El avance cientfico y tecnolgico de la biologa molecular en el mundo
Las nuevas tecnologas estn haciendo posible
trajo un nuevo abordaje de los problemas biolgicos, que ha permitido
dar paso a una nueva etapa de la investigacin cientfica en la biologa, la
qumica y la fsica, as como a nuevas prcticas en la medicina. El uso de
las herramientas de la biologa molecular como apoyo diagnstico en un
amplio nmero de enfermedades infecciosas y de base gentica es uno de
los campos que mayor desarrollo tiene actualmente en la medicina. Esta
rea de la prctica mdica se circunscribe en el uso de la informacin
gentica (ADN y ARN) de los individuos para el diagnstico y tratamiento
de la enfermedad desde la patologa molecular y la terapia gnica, y
actualmente, en el control y prevencin de las mismas desde la
identificacin de factores de riesgo y el uso de esta informacin en la
epidemiologa molecular. Este mdulo da inicio a una completa seleccin
de temas de medicina y biologa molecular que introducirn al lector en el
qu, por qu y para qu de las herramientas de la biologa molecular que
se usan actualmente en los mejores laboratorios clnicos y de
investigacin en el mundo para la prevencin, apoyo diagnstico y
teraputica de un amplio nmero de enfermedades
Conclusiones La biologa molecular ha logrado generar rupturas en la
forma de concebir la ciencia, pasando de una visin reduccionista,
mecanicista y teleolgica para la explicacin biolgica, a la bsqueda de
conocimiento y herramientas que nos permitan generar aproximaciones
complejas, sistmicas y con una mirada holstica de los organismos,
teniendo en cuenta cada nivel de interpretacin (molecular, celular y
tisular) y las relaciones que lo componen. Debido a la complejidad de las
enfermedades, hay un nmero cada vez mayor de biomarcadores
moleculares que son validados clnicamente para diferenciar a los
subgrupos de poblaciones que tienen sntomas y cursos clnicos variables
en la misma enfermedad.
recopilar diferente informacin para caracterizar el estado de la
enfermedad, el desarrollo de mejores alternativas de tratamiento para un
paciente o en el caso de las enfermedades infecciosas, la identificacin
rpida de un patgeno especfico. La aplicacin prctica de estos mtodos
puede ser un gran reto debido a la complejidad de las tecnologas
involucradas, pero estos desafos estn siendo soportados por la
integracin de mtodos moleculares con tecnologas de la informacin y
de anlisis de datos a gran escala. Los errores y aciertos del estudio del
genoma humano han permitido el impulso vertiginoso del desarrollo de
las micas y la biologa de sistemas como herramientas tericas e
instrumentales para la interpretacin de la complejidad del ser humano.
La medicina de laboratorio en conjunto con la biologa molecular empieza
a asumir el reto de generar nuevos desenlaces ante una forma diferente
de ver el proceso de la salud y la enfermedad, a su vez que da respuestas
complejas ante los desafos que durante siglos han sido incgnitas para la
medicina. La biologa molecular y la medicina introduce un conjunto de
herramientas al laboratorio clnico que dan informacin rpida y precisa
sobre la estructura molecular (ADN y ARN) de un paciente o muestra en
particular, la cual puede ser utilizada para la prevencin, diagnstico y
tratamiento de muchas enfermedades de base gentica o enfermedades
complejas. La introduccin de la genmica por medio de la secuenciacin
y el acceso paulatino de otras micas en el laboratorio clnico abren un
portafolio de posibilidades inimaginables para la medicina del siglo XXI.
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los
seis elementos qumicos o bioelementos ms abundantes en los seres
vivos son
el carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre (C,H,O,N,P,S)
Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo
electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. Estos
enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente
proporcional a las masas de los tomos unidos.
Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C;
C y O; C y N. As como estructuras lineales, ramificadas, cclicas,
heterocclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos,
aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.
Biomoleculas inorgnicas
Son molculas que poseen tanto los seres vivos como los cuerpos inertes,
aunque son imprescindibles para la vida, como el agua, la molcula
inorgnica ms abundante, los gases (oxgeno, etc.) y las sales
inorgnicas: aniones como fosfato (HPO4), bicarbonato (HCO3)
y cationes como el amonio (NH4+).
1. El agua (H2O) es el compuesto inorgnico ms importante
para los seres vivos. Es indispensable para las funciones
vitales de la clula.
2. 4. BIOMOLCULAS INORGNICAS AGUA: Constituye
entre el 50% y 90% de la masa de los seres vivos. Est
formada por un tomo de oxgeno unido covalentemente a
dos tomos de hidrgeno. La zona de los hidrgenos es
levemente positiva y la del oxgeno levemente negativa,
esto determina que el agua sea polar.
Solvente universal Puede disolver todas aquellas molculas que son
HIDROFLICAS, es decir, aquellas que presentan carga elctrica o son
POLARES. Las molculas que no tienen carga o son APOLARES, como las
grasas y los aceites, no se disuelven en agua, y en consecuencia se
denominan como HIDROFBICAS.
6. AGUA La composicin y estructura del agua determina las siguientes
caractersticas: Alta tensin superficial: Se debe a la gran cohesin que
tiene las molculas de agua, lo que permite que el lquido se comporte
como una superficie elstica, capaz de sostener el peso de muchas
partculas.
7. AGUA ALTO CALOR ESPECFICO: Energa necesaria para elevar en 1C
la temperatura de un gramo de agua. Capacidad de absorber grandes
cantidades de calor antes de modificar su temperatura. ALTO CALOR DE
VAPORIZACIN: Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el
cuerpo de un organismo, a travs de la transpiracin y sudacin. Estas dos
propiedades permiten regular los cambios de temperatura , ayudando a
mantener los cuerpos de los organismos dentro de los lmites tolerables
8. BIOMOLCULAS INORGNICAS Sales minerales: A pesar que
constituyen una pequea fraccin de la masa de los seres vivos, cumplen
funciones fundamentales: Sodio y Potasio: Participan en la conduccin del
impulso nervioso. El sodio tiene gran potencial osmtico, es decir, arrastra
agua. El potasio es importante para la mantencin del volumen de agua
intracelular.
9. BIOMOLCULAS INORGNICAS Sales minerales Calcio: Forma parte de
la estructura de huesos y dientes. Adems participa en la contraccin
muscular, en la coagulacin sangunea y en la sinpsis. Fierro: es el
constituyente de la hemoglobina, por tanto es fundamental para el
transporte de gases.
Biomolculas orgnicas
Son sintetizadas principalmente por los seres vivos y tienen una
estructura con base en carbono. Estn constituidas, principalmente, por
los elementos qumicos carbono, hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia
tambin estn presentes nitrgeno, fsforo y azufre; a veces se
incorporan otros elementos pero en mucha menor proporcin.
Los glcidos (impropiamente llamados hidratos de carbono o
carbohidratos) son la fuente de energa primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa est al
principio de una de las rutas metablicas productoras de energa
ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos,
desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos,
especialmente los vegetales (algas, plantas) almacenan sus
reservas en forma de almidn en estructuras
denominadas amiloplastos, en cambio los animales forman
el glucgeno, entre ellos se diferencia por la cantidad y el nmero
de ramificaciones de la glucosa. Algunos glcidos forman
importantes estructuras esquelticas, como la celulosa,
constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma
la cutcula de los artrpodos.
Los bioelementos o elementos biognicos son los elementos qumicos,
presentes en seres vivos. La materia viva est constituida por unos 70
elementos, la prctica totalidad de los elementos estables que hay en la
Tierra, excepto los gases nobles. No obstante, alrededor del 99% de la
masa de la mayora de las clulas est constituida por cuatro
elementos, carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), que
son mucho ms abundantes en la materia viva que se encuentra en
la corteza terrestre.
a) Bioelementos primarios, que aparecen en una proporcin media del
96% en la materia viva, y son carbono, oxigeno, hidrgeno, nitrgeno,
fsforo y azufre. Estos elementos renen una serie de propiedades que
los hacen adecuados para la vida:
Forman entre ellos enlaces covalentes muy estables,
compartiendo pares de electrones. El carbono, oxgeno y
nitrgeno pueden formar enlaces dobles o triples.
Facilitan la adaptacin de los seres vivos al campo gravitatorio
terrestre, ya que son los elementos ms ligeros de la naturaleza.
