Agricultura Ecolgica PDF

La Agricultura Ecolgica,
una alternativa sostenible

Una propuesta de Educacin Ambiental en Centros Escolares
para el desarrollo de la Agricultura Ecolgica

CIE Huerto Alegre
Edita: Grupo de Cooperacin Columela
Equipo de trabajo: M Luz Daz, Pepa Moya,

Roser Buscarons, Amparo Alonso, Yolanda del Pino
Coordinacin y diseo grfico: M Luz Daz
Maquetacin: Pepa Moya, Yolanda del Pino
Fotografa: M Luz Daz, Pepa Moya, Amparo Alonso, Juan Carlos Poveda,
Archivo fotogrfico de Huerto Alegre
Dibujos: Alhambra Garca
Imprime: Proyecto Sur Industrias Grficas, S.L.
Agradecimientos: Agentes de desarrollo local de las comarcas y profesorado participantes en el programa

y en los cursos de agricultura ecolgica desarrollados en la Granja Escuela Huerto Alegre
Deposito Legal: GR- 2.465/2006
ISBN: 84-690-2377-2
Impreso en papel reciclado

La Agricultura Ecolgica,
Una propuesta de Educacin Ambiental en Centros Educativos
La vida no cabe en un libro
En el sistema solar un planeta se distingue de todos por un

fenmeno singular: la vida.
Los primeros seres vivos iniciaron su andadura hace al menos

3.800 millones de aos, nuestra especie apenas tiene dos o
tres. Lo ms inteligente es tratar de comprender cmo funcio-
na esta casa para que nuestra actividad favorezca la vida
sobre ella.
La vida es una realidad compleja, fruto de interacciones mu-

chas veces sutiles. Para comprenderla necesitamos sumergir-
nos en ella con los cinco sentidos. La vida no cabe en un li-
bro.
Querido Planeta. Huerto Alegre, 1994
Presentacin
El material didctico que presentamos es una propuesta de Educacin Ambiental para llevar a cabo en
centros educativos, fundamentalmente de zonas rurales. Se trata de una de las iniciativas que ha puesto en
marcha el grupo de cooperacin Columela dentro delPlan para el desarrollo de la agricultura ecolgica,
que se est llevando a cabo en diez comarcas andaluzas a travs de campaas de sensibilizacin destina-
das a agricultores y agricultoras, al sistema educativo y al resto de la poblacin.
Esta publicacin est dirigida al profesorado del tercer ciclo de primaria y secundara y a todos aquellos
profesionales de la enseanza interesados en vincular el aprendizaje con las circunstancias del mundo en
que vivimos.
Pretende desarrollar en el alumnado las habilidades y capacidades necesarias para conocer el modelo
actual de agricultura y sus repercusiones socioambientales, para interpretar y comprender las causas y
consecuencias y adems, para participar de forma positiva en la puesta en marcha de alternativas que
permitan un desarrollo ms sostenible de su entorno.
El material didctico La Agricultura Ecolgica una alternativa sostenible es una propuesta que
plantea cuestiones en torno a la concepcin del medio como un sistema diverso, interrelacionado, organi-
zado, equilibrado, sobre el papel que ha jugado la agricultura desde sus inicios hasta la actualidad en este
frgil universo, sobre los problemas que genera el modelo industrial de produccin: repercusiones en la
salud, desequilibrios en los ecosistemas, reparto injusto de alimentos, desaparicin de tradiciones y cultu-
ras locales, gasto energtico de enormes cantidades de combustibles fsiles sobre la importancia de la
agricultura ecolgica como modelo viable para provocar cambios y encontrar soluciones a muchos de los
problemas planteados, as como sobre el papel que podemos desempear las personas como consumido-
ras crticas e informadas en el desarrollo de una produccin ms ecolgica, de un comercio ms justo y de
una alimentacin ms saludable y mejor distribuida en el planeta.
Queremos que adems de un acercamiento cientfico a estos temas se generen en el alumnado procesos
de reflexin y concienciacin que le lleven a cuestionar y a definir su posicin respecto a todo ello. Se trata
de promover un pensamiento crtico y una forma comprometida de actuar en su vida cotidiana.
Es importante adems que nios, nias y jvenes sean conscientes de lo que les ofrece su pueblo y de que
es posible emprender acciones que permitan su revitalizacin de una forma equilibrada y prspera para
todos y todas.
El secreto de ser aburrido es contarlo todo, deca Voltaire. Por lo tanto en un intento de ofrecer un
documento gil, interesante y nada aburrido, hemos seleccionado contenidos, propuestas para investigar y
actividades de forma que puedan permitir el acceso al ncleo o ncleos centrales y al mismo tiempo
sirvan para provocar ideas, iniciativas nuevas y ganas de continuar profundizando sobre ello. Cada ficha es
una ventana que nos ofrece diversidad de miradas, de posibles caminos a emprender.
Por lo tanto, ms que un material que pretenda contarlo todo, hemos intentado ofrecer una propuesta
estimulante y sugerente Este ha sido nuestro empeo.

Presentacin
ndice
Cmo trabajar esta propuesta
1. Un mundo de relaciones
El tesoro de la biodiversidad, 11
Investigando la biodiversidad, 14
Tejiendo redes, 18
El clima y los procesos naturales, 22
2. Un viaje en el tiempo
Los inicios de la agricultura, 27

Agricultura, sociedad y medio ambiente, 30
El paisaje cambia con la agricultura, 33
La agricultura industrial, 37
3. Algunos problemas de la agricultura industrial
Los problemas del monocultuvo, 43

Acumulando plaguicidas, 47
El viaje de los fertilizantes, 51
Que llueva, que llueva...pero que no arrastre el suelo, 54
Ganadera, fbrica de alimentos?, 57
Agricultura y energa, 60
Los costes ocultos de la agricultura industrial, 64
4. Una experiencia de agricultura ecolgica
Cmo poner en marcha un huerto ecolgico?, 71

Preparando el suelo para cultivar, 78
Sembar y plantar, 85
Organizamos los cultivos, 92
Labores y cuidados, 98
Los amigos del huerto, 105
Una mirada artstica, 110
5. Pensando nuestro consumo
Una visita al mercado, 117

Investigando nuestra alimentacin, 121
Una rica mermelada, 126
Una degustacin de productos ecolgicos, 129
6. La agricultura ecolgica, una alternativa sostenible para mi pueblo
El mapa agrcola y econmico de mi pueblo, 135

Entrevista: los empresarios nos cuentan, 138
Quiero vivir en mi pueblo, 140
Una campaa de agricultura ecolgica 143
Un proyecto de futuro, 147
Bibliografa

Presentacin
Como trabajar esta propuesta
El material didctico est presentado en forma de fichas para hacer ms fcil su manejo; si bien, las activi-
dades propuestas estn interrelacionadas y planteadas comoiniciativas que pueden desencadenar o com-
pletar procesos de trabajo ms globales.
Cada ficha se desarrolla en torno a un contenido temtico que hemos considerado importante. Se trabaja
investigando sobre textos (informes tcnicos, artculos periodsticos, textos literarios, histricos...) y sobre
salidas de campo (entorno agrcola, natural, rural, urbano, industrial.) as como con experiencias que se
desarrollan en el aula o en el huerto escolar. Se pretende que sea el propio alumnado el que encuentre
respuestas despus de llevar a cabo las diferentes investigaciones, de la mano del profesorado.
El desarrollo de cada ficha se estructura segn el siguiente esquema: justificacin, objetivos, procedimien-
tos, sugerencias de actividades y compromisos para la accin. La propuesta de trabajo se resume en el
prrafo inicial haciendo referencia al contexto socio ambiental y problemtica de la misma. El desarrollo de
la actividad est en funcin de los objetivos planteados. Si el grupo tiene otros se pueden incorporar o
sustituir, entonces, obviamente la estructuracin ser diferente.
No siempre se trata de una propuesta compleja de Educacin Ambiental (conocer, interpretar, intervenir)
sino que en algunos casos se plantea un acercamiento a un tema importante, una forma de empezar que
cada grupo los orientar en funcin de sus intereses y de la dinmica de trabajo en el aula.
Se incluyen tambin actividades complementarias a la propuesta central para continuar investigando y

profundizando.
Por dnde empezar
Las posibilidades son mltiples. La secuencia en la que aparecen los captulos es orientativa, no necesaria-
mente se tienen que desarrollar en el aula en ese orden. Cualquier ficha, cualquier experiencia, cualquier
texto puede ser la excusa par iniciar el trabajo. Todo lo dems forma parte de una trama interrelacionada,
cualquier comienzo nos va a llevar al resto de contenidos. De todas formas, todo ello debe decidirse en el
contexto del aula, segn el desarrollo del currculum y las necesidades del grupo.
El trabajo en equipo
El trabajo en equipo implica una constante relacin e intercambio de ideas entre todos sus miembros. Los
alumnos y alumnas saben ms de lo que creen saber y esto lo descubren reflexionando sobre los hechos,
ideas, acontecimientos comunicndolo a los dems y compartindolo con el resto.
Trabajando en grupo se fomenta la autonoma del alumnado: tomar la iniciativa, pensar por s mismos de
modo abstracto, creativo, analtico... expresar y organizar los pensamientos de manera comprensible. Pero
tambin conlleva comprender que trabajando juntos se suman esfuerzos y se alcanzan mejores logros.
El trabajo cooperativo en grupo es adems un ejercicio que les capacita para dialogar, comprender otras
posiciones y construir de forma precisa sus propias posturas y defenderlas.Todos somos conscientes de
que muchos de los problemas ambientales son fruto de un falta de acuerdo y muchas veces de la incapa-
cidad para llegar al dilogo y al consenso cediendo parte de nuestros intereses.

