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TRASLADO E IMPLEMENTACION DEL BIOHUERTO EN LA FINCA DE LA

INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA NUESTRA SEORA DEL


ROSARIO

Presentado por:
DANILO ALEJANDRO MAMIAN GALINDEZ
NIXON ALEXANDER MAMIAN HOYOS

INSTITUCION EDUCATIVA GROPECUARIA


NUESTRA SEORA DEL ROSARIO
EL ROSAL, SAN SEBASTIAN, CAUCA
2016
TRASLADO E IMPLEMENTACION DEL BIOHUERTO EN LA FINCA DE LA
INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA NUESTRA SEORA DEL
ROSARIO

Trabajo de grado en la modalidad de prctica de campo para obtener el ttulo de


bachiller tcnico agropecuario

DANILO ALEJANDRO MAMIAN GALINDEZ


NIXON ALEXANDER MAMIAN HOYOS

DIRECTORES:
Ing. LUIS GABRIEL LOPEZ GOMEZ
Prof. AIMER ARNULFO JIMENEZ ORDOEZ
Lic. SAUL GIRN CATUCHE

INSTITUCION EDUCATIVA GROPECUARIA


NUESTRA SEORA DEL ROSARIO
EL ROSAL, SAN SEBASTIAN, CAUCA
2016
Dedicamos este trabajo, primero que todo a Dios y a nuestros padres,

Quienes son el motivo de nuestra superacin.

A nuestras familias, que nos han brindado su apoyo


incondicional,

Y a nuestros amigos, por estar presentes en todo


momento.
AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a Dios en primer lugar, por darnos la fortaleza y voluntad para


realizar este significativo trabajo.

A nuestros padres por darnos la vida y colaborarnos para hacer posible nuestra
superacin.

A nuestra Institucin Educativa Tcnica Agropecuaria Nuestra Seora del Rosario,


por prestarnos un hogar ms de formacin personal.

A nuestros profesores, por plasmar en nosotros cada uno de sus conocimientos y


formarnos como personas.
Corregimiento del Rosal, San Sebastin Cauca, Noviembre de 2016
NOTA DE ACEPTACION

Los directores y los jurados han revisado este documento; han asistido a la
sustentacin del mismo por sus autores y lo consideran satisfactorio.

_________________________
Ing. LUIS GABRIEL LOPEZ
Director trabajo de grado

______________________
Prof. AYMER JIMENEZ
Director trabajo de grado

______________________
Esp. SAUL GIRON
Director trabajo de grado

_________________________
Ing. Luis Gabriel Lpez Gmez
Tutor

______________________
Biol. SAMIR CHIMBORAZO
Asesor, Jurado Evaluador

_____________________
Lic. EDIER PARRA
Rector
TABLA DE CONTENIDO

LISTA DE TABLAS
Tabla 1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.............................................................
Tabla 2. PRESUPUESTO............................................................................................

LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Ubicacin del biohuerto en la finca de la institucin....................................
Figura 2.Empalme del proyecto..................................................................................
Figura 3. Deshierba del terreno..................................................................................
Figura 4. Encalado del terreno....................................................................................
Figura 5. Elaboracin de eras.....................................................................................
Figura 6.Arreglo de la cebolla.....................................................................................
Figura 7.Abonado del terreno....................................................................................
Figura 8.Siembra de las hortalizas..............................................................................
Figura 9. Riego constante:..........................................................................................
Figura 10. Limpieza y mantenimiento del cultivo........................................................
Figura 11.Cosecha......................................................................................................
Figura 12:....................................................................................................................
Figura 13. (ENCUESTA) Pregunta 1...........................................................................
Figura 14. (ENCUESTA) Pregunta 2...........................................................................
Figura 15. (ENCUESTA) Pregunta 3...........................................................................
Figura 16. (ENCUESTA) Pregunta 4...........................................................................
Figura 17. (ENCUESTA) Pregunta 5...........................................................................
Figura 18. (ENCUESTA) Pregunta 6...........................................................................
Figura 19. (ENCUESTA) Pregunta 7...........................................................................
Figura 20. (ENCUESTA) Figura 8...............................................................................
Figura 21. ENCUESTA) Pregunta 9............................................................................
Figura 22. (ENCUESTA) Pregunta 10.........................................................................
INTRODUCCIN