El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes
en los seres vivos se debe a que presentas ciertas caractersticas
que los hacen idneos para formar las molculas de los seres
vivos. As:
Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se
encuentran con cierta facilidad en las capas ms externas de la
Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera)
Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se
disuelven en el agua, lo que facilita su incorporacin y
eliminacin.
El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al
hidrgeno, por lo que pasan con la misma facilidad del estado
oxidado al reducido. Esto es de gran importancia, pues los
procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos procesos
qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con
la obtencin de energa como la fotosntesis y la respiracin
celular.
 El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y
tienen
Variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre s
enlaces covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a
una gran variedad de molculas y de gran tamao. De todos ellos
el carbono es el ms importante. Este tomo es la base de la
qumica orgnica y de la qumica de los seres vivos.
b) Bioelementos secundarios, aparecen en una proporcin prxima al
3,3%. Son: calcio, sodio, potasio, magnesio y cloro, desempeando
funciones de vital importancia en fisiologa celular.
c) Oligoelementos, micro constituyentes, o elementos vestigiales, que
aparecen en la materia viva en proporcin inferior al 0,1% siendo tambin
esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flor, yodo, boro,
silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estao. An participando en
cantidades infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su
carencia puede acarrear graves trastornos para los organismos.
COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS BIOELEMENTOS Elementos
qumicos de la materia viva Molculas que componen a los seres vivos
2. MAPA CONCEPTUAL La materia viva Bioelementos Primarios
Secundarios Oligoelementos Est formada por Enlaces qumicos Por su
abundancia son Establecen Biomolculas Formando Inorgnicas Orgnica
Sales minerales Agua Protenas Glcidos Nucletidos Lpidos Son Son
Estructural Energtica Dinmica De funcin De tipo Si su proporcin es
muy pequea
3. BIOELEMENTOS (a) Primarios o macroelementos (b) Secundarios o
microelementos (c) Oligoelementos o elementos traza Elementos
qumicos de la materia viva Bioelementos Primarios Secundarios
Oligoelementos Por su abundancia son Si su proporcin es muy pequea
4. (a) BIOELEMENTOS PRIMARIOS Imprescindibles para formar los tipos
principales de molculas biolgicas Son los ms abundantes 95% de la
masa total de un ser vivo Carbono (C) Oxgeno (O) Hidrgeno (H)
Nitrgeno (N) Fsforo (P) Azufre (S)
5. (b) BIOELEMENTOS SECUNDARIOS En menor porcentanje (3,3%), pero
imprescindibles para seres vivos Calcio (Ca 2+ ) Cloro (Cl - ) Magnesio (Mg
2+ ) Contraccin muscular Movimiento celular Regulacin del
funcionamiento enzimtico, etc. Constituyente de huesos y dientes
Coagulacin sangunea Constituyente de la clorofila Otras funciones
Sodio (Na + ) Potasio (K + ) Conduccin del impulso nervioso Balance de
agua en sangre y fluido intersticial
6. (c) OLIGOELEMENTOS Presentes en organismos en cantidades muy
pequeas (menos del 0,1%), pero indispensables para el desarrollo
armnico del organismo Manganeso (Mn) Hierro (Fe) Cobalto (Co) Cobre
(Cu) Zinc (Zn) Boro (B) Aluminio (Al) Vanadio (V) Molibdeno (Mo) Yodo (I)
Silicio (Si) Fluor (F) Selenio (Se) Funciones catalticas imprescindibles
7. BIOMOLCULAS (a) Inorgnicas (b) Orgnicas Molculas que
componen a los seres vivos Distintas formas de asociacin entre
bioelementos Biomolculas Inorgnicas Orgnica De tipo
8. (a) BIOMOLCULAS INORGNICAS No son formadas slo por los seres
vivos, pero son muy importantes para ellos (1) Agua (2) Sales minerales
Biomolculas Inorgnicas Sales minerales Agua Son De tipo
9. (a) BIOMOLCULAS INORGNICAS AGUA Ncleo= protones + neutrones
Electrones de valencia Niveles energticos
10. Oxgeno Hidrgeno O H H
11. Enlaces covalentes MOLCULA DE AGUA O H H
12. MOLCULA DE AGUA Mayor electronegatividad Menor
electronegatividad O H H
13. Extremo parcialmente negativo Extremo parcialmente positivo
MOLCULA DE AGUA O H H
14. Extremo positivo sobre tomos de hidrgeno, y extremo negativo
sobre el tomo de oxgeno POLARIDAD DE LA MOLCULA DE AGUA
DIPOLO
15. Al existir un dipolo en la molcula, sta puede atraer a sus vecinas por
fuerzas de atraccin entre cargas de diferente signo. Estas fuerzas se
denominan atraccin dipolo-dipolo POLARIDAD DE LA MOLCULA DE
AGUA
16. PUENTES DE HIDRGENO La atraccin dipolo-dipolo, que es
inusualmente fuerte, se denomina puente de hidrgeno
17. Enlaces covalentes ESTRUCTURA DE LA MOLCULA DEL AGUA
18. ESTRUCTURA DE LA MOLCULA DEL AGUA
19. EL AGUA 75% de la superficie de la tierra 65% a 95% de la masa de los
seres vivos Surgi la vida Extraordinarias propiedades fsicas y qumicas
20. PROPIEDADES DEL AGUA Tensin superficial
21. PROPIEDADES DEL AGUA Capilaridad Movimiento ascendente de un
lquido en un tubo estrecho fuerzas entre molculas de agua fuerzas entre
las molculas de agua y paredes del capilar atraccin cohesiva
22. Alto calor especfico Cantidad de calor que necesita una sustancia para
subir 1C la temperatura de 1 gramo de dicha sustancia Calor especfico
se necesita mucho calor para que el agua aumente su temperatura no es
fcil que el agua se caliente ni que se enfre se desprende mucho calor
cuando sta se enfra Gran parte del calor es usado para romper los
puentes de hidrgeno. Una vez conseguido esto, el calor se invierte en
aumentar el movimiento de las molculas, aumentando con ello la T
23. Congelacin y Densidad grandes porciones flotantes de glaciares muy
frecuentes en las regiones polares Icebergs En estado slido (hielo), el
agua es menos densa que en estado lquido
24. > 4C 0 - 4C Disminuye el movimiento Molculas se acercan
Molculas se distancian - TC Aumenta el volumen y por lo tanto
disminuye la densidad Disminuye el volumen Densidad = Masa Volumen
25. EL AGUA COMO DISOLVENTE Uniones ion-dipolo > Enlace inico de la
sal > Puentes de hidrgeno del agua De compuestos inicos De
compuestos polares Como Alcoholes Aldehidos Cetonas Establece
puentes de hidrgeno con ellos Capacidad de solvatar: separar o disolver
iones
26. (b) BIOMOLCULAS ORGNICAS Sintetizadas exclusivamente por
seres vivos Se estructuran a base de tomos de carbono (1)
Carbohidratos (2) Protenas (3) Lpidos (4) Molculas hechas de
nucletidos Biomolculas Orgnica Protenas Glcidos Nucletidos Lpidos
Son De tipo
27. Grupos de tomos unidos a una cadena de carbonos e hidrgenos (b)
BIOMOLCULAS ORGNICAS Las molculas orgnicas van a tener
determinadas agrupaciones caractersticas de tomos que reciben el
nombre de grupos funcionales Hidroxilo (OH) Carboxilo (COOH) Amino
(NH 2 ) Grupos funcionales de importancia en Biologa: Fosfato (H 3 PO 4 )
28. HIDROXILO (OH) CARBOXILO (COOH) AMINO (NH 2 ) Hace que las
molculas sean hidrosolubles Abundante en azcares Molculas que
lo poseen se llaman cidos liberan un protn (H + ) En aminocidos y
cidos grasos En aminocidos FOSFATO (H 3 PO 4 ) En fosfolpidos y en
nucletidos Se representa como P
29. (b) BIOMOLCULAS ORGNICAS (1) Carbohidratos (2) Protenas (3)
Lpidos (4) Molculas hechas de nucletidos
30. (1) CARBOHIDRATOS (CH 2 O)n (Construidos de azcares simples) Se
clasifican segn el nmero de unidades de azcar que contienen:
Monosacridos Disacridos Polisacridos Carbohidratos Unidad (azcar)
Enlace glucosdico (covalente) Enlace glucosdico
31. Triosas Pentosas Hexosas Monosacridos De 3 tomos de carbono (C
3 H 6 O 3 ) De 5 tomos de carbono (C 5 H 10 O 5 ) De 6 tomos de
carbono (C 6 H 12 O 6 ) Gliceraldehdo Dihidroxiacetona Ejemplos:
Participan en el metabolismo de los azcares Ribosa Desoxirribosa
Ejemplos: Parte de la estructura de nucletidos Glucosa Fructosa
Galactosa Ejemplos: Por contener muchos grupos hidroxilo son muy
hidrosolubles Unidad (azcar)
32. Disacridos Sacarosa Lactosa Maltosa Glucosa + Fructosa Glucosa +
Galactosa Glucosa + Glucosa Sintetizada por plantas, es la responsable del
sabor dulce de los frutos Es el azcar de la leche
33. Polisacridos Almidn Glucgeno Celulosa Forma en que las plantas
almacenan glucosa en semillas y otras estructuras Harina forma
saludable de consumir carbohidratos (como alternativa a dulces) Forma
en que los animales almacenan glucosa, principalmente en el hgado No
sirve para almacenamiento, sino que cumple un papel estructural, ej.
