SANIDAD ACUCOLA

TEMA DE EXPOSICIN: LIPIDOSIS

HEPATICA EN EL CULTIVO DE
TRUCHA ARCOIRIS

FAPE
17/07/2017
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Universidad Nacional Agraria la Molina

Facultad de pesquera

Departamento de Manejo Pesquero y Medio Ambiente

Curso: Sanidad Acucola

Profesor: Mg. Blgo. Gonzles Fernndez Julio

Tema: Lipidosis Heptica en el Cultivo de Trucha Arcoris

Alumnos:

Herrera Yauri Marco Antonio

Isla Torres Edgar Daniel
Lora Falcon Carlos
Segundo Cardenas Patricia
Soto Lopez Wilfredo Arnol
Torres Bendezu Hector Daniel

Fecha de Entrega: 16/07/17

17 de julio de 2017
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INDICE

1) Introduccin PONER INTRODUCCION!! ................................................................................ 3

2) Objetivo ................................................................................................................................. 3
2) Revisin Bibliogrfica ............................................................................................................ 4
2.1) Trucha Arcoiris (Oncorhynchus mykiss) ......................................................................... 4
2.1.1) Clasificacin Taxonmica ........................................................................................ 4
2.2) Lpidos Hepticos ........................................................................................................... 4
2.3) Hgado en Peces ............................................................................................................. 5
2.4) Lipidosis y su Presentacin en Salmnidos .................................................................... 5
2.4.1) Cortes Histolgicos de Hgado de Trucha Arcoiris .................................................. 5
2.5) Antibiticos y su Efecto en el Hgado ............................................................................. 8
3) Caso de Estudio: Frecuencia de Lipidosis heptica en trucha arcoris (Oncorhynchus
Mykiss) de fase juvenil en una piscigranja de la Sierra central del Per ................................. 9
3.1) Toma de Muestras, Anlisis Histolgico y Resultados ................................................... 9
4) Conclusiones PONER CONCLUSIONES!! .............................................................................. 11
5) Bibliografa .......................................................................................................................... 12

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1) Introduccin

Las lipidosis son un grupo de trastornos metablicos hereditarios en los que cantidades
perjudiciales de lpidos (grasas) se acumulan en algunas de las clulas del cuerpo y los tejidos.
Las personas con estos trastornos no producen suficientes enzimas necesarias para
metabolizar los lpidos o producen enzimas que no funcionan correctamente. Con el tiempo,
este almacenamiento excesivo de grasas puede causar permanentemente daos celular y
tisular, particularmente en el cerebro, sistema nervioso perifrico, hgado, bazo y mdula sea.

La acuicultura es una de las actividades emergentes en el Per; no obstante, el cultivo de

trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) es una actividad que se viene realizando desde hace
muchos aos, y que ha ubicado al Per como el tercer exportador mundial de truchas.

La lipidosis heptica es la excesiva acumulacin de grasa, principalmente de grasa neutra

(triglicrido) en el citoplasma del hepatocito. Tiene consecuencias en el rendimiento
productivo ocasionando una disminucin en el crecimiento y deficiente conversin alimenticia;
sin embargo no ocasiona altas tasas de mortalidad en la trucha.

Todos los salmnidos son susceptibles a la lipidosis heptica, siendo un problema

particularmente importante en la trucha arcoris. Se ha reportado la presencia de la
enfermedad en el salmn del Atlntico (Salmo salar), la trucha del arroyo (Salvelinus
fontinalis), el pez gato americano (Letalurus punctatus), carpa comn (Cyprinus carpio) y, en
menor frecuencia, en la trucha caf (Salmo trutta).

Estudios realizados en Chile mostraron una frecuencia de lipidosis heptica en salmnidos de

crianza intensiva de 46% y de 51% (182/355). En la piscicultura nacional, el conocimiento de
los problemas sanitarios relacionados a la alimentacin es escaso e incompleto. No se dispone
de estudios de frecuencia de lipidosis heptica en truchas arcoris ni su repercusin en la
produccin de truchas de cultivo; sin embargo, hay reportes de observaciones, tanto
macroscpicas como microscpicas en hgados que sealan la presencia del proceso
degenerativo.

