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Otoo/Invierno 2011

Publicacin de la Federacin
Andaluza de Consumidores
y Productores Ecolgicos

6
y Artesanales

Sistemas
participativos
de garanta
Productoras/es y consumidoras/es
construyendo y ampliando
la confianza

+
Avanzando en un cooperativismo
agroecolgico

El decrecimiento y la Transicin:
Respuestas a la crisis en Andaluca

Conclusiones IV Jornadas
Agroecologa y Educacin Ambiental
Sumario, Nmero 6 Primavera/verano 2011
Editorial 3 Otro mundo es posible 16
El decrecimiento y la transicin:
Reportaje 4 Respuestas a la crisis en Andaluca 16
Historia y Evolucin de los SPG 4
Los Sistemas Participativos de Garanta. Enrdate 18
Productoras/es y consumidoras/es... 6 Carta dirigida a la Consejera de Agricultura y
Pesca por la demora de subvenciones 18
Alimentacin y salud 8 Denuncia sobre transgnicos:
Enfermedades ambientales, consumidas por... 8 Las malas compaas 20
Somos lo que comemos. Recetas 10
Facpe 21
Consumo responsable 11 Conclusiones IV Jornadas Agroecologia
Gua para una alimentacin saludable para y Educacin. Ambiental 21
el planeta 11 Flora y Fauna 22
Avanzando en un cooperativismo agroecolgico 12 Somos ms: Asociacin Biocastril 23

Productores/as 14
Consejos para la huerta. El compostaje en la
agricultura ecolgica 14
Directorio de productores/as 15

4 6 8 14

16 18 21 23

EDITA CONSEJO EDITORIAL Junta Directiva FACPE. COLABORADORES ENA-Laura Domnguez. Mamen Cuellar Padilla. De la Cruz A., Csar; Gonzlez L., Rodrigo y Soldevila C., Victor.
Esther Vivas. Irene Roldos. Santiago Snchez. Asociacin Biocastril. Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica.
Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad. Al-Munia Agroecologa Mediterrnea. Asociacin Jan Ecolgica. Asociacin El Encinar.
FACPE- Junta Directiva FACPE COORDINACIN Marcos Snchez Macas.
Cristo del Buen Fin 4, 41002
SEVILLA T. 957 414 050
www.facpe.org
comunicacion@facpe.org Esta revista es una publicacin gratuita de la Federacin Andaluza de Organizaciones de Consumidores y productores de Productos Ecolgicos y Artesanales (FACPE) gracias a la
financiacin de la Consejeria de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca. La FACPE no se responsabiliza de las opiniones vertidas en los artculos de sus colaboradores y opiniones
de las personas entrevistadas. Se autoriza la reproduccin, sin fines comerciales de los contenidos de esta publicacin, citando su origen. Impreso en papel 100% reciclado y libre de
FINANCIA
cloro. DEPSITO LEGAL: CO - 0060-2008

DISEO Y MAQUETACIN comunicacion@alas6enlaplaya.com

2 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Editorial
ALEJANDRO BROME. Presidente FACPE

E
l tema central de este nuevo n- Por estas razones, en nuestras orga- comn, que sea ms transparente y
mero de nuestra revista son los nizaciones siempre ha existido un sis- visible que el actual, que transmita con-
Sistemas Participativos de Ga- tema de valoracin, seleccin y segui- fianza y que sea reconocido por todas
ranta. La FACPE, en su asamblea de miento de los productores/as y siempre y todos.
octubre de 2010, decidi trabajar en la hemos tenido productoras/es certifica- Nuestro reto es que este sistema
creacin de un SPG de mbito andaluz, dos y no certificados. sea adems sencillo (para que no su-
inicialmente con validez para las organi- Los Sistemas Participativos de Ga- ponga una carga ni para las producto-
zaciones de nuestra federacin. ranta se adaptan muy bien a los cana- ras/es ni para las consumidoras/es),
Con esta decisin, no pretendemos les de cercana en los que trabajan las sin perder su confiabilidad y que sirva
otra cosa que fortalecer y hacer ms organizaciones de la FACPE, ya que se adems como elemento dinamizador
transparente la forma en la que hemos basan en los mismos principios: entre consumidoras/es y productoras/
trabajado, desde nuestros orgenes, en Establecimiento de unos criterios: es, fomentando el contacto y el cono-
la relacin entre las consumidoras/es y sobre el manejo de la finca y su entor- cimiento mutuo.
nuestras productoras/es ms cercanas, no, criterios socioeconmicos y labora-
una relacin basada en la confianza. les, criterios de proximidad, etc.
El sello reconocido internacionalmen- Establecimiento de un proceso de Queremos desde estas lneas animar a
te para la Certificacin Ecolgica es entrada y de un sistema de seguimien- consumidoras y consumidores a partici-
adecuado para identificar los alimentos to, mediante visitas peridicas u otros par en este proceso desde sus organi-
producidos segn normativa europea, que se consideren necesarios para ge- zaciones locales y los grupos territoria-
pero en las organizaciones de la FAC- nerar confianza. les que se estn creando.
PE hemos considerado siempre esta Trabajo participativo y horizontal, con Y queremos especialmente invitar a
normativa insuficiente, al no recoger implicacin de productores/as y consu- todas nuestras productoras y producto-
aspectos sobre la biodiversidad de la midores/as. res, lleven mucho tiempo o poco tiem-
finca, manejo del agua y de la energa, Hasta ahora este trabajo lo hemos po dentro de la FACPE o colaborando
criterios laborales y sociales, etc. realizado de forma independiente cada con la FACPE y con independencia de
Adems, siempre nos hemos en- una de las organizaciones de la FACPE, que estn o no certificadas por una ter-
contrado con productores/as que no aunque siempre hemos compartido los cera parte.
se adaptan bien a los requisitos de la criterios bsicos y la informacin, exis- Es necesaria la participacin de todos
Certificacin Ecolgica, por sus costes tiendo de hecho un directorio comn de los actores, para seguir construyendo
econmicos y por sus exigencias buro- productores/as. esta relacin, que siempre ha estado
crticas (difciles de llevar para los pe- El objetivo ahora es, partiendo de basada en la colaboracin y en la con-
queos productores). lo que ya existe, organizar un sistema fianza mutua.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 3
REPORTAJE
CENTRAL
Historia y evolucin de los
Sistemas Participativos
de Garanta
Mamen Cullar Padilla

S i nos conocemos directamente productoras y


consumidoras de productos ecolgicos: para
qu queremos sellos y certificaciones? Esta es
la pregunta que nos surge a diario en la mayora de
nuestras experiencias de comercializacin cercana.
zado. Tenemos unas regulaciones pblicas que slo
entienden el sistema agroalimentario a travs de la
intermediacin, y esta lgica ha cado de lleno so-
bre la produccin ecolgica. Hablamos de mecanis-
mos de venta directa prohibidos, de requerimientos
Experiencias en las que estamos construyendo pro- de burocracia importantes para distribuir nuestros
puestas de intercambio de productos ecolgicos que productos, y qu podemos decir de la cuestin de
se salen del anonimato, para establecer relaciones la transformacin de los productos o de los impe-
directas entre las personas que producen en ecol- dimentos para producir nuestra propias semillas e
gico y las personas que quieren consumir este tipo intercambiarlas con nuestras vecinas. Hablamos,
de productos. tambin, de cmo construimos confianza en que
En estas frmulas de intercambio cercano, donde lo que intercambiamos como productos ecolgicos
se van construyendo relaciones de proximidad, de respetan unas mnimas normas: la legalidad vigente
compromiso y apoyo mutuo, la idea de los interme- slo reconoce la tercera parte (intermediacin) como
diarios tratamos de desterrarla. Queremos recuperar mecanismo vlido.
nuestra capacidad de tomar decisiones sobre lo que Mecanismos de confianza coherentes con los ca-
comemos, a quin le compramos y qu apoyamos nales cortos de comercializacin
con nuestra compra, y por el otro lado, la idea de pro- En los procesos que estamos construyendo de
ducir para familias conocidas, productos de calidad intercambio y comercializacin ms directos, no
que las alimenten y les den salud. necesitamos a una empresa especializada en au-
ditar fincas que nos diga cmo estn produciendo
las personas con las que habitualmente intercambio
Queremos recuperar nuestra productos y a las que conozco. No necesito todo el
montaje de burocracia que se han inventado para
capacidad de tomar decisiones externalizar y controlar los procesos de generacin
de confianza entre productoras y consumidoras so-
sobre lo que comemos, a bre los productos ecolgicos. Lo que necesitamos
quin le compramos y qu es construir esa confianza, esa es la necesidad, y
los satisfactores que se nos ocurren para ello estn
apoyamos con nuestra bastante alejados de una empresa de servicios ex-
terna. Existen otros satisfactores que responden a
compra nuestras realidades: los Sistemas Participativos de
Garanta (SPG).
Los SPG no son recetas ni frmulas de construc-
Pero el sistema donde estamos insertas ha introdu- cin de confianza directa, sin intermediarios. Se tra-
cido la lgica de los intermediarios en todo, espe- ta de una herramienta que traduce una filosofa, un
cialmente en lo que concierne a poner en contacto a modo de entender las relaciones entre la produccin
la produccin y el consumo de alimentos. La lgica y el consumo. Responden a esos procesos colecti-
del supermercadismo es la que predomina: estante- vos de proximidad que se desarrollan cuando grupos
ras de annimos productos que nos dicen, slo en de personas consumidoras quieren saber lo que con-
el mejor de los casos y a travs de etiquetas y sellos sumen y a quien se lo compran; y personas produc-
de diversa ndole, cmo se producen y qu garantas toras quieren vender directamente sus producciones
nos estn ofreciendo. a travs de compromisos de largo plazo y relaciones
Lo peor de esta lgica hegemnica no es que exis- de apoyo mutuo. En estos contextos, los Sistemas
ta. Al fin y al cabo, es una cuestin de conciencia- Participativos de Garanta son herramientas a tra-
cin y de eleccin personal el optar por una u otra vs de los cuales, colectivamente, definimos: por
va. Lo peor es que esta lgica se ha institucionali- un lado, qu tipo de producciones queremos apoyar

4 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
En estas frmulas de intercambio cercano, donde se van
construyendo relaciones de proximidad, de compromiso
y apoyo mutuo, tratamos de desterrar la idea de los
intermediarios