pared celular
34. FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O
+ energa Funcin energtica fuente de energa inmediata para la clula
Funcin estructural por algunos polisacridos entre los que destacan:
Funcin protectora Funcin de reconocimiento electrones Se oxida
Reduce a otros Celulosa Quitina principal componente de
exoesqueleto de artrpodos Ciertos polisacridos estructurales se asocian
con protenas y recubren los epitelios respiratorio y digestivo (mucinas de
secrecin) Debido a la presencia de algunos oligosacridos sobre la
superficie de la membrana celular
35. (b) BIOMOLCULAS ORGNICAS (1) Carbohidratos (2) Protenas (3)
Lpidos (4) Molculas hechas de nucletidos
36. (2) PROTENAS Constituyen el 50% de masa seca de seres vivos
Responsables de caractersticas de clulas Una clula difiere de otra por el
tipo de protena que predomina en ella, especialmente en lo que a su
funcin se refiere
37. ESTRUCTURA Polmeros de aminocidos ( aa ) Se caracterizan por
poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2 ) Las otras 2
valencias del carbono se saturan con un tomo de H y un grupo variable
denominado radical R Se distinguen 20 tipos de aa
38. Los aa se unen por enlace covalente formado por deshidratacin
Enlace peptdico Entre el grupo carboxilo de un aa y el grupo amino del
siguiente con desprendimiento de una molcula de agua
39. Hay 20 tipos de aa en las protenas Alanina Valina Leucina
Isoleucina Metionina Fenilalanina Triptfano No polares Glicina
Serina Treonina Cistena Asparina Glutamina Tirosina Polares sin
carga cido asprtico cido glutmico cidos Lisina Arginina
Histidina Bsicos
40. NIVELES DE ORGANIZACIN (a) Estructura primaria Es la secuencia
lineal de aa, es decir, el orden en que estn colocados los aa en una
protena La funcin de una protena depende de su secuencia y de la
forma que sta adopte
41. (b) Estructura secundaria Corresponde a plegamientos que se forman
debido a interacciones entre aa no adyacentes Entre las interacciones
responsables de la e. secundaria estn los puentes de hidrgeno Forma
helicoidal Existen 2 tipos de estructura secundaria: Forma laminar
42. Forma helicoidal La estructura primaria se enrolla helicoidalmente
sobre s misma. Se debe a la formacin de puentes de hidrgeno entre
C=O de un aa y el NH- del cuarto aa siguiente Predomina en protenas
fibrosas (ej. colgeno, elastina, queratina y seda). Estas fibras son elsticas
debido a que los puentes de H se forman y se destruyen
43. Forma laminar Se forma una cadena en forma de zigzag
44. (c) Estructura terciaria Es la forma tridimensional, generalmente
globular, de una protena cuya estructura secundaria se ha plegado sobre
s misma, debido a interacciones entre aa no adyacentes
45. Se mantiene estable gracias a enlaces entre radicales R de aa:
Puentes disulfuro entre radicales de aa que tienen S Puentes de
hidrgeno Puentes elctricos Interacciones hidrfobas
46. La estructura terciaria es esencial para la funcin de una protena en
un anticuerpo no se une al antgeno en un receptor de membrana
no captar la seal que corresponde Alteracin desnaturalizacin en
una enzima no calzar con reactantes
47. (d) Estructura cuaternaria Unin, mediante enlaces dbiles (no
covalentes), de ms de una cadena polipeptdica (subunidad o
protmero) con estructura terciaria, para formar un complejo proteico
Ejemplos: Hexoquinasa con 2 subunidades Hemoglobina con 4
subunidades globulares
48. Los genes determinan el orden de aa en la protena (E. primaria) El
orden de aa en la protena determina la forma en que se pliega el
polipptido (E. secundaria y terciaria) FORMA FUNCIN Los genes
determinan la funcin de las protenas
49. FUNCIN ESTRUCTURAL Algunas protenas constituyen estructuras
celulares Glucoprotenas forman parte de membranas celulares y
actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias Histonas
forman parte de cromosomas que regulan la expresin de genes
Principales componentes estructurales de clulas (crecimiento, desarrollo
y reparacin de tejidos)
50. FUNCIN ESTRUCTURAL Otras protenas confieren elasticidad y
resistencia a rganos y tejidos Colgeno del tejido conjuntivo fibroso
(tendones, cartlagos, pelos) Elastina del tejido conjuntivo elstico
Queratina de la epidermis Fibroina segregada por araas y gusanos
de seda para fabricar telas de araa y capullos de seda, respectivamente
55. FUNCIN CONTRCTIL miofibrillas responsables de la contraccin
muscular Dineina relacionada con movimiento de cilios y flagelos Casi
todos los movimientos se deben a la accin de combinaciones de
protenas Actina Miosina Tubulina en microtbulos , filamentos
responsables de movimiento de cilios y flagelos

51. Son las ms numerosas y especializadas FUNCIN ENZIMTICA
Biocatalizadores de reacciones qumicas del metabolismo celular cido
graso sintetasa cataliza sntesis de cidos grasos Consideremos que
todas las enzimas son protenas (hacen posible las reacciones qumicas)
52. FUNCIN HORMONAL Insulina y glucagn regulan niveles de
glucosa en la sangre Hormona del crecimiento Adrenocorticotrpica
regula sntesis de corticosteroides Calcitonina regula metabolismo del
calcio Accin hormonal en clulas adyacentes Accin hormonal en clulas
lejanas
53. FUNCIN DEFENSIVA Inmunoglobulinas actan como anticuerpos
frente a posibles antgenos Trombina y fibringeno contribuyen a
formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias Mucinas
efecto germicida y protegen a las mucosas Algunas toxinas bacterianas (
Botulismo ), o venenos de serpientes son protenas con funciones
defensivas Todos los anticuerpos son protenas
54. FUNCIN DE TRANSPORTE Hemoglobina transporta oxgeno en la
sangre de vertebrados Hemocianina transporta oxgeno en la sangre
de invertebrados Mioglobina transporta oxgeno en los msculos
Lipoprotenas transportan lpidos por la sangre Citocromos
transportan electrones Estructuras encargadas del transporte de
sustancias a travs de la membrana plasmticas ( canales ,
transportadores y bombas )
56. FUNCIN DE RESERVA Ovoalbmina clara de huevo Gliadina
del grano de trigo Hordena de la cebada Lactoalbmina de la
leche Reserva de aa para desarrollo de embrin
57. FUNCIN REGULADORA Regulan la expresin de ciertos genes
Regulan divisin celular Ciclina FUNCIN HOMEOSTTICA Mantienen el
equilibrio osmtico y actan con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno Estructuras receptoras de
seales en la membrana plasmtica
58. (b) BIOMOLCULAS ORGNICAS (1) Carbohidratos (2) Protenas (3)
Lpidos (4) Molculas hechas de nucletidos
59. (3) LPIDOS Grupo diverso de molculas, con 2 caractersticas
importantes: Contienen regiones extensas formadas casi
exclusivamente por H y C, con enlaces C C C H No polares
Regiones no polares lpidos son hidrofbicos Aceites, grasas y ceras
Fosfolpidos Esteroides Lpidos
60. ACEITES, GRASAS Y CERAS Slo contienen C, H y O Contienen una o
ms subunidades de cido graso Largas cadenas de C e H con grupo
carboxilo en extremo Grupo carboxilo En general, no tienen estructuras
en forma de anillo
61. GRASAS Y ACEITES Deshidratacin Nombre qumico : Triglicridos Se
utilizan como almacn de energa a largo plazo, tanto en plantas como