Presentacin
Aprender investigando
Aprender investigando es acercarse al conocimiento a travs de experiencias que implican a la cabeza y a

las manos, que permiten indagar, preguntarse cmo y porqu ocurren las cosas, analizar los hechos, orga-
nizar y categorizar los datos, formular hiptesis... buscar en diferentes fuentes la informacin necesaria
para contrastarla, y elaborar unas conclusiones que se irn enriqueciendo con la llegada de nuevos datos,
de nuevas ideas se trata en definitiva de hacer que los alumnos y alumnas aprendan a PENSAR.
Todo ello va a permitir el desarrollo de personas con una importante capacidad crtica sustentada en la
experimentacin, abiertas a modificar sus ideas a travs de argumentos razonados.
La motivacin
El entusiasmo, la curiosidad y el inters son la base del aprendizaje. Con excesiva frecuencia se considera
que esto lo ha de poner el alumnado como si fuese algo heredado, estable, sobre lo que la intervencin
educativa poco puede modificar. Sin embargo un adecuado diseo didctico puede hacer que los nios y
nias aprendan a generar motivaciones propias.
Si se sienten partcipes, si tienen que implicarse en la solucin de conflictos, si estn integrados en el

grupo, escuchados, valorados en sus aportaciones, desarrollando un aprendizaje con sentido, el nio o la
nia se implicarn seguramente de forma motivada en el desarrollo del tema.
Por todo ello, en esta propuesta se da tanta importancia al mtodo de trabajo, entendindolo como elemen-
to potenciador de un determinada dinmica didctica, que convierte al aprendizaje en un proceso atractivo
y deseable. Se trata de que el alumnado mediante la investigacin de la realidad sea el protagonista de su
formacin, educndose y aprendiendo a vivir al mismo tiempo.
Si adems de todo ello se implica a la familia, vecinos y allegados, de forma que se comparta el conoci-
miento y los compromiso adquiridos, seguro que el alumnado percibir una importancia especial en lo que
est desarrollando y aumentar su inters por ello.
Una perspectiva compleja
A lo largo de los tiempos, las personas en su afn por conocer el entorno, han fraccionado la realidad,
intentando empequeecerla para poder comprenderla mejor. Este hecho ha generado un modelo de cono-
cimiento disciplinar y simplista en muchos casos, que no tiene en cuenta los contextos ni la globalidad de
las cosas.
Para comprender la dinmica de funcionamiento del medio ambiente e intentar prevenir y solucionar los
problemas, es necesario acercarnos a la realidad con otros ojos, con otras estrategias de conocimiento. La
moderna ciencia de la ecologa nos proporciona una herramienta til: la perspectiva compleja o sistmica.
Desde esta perspectiva se concibe el mundo como un entramado complejo de relaciones multicausales,
donde son muchos los factores que intervienen y determinan las diferentes dinmicas de funcionamiento y,
por lo tanto, las soluciones son tambin complejas y pasan por tener en cuenta los diferentes condicionantes.
Teniendo en cuenta este enfoque se han planteado las diferentes actividades de este material didctico.

Presentacin
La agricultura ecolgica, una alternativa sostenible
La salud del planeta y de las personas
La sociedad actual est comenzando a sufrir las primeras consecuencias de la agricultura industrial, que
hoy por hoy predomina en el planeta. Algunas de las repercusiones ms visibles son la aparicin de resi-
duos qumicos txicos en los alimentos, contaminacin de pantanos y ros por pesticidas, desertizacin,
erosin, despoblamiento del medio rural, etc. Este modelo est poniendo en peligro, no solamente la salud
de consumidores y consumidoras, entre los que destaca la vulnerabilidad de la poblacin infantil, sino
tambin la salud del planeta en el que vivimos y la pervivencia del medio rural.
Asimismo, hay que tener en cuenta que los productos ecolgicos son los nicos productos alimentarios que
estn sometidos a un estricto proceso de control por parte de una entidad independiente (las certificado-
ras), que supervisa todo el proceso productivo, con el fin de garantizar la inexistencia de residuos qumicos,
tal como indica la normativa de produccin ecolgica.
Por tanto, el sistema productivo ecolgico no slo es saludable para las personas, sino que al no utilizar
productos qumicos de sntesis respeta el equilibrio natural del medio ambiente y supone adems una
nueva opcin econmica para agricultores y agricultoras, que puede revitalizar los entornos rurales.
Rentabilidad y sociedad
En este escenario, la agricultura ecolgica supone una alternativa sostenible, ya que utiliza tcnicas que
son respetuosas con el medio ambiente, y adems persigue la rentabilidad de las explotaciones agropecuarias
as como un modelo agrario socialmente ms justo.
Por otra parte la agricultura y ganadera ecolgicas apuestan por la combinacin de tcnicas agrarias
tradicionales con innovaciones tecnolgicas, lo cual garantiza la revalorizacin del conocimiento campesi-
no y del medio rural, favoreciendo importantes avances sociales en nuestros pueblos.
Calidad de los productos
Los alimentos ecolgicos, adems de no contener residuos qumicos, poseen un mayor contenido en vita-
minas, minerales y oligoelementos, promoviendo una alimentacin saludable.Asimismo, la calidad de es-
tos se percibe en sus caractersticas organolpticas (olores, sabores), ya que las cosechas se recogen
en su punto de maduracin y se respetan los ciclos naturales de los animales.
Acciones para practicar una agricultura ecolgica
Algunas de las tcnicas para garantizar la agricultura ecolgica para seguir todos estos parmetros de
calidad son:
Respetar los ciclos naturales de animales y plantas.
Fomentar la biodiversidad (diversidad de formas de vida: semillas, aves, insectos, plantas, hongos...)
Mejorar la fertilidad natural del suelo, a travs de abonos orgnicos, rotacin y asociacin de cultivos....
No utilizar productos qumicos de sntesis (insecticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes).
Recuperar y conservar el conocimiento y cultura campesina.
Adems, en la Agricultura Ecolgica profesional, se potencian los canales cortos de comercializacin
(venta directa del productor/a al consumidor/a).
La puesta en marcha de un huerto escolar ecolgico va a permitir el desarrollo y la experimentacin de

todas estas prcticas agrcolas.

Presentacin
C1
Un mundo de relaciones
La diversidad de la vida
El proceso evolutivo ha inundado la Tierra de vida. Hay

seres que caminan, saltan, brincan, vuelan, planean, flotan,
se deslizan, excavan, dan zancadas sobre el agua, van a
medio galope, anadean, branquian, nadan, dan tumbos y
esperan pacientemente. Las liblulas mudan, los rboles
de hoja caduca brotan, los grandes felinos estn al acecho,
los antlopes se asustan, las aves parlotean, los nematodos
muerden un grano de humus, imitaciones perfectas de ho-
jas y ramitas hechas por insectos descansan de incgnito
sobre una rama, los gusanos de tierra se enroscan en apa-
sionados abrazos bisexuales, las algas y los hongos son
compaeros perfectos de habitacin en la sociedad de los
lquenes, las grandes ballenas cantan sus himnos tristes
mientras cruzan el ocano del mundo, los sauces chupan
la humedad de los acuferos invisibles bajo tierra, y un uni-
verso de microbios pulula en cada dedal de fango (...) Casi
todos estos organismos estn en ntimo contacto. Se co-
men y se beben los unos a los otros, respiran mutuamente
sus gases de desecho, habitan mutuamente sus cuerpos,
se disfrazan para parecerse, contruyen redes intrincadas
de cooperacin mutua y modifican gratuitamente las ins-
trucciones genticas de cada cual. Han creado un tejido de
dependencia y de interaccin mutua que abarca todo el pla-
neta.(...)
(...) El descubrimiento de una relacin profunda entre la

naturaleza humana y los dems seres vivos de la Tierra no
ha llegado demasiado pronto, ni mucho menos. Nos sirve
de ayuda para conocernos.
Carl Sagan y Ann Duyan
Sombras de antepasados olvidados
Crculo de lectores.