El Rosal cuenta con una variedad y diversidad de climas, suelos, personas,


costumbres etc. Y esto lo hace una regin atractiva para cultivar hortalizas
durante todo el ao. Los ciclos de estos cultivos son cortos, y al ser realizados
adecuadamente resultan altamente rentables.
La produccin de hortalizas proporciona diversos beneficios a la sociedad y a la
economa escolar, Ya que este proyecto demanda mucha mano de obra, y por lo
tanto es solucin a la falta de empleo en nuestra comunidad. Tambin debido a su
alto contenido vitamnico desempean un papel importante en la alimentacin de
la sociedad educativa mejorando la calidad de vida de las personas y generando
ingresos a la institucin lo cual lo hace un proyecto factible en todos los aspectos.
En este sentido, es importante mencionar que las hortalizas juegan un rol
importante en la alimentacin de las personas, ya que aportan nutrientes
necesarios para la dieta del ser humano, adems al ser plantas herbceas que se
pueden cultivar en huertas caseras, es mucho ms fcil utilizarlas como alimento
natural, por su cuidado intensivo y la diversidad de cultivos en un espacio
reducido, tienden a dar mejores resultados comparado con reas extensas de
monocultivos. Sin embargo su consumo en nuestro pas es muy bajo; cuando el
consumo de estas plantas debera ser de 400 gramos al da por persona, segn la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) se consumen solamente 190 gramos por
persona al da, consumo que lo estn realizando en su mayora jvenes y nios.

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA


La problemtica de esta regin es la falta de inters por parte del agricultor, de
realizar cultivos de hortalizas a base de productos orgnicos, aun sabiendo que
contamos con las condiciones climticas, hdricas y topogrficas favorables para
desarrollar muy buenos cultivos de forma saludable para nuestro corregimiento.
Los campesinos que cultivan las hortalizas son muy pocas personas y lo hacen en
pequea escala por lo cual no cumplen con la demanda alimenticia de la
comunidad, debido a esto nos vemos obligados a traer alimentos de otras partes,
especialmente de Nario, simplemente porque no queremos o nos da pereza
cultivar productos sanos para el buen desarrollo y bienestar de nuestra poblacin.
Adems de ello, no contamos con asesora tcnica ni apoyo por parte de la
administracin municipal o las diferentes organizaciones dedicadas a la
produccin del agro, lo que sera una buena alternativa y resultara ms rentable
producir alimentos sanos. Adems de ello los agricultores pondran ms inters
para desarrollar el campo.
El proyecto de biohuerto es muy importante para mitigar la falta de seguridad
alimenticia que se presenta hoy en da, debido al uso de fertilizantes qumicos, los
cuales causan daos irreversibles en las personas y en el medio ambiente, pero
aunque muchos sabemos de las consecuencias que trae consumir o producir
alimentos a base de qumicos seguimos con esta cultura que es muy daina para
nuestra salud.

2. ANTECEDENTES

En el ao 2009 inici el proyecto de biohuerto escolar, con el fin de producir


hortalizas sanas y con un alto contenido nutricional a base de abonos orgnicos.
A partir del ao 2012 los ex alumnos Muoz, Samboni, Imbach y Mamin.
Estuvieron a cargo del proyecto, cultivo de hortalizas bajo practicas orgnicas para
la satisfaccin parcial de las necesidades nutricionales de estudiantes en la
institucin educativa nuestra seora del rosario, quienes vieron la necesidad de
trasladar el biohuerto a la parte posterior de la escuela. Debido a la construccin
de las nuevas aulas que ocupan hoy el lugar que antes ocupaba el Biohuerto, el
jardn botnico y parte de la zona de pastoreo ovino. Por lo tanto, la produccin de
las cosechas se retras, puesto que se esperaba obtener dos cosechas anuales
de cada una de las especies cultivadas. Por consiguiente, Se presentan una serie
de dificultades que impidieron que se cumplieran las metas a cabalidad.
En el ao 2013, la exalumna Prez, continan con este proyecto, fortalecimiento
del biohuerto sede primaria para la produccin de hortalizas y frutales como
suplemento alimenticio en la minuta escolar, quien cultivo hortalizas como:
zanahoria, arveja, cilantro, acelga, pues stas dieron buenos resultados, por el
contrario la siembra de la remolacha no fue tan productiva, tal vez por la textura
del suelo ya que tena poco drenaje.
En el ao 2014 se plante el proyecto cultivo de hortalizas, una estrategia para
contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional de los estudiantes de la
institucin, el cual estuvo a cargo de las ex alumnas Cabezas y Girn, en el que se
obtuvieron muy buenos resultados. Debido a que se realizaron las respectivas
labores culturales necesarias para el buen funcionamiento del mismo.
En el ao 2015 se realiz el proyecto el cual estuvo a cargo de los ex alumnos
Parra y Girn, en el que presentaron inconvenientes con el cultivo de cebolla, ya
que present un alto ndice de plagas y enfermedades, debido a que en ste
aplic gallinaza sin su respectivo tratamiento, lo cual se logr controlar con ajidol,
y a pesar de ello se obtuvo una ganancia de $500.000