en nuestras redes o colectivos, esto es, qu tipo


de manejos y de emprendimientos queremos que
estn dentro de nuestros intercambios; y por otro RELACIONES DIRECTAS, SIN INTERMEDIARIOS
lado, cmo vamos a generar la confianza en que las
personas que forman parte de esta red o colectivo
respetan y responden a los criterios y principios de-
visin compartida
PRODUCTORES CONSUMIDORES
seados y consensuados. De esta forma, recupera- confianza
mos el concepto de confianza como un proceso a
participacin
travs del cual definimos de manera colectiva qu
queremos intercambiar, y construimos cmo vamos transparencia
a confiar en que lo estamos respetando. No es una
cuestin de exmenes ni de auditoras tcnicas, ni
proceso pedaggico
tampoco su fin ltimo es un sello. Lo que queremos
es construir colectivos y redes basados en el respe-
to, la implicacin personal y la confianza.
Vamos a echar una mirada a las distintas propues- mientos que se establecen para la entrada de nuevas
tas de SPG que existen en el Estado espaol y en productoras; y procedimientos que se plantean para
Europa, para ejemplificar estos procedimientos. Te- construir la confianza en el da a da, entre las perso-
nemos difcil el hecho de estar en la cuna de la tecno- nas miembro de la red o colectivo.
cracia y la burocracia, la Unin Europea, ya que cabe En el primer caso, hay distintas frmulas: se le so-
destacar que existen experiencias muy consolidadas licita a las nuevas productoras que quieren entrar a
e incluso reconocidas oficialmente en otros territo- formar parte de la red de intercambio cercano que
rios (Latinoamrica o Asia, por ejemplo). rellenen una ficha de auto evaluacin, elaborada
Empezaremos planteando ese qu queremos ga- a partir de los criterios definidos como deseables;
rantizar. En todos lo casos, los criterios establecidos tambin se realizan visitas iniciales a la finca por par-
en el reglamento europeo para la produccin ecol- te del colectivo o red, para evaluar in situ el nivel de
gica se consideran insuficientes, y se construye un afinidad; se pueden establecer periodos de prueba y
concepto de ecolgico ms profundo, donde incor- adaptacin con personas tutoras que ya forman par-
porar cuestiones tcnicas importantes (biodiversidad te del colectivo, etc... Aparte de esto, que se utiliza
y variedades locales, cierre de ciclos de materia y para decidir si una experiencia productiva entra o no
energa, disminuir dependencias de recursos exge- a la red o colectivo, se plantea construir confianza. Al
nos, entre otras); pero tambin cuestiones de tipo concebir que no es una cuestin de sellos ni de ex-
socio econmico (condiciones laborales, agricultura menes, sino de procesos de da a da que generan
familiar diversificada, proximidad, importancia eco- apoyo mutuo, implicacin personal y empata, se es-
nmica de la produccin agraria para la economa tablecen procedimientos para cultivar esta cuetin.
familiar, entre otras); y cuestiones poltico-culturales En este caso encontramos visitas peridicas a las
(apoyo a iniciativas implicadas en sus territorios, par- fincas, que pueden enmarcarse en la celebracin de
ticipacin activa en la construccin de otras relacio- asambleas o reuniones que haya que tener; estable-
nes en el mbito del intercambio de productos, entre cer espacios de intercambio tcnico entre producto-
otras). Cada experiencia o red establece sus propios ras y con consumidoras sobre aspectos productivos,
criterios. Es habitual manejar la idea de que los crite- donde a la vez que se visitan fincas se aprende y se
rios deben ser una manera de incentivar la agroeco- intercambian manejos; convocatorias de jornadas de
logizacin de la produccin, y no un freno. De esta puertas abiertas o de trabajo colectivo en las distin-
manera, es muy habitual encontrar los principios y tas fincas; etc...
criterios establecidos en base a distintos grupos de Sean cuales sean las dinmicas, procedimientos y
importancia, esto es: en primer lugar criterios o prin- criterios, se trata de construir un concepto de credi-
cipios inexcusables y bsicos, de obligado cumpli- bilidad y confianza que fortalezca los procesos colec-
miento; y en segundo lugar criterios recomendables tivos, y se adapte a la realidad de cada experiencia o
u ptimos, que pueden guiar un proceso de mejora/ red. No son recetas, sino expresiones de realidades,
agroecologizacin de las fincas, siempre a travs de filosofas y visiones. Lo triste, de todo esto, es que
un apoyo/implicacin por parte del colectivo o la red. procesos que construyen tejido social, apoyo mutuo
El segundo elemento definitorio de un SPG es el y soberana alimentaria son excluidos por la legis-
modo como se va a ir construyendo la confianza en- lacin vigente, frente a los procesos establecidos
tre los participantes de la red o colectivo: las produc- como obligatorios basados en la intermediacin, la
toras entre s, y entre productoras y consumidoras. burocracia y la prdida de capacidades y de poder
En este sentido, podemos distinguir entre procedi- por parte de los territorios y sus protagonistas.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 5
REPORTAJE
CENTRAL
Sistemas Participativos de Garanta.
Productoras/es y consumidoras/es
construyendo y ampliando la confianza
De la Cruz A., Csar; Gonzlez L., Rodrigo y Soldevila C., Victor.

L
a certificacin participativa o Sistemas Parti- Los SPG van ms all de las normas oficiales de pro-
cipativos de Garanta (SPG), son formas de duccin ecolgica, profundizando, regulando y traba-
relacin y organizacin entre productores jando en temas como el uso de variedades locales,
y consumidores con el fin de garantizar activa- disminucin del uso de recursos externos, manejo
mente un producto, un sistema de produccin, de la biodiversidad, o valorando prcticas rurales,
un sistema de circulacin (comercializacin, in- como la mano de obra familiar, la reciprocidad, el
tercambio, etc.) y/o un tipo de consumo. Los SPG tornapen, etc. En los SPG se entiende que la agri-
son procesos locales, adaptados a su realidad, por cultura ecolgica es ms que slo normas tcnicas
tanto no hay una receta o frmula nica. Lo que s se y ms que slo un sello o un certificado para vender.
ha visto en las diferentes experiencias a nivel mun- Actualmente, hay cada vez ms experiencias de
dial es que estos procesos comparten el siguiente SPG a nivel mundial y cada da surgen nuevas inicia-
conjunto de principios: tivas. En Brasil los SPG tienen el mismo estatus para
Visin compartida: Productores y consumidores el mercado interno que la certificacin por tercera
comparten los valores y principios centrales del sis- parte. Per, Mxico y Costa Rica vienen incorporan-
tema. Ese es el punto de partida. Mientras que la do los SPG en su legislacin. Iniciativas como las de
certificacin formal o por tercera parte lleva impl- Naturaleza y Progreso en Francia se vienen fortale-
cito que productores y consumidores tienen intere- ciendo a travs de la coordinacin con productores
ses encontrados, o por lo menos divergentes, y por y consumidores. En Italia vienen trabajando en ta-
tanto necesitan de un tercero o de un arbitro: la certi- lleres, reuniones y seminarios los SPG. Asimismo,
ficadora, que diga lo que es o no. Los SPG parten de en Estados Unidos diferentes organizaciones vienen
que productores y consumidores se pueden poner implementando este sistema de garanta.
de acuerdo, y de hecho lo hacen, y generar confianza En Espaa, el SPG fue promovido por la Direc-
sin necesidad de rbitros o intermediarios. cin General de Agricultura Ecolgica de la Junta de
Transparencia del proceso: Todos los participan- Andaluca de 2006 a 2009 a travs de la ejecucin
tes conocen o tienen acceso al funcionamiento y de un proyecto piloto con pequeos productores
toma de decisiones del sistema; el cual es abierto, ecolgicos de tres zonas Castril, Ronda y Segura-.
visible y mostrable hacia fuera. Obtenindose un tipo de SPG y herramientas para
Horizontalidad: Los involucrados pueden partici- facilitar su implementacin. Cuando el director ge-
par con los mismos derechos, deberes y responsa- neral de agricultura ecolgica cambi, el proyecto
bilidades. Es decir, se comparte el poder de decisin perdi apoyo y las actividades fueron cesando. Sin
y accin. embargo, el tema qued insertado en asociaciones,
Participacin: Los SPG presentan un mtodo y universidades, colectivos y entidades varias del terri-
una prctica que facilita la mayor participacin po- torio andaluz.
sible de todos los interesados en la generacin de La Asociacin BioCastril, que se form como con-
confianza. secuencia del proyecto piloto arriba mencionado,
Confianza-Confiabilidad: Se desarrollan una se- mantuvo su inters por el tema, pero no era posible
rie de mecanismos e instrumentos, consensuados y viabilizar ese sistema aisladamente. Motivo por el
compartidos por productores y consumidores, para cual difundi y promocion los SPG mostrando su
generar confianza. Por ejemplo: intercambio de ex- experiencia en todos los espacios y eventos que le
periencias entre productores, visitas de seguimiento fueran posibles con el fin de involucrar a otras orga-
a fincas, elaboracin de reglamentos internos, activi- nizaciones para que implementen sus sistemas de
dades de organizacin y decisin colectiva, anlisis garanta. Producto de esta labor, y estrecha relacin
de suelo y/o producto, visitas de consumidores, ac- con BioCastril, tres organizaciones andaluzas han
tividades de formacin, entre muchas otras posibili- mostrado inters y vienen construyendo su SPG:
dades. Estos mecanismos e instrumentos, bien es- EcoValle del valle de Lecrn, El Encinar de Granada y
tructurados y organizados, contribuyen a desarrollar la Federacin Andaluza de Consumidores y Produc-
un sistema fiable. tores Ecolgicos.
Proceso pedaggico y organizativo: La interac- El Encinar es una asociacin granadina de produc-
cin de las personas va construyendo el sistema. Van tores y consumidores de alimentos ecolgicos y ar-
aprendiendo a manejarse en l, van fortaleciendo su tesanos. Desde sus inicios ha contado con algunos
organizacin y van ganando autonoma. socios productores que cultivan en ecolgico pero

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Organizaciones andaluzas
que, sin embargo, no tienen certificacin por tercera y la generacin de confianza. Adems de su actividad que construyen su SPG
parte. La confianza y las visitas a sus fincas han sido como proveedores y/o miembros de juntas directi-
la garanta de que sus productos son ecolgicos. En vas.
el ao 2010 empieza a surgir en las reuniones del Organizar y estructurar el trabajo que ya se hace,
Grupo de Productos la idea de desarrollar un Sistema y hacerlo ms explicito. Trascender del entorno cer-
Participativo de Garanta que avale a los/as produc- cano.
tores/as de El Encinar y que sirva para dinamizar su Compartir los mismos criterios de garanta, y por
participacin y la de los/as consumidores/as dentro tanto, facilitar el intercambio de informacin y pro-
de la asociacin. ductos entre las organizaciones de la federacin.
Aunque la iniciativa no surgi, en un principio, de Apoyar a los pequeos productores locales que
los/as productores/as, poco a poco se han ido intere- muchas veces estn excluidos del sistema formal.
sando y sumando al proceso y desde pasado 26 de Promover un trabajo en RED a travs de los SPG.
mayo, fecha en que dio comienzo de manera oficial Se acordaron un conjunto de mnimos sobre las
el SPG, esta iniciativa cuenta con 10 productores. formas de participacin en el SPG y los factores de
Hasta la fecha ya estn establecidos los criterios que generacin de confianza. Cada organizacin seal
han de cumplir los/as productores/as y sus fincas y cmo las hara operativas de acuerdo a su realidad.
se ha redactado un reglamento interno y una gua de Para el desarrollo del sistema participativo de garan-
visita. De aqu en adelante hay que seguir trabajan- ta, se acord tener un comit a nivel de la federacin
do en consolidar la participacin de productores/as y y formar grupos territoriales que compartan afinidad
consumidores/as en el proceso e iniciar la coordina- y recursos, que se encuentren cerca, y que trabajen
cin con el resto de SPG que estn surgiendo. el SPG sobre la base de los puntos consensuados.
Ecovalle es una asociacin creada en el Valle de La Ortiga, la Talega y el Terruo forman un grupo. El
Lecrn, Granada, para la promocin y desarrollo de Zoco y la Borraja forman otro. Almorad trabaja slo
la agricultura y ganadera ecolgica. Dentro de este en su zona. El Encinar, y posiblemente BioCastril y
proceso, una de las lneas de actuacin que se estn Ecovalle, forman otro grupo territorial. Dada la impor-
llevando a cabo es la creacin de un punto de venta tancia de nuestra federacin en la agroecologa anda-
directa para los productores locales, en los merca- luza, los pasos que d ella tendrn un peso importan-
dillos de los pueblos ms grandes de la comarca, te en la difusin y desarrollo de los SPG en el pas.
Drcal y Padul. Paralelamente a este trabajo los pro- Los Sistemas Participativos de Garanta estn
ductores integrantes de esta iniciativa consideraron presentes en diferentes organizaciones, colectivos
fundamental crear una interaccin con los consumi- y grupos de consumo del pas, los que se han identi-
dores para generar una confianza en sus productos ficado con sus principios, y lo vienen promoviendo y
y la manera en que se producen. Al igual que en el practicando, cada uno desde su enfoque y realidad,
caso de El Encinar alguno de los productores no es- y sin necesariamente llamarlo SPG. El reto es vin-
tn certificados por ninguna empresa certificadora, cular estas organizaciones, compartir experiencias y
por esto y por el proceso participativo en el que se
esta intentando involucrar a los consumidores se
considero importante la creacin de un SPG.
El SPG Ecovalle se ha puesto en marcha con 8 pro-
ductores, al igual que lo explicado para el caso del
Encinar se cuenta con un protocolo de visitas a finca,
reglamento interno, anlisis de suelo, etc.
Los objetivos en los que se esta trabajando desde
el SPG son la concienciacin de los consumidores
para conseguir que se impliquen de una forma direc-
ta en su alimentacin, mas all del hecho de comprar
para comer y la creacin de un espacio donde los
productores/as ecolgicos locales dispongan de un
espacio donde vender sus productos, creando as
mercados prximos y sin intermediarios.
Desde Ecovalle tambin se esta trabajando para
que estas iniciativas SPG interaccionen entre si con
el fin de crear una red de comercio diferente, que
respete de una forma activa el medio ambiente, en
el que no prime nicamente el inters econmico y
si la creacin de trabajos dignos para los/las produc- fortalecer estos procesos agroecolgicos. Hay que
Ecovalle en una visita de
tores/as y en el que los consumidores puedan acce- hacerlos visibles como una realidad que existe y experiencia de Sistema
der a alimentos sanos, de calidad y locales a precios que aporta a la construccin de una nueva sociedad Participativo de Garanta
asequibles para cualquier economa. basndose en una nueva forma de relacin entre de la FACPE

