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Radicales Libres PDF
Radicales Libres PDF
Radicales libres
Los radicales libres son molculas inestables y muy reactivas. Para
conseguir la estabilidad modifican a molculas de su alrededor
provocando la aparicin de nuevos radicales, por lo que se crea una
reaccin en cadena que daar a muchas clulas y puede ser indefinida si
los antioxidantes no intervienen.
Los radicales libres producen dao a diferentes niveles en la clula:
Atacan a los lpidos y protenas de la membrana celular por lo que
la clula no puede realizar sus funciones vitales (transporte de
nutrientes, eliminacin de deshechos, divisin celular).
El radical superxido, O2, que se encuentra normalmente en el
metabolismo provoca una reaccin en cadena de la
lipoperoxidacin de los cidos grasos de los fosfolpidos de la
membrana celular.
Atacan al DNA impidiendo que tenga lugar la replicacin celular y
contribuyendo al envejecimiento celular.
Los procesos normales del organismo producen radicales libres como el
metabolismo de los alimentos, la respiracin y el ejercicio. Tambin
estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales
libres como la polucin industrial, tabaco, radiacin, medicamentos,
aditivos qumicos en los alimentos procesados y pesticidas. No todos los
radicales libres son peligrosos pues, por ejemplo, las clulas del sistema
inmune crean radicales libres para matar bacterias y virus, pero si no hay
un control suficiente por los antioxidantes, las clulas sanas pueden ser
daadas.
Antioxidantes
Un antioxidante es aquella sustancia que presenta bajas concentraciones
respecto a la de un sustrato oxidable(biomolcula) que retarda o previene
su oxidacin.
Los antioxidantes que se encuentran naturalmente en el organismo y en
ciertos alimentos pueden bloquear parte de este dao debido a que
estabilizan los radicales libres. Son sustancias que tienen la capacidad de
inhibir la oxidacin causada por los radicales libres, actuando algunos a
nivel intracelular y otros en la membrana de las clulas, siempre en
conjunto para proteger a los diferentes rganos y sistemas.
Existen diferentes tipos de oxidantes:
Antioxidantes endgenos: mecanismos enzimticos del organismo
(superxidodismutasa, catalasa, glutatin peroxidasa, glutatin y la
coenzima Q-). Algunas enzimas necesitan cofactores metlicos
como selenio, cobre, zinz y magnesio para poder realizar el
mecanismo de proteccin celular.
Antioxidantes exgenos: son introducidos por la dieta y se
depositan en las membranas celulares impidiendo la
lipoperoxidacin(vitaminas E y C y del caroteno).
En el caf existen unos excelentes antioxidante que son los flavonoides,
compuestos polifenlicos.
Clasificacin de los antioxidantes
Exgenos Endgenos Cofactores
Vitamina E Glutatin Cobre
Vitamina C Coenzima Q Zinc
Betacaroteno cido tictico Manganeso
Flavonoides Enzimas: Hierro
Superxidodismutasa(SOD)
Catalasa
Glutatin peroxidasa
Licopeno Selenio