animales almacenan cierta cantidad de energa en menos masa que los
carbohidratos
63. GRASAS Y ACEITES Con enlaces sencillos en cadenas de C est
saturado porque est lleno de tomos de H: tiene el mayor N posible
de tomos de H Si hay dobles enlaces entre algunos tomos de C est
insaturado , tiene menos tomos de H
64. GRASAS ACEITES Sin dobles enlaces cadena de cido graso es recta
cidos grasos pueden acomodarse muy juntos , por lo que forman un
slido a T ambiente Con dobles enlaces Dobles enlaces producen
flexiones en la cadena de cido graso Flexiones mantienen separadas las
molculas de aceite, por lo que son lquidos a T ambiente
65. CERAS Se forman por la unin de un cido graso y un monoalcohol,
mediante un enlace ster
66. CERAS Qumicamente similares a grasas altamente saturadas, por lo
que son slidas a T ambiente En plantas terrestres: En animales:
Impermeabilizantes para el pelo de mamferos y pluma de aves
Impermeabilizantes para exoesqueletos de insectos Construccin de
complejas estructuras como colmenas Recubrimiento impermeable en
hojas y tallos Molcula completamente apolar, hidrfoba funcin tpica
consiste en servir de impermeabilizante
67. FOSFOLPIDOS Similares a aceites con excepcin de que uno de los 3
cidos grasos es reemplazado por un grupo fosfato que tiene unido un
grupo funcional polar corto, el cual generalmente contiene N
68. Colas hidrofbicas insolubles en agua Cabeza polar tiene carga
elctrica y es soluble en agua ( hidroflica ) FOSFOLPIDOS
69. FOSFOLPIDOS Importantes componentes estructurales de las
membranas celulares
70. ESTEROIDES Estructuralmente diferentes de todos los dems lpidos 4
anillos de C fusionados, de los cuales se proyectan diversos grupos
funcionales Las diferencias en los grupos funcionales unidos a los anillos
pueden dar como resultado, grandes diferencias en la funcin de los
esteroides
71. FUNCIONES F. de reserva : son la principal reserva energtica del
organismo F. estructural : forman las bicapas lipdicas de membranas
celulares. Recubren y proporcionan consistencia a los rganos, y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido
adiposo. Forman cubiertas impermeables en plantas o animales F.
cataltica : aportan vitaminas que facilitan el trabajo de enzimas en las
reacciones biolgicas. En ausencia de la vitamina, la enzima no puede
funcionar con todos los perjuicios que puede ocasionar. Ej. retinoides
(vitamina A), tocoferoles (vitamina E), naftoquinonas (vitamina K) y
calciferoles (vitamina D). F. informativa : muchas hormonas tienen
estructura lipdica (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles,
etc) y constituyen seales qumicas que permiten la adaptacin del
organismo a diversas condiciones ambientales
72. (b) BIOMOLCULAS ORGNICAS (1) Carbohidratos (2) Protenas (3)
Lpidos (4) Molculas hechas de nucletidos
73. ACIDOS NUCLEICOS Largas cadenas de subunidades similares llamadas
nucletidos (1) Un azcar (pentosa) (2) Un grupo fosfato (3) Una base
nitrogenada Ribosa Desoxirribosa
74. NUCLESIDOS Azcar Base nitrogenada
75. NUCLETIDOS Ribosa Desoxirribosa cido desoxirribonucleico ADN
cido Ribonucleico ARN Fosfato Azcar Base nitrogenada
76. Los nucletidos se enlazan en largas cadenas cuando el grupo fosfato
de un nucletido forma un enlace covalente ( unin fosfodiester ) con el
azcar de otro
77. cido desoxirribonucleico ADN cido Ribonucleico ARN CADENAS DE
NUCLETIDOS
78. Tipos de base nitrogenada Cadena de nucletidos CADENAS DE
NUCLETIDOS
79. CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
80. CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO El ADN se encuentra en los
cromosomas de todos los seres vivos y sus sucesin de nucletidos
deletrea la informacin gentica necesaria para construir las protenas de
cada organismo
81. CDIGO GENTICO regla de correspondencia entre la serie de
nucletidos de los cidos nucleicos y las series de aminocidos
(polipptidos) en que se basan las protenas
82. DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGA CELULAR
83. Coenzimas: NAD NADP FAD NUCLETIDOS LIBRES EN LAS
CLULAS Ribonucletidos y desoxirribonucletidos forman los cidos
nucleicos ARN, ADN Transportadores de energa: ATP ADP Mensajeros
intracelulares: AMP cclico (receptores hormonales)
El mtodo cientfico est sustentado por dos pilares fundamentales:
la reproducibilidad y la refutabilidad. El primero, la reproducibilidad,
implica la capacidad de repetir un determinado experimento, en
cualquier lugar y por cualquier persona. Este pilar se basa,
esencialmente, en la comunicacin y publicidad de los resultados
obtenidos (por ejemplo, en forma de artculo cientfico), y su
verificacin por la comunidad cientfica. El segundo pilar,
la refutabilidad, implica que toda proposicin cientfica debe ser
susceptible de ser falsada o refutada (falsacionismo), siendo la
falsabilidad el modus tollendo tollens del mtodo hipottico-
deductivo experimental. En otras palabras, el mtodo cientfico
rechaza las verdades absolutas, ya que establece que se podran
disear experimentos sobre subconjuntos especficos de
parmetros que arrojen resultados distintos a los predichos
originalmente, negando la hiptesis original para estos parmetros.
Por lo tanto, las proposiciones cientficas nunca pueden
considerarse absolutamente verdaderas, sino a lo sumo no
refutadas.
Segn James B. Conant, no existe un mtodo cientfico. El
cientfico usa mtodos definitorios, mtodos clasificatorios, mtodos
estadsticos, mtodos hipottico-deductivos, procedimientos de
medicin, entre otros. Y segn esto, referirse a el mtodo cientfico
es referirse a este conjunto de tcticas empleadas para constituir el
conocimiento, sujetas al devenir histrico, y que eventualmente
podran ser otras en el futuro.Gregorio Klimovsky, Las desventuras
del conocimiento cientfico Ello nos conduce a tratar de sistematizar
las distintas ramas dentro del campo del mtodo cientfico.

oxgeno es un elemento qumico de nmero atmico 8 y smbolo
O. En su forma molecular ms frecuente, O2, es un gas a
temperatura ambiente. Representa aproximadamente el 20,9% en
volumen de la composicin de la atmsfera terrestre. Es uno de los
elementos ms importantes de la qumica orgnica y participa de
forma muy importante en el ciclo energtico de los seres vivos,
esencial en la respiracin celular de los organismos aerbicos. Es
un gas incoloro, inodoro (sin olor) e inspido. Existe una forma
molecular formada por tres tomos de oxgeno, O3, denominada
ozono cuya presencia en la atmsfera protege la Tierra de la
incidencia de radiacin ultravioleta procedente del Sol.
Un tomo de oxgeno combinado con dos de hidrgenoforma una
molcula de agua.
CARACTERSTICA
En condiciones normales de presin y temperatura, el oxgeno se
encuentra en estado gaseoso formando molculas diatmicas (O2)
que a pesar de ser inestables se generan durante la fotosntesis de
las plantas y son posteriormente utilizadas por los animales, en la
respiracin (ver ciclo del oxgeno). Tambin se puede encontrar de
forma lquida en laboratorios. Si llega a una temperatura menor que
-219 C, se convierte en un slido cristalino azul. Su valencia es 2.