Nuestra federacin, la FACPE, decidi trabajar el la produccin y el consumo que ha de tomarse en


tema de los SPG por varios motivos: cuenta. Los SPG deberan ser reconocidos por la le-
Para fortalecer la relacin directa entre producto- gislacin europea y deberan tener el mismo nivel y
res y consumidores a travs de un trabajo de cons- apoyos que la certificacin por tercera parte. Eso s,
truccin colectiva de la garanta y confianza. no se debe olvidar que los SPG deben ser accesibles
Lograr que los productores tengan una participa- y sencillos. No se debe confundir entre complejidad
cin ms activa y dinmica dentro de la organizacin y confiabilidad.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 7
Enfermedades
ALIMENTACIN ambientales,
Y SALUD
consumidas
por el consumo
Laura Domnguez. Sociloga y formadora
en salud ambiental. Vicepresidenta de ENA.
lauradrosado@gmail.com

D esde la revolucin industrial y, ma- siciones inadvertidas, a bajas dosis y con veles de afectacin en funcin de la carga
yormente desde la segunda guerra efectos combinados por la mezcla txica txica acumulada en nuestras grasas y de
mundial, convivimos con ms de que respiramos, comemos y bebemos a lo la calidad ambiental del lugar en que se
100.000 sustancias txicas que componen largo de nuestras vidas. habita. Frecuentemente suponen la pr-
los artculos de consumo cotidiano que Los sntomas se distinguen por la prdi- dida de empleabilidad y un alto grado de
nos rodean. Junto con nuestros estilos de da de tolerancia a los productos qumicos dependencia. Al no ser atendidos por los
vida y modos de produccin en masa, esta cotidianos, incluso a muy bajas dosis, los sistemas pblicos de salud, requieren el
convivencia -entre otros factores- nos sita cuales provocan recadas y brotes que imperativo de procesos judiciales para el
en una transicin sanitaria, epidemiolgica habitualmente suponen incapacidades reconocimiento de las prestaciones socia-
y de nuevos riesgos para la salud humana. permanentes y absolutas. Algunos de es- les necesarias y requieren un amplio abani-
Una de las consecuencias sociales, de la tos productos son perfumes, detergen- co de recursos no slo econmicos- para
mano de la contaminacin ambiental, es tes, ambientadores, barnices aplicados al mantener una calidad de vida digna.
la emergencia de Enfermedades Ambien- mobiliario, tejidos sintticos, entre otros. El nico tratamiento efectivo demostra-
tales (EA), como pueden ser el cncer, las Los casos ms extremos son los que se do consiste en la evitacin de los productos
alergias, y, concretamente, los Sndromes estn conociendo como personas burbu- desencadenantes del SQM. Se trata del
de Sensibilizacin Central, (SSC) como el ja, siendo la mayor parte de los casos de Control Ambiental, (CA) que requiere una
sndrome de sensibilidad qumica mltiple, sensibilidad moderada o leve. Los snto- revisin higinica del hbitat, de la dieta y
(SSQM) la fibromialgia, (FM), el sndrome mas ms frecuentes ante una exposicin del aire que se respira. Requiere explorar
de fatiga crnica/ encefalomelitis milgi- qumica, son la prdida de fuerza, el ago- los artculos que consumimos y con los que
ca (SFC/EM) o la electrohipersensibilidad tamiento problemas mitocondriales-, pro- convivimos, comprobar su toxicidad y de-
(EHS). Algunas de ellas componen un con- blemas inmunolgicos infecciones vricas cidir si son prescindibles o sustituibles. Su
texto de epidemias desatendidas, al no frecuentes-, disminucin de la capacidad aplicacin se aconseja a cualquier persona
estar reconocidas por la OMS, son de ca- reproductiva. Las lesiones hipotalmicas y que quiera vivir de forma ms saludable.
rcter irreversible y degenerativo, no sien- del sistema lmbico provocan graves daos Fuentes de exposicin, la dieta
do conocidas ni efectivamente tratadas por neurolgicos, habiendo tambin problemas Los productos contaminantes se encuen-
los sistemas sanitarios pblicos. endocrinos. En definitiva, se trata de enfer- tran en el aire, el suelo, el agua y la dieta.
Los SSC se plantean como una voz crti- medades causadas por mltiples factores La mayor fuente de exposicin a los conta-
ca, una consecuencia indeseada de nues- que afectan a todos los sistemas orgnicos minantes qumicos es a travs de la dieta,
tra forma de consumo industrial y nues- y funcionales de los seres vivos. Por este pues en ella encontramos colorantes, con-
tra estrategia occidental de adaptacin al motivo, los SSC y el SQM, concretamente, servantes, metales, plaguicidas, insectici-
medio, coherente con la actual crisis en requieren una prctica clnica holstica, que das, herbicidas y aditivos.
nuestro modelo de desarrollo, econmico de momento no se ofrece desde nuestro Algunas personas afectadas declaran
y ambiental. Las instituciones sanitarias sistema nacional de salud, bajo el paradig- que cuando han sustituido su dieta por una
muestran serias dificultades para garanti- ma mdico y los procesos de medicaliza- de tipo ecolgica/ orgnica, mejoran entre
zar nuestra proteccin ante el riesgo qu- cin de la salud imperantes. un 40 y un 80% su SQM. La dieta biolgica
mico que sufrimos. Fruto de este contexto Los criterios de consenso para el diag- es aquella que ha sido cultivada, tratada o
se cre en 2006 la asociacin ENA, para la nstico del SSQM fueron adoptados en envasada sin herbicidas, fertilizantes, adi-
atencin y prevencin de ENfermedades 1999, no obstante, no existen a penas pro- tivos, insecticidas, pesticidas, hidrocarbu-
Ambientales de Andaluca. fesionales sanitarios formados al respecto. ros o derivados. Incluso, un SQM mode-
Sndrome de Sensibilidades Qumico Tampoco hay ninguna prueba fisiolgica rado puede detectar con el tacto y el olor
Mltiples. que determine el diagnstico en firme, la calidad ecolgica del producto, a pesar
Se calcula que en Espaa el SQM afecta por lo que estas personas habitualmente de la certificacin. De aqu la importancia
en algn grado a un 12% de la poblacin deambulan entre especialistas mdicos para la poblacin general de considerar la
espaola, siendo un 0,05% los casos se- que no conocen el SQM ni saben afrontar- dieta ecolgica, porque todos/as tenemos
veros que viven en la exclusin social. El lo. Existen pocos/as expertos/as clnicos/ una amplia carga txica en nuestro cuerpo.
SSQM tiene una creciente incidencia en as en SQM en Espaa y todos/as trabajan Basta sobrepasarla para desencadenar un
todo el mundo (entre el 4 y el 30% de la de forma privada. Por este motivo es ne- SQM y algunas claves estn en la dieta.
poblacin en EEUU). Un 90% de los casos cesario divulgar el conocimiento sobre las La puesta en marcha del Control Am-
son mujeres con edades comprendidas en- formas de prevencin del SQM y su trata- biental, requiere cambios en los hbitos y
tre los 20 y los 50 aos, aunque tambin miento mediante el autocuidado, mientras en el consumo alimentario: comer menos
existe un aumento de casos peditricos. se localiza al profesional ms adecuado cantidad y menos grasas. Los contami-
Se describe un mayor nmero de SQM con para tratar al/la paciente. nantes adoran las grasas, se depositan en
origen en exposiciones domsticas, que de Los SSC se superponen entre s en in- ellas, actan a largo plazo y se transmiten
exposiciones profesionales, siendo expo- finitas combinaciones. Hay diferentes ni- a la descendencia. A mayor edad y mayor

8 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
ndice de grasa corporal, mayores son los sonas y la puesta en marcha de polticas de nuestra salud. Aplicar el CA supondra,
ndices de carga txica. afines. Alemania y Austria ya han incluido bsicamente.
Comer animales cuya grasa contiene sus correspondientes cdigos, haciendo Prevencin de enfermedades ambienta-
contaminantes, es otro de los riesgos que uso de su derecho a ello, a pesar de que la les y facilidad para aminorar la gravedad.
el consumo ecolgico nos puede evitar. Por OMS no los haya incluido an. Disminucin de la contaminacin am-
ejemplo, en el pescado se encuentran con- Junto con Istas, Greenpeace y entre biental, tanto atmosfrica como de las
centraciones de mercurio, un metal muy otras 35 instituciones espaolas, hemos aguas, suelos y seres vivos.
peligroso para la salud. Es mejor comer presentado tambin una solicitud al gobier- Creacin de nuevos yacimientos de em-
pescados pequeos (tienen menos grasa, no actual para la creacin de un organismo pleo, por el impulso en I+D+I que supon-
por tanto menos contaminantes) y mejor si que vele por la salud ambiental en Espaa. dra la aplicacin del Principio de Precau-
son de alta mar, congelados. Los ms con- Propuestas: educacin y empodera- cin y de Sustitucin de productos.
taminados son el salmn, el atn y la carpa, miento. Crecimiento sostenible y una nueva rela-
entre otros. Ante una adaptacin de la dieta La dificultad de aplicar el Control Am- cin con el entorno.
para reducir la ingesta de productos qumi- biental (CA) en trminos de proteccin Disminucin del gasto sanitario y farma-
cos, habr que tener en cuenta tambin las de la salud de las personas afectadas por colgico en la atencin a los/as nuevos/as
cuestiones energticas de nuestros nue- SQM, visibiliza los riesgos bajo los que con- afectados por enfermedades ambientales.
vos hbitos alimentarios. Por ejemplo, en vivimos. Requiere que se ponga a la salud Mientras la ciencia an debate sobre las
el caso del pescado, el que resulta menos en el centro de todas las polticas, como causas de los SSC, las personas sensibili-
txico resulta ms caro energticamente una poltica transversal, multidimensional zadas con este hecho social presenciamos
(congelacin, conservacin, etc.). Por lo por ser un problema industrial que perjudi- con impotencia la aparicin de nuevos
que se recomienda de nuevo reducir la in- ca a la salud. Cada vez ms muertes son casos, ya sea por uso o por abuso de las
gesta de alimentos innecesarios. atribuibles a causas ambientales, la OMS sustancias txicas que manejamos cotidia-
Conviene evitar los envases de plstico o calcula que supone el 33% de la mortalidad namente. La poblacin media carece de
cartn, pues con el aumento de temperatu- mundial. una informacin suficiente sobre ellas, a la
ra desprenden contaminantes. La mayora La propuesta es la aplicacin del CA en el altura de los riesgos que comportan.
de latas contienen Bisfenol, otro compues- mbito individual y el trabajo colectivo para El aumento de casos graves de SQM po-
to txico, por lo que, generalmente, es me- su aplicacin social. La responsabilidad dran ser evitados si se tomasen medidas
jor escoger los envases de vidrio. es de todos/as aunque principalmente es de formacin, prevencin y se aplicara el
El trabajo de las asociaciones de las industrias transnacionales, como la conocido Principio de Precaucin.
Existe un denso tejido asociativo a nivel qumica y la farmacutica, que conforman Por este motivo ofrecemos talleres y
mundial, que trabaja en la atencin de las los lobbies ms autoritarios de la historia servicios formativos de prevencin y susti-
personas afectadas por SSC a diferentes ni- y son uno de los negocios ms rentables tucin de productos qumicos en diferentes
veles. Una de las tareas en que ms esfuer- del planeta. En este contexto es necesario formatos. El objetivo es divulgar el conoci-
zos invierten las asociaciones de pacientes, ejercer nuestros derechos como consumi- miento existente en la materia, con el fin
es en la de divulgacin del conocimiento y dores con acciones como la organizacin de que la poblacin est informada de los
en el fomento de la investigacin clnica. colectiva, el apoyo a cooperativas ecolgi- riesgos cotidianos que todos/as sufrimos
Actualmente en Espaa existe una Co- cas, intercambio de informacin/formacin, y de esta manera poder mejorar nuestras
misin Nacional para el Reconocimiento lo que sera un acto de empoderamiento condiciones de vida.
del SSQM, constituida en 2010 por once
asociaciones nacionales, entre las que se
encuentra ENA. A travs de una campaa Ejemplo de producto qumico presente en nuestra
en Radio3, en el programa Carne Cruda,
se consigui una reunin con el Secretario vida con efectos pernicisos sobre nuestra salud
General de Salud Pblica, donde por fin tu-
vimos audiencia para tratar las necesidades
BISFENOL A (BPA): Compuesto usado en la fabricacin de los plsticos, de uso
del colectivo y la situacin de vulneracin
comn, est en latas esmaltadas, en empastes dentales blancos, en las tetinas de
de derechos bsicos en salud que sufrimos.
los biberones, botellas de agua. Es el producto estrella usado en todos los plsticos,
Se cre un Comit Cientfico, compuesto
Espaa ha sido el primer productor mundial.
por diversos profesionales especializados
En 1936 se descubri su capacidad de modificar el sistema hormonal y su posible
en la materia, que est trabajando un pro-
implicacin en el desarrollo de cnceres, entre otras enfermedades. Diversos estu-
tocolo para intervenir en esta situacin. Se
dios (costosos para las arcas pblicas) demuestran que la poblacin tiene BPA en
espera que este documento sea publicado
sus tejidos.
en breve y resuelva las condiciones del
2008 El primer gobierno (Canad) se pronuncia al respecto aconsejando que no se
colectivo, no obstante la incertidumbre y
usen los biberones con tetina de plstico o, al menos, que no se calienten porque es
el proceso de continua negociacin con la
cuando desprenden partculas. No hay alternativas ()
institucin. La posicin de ENA es que ellos
2010 Espaa comercializa biberones sin BPA.
tienen la responsabilidad y las evidencias,
2011 La UE reconoce que hay que sustituirlo.
nosotras las claves para mejorar la salud
A quin beneficia la produccin de BPA? No hay alternativas? No hay me-
ambiental de todos/as.
dios para buscarlas?
Tambin se est tramitando esta peti-
Seguimos expuestos/as a mltiples riesgos, por ejemplo bebiendo agua embo-
cin a la Organizacin Mundial de la Salud,
tellada con BPA. No en vano la generacin tuperware y del boom del plstico es la
(OMS) donde se plantea el imperativo de
que padece mayores ndices de cnceres hormonodependientes y a edades ms
reconocimiento jurdico del SQM, por par-
tempranas. Por este motivo, en la dieta se deben considerar tambin los envases
te de asociaciones de toda Europa. La in-
alimentarios y utensilios de cocina que utilizamos.
clusin en la Clasificacin Internacional de
Enfermedades, (CIE-10) supone un primer
paso bsico para la atencin a estas per-

