polticos como las in-
dustrias pro-transgnicos, hacen un teatro
malo y daino, donde aunque no quera-
mos, tenemos que pagar la entrada y sufrir
el espectculo como actores y actrices
colaterales.
'Las Malas Compaas'. Portada del informe elaborado
por la asociacin ecologista 'Amigos de la Tierra'
20 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
En este interesante informe podemos ver
como las decisiones de la Comisin Euro-
pea, brazo ejecutivo de la Unin Europea,
son filtradas por los grupos de presin o
lobbies de la biotecnologa. Entre estos
grupos de extorsin, aqu se destaca a
Europabio, uno de los principales y ms
activos grupos de presin sobre alimentos
y cultivos modificados genticamente en
la UE, el cual presume de sus excelentes
relaciones profesionales con la Comisin
Europea. Las campaas de este grupo de
presin de la agricultura biotecnolgica
estn lideradas por Bayer Cropscience, Du-
Pont/Pioneer, Monsanto y Syngenta, princi-
pales empresas que controlan el mercado
de la alimentacin y cultivos transgnicos.
Para confirmar estas relaciones, en el infor-
me se citan distintos encuentros entre este
Lobby y numeroso personal, con nombres
y apellidos, de alto rango dentro de la Unin
Europea, encuentros promovidos tanto por
los polticos europeos como por Europabio.
Fruto de estas malas compaas son las
afirmaciones de algunos de los comisarios,
donde en 2005, hablaban que la industria
biotecnolgica creara puestos de trabajo
y que impulsara la economa, a la par que
mejorara la calidad de los alimentos para
humanos y animales. Afirmaciones que
con el tiempo se han evidenciado como
errneas e interesadas.
En el informe se explican las relaciones
amorosas entre la industria de los trans-
gnicos y la Comisin Europea, pero prin-
cipalmente muestra como dicha industria
construye mitos para fundamentar en
ellos la necesidad de los cultivos modifi-
cados genticamente. Algunos de los que
se promovieron a finales de los noventa
fueron: con la biotecnologa se podr ali-
mentar al mundo, o los alimentos transg-
nicos harn ms competitiva a la economa
de la UE. Pero como estos argumentos no
han pasado el filtro del tiempo, la industria
ha tenido que comenzar a improvisar nue-
"La industria de
los transgnicos
construye mitos para
fundamentar en ellos
la necesidad de los
cultivos modificados
genticamente"
vos mitos, los cuales se explican y desmon-
tan en el informe, tales como la necesidad
de los transgnicos para salvar nuestra ga-
nadera o el mito de la necesidad de pro-
ductos modificados genticamente para la
produccin de agrocombustibles.
El artculo expone propuestas a modo
de recomendaciones para que la situacin
poltico-econmica se pueda modificar, no
genticamente, sino de forma tica y justa.
Para ello lo desarrollan en tres ejes:
Una legislacin que controle el poder
de los grupos de presin.
Una revisin sobre la Biotecnologa,
donde se reconozcan los fracasos de los
cultivos y alimentos transgnicos.
La consideracin, de forma prioritaria,
de la investigacin y financiacin de la
UE a las prcticas agrcolas y ganaderas
sostenibles.
En definitiva, nuestros "Amigos de la
Tierra" han elaborado un buen ejemplo de
investigacin donde se describe con pelos
y seales las relaciones entre la Comisin
Europea y la Industria de los transgnicos,
poniendo de manifiesto los frutos de estas
Malas Compaas y proponiendo de for-
ma constructiva y razonable unas lgicas
recomendaciones.
Si quiere consultar este informe puede
encontrarlo en http://www.tierra.org/spip/
IMG/pdf/Las_Malas_Companias-3.pdf
IV Jornadas sobre agroecologa y
educacin ambiental
E
ste ao, el lugar elegido para la cele-