IMPORTANCIA DEL OXIGENO EN LOS SERES VIVOS
Cuerpo humano necesita tener oxgeno para transformar los
carbohidratos, grasas y protenas de nuestra dieta en calor,
energa, y vida. Este proceso es conocido como metabolismo. El
oxgeno es el elemento esencial en los procesos respiratorios de la
mayor parte de las clulas vivas. Una de las funciones del oxgeno
es la mayor oxigenacin de los pulmones, que favorece la
eliminacin de las toxinas del sistema. Cuanto ms oxgeno
tenemos en nuestro sistema, ms energa producimos.
Una de las funciones del oxgeno es la mayor oxigenacin de los
pulmones, que favorece la eliminacin de las toxinas del sistema.
Cuanto ms oxgeno tenemos en nuestro sistema, ms energa
producimos
El oxgeno, O2, es esencial para nosotros ya que es nuestro
principal purificador, que se encarga de oxidar las toxinas y los
desperdicios que genera nuestro cuerpo para que nuestro
organismo pueda liberarse y deshacerse de ellos por los mtodos
de eliminacin conocidos.
El oxgeno es de vital importancia para nosotros, ya que gracias a
l demostramos salud, energa y debido a la gran contaminacin
que generamos en el medio ambiente y a la calidad de vida muy
baja que tenemos, no lo podemos aprovechar como deberamos.
La baja oxigenacin a nivel celular, tambin est acompaada de
una mala alimentacin, es decir una dieta carente de enzimas,
vitaminas, minerales, aminocidos, etctera.
Estudios que se han realizado en ciudades con una tecnologa de
un gran nivel de avanzada revelan que las principales causas de
muerte son la diabetes, artritis, cncer, obesidad y enfermedades
coronarias.
Efectos dainos del oxgeno incluyen iones de oxgeno, radicales libres y
perxidos tanto inorgnicos como orgnicos. Son generalmente
molculas muy pequeas altamente reactivas debido a la presencia de
una capa de electrones de valencia no apareada. Estas especies se forman
de manera natural como subproducto del metabolismo normal del
oxgeno y tienen un importante papel en la sealizacin celular. Sin
embargo, en pocas de estrs ambiental sus niveles pueden aumentar en
gran manera, lo cual puede resultar en daos significativos a las
estructuras celulares. Esto lleva en una situacin conocida como estrs
oxidativo.
Normalmente las clulas son capaces de defenderse a s mismas contra
los daos de las especies reactivas del oxgeno mediante el uso de
enzimas como la superxido dismutasa y la catalasa. Pequeas molculas
antioxidantes como el cido ascrbico (vitamina C), cido rico, y
glutatin tambin desempean un rol importante como antioxidantes
celulares. Del mismo modo, los polifenoles antioxidantes colaboran en la
prevencin de los daos causados por las especies reactivas del oxgeno
eliminando radicales libres. Por el contrario, la capacidad antioxidante del
espacio extracelular es relativamente poca e.g. el ms importante
antioxidante en el plasma humano es el cido rico.
Los efectos de las especies reactivas del oxgeno sobre el metabolismo
celular han sido bien documentadas en una gran variedad de especies.
Estos incluyen no slo los roles en la muerte celular programada y la
necrosis, sino tambin efectos positivos, tales como la induccin de genes
de defensa y la movilizacin de los sistemas de transporte de iones.
Tambin se lo implica con frecuencia en funciones de sealizacin redox o
sealizacin oxidativa. En particular, las plaquetas que participan en la
reparacin de heridas y homeostasis de la sangre liberan especies
reactivas del oxgeno para reclutar ms plaquetas en los sitios de lesin.
Estas tambin proporcionan un enlace a la adaptacin del [sistema
inmune] a travs del reclutamiento de glbulos blancos.
cardiovasculares. Tambin pueden estar involucradas en el dao cclear
inducido por elevados niveles de sonido, ototoxicidad de drogas como el
cisplatino y en la sordera congnita en animales y humanos. La
sealizacin redox tambin est implicada en la mediacin de la apoptosis
o muerte celular programada y en la lesin isqumica. Ejemplos concretos
son los accidentes cerebrovasculares y ataques cardacos.
En general, los efectos nocivos de las especies reactivas del oxgeno en la
clula son:
Daos al ADN
Oxidacin de cidos grasos poliinsaturados
Oxidacin de aminocidos en las protenas
Qu frmula molecular tendrn los monosacridos de 6 tomos de C
(hexosas)?
En este punto podran preguntarse si dentro de la familia de los
monosacridos hay ms de un compuesto que responda a la frmula
molecular C6H12O6. La respuesta es s, vean un ejemplo:

Las especies reactivas del oxgeno estn implicadas en la actividad celular

a una variedad de respuestas inflamatorias incluyendo las enfermedades

Si juegan a buscar las similitudes y diferencias con las estructuras de las
dos hexosas representadas en la figura 1, descubrirn que en la glucosa, el
grupo carbonilo (-C=O) est en el tomo de C1 (por lo tanto es un grupo
aldehdo), mientras que en la fructosa est en el C2 (es un grupo cetona).
Ambos compuestos son ismeros.
Debido a la presencia de varios grupos funcionales polares, los
monosacridos son solubles en agua. Pero adems, en solucin acuosa,
estos compuestos experimentan un reaccin qumica intramolecular
debido a que poseen dos grupos funcionales diferentes (alcohol y
carbonilo) en la misma molcula. Esta reaccin conduce a la formacin de
una estructura cclica. En el caso de la glucosa, la reaccin entre el grupo
carbonilo de C1 y el grupo oxhidrilo del C5 conduce a la formacin de un
anillo de 6 miembros (piranosa). En cambio, en la fructosa la reaccin
entre el grupo carbonilo de C2 y el grupo oxhidrilo de C5 genera un anillo
de 5 miembros (furanosa) (vean la figura 2, izquierda y derecha
respectivamente).
Triosas: gliceraldehdo (aldotriosa)
y dihidroxiacetona.(cetotriosa)
2. Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas)
y eritrulosa (tetracetosa)
3. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pento
aldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
4. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa,
gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psic
osa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas).
5. Heptosas, etc.
Los nombres en negritas son los azcares ms abundantes
en la naturaleza.
Los carbohidratos son compuestos que tienen una frmula
condensada CnH2nOn, en donde n es el nmero de Carbonos, por
ejemplo en la glucosa n=6, por tanto su frmula molecular es:
C6H12O6. Se pueden encontrar en forma lineal o bien cclica. A sta
ltima corresponde tambin la frmula molecular CnH2nOn.
Adems de los grupos aldehdo o cetona, los carbohidratos
contienen tambin varios grupos hidroxilo (OH), todos ellos generan
cargas parciales en la molcula, lo que facilita la formacin
de puentes de hidrgeno con el solvente que los contiene si este es
polar como el agua, de ah que los monosacridos sean muy solubles
en solventes polares. En los grupos OH de los carbohidratos se
generan cargas parciales con los que las molculas de agua son
capaces de establecer puentes de hidrgeno.
 Todos los carbohidratos excepto la dihidroxiacetona poseen
uno o ms tomos de Carbono asimtricos, tambin conocidos
como centros quirales. Una manera de reconocer la quiralidad,
(aunque no la nica), es buscar tomos de Carbono unidos a cuatro
grupos o tomos diferentes (por ejemplo el Carbono 5 de la
glucosa).

Los azcares modificados por los sistemas biolgicos pueden

tener asociados grupos amino o acetilo, oxidarse en sus grupos
alcohol aldehdo o cetona y formar cidos, reducirse y
formar desoxi-azcares, o bien fosforilarse y formar monosacridos
mono o di fosforilados (como el gliceraldehdo-3-fosfato o la
glucosa-6-fosfato).
Figura: informacin sobre la nomenclatura utilizada para los
La oxidacin de una aldosa o de una cetosa da origen a los
grupos funcionales de los carbohidratos.
azcares cidos; estos pueden sufrir oxidaciones por la accin de
alguna enzima o por medio de agentes oxidantes. A los azcares
capaces de oxidarse se les llama azcares reductores.