JUSTIFICACION

El biohuerto es un proyecto muy importante en la institucin, debido a que


genera ingresos y ayuda al auto sostenimiento del mismo, tambin nos vemos
beneficiados los estudiantes por medio del restaurante escolar, porque las
hortalizas se cultivan de forma orgnica y se producen alimentos sanos y limpios.
Una de las principales ventajas que ofrece la produccin de hortalizas es que
pueden darse desde un periodo mnimo de un mes y medio, lo que permite la
frecuencia de las cosechas durante el ao.
A medida que realizamos el proyecto estamos manifestando a la comunidad de las
bondades de trabajar con productos orgnicos, adems debemos aprovechar que
tenemos las condiciones climticas y geogrficas adecuadas para su buen
desarrollo.
El biohuerto es uno de los proyectos ms importantes ya que aporta productos
saludables al restaurante, para el consumo de los estudiantes de la institucin,
adems podemos comercializar las hortalizas en nuestra poblacin dando
ingresos econmicos, y a su vez nos brinda conocimientos terico prcticos para
nuestro quehacer diario y nos fortalece los conocimientos intelectuales, por tal
motivo creemos entre ms nos compenetremos e interactuemos ms experiencia
adquirimos. El espacio es propicio para recrear e innovar los conocimientos
adquiridos en el trascurso de los anteriores aos.

OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL


Trasladar e implementar el biohuerto en la nueva rea designada.
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Implementar un nuevo mtodo de siembre ms tecnificado.
Producir y comercializar en pequea escala las hortalizas del biohuerto.
Realizar las labores culturales necesarias para el buen desarrollo del
proyecto.
Abastecer al restaurante escolar en pequea escala

MARCO TERICO

El biohuerto es un lugar de tamao variable donde se cultivan de forma


continua diversas especies vegetales en asociacin (hortalizas, frutales, pastos o
forrajes, plantas ornamentales, etc.) con el objetivo de aprovechar sus productos y
mejorar la calidad de vida del agricultor. Dentro del biohuerto se practican las
tcnicas de agricultura ecolgica donde se evita el uso de productos qumicos
como pesticidas y fertilizantes, los primeros porque poseen sustancias txicas que
adems de contaminar el medio ambiente, pueden ser asimiladas por los
consumidores y los segundos, porque ocasionan un desequilibrio en el crecimiento
de las plantas alterando sus caractersticas naturales (color, sabor, textura, etc.).
En su lugar se utilizan productos naturales que tengan un menor impacto sobre el
medio ambiente, como preparados caseros a base de plantas, productos
minerales, abonos, etc.
Instalar un biohuerto es importante porque mediante estas instalaciones los nios
adquieren una mejor alimentacin atravs del consumo de hortalizas, cuyos
productos tienen un alto valor nutricional ya que se cultiva con abono orgnico.
En el proyecto de biohuerto estamos cultivado las siguientes plantas:

LECHUGA:
Familia: Compositae
Nombre Cientfico: Lactuca sativa
Es una planta que prefiere suelos sueltos, aunque se adaptan a cualquier
tipo de suelos, los cuales tienen que estar bien trabajados, bien abonados pero
con materia orgnica bien descompuesta. Soporta bien el fro y se espiga con
facilidad en pocas calurosas. Es algo sensible a las heladas. Los vientos clidos
no le son favorables. Si durante su germinacin ha habido un aumento de
temperaturas luego tendrn grandes probabilidades de subir a flor
prematuramente; igualmente presenta una gran diversidad gentica, ya que
existen diferentes tipos de especies, caracterizados por sus diferentes tipos de
hojas y hbitos de crecimiento.
Se debe tener mucho cuidado con el riego, porque una falta de este hace que se
espigue fcilmente. Adems, de tener mucho cuidado con los posibles problemas
que puede presentar por los caracoles, larvas de mariposa, mosca blanca,
gusanos de alambre y pulgones. Pero tambin con las enfermedades que puede
presentar como mildiu, odio y podredumbre.
La lechuga es una hortaliza que se consume en fresco, principalmente en
ensaladas o como ingrediente en la preparacin de hamburguesas o
emparedados en la comida rpida. Su contenido de agua es alto, adems posee
un bajo valor energtico, por lo que puede utilizarse en las dietas hipocalricas o
para disminuir de peso.

5.2 REPOLLO:

Familia: Compositae
Nombre Cientfico: Brassica oleracea var. Capitata (hoja lisa)

Es una planta que se adapta a todo tipo de suelos, aunque prefieren aquellos
que sean ligeramente alcalinos, ya que con suelos cidos aumentan la
probabilidad de que aparezca hernia de la col; sin embargo, tienen que ser suelos
ricos en materia orgnica bien descompuesta. Aunque tambin son cultivos que se
adaptan bien a los suelos algo arcillosos.
Es una planta muy exigente en abono, por lo que se le debe aportar una buena
cantidad.
Con este cultivo se puede tener algunos problemas con la llamada hernia de la
col, la cual provoca nudosidades en tallo y races, por consiguiente habr
marchitamiento de las hojas. Esta enfermedad es ms probable que aparezca en
suelos algo cidos y pesados, para ello evitaremos el uso de abonos frescos, si
apareciera lo mejor sera arrancar los individuos enfermos. Adems, se puede
presentar problemas de podredumbre de tallo, mildiu, roya. Hay organismos
patgenos que puede aparecer, estos pueden ser la oruga de la col, rosquillas
negra, Mosca de la col, problemas de pulgones, minadores de hortcolas y
caracoles.