El tesoro de la biodiversidad
Cuando una especie desaparece, se pierde un gran tesoro natural: una morfologa nica, adaptacio-
nes al medio, informacin gentica. Una parte de la vida construida a lo largo de millones de aos
deja de existir.
Desde que surgieron los primeros seres vivos hasta nuestros das, han aparecido y desaparecido
especies. En la actualidad, la prdida es tan grande que est generando desequilibrios ambientales
importantes en nuestro planeta.
Comprender la trascendencia de la biodiversidad en la Biosfera va a contribuir a que el alumnado

entienda el medio ambiente como un sistema en el que la vida es posible, gracias a un conjunto
organizado y equilibrado de elementos, relaciones y procesos que evolucionan de forma conjunta,
en permanente cambio y reajuste, es decir, de una forma dinmica.
Todo ello va a facilitar tambin establecer paralelismos entre la biodiversidad y su papel en la agricul-
tura ecolgica.
OBJETIVOS
Comprender el valor de la biodiversidad y la importancia

de su conservacin.
Ser conscientes de que muchas actividades humanas

pueden tener repercusiones negativas o positivas sobre
la biodiversidad.
Sensibilizar y promover actitudes respetuosas hacia cual-

quier manifestacin diversa de la vida.
Comenzar a establecer relaciones entre el papel de la

biodiversidad en la Biosfera y su valor en las prcticas
de agricultura ecolgica.
DESARROLLO
Dividimos a la clase en seis grupos de trabajo.A cada gru-

po le asignamos uno de los siguientes textos para que in-
vestiguen y reflexionen sobre las cuestiones que plantea-
mos.
Ponemos en comn las ideas y conclusiones que han ob-

tenido del trabajo con los textos.
Por ltimo, cada grupo elabora su hiptesis en torno a la

siguiente cuestin. Por qu es importante la biodiversi-
dad? Qu tienen que ver la diversidad con la agricultura
ecolgica? Este tema se trabajar en sucesivos captulos.
Se trata de que el alumnado se posicione sobre l, no de
que planteen la respuesta correcta.

La naturaleza es fuente de recursos
La vincapervinca es una planta que crece en los Qu te sugieren estas afirmaciones?

trpicos. Tres cuartas partes de los nios y nias
del mundo que han padecido recientemente
leucemia viven hoy gracias a las propiedades des-
cubiertas en esta planta. Por qu crees que es importante la
diversidad de especies?
La aspirina ha sido desarrollada a partir de una
sustancia qumica aportada por la corteza de los
sauces.
Mira las cosas que te rodean y averi-
Al desaparecer la especie de murcilago gua si proceden de alguna especie
Eonycteryx spelaea, la cosecha anual de una de animal o vegetal.
las frutas ms valiosas del mundo corre peligro, ya
que este tipo de murcilago es responsable de su
polinizacin.
Piensas que no pasa nada porque
Un rbol que crece en la cuenca del Amazonas desaparezca una especie?
produce una savia tan similar al gasoil que podra
verterse directamente en el depsito de combusti-
ble de un camin.
Todos los seres vivos somos parientes

Qu entiendes por genes?
Una simple mirada a nuestro alrededor nos descubre un
mundo formado por seres vivos muy distintos unos de Cmo definiras el concepto de evo-
otros en tamao, aspecto o funcin... Estas diferencias lucin?
estn determinadas por la informacin contenida en sus
genes y su combinacin a lo largo del tiempo. Todos los Qu quiere decir que todos los se-
seres vivos compartimos gran parte de esta informacin. res vivos somos parientes?
La desaparicin de especies hace que las posibilidades De qu tipo de biodiversidad habla

de combinacin entre individuos disminuya y limita las este texto? Te parece importante?
posibilidades de la naturaleza de experimentar y respon-
der con xito ante situaciones nuevas. Dicho de otro modo,
las posibilidades de evolucionar son ms limitadas.

Todos cumplen una funcin y necesitan de los

dems... Qu entiendes por homoge-
neidad y por heterogeneidad?
en el olivar andaluz no hay homogeneidad, se aprecia dis-
paridad debido a las variedades de olivos que se distribuyen en
diferentes comarcas. La presencia de setos en las lindes, hoja-
rasca en el suelo, albarradas de piedra, etc, proporciona un ele- De qu tipo de biodiversidad
vado nmero de microhbitats y contribuye a una elevada hete- habla este artculo?
rogeneidad ambiental que es aprovechada por los seres vivos
albergando un nmero sorprendentemente elevado de espe-
cies.
Piensas que el olivar andaluz
Hay una enorme cantidad de insectos y entre ellos muchos son est en la actualidad como se
depredadores de otros artrpodos, constituyendo una enorme describe en este texto?
ayuda para el control de plagas. En el suelo se encuentran mu-
chos animalillos descomponedores de la materia orgnica trans-
formndola en alimento para los olivos.
En el olivar andaluz, las especies de aves invernantes se ali- Por qu crees que es impor-
mentan de la multitud de frutos carnosos que producen sobre tante la biodiversidad?
todo los setos de los linderos. Todos cumplen una funcin y
necesitan de los dems.
Diversidad del Olivar Andaluz. Agustn Madero

Consejera de Medio Ambiente
Otras cuestiones para reflexionar: Mis primeras hiptesis
Conoces alguna especie que no exista en la actualidad? Qu tiene que ver la diversi-
dad con la agricultura?
Sabes cuando desapareci y por qu?
Puedes imaginar para ello uno
Qu repercusin pudo haber tenido esta desaparicin? o varios cultivos cercanos que
conozcas y observar si favore-
Despus de poner en comn los trabajos sobre los tex- cen la biodiversidad o la des-
tos, cada grupo construir una definicin de diversidad y truye.
luego ponindolas en comn se reelaborar otra ms com-
pleta y precisa.

Investigando la biodiversidad
Si queremos conocer la biodiversidad de una zona podemos hacerlo a travs de un mtodo sencillo:
los inventarios. Se trata de un estudio a travs del cual, obtendremos una gran cantidad de informa-
cin, sobre las especies de un lugar y su abundancia.
OBJETIVOS
Realizar un inventario de la diversidad de seres vivos que existen

en uno o varios ecosistemas prximos al centro escolar.
Aprender a clasificar las distintas especies segn sus caracters-

ticas morfolgicas.
Desarrollar la capacidad de anlisis a travs de mtodos

investigativos y estimativos.
Desarrollar comportamientos y actitudes respetuosas hacia cual-

quier manifestacin de vida.
DESARROLLO
Elegimos un ecosistema determinado: jardn, bosque, ro, parcela

de cultivo... Cada grupo delimita un rea de 10 x10 metros de lado
para muestrear. Esto se repite varias veces al azar en la zona de
estudio y as podemos hacer un diagnstico del estado de la biodi-
versidad. (tcnica 1)
Contamos el nmero de especies de plantas distintas que hay en

cada estrato as como el nmero de individuos presentes en cada
una de las especies.
Representamos el nmero de especies presentes en dicha rea

en una grfica (especies con un slo ejemplar, con dos, con tres,
con cuatro...) e interpretamos los resultados.
Realizamos a travs de la tcnica 2 otro inventario de especies y

establecemos la cobertura vegetal del suelo.
Por ltimo realizamos una investigacin sobre los seres vivos de la

capa frtil del suelo.
Valoramos los resultados de las diferentes mediciones y elabora-

mos una hiptesis sobre la biodiversidad del lugar y las causas de
esa situacin: intervenciones humanas, talas, pastoreo...

Investigamos la biodiversidad vegetal
Datos tcnicos del ecosistema elegido
Fecha
Localidad
Situacin geogrfica
Altitud
Orientacin N S E W
Pendiente 0 10 20 30 45 60
Topografa Ladera Barranco Llanura Cumbre
Inventario de especies y abundancia. Tcnica 1
Estratos Listado de especies N individuos
Arbreo
Arbustivo
Matorral
Herbceo
Representacin grfica
N de especies
5
Ej.: tres especies estn presentes
4
con dos individuos cada una
3
2
1
N de individuos
1 2 3 4 5 6 7

Cobertura vegetal del suelo.

Mtodo estimativo. Tcnica 2
Delimitar un cuadrante de unos 10 m.

de lado (con una superficie de 100 m2).
Varias personas estiman qu propor-
cin de dicha superficie de suelo est
cubierto de plantas, como si lo viesen
desde arriba (vista area), y lo repre-
sentan en un cuadrado:
Se comparan las estimaciones indivi-

duales y se consensa una media, cal-
culando los datos en porcentajes
aproximados (25%, 50%...). Habr que
repetir en otros cuadrantes escogidos
al azar en la zona estudiada.
totalmente 100% 3/4 (75%) 1/2 (50%) 1/4 (25%) muy poco
o nada (0%)
Investigamos los seres vivos de la capa frtil

del suelo
En la capa ms superficial del suelo (20-30 cm) viven y se

desarrollan toda una serie de organismos animales y
microorganismos que cumplen una funcin primordial en el
ecosistema:
Transforman la materia orgnica en materia mineral asimila-

ble por las plantas.
Voltean el terreno consiguiendo una mayor aireacin.
Se asocian a las races de algunas plantas facilitando la in-
corporacin de ciertos elementos.
Un mtodo para conocerlos puede ser el siguiente:
Tomamos diferentes muestras de suelo correspondientes a

los ecosistemas objeto de estudio. Extendemos la muestra
encima de un papel blanco o caja transparente de plstico:
separamos aquellos animalitos que se ven a simple vista, hor-
migas, araas, escarabajos, lombrices Los colocamos en
pequeos terrarios para su estudio y clasificacin, con ayuda
de guas y claves dicotmicas.