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 9
ALIMENTACIN
Y SALUD

Somos lo que comemos 6 Recetario de


temporada

Por una alimentacin saludable, por un mundo


justo y ecolgico, elige productos ecolgicos

Ensalada Procedimiento
Picamos la escarola muy fina y la mezclamos en una fuente junto con las
granadas desmenuzadas, los huevos duros partidos y el pan frito.

de granada Antes de servir ponemos el aceite a calentar y le aadimos muchos ajos


picados. Fremos un poco y echamos el aceite con los ajos encima de la

y escarola
ensalada. Dejamos macerar unos minutos y servimos.

Propiedades de la granada
Las granadas contienen vitaminas C y provitamina A. En minerales es
rica en potasio, calcio y magnesio. Adems contiene acido ctrico, acido
mlico, acido axlico, antioxidantes y flavoides taninos.

1 escarola bien limpia Beneficios de la granada


Ayuda a personas que padecen anemia. Es muy digestiva. Contiene
2 granadas
propiedades astringentes y antiinflamatorias. Eficaz en el tratamiento de
2 huevos duros
la diarrea.
Dados de pan frito
Ajos muy picaditos
Aceite, vinagre y sal Fuente. Asociacin El Encinar (Granada)

Garbanzos Procedimiento
Se cuecen los garbanzos con una pastilla de caldo y un poco de alga
wakame. Se reservan. Se fre la cebolla con unos cuantos ajos, se le

con coles echan las coles, el pimentn y el laurel, y lo rehogamos un poco. Des-
pus le echamos el agua de los garbanzos y dejamos cocer. Cuando le
falta un poco, le echamos los garbanzos y la hierbabuena, lo dejamos
unos cinco minutos y listo.

Propiedades de la col
Garbanzos Contiene cinc, elemento importante para mantenerse en forma y sano
Coles (activan, controlan y estimulan el metabolismo celular). Ideal para combi-
1 pastilla de caldo nar con alimentos ricos en hidratos de carbono (patatas, arroz, etc.).
Alga wakame
Beneficios de la granada
1 cebolla grande Tiene accin sedante. Fortalece el rendimiento cerebral. Ayuda a dismi-
Ajos nuir la intranquilidad. Fortalece en sistema inmunitario. Ayudan a mejorar
Laurel el estado anmico. Mejora la capacidad de rendimiento. Favorece el
Hierbabuena crecimiento celular.
Aceite de oliva Fuente. Encarna Daz Durn socia de La Ortiga (Sevilla)

10 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
CONSUMO
Gua para una alimentacin RESPONSABLE

saludable para el planeta


En la actualidad pocos dudan que el cambio climti-
co sea probablemente el problema medioambiental
Los principios de la agricultura y ganadera
ms grande al que se enfrenta la humanidad.
Encontramos entre sus principales causas la prc-
ecolgica son los que ms beneficios
tica de la agricultura industrial y el sistema alimenta- ambientales generan, principalmente por
rio globalizado:
Por la imposicin de medios de produccin indus- el cuidado y protagonismo del suelo.
triales (mecanizacin, intensificacin de cultivos, uso
de agroqumicos, monocultivos,)
Por destruir la biodiversidad y su capacidad para
capturar carbono. Qu tipo de prcticas ayudan al enfriamiento del
Por convertir los bosques del planeta en latifundios planeta?
para la produccin agrcola y ganadera. En la produccin de alimentos, una agricultura ba-
Por estar sustentado en el transporte de alimentos sada en la energa solar, a travs de la fotosntesis,
por todo el mundo. con fertilizacin orgnica, incrementa la materia or-
gnica en el suelo, haciendo de ste un sumidero
de carbono y una ganadera vinculada al suelo, cuya
CICLO DE VIDA DE LA PATATA alimentacin est basada en forrajes, disminuye la
Y SU IMPACTO EN EL CAMBIO CLIMTICO emisin de metano y mejora la calidad del estircol.
En la comercializacin de alimentos, la produccin
En gramos de Kg. por patata pelada cercana al lugar de consumo utiliza menos cantida-
des de combustibles fsiles, adems de contribuir a
mantener una economa local con valores gastron-
micos endgenos de cada regin.
55,16
La mayor parte de los alimentos que consu-
15,4 mimos recorren entre 2.500 y 4.000 km antes de
100,31
llegar a la mesa.
5,1

En las producciones ecolgicas y locales encon-


30,9
tramos los valores que ms respuestas dan a la
actual crisis climtica permitiendo adems gene-
60,19 50,15
rar economa local y revalorizar lo rural.
4,1

Qu podemos hacer como


Cultivo Distribucin consumidores por una
hacia minorista
Transporte hacia alimentacin saludable
empaquetado Minorista para el planeta?
Empaquetado Transporte
Consumir alimentos procedentes de la pro-
hasta el hogar
Sistema de duccin ecolgica, que garantizan un mayor res-
empaquetado Uso domstico peto al medio ambiente y a las personas.
Relocalizar nuestro consumo, eligiendo pro-
ductos locales y evitando alimentos importados
Cmo provocan estos procesos el calentamien- de pases lejanos.
to del planeta?
Segn un estudio realizado por GRAIN: Los peque- Buscar productos frescos y a granel, que ge-
os agricultores pueden enfriar el planeta las activi- neran menos impactos que los excesivamente
dades productivas agrcolas son responsables de un procesados y empaquetados (precocinados,
11 a un 15%, el desmonte y la deforestacin causan congelados, etc.)
un 15 a 18% adicional, el procesamiento, empaque Consumir alimentos de temporada, que de-
y transporte de alimentos provocan un 15 a 20% y la mandan menos consumo energtico.
descomposicin de las basuras orgnicas un 3 a 4%.
Las emisiones totales del sistema alimentario son Hacer la compra de manera responsable y evi-
del 44 al 57% de las emisiones globales de gases tar el uso del automvil.
invernadero.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 11
CONSUMO
RESPONSABLE
Avanzando hacia un
cooperativismo agroecolgico
Esther vivas

F rente a un modelo de consumo y produccin


agrcola capitalista que nos conduce a una crisis
alimentaria, climtica, y del campo sin prece-
dentes, se anteponen otras prcticas desde abajo y a
la izquierda en la produccin agrcola, la distribucin
que sus investigadores consideraban, como estima-
cin ms realista, que la agricultura ecolgica poda
aumentar la produccin global de comida hasta un
50%.
De este modo, surgen experiencias que demues-
y el consumo. Se trata de experiencias que buscan tran que es posible otra manera de trabajar la tierra,
establecer una relacin directa entre el productor y producir alimentos y comercializarlos. Cada uno de
el consumidor, a partir de unas relaciones solidarias, estos modelos se adapta a las necesidades de sus
de confianza, cooperativas, locales, planteando alter- miembros y a su entorno. Las iniciativas que exis-
nativas viables al sistema actual. ten en Brasil, por ejemplo, distan de otras que se
El nmero de estas iniciativas, en todo el mundo, llevan a cabo en Francia y stas a la vez de las que se
se ha multiplicado de forma exponencial en los lti- impulsan en Estados Unidos. Pero a pesar de estas
mos tiempos. En muchos pases de Amrica Latina, diferencias existe un denominador comn: solidari-
Europa, Asia, Amrica del Norte... encontramos cada dad productor-consumidor, cooperativismo y auto-
vez ms iniciativas que ponen en contacto coopera- organizacin.
tivas de productores con grupos de consumidores, En Brasil existen actualmente veintids mil Em-
que organizan modelos alternativos de distribucin prendimientos Econmicos Solidarios que incorpo-
de alimentos, que apuestan por otro consumo, que ran a las personas excluidas del mercado de trabajo,
establecen relaciones directas y solidarias entre el un 48% de los cuales se encuentran en el mbito
campo y la ciudad o que reconvierten terrenos aban- rural y estn formados por asociaciones de peque-
donados en las grandes urbes en huertas urbanas os productores. Actualmente, stos ocupan ms
para el autoconsumo y/o la distribucin local. de un milln setecientas mil personas en el marco
En los pases del Sur, el hundimiento del campo del movimiento de la economa solidaria5, insertn-
a lo largo de las ltimas dcadas, como resultado dose, una parte, en el conjunto de las alternativas al
de las polticas neoliberales, intensific la migracin actual modelo de produccin, distribucin, comercio
campo-ciudad, provocando un proceso de des- y consumo.
campesinizacin1. En las ltimas dcadas esta di- En Cuba, los huertos urbanos agroecolgicos son
nmica, en muchos pases, no tom la forma de un una de las experiencias de produccin agrcola ms
proceso clsico, donde los excampesinos iban a las exitosas. Un modelo que se puso en marcha como
ciudades a trabajar en fbricas en el marco de un respuesta a la crisis agrcola que viva la isla en los 90
proceso de industrializacin, sino que se produjo, despus del hundimiento de la URSS, cuando sta
lo que Davis2 llama, una urbanizacin desconecta- tena que importar el 50% de los alimentos necesa-
Bibliografa da de la industrializacin, donde los excampesinos rios para su consumo como consecuencia de un mo-
empujados a las ciudades pasaron a engrosar sus delo agrcola que haba convertido al pas en exporta-
1 Bello, W (2009). The Food periferias viviendo muchos de la economa informal dor de mercancas de lujo e importador de alimentos
Wars. Londres. Verso. y configurando un proletariado informal. En Brasil, para sus habitantes. El plan de choque de principios
2 Davis, M. (2006) Planet por ejemplo, se pas del 31% de la poblacin vivien- de los 90, consistente en invertir en agricultura ur-
of slums. Londres. Verso.
do en las grandes ciudades en 1940 al 81% en la bana (plantando en la ciudad, a parte del campo, y
3 Marques, P. (2009) La
dimensin sociopoltica del
actualidad3. Estos procesos explicaran la creacin reduciendo el uso del transporte, la refrigeracin y
movimiento de la Econo- de nuevos mecanismos de produccin y distribucin otros recursos), tuvo ms xito de lo previsto. A fina-
ma Solidaria en Brasil: Un de comida en las metrpolis del Sur global frente al les de los 90, existan, en La Habana, ms de ocho
estudio del Foro Brasileo
de Economa Solidaria,
abandono del campo. mil granjas y huertos urbanos donde trabajaban unas
Universidad de Granada. Ante la crisis del modelo agroalimentario actual, treinta mil personas. Un modelo que se multiplic
4 Chappell, M.J. (2007) varios estudios demuestran como la produccin por toda la isla con una produccin en aumento del
Shattering myths: Can campesina a pequea escala es altamente produc- 250% al 350%6.
sustainable agriculture feed
tiva y capaz de alimentar a la poblacin mundial. La En Francia, se han desarrollado redes de solidari-
the world? en: http://www.
foodfirst.org/node/1778 investigacin llevada a cabo por la Universidad de dad entre productores y consumidores a travs de las
5 Ibid. Michigan4, en 2007, que comparaba la produccin AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture
6 Murphy, C. (2000) agrcola convencional con la agroecolgica, lo dejaba Paysanne). Una experiencia que parte de un contra-
Cultivating Havana: Urban bien claro. Sus conclusiones apuntaban, incluso las to solidario entre un grupo de consumidores y un
agriculture and food securi-
estimaciones ms conservadoras, que la agricultura campesino local agroecolgico, en base el cual los
ty in the years of crisis en:
http://www.foodfirst.org/ orgnica poda proveer al menos tanta comida de primeros pagan por adelantado el total de su consu-
pubs/devreps/dr12.pdf media como la que se produce en la actualidad, aun- mo por un perodo determinado y el campesino les