Objetivo
Investigar sobre el tema de Lipidosis heptica en trucha arcoris.
Realizar una Exposicin y presentacin de trabajo.

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2) Revisin Bibliogrfica

2.1) Trucha Arcoiris (Oncorhynchus mykiss)

2.1.1) Clasificacin Taxonmica
La trucha arco iris fue nombrada como Salmo gairdneri por Richardson en 1836, pero
actualmente adopta la denominacin inicial de Oncorhynchus mykiss propuesta por Walbaum
en 1792.

Cuadro 1. Clasificacin Taxonmica de la Trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss).

Fuente: Smith and Sterley, 1999

La trucha arcoris presenta un cuerpo fusiforme con una conformacin idntica a la de los
dems salmnidos, en especial los del Pacfico. La banda airisada longitudinal que marca los
flancos le ha conferido su nombre. La coloracin general vara segn el medio de vida, con el
dorso verde-gris y el vientre blanco. Unos puntos negros destacan del conjunto del cuerpo as
como aletas dorsal, anal y caudal, lo cual constituye la diferencia respecto a otras truchas.
Alcanza tamaos importantes, de 50 cm en las formas sedentarias y mayores en las que viven
en lagos y ros (Breton, 2007).

2.2) Lpidos Hepticos

Toda dieta elaborada para truchas, precisa una pequea cantidad de grasas digestibles. Las
grasas slidas son mal digeridas por las truchas. Por lo tanto grasas con bajo punto de fusin
que son fciles de digerir pueden producir infiltraciones grasas del rin y el hgado, que
causan deficiencias funcionales que provocan la muerte. El nivel mximo de grasas
recomendado es aproximadamente del 8%, niveles ms elevados no son perjudiciales si se
protegen de la oxidacin.

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La deficiencia de cidos grasos esenciales da como resultado reduccin de crecimiento,

sntomas de deficiencia incluyen despigmentacin, erosin de las aletas, mioptica cardiaca e
infiltracin grasosa del hgado (Bureau y Young, 2000).

2.3) Hgado en Peces

Un hgado sano es esencial para asegurar una adecuada salud y productividad en los peces. Sin
embargo, las caractersticas actuales de la industria acucola han conducido a que este rgano
se mantenga bajo constantes exigencias.

El hgado es un rgano glandular que desempea una serie de funciones vitales en el

organismo y cumple un rol fundamental en la salud de los peces:

Funcin metablica: Participa el metabolismo de protenas, carbohidratos y lpidos

Funcin de Sntesis: Produccin de bilis, protenas plasmticas y protenas de la
coagulacin.
Funcin de almacenamiento: almacena glicgeno, lpido, vitaminas (por ejemplo: A y
D) y minerales.
Funcin Inmune: fagocitosis de partculas extraas en las clulas de Kupffer.
Funcin Detoxificadora: Detoxificacin de frmacos, sustancias txicas y desechos.

El rpido crecimiento y la intensificacin de la produccin en la industria de truchas y salmones

ha trado como consecuencia que el hgado de los peces se enfrente normalmente a una serie
de desafos, entre los que se encuentran el alto contenido de grasa y la calidad de los aceites
en la dieta, la presentacin de patologas, el uso de frmacos y la contaminacin de los
alimentos con micotoxinas.

2.4) Lipidosis y su Presentacin en Salmnidos

La lipidosis heptica es la excesiva acumulacin de grasa, principalmente de grasa neutra
(triglicrido) en el citoplasma del hepatocito, que ocasiona una disminucin en el crecimiento y
una deficiente conversin alimenticia. Todos los salmnidos son susceptibles a la lipidosis
heptica, siendo un problema particularmente importante en la trucha arcoris.

2.4.1) Cortes Histolgicos de Hgado de Trucha Arcoiris

Figura 1. Tejido heptico normal, grado cero. HE, 400x

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Fuente: Rosenthal, 2013

Figura 2. Grado 1. Microvacuola de borde definido (Mva). HE, 400x

Fuente: Rosenthal, 2013

Figura 3. Grado 2. Micro y macrovacuolas de borde definido (Va). HE, 400x.