Construimos un embudo de Berlesse
El llamado embudo de Berlesse se utiliza para muestrear animalillos muy pequeos, que viven en la capa
frtil del suelo y son difciles de ver a simple vista.
Ponemos un colador de coci-

na encima de un embudo y co-
locamos ambos sobre un ta-
rro de cristal con alcohol en el
fondo.
Colocamos un puado de tie-

rra en el colador y encende-
mos una bombilla de 40 W
cerca.
Observamos con una lupa los

animalitos que han cado en el
alcohol. Nos ayudamos de
guas especializadas.
Para terminar
Elaborar un informe recogiendo la informacin de los diferentes inventarios, exponiendo la biodi-

versidad de la zona investigada.
Relacionar la diversidad encontrada con la intervencin humana en esta zona: talas, incendios, pas-
toreo, agricultura, vertidos...y establecer hiptesis sobre las consecuencias sociales y ambientales.
Relaciona el siguiente texto con la investigacin realizada en tu ecosistema
La encina puede servir de alimento a ciertos animales como la oveja y el conejo. Tambin puede ser
consumida su madera por la larva de algunos insectos (larvas xilfagas), que excavan galeras dentro de la
corteza. Los pjaros carpinteros pican el tronco para alimentarse de esas larvas.
En las ramas de la encina puede anidar el herrerillo comn, que adems se alimenta de insectos que
captura de las ramas ms pequeas y de las hojas.
La encina produce sus frutos maduros (las bellotas) en el otoo. Las bellotas las podemos encontrar en el
encinar o ms alejadas, en este caso han sido transportadas por grajos, que las entierran para alimentarse
en el invierno. Las bellotas sirven como lugar para la puesta de huevos y alimento de larvas de ciertos
gorgojos.
Manuel Len. Ecologa

Tejiendo redes
En cualquier sistema natural, el conjunto de elementos fsicos y biolgicos que lo componen han
evolucionado juntos, influyendo cada uno de ellos en los procesos de seleccin a que han estado
sometidos los dems. El resultado es la mutua adaptacin de unos a otros: la trompa del insecto a la
flor, la adaptacin de determinadas plantas a la sequa convirtiendo sus hojas en espinas...
Adems de estas interrelaciones, en cualquier sistema natural hay una organizacin, un flujo de
materia y energa. Estas relaciones, este flujo y esta organizacin, no se dan de una vez para siem-
pre, sino que estn cambiando de forma permanente. Por ello los sistemas naturales se mantienen
en un equilibrio inestable, algo parecido a un mvil equilibrado y frgil al mismo tiempo.
Continuando con la investigacin de especies vegetales y animales de la ficha anterior vamos a

profundizar en las relaciones, los flujos y la organizacin de todo ello. Es importante comprender este
entramado de relaciones para abordar posteriormente las claves de la agricultura ecolgica.
OBJETIVOS
Comprender la red de relaciones que se establecen en cualquier sistema natural.
Conocer la organizacin y el frgil equilibrio que caracteriza a los ecosistemas.
Tomar conciencia del papel que juegan las actividades humanas en este entramado de relaciones.
Establecer las primeras relaciones entre el mantenimiento del equilibrio y de la diversidad con las diferen-
tes prcticas agrcolas en la actualidad
DESARROLLO
Retomamos los datos obtenidos en el estudio de

la diversidad de diferentes ecosistemas de la acti-
vidad anterior y establecemos relaciones.
Utilizando bibliografa y con ayuda del profesora-

do, organizamos las especies inventariadas en ca-
denas alimenticias, para despus intentar construir
una pirmide trfica de nuestro ecosistema.
A travs de la construccin del mvil del equilibrio

y otros juegos, se reflexionar sobre las relacio-
nes, funcionamiento, organizacin y equilibrio que
caracteriza a cualquier sistema natural.
A medida que avanzamos, continuamos estable-

ciendo hiptesis sobre este tema y la agricultura
que conocemos en nuestro pueblo: qu conse-
cuencias tiene en el medio el uso de fertilizantes,
herbicidas, pesticidas...?

Tejiendo redes
Todo est relacionado
Biosfera
En este esquema Energa solar Calor
se pueden obser-
var las relaciones
que ocurren en la Descomponedores
Oxgeno Oxgeno
biosfera, tanto
con el medio Agua Agua
Consumidores
bitico como CO2 CO2
abitico.
Fsforo Fsforo
Productores
Todo est relacio- Nitrgeno Nitrgeno
nado, y cualquier
desequilibrio que
se produzca en
algn momento
Atmsfera
de este ciclo afec-
tar al conjunto Hidrosfera
en general. Geosfera
Estableciendo relaciones
En esta actividad se plantea establecer sencillas relaciones de alimentacin. Para ello construimos cade-
nas alimenticias con los seres vivos que hemos inventariado en la ficha anterior. Despus los organizamos
en la pirmide trfica, colocando las especies encontradas en las diferentes categoras.
comido comido
nueces ratn bho
por por Predadores
Carnvoros
comido comido
saltamontes abejaruco aguilucho
por por
Herbvoros
Productores
comido comido
por por
comido comido
por por
Tejiendo redes
Construimos el mvil del equilibrio
El mvil del equilibrio es una simulacin de lo que ocurre los sistemas naturales, a partir de la cual los nios
y nias pueden entender las relaciones, el equilibrio y la fragilidad que los caracteriza. Este mvil tiene unas
propiedades fsicas (equilibrio inestable) que aprovechamos para comprender que un ecosistema es frgil
y adems que todos y cada uno de los componentes son necesarios para el funcionamiento global. Si
eliminamos alguno, todo el conjunto se ver afectado. En la agricultura ecolgica se apuesta por el mante-
nimiento de este equilibrio en los agroecosistemas.
Para construir nuestro mvil:
Elaboramos fichas con cada una de las especies que forman el ecosistema.
Las fichas pueden hacerse dibujando los animales o incluyendo fotos. En el caso de las plantas, pueden
colocarse prensadas.
Estudiamos cada uno de esos elementos y por detrs de la ficha anotamos sus caractersticas morfolgicas,
habitat, alimentacin, competencia, asociacin...
Construir el mvil de forma que cuando todas las especies estn ocupando su lugar, ste mantenga el
equilibrio. Para ello, varillas, corchos y cartulinas deben ser cortadas y colocadas con precisin.
Manipular las tarjetas de cartulina (quitando o poniendo de ms) que corresponden a las distintas espe-
cies y comprobar los desequilibrios que se producen en cada caso.
Experimentar con el mvil las relaciones de interdependencia existentes entre las distintas especies:
funcin de cada una de ellas, posibles causas y consecuencias de su desaparicin.
Materiales
1 varilla redonda de 60 cm. 2 varillas redondas de 32 cm.

4 varillas redondas de 16 cm. Chinchetas de colores
Fichas de cartulina de colores algo ms pequeas 22 anillas
15 plaquitas de corcho de 9 x 13 cm. de unos 4 mm. 21 cncamos

Tejiendo redes
Jugando con las relaciones
Con todos los elementos de las cadenas trficas elabo-

radas en el primer apartado, realizamos otras fichas (car-
tulina o madera), tambin pueden utilizarse las que he-
mos elaborado para el mvil. Elaboramos flechas de
varios tipos y colores: unas de un solo sentido y otras
de doble sentido que representarn las interacciones.
Para jugar se colocan las flechas en el centro de la mesa,

cada jugador recibe un nmero de fichas y comienza el
juego. El primero coloca una, el segundo otra y el terce-
ro tendr que intentar buscar una relacin entre esos
dos elementos. Si no la encuentra, pondr una tercera
tarjeta y as sucesivamente. Ganar el que se quede
con la ltima ficha, pues eso significa que ha encontra-
do ms relaciones que los dems.
El papel de las personas en las redes

naturales
Las personas tienen un papel fundamental en la din-

mica de los ecosistemas, influyendo en ellos de forma
positiva o negativa. Esta relacin suele estar bastante
determinada por intereses diversos y valores culturales.
Una forma de acercarnos a esta realidad en el medio

escolar, puede ser a travs de un juego de simulacin:
Dividimos al alumnado en varios grupos (empresarios

de la construccin, cooperativa agrcola, ayuntamiento,
ecologistas....).
Estos grupos deben desarrollar una nueva propuesta

de uso del ecosistema anteriormente estudiado y pro-
poner una forma nueva de gestin: dedicarlo a un com-
plejo turstico, a la produccin agrcola, un parque mu-
nicipal, no intervenir y dejarlo como est...etc.
Cada grupo deber apoyar su postura lo ms firme y

coherente posible, intentando poner de manifiesto aque-
llos intereses y valores que los mueven.
Uno de los grupos representar a una comisin tcni-

co-cientfica que deber valorar las diferentes propues-
tas de uso del espacio.Esta comisin ser responsable
de aprobar o denegar las ms conveniente. La resolu-
cin deber ser argumentada correctamente.
A travs de este juego se pondr en evidencia la impor-

tancia de las actuaciones humanas en el medio, as como
de lo difcil que es consensuar opiniones e intereses.