12 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Algunas iniciativas solidarias a nivel mundial 1. Cuba
Huertos urbanos
4. Francia
Redes de solidaridad
agroeclgicos en los entre productores
que trabajan unas y consumidores a
30.000 travs de las AMAP
personas. (Association pour
3
5 le Maintien de
6
4
2. Brasil l'Agriculture Paysanne)
22.000
1 Emprendimientos 5. Alemania,
Econmicos Solidarios Austria, Suiza
que incorporan a las Inciativas similares a
2 personas excluidas del las AMAP
mercado de trabajo.
6. Espaa
3. Gran Bretaa Grupos de consumo
CSA (Community desde los 80 y en
Supported aumento.
Agriculture) o
Vegetable box
scheme
Las iniciativas que existen en
los distintos pases, distan
unas de otras; pero a pesar relacin con el campesino, de formato de compra, Bibliografa

de estas diferencias existe etc. Algunos integran en su seno a consumidores y a


productores y otros slo estn formados por consu- 7 Para ms informacin

un denominador comn: midores. Hay algunos modelos donde el consumidor sobre les AMAP ver: Lpez
Garca, D. (2006) AMAPs:
puede escoger aquellos productos de temporada
solidaridad productor- que desee y otros que perciben cada semana una
contratos locales entre
agricultores y consumido-
cesta cerrada con frutas y verduras de la huerta. La res en Francia en: http://
consumidor, cooperativismo mayor parte de experiencias funcionan a partir del bah.ourproject.org/article.
php3?id_article=86
trabajo voluntario de sus miembros, aunque hay al-
y auto-organizacin. gunos iniciativas profesionalizadas que incluyen tam-
8 Para obtener ms
informacin sobre estas ex-
bin venta en tienda. periencias en Gran Bretaa
ver: Soil Association, (2005)
La multiplicacin de estas experiencias plantea
Cultivating communities
provee semanalmente de los productos de su huer- una serie de oportunidades para desarrollar otro mo- farming at your fingertips
ta. Desde la creacin de la primera AMAP, en 2001, delo de consumo desde lo local, recuperando nues- en: http://www.soilassocia-
stas se han multiplicado por todo el pas llegando a tro derecho a decidir sobre cmo, cuando y quin tion.org

sumar 750 AMAP, quienes suministran a unas treinta produce aquello que comemos. El gran reto es cmo
mil familias7. llegar a ms gente, hacer estas experiencias viables,
En otros pases de Europa, experiencias como las mantener unos principios de ruptura con el actual
de las AMAP se remontan a los aos 60, cuando en modelo agroindustrial, seguir vinculadas a una pro-
pases como Alemania, Austria o Suiza se empeza- duccin y a un consumo local y rechazar los intentos
ron a desarrollar iniciativas similares como respuesta de cooptacin y el marketing verde.
a la creciente industrializacin de la agricultura. En Las cooperativas y los grupos de consumo tienen
Gran Bretaa, estas iniciativas empezaron a funcio- que aliarse con otros actores sociales (campesinos,
nar en los aos 90 con el nombre de CSA (Commu- trabajadores, mujeres, ecologistas, ganaderos, pes-
nity-Supported Agriculture) o Vegetable box scheme cadores, etc.) para cambiar este modelo agroalimen-
y a principios del 2007 existan unas 600 iniciativas tario, pero a la vez deben de ir ms all y participar en
de este tipo8. espacios amplios de accin y debate para conseguir
En el Estado espaol, los primeros grupos de con- un cambio global de paradigma. Estas iniciativas no
sumo surgieron a finales de los 80 y principios de los deben de quedarse slo en el discurso de la alter-
90, pero no fue hasta mediados de los aos 2000 nativa concreta, a pequea escala, sino insertarse
que stos tuvieron un crecimiento importante. En ci- dentro de una estrategia general de transformacin
fras totales, se trata de experiencias que suman a un social.
nmero reducido de personas, pero su tendencia va La lgica capitalista que impera en el actual mo- Artculo publicado en el li-
en aumento, mostrando una creciente preocupacin delo agrcola y alimentario es la misma que afecta a bro Democracia econmica
de Antoni Comn y Luca
por el actual modelo agroalimentario y la voluntad de otros mbitos de nuestras vidas. Cambiar este sis- Gervasoni (coord.) (Icaria
llevar a cabo un consumo que sea solidario con el tema agroalimentario implica un cambio radical de editorial, 2011).
campo, con criterios sociales y medioambientales. paradigma y la crisis mltiple del capitalismo en la
A pesar de compartir unos criterios comunes exis- que estamos inmersos lo pone claramente de ma- + info: http://esthervivas.
te una gran variedad de modelos organizativos, de nifiesto. wordpress.com

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 13
Consejos para la huerta VI
PRODUCTORAS/ES
El rincn del
hortelano/a El compostaje en la
Agricultura Ecolgica
Isabel m haro prez. ingeniera tcnica agrcola. asociacin el encinar.

E l rincn del hortelano y de la hortelana se hace


eco en este nmero de la importancia del uso
en nuestras huertas del compost como una es-
trategia de fertilizacin al alcance de todas.
El compost (reunin de diferentes materiales) es
dos); la humedad debe de ser entre el 40 y el 60% y
la temperatura del montn no debe superar los 70,
y en caso de hacerlo, ser preciso regarlo de forma
abundante para frenar la fermentacin. En resumen,
es necesario vigilar que respire, que la humedad sea
el producto que se obtiene del compostaje y que adecuada, el olor y el color de la mezcla, y ser la
puede utilizarse como abono orgnico para nuestras experiencia que la que nos aconseje cuando hay que
huertas o como sustrato. Se trata de un proceso que voltear el montn, regarlo, etc.
durante siglos han realizado agricultores y agriculto- Hace poco Alonsi Navarro nos imparti un Taller
ras, reutilizando los residuos orgnicos que se gene- sobre Plantas que curan plantas en Granada a
ran en el campo y los residuos orgnicos de la casa. productores/as del Encinar, EcoValle y El Vergel de
la Vega, dndonos tambin algunos consejos sobre
En qu consiste el compostaje? compostaje como la importancia de conocer bien la
Se trata de un proceso de descomposicin biol- tierra que tenemos, hacer anlisis: ver que cantidad
gica de materiales orgnicos, una fermentacin en de Hierro, ver su pH, etc. u observarla bien: saber
presencia de aire en la que participan diferentes mi- si es caliza, si el terreno es bsico o cido,; que
croorganismos y que requiere una humedad y mez- nunca se debe usar el estircol directamente, hay
cla de materiales adecuada. que transformarlo en un buen compost antes de apli-
carlo a la tierra y recomendaciones como aadir a los
Qu materiales podemos utilizar para elaborar compost purines de ortiga, cola de caballo, tomillo,
el compost? consuelda y algas y que el compost hay que gastarlo
Podemos aportar los restos de las cosechas, ramas antes de que pasen dos aos, entre otras muchsi-
de las podas, restos orgnicos de la casa, ceniza, plu- mas indicaciones fruto de su experiencia.
mas, pelo, lana, estircoles de todo tipo.
Es muy importante conseguir una adecuada pro-
porcin C/N (carbono/nitrgeno), se suele recomen-
darse unas 25 o 30 veces ms de carbono (celulosa)
que de nitrgeno. Los materiales que utilicemos de-
ben ser triturados y mezclados bien.
Materiales ricos en:
Carbono: hojas secas, paja, hierbas secas, serrn,
ramas, restos de papel y cartn.
Nitrgeno: hojas verdes, plumas de aves, estir-
col, restos de leguminosas.
Tambin podemos aadir: polvo de rocas (para
corregir posibles carencias de la tierra: fosfatos na-
turales, sulfato de hierro); cenizas (ricas en potasio);
estircol fresco (proporciona el nitrgeno necesario
para la vida bacteriana, adems de aportar bacterias
que permiten acelerar la fermentacin); ortigas (apor-
tan minerales y evitan los malos olores). Cundo podemos utilizar nuestro compost?
Cuando han pasado de tres a seis meses, el com-
Cmo lo podemos elaborar? post puede tener ya unas condiciones aceptables
Bibliografa Una vez que tenemos nuestros materiales dispues- para su uso. Un compost maduro tiene un olor agra-
tos podemos elaborar el compost: en montn que ha dable, un color oscuro y tiene un aspecto granulado
Juana Labrador Moreno.
La materia orgnica en los
de ser manejable y con un volumen adecuado para y esponjoso.
agroecosistemas. 2001. Ed. mantener un equilibrio entre la humedad y la airea- Aportando un compost maduro aportamos al sue-
Mundi-Prensa. cin (por ejemplo, que no pase de metro y medio de lo una gran poblacin de microorganismos benefi-
Mariano Bueno. altura, seccin triangular y la anchura de la base no ciosos, mejoramos las propiedades fsicas del suelo
El huerto familiar ecolgico.
superior a la altura); o en superficie, es decir, espar- (estabilidad, retencin de agua, ) y las propieda-
2002. Ed. Integral.
cirlo directamente sobre la zona de cultivo. des qumicas (aumenta el contenido en nutrientes,
Alonsi Navarro.
Apuntes Taller Plantas que El compost tiene que estar en contacto con la tie- es fuente y almacn de nutrientes para el cultivo),
curan plantas. Oct. 2011. rra. Conviene situarlo a la sombra, resguardado de mejora la actividad biolgica del suelo. Todo ventajas
Bznar. Granada. los vientos y cubrirlo con tierra o paja (en clima cli- manos al montn!!.