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Fuente: Rosenthal, 2013

Figura 4. Grado 3. Micro y macrovacuolas de borde definido (Va), con mayor compromiso
heptico. HE, 400x

Fuente: Rosenthal, 2013

Figura 5. Grado 4. Hepatocitos presentan un ncleo en la periferia y ligeramente ovalado (Nu).

HE, 400x.

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Fuente: Rosenthal, 2013

2.5) Antibiticos y su Efecto en el Hgado

El desarrollo de la acuicultura se ha caracterizado por un rpido crecimiento e intensificacin,
lo que ha conducido a un aumento en la susceptibilidad de los peces a presentar
enfermedades y, por ende, en la necesidad de usar antibiticos. Una proporcin de los
antibiticos son usados tambin como profilcticos y promotores del crecimiento, ms que
con una finalidad teraputica. Algunos estudios han dilucidado los efectos que su uso a largo
plazo puede tener sobre el hgado de los peces.

Ejemplo: En 2013 se evalu los efectos de usar oxitetraciclina y florfenicol como promotores
del crecimiento en tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus).EL tiempo del tratamiento fue de 12
semanas y los grupos se agruparon en:

G1 grupo control
G2 grupo suplementado con oxitetraciclina (100 mg/kg-1 de
dieta)
G3 grupo suplementado con florfenicol (5 mg/kg-1 de peso vivo)

El examen histopatolgico revel alteraciones en el hgado de los peces tratados:

G1 Hepatocitos y sinusoides normales (Fig.A).

G2 Congestin (punta de flecha), degeneracin grasa y vacuolas en los hepatocitos (flecha)
(Fig.B).
G3 Degeneracin hidrpica difusa de los hepatocitos (flecha) y activacin de centro de
melanomacrfagos (punta de flecha) (Fig.C).

A su vez, los investigadores sealaron que el estudio de las enzimas hepticas aspartato
transaminasa (AST) y alanino aminotransferasa (ALT) corrobor los hallazgos histopatlogicos.

Los cambios en la actividad sangunea de estas enzimas habran indicado deterioro del tejido
causado por estrs, toxicidad y dao heptico causado por los antibiticos.
En base a los resultados obtenidos en los distintos parmetros evaluados se concluy que, en
las dosis empleadas, el uso de florfenicol fue ms seguro.

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Figuras A, B y C. Referente a cortes de hgado

3) Caso de Estudio: Frecuencia de Lipidosis heptica en trucha

arcoris (Oncorhynchus Mykiss) de fase juvenil en una
piscigranja de la Sierra central del Per

El estudio se llev a cabo en la Piscigranja, Pachacayo, de la SAIS (Sociedad Agraria de Inters

Social) Tpac Amaru, ubicada a 3600 msnm, en el distrito de Chanchayllo, provincia de Jauja,
departamento de Junn, durante los meses de junio a julio de 2006.

Se emplearon 58 truchas de fase juvenil (7-8 meses de edad), con un peso promedio de 125 g.
El tamao de la muestra estuvo de acuerdo al Teorema del Lmite Central. Los peces fueron
seleccionados al azar en los estanques de juveniles.

3.1) Toma de Muestras, Anlisis Histolgico y Resultados

Los animales fueron sacrificados mediante la tcnica del corte medular. Se observ la
condicin fsica, superficie del cuerpo y erosin de aletas. Se realiz el examen macroscpico
del hgado, tomndose segmentos de 3 a 4 mm, que fueron fijados en formalina tamponada al
10% y teidos con Hematoxilina-Eosina.

Se realiz una tincin Gram de las lminas para determinar la presencia de bacterias dentro de
los cortes de hgado, adems de la identificacin de granulomas y del hongo Ictiofonus spp
dentro del parnquima heptico.

El anlisis histolgico de los grados de intensidad para lipidosis heptica se bas en la

clasificacin descrita por Bernet y modificado por el laboratorio, aadiendo los porcentajes de
degeneracin grasa, segn lo sealado en el Cuadro 1.

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CUADRO 1. Grado de severidad y extensin de lesiones en hgado causada por lipidiosis heptica a nivel microscpico.