Cuando por hidrlisis es imposible fragmentar mas una
molcula con funcin reductora (aldehdo o cetona) y varias
Los carbohidratos son derivados aldehdicos o cetnicos de
funciones alcohol, la molcula se denomina monosacrido o azcar
alcoholes polihdricos (con varios hidroxilos), comprenden entonces,
simple (terminacin "osa"). Segn el grupo carbonilo presente el
alcoholes cetnicos, alcoholes aldehdicos y sus derivados
monosacrido, se dividen en aldosas (si est en el extremo de la
molcula) como la glucosa y cetosas (si est en medio de la
molcula) como la ribulosa. Dependiendo del nmero de tomos de
Carbono presentes en la molcula, pueden ser triosas, tetrosas,
pentosas, etc. Los trminos pueden ser combinados ej. La glucosa
es una aldohexosa mientras que la ribulosa es una cetopentosa.

La glucosa es la unica aldosa que aparece en forma libre en

la naturaleza como monosacrido. A pesar de ello, existen muchos
otros monosacridos (D-gliceraldehdo, D-Ribosa y D-Galactosa),
que son importantes componentes de otras biomolculas. Las
azcares L son mucho menos abundantes en la naturaleza que las
D.
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora
biomolculas), que estn constituidas principalmente por carbono e
hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno.
Debido a su estructura, son molculas hidrfobas (insolubles en agua),
pero son solubles en disolventes orgnicos no polares como la bencina, el
benceno y el cloroformo lo que permite su extraccin mediante este tipo
de disolventes. A los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que
las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de animales y son los
ms ampliamente distribuidos en la naturaleza.2
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre
ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), estructural (como
los fosfolpidos de las bicapas) y reguladora (como las hormonas
esteroides).
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de
energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras
en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y
los glcidos solo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol
forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos
del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y
protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides); las
hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta
su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos
biliares y a las lipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean como
reguladores trmicos del organismo, evitando que este pierda calor.
LPIDOS SIMPLES
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres
molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin
reciben el nombre de glicridos o grasas simples
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men superior
Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos
lpidos:
los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso
los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos
los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin
en la que se producen molculas de jabn.
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles
en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el
pelo , la piel,las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea
protectora.
Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para
confeccionar su panal.
LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de
carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno,fsforo, azufre o un Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la
membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son
tammbin molculas anfipticas.
Fosfolpidos
Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son
las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Algunos ejemplos de fosfolpidos
Para ver los grficos seleccione la opcin "Descargar
LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular
adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin
nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa
lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos
de membrana. Son tammbin molculas anfipticas.
Fosfolpidos
Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona
polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana
citoplasmtica.
Algunos ejemplos de fosfolpidos
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy
variadas, entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las
hormonas sexuales.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est
constituda por 20 tomos de carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas alifticas.
Para ver el grfico seleccione la opcin "Descargar" del men
superior
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de
sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las
heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las infecciones;
la reduccin de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como
hormonas locales.
Importancia biolgica de los lpidos
Los lpidos simples como las ceras presentan gran importancia en
las plantas ya que cumplen funciones tales como recubren las
hojas para evitar la transpiracin y evitan el ataque de plagas y
enfermedades cuando se encuentran en la corteza de las diferentes
especies forestales.
Los glicridos forman parte de la doble membrana que recubre las
clulas animales, forman el tejido adiposo en los animales y el
hombre constituyendo un material de reserva y constituyen fuentes
de cidos grasos esenciales para la alimentacin, mediante su
degradacin o catabolismo reportan energa metabolicamente
aprovechable en forma de ATP ( trifosfato de adenosina )
Leer ms:
http://www.monografias.com/trabajos31/lipidos/lipidos.shtml#import
anc#ixzz4gQR5RJvz
Proteinas
Importancia en el organismo
Debe aportarse en la alimentacin diaria al menos 0,8 gramos de
protenas por kg al da.
Una capacidad inmune adecuada requiere de una alimentacin
mixta, es decir mezclar protenas en cada comida. Esto es
necesario para constituir una adecuada estructura de ladrillos de
las protenas, conocidos como aminocidos.
Diariamente se recambia el 1 a 2% de nuestras protenas, razn
por la que debemos ingerir dicha cantidad.
Existen aminocidos indispensables para la salud dado que el
organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren.
Estos ladrillos (aminocidos) se conocen como esenciales y
constituyen los factores limitantes para alcanzar la
ptima nutricin proteica.
Los cereales son deficitarios en dos: la treonina y lisina (trigo) o
triptofano y lisina (el maz).
Los lcteos de vaca son deficitarios en metionina, cistena y hoy
semi deficitarios en triptofano.El pescado, pollo, vacuno, tubrculos
(papas) y leguminosas (porotos lentejas, etc) son deficitarias en
cistena y metionina.
El huevo es deficitario en metionina para el adulto.
La mal nutricin provoca:
Reduccin de la competencia inmune, vale decir la respuesta
especfica de anticuerpos y de glbulos blancos disminuye.
La respuesta inflamatoria de fase aguda se reduce
considerablemente.
La restriccin proteica reduce la sntesis del antioxidante y protector
ms importante de nuestras clulas, el glutatin. Su deficiencia es
secundaria a una pobre ingesta de sus precursores aminocidicos,
el glutamato, la glicina y la cistena.
Su dficit reduce la capacidad de limpiar los productos de desechos
que los microorganismos nos dejan, los conocidos Radicales
Libres. Estos actan prolongando el dao a las clulas propias y de
paso aumentan el riesgo de un cncer, promovido por una infeccin
de un virus, por ejemplo la hepatitis B o por la ingestin de
productos qumicos inductores o promotores de cncer, por ejemplo
pesticidas, toxinas de hongos, etc.
La falta de protena produce vulnerabilidad a las infecciones en
nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmn y en el
intestino delgado.
En ambos, la secrecin continua de mucosidades permite un
verdadero barrido de las sustancias dainas, entre ellos sustancias
potencialmente cancergenas y tambin de microorganismos
infecciosos que pudieron entrar.
Esta sustancia viscosa constituida por azcares y protenas
(Glucoprotenas) es de secrecin constante y requiere del aporte de
protenas adecuado, si este aporte falla en cantidad o calidad (falta
de ciertos aminocidos conocidos como cistena o treonina) el
mucus ser pobre o de mala calidad reduciendo nuestra capacidad
de defensa
Estructura
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles
estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria,
estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas
estructuras informa de la disposicin de la anterior en el espacio.
ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de la protena. Nos indica qu aas.
Componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aas se
encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la
forma que sta adopte.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de
aminocidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados
durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura
secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
La a (alfa)-hlice
La conformacin beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la
estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno
entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le
sigue.
En esta disposicin los aas. No forman una hlice sino una cadena en
forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura
secundaria de un poli pptido al plegarse sobre s misma originando una
conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la
secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar
funciones de transporte , enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia
de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios
tipos de enlaces:
El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.
Los puentes de hidrgeno CONJUGADAS
Los puentes elctricos COMPONENTE
NOMBRE
NO PROTEICO
Las interacciones hidrfobas.
Nucleoprotenas cidos nuclicos
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Lipoprotenas Lpidos
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no
Fosfoprotenas Grupos fosfato
covalentes) de varias cadenas polipeptdica con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas Metaloprotenas Metales
polipeptdicas recibe el nombre de protmero. Glucoprotenas Monosacridos
El nmero de protmeros vara desde dos como en la hexoquinasa, GLUCOPROTENAS
cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cpsida del virus de Ribonucleasa
la poliomielitis, que consta de 60 unidades protecas. Mucoprotenas
Anticuerpos
Clasificacin Hormona luteinizante
Las protenas poseen veinte aminocidos, los cuales se clasifican LIPOPROTENAS
en:Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenila, alanina, De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la
triptfano, serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, sangre.
metionina, cistena, cistina, lisina, arginina, histidina, cido asprtico NUCLEOPROTENAS
y cido glutmico. Nucleosomas de la cromatina
Segn su composicin pueden clasificarse en protenas "simples" y Ribosomas
protenas "conjugadas": CROMOPROTENAS
Las "simples" o "Holoprotenas" son aquellas que al hidrolizarse Hemoglobina, hemocianina, Mioglobina, que transportan oxgeno
producen nicamente aminocidos, mientras que las "conjugadas" Citocromos, que transportan electrones simples.
o "Heteroprotenas" son protenas que al hidrolizarse producen GLOBULARES
tambin, adems de los aminocidos, otros componentes orgnicos Prolaminas: Zena (maz), Gliadina (trigo), hordena (cebada)
o inorgnicos. La porcin no proteica de una protena conjugada se Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
denomina "grupo prosttico". Las protenas conjugadas se Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo),
subclasifican de acuerdo con la naturaleza de sus grupos Lactoalbmina (leche)
prostticos. Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
La siguiente tabla muestra la clasificacin completa. Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
CONJUGADAS FIBROSAS
Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas,
cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguneos
Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)
SEGN SU CONFORMACIN
Se entiende como conformacin, la orientacin tridimensional que
adquieren los grupos caractersticos de una molcula en el espacio,
en virtud de la libertad de giro de stos sobre los ejes de sus
enlaces. Existen dos clases de protenas que difieren en sus
conformaciones caractersticas: "protenas fibrosas" y "protenas
globulares".