14 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Jess Villena y aceites esenciales Labiatae

Directorio de Productoras/es
Para mejorar el conocimiento sobre nuestros productoras/es y operadores ecolgi-
cos andaluces la FACPE ha elaborado un directorio que recoge datos e imgenes de
su explotacin, productos que cultiva, mtodos de produccin y aspectos socioeco-
nmicos.
Pretendemos que cuando se compre un producto ecolgico, no solo se valore el
precio y su aspecto externo, sino que adems se tenga en consideracin la situacin Productor: Jess Villena Barranco
e idiosincrasia de estos productoras/es. Muchos de ellos no solo abastecen a nuestra Direccin: Vlez-Mlaga (Mlaga)
red andaluza de ecotiendas sino que adems son socios de nuestras organizaciones, Telfonos / Fax: 619017383
han sido protagonista en su creacin y participan activamente en su vida social. Con
Correo electrnico: despazito@yahoo.es
este directorio queremos agradecerle su tiempo y dedicacin en la construccin de
un mundo ms justo con las personas y respetuoso con el medio ambiente. Cultivos: Mango y aguacate

aceites esenciales labiatae, s.l. jess villena

Jess tom el relevo de su padre en esta


Nombre de la productora: ACEITES ESENCIALES finca en el ao 2009, cambiando el manejo
LABIATAE, S.L. convencional por el ecolgico y cambiando
Nombre comercial: ACEITES ESENCIALES LABIATAE tambin el trabajo que tena en Granada
por esta nueva vida como agricultor en
Direccin: Crta. Del Pantano, s/n. 18192.
su pueblo. Tras dos aos de trabajo se en-
Quntar. Granada cuentra muy satisfecho. Para l se trata de
Telfonos / Fax: 958 485 417 un proyecto a largo plazo y estos primeros
Pgina web: www.labiatae.com aos son de aprendizaje, de ir conociendo
Correo electrnico: labiatae@labiatae.com cmo se comporta la finca y cmo va res-
Certificado por: CertiCAAE pondiendo al cambio de manejo. En este
Productos: Aceites esenciales puros, tnicos, locio- sentido, est muy pendiente de la utiliza-
nes capilares, elixires bucales, mezclas de aceites y cin de insumos, y aunque an necesita
emulsiones, sin conservantes de sntesis y extrados introducir bastantes de fuera de la finca,
los aceites con agua. confa en que dentro de poco tiempo esto
vaya cambiando y la mayora de insumos
sean autoproducidos.La finca se encuentra
muy pocos metros por encima del nivel del
mar y tiene una superficie de 3,7 ha, de las
La empresa Aceites Esenciales Labiatae se La recoleccin de las plantas la realizan de cuales 2,2 ha corresponden a aguacates y
dedica al cultivo de plantas aromticas para junio a octubre y la destilacin se realiza en 1,5 ha a mangos. Este ao est haciendo
la obtencin de aceites esenciales ecol- seguida, en una caldera de acero inoxidable una nueva plantacin de mangos. Mientras
gicos. De una superficie de 20 hectreas, y 1000 kg de capacidad situada cerca del los rboles estn pequeos, va a cultivar
tienen en produccin unas 15 hectreas de campo. hortcolas en las calles.
plantas aromticas, con una gran diversi- sta consta de un generador de vapor, el La finca tiene una cubierta vegetal de
dad de especies y variedades, tales como serpentn y una habitacin para la recogida habas y guisantes/avena y realiza aportes
lavanda, lavandn, espliego, romero, salvia del aceite y del hidrolato (mezcla de agua de estircol de cabra y oveja. Jess bus-
oficinales, salvia espaola, tomillo, mejo- destilada, aceite y partes de las plantas, ca favorecer la presencia de depredadores
rana, organo rojo, santolina, hierbabuena, con el que se preparan las aguas florales). que mantengan controladas las poblacio-
menta piperita, echinacea, ajedrea, estra- El aceite y el hidrolato se llevan a la planta nes de plagas mediante la introduccin de
gn, etc. situadas en la localidad granadina envasadora, en Quntar, donde M del Mar diversidad, como el seto que ha implantado
del Tocn, anejo de Quntar. y Leo los filtran, envasan y asignan el n- recientemente en el permetro de la finca o
Cuando Rafa Mesas puso en marcha mero de lote. los cordones de gramneas.
esta iniciativa, sobre el ao 1985, no exis- En la actualidad venden sus productos a Adems de los aguacates y mangos, la
tan las certificadoras en el estado espaol herbolarios, spa, distribuidores, ecotiendas finca tiene ms frutales dispersos: nspero,
y se avalaba, a travs de la Asociacin Vida y a la Asociacin El Encinar, de la que ade- limonero, melocotonero, naranjo, pomelo,
Sana, con Naturaleza y Progreso, un aval ms son socios/as desde hace ya muchos chirimoyo, guayaba, pitanga, carambolo,
francs; estando en la actualidad certifica- aos. peral, ciruelo, kumquat, etc.
das por el CAAE tanto las tierras como la En el estado espaol no hay legislacin En cuanto a la comercializacin, el 80%
industria. sobre cosmtica natural, siendo el referen- de la produccin de mango y el 50% de los
Desde muy jvenes han concebido el te Alemania y Holanda. aguacates es venta directa: tiendas ecolgi-
trato en el campo como ecolgico, libre de Primero debera legislarse porque hay cas de Andaluca fundamentalmente, pero
fitosanitarios, y no quieren hacerlo de otra empresas que en cosmtica usan el trmi- tambin alguna de Extremadura y Murcia; a
manera, siendo adems para ellos/as una no cosmtica natural sin ser cierto, por la organizaciones de la FACPE: El Encinar, La
alternativa, ya que no podran competir en materia prima que usan, la transformacin, Ortiga, Almocafre, La Borraja, La Talega; a
convencional con las grandes empresas. etc. grupos de consumo de cestas en Granada.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 15
OTRO MUNDO
ES POSIBLE

El Decrecimiento y la Transicin:
respuestas a la crisis en Andaluca
marcos rivero. Participante de la Red Decrecimiento Sevilla, Transicin en Comunidad

A diario escuchamos a expertos economistas,


en los medios de comunicacin de masas,
contarnos cmo las deudas pblicas de los
pases europeos estn agravando la crisis. Una se-
gunda recesin global parece inminente y los polti-
Lejos de ser cierto, el crecimiento econmico no
es una necesidad, sino muy al contrario, llegados a
este punto y desde una perspectiva global, podemos
decir que ni es posible ni es deseable.
Veamos por qu decimos que el crecimiento eco-
cos del mundo entero se rinden ante los mercados nmico es imposible:
con el objetivo de volver a la senda del crecimiento Primero, por la huella ecolgica. Nuestro consumo
econmico. global, unido a su generacin de residuos, ya desbor-
La crisis econmica y social generada por los con- da la capacidad regenerativa del planeta y nos hace
tinuos recortes de las prestaciones pblicas y los disponer de cada vez menos recursos biolgicos por
altos ndices de desempleo, llevan a cuestionar, a explotar y mercantilizar en cada ciclo. Todos los pa-
mayores sectores de la poblacin, el dominio de los ses occidentales consumen una proporcin significa-
mercados y de la clase poltica. Sin embargo, son tivamente mayor de recursos que la que poseen, de-
pocas las personas, y sectores de la izquierda tradi- predando los recursos ajenos de los pases del sur.
cional, quienes cuestionan la lgica del crecimiento En segundo lugar, la economa y la energa estn
econmico y diagnostican esta crisis como una crisis estrechamente entrelazadas y la actual economa
multidimensional, global y sistmica, que adems de global e industrial es altamente dependiente de los
ser una crisis econmico-financiera, tambin lo es recursos fsiles que estn en fase de agotamiento.
energtica, ecolgica, climtica, alimentaria, social, Numerosos expertos apuntan a que el descenso
poltica y cultural. energtico global ya ha comenzado, lo cual hace in-
Pero, es posible salir de esta crisis sin cuestio- evitable el final del crecimiento econmico global.
nar el actual modelo de crecimiento econmico? El Crecer slo es posible a costa de otras personas y
Decrecimiento nos dice que no son suficientes una comunidades locales y la competicin es cada vez
u otra reforma de los mercados y el sistema poltico, ms cruenta.
sino que necesitamos realizar un profundo cambio
cultural que rompa con las races productivistas y
haga emerger un nuevo sistema.

El mito del crecimiento economico.


Hemos nacido en una cultura donde crecer es bue-
no y cunto ms mejor! Nos dicen que debemos
crecer para volver a generar empleo. Pero, si para
seguir creciendo necesitamos seguir usando el co-
che, viajar en avin, comer comida basura, negarnos
a que cierren las industrias contaminantes, aumentar
la importacin de recursos materiales y energticos
cul es el precio que debemos pagar? Parece que
cuestiones tan importantes como la lucha contra el
cambio climtico, la miseria, la conservacin de la
biodiversidad o la paz ya no tienen solucin, no son
posibles si van en contra del crecimiento econmico.
Crecer es un imperativo, una adiccin infernal que
nos conduce a una mayor profundizacin de las cri-
sis, pero realmente es as?

16 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Mucha gente pequea
haciendo cosas pequeas en
lugares pequeos pueden
cambiar el mundo

Y, por ltimo, resulta una autntica quimera aspirar a


un crecimiento ilimitado a partir de recursos finitos.
Pero adems, este crecimiento econmico es in-
deseable:
Primero, no es cierto que la felicidad y la cohesin
social se correlacionen positivamente con un mayor
crecimiento de las economas; esto est desmenti-
do por estudios que nos dicen, por ejemplo, como inequvocas del conocimiento y a las Tradiciones An-
el pueblo estadounidense era ms feliz en los aos tropocntrica, Androcntrica y Etnocntrica como
60 que a mediados de la dcada pasada antes de ejes del sistema de valores.
que comenzara la crisis; al tiempo que se demuestra Dentro de los grupos locales decrecentistas pode-
cmo han crecido las desigualdades, entre pases y mos encontrar prcticas muy diversas que recogen
dentro de los mismos, a la par que ha crecido el PIB una amplia gama de acciones individuales y colecti-
en las ltimas dcadas. vas que promueven: el consumo local, ecolgico y
Segundo, el crecimiento econmico se expande a artesanal, participar en la vida comunitaria del barrio,
costa de mercantilizar todo aquello que estaba fuera liberarse de la televisin y el automvil, autoproducir
de la economa monetaria; hoy asistimos a la mer- de forma ecolgica y artesanal, organizar grupos de
cantilizacin de la vida: del agua, de las semillas, de consumo, cooperativas de trabajo, trabajar menos
la salud de las personas y la tierra, de los cuidados, para trabajar todas, sacar el dinero de los bancos co-
etc. Quin quiere ver mercantilizado el aire que res- merciales y mantener los ahorros en la banca tica,
piramos? crear monedas sociales, aplicar diseos de perma-
Y por ltimo, destacar como el crecimiento de la cultura, etc.
economa se correlaciona positivamente con otros
muchos indicadores como el aumento de la destruc- Redes por el Decrecimiento y la Transicin en
cin de la naturaleza, la explotacin de los seres hu- Andaluca
manos, el recorte de derechos laborales y sociales, En tierras andaluzas comienzan a surgir algunos
la depresin, los suicidios, la violencia, las adiccio- grupos, iniciativas y redes locales con identidad de-
nes, la obesidad, etc. Un par de ejemplos: un bosque crecentista a partir del ao 2009. En otros lugares,
arrasado por la tala indiscriminada contribuir al PIB como en Catalua, nacen antes, al igual que en otros
en mayor medida que otro que conserve su biodiver- pases como Francia e Italia donde aparecen en torno
sidad y genere aire limpio; o una ciudad con un alto al 2005.
ndice de uso del vehculo privado y por consiguien- En cambio, en el mundo anglosajn, es el Movi-
te con mayor contaminacin generar un mayor PIB miento de Transicin el que ha conseguido exten- Para ms informacin
y contacto
que otra basada en una movilidad sostenible, donde derse de forma muy rpida en los ltimos aos. Po-
la mayora de las personas optan por caminar, ir en dramos decir que mientras el decrecimiento aborda
bici o coger el transporte pblico. con claridad las dimensiones filosficas y polticas, Crdoba
Decrecimiento con
proponiendo una ruptura con el actual modelo y su- Equidad:
Decrecimiento: Un Movimiento de Movimientos giriendo qu otra va tomar; el movimiento de transi- decrecimientocordoba.
Ante la locura obsesiva y adictiva del crecimiento, cin se centra en el desarrollo y puesta en prctica blogspot.com