Los resultados de frecuencia de las lesiones macroscpicas y trastornos microscpicos

hepticos se expresaron en forma porcentual:

En el examen externo se pudo diferenciar la presencia de 23 animales aparentemente

normales (sin lesiones aparentes) y 35 con lesiones externas, caracterizadas por
oscurecimiento de la piel (melanosis) parcial y total, as como erosin de las aletas.
En la necropsia, la coloracin plida fue la lesin macroscpica de mayor frecuencia de
los peces sanos (34.8%, 8/23) y peces con lesiones o enfermos (45.7%, 16/35). Los
peces, identificados como aparentemente sanos durante el examen fsico externo,
evidenciaron, adems, consistencia friable (4.3%, 1/23) y hemorragia difusa (21.7%,
5/23) en el hgado (Cuadro 2).
El anlisis histolgico determin que la frecuencia de lipidosis heptica fue de 70.6%
(41/58), siendo el grado 3 el de mayor presentacin (27.6%). Las mayores frecuencias
de lipidosis heptica en grados 3 y 4 se observaron en los animales sanos (Cuadro 3).
Lesiones histolgicas se muestran en la Fig. 1.
La lipidosis heptica se present, asimismo, en forma conjunta con trastornos de tipo
infeccioso (58.6%; 34/58) asociados a ictiofonosis y con afecciones de tipo inflamatorio
(46.5%; 27/58), que mayormente guardan relacin con agentes infecciosos de tipo
bacteriano.

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CUADRO 2. Frecuencia de lesiones macroscpicas en el hgado de trucha arcoris en Jauja, Junn (2006)

CUADRO 3. Frecuencia de lesiones macroscpicas en el hgado de trucha arcoris, segn el grado de lesin y estado de
salud, en Jauja, Junn (2006)

El anlisis histolgico determin que su presentacin fue de 70.6% siendo el grado 3 el ms

comn. Por otro lado, la alta incidencia de lesiones grado 3 y 4 en peces sanas sugiere la
capacidad que tendra esta especie para soportar altos niveles de lipidosis heptica sin mostrar
signos clnicos.

4) Conclusiones

La elevada frecuencia de lipidosis heptica en grado 3 y 4 (escala de 0 a 4) en peces

sanos sugiere la capacidad de la especie de soportar altos niveles de lipidosis heptica,
sin mostrar signos clnicos.
Un hgado sano es esencial para asegurar una adecuada salud y productividad en los
peces.

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El desarrollo de la acuicultura en Per se ha caracterizado por un rpido crecimiento e

intensificacin, lo que ha conducido a un aumento en la susceptibilidad de los peces a
presentar enfermedades y, por ende, en la necesidad de usar antibitico.

En peces, la cantidad de estudios que evalan sus efectos es limitada y en muchos

casos estn restringidos slo a ciertas especies.

5) Bibliografa

Bernet D, Schmidt H, Meier W, Burkhardt-Holm P, Wahli T.(1999). Histopathology in

fish: proposal for a protocol to assess aquatic pollution. J Fish Dis 22: 25-34.
BUREAU, P.; YOUNG, C. 2000. An Introduction to Nutrition and Feeding of Fish. Fish
Nutrition Research Laboratory, Dept. of Animal and Poultry Science. University of
Guelph, Guelph. Ca. 38p.
BRETON, B. 2007. El cultivo de la trucha. 1 Edicin. Ed. Omega, Barcelona.
Rosenthal N. et al. (2013). Frecuencia de lipidosis heptica en trucha arcoiris
(Oncorhynchus mykiss) de fase juvenil en una piscigranja de la sierra central del Per.
V.24. n.1. Revistas de investigaciones veterinarias del Per. Lima, Per. En lnea:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1609-
91172013000100017&script=sci_arttext.
AQUAHOY. (2015). AQUAHOY: Portal de informacin en Acuicultura. Obtenido de
AQUAHOY: http://www.aquahoy.com/i-d-i/patologias/28658-estudian-frecuencia-de-
lipidosis-hepatica-en-juveniles-de-trucha-arco-iris-en-la-sierra-central-del-peru

Nutrial. (2016). NUTRIAL: Nutricion inteligente. Obtenido de NUTRIAL:

http://nutrial.cl/?p=3311

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