CILANTRO:
Famlia: Umbelferas
Nombre cientfico: Coriandrum sativum

Las semillas se siembran en hileras, a una distancia de 30 a 50 cm unas de


otras, poniendo la semilla a 1 cm de profundidad; a mayor profundidad no
germinan pues necesitan claridad. La cosecha se realiza manualmente, a partir de
los 3 meses despus de la siembra y se debe empezar por las hojas ms viejas
(inferiores).Duracin del ciclo vegetativo. El cilantro es una planta de crecimiento
indeterminado, con una raz pivotante, y muy ramicada. Su ciclo ontognico se
desarrolla en dos etapas: vegetativa y reproductiva. En la primera etapa, durante
el establecimiento del cultivo, se produce la aparicin de hojas en la base, que son
parecidas a las del perejil. En la segunda etapa, aparecen hojas parecidas a las
del hinojo, se elongan los tallos, y se desarrollan las ores y los frutos. Las
inorescencias son umbelas (grupo de ores o frutos que nacen en un mismo
punto del tallo y se elevan a igual o casi igual altura), formadas por varias
umblulas, que a su vez tienen distintos tipos de ores, algunas de las cuales son
hermafroditas.

FRIJOL:
Familia: Leguminosae
Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris.

Para conseguir un buen rendimiento es importante abonar el cultivo con


materia orgnica, ya sea compost o humus orgnico. Es aconsejable mantener el
suelo libre de malezas, con el fin de evitar la competencia de nutrientes. Para esto
se debe realizar desyerbes, en donde el primer desyerbe debe ser a mano y el
segundo con azadn.
Las plagas ms comunes son los cucarrones, gusanos y el Lorito verde. En cuanto
a las enfermedades que ms atacan al frijol son la Antracnosis, la mancha angular
y la Roya del frijol.
ACELGA:
Familia: Quenopodiceae.
Nombre cientfico: Beta vulgaris var. Cicla

Es una planta que se adapta bien a cualquier tipo de suelo. Prefiere aquellos
suelos que estn mullidos en profundidad y rico en humus. Es una planta con un
alto grado de resistencia. Sufre bastante con las sequas y con las heladas.
Prefiere estar en zonas soleadas, pero va bien en zonas con semisombra.

Es un cultivo que puede ser medianamente exigente en abono. Se puede tener la


planta durante bastante tiempo, mientras vamos recolectando sus hojas (sobre 4
meses), es aconsejable que cada cierto tiempo (cada 50 das) se le aplique un
puado de abono superficial (siempre bien descompuesto) para que produzca
unas buenas hojas. No hay que excederse con el aporte de materia orgnica rica
en nitrgeno. Su dosis de abono orgnico normal es de 20-25 T/Ha 2-2.5 Kg/m 2.

Es conveniente, que regularmente se corte las hojas que estn desarrolladas, para
que vaya rebrotando con vigor. Se puede mantener la planta hasta que se espigue
produciendo buenas hojas, prolongndose mucho su estancia en el huerto. Debido
a la humedad que requiere el cultivo, hay que estar atentos a los problemas que
ello puede suponer, como caracoles y hongos. Aunque tambin se puede tener
algn problema con los pulgones, minadores de hortcolas.

CEBOLLA:
Familia: Amarylidaceae
Nombre cientfico: Allium fistulosum

Las races se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes;
verticalmente miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja
tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las
dems hojas, formando un seudotallo, envuelto por lminas finas o tnicas, y la
exterior es seca. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de
dimetro. El tallo verdadero es un disco comprimido, de donde parten las races y
la base de las hojas. El tallo floral es hueco y cilndrico, parecido a las hojas,
termina en una umbela de pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene
de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeas que producen cada una seis
semillas pequeas, planas negras.

En gusto y en olor es muy semejante a cebolla blanca. sta no forma verdaderos


bulbos sino un engrosamiento del conjunto de sus hojas.

5.6.1 Enfermedades de la cebolla:


-Mildiu.

-Botrytis: Provoca podredumbre blanda del cuello de la planta en pocas muy


lluviosas, quedando la planta recubierta de un moho grisceo. Por eso es
importante evitar el exceso de humedad.

-Sclerotinia.

-Roya.

-Tizn.

-Alternaria.

-Abigarrado de la cebolla (es un virus, las dems enfermedades antes


mencionadas son hongos).