surge el Decrecimiento como una corriente de pen- de iniciativas y redes comunitarias que hagan posible Con en Transicin
samiento poltico, econmico y social que cuestiona la emergencia de un nuevo modelo econmico y so- cointransicion.blogspot.
com/
el crecimiento por el crecimiento, y que aspira a un cial capaz de afrontar los retos a los que se enfrentan
nuevo equilibrio entre los seres humanos y de stos todas las comunidades locales en la actualidad: el co- Tarifa en Transicin
transiciontarifa.foroactivo.
con la naturaleza; de manera que seamos las perso- lapso de la economa global, el cambio climtico y el
com/
nas y las comunidades y no los mercados, la clase pico del petrleo.
poltica, ni la tecnologa- quienes decidamos hacia En Andaluca tenemos la suerte de ver cmo es- Jerez en Transicin
jerezentransicion.blogspot.
donde queremos que evolucione nuestra sociedad. tn convergiendo ambos movimientos que podemos com/
Pero tambin surge como un movimiento so- considerar complementarios, y que comparten la
Red Decrecimiento
cial que rene a otros movimientos que beben del visin de una sociedad autoorganizada entorno a Sevilla, Transicin en
ecologismo social, ecofeminismo y municipalismo comunidades locales confederadas, no sujetas a los Comunidad
libertario, conformndose como Un Movimiento mercados y clase poltica actual, donde la economa, www.sevilladecrece.
net y sevilladecrece2011.
de Movimientos que cuestiona al Mercado como la poltica y la vida social estn ms relocalizadas y
blogspot.com
instrumento de autorregulacin de las relaciones democratizadas, proporcionando a las comunidades
Otros enlaces de inters
socioeconmicas y con los ecosistemas, al Estado mayores cotas de autonoma, bienestar, justicia so-
www.decrecimiento.info
como instrumento de organizacin y garanta del cial y sustentabilidad ecolgica; en las que juntas po- y movimientotransicion.
orden social, a la Razn y la Ciencia como fuentes damos vivir mejor con menos. pbworks.com

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 17
CARTA OFICIAL

ENREDATE
Carta dirigida a la Consejera de
Agricultura y Pesca denunciando
la demora en el pago de las
subvenciones concedidas a las
organizaciones sin nimo de lucro
para el fomento de la agricultura
ecolgica en Andaluca.
Contenido ntegro de la carta oficial emitida por las
asociones sin nimo de lucro para la Consejera de
Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca

La Federacin Andaluza de Consumidores y Productores


Ecolgicos suscribe en su totalidad el contenido de esta
carta dirigida a la Consejera de Agricultura y Pesca, de la
cual hasta la fecha no se ha obtenido respuesta alguna, y
denuncia que a finales de 2011 ninguna organizacin sin
nimo de lucro ha cobrado an el dinero concedido hace
ya casi un ao y medio desde su aprobacin.

18 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Granada, a 19 de enero de 2011

Ilma. Sra. Secretaria General del Medio Rural y la Produccin


Ecolgica, D. Mara Isabel Salinas Garca
Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca
C/ Tabladilla, s/n. 41013 Sevilla

Asunto: Ayudas para organizaciones sin nimo de lucro y entidades locales para actuaciones de fomento y difusin
de la agricultura y ganadera ecolgicas.

Estimada Sra. Salinas:

Las asociaciones y entidades abajo firmantes,

EXPONEMOS: que hace ya un ao y medio que diversas asociaciones nos dirigamos a usted, como Secretaria General
del Medio Rural y la Produccin Ecolgica, para manifestarle la necesidad y el inters de recuperar la Orden de 30 de abril de
2007 para actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas por parte de las asociaciones sin nimo de
lucro, solicitndole la renovacin de los compromisos de la Consejera de Agricultura y Pesca en este sentido. Como resultado
obtenamos que mediante Resolucin de 19 de noviembre de 2009, de la Secretara General del Medio Rural y la Produccin
Ecolgica, se convocaba para el ao 2010 la concesin de subvenciones a organizaciones sin nimo de lucro y entidades locales
para actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas.

Este hecho fue muy bien acogido pues en base a esa Orden se haban venido realizado, desde 2006 hasta 2009, multitud de
actuaciones de fomento y difusin de la agricultura y ganadera ecolgicas que haban servido para afianzar, incrementar y
mejorar el conocimiento de productores/as y consumidores/as en torno a la produccin ecolgica y, adems, haban tenido un
papel secundario, pero importante en la generacin de empleo que esto conllevaba en las diferentes asociaciones sin nimo de
lucro, ya que uno de los conceptos ms importantes en esta lnea de ayudas era la contratacin de personal tcnico para realizar
las actuaciones.

No obstante, a pesar de la buena noticia y de la concesin de subvenciones a diferentes entidades sin nimo de lucro en toda
Andaluca nos encontramos, un ao y dos meses despus de la fecha de la Resolucin por la se convocaban estas ayudas para
2010, con que no se ha efectuado an el ingreso de la ayuda y desconocemos enteramente cuando se va a realizar este a pesar
de tener los proyectos iniciados y con fecha lmite de 28 de febrero para finalizar la ejecucin de los mismos.

Este hecho nos ha puesto en una situacin muy delicada y difcil a las diferentes asociaciones que somos beneficiarias de esta
Orden; as como, a las personas contratadas para desarrollar las actividades de fomento y difusin de la agricultura y ganadera
ecolgica puesto que, debido al incumplimiento por parte de la administracin competente en el ingreso de la subvencin con-
cedida en tiempo y forma, las asociaciones nos vemos obligadas a retrasar las contrataciones laborales, afectando, por tanto, al
tiempo de contratacin en perjuicio del trabajador/a y conllevando una precariedad laboral que no nos podemos permitir. Por
otro lado, muchas asociaciones nos vemos en la tesitura de contraer deudas para poder afrontar los pagos correspondientes a
personal, cargas fiscales, etc., y esto, teniendo en cuenta que los recursos de las mismas son limitados, supone un hecho muy
gravoso y una prdida de energa en burocracias intiles.

Adems, todo esto nos obliga a retrasar pagos a proveedores de materiales y otros servicios (PYMES de mbito local, ma-
yoritariamente) con los que contamos las asociaciones para ejecutar los proyectos concedidos. Por todo ello

SOLICITAMOS: que a la mayor brevedad posible y dentro del plazo de ejecucin estipulado en la resolucin de concesin
se resuelvan las posibles dificultades que puedan existir y se haga efectivo el ingreso de las ayudas en las asociaciones con el
fin de facilitar nuestra labor.

A la espera de su respuesta,

Reciba un cordial saludo de las siguientes asociaciones sin nimo de lucro andaluzas,

Asociacin sin nimo de lucro


Asociacin Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentacin Ecolgica
Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad
Al-Munia Agroecologa Mediterrnea
Asociacin Jan Ecolgica
Asociacin El Encinar

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 19
Enredate y denuncia!
Esta pgina un espacio de denuncia e informacin, que la FACPE pone a
disposicin de todos aquellos colectivos andaluces que quieran compartir
con nuestros/as lectores/ras reivindicaciones y denuncias de su entorno
ms prximo de carcter medioambiental y social.

Denuncia sobre los transgnicos:


Las malas compaas
irene roldos y santiago snchez

A
drian Bebb y Helen Holder, activistas En este interesante informe podemos ver "La industria de
de la asociacin ecologista Amigos como las decisiones de la Comisin Euro-
de la Tierra, le dan nombre a la pu- pea, brazo ejecutivo de la Unin Europea, los transgnicos
blicacin, que por el ttulo se podra pen- son filtradas por los grupos de presin o
sar que habla de cualquier asunto menos lobbies de la biotecnologa. Entre estos construye mitos para
de agricultura. Sin embargo, se centran
en mostrar la estrecha relacin entre la
grupos de extorsin, aqu se destaca a
Europabio, uno de los principales y ms
fundamentar en ellos
Comisin Europea y la industria de los activos grupos de presin sobre alimentos la necesidad de los
transgnicos, que para este caso es casi y cultivos modificados genticamente en
lo mismo. Tanto los polticos como las in- la UE, el cual presume de sus excelentes cultivos modificados
dustrias pro-transgnicos, hacen un teatro relaciones profesionales con la Comisin
malo y daino, donde aunque no quera- Europea. Las campaas de este grupo de genticamente"
mos, tenemos que pagar la entrada y sufrir presin de la agricultura biotecnolgica
el espectculo como actores y actrices estn lideradas por Bayer Cropscience, Du-
colaterales. Pont/Pioneer, Monsanto y Syngenta, princi- vos mitos, los cuales se explican y desmon-
pales empresas que controlan el mercado tan en el informe, tales como la necesidad
de la alimentacin y cultivos transgnicos. de los transgnicos para salvar nuestra ga-
Para confirmar estas relaciones, en el infor- nadera o el mito de la necesidad de pro-
me se citan distintos encuentros entre este ductos modificados genticamente para la
Lobby y numeroso personal, con nombres produccin de agrocombustibles.
y apellidos, de alto rango dentro de la Unin El artculo expone propuestas a modo
Europea, encuentros promovidos tanto por de recomendaciones para que la situacin
los polticos europeos como por Europabio. poltico-econmica se pueda modificar, no
Fruto de estas malas compaas son las genticamente, sino de forma tica y justa.
afirmaciones de algunos de los comisarios, Para ello lo desarrollan en tres ejes:
donde en 2005, hablaban que la industria Una legislacin que controle el poder
biotecnolgica creara puestos de trabajo de los grupos de presin.
y que impulsara la economa, a la par que Una revisin sobre la Biotecnologa,
mejorara la calidad de los alimentos para donde se reconozcan los fracasos de los
humanos y animales. Afirmaciones que cultivos y alimentos transgnicos.
con el tiempo se han evidenciado como La consideracin, de forma prioritaria,
errneas e interesadas. de la investigacin y financiacin de la
En el informe se explican las relaciones UE a las prcticas agrcolas y ganaderas
amorosas entre la industria de los trans- sostenibles.
gnicos y la Comisin Europea, pero prin- En definitiva, nuestros "Amigos de la
cipalmente muestra como dicha industria Tierra" han elaborado un buen ejemplo de
construye mitos para fundamentar en investigacin donde se describe con pelos
ellos la necesidad de los cultivos modifi- y seales las relaciones entre la Comisin
cados genticamente. Algunos de los que Europea y la Industria de los transgnicos,
se promovieron a finales de los noventa poniendo de manifiesto los frutos de estas
fueron: con la biotecnologa se podr ali- Malas Compaas y proponiendo de for-
mentar al mundo, o los alimentos transg- ma constructiva y razonable unas lgicas
nicos harn ms competitiva a la economa recomendaciones.
de la UE. Pero como estos argumentos no Si quiere consultar este informe puede
'Las Malas Compaas'. Portada del informe elaborado han pasado el filtro del tiempo, la industria encontrarlo en http://www.tierra.org/spip/
por la asociacin ecologista 'Amigos de la Tierra' ha tenido que comenzar a improvisar nue- IMG/pdf/Las_Malas_Companias-3.pdf

20 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
IV Jornadas sobre agroecologa y
educacin ambiental