bracin de las Jornadas de la FACPE
ha sido la Granja Escuela El Molino
de Lecrn situado en la provincia de Grana-
da (Drcal); teniendo lugar las mismas los
das 22 y 23 de Octubre de 2011.
Una iniciativa que ha sido acogida con
mucho inters y entusiasmo por las per-
sonas que se han implicado en esta nueva
edicin y que para la FACPE es un momen-
to inigualable de encuentro entre las orga-
nizaciones integrantes y de intercambio
con otras organizaciones que trabajan por
la consecucin de fines similares. Parti-
ciparon ms de 60 personas, la mitad de
ellas quedndose a dormir en el mismo lu-
gar de celebracin lo que favoreci el inter-
cambio de ideas.
La apertura de las Jornadas corri a car-
go de Teresa Garca Chilln, Presidenta
de la Asociacin El Encinar, quien dio la
bienvenida a las/os participantes y explic
brevemente el programa y otros aspectos
prcticos relacionados con los dos da que
se presentaban.
El sbado por la maana se impartieron
dos interesantes ponencias. Marta Soler
Montiel, profesora de la Universidad de
Sevilla y miembro de Ecologistas en Ac-
cin, bajo el ttulo Canales Alternativos
de Comercializacin Alimentaria para la
Soberana Alimentaria, expuso qu son los
canales alternativos de comercializacin,
qu tipos hay y la necesidad, tanto para
agricultoras/es y ganaderas/os como para
la ciudadana en general, de la creacin de
dichos canales, as como su relacin con la
Soberana Alimentaria.
La segundo ponencia estuvo a cargo de
Nicols Olea Serrano, Catedrtico de la
Facultad de Medicina de la UGR y Coordi-
nador de Investigacin del Hospital Clnico
S. Cecilio de Granada. Nicols Olea es ex-
perto en salud humana y medioambiente
y nos expuso, bajo el ttulo de Pesticidas,
detergentes, plsticos y otras hormonas,
los resultados del trabajo de investigacin
en salud y medioambiente del grupo que
lidera centrndose en cmo ocurre la expo-
sicin humana a contaminantes ambienta-
les a travs de la alimentacin y los objetos
de consumo ordinario.
El domingo hubo una tercera ponencia
a cargo de Mikel Kormenzana Okeranza,
miembro del proyecto Nekasarea y de
EHNE Bizkaia. Durante su intervencin,
Nekasarea: creando redes hacia la Sobe-
rana Alimentaria, hizo un repaso por la si-
tuacin rural actual en Bizkaia y las lneas
de trabajo que desde EHNE se estn po-
niendo en marcha para generar un movi-
miento social que apueste por formas de
produccin y consumo sostenibles.
El sbado por la tarde se realizaron tres
Talleres simultneos:
"Construyendo confianza en lo ecolgico
desde lo local: los SPG (Sistemas Participa-
tivos de Garanta)" dinamizado por Mamen
Cullar Padilla, Csar de la Cruz Abarca y
Rodrigo Gonzlez Lera, todos/as implica-
dos en procesos de SPG en Andaluca.
Ciudadana y Soberana Alimentaria. Ta-
ller de Incidencia Poltica, dinamizado por
Francisco Rodrguez Lpez, miembro de la
Plataforma Andaluca Libre de Transgni-
cos donde se vision un documental (El
mundo segn Monsanto), seguido de una
charla debate.
La participacin interna en las organiza-
ciones sociales, dinamizado por Fernando
Domnguez, miembro del Equipo CRAC
(Colectivo de Educacin para la Participa-
cin).
La sesin del domingo comenz con
una mesa redonda cuyo objetivo fue gene-
rar un espacio para conocer experiencias
agroecolgicas y estrategias de Educacin
Ambiental. Para ello contamos con Hor-
tigas, un colectivo de produccin-distri-
bucin-consumo, cuyas huertas estn en
las cercanas de El Molino; la Asociacin
EcoValle, tambin de la zona del Valle de
Lecrn, formada por pequeas/os producto-
ras/es ecolgicas/os que estn generando
iniciativas de desarrollo rural sostenible en
