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Esporas de
Mxico.
MANUAL DE CULTIVO DE
SETAS P.
Conozca a los hongos, la forma en la que se desarrollan y aprenda a cultivarlos usted mismo.
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ndice de contenido
Qu es un hongo?
Los hongos son seres vivos pertenecientes al Reino Fungi; que es un reino
separado al de las plantas y de los animales.
Los hongos son unos de los seres vivos con ms especies en el planeta; se han
descrito cerca de 80,000 especies, sin em bargo se estima que el nmero de especies
existentes se aproxim an al milln y medio; esto por que existen especies que no
tienen diferencias morfolgicas notables, pero son diferentes genticamente.
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Las esporas son el material reproductivo de los hongos, de ellas crece el micelio.
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La forma de reproduccin de los hongos es nica en los seres vivos. Crecen de esporas
casi invisibles para el ojo humano, dando la ilusin que los hongos brotan de manera
espontnea cuando llegan las temporadas de lluvia y el ambiente est clido y hmedo.
Los hongos tienen tres fases en su reproduccin; que son La inoculacin; La fase
vegetativa y la fase reproductiva. En cada una de ellas el hongo va transformando
su apariencia y composicin qumica en algunos casos. Las fases de crecimiento
sern abordadas en el prximo tema.
Fases de crecimiento
La inoculacin
La fase vegetativa
2
Ligncola: Se refiere al desarrollo que hace uso de la madera como sustrat o, ya sea
viva o en descomposicin. (Aguilar 1999)
3
Coprfilo: Que crece sobre excremento.
4
Micorriza: Simbiosis entre un hongo (mycos) y las races (rhizos) de una planta.
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La fase reproductiva
Bacillus
El mtodo que yo recomiendo para evitar este tipo de contaminacin es triturar los
granos hasta hacer una harina muy fina, esto nos va a asegurar que nada
escapar al calor al que someteremos el sustrato cuando lo estemos esterilizando.
Cobweb
Aspergillus
Los Sustratos
Qu es un sustrato?
Sustrato A
Para este sustrato utilizaremos 3 partes de vermiculita por cada parte
de harina de arroz integral. (ejemplo 30 gramos de vermiculita por 10
gramos de harina de arroz)
La vermiculita es un material de construccin muy absorbente, por lo que nos
ayudar a que la humedad no se convierta en agua suelta, ya que eso podra
perjudicar nuestro cultivo. La pueden comprar en tiendas de materiales
agrcolas o de construccin. La vermiculita no contiene nutrientes.
La harina de arroz integral la encuentran en tiendas naturistas o la pueden
hacer ustedes con una licuadora y arroz integral. Es muy importante que sea
harina y no grano entero, ya que as evitamos el riesgo de ciertos tipos de
contaminacin. La harina de arroz aportar los nutrientes para los hongos.
Sustrato B
Sustrato C
Para este sustrato utilizaremos 3 partes de palomitas de maz (como las
del cine, pero sin mantequilla) por cada parte de harina de arroz integral.
Las palomitas de maz son un sustituto de la vermiculita, pero a
aportan nutrientes por tanto
diferencia de la vermiculita, las palomitas
son ms propensas a contaminarse.
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Este sustrato es muy efectivo a la hora de colonizar, sin embargo
tiende a contaminarse mucho si no se toman las medidas de higiene
necesarias. No es recomendable para principiantes.
Sustrato D
Para este sustrato utilizaremos cereal Corn Pops.
El cereal corn pops aporta todos los nutrientes que aportara la harina
de arroz integral y el alpiste juntos, el problema es que es muy
El cultivo
Preparativos
Materiales necesarios
Creacin de la incubadora
El micelio se desarrolla a ciertas temperaturas y sin luz, por lo que deberemos realizar
una incubadora que nos permita regular la temperatura a la que se encuentra nuestro
sustrato inoculado. Para ello explicaremos cmo crear una utilizando materiales comunes.
Una pecera o un recipiente plstico en el cual quepan los recipientes en los cuales
pondremos el sustrato inoculado con las esporas o micelio.
Papel aluminio.
Un trapo o un pedazo de tela viejo.
Una frasada.
Un termmetro (opcional, pero altamente recomendable)
Un foco de luz clida (opcional, pero altamente recomendable)
La inoculacin
Preparacin del sustrato y manejo de las esporas
Para preparar el sustrato se requieren varios pasos, que son los siguientes.
Primero se debe elegir el sustrato que con el que se va a trabajar (vase la seccin
de sustratos). Para humectar el sustrato slo hay que colocarlo en un recipiente y con
un aspersor rociarle agua apta para consumo humano, hay que asegurarse que
quede completamente hmedo, pero no mojado, es decir, no debe chorrear agua.
Posteriormente el sustrato debe ser colocado en un recipiente, ya sea un vaso, un
molde, etc. El recipiente deber estar limpio y tener, de preferencia, el suficiente
espacio como para dejar salir fcilmente el sustrato, que se convertir como en un
pan al ser colonizado. Hay que tapar el recipiente con papel aluminio.
Ya que se ha realizado esto, hay que dejar enfriar los recipientes con el sustrato, no
les recomiendo que lo metan al refrigerador, pero si tienen prisa, pueden hacerlo.
Ahora viene el manejo de las esporas. Si han adquirido una jeringa con esporas
o micelio de Spomex, no tendrn problemas, ya que slo tendrn que inyectar
una pequea cantidad del lquido contenido a sus vasos con sustrato, teniendo
mucho cuidado de no rasgar el papel aluminio que cubre el recipiente.
Si en cambio adquirieron los prints habr que conseguir una jeringa, alcohol y
suero fisiolgico para recoger las esporas del papel aluminio en el que se
encuentran, dejar las esporas reposar un da dentro de la jeringa con el suero y
posteriormente inyectar el contenido a los vasos. Todo esto debe hacerse con
mucha higiene, en un cuarto desinfectado, sin corrientes de aire, con guantes
de ltex y cubrebocas, todo esto para evitar una posible contaminacin.
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La fase vegetativa
Colocacin del sustrato inoculado en la incubadora
Ya que tenemos nuestros recipientes con el sustrato inoculado, es decir, con las
esporas o micelio dentro de l, es tiempo de ponerlos en la incubadora que ya
hemos explicado cmo construir. Los recipientes debern ser cubiertos
completamente con papel aluminio, para evitar el paso directo de la luz.
La fase reproductiva
Cundo es el periodo de fructificacin?
Las condiciones idneas para que la fructificacin se lleve a cabo, son las siguientes:
En esta fase comenzarn a desarrollarse los primeros hongos, los primordios. Hay que
prestar especial atencin en esta fase, ya que por faltas de higiene al momento de
ventilar, se puede contaminar nuestro sustrato colonizado con cobweb, aunque cuando el
sustrato ya est completamente colonizado, es un poco difcil que esto suceda.
La cosecha
Cuando el sombrero de
los hongos se vuelve
convexo, es porque
han llegado al punto
mximo de madurez.
En ese momento, es
tiempo de cosechar. No
se asusten si tiene
ennegrecimientos en el
pie o en el sombrero,
es por las esporas que
se han desprendido.
Recuerden siempre manejar los hongos y el sustrato con la mayor higiene posible.
Secar los hongos. Para esto hay que colocarlos sobre papel peridico y
cubrirlos con el mismo, hay que dejarlos en un lugar seco y sin luz solar, ya
que esta degrada la psilocina y psilocibina. Pueden agregar bolsas de t
con sal o silicona para que stas absorban humedad.