El clima y los procesos naturales
El ciclo de vida de los animales y las plantas depende en gran medida de las condiciones de tempe-
ratura, humedad, horas de luz... hasta el punto que puede decirse que tienen su reloj biolgico
sincronizado con el ambiente.
Un determinado fenmeno biolgico como la floracin, maduracin de frutos, migracin de las aves,
perodos de cra... se produce antes o despus, segn el microclima del lugar, pudiendo darse un
desfase de uno a tres meses dentro de la misma zona. Esta relacin la estudia la Fenologa.
Los datos fenolgicos son la principal fuente de informacin de muchos estudios relacionados con la
agricultura: planificacin de la produccin, introduccin de nuevas variedades, control de plagas...
Proponemos acercar al alumnado a esta interesante relacin entre meteorologa y biologa, realizan-
do un trabajo de seguimiento de los fenmenos naturales de su zona mediante la observacin y
anotacin diaria de los mismos y su relacin con el clima.
OBJETIVOS
Profundizar en algunas de las relaciones

de interdependencia que se producen
entre factores ambientales y procesos
biolgicos.
Conocer algunos de los parmetros que

determinan la climatologa.
Reafirmar la idea de que en el medio na-

tural todo esta interrelacionado y organi-
zado de forma equilibrada.
Desarrollar la capacidad de observacin

de los diferentes procesos naturales y fe-
nmenos biolgicos a lo largo del tiempo
as como la capacidad de interpretacin
de lo observado.
DESARROLLO
Comenzamos construyendo una pequea estacin meteorolgica, que disponga de un termmetro de

mximas y mnimas, higrmetro, barmetro, pluvimetro, anemmetro... A travs de ella, realizaremos el
seguimiento de los acontecimientos climatolgicos.
Elaboramos un calendario fenolgico, en este caso agrcola, donde anotamos los distintos fenmenos
biolgicos que se producen en la poca elegida.
Relacionamos los factores ambientales con los fenmenos biolgicos y establecemos hiptesis.

Nuestra estacin meteorolgica
Deber estar en el exterior protegida dentro de una pe-

quea caja o caseta de madera bien aireada.
En ella colocaremos como mnimo:
Un termmetro de mximas y mnimas

Un higrmetro (humedad ambiental relativa)
Un barmetro
A diario un grupo de nios y nias tomar nota de cada

uno de los parmetros, recogindolos en un cuaderno
dedicado a esta actividad. Podemos construir tablas men-
suales que nos permitan conocer ms en profundidad
nuestra climatologa y poder predecir ciertas variacio-
nes y tareas agrcolas.
El pluvimetro
Es un aparato bastante sencillo que podemos construir

en clase:
Cogemos una botella de plstico de dos litros y le cor-

tamos la parte superior.
Se grada en el exterior en centmetros (cada cm de
agua recogida en el recipiente equivale a una lluvia de
10 l/m2)
Este recipiente lo sujetamos a un palo de un metro de
altura con una abrazadera y lo colocamos en un lugar
abierto.
Cada da anotaremos la cantidad de agua recogida.
Todos los datos mensuales los podemos trasladar a
grficas y con ellas nos atreveremos a realizar predic-
ciones para los prximos meses.
Analizamos los datos y predecimos
160
Con las grficas de precipitaciones y
140 temperaturas anuales podemos reali-
zar algunas predicciones:
120
100 En qu perodo crecern, ms plan-
tas? Por qu?
80 Cundo ocurrirn los diferentes fe-
60 nmenos: germinacin, floracin...?
Realiza un seguimiento de una plan-
40 ta en un medio natural:
Coincide lo que t has predicho con
20 la realidad?
0
En. Fe. Ma. Ab. Ma. Ju. Ju. Ag. Se. Oc. No. Di

Elaboramos un calendario fenolgico
Durante el ciclo biolgico de las plantas de nuestro huerto, se producen eventos como la floracin, madura-
cin de los frutos, muy relacionados con las condiciones climticas de la zona y con las caractersticas
intrnsecas de cada especie. A travs de nuestro calendario fenolgico podremos realizar un seguimiento
de todo ello. Si an no tenemos huerto, se puede observar en cualquier parque o jardn.
MES/DA
ESPECIES
Rbanos
Tomates
Pimientos
Siembra/plantacin Foliacin Floracin Fructificacin Recoleccin
Aparecen los primeros insectos Se comen las primeras hojas Llegan las primeras aves
Analizamos los datos y predecimos
Comparamos ciertos fenmenos (floracin, maduracin, frutos..) sembrando una misma especie
en diferentes pocas del ao o dentro y fuera de un invernadero.
Comparamos el mismo fenmeno de una misma especie en localidades distintas.
Observando las relaciones entre datos ambientales y eventos biolgicos podemos llegar a conclu-
siones y hacer predicciones para ciertas tareas de nuestro huerto.

C2
Un viaje en el tiempo
Uno de los modos de conocer la bondad de una tierra es
que nos fijemos en la ndole de las hierbas que crecen en
ella, sobre su escasez o su abundancia y su vigor, sobre su
aspecto en el crecimiento y en su senectud. Si las hierbas
que encontremos en tal tierra son las mismas que crecen
en el lecho de los valles y en los parajes humanos, pode-
mos decir que tal tierra es excelente; segn sea el tipo y
proporcin de la hierba que all nazca, ser lo que all he-
mos de sembrar y cultivar.
Libro de agricultura
Ibn Bassal Crdoba, S XI

Los inicios de la agricultura
La agricultura surge cuando los hombres y mujeres que vivan de la caza, la pesca y la recoleccin
de frutos silvestres, comienzan a cultivar algunos cereales y a domesticar algunos animales. De una
forma gradual, se produce una transicin de un estilo de vida nmada a un estilo de vida sedentario,
que generar cambios importantes a nivel de organizacin social, costumbres, tecnologa, paisaje
Acercar al alumnado a este momento histrico, es importante para que comprendan la complejidad
del proceso de desarrollo de la agricultura y la repercusin socioambiental de un modelo industrial y
en contraposicin al modelo ecolgico.
OBJETIVOS
Comprender la importancia del inicio de la agricultu-

ra para la humanidad a nivel social, cultural y am-
biental.
Analizar el modelo de relacin de las personas con

el entorno en ese momento desde las nociones de
biodiversidad y equilibrio.
Conocer algunas tcnicas agrcolas (siembra, reco-

leccin, almacenamiento...), distribucin en la co-
munidad, as como herramientas y utensilios de la
poca.
Comprender el concepto de Prehistoria y acercarse

al perodo del Neoltico.
DESARROLLO
Se plantea a la clase una lluvia de ideas sobre la si-

guiente pregunta: cmo creis que surgi la agricul-
tura y por qu? Se anotan las ideas en la pizarra y
entre toda la clase se establece una hiptesis de tra-
bajo.
Se organizan grupos de tres o cuatro personas para

trabajar sobre los cambios que gener el inicio de la
agricultura en diversos mbitos. Para trabajar esta pro-
puesta proponemos un texto y una ficha que puede
servir de guin.
Se ponen en comn las valoraciones de cada grupo y

se elabora un pequeo informe sobre cmo surgi la
agricultura y los cambios socioambientales que gener.
Si el profesorado lo estima conveniente, se puede rea-

lizar una aproximacin al concepto del Prehistoria y
en concreto del periodo Neoltico.

Los primeros agricultores
Los agricultores del Neoltico vivan en alojamientos sencillos como cuevas y pequeas chozas de adobe
secado al sol o de carrizo y madera. Estas viviendas se agrupaban en pequeas aldeas o existan como
explotaciones aisladas rodeadas de campos, ofreciendo abrigo a animales y personas en edificaciones
unidas. Las aldeas tenan que trasladarse peridicamente, ya que sus campos perdan fertilidad a causa de
la sobreexplotacin.
Las primeras herramientas agrcolas eran de madera y piedra: la azada de piedra, la hoz, se fabricaban con
palas de piedra afilada, utilizaban prtiga para agujerear el suelo y plantar semillas y una rama de rbol
modificada se empleaba, a modo de arado, para levantar la superficie del suelo y prepararlo para la siem-
bra. Mas tarde se adapt el arado para el tiro por bueyes.
Biblioteca de consulta Microsoft Encarta
Con la ayuda de este texto y de otras fuentes de informacin (profesorado, libros de consulta...), el alumna-
do trabajar en torno a las cuestiones que planteamos en la siguiente ficha.
ESTILO DE VIDA RECOLECTORES AGRICULTORES
Nivel social
Qu lugares elegan para vivir?
Eran nmadas o sedentarios?
Relacin con el medio
Cmo obtenan la comida?
Cmo afectaba al paisaje?
Y a la biodiversidad?
Desarrollo tecnolgico
Cmo construan sus casas?
Qu herramientas utilizaban?
Costumbres
De qu se alimentaban?
Cmo conservaban los alimentos?
Qu utensilios utilizaban para cocinar?

Los cultivos viajan por el mundo
Si analizamos la tabla de datos adjunta podemos

responder a las siguientes cuestiones:
En qu lugares surgi la agricultura?