su entorno; la experiencia en Crdoba de
La Casa Azul, un proyecto que naci con
la intencin de brindar un espacio para el
desarrollo de inquietudes artsticas, cultura-
les, sociales y agroecolgicas", y la FACPE
que hizo un repaso sobre la situacin actual
de las organizaciones miembro y los princi-
pales retos.
La clausura de la misma corri a cargo de
Isabel Haro, coordinadora de las mismas, y
como broche final se hizo una dinmica de
despedida.
Las jornadas finalizaron con una Visita a
una finca de SPG de la Asociacin EcoVa-
lle en el Valle de Lecrn.
Las jornadas han sido financiadas por la
Consejera de Medio Ambiente y ha cola-
borado en su realizacin la Asociacin El Diferentes momentos de las IV Jornadas sobre
Encinar. agroecologa y educacin ambiental
OTOO-INVIERNO 2011 / n6 21
 Flora y Fauna de la facpe
RUBN SNCHEZ. Asociacin de consumidores y Productores La Borraja, Sanlcar de Barrameda.
Mi inters por el campo comenz en mi infancia.
Recuerdo que mi premio ms deseado era visitar el
campo de mi abuelo y aunque vivamos en un piso
sola tener en casa animales como conejos, gallinas
o palomos y plantas hortcolas en mis macetas. Creo
que he mantenido siempre esta pasin por lo rural y
lo natural. As que estudi Ingeniera Tcnica Agrcola
en la Universidad de Almera, donde curs la asigna-
tura optativa de Agricultura Biolgica, precisamente
el primer ao que se imparta, en un ambiente muy
afable.
Pienso que a los que nos gusta la agricultura de
verdad y tenemos cierta sensibilidad ambiental ter-
minamos vinculndonos a la produccin ecolgica
de alguna manera. Y as ocurri, cuando termin mis
estudios y regres a Sanlcar me encontr que exis-
ta la Borraja y me vincul rpidamente.
Seguidamente comenc a trabajar como tcnico
en produccin ecolgica para IFAPA durante siete
aos. All trabaj en lo que verdaderamente creo, im-
partiendo cursos, llevando parcelas demostrativas o
experimentales en un proceso de autoaprendizaje.
Le todo lo que pude pero el huerto experimental fue
sin duda el mejor y mas sabio maestro.
En 2009 realic el Master en Agroecologa en la
Universidad Internacional de Andaluca. Mi trabajo
fin de Master fue sobre el consumo agroecolgico,
a pesar de que hasta este momento todos mis tra-
22 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
bajos haban sido sobre factores productivos. Este
master me ha marcado profundamente, abrindome
la perspectiva social en el plano ms intelectual, pero
tambin como experiencia vital en la convivencia con
los compaeros de tantos pases y organizaciones
sociales.
Posteriormente me he vinculado al grupo de inves-
tigacin del ISEC de la Universidad de Crdoba des-
de donde estoy realizando mi tesis doctoral. Meto-
dolgicamente se trata de una Investigacin Accin
Participativa en mi propia organizacin. Entiendo que
la produccin ecolgica es una construccin social
ms que una norma. La Borraja, desde mi ptica,
tiene una dimensin social, de consumo como acto
poltico, de mayor peso que su dimensin econmi-
ca, como canal corto o canal alternativo. Es por esto
que mi mayor energa actualmente la pongo precisa-
mente en esto, en contribuir a generar un verdadero
espacio de participacin y construccin social.
Actualmente tambin realizo trabajos con organi-
zaciones agrcolas como PLADEVI en la defensa de
los pequeos viistas del marco de Jerez, trabajos
sobre los Navazos como agroecosistema tradicional
sanluqueo o recuperacin varietal de la comarca.
La investigacin la vivo como algo profundamente
vocacional y cada da tengo ms claro que como
agroeclogo mi especialidad es mi territorio con sus
mltiples dimensiones y complejidades.
Somos ms
ASOCIACIN BIOCASTRIL

