Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Clase VIIcerdos PDF
Clase VIIcerdos PDF
SISTEMAS DE
PRODUCCIN DE CERDOS
Subclase
Eutheria
Mamferos Placentarios
Orden
Artiodactyla
Artiodctilos Mamferos de Pezuas
Pares
Familia
Suidae
Cerdos
1. Sus barbatus
2. Sus Celebensis
3. Sus Salavanius
5.- Sus: 5 Especies
4. Sus verracosus
5. Sus scrofa
HAMPSHIRE
9El cerdo cinchado.
PIETRAIN
9Origen: Blgica.
Poland china
9El cerdo seis puntos blancos.
Berkshire
9Origen: Inglaterra
Otras razas:
Cerdo Criollo: Venezolano, Cubano, Colombiano.
Ibrico
Meishan: China
Principales razas utilizadas para la produccin
intensiva de cerdos (Cruzamiento)
De acuerdo al color de la capa: RAZAS BLANCAS Y RAZAS DE COLOR
BLANCAS:
Bajo contenido de grasa.
Perniles bien conformados.
Alta habilidad materna.
Buena productora de carne.
Alta prolificidad.
Mayor longitud de la canal.
Alta produccin de leche.
COLOR:
Baja habilidad materna
Resistencia y rusticidad
Calidad y rendimiento en canal
Baja prolificidad
Buenos perniles (cortos)
Consumo per cpita de carne de cerdo
Kg/persona/ao (2005)
Transporte
CERDOS
AGUA MEDICINAS
ALIMENTO
EQUIPOS PERSONAL
Aplican GRANJA Distintas edades
Tcnicas fisiolgicas
Galpones
FINCA Ensamblaje
Consumo
CARNE Sala de Procesamiento
Humano
cosecha
EN PIE
Bioseguridad Alto potencial contaminante
SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PORCINOS DE ACUERDO A LA
INTENSIDAD DEL USO DE LOS RECURSO E INSUMOS (I)
Manejo
1. Corte y cura del cordn umbilical
2. Corte de colmillos
3. Corte de cola
4. Identificacin individual
5. Hierro
6. Castracin
7. Aplicar plan sanitario
8. Garantizar consumo de alimento
Lechones destetados
Instalacin: Jaulas de destete elevadas.
Peso Inicio: 6,5 8,0 kg.
Duracin.: 49 das.
Alimento: Alimento Preiniciador-Iniciador.
Peso Salida: 25- 30 kg.
Fase de crecimiento y engorde:
CRECIMIENTO:
Instalacin: Galpones
Peso al inicio: 30 kg.
Duracin: 42 das.
Alimento: Desarrollo o Crecimiento
Peso Salida: 60-70 kg.
ENGORDE:
Instalacin: Galpones
Peso al inicio: 60-70 kg.
Duracin: 42 das.
Alimento: Engorde
Peso Salida: 100 kg.
CERDAS GESTANTES
MONTA NATURAL
e
Inseminacin Artificial
OMNVORO
Por el carcter omnvoro de su alimentacin
y por sus necesidades nutritivas tan diversas
pueden ser alimentados con variados
productos y subproductos animales y
vegetales
MATERIAS PRIMAS
9FUENTES DE VITAMINAS
9FUENTES DE MINERALES
9AMINOCIDOS SINTTICOS
9LEVADURAS
9ENZIMAS
9ACIDIFICANTES
9, ETC.
Caractersticas de la produccin de cerdos en Venezuela.
9Se usa el cerdo mejorado (98%).
9Grandes productores estn bajo la filosofa de Integraciones Verticales.
9Permite el crecimiento de productores nacionales independientes.
9Aumento de la oferta de variedad gentica, en cantidad y calidad.
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN DE
CERDOS EN VENEZUELA
9 El productor es el que asume ms riesgos
9Incremento en el precio de alimentos balanceados.
9Bajos precios en el precio de la carne.
9Altos costos de produccin.
9Baja produccin de cultivos tropicales.
9Ausencia del control de calidad en las materias primas.
9Alta dependencia de gentica.
9Ausencia de programas y polticas ambientales.
9Bajo consumo de carne de cerdo.
9Ubicacin del 80% de las granjas: Aragua, Carabobo, Zulia, Miranda
9(Por qu?)
PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS CERDOS
QUE DEBEMOS
LOGRAR
CO2
CH4 NH3
Laguna Laguna
Laguna Aerbica
Anaerbica Facultativa
Profundidades:
Profundidades: Profundidades:
0,5 - 0,75 metros
2,5 - 3,5 metros 1,5 - 1,8 metros
PH AMBIENTAL C.A.
Urb.Lomas del Este, TorreTrebol
P.B. Local L2H, Val encia, Venezuel a
Tel. 0241 8576392 414 340 7391
Cortes posibles en una canal porcina
Lomo-Chuleta
Pernil y paleta
Canal entera
Patas
Costillas
Pulpa
Cabeza
Productos derivados de la carne porcina
Fiambre
Chuleta ahumada Jamn Tocineta Salchichn
Chorizos Diablito
Mortadela Salchichas Morcilla
Chicharrn
MEN DEL DA
GRACIAS POR SU ATENCIN