Cuntos aos hace?
En la actualidad siguen llegando cultivos nue-

vos a nuestros mercados. Haz una relacin e
investiga su origen.
Trabajamos con un mapa del mundo e inten-

tamos situar el viaje de los diferentes cultivos:
origen y distribucin posterior.
CULTIVOS ORIGEN* DIFUSION
TRIGO ORIENTE PRXI- En los siguientes milenios se distribuye por el

CEBADA MO Entre 10.000 y Mediterrneo, introducindose en Europa con
LEGUMINOSAS 8.000 aos a.C. la civilizacin romana.
ARROZ ASIA En los siguientes milenios se difunde por Japn

Entre 10.000 y y se introduce en Europa con la civilizacin ra-
8.000 aos a.C. be a partir del siglo VII.
LIMN ASIA A partir del S. VII, la civilizacin rabe lo extien-

NARANJA Entre 10.000 y de por todo el Mediterrneo.
MANDARINA 8.000 aos a.C.
PLTANO
PATATA AMRICA Con el descubrimiento de Amrica S. XV llegan

MAIZ DEL SUR a Europa, desde donde se extiende al resto del
TABACO Entre 10.000 y mundo en los siglos XVIII-XIX.
TOMATE 8.000 aos a.C.
CAF
PIMIENTO
* Los estudios arqueolgicos realizados aportan datos sobre semillas cultivadas y establecen una franja de tiempo que
va entre los 10.000 aos a los 8.000 aos a.C. como el origen temporal de la agricultura.

Agricultura, sociedad
y medio ambiente
Con el tiempo la agricultura se fue desarrollando: se ampli el nmero de especies cultivadas, se

seleccionaron variedades adaptadas a las condiciones ambientales y costumbres de la zona, se
mejoraron las tcnicas de cultivo y se fabricaron nuevas herramientas y utensilios. Fue una evolucin
lenta pero constante basada en la experiencia y en los errores, en la que las caractersticas ecolgicas
y culturales de cada lugar eran esenciales. Las diferentes civilizaciones aportaron sus avances y
mejoras al arte de domesticar plantas y animales.
La implantacin de la agricultura ejercer una transformacin en el paisaje que a largo plazo quedar
conformado y definido como paisaje agrcola. Este nuevo agrosistema mantendr un equilibrio con el
entorno hasta mediados del siglo XIX con la llegada de la revolucin verde o la agricultura industrial.
OBJETIVOS
Conocer algunos de los logros y avances tec-

nolgicos que se han producido lo largo de la
agricultura y comprender sta como una heren-
cia cultural de siglos.
Analizar el modelo de relacin de la agricultura

desarrollado con respecto al medio ambiente
hasta mediados del XIX con la llegada de la
revolucin verde.
Reflexionar sobre los modelos sociales que, en

muchos casos de explotacin social, se han ido
generando en torno a la agricultura.
DESARROLLO
Sobre la relacin de logros en la agricultura que

se especifican en esta unidad, investigar la po-
ca o civilizacin en la que surgieron y qu mejo-
ras introdujeron en la agricultura.
Despus se puede establecer un debate sobre

las repercusiones ambientales de la agricultura,
para ello se puede elaborar un listado de las in-
tervenciones que hubo que realizar en el entorno
y valorar el impacto, positivo o negativo, que
tuvieron en el medio.
Una visita a un museo arqueolgico puede pro-

porcionar mucha informacin relacionada con el
tema.
Sobre un texto de la poca feudal analizar el mo-

delo social de trabajo y organizacin, establecien-
do la trascendencia que esto tuvo en la vida de
las personas.

y medio ambiente
Logros y mejoras en la agricultura
A travs de diferentes fuentes de documentacin (diccionarios, textos histricos, internet..), el alumnado

realizar una investigacin para conocer las grandes aportaciones que cada una de estas herramientas o
construcciones supuso para su poca.
LOGROS POCA O CIVILIZACIN MEJORAS
Herramientas de piedra
Herramientas de metal
Silos, graneros
Arado romano
nforas (para comerciar

con el aceite)
Acueductos
Acequias
Aljibes
Norias
Rotacin de cultivos
Visita a un museo arqueolgico
En l podemos ver objetos de

uso cotidiano relacionados
con la agricultura y el alma-
cenado o coccin de los ali-
mentos. Realizar un dibujo
con el mximo detalle posible
de alguna de las piezas e in-
tentar fabricarlas en clase. Si
queremos fabricar una pieza
de cermica (un cuenco o va-
sija) podemos hacerla con ar-
cilla y cocerla en una lata lle-
na de serrn

y medio ambiente
Repercusiones ambientales
Reflexionar sobre las repercusiones ambientales

de una agricultura: que tuvo que talar y quemar
algunos rboles para tener ms suelo cultivable;
que en un principio dependa de las lluvias y pos-
teriormente de la creacin de sistemas de riego
que llevaban el agua hasta zonas de secano
(acueductos, acequias, albercas.);que utiliza-
ba como fertilizante el estircol y la rotacin de
los cultivos; que no utilizaba plaguicidas, sino que
se aprovechaban de la asociacin de cultivos y
de sistemas de regulacin natural de las plagas.
Repercusiones sociales
La agricultura en la poca feudal Guin de anlisis: repercusiones sociales
Una explotacin feudal requera, a grandes ras-

gos, de 350 a 800 hectreas de suelo arable y
una cantidad equivalente de otras tierras, como Quin era el dueo de la tierra?
humedales, zonas de bosque y pastizales. Se tra-
taba de una comunidad tpicamente
autosuficiente. En ella se alzaba la mansin del
seor del feudo, un militar o vasallo de la iglesia Qu entiendes por la expresin comunidad
de alto rango, al que a veces se otorgaba el ttulo tpicamente autosuficiente?
de lord, o de su administrador. A menudo, el feu-
do poda constituir la totalidad de una parroquia
por lo que inclua una iglesia. En la propiedad
podan existir una o ms aldeas, y sus habitan- Qu entiendes por la expresin trabajado-
tes eran los trabajadores de hecho. Bajo la di- res de hecho?
reccin de un capataz o supervisor, cultivaban la
tierra, criaban los animales de carne y de carga y
pagaban impuestos en forma de servicios,
bien como mano de obra forzosa en las tierras Qu quiere decir pagaban impuestos en for-
de su seor y otras propiedades o en forma de ma de servicios?
servicio militar obligatorio.
Un feudo de grandes dimensiones contaba con

un molino para moler el grano, un horno para Crees que el modelo que plantea el texto era
hornear el pan, un estanque de peces, huertos, un modelo social justo?
tal vez una prensa para el vino o el aceite, y jardi-
nes de hierbas aromticas y hortalizas. Tenan
tambin abejas para obtener miel.
Conoces alguna referencia histrica en tu entor-
no que sea parecida a este modelo?

El paisaje cambia con la agricultura
Como ya sabemos, el origen de la agricultura permiti que las personas se instalaran en lugares fijos
para vivir y aparecieran las primeras ciudades. Aument tanto el alimento disponible que se dio el
primer gran crecimiento de la poblacin humana.Adems, el hecho de que cada agricultor produjera
alimento suficiente, no slo para l mismo, sino tambin para otros, hizo posible que algunas perso-
nas se pudieran dedicar a las artes, la religin, el comercio y que la organizacin social se fuera
haciendo ms y ms compleja.
Adems de todo esto, el desarrollo de la agricultura provoc modificaciones en el entorno que dieron
lugar al origen de nuevos paisajes. Tomar conciencia del desarrollo de esta transformacin ambiental
va a permitir al alumnado tener elementos de juicio para valorar la relacin histrica y actual de
agricultura y medio ambiente.
OBJETIVOS
Comprender la relacin histrica entre agricultura y paisa-

je y sus repercusiones ambientales.
Valorar la esttica de determinadas modificaciones

paisajsticas agrcolas.
Reconocer los impactos ambientales y paisajsticos de de-

terminadas prcticas agrcolas actuales.
DESARROLLO
Planteamos a los nios y nias que piensen en algn pai-

saje agrcola que conozcan (pequeo huerto, monocultivo,
terrazas...) y lo describan con el mayor detalle posible. Po-
demos trabajar con fotografas. Se trabaja primero a nivel
individual y posteriormente se ponen en comn las diferen-
tes percepciones.
Organizamos tres o cuatro grupos de trabajo y le asigna-

mos uno de los textos que aparecen a continuacin. Se ana-
lizan con detalle, para ello podemos utilizar el guin elabo-
rado para ello.
En la ficha de sntesis anotamos de cada uno de los paisa-

jes lo que nos evocan los textos, nuestra valoracin estti-
ca (emociones, sensaciones, colores, formas que le asig-
namos a cada paisaje) y nuestra valoracin ambiental cmo
pensamos que stas practicas repercuten en el paisaje?.
Para valorar un paisaje actual proponemos que cada nio

describa el que ha elegido en primer lugar.
Posteriormente ponemos en comn la informacin y cons-

truimos entre todos una idea sobre cmo ha ido cambian-
do el paisaje con el desarrollo de la agricultura.