5.7 ESPINACA:
Familia: Amaranthaceae

Nombre cientfico: Spinacea olercea

Es cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde
muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el ao y se puede consumir fresca,
cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que ms habitualmente se
encuentra congelada.

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que


en comparacin con las carnes, aporta pocas caloras y no contiene grasas. Es
tambin rica en Fito nutrientes, especialmente el beta-caroteno y la lutena,
convirtindola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del
dao celular. Sus tallos son ms ricos en fibra que las hojas.
La espinaca, cuyo nombre cientfico es Spinacea oleracea, pertenece a la familia
de las amarantceas, quenopodiodeceas, al igual que las remolachas, la quinua
y la acelga. Crecen muy bien en climas templados, siendo hoy en da Estados
Unidos y China, entre otros, los pases productores ms importantes. Estn
disponibles durante todo el ao.

5.8 ZANAHORIA:
Familia: Apiaceae
Nombre cientfico: Daucus carota
Es una planta que soporta suelos sueltos, bien mullidos, cavados en
profundidad y que retengan bien la humedad. En suelos pedregosos suelen
provocar deformaciones en las races, adems de no soporta la acidez del suelo.
Las carencias de boro producen manchas gomosas y marrones en las races. Se
adapta bien a todos los climas, aunque prefieren los climas templados. Una
temperatura alta repercute en una escasa coloracin de las zanahorias y un
tamao ms pequeo.

No se debe sembrar en tiempo demasiado fro, ya que provocara una subida a


flor prematura. Despus de la germinacin de las semillas plantadas a chorrillo, se
debe aclarar y eliminar aquellas semillas, para dejar la distancia de cultivo
aconsejada. La mosca de la zanahoria puede crear algn problema, ya que las
larvas van perforando las zanahorias; se puede detectar que estn afectadas con
este organismo patgeno, debido a que la planta crece muy lento y sus hojas se
tornan amarillentas. Adems, pueden aparecen problemas con nematodos, los
cuales provocan deformaciones en las races, con el gusano de alambre, gusanos
grises y pulgones.
Forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa
raz, la cual almacenar grandes cantidades de azcar para la floracin del ao
siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores
blancas en el pice. La raz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una
combinacin de rojo y blanco, e incluso -ms raramente- de cscara violeta con un
interior blancuzco, todas estas variedades siempre con una textura crujiente
cuando estn frescas

5.8.1 Enfermedades de la zanahoria.


Entre otras muchas enfermedades bacterianas y/o fngicas, la podredumbre
negra de la zanahoria, producida por el hongo Stemphylium radicinum, hace que
las hojas se oscurezcan o mueran y destruye la raz.
A nivel de produccin resulta afectada principalmente por enfermedades fngicas
que atacan el follaje, entre las que destacan los
gneros Phytophtora y Cercospora. Es una planta muy susceptible al ataque de
nematodos Fito parsitos, especialmente la especie Heterodera carotae, que
provoca graves prdidas de calidad por la bifurcacin de la raz (si el ataque se
produce a temprana edad) y la aparicin de ndulos (si el ataque es tardo).

5.9 BRCOLI

Familia: Brassicaceae

nombre cientfico:Brassica oleracea italica

Es una planta de la familia de las brasicceas, antes llamadas crucferas. Otras


variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor , el colinabo y la col de
Bruselas. El llamado brcoli es tambin una variedad de Brassica oleracea.

5.9.1 Caractersticas
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color
verde, puestas en forma de rbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, el
cual no es comestible. La gran masa de cabezuelas est rodeada de hojas. Es
muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.

Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los


veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede
consumir crudo y se ha convertido en una verdura cruda muy popular como
aperitivo.

5.10 COLIFLOR

familia:Brassicaceae

nombre cientfico:Brassica oleracea var. botrytis

La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de


cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata
de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de
septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella
durante todo el ao. Contiene muchos elementos fitoqumicos, algunos de los
cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo el dimetilsulfuro y el
trimetilsulfuro, desprenden un fuerte olor durante su coccin.

Esta variedad est emparentada con el brcol y tiene cierto parecido con l. La
planta est compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronceas,
inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que est vieja)
denominada masa o pella, que es la nica parte comestible, rodeada de gruesas
hojas verdes. Corresponde al meristemo floral hipertrofiado y carnoso. Su tamao
puede alcanzar los 30 cm de dimetro y puede llegar a pesar ms de 2 kg. El color
de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta segn la variedad
cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzn.

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calrico ya


que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, protenas y grasas. Sin
embargo se la considera una buena fuente de fibra diettica, vitamina B6, cido
flico, vitamina B5, as como pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B,
(como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fsforo).

Tiene propiedades diurticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y


bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminacin del
exceso de lquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensin,
retencin de lquidos y oliguria (produccin escasa de orina). El aumento de la
produccin de orina permite eliminar, adems de lquidos, sustancias de desecho
disueltas en ella como cido rico, urea, etc. Por ello se recomienda tambin a
quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a desarrollar
clculos renales.

Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia. A


pesar de sus mltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para
determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y los abundantes
compuestos de azufre en su composicin son las sustancias responsables de la
flatulencia y la dificultad para su digestin. Sin embargo, la coliflor se digiere mejor
que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente
restringido en aquellas personas con trastornos digestivos como gastritis, lcera o
digestiones difciles. Adems, resulta ms suave si se cuece con comino o hinojo.
Tambin sirve de ayuda una infusin de manzanilla con ans verde o de
hierbabuena como postre.

Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede


servirse como acompaamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como
ingrediente bsico en una saludable menestra de verduras. Tambin se puede
usar como acompaante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede
formar parte de tortilla.
5.11 PLAGAS Y ENFERMEDADES MS COMUNES EN HORTALIZAS.

Como cualquier planta, las hortalizas se ven afectadas por diferentes plagas;
las cuales producen daos irremediables a las diferentes hortalizas, causando la
perdida de la cosecha. Entre las plagas ms comunes se tienen:

Pulgones: Existe una gran variedad de pulgones, tanto por sus formas, por
hbitos, cmo por coloraciones, como el Aphis fabae (Negro con rayas blancas.
Frecuente en el cultivo de habas), Brevicoryne brassicae (Verde claro y recubierto
por una especie de harina blanca. Frecuente en plantas crucferas.), Aphis nerii
(De color amarillento. Casi exclusivo de la adelfa o baladre).

Del mismo modo hay otra serie de plagas como mosca blanca (Bemisia tabaci),
Trips (Frankliniella occidentalis), chinche verde (Piezodorus guildinii), chinche de
crucferas (Eurydema ventralis), gusano de alambre (Agriotes spp), oruga de la col
(Pieris brassicae), gusanos grises (Agrotis segetum), plusias (Autographa
gamma), rosquilla negra. (Spodoptera littoralis), mosca de la col. (phorbia
brassicae), caracoles. (Achatina flica), babosas (Limax maximus).
MARCO CONCEPTUAL

Dentro de las actividades culturales desarrolladas dentro del proyecto


biohuerto, ao lectivo 2.016 para optar el ttulo de bachiller tcnico agropecuario,
decidimos investigar a diferentes medios tales como docentes, sitios web,
personas del medio expertas en cultivar hortalizas y docentes de la modalidad,
para conceptualizar y poner en prctica las diferentes teoras que se manifestaron
y de acuerdo con ellas apropiarnos de nuestro proyecto. Durante el desarrollo del
trabajo nuestras experiencias han sido exitosas, porque es muy importante en el
enriquecimiento de nuestros conocimientos. Ya que aprendimos a cultivar gran
variedad de hortalizas tales como (lechuga, cebolla, acelga, brcoli, coliflor,
cilantro, zanahoria) y gracias a ello nos pudimos dar cuenta que para estas
hortalizas es indispensable el riego constante, tambin que a estos cultivos hay
que estarlos limpiando de malezas constantemente para que tengan un buen
desarrollo.
MARCO CONTEXTUAL

El proyecto del biohuerto escolar se encuentra localizado en la finca de la


institucin Educativa Agropecuaria Nuestra Seora Del Rosario con una altitud
aproximadamente a 2200 msnm, presenta temperaturas promedio de 17C 21C
en el corregimiento de El Rosal municipio de San Sebastin. Al oriente limita con
el proyecto de quinua de la institucin, al occidente con el potrero asignado para
los ovinos, por el norte limita con el proyecto de quinua del grado once y al sur con
el proyecto de jardn botnico.
Figura 1. Ubicacin del biohuerto en la finca de la institucin.
Fuente: Carlos Alberto Ramrez Mondragn, 2013

METODOLOGIA

Durante la realizacin del proyecto, se tuvo en cuenta las siguientes


actividades:
Figura 2.Empalme del proyecto
Fuente: Autores 2.016
Esta fue el rea y el estado en que recibimos el terreno para desarrollar el
proyecto. (A) Antes (B) Despus

8.2 DESHIERBA DEL TERRENO:


Para limpiar el terreno se contrataron 4 peones, quienes lo hicieron de forma
manual y con pala de gancho. (figura 3)

8.3. ENCALADO DEL TERRENO:


Se hace el encalado para la desinfeccin del terreno, y se realiza al boleo, en el
cual utilizamos un bulto de cal. (figura 4)

8.4. ELABORACIN DE ERAS:


Las eras se hicieron a una medida de 1.20 cm de era y 40cm de calle utilizando
herramientas como pala de gancho y un paln. (figura 5)

8.5 ARREGLO DE LA CEBOLLA:


Se seleccion la cebolla de mejor calidad y se cort parte de la base para su mejor
desarrollo, utilizando un cuchillo. (figura 6)
Figura 3. Deshierba del terreno

Fuente: Autores 2.016

Para limpiar el terreno se contrataron 4 peones, quienes lo hicieron de forma


manual y con pala de gancho.