Las protenas fibrosas se constituyen por cadenas polipeptdicas
alineadas en forma paralela. Esta alineacin puede producir dos
macro-estructuras diferentes: fibras que se trenzan sobre s mismas
en grupos de varios haces formando una "macro-fibra", como en el
caso del colgeno de los tendones o la a-queratina del cabello; la
segunda posibilidad es la formacin de lminas como en el caso de
las b-queratinas de las sedas naturales.Las protenas fibrosas
poseen alta resistencia al corte por lo que son los principales
soportes estructurales de los tejidos; son insolubles en agua y
en soluciones salinas diluidas y en general ms resistentes a los
factores que las desnaturalizan.
Las protenas globulares son conformaciones de cadenas
polipeptdicas que se enrollan sobre s mismas en formas
intrincadas como un "nudillo de hilo enredado". El resultado es una
macro-estructura de tipo esfrico.
La mayora de estas protenas son solubles en agua y por lo
general desempean funciones de transporte en el organismo.
Las enzimas, cuyo papel es la catlisis de las reacciones
bioqumicas, son protenas globulares.
SEGN SU FUNCIN
La diversidad en las funciones de las protenas en el organismo son
quiz las ms extensas que se pueda atribuir a una familia de
biomolculas.
Enzimas: Son protenas cuya funcin es la "catlisis de las
reacciones bioqumicas". Algunas de estas reacciones son muy
sencillas; otras requieren de la participacin de verdaderos
complejos multienzimticos. El poder cataltico de las enzimas es
extraordinario: aumentan la velocidad de una reaccin, al menos un
milln de veces.
Las enzimas pertenecen al grupo de las protenas globulares y
muchas de ellas son protenas conjugadas.
Protenas de transporte: Muchos iones y molculas especficas son
transportados por protenas especficas. Por ejemplo, la
hemoglobina transporta el oxgeno y una porcin del gas carbnico
desde y hacia los pulmones, respectivamente. En la membrana
mitocondrial se encuentra una serie de protenas que transportan
electrones hasta el oxgeno en el proceso de respiracin aerbica.
Protenas del movimiento coordinado: El msculo est compuesto
por una variedad de protenas fibrosas. Estas tienen la capacidad
de modificar su estructura en relacin con cambios en
el ambiente electroqumico que las rodea y producir a nivel macro
el efecto de una contraccin muscular.
Protenas estructurales o de soporte: Las protenas fibrosas como
el colgeno y la a-queratina constituyen la estructura de muchos
tejidos de soporte del organismo, como los tendones y los huesos.
Anticuerpos: Son protenas altamente especficas que tienen la
capacidad de identificar sustancias extraas tale como los virus,
las bacterias y las clulas de otros organismos.
Proteo receptores: Son protenas que participan activamente en el
proceso de recepcin de los impulsos nerviosos como en el caso
de la "rodapsina" presente en los bastoncillos de la retina del ojo.
Hormonas y Protenas represoras: son protenas que participan en
la regulacin de procesos metablicos; las protenas represoras
son elementos importantes dentro del proceso de transmisin de -Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y
la informacin gentica en la biosntesis de otras molculas. especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones
qumicas del metabolismo celular.
Funciones Funcin HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y
Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y
el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las
dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las
hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la
protenas son especficas de cada una de ellas y permiten a las
adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la
clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos,
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
reparar daos, controlar y regular funciones, etc. Todas las
Funcin REGULADORA
protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin
-Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras
selectiva a molculas. Las protenas estructurales se agregan a
regulan la divisin celular (como la ciclina).
otras molculas de la misma protena para originar una estructura
Funcin HOMEOSTATICA
mayor. Sin embargo, otras protenas se unen a molculas distintas:
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con
los anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina al
otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del
oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la
medio interno.
expresin gnica al ADN, las hormonas a sus receptores
Funcin DEFENSIVA
especficos, etc.
Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles
A continuacin se exponen algunos ejemplos de protenas y las
antgenos.
funciones que desempean:
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos
Funcin ESTRUCTURAL
sanguneos para evitar hemorragias.
-Algunas protenas constituyen estructuras celulares:
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Ciertas Glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la
Funcin de TRANSPORTE
expresin de los genes.
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los
-Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y
vertebrados.
tejidos:
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
invertebrados.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La Mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
La queratina de la epidermis.
Las lipoprotenas transportan lpidos por la sangre.
-Las araas y los gusanos de seda segregan fibrona para fabricar
Los citocromos transportan electrones.
las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente.
Funcin CONTRACTIL
Funcin ENZIMATICA
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
contraccin muscular.
La dinena est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Funcin DE RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la Gliadina del grano de trigo
y la hordena de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos
para el desarrollo del embrin.
La Lactoalbmina de la leche.
LOS CIDOS GRASOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIN
HUMANA (1)
Las grasas son la principal fuente de energa para el organismo y ayudan
a la absorcin de vitaminas liposolubles A, D, E y K y de carotenoides.
Las grasas de la dieta estn constituidas en un 98% por triglicridos,
compuestos por una molcula de glicerol esterificada con tres molculas
de cidos grasos y pequeas cantidades de fosfolpidos y esteroles.
Los cidos grasos son molculas hidrocarbonadas que contienen un
grupo metilo (CH3-) y un grupo carboxilo (-COOH) terminal. Los cidos
grasos se diferencian segn la longitud de la cadena hidrocarbonada y el
grado de insaturacin de la misma (nmero de dobles enlaces).
Los cidos grasos pueden clasificarse en las siguientes categoras (Tabla):
saturados
monoinsaturados cis (MUFA)
poliinsaturados cis (PUFA)
PUFA omega-3
PUFA omega-6
fosfolpidos
trans
Los cidos grasos de la dieta provienen de alimentos que contienen
grasas animales o vegetales. En general, las grasas animales poseen un
punto de fusin ms elevado y son slidas a temperatura ambiente, lo
que indica su elevado contenido en cidos grasos saturados. Las grasas
vegetales tienden a tener un punto de fusin inferior y son lquidas a
temperatura ambiente debido a su alto contenido en cidos grasos
insaturados. Los cidos grasos trans tienen propiedades fsicas parecidas
a los cidos grasos saturados y su presencia tiende a endurecer las
grasas.
CIDOS GRASOS SATURADOS
La mayora de los cidos grasos saturados de nuestra dieta provienen de
productos de origen animal, tales como la carne o los lcteos y sus
derivados. Los cidos grasos saturados son necesarios como aporte
energtico y tambin forman parte de las membranas celulares al ser
constituyentes necesarios de los fosfolpidos. Algunos cidos grasos
saturados estn asociados tambin con protenas y son necesarios para
el normal funcionamiento de stas.
Los principales cidos grasos saturados son el cido lurico, el mirstico,
el palmtico y el esterico.
CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS CIS (MUFA)
Se caracterizan por poseer un doble enlace con los tomos de hidrgeno
en la misma cara que el doble enlace. Tpicamente, las fuentes vegetales
de cidos grasos monoinsaturados cis son lquidas a temperatura
ambiente (p. ej. aceite de cnola, aceite de oliva y girasol). El principal
cido graso monoinsaturado cis en la dieta es el cido oleico (92%). Son
importantes en la estructura lipdica de las membranas, particularmente
en la mielina del sistema nervioso.
CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS OMEGA-3 (PUFA omega-3)
Los cidos grasos poliinsaturados omega-3 incluyen los cidos alfa-
linolnico, eicosapentanoico, docosapentanoico y docosahexanoico. El
cido afa-linolnico no puede ser sintetizado por los humanos y su
dficit provoca alteraciones clnicas, incluyendo anormalidades
neurolgicas y dficit de crecimiento. Por lo tanto, el cido alfa-
linolnico es esencial en la dieta. Es el precursor de la sntesis del cido
eicosapentanoico (EPA) y del cido docosahexanoico (DHA), los cuales se
producen en tejidos animales, especialmente en las grasas de los peces,
pero no en clulas de las plantas. El EPA es el precursor de los
eicosanoides omega-3, que han demostrado tener efectos beneficiosos
en la prevencin de enfermedad coronaria, en la aparicin de arritmias y
en la trombosis.
CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS OMEGA-6 (PUFA omega-6)
Los cidos grasos poliinsaturados omega-6 son los cidos linoleico,
gamma-linolnico, dihomo-gamma-linolnico, cido araquidnico y
cido adrnico. El cido linoleico no puede ser sintetizado por los
humanos y su dficit provoca alteraciones clnicas diversas, incluyendo
eritema escamoso y reduccin del crecimiento. Los cidos grasos
poliinsaturados omega-6 tienen un papel fundamental en la funcin
normal de las clulas epiteliales.3
CIDOS GRASOS TRANS
Los cidos grasos trans son cidos grasos insaturados que contienen al
menos un doble enlace en configuracin trans. La configuracin trans
del doble enlace le hace parecerse ms a un cido graso saturado que a
un insaturado con doble enlace en posicin cis. Los cidos grasos trans
reducen la fluidez de la membrana celular y estn presentes en las
grasas de animales rumiantes y en los derivados lcteos. La
hidrogenacin parcial de los poliinsaturados incrementa el contenido de
cidos grasos trans y produce endurecimiento de la materia grasa.4
FOSFOLPIDOS
Los fosfolpidos contienen una molcula de glicerol esterificada con dos
cidos grasos ms inositol, colina, serina o etanolamina. Son
componentes esenciales de las membranas celulares.
El rango aceptable de distribucin de macronutrientes (RADM) para las
grasas totales es del 20%-35% de la energa. No se ha establecido un
mximo nivel de ingesta para las grasas totales debido a que no hay un
grado de ingesta especfico a partir del cual aparezcan efectos adversos.
Qu son?
Los cidos grasos Omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada
(como los omega-6), considerados esenciales porque el cuerpo no
puede producirlos. Por lo tanto, deben incorporarse a travs de los
alimentos, tales como el pescado, los frutos secos y los aceites
vegetales como el aceite de canola y de girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-3 existen?
- AAL - o cido alfa-linolnico, est formado por una cadena
de 18 carbonos con tres dobles enlaces de configuracin
cis. El primer doble enlace est ubicado en la posicin n-3 o
en la punta omega del cido graso; es por ello que el AAL
se considera un cido graso n-3 (omega-3) poliinsaturado.
- AEP - o cido eicosapentaenoico contiene una cadena de
20 carbonos y cinco dobles enlaces de configuracin cis; el
primer doble enlace est ubicado en el tercer carbono desde
 la punta omega. Por lo tanto, el EPA tambin se considera
un cido graso omega-3.
- ADH - o cido docosahexaenoico est formado por una
cadena de 22 carbonos con seis dobles enlaces de
configuracin cis; el primer doble enlace est ubicado en el
tercer carbono desde la punta omega del cido graso. Por lo
tanto, el ADH tambin se considera un cido graso omega-
3.
Cules son las fuentes?
- AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino
- AEP - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa,
salmn y sardina
- ADH - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa,
salmn y sardina; tambin se obtienen mediante
fermentacin de algas.
Qu beneficios presentan para la salud?
Corrigen los desequilibrios en las dietas modernas que acarrean
problemas de salud. Una alimentacin rica en cidos grasos
omega-3 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades
crnicas; por ejemplo, enfermedades coronarias, accidentes
cerebrovasculares y cncer; tambin reduce el colesterol LDL o
"malo".
AAL - Una dieta rica en AAL contribuye a prevenir
enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares
reduciendo los niveles de colesterol y triglicridos,
mejorando la elasticidad de los vasos sanguneos e
impidiendo la acumulacin de dainos depsitos grasos en
las paredes arteriales. En realidad, el National Institutes of
Health (NIH) ha informado que la dieta de la mayora de los
norteamericanos ya no contiene la cantidad de omega-3 que
el cuerpo necesita para una buena salud y el bienestar
general del cuerpo.
AEP/ADH - Una dieta rica en AEP y ADH contribuye al
desarrollo cerebral y ocular, previene las enfermedades
cardiovasculares; tambin puede ayudar a prevenir la
enfermedad de Alzheimer. Por ejemplo, se ha sealado que
las dietas particularmente ricas en ADH favorecen la
proteccin contra los procesos degenerativos de la retina y
el aumento de la capacidad para resolver problemas en los
nios de nueve meses de edad.1 Un estudio de 10 aos
estableci una correlacin entre una mayor ingesta de
ADH/AEP por parte de varios sectores de la poblacin y el
riesgo relativo de muertes por enfermedades coronarias. Se
asoci a quienes aumentaron el consumo de ADH/AEP
hasta 664 mg/da con una reduccin de aproximadamente
40% en la tasa de enfermedades cardiovasculares y una
importante reduccin en la tasa de mortalidad general.2 Hoy
 en da, todas las frmulas infantiles contienen un
suplemento de ADH.
cidos grasos omega-6
Qu son?
Los cidos grasos omega-6 tambin son una grasa poliinsaturada,
esencial para la salud porque el cuerpo humano no puede
producirlos. Por esa razn, deben incorporarse a travs de los
alimentos, tales como las carnes rojas y de aves, los huevos, las
frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de canola y de
girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-6 existen?
- AL - o cido linoleico es un cido graso omega-6
insaturado. Est qumicamente formado por una cadena de
18 carbonos. El primer doble enlace est ubicado en el
sexto carbono desde la punta omega del cido graso; es por
ello que se clasifica como omega-6.
- AA - o cido araquidnico contiene una cadena de 20
carbonos. Su primer doble enlace est ubicado en el sexto
carbono desde la punta omega del cido graso.
Cules son las fuentes?
- LA - aceite de soja, maz, crtamo, girasol, man, semilla
de algodn y fibra de arroz
- AA - aceite de man, carnes rojas, huevos, productos
lcteos.
Qu beneficios presentan para la salud?
La mayora se incorporan a la dieta a travs de los aceites
vegetales; por ejemplo, el cido linoleico. Un excesivo consumo de
este cido puede producir inflamacin y causar enfermedades
coronarias, cncer, asma, artritis y depresin. 3 4 5
cidos grasos omega-3 y omega-6: creando el equilibrio
En una dieta equilibrada en omega-3 y omega-6, ambas sustancias
pueden trabajar en conjunto para beneficio de la salud. El consumo
de estos cidos sin un correcto equilibrio y de cidos grasos
omega-6 en forma excesiva produce inflamacin y puede contribuir
al desarrollo de enfermedades; por ejemplo, de ndole coronaria,
cncer y artritis. En una dieta saludable la proporcin de cidos
omega-6 debera ser aproximadamente dos a cuatro veces mayor
que la de omega-3.
En una tpica dieta norteamericana la proporcin de cidos grasos
omega-6 puede ser 11 a 30 veces mayor que la de omega-3;
facilitando el aumento en la tasa de trastornos inflamatorios en los
Estados Unidos.
Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la
repeticin de monmeros denominados nucletidos, unidos
mediante enlaces fosfodister. Se forman largas cadenas; algunas
molculas de cidos nucleicos llegan a alcanzar tamaos
gigantescos, de millones de nucletidos encadenados. Existen dos
tipos bsicos, el ADN y el ARN.
El descubrimiento de los cidos nucleicos se debe a Johann
Friedrich Miescher, que en el ao 1869 aisl los ncleos de las
clulas una sustancia cida a la que llam nuclena,1 nombre que
posteriormente se cambi a cido nucleico. Posteriormente, en
1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura del
ADN, empleando la tcnica de difraccin de rayos X.
Todos los organismos poseen estas biomolculas que dirigen y
controlan la sntesis de sus protenas, proporcionando la
informacin que determina su especificidad y caractersticas
biolgicas, ya que contienen las instrucciones necesarias para
realizar los procesos vitales y son las responsables de todas las
funciones bsicas en el organismo