Somos una asociacin de personas que

producen y/o consumen alimentos eco-
lgicos. Nuestro objetivo es promover la
agroecologa, enfocada desde la perspec-
tiva de pequeos agricultores tradicionales
de montaa. Nuestra asociacin no tiene
nimo de lucro.
Nuestro mbito, Primero comprende
nuestro municipio, Castril, luego la comar-
ca de Huscar, y por trabajar en red con
otras organizaciones, compartimos expe-
riencias a nivel provincial y Andaluz. Castril
se encuentra en el extremo norte de la pro-
vincia de Granada.
Producimos alimentos ecolgicos, cer-
tificados por tercera parte y tambin bajo
sistemas participativos de garanta. Cada
productor tiene su propia huerta o parcela.
Tambin tenemos una zona colectiva, los
biohuertos en el que trabajamos princi-
palmente con variedades locales de horta-
lizas.
Nuestro origen. Nuestra organizacin
naci como consecuencia de un proyecto
piloto de Sistemas Participativos de Garan-
ta. En julio de 2006 se form la Asociacin
BioCastril.
Nuestra organizacin ha trabajado y vie-
ne abordando varios frentes: promocin y
educacin, organizacin, comercializacin
y produccin.
En mbito de promocin y educacin des-
tacamos que:
Hemos apoyado el programa de la Junta
de Andaluca de consumo social denomi-
nado Alimentos ecolgicos para escolares
andaluces.
Llevamos el Taller de Oficios denomi-
nado Biohuertos ecolgicos y educacin
ambiental.
Organizamos la primera y segunda Jor-
nadas de Produccin Ecolgica del Altipla- Promovemos y apoyamos la diversifica-
no de Granada, y la VII Feria Andaluza de la cin de los cultivos.
Biodiversidad Agrcola. En comercializacin sealamos que:
Difundimos y compartimos nuestra ex- Hemos promovido biopuntos (peque-
periencia en Sistemas Participativos de Ga- os puestos en los mercadillos) en pueblos
ranta (SPG). del altiplano granadino. Participamos de las
Coordinamos actividades con programas Ferias de Alimentos Ecolgicos, Bioferias,
y docentes de las universidades de Crdo- en diversas ciudades andaluzas.
ba, Internacional de Andaluca y Granada. Hacemos llegar parte de nuestros pro-
Apoyamos investigaciones de pre grado y ductos a restaurantes de Castril.
post grado. Promovemos el intercambio de produc-
En produccin resaltamos que: tos entre agricultores.
Cultivamos variedades tradicionales para En organizacin destacamos que: Andaluza de Semillas, la FACPE, GRAECO
conservarlas y multiplicarlas. Desarrollamos un Sistema Participativo y GDR del Altiplano de Granada.
Mantenemos prcticas y sistemas agr- de Garanta (SPG) y apoyamos la formacin Coordinamos y trabajamos con colecti-
colas tradicionales que respetan el medio de una red de organizaciones que trabajen vos de nuestra zona.
ambiente y conservan la cultura campesi- este sistema de garanta. Para ms informacin sobre la asociacin y
na, como el cultivo en bancales o terrazas, Creemos en el trabajo organizado y en nuestras actividades, vistad nuestra web:
la labranza con animales, etc. red por tal motivo, somos socios de la Red www.biocastril.es.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 23
 Federacin Andaluza de Consumidores
y Productores Ecolgicos y Artesanales

Crdoba

cija
Sevilla Castril

Huelva
Alcal de
Guadaira Morn de
la Frontera Granada Alhama de
Sanlcar de Almera
Barrameda
Mlaga
Jerez Valle del
Guadalhorce

Participa de nuestra

red verde
y construyamos un mundo
ms ecolgico y solidario

Red de sedes y tiendas de facpe

Almocafre Crdoba El Encinar Granada
Tel. 957 414 050 - Fax 957 249 479 Tel/Fax. 958 819 432
almocafre@almocafre.com - www.almocafre.com asociacion.el.encinar@gmail.com

Almoradu Huelva La Ortiga Sevilla

Tel. 954 906 306 - correo@laortiga.com
Tel. 648 251 126 - almoradu@hotmail.com
www.laortiga.com

Asoc. de Consumo tico 'La Talega'

La Borraja Sanlcar de Bda. (Cdiz)
Tel. 667 697 827 - laborraja@gmail.com Alcal Guadaira (Sevilla) Tel. 955 330 036
955 680 734 - latalega@gmail.com

La Breva Mlaga
Tel. 952 253 477 - labreva@gmail.com El Zoco Jrez (Cdiz)
www.labreva.es www.redelzoco.es - elzoco1@yahoo.es

El Terruo Morn de la Frontera Tirabeque Alhama de Almera

(Sevilla) Tel. 666 948 823 - 650 390 076 (Almera)
info@ecomoron.org - ecomoron@hotmail.com eltirabeque-contacto@lists.ourproject.org
eltirabeque.ourproject.org
Biocastril Castril (Granada)
Tlf.: 958 72 01 95 - 605 30 16 79 Asoc. Guadalhorce Ecolgico
biocastril2007@yahoo.es - www.biocastril.es
Valle del Guadalhorce (Mlaga)
Tel. 952 48 38 68 - Fax. 952 483 869
www.guadalhorceecologico.com
Financia: info@guadalhorceecologico.com