Figura 4. Encalado del terreno

Fuente: Autores 2.016


Se hace el encalado para la desinfeccin del terreno, y se realiza al boleo, en el
cual utilizamos un bulto de cal.

Figura 5. Elaboracin de eras.

Fuente: Autores 2.016

Las eras se hicieron a una medida de 1.20 cm de era y 40cm de calle utilizando
herramientas como pala de gancho y un paln

Figura 6.Arreglo de la cebolla


Fuente: Autores 2.016

Se seleccion la cebolla de mejor calidad y se cort parte de la base para su


mejor desarrollo, utilizando un cuchillo.

Figura 7.Abonado del terreno

Fuente: Autores 2.016


Se aplic 6 bultos de abono orgnico al terreno en el que a cada planta se le
suministro en promedio 400g.

8.7 SIEMBRA DE LAS HORTALIZAS:


Se hizo la siembra de hortalizas (zanahoria, lechuga, espinaca y cilantro) de
forma directa y por mtodo de chorrillo, utilizando un hilo como gua. (figura 8)

8.8. RIEGO CONSTANTE:


ste inicia despus de haber sembrado las hortalizas, se realiza de forma manual,
y otras veces con surtidor y se hace da por medio. (figura 9)

8.9. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DEL CULTIVO:


Se quita de raz las malezas que estn dentro del cultivo, utilizando una pala de
gancho y aporcando las plantas para que tengan un mejor desarrollo. (figura 10)
8.10 COSECHA: Se realiz la cosecha de las siguientes hortalizas: (cebolla,
acelga, cilantro, zanahoria, frijol, lechuga, brcoli y coliflor)

Figura 8.Siembra de las hortalizas

Fuente: Autores 2016

Se hizo la siembra de hortalizas (zanahoria, lechuga, espinaca y cilantro) de


forma directa y por mtodo de chorrillo, utilizando un hilo como gua

Figura 9. Riego constante:

Fuente: Autores 2.016


ste inicia despus de haber sembrado las hortalizas, se realiza de forma manual,
y otras veces con surtidor y se hace da por medio.
Figura 10. Limpieza y mantenimiento del cultivo

Fuente: Autores 2.016

Se quita de raz las malezas que estn dentro del cultivo, utilizando una pala de
gancho y aporcando las plantas para que tengan un mejor desarrollo.
Figura 11.Cosecha

Fuente: Autores 2.016


Figura 12:

Fuente: Autores 2.016

Se realiz la cosecha de las siguientes hortalizas: (cebolla, acelga, cilantro,


zanahoria, frijol, lechuga, brcoli y coliflor)

Tabla 1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


RESULTADOS

Al inicio del ao nos planteamos los siguientes objetivos.

Implementar un nuevo mtodo de siembre ms tecnificado: Este


objetivo se logr cumplir. Instalando un plstico en dos eras, en las cuales
se cultiv hortalizas como: acelga y lechuga. Por medio de esto nos dimos
cuenta que ste es un mtodo muy efectivo, ya que nos evita mano de
obra.
Producir y comercializar en pequea escala las hortalizas del
biohuerto: Este objetivo se cumpli, ya que las hortalizas que cultivamos
en el biohuerto se comercializaron en el mercado local, cada ocho das.
Realizar las labores culturales necesarias para el buen desarrollo del
proyecto: Se logr cumplir ste objetivo planteado, debido a que
realizamos las labores culturales necesarias de acuerdo al cronograma de
actividades, y as las plantas tuvieron un buen desarrollo.
Abastecer al restaurante escolar en pequea escala: Este objetivo se
cumpli, porque se le entreg al restaurante escolar las hortalizas y la
cantidad que nos pedan.

Figura 13. (ENCUESTA) Pregunta 1

ANLISIS: De 10 personas encuestadas el 70% dijeron que si conocan, ya


que estos son ex alumnos de la institucin, y por lo tanto tienen presente
donde est ubicado el proyecto, y el 30% que dijeron que no, es porque no
se les ha presentado la oportunidad de conocer.
Figura 14. (ENCUESTA) Pregunta 2
ANLISIS: El 70% de las personas entrevistadas dijeron que si, debido a que
hemos exhibido los productos en el mercado local, como ya es sabido que la
institucin trabaja a base de abono orgnico, son ms apetecidas las hortalizas
que cultivamos. Y el 30% dijeron que no porque no tenan conocimiento de la
existencia de este proyecto.

Figura 15. (ENCUESTA) Pregunta 3

ANLISIS: El 80% dijeron que si, porque aqu en la zona tenemos los recursos
necesarios para cultivar hortalizas y el 20% dijeron que no porque prefieren
comprar los productos en el mercado local.