E
ste ao, el lugar elegido para la cele- rana Alimentaria, hizo un repaso por la si-
bracin de las Jornadas de la FACPE tuacin rural actual en Bizkaia y las lneas
ha sido la Granja Escuela El Molino de trabajo que desde EHNE se estn po-
de Lecrn situado en la provincia de Grana- niendo en marcha para generar un movi-
da (Drcal); teniendo lugar las mismas los miento social que apueste por formas de
das 22 y 23 de Octubre de 2011. produccin y consumo sostenibles.
Una iniciativa que ha sido acogida con El sbado por la tarde se realizaron tres
mucho inters y entusiasmo por las per- Talleres simultneos:
sonas que se han implicado en esta nueva "Construyendo confianza en lo ecolgico
edicin y que para la FACPE es un momen- desde lo local: los SPG (Sistemas Participa-
to inigualable de encuentro entre las orga- tivos de Garanta)" dinamizado por Mamen
nizaciones integrantes y de intercambio Cullar Padilla, Csar de la Cruz Abarca y
con otras organizaciones que trabajan por Rodrigo Gonzlez Lera, todos/as implica-
la consecucin de fines similares. Parti- dos en procesos de SPG en Andaluca.
ciparon ms de 60 personas, la mitad de Ciudadana y Soberana Alimentaria. Ta-
ellas quedndose a dormir en el mismo lu- ller de Incidencia Poltica, dinamizado por
gar de celebracin lo que favoreci el inter- Francisco Rodrguez Lpez, miembro de la
cambio de ideas. Plataforma Andaluca Libre de Transgni-
La apertura de las Jornadas corri a car- cos donde se vision un documental (El
go de Teresa Garca Chilln, Presidenta mundo segn Monsanto), seguido de una
de la Asociacin El Encinar, quien dio la charla debate.
bienvenida a las/os participantes y explic La participacin interna en las organiza-
brevemente el programa y otros aspectos ciones sociales, dinamizado por Fernando
prcticos relacionados con los dos da que Domnguez, miembro del Equipo CRAC
se presentaban. (Colectivo de Educacin para la Participa-
El sbado por la maana se impartieron cin).
dos interesantes ponencias. Marta Soler La sesin del domingo comenz con
Montiel, profesora de la Universidad de una mesa redonda cuyo objetivo fue gene-
Sevilla y miembro de Ecologistas en Ac- rar un espacio para conocer experiencias
cin, bajo el ttulo Canales Alternativos agroecolgicas y estrategias de Educacin
de Comercializacin Alimentaria para la Ambiental. Para ello contamos con Hor-
Soberana Alimentaria, expuso qu son los tigas, un colectivo de produccin-distri-
canales alternativos de comercializacin, bucin-consumo, cuyas huertas estn en
qu tipos hay y la necesidad, tanto para las cercanas de El Molino; la Asociacin
agricultoras/es y ganaderas/os como para EcoValle, tambin de la zona del Valle de
la ciudadana en general, de la creacin de Lecrn, formada por pequeas/os producto-
dichos canales, as como su relacin con la ras/es ecolgicas/os que estn generando
Soberana Alimentaria. iniciativas de desarrollo rural sostenible en
La segundo ponencia estuvo a cargo de su entorno; la experiencia en Crdoba de
Nicols Olea Serrano, Catedrtico de la La Casa Azul, un proyecto que naci con
Facultad de Medicina de la UGR y Coordi- la intencin de brindar un espacio para el
nador de Investigacin del Hospital Clnico desarrollo de inquietudes artsticas, cultura-
S. Cecilio de Granada. Nicols Olea es ex- les, sociales y agroecolgicas", y la FACPE
perto en salud humana y medioambiente que hizo un repaso sobre la situacin actual
y nos expuso, bajo el ttulo de Pesticidas, de las organizaciones miembro y los princi-
detergentes, plsticos y otras hormonas, pales retos.
los resultados del trabajo de investigacin La clausura de la misma corri a cargo de
en salud y medioambiente del grupo que Isabel Haro, coordinadora de las mismas, y
lidera centrndose en cmo ocurre la expo- como broche final se hizo una dinmica de
sicin humana a contaminantes ambienta- despedida.
les a travs de la alimentacin y los objetos Las jornadas finalizaron con una Visita a
de consumo ordinario. una finca de SPG de la Asociacin EcoVa-
El domingo hubo una tercera ponencia lle en el Valle de Lecrn.
a cargo de Mikel Kormenzana Okeranza, Las jornadas han sido financiadas por la
miembro del proyecto Nekasarea y de Consejera de Medio Ambiente y ha cola-
EHNE Bizkaia. Durante su intervencin, borado en su realizacin la Asociacin El Diferentes momentos de las IV Jornadas sobre
Nekasarea: creando redes hacia la Sobe- Encinar. agroecologa y educacin ambiental

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 21
Flora y Fauna de la facpe
RUBN SNCHEZ. Asociacin de consumidores y Productores La Borraja, Sanlcar de Barrameda.

Mi inters por el campo comenz en mi infancia. bajos haban sido sobre factores productivos. Este
Recuerdo que mi premio ms deseado era visitar el master me ha marcado profundamente, abrindome
campo de mi abuelo y aunque vivamos en un piso la perspectiva social en el plano ms intelectual, pero
sola tener en casa animales como conejos, gallinas tambin como experiencia vital en la convivencia con
o palomos y plantas hortcolas en mis macetas. Creo los compaeros de tantos pases y organizaciones
que he mantenido siempre esta pasin por lo rural y sociales.
lo natural. As que estudi Ingeniera Tcnica Agrcola Posteriormente me he vinculado al grupo de inves-
en la Universidad de Almera, donde curs la asigna- tigacin del ISEC de la Universidad de Crdoba des-
tura optativa de Agricultura Biolgica, precisamente de donde estoy realizando mi tesis doctoral. Meto-
el primer ao que se imparta, en un ambiente muy dolgicamente se trata de una Investigacin Accin
afable. Participativa en mi propia organizacin. Entiendo que
Pienso que a los que nos gusta la agricultura de la produccin ecolgica es una construccin social
verdad y tenemos cierta sensibilidad ambiental ter- ms que una norma. La Borraja, desde mi ptica,
minamos vinculndonos a la produccin ecolgica tiene una dimensin social, de consumo como acto
de alguna manera. Y as ocurri, cuando termin mis poltico, de mayor peso que su dimensin econmi-
estudios y regres a Sanlcar me encontr que exis- ca, como canal corto o canal alternativo. Es por esto
ta la Borraja y me vincul rpidamente. que mi mayor energa actualmente la pongo precisa-
Seguidamente comenc a trabajar como tcnico mente en esto, en contribuir a generar un verdadero
en produccin ecolgica para IFAPA durante siete espacio de participacin y construccin social.
aos. All trabaj en lo que verdaderamente creo, im- Actualmente tambin realizo trabajos con organi-
partiendo cursos, llevando parcelas demostrativas o zaciones agrcolas como PLADEVI en la defensa de
experimentales en un proceso de autoaprendizaje. los pequeos viistas del marco de Jerez, trabajos
Le todo lo que pude pero el huerto experimental fue sobre los Navazos como agroecosistema tradicional
sin duda el mejor y mas sabio maestro. sanluqueo o recuperacin varietal de la comarca.
En 2009 realic el Master en Agroecologa en la La investigacin la vivo como algo profundamente
Universidad Internacional de Andaluca. Mi trabajo vocacional y cada da tengo ms claro que como
fin de Master fue sobre el consumo agroecolgico, agroeclogo mi especialidad es mi territorio con sus
a pesar de que hasta este momento todos mis tra- mltiples dimensiones y complejidades.

22 OTOO-INVIERNO 2011 / n6
Somos ms
ASOCIACIN BIOCASTRIL

Somos una asociacin de personas que


producen y/o consumen alimentos eco-
lgicos. Nuestro objetivo es promover la
agroecologa, enfocada desde la perspec-
tiva de pequeos agricultores tradicionales
de montaa. Nuestra asociacin no tiene
nimo de lucro.
Nuestro mbito, Primero comprende
nuestro municipio, Castril, luego la comar-
ca de Huscar, y por trabajar en red con
otras organizaciones, compartimos expe-
riencias a nivel provincial y Andaluz. Castril
se encuentra en el extremo norte de la pro-
vincia de Granada.
Producimos alimentos ecolgicos, cer-
tificados por tercera parte y tambin bajo
sistemas participativos de garanta. Cada
productor tiene su propia huerta o parcela.
Tambin tenemos una zona colectiva, los
biohuertos en el que trabajamos princi-
palmente con variedades locales de horta-
lizas.
Nuestro origen. Nuestra organizacin
naci como consecuencia de un proyecto
piloto de Sistemas Participativos de Garan-
ta. En julio de 2006 se form la Asociacin
BioCastril.
Nuestra organizacin ha trabajado y vie-
ne abordando varios frentes: promocin y
educacin, organizacin, comercializacin
y produccin.
En mbito de promocin y educacin des-
tacamos que:
Hemos apoyado el programa de la Junta
de Andaluca de consumo social denomi-
nado Alimentos ecolgicos para escolares
andaluces.
Llevamos el Taller de Oficios denomi-
nado Biohuertos ecolgicos y educacin
ambiental.
Organizamos la primera y segunda Jor-
nadas de Produccin Ecolgica del Altipla- Promovemos y apoyamos la diversifica-
no de Granada, y la VII Feria Andaluza de la cin de los cultivos.
Biodiversidad Agrcola. En comercializacin sealamos que:
Difundimos y compartimos nuestra ex- Hemos promovido biopuntos (peque-
periencia en Sistemas Participativos de Ga- os puestos en los mercadillos) en pueblos
ranta (SPG). del altiplano granadino. Participamos de las
Coordinamos actividades con programas Ferias de Alimentos Ecolgicos, Bioferias,
y docentes de las universidades de Crdo- en diversas ciudades andaluzas.
ba, Internacional de Andaluca y Granada. Hacemos llegar parte de nuestros pro-
Apoyamos investigaciones de pre grado y ductos a restaurantes de Castril.
post grado. Promovemos el intercambio de produc-
En produccin resaltamos que: tos entre agricultores.
Cultivamos variedades tradicionales para En organizacin destacamos que: Andaluza de Semillas, la FACPE, GRAECO
conservarlas y multiplicarlas. Desarrollamos un Sistema Participativo y GDR del Altiplano de Granada.
Mantenemos prcticas y sistemas agr- de Garanta (SPG) y apoyamos la formacin Coordinamos y trabajamos con colecti-
colas tradicionales que respetan el medio de una red de organizaciones que trabajen vos de nuestra zona.
ambiente y conservan la cultura campesi- este sistema de garanta. Para ms informacin sobre la asociacin y
na, como el cultivo en bancales o terrazas, Creemos en el trabajo organizado y en nuestras actividades, vistad nuestra web:
la labranza con animales, etc. red por tal motivo, somos socios de la Red www.biocastril.es.

OTOO-INVIERNO 2011 / n6 23
Federacin Andaluza de Consumidores
y Productores Ecolgicos y Artesanales

Crdoba

cija
Sevilla Castril

Huelva
Alcal de
Guadaira Morn de
la Frontera Granada Alhama de
Sanlcar de Almera
Barrameda
Mlaga
Jerez Valle del
Guadalhorce

Participa de nuestra

red verde
y construyamos un mundo
ms ecolgico y solidario

Red de sedes y tiendas de facpe


Almocafre Crdoba El Encinar Granada
Tel. 957 414 050 - Fax 957 249 479 Tel/Fax. 958 819 432
almocafre@almocafre.com - www.almocafre.com asociacion.el.encinar@gmail.com

Almoradu Huelva La Ortiga Sevilla


Tel. 954 906 306 - correo@laortiga.com
Tel. 648 251 126 - almoradu@hotmail.com
www.laortiga.com

Asoc. de Consumo tico 'La Talega'


La Borraja Sanlcar de Bda. (Cdiz)
Tel. 667 697 827 - laborraja@gmail.com Alcal Guadaira (Sevilla) Tel. 955 330 036
955 680 734 - latalega@gmail.com

La Breva Mlaga
Tel. 952 253 477 - labreva@gmail.com El Zoco Jrez (Cdiz)
www.labreva.es www.redelzoco.es - elzoco1@yahoo.es

El Terruo Morn de la Frontera Tirabeque Alhama de Almera


(Sevilla) Tel. 666 948 823 - 650 390 076 (Almera)
info@ecomoron.org - ecomoron@hotmail.com eltirabeque-contacto@lists.ourproject.org
eltirabeque.ourproject.org
Biocastril Castril (Granada)
Tlf.: 958 72 01 95 - 605 30 16 79 Asoc. Guadalhorce Ecolgico
biocastril2007@yahoo.es - www.biocastril.es
Valle del Guadalhorce (Mlaga)
Tel. 952 48 38 68 - Fax. 952 483 869
www.guadalhorceecologico.com
Financia: info@guadalhorceecologico.com