El paisaje en los textos
A partir de textos histricos que describen paisajes de diferentes pocas, los nios y nias profundizarn
sobre las repercusiones paisajsticas de la agricultura valorando el impacto ambiental de las mismas.
El paisaje Neoltico
Un lugar bien escogido
Hacia el ao 5.200 a.C., cuando se construy este poblado neoltico, las aguas del lago estaban
dos metros ms bajas que en la actualidad. Por eso, la zona donde estaban las cabaas neolticas,
cerca de la antigua orilla, ahora est inundada.
El rea del hbitat quedaba un poco elevada, dentro de una isla o pennsula, con un acceso por un
istmo muy estrecho.
Esta magnfica ubicacin haca innecesario otros elementos defensivos en un medio desconocido
para los colonos neolticos. Los campos de cereales estaban situados en las tierras altas prximas
mientras que cerca del poblado se encontraban las huertas de leguminosas.
Alrededor del poblado haba un bosque de ribera con especies como avellanos, el laurel, el fresno, el
olmo y el olivo. Tierra adentro empezaba un denso robledal con acebos y madroos, el tejo y otros
frutales silvestres.
Los animales domsticos eran ovejas, cabras y bueyes. Tenan cuchillos y hoces, hachas y azadas
con mangos de madera y hojas de slex tallado. Las flechas de los arcos tenan puntas de slex.
El poblado neoltico de la Draga (Banyoles Catalua) www.banyolescultura.net

El paisaje en la poca romana
En poca romana hay una introduccin y reestructuracin de los cultivos arbreos. El cultivo del
olivo se convierte en un producto preferencial y transformador del entorno pues si bien la encina y los
pinos salgareo y silvestre conservan su porcentajes, desaparecen las especies de matorral como
las jaras y romeros, que seran las que se recogeran ms cerca, y aparecen los belchos, especie
que indica una fuerte antropizacin. Por tanto, estamos en el momento en que los campos de cultivo
se han asentado perfectamente en el entorno ms inmediato del pueblo, transformando la vegeta-
cin natural y dejndola reducida a reas marginales.
En Acinipo (Ronda, Mlaga) la aparicin de especies como la higuera y la vid, junto con la aparicin
de una importante cantidad de cereales, coincidi con la disminucin del quejigo, especie que ocupa-
ba los fondos del valle, donde el terreno era ms frtil, por lo que son los primeros lugares que se
desforestan para la creacin de campos de cultivo nuevos. En poca ibrica, el proceso sigue siendo
el mismo aunque aparecen tambin los almendros como rboles cultivados.
Paisaje y asentamiento entre los beros de la cuenca del Ro Guadalquivir

Arturo Ruiz y M Oliva Rodrguez-Ariza
Universidad de Jan
Guin de anlisis para los tres textos El paisaje en Al-Andalus
Especies que se cultivan. Al-Andalus es un pas dotado de ex-

celentes extensiones cultivables, de
muy buen suelo, de territorios frti-
Especies que desaparecen. les, generosamente regado por
abundantes ros y fuentes de agua
dulce. Hay en Al-Andalus altas mon-
Especies silvestres que conviven con las cultivadas. taas, grandes sierras, anchos va-
lles y bosques de mucho rendimien-
to. Se encuentran en ella extensio-
Se menciona el agua en el texto, qu relacin tiene nes llanas y vastos campos, que pro-
con la agricultura. ducen en cantidad frutos precoces
o tardos.
Se produce algn impacto ambiental? Es positi- Ibn Al Nazi S XII

vo o negativo?
Granada es un mar de trigo y una

Describe la esttica del mismo y las emociones mina de excelentes cereales y final-
que te evoca. mente, por el emplazamiento del
monte Sulayr (Sierra Nevada) la
rodean las aguas, son sanos los
Reconstruye con un dibujo el paisaje que te sugiere aires, abundan los huertos y jardi-
el texto. Tambin podis construir una maqueta del nes, hay espesos bosques, mu-
mismo. chas hierbas olorosas y plantas
medicinales.
Ibn Al Jatib S IX
Ficha de sntesis
En esta ficha recoge la valoracin de cada uno de los paisajes a nivel esttico y ambiental.
Paisajes Esttica Repercusiones ambientales
Paisaje
Neoltico
Paisaje
poca
Romana
Paisaje
poca
rabe
Paisaje
actual
a elegir por
el alumnado

La agricultura industrial
Como ya hemos visto, con la agricultura se han talado bosques para hacer el suelo cultivable, se han
construido acueductos, embalses, acequias, canales para conducir el agua, se han aterrazado lade-
ras Toda esta historia de intervenciones y de cambios en el entorno y el paisaje se ha desarrollado
teniendo en cuenta los ciclos y procesos naturales estableciendo una relacin equilibrada. Con la
llegada de la revolucin industrial, no slo se han agredido y desequilibrado estos procesos, sino que
se generan numerosos problemas ambientales (contaminacin, empobrecimiento del suelo,
deforestacin, despilfarro de agua...) y tambin problemas sociales (problemas de salud, paro y
abandono de pequeas explotaciones agrcolas, dependencia de productos qumicos y semillas
forneas, as como el consumo de enormes cantidades de energa.
OBJETIVOS
Acercar al alumnado al modelo de agricultura

industrial.
Realizar una primera aproximacin a las reper-

cusiones ambientales y sociales que este mo-
delo provoca teniendo en cuenta la perspectiva
histrica de la agricultura y su relacin con el
medio que se ha trabajado en las propuestas an-
teriores.
DESARROLLO
Comenzamos aproximndonos al tema a travs de

las referencias de explotaciones agrcolas cerca-
nas al alumnado, y sus prcticas (tipo de explota-
cin, producto que se obtiene, fertilizantes...). Or-
ganizamos una lluvia de ideas a travs de la cual
los nios y nias exponen lo que piensan.
Podemos obtener informacin ms precisa sobre

este tema entrevistando a un agricultor o agricul-
tora de la zona que nos aportar datos aclaratorios.
Para ello utilizaremos el modelo de encuesta que
sigue.
Por ltimo se trabajar la informacin que aporta

el texto: la revolucin verde. Esto permitir elabo-
rar unas ideas ms aproximadas sobre lo que sig-
nifica social y ambientalmente la agricultura indus-
trial.

Encuesta a un agricultor o agricultora
Hombre
Mujer
menor 30 aos
30 a 50 aos
50 a 70 aos
Qu cultiva usted?
Cunto terreno cultiva?
Es un monocultivo?
Es otro tipo de agricultura? Cul?
Qu cuidados realiza en su terreno para mejorar la produccin?
Utiliza fertilizantes? Cules?
Compost Abono de origen animal Abonos qumicos
Utiliza plaguicidas: No Por qu?

Si Por qu?
Cules?
Tipo de riego: Goteo Aspersin

Inundacin Otros
Otras tcnicas que emplea para mejorar la produccin
Qu piensa de la situacin de la agricultura actualmente?
Problemas / Cosas a mejorar / Quines la pueden mejorar?
Le gusta su trabajo?
Es rentable para vivir?

Nos documentamos ms
Revolucin verde
Desde 1950 la produccin agrcola ha ido aumentando continuamente, a un ritmo que ha superado
con creces el aumento de la poblacin, hasta alcanzar una produccin que sera suficiente para toda
la humanidad, si estuviera bien repartida.
El aumento de productividad se ha conseguido con la difusin de nuevas variedades de cultivo de

alto rendimiento, unido a nuevas prcticas de cultivo que usan grandes cantidades de fertilizantes,
pesticidas, tractores y otra maquinaria pesada, esto ha permitido una mejor productividad por hect-
rea cultivada. Es lo que se conoce como revolucin verde.
Problemas con la revolucin verde
Los beneficios trados por la mejora agrcola de la llamada revolucin verde son indiscutibles, pero
han surgido algunos problemas. Los dos ms importantes son los daos ambientales y el enorme
gasto energtico.
Con respecto a los daos ambientales citamos algunos: contaminacin de las aguas subterrneas
por los fertilizantes qumicos y plaguicidas, desforestacin y erosin del suelo, prdida de la fertilidad
del suelo por agotamiento de los minerales, degradacin de los ecosistemas y prdida de biodiversi-
dad, los alimentos contienen residuos o sustancias perjudiciales para la salud, prdida de modelos
de produccin agraria adaptados a cada zona, separacin de agricultura y ganadera.
Con respecto al gasto energtico, para mover los tractores y otras mquinas agrcolas se necesita
combustible; para construir presas, canales y sistemas de irrigacin hay que gastar energa; para
fabricar fertilizantes y pesticidas se emplea petrleo; para transportar y comerciar por todo el mundo
con los productos agrcolas se consumen combustibles fsiles. Se suele decir que la agricultura
moderna es un gigantesco sistema de conversin de energa, petrleo fundamentalmente, en ali-
mentos.
Como es fcil de entender, la agricultura actual exige fuertes inversiones de capital y un planteamien-
to empresarial muy alejado del de la agricultura tradicional. El problema del hambre es un problema
de pobreza. No es que no haya capacidad de producir alimentos suficientes, sino que las personas
ms pobres del planeta no tienen recursos para adquirirlos, ni producirlos.
En la agricultura tradicional, tambin llamada de subsistencia, la poblacin se alimentaba de lo que

se produca en la zona prxima a la que viva. En el momento actual el mercado es global y enormes
cantidades de alimentos se exportan e importan por todo el mundo.
Adaptacin del libro: Ciencias de la tierra y del MedioAmbiente 1998 Ed. Teide
Autor: Luis Echarri Prim
Libro electrnico de la Universidad de Navarra

Anlisis del texto
Autor
Fecha
Nombre del libro
Editorial
Cmo definiras la revolucin verde?
Por qu crees que ha aumentado la produccin de los monocultivos en la actualidad?
Qu beneficios ha trado consigo el modelo de explotacin agrcola moderna?
De qu dos grandes problemas habla el texto? Explcalos un poco
Conoces algn monocultivo prximo a tu pueblo
Investigar si algunas de las prcticas agrcolas mencionadas en el texto se realizan en el monocul-

tivo de tu zona.
Investigar si algunos de los problemas ambientales y energticos del texto se dan en tu zona.
Qu quiere decir el autor con la frase: la agricultura moderna es un gigantesco sistema de conver-
sin de energa, petrleo fundamentalmente, en alimentos.?
Si se ha aumentado tanto la produccin con la agricultura industrial por qu sigue existiendo el

hambre en el mundo?
Qu tipo de acciones piensas que se pueden llevar a cabo?