Figura 16. (ENCUESTA) Pregunta 4

ANLISIS: El 60% dijeron que si, ya que estos productos son indispensables para
la canasta familiar, y el 40% dijeron que no porque las hortalizas se las
comercializa a bajo precio.

Figura 17. (ENCUESTA) Pregunta 5

ANLISIS: El 100% de las personas entrevistadas dijeron que si, porque por
medio del mercado local damos a conocer el proyecto a toda la comunidad
Rosalea y los beneficios obtenidos gracias a la utilizacin de abono orgnico.

Figura 18. (ENCUESTA) Pregunta 6

ANLISIS: El 100% de las personas entrevistadas dijeron que si, ya que estas
plantas son muy sanas y tienen alto valor nutricional.

Figura 19. (ENCUESTA) Pregunta 7


ANLISIS: El 100% de las personas entrevistadas dijeron que consuman
hortalizas diariamente, porque son productos fundamentales para nuestro
bienestar.
Figura 20. (ENCUESTA) Figura 8

ANLISIS: El 100% de las personas entrevistadas dijeron que si, debido a que
desde hace mucho tiempo se ha venido cultivando hortalizas en la regin, ya que
contamos con las condiciones adecuadas para su produccin.
Figura 21. ENCUESTA) Pregunta 9

ANLISIS: De las 10 personas entrevistadas el 90% dijeron que si, porque lo


consideran importante para la seguridad alimentaria y la produccin de alimentos
sanos que son buenos para la salud, y el 10% dijo que no porque considera ms
rentable la produccin de especies menores
Figura 22. (ENCUESTA) Pregunta 10

ANLISIS: De las 10 personas entrevistadas el 100% dijeron que si, porque se les
encuentra llamativo tener conocimiento sobre nuevas formas de cultivo.

Tabla 2. PRESUPUESTO

Tabla 1. Inversin
CANTIDA VALOR VALOR
D ITEM UNITARIO TOTAL
BULTO DE SEMILLA DE
1 CEBOLLA 85.000 85.000
10 JORNALES 10.000 100.000
1 SURTIDOR 5.000 5.000
30 METRO PLASTICO 400 12.000
BULTOS DE CAL
2 DOLOMITA 12.000 24.000
30 PLANTULAS COLIFLOR 100 3000
PLANTULAS DE
30 BROCOLI 100 3000
30 PLANTULAS DE ACELGA 100 3000
PLANTULAS DE
30 LECHUGA 100 3000
6 BULTOS DE ABONO 10.000 60.000
TOTAL 298.000
TABLA DE RESULTADOS
INVERSION 298.000
TOTAL DE
VENTAS 400.000
GANANCIA 102.000

CONCLUSIONES

-Se pudo aplicar en tiempo real, las respectivas prcticas culturales, como son:
densidad de siembra, implementacin de abonos orgnicos y cuidado de las
hortalizas.
-Se puede fomentar el consumo de cultivos limpios y sanos en la comunidad
estudiantil de la institucin, siempre y cuando se trabaje de una manera
responsable y cuidadosa.

RECOMENDACIONES

Seguir implementando la siembra de productos hortcolas de tal manera


que contribuyan al mantenimiento de los servicios de la institucin.
Realizar correctamente las labores culturales, haciendo uso de abonos
orgnicos, ya sea slido o lquido, para el mejoramiento de los cultivos.

Seguir realizando la rotacin de cultivos, para romper el ciclo de las plagas.

Mejorar el sistema de riego para que los diferentes proyectos puedan tener
un mejor desarrollo.

BIBLIOGRAFIA

https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica
ANEXOS

INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA

NUESTRA SEORA DEL ROSARIO

EL ROSAL SAN SEBASTIAN

CAUCA

ENCUESTA BIOHUERTO

FICHA TCNICA

NOMBRE Y APELLIDOS___________________________________________
OCUPACIN____________________________________________________

GRADO DE ESCOLARIDAD: _______________________________________

EDAD__________________________________________________________

Conoce usted el proyecto de biohuerto de la institucin? SI___NO___


A colaborado con la compra de hortalizas cultivadas en el biohuerto de la
institucion? SI___NO___
Usted cree que es importante tener una huerta casera? SI___NO___
Usted cree que el proyecto de biohuerto es rentable para la institucin?
SI___NO___
Cree que el biohuerto de la institucin causa un impacto en el
corregimiento del Rosal? SI___NO___
Cree usted que es importante cultivar hortalizas a base de abono
orgnico? SI___NO___
Con que frecuencia consume hortalizas?
DIARIO, SEMANAL, MENSUAL.
Conoce tcnicas para la siembra de hortalizas? SI___NO___
Considera importante la implementacin de huertas caseras en los
hogares? SI___NO___
Le gustara recibir capacitaciones sobre el manejo de un biohuerto?
SI___NO___