C3
Algunos problemas de la
agricultura industrial
Nuestros agroecosistemas actuales producen graves y
crecientes impactos ecolgicos, entre los cuales cabe con-
tar: desforestacin, desertificacin de extensos territorios,
destruccin del suelo frtil, alteracin del ciclo global del
nitrgeno, difusin de txicos biocidas en el ambiente (in-
secticidas, herbicidas, fungicidas...), sobreexplotacin y con-
taminacin de los acuferos, sobreexplotacin de aguas su-
perficiales (sin respetar un mnimo caudal ecolgico de los
ros), despilfarro de agua (captada a menudo con gran im-
pacto ambiental), eutrofizacin de lagos y mares, despilfa-
rro de energa, prdida de biodiversidad... Aunque raras
veces seamos conscientes de ello, en muchos pases el
impacto ambiental de la agricultura probablemente sea
mayor que el de cualquier otro sector de actividad humana.
Jorge Riechmann, 2000

www.istas.net/ma/areas/seguridad/docum/htm

Algunos problemas de la agricultura industrial
Los problemas del monocultivo
Grandes extensiones de terreno dedicadas en exclusiva a un nico tipo de cultivo, distribuido de

forma homognea, es la imagen actual de un modelo de agricultura intensiva, que pretende obtener
el mximo rendimiento posible al suelo, aunque para ello tenga que utilizar gran cantidad de produc-
tos qumicos y producir desequilibrios ambientales importantes.
El olivar es uno de los monocultivos ms importantes de nuestra comunidad. En torno a l vamos a

trabajar para profundizar sobre los problemas ambientales derivados de su explotacin agrcola.
OBJETIVOS
Acercar al alumnado a los problemas ambientales

que genera la prctica del monocultivo.
Analizar y profundizar las relaciones ecolgicas que

se dan en olivar y compararlas con otros sistemas
naturales: diversos, organizados y equilibrados so-
bre los que hemos trabajado en el primer captulo.
Provocar un acercamiento emocional al paisaje

agrario.
Comprender el espacio cultivado como parte de la

cultura y economa local.
DESARROLLO
Tomando como referencia un extracto de un artculo

periodstico que pone en evidencia algunos de los pro-
blemas del olivar, el alumnado analizar el contenido
del mismo, a diferentes niveles. Primero, compren-
diendo el texto en su globalidad, as como sus trmi-
nos ms complejos. Despus, trabajando sobre los
diferentes problemas ambientales que se plantean:
prdida de diversidad natural y cultural, desequilibrio
de las relaciones del sistema, utilizacin de
plaguicidas, prdida de la capa frtil del suelo...
Sera conveniente que el texto se trabajara en grupos

de tres o cuatro personas. Con todas las opiniones
sobre el mismo se elaborar un informe que puede
ser el punto de partida para la siguiente propuesta.
El alumnado elaborar su propio artculo periodstico

sobre algunos de los problemas ambientales deriva-
dos de la prctica de algn otro monocultivo de la zona.

Sobre el olivar...
Sobre el olivar, se vio a la lechuza volar y volar. Si D. Antonio Machado volviera a escribir estos
versos tendra que decir: Sobre el olivar, antao se vio a la lechuza volar y volar.
Y aquellos aceituneros altivos que Miguel Hernndez exalt en su poema, hoy en da se tendra
que transformar en: decidme en el alma qu, qu estis haciendo con esos olivos?, andaluces de
Jan y resto de provincias.
Y saben por qu la lechuza ya no vuela sobre nuestros olivos? Pues porque no hay ratones para
comer. Y no hay ratones porque en el olivar no hay frutos ni semillas para comer. Y no hay frutos ni
semillas para comer porque no hay plantas (a excepcin de los olivos). Y no hay plantas porque el
aceitunero altivo echa herbicida. Y el aceitunero altivo echa herbicida porque las grandes multinacio-
nales le han convencido de que es ms barato que otros mtodos tradicionales utilizados para elimi-
nar la hierba. Y si queda algn bicho que pretenda comerse algo de los olivos, para eso estn los
insecticidas, fungicidas y el resto de los matavidas.
Antes, al olivar se iba a recolectar esprragos, collejas, cardillos, diente de len y una larga lista de
plantas tiles. Se iba a cazar zorzales con costillas o lazos (trampas que actualmente estn prohibi-
das), o perdices, conejos y liebres en unas jornadas difciles de olvidar. Era un placer pasear por un
olivar oyendo los trinos de los pjaros, siendo sorprendidos por el vuelo de una perdiz, viendo su
variedad de matices a lo largo del ao o percibiendo su aroma al amanecer. Pero ahora el olivar es
homogneo, en l han desaparecido las estaciones, no hay primavera, ni verano, ni otoo, ni invier-
no, su suelo permanece inmaculado como el suelo de una autopista, no hay ni hormigas, y el
aceitunero altivo se siente orgulloso: Qu limpio tengo mi olivar!, dice (...)
(...) Esto es una autntica barbaridad desde el punto de vista ecolgico porque:
Al eliminar las plantas que crecen en el olivar, aadindoles herbicida, matamos tambin los anima-
les que viven all y que se alimentan directa o indirectamente de ellas.
El terreno sin vegetacin queda expuesto a la lluvia, que lo erosiona, provocando con el tiempo la
muerte del olivar.
Las plantas que crecen en el olivar, aportan materia orgnica al suelo y lo enriquecen. Si las quita-
mos hacemos que el suelo se empobrezca.
Al quitar la vegetacin, el suelo queda expuesto al sol que evapora el agua que contiene y lo
endurece.
Pero el agricultor no se est dando cuenta de que tiene una venda en los ojos que no le permite ver
lo que es evidente. Ha dejado de usar el conocimiento acumulado a lo largo de los siglos, que no se
aprende en las escuelas, sino que lo da la vida y se ha dejado llevar por las multinacionales que le
han puesto delante la gallina de los huevos de oro Y est destripando la gallina para sacarle todos
los huevos, sin darse cuenta de que muerta la gallina se acaban los huevos. (...)
(...)Por qu est autorizado entonces el empleo de herbicidas? Y por qu nadie dice nada en
contra? Porque detrs de ello hay unos intereses econmicos enormes y ante el seor don dinero
hay que claudicar. Pero no nos podemos quedar callados, es nuestra responsabilidad reaccionar
cuanto antes para evitar la muerte de nuestros olivares, para poder dejar en herencia a nuestros
hijos un olivar donde de nuevo vuele la lechuza y suenen los trinos de los pjaros... Ustedes tienen la
palabra.
Jos Manuel Garca Montes.
Profesor IES Mariana Pineda de Granada
6 Noviembre 2002, IDEAL de Granada

Para empezar Comprendiendo el significado del texto
Nombre del artculo: Para comprender mejor el texto leerlo en voz alta y comen-
tarlo aclarando los trminos menos comprensibles.
Autor: Buscar en el diccionario los siguientes trminos: herbicida,

insecticida, fungicida, plaguicida. Es importante que el alum-
nado los defina con sus propias palabras.
Fecha:
Por qu todas las palabras acaban en cida, que signi-
ficado tiene esta terminacin?
Peridico:
Exponer brevemente las ideas ms importantes de este
artculo.
Analizando el texto: La prdida de diversidad natural y cultural del olivar
OLIVAR ANTES OLIVAR AHORA
Plantas asociadas al olivar
Animales asociados al olivar
Actividades ldicas asociadas al olivar
Emociones y percepciones
El ecosistema del olivar
Qu pasa si se eliminan las plantas que

crecen entre los olivos con herbicida?
Que ocurre con el resto de animales que

se alimentan de ellas?
Qu ocurre con los animales que son car-

nvoros?
Adems, si no hay hierbas entre el olivar

qu pasa con la capa ms superficial del
suelo, con su materia orgnica y con la
humedad?
Reconstruye la cadena trfica del olivar

con las especies que menciona el autor.

Ms cuestiones para reflexionar Otros monocultivos
Qu quiere decir el autor con estas expresiones? Los problemas que se

... en el olivar de ahora han desaparecido las estaciones, no hay plantean en el artcu-
primavera, ni verano, ni otoo, ni invierno... lo no ocurren slo con
El agricultor ha dejado de usar el conocimiento acumulado a lo el olivar. Desafortuna-
largo de los siglos, que no se aprende en la escuela, sino que lo damente, son otros
da la vida... A qu conocimiento se refiere? Qu piensas t muchos los cultivos
sobre eso? en los que se desarro-
llan las mismas tcni-
Qu opina el autor sobre el uso de plaguicidas, herbicidas...? y cas agrcolas. Haz
t que opinas? una relacin de otros
monocultivos que co-
Qu entiendes por multinacionales? Por qu menciona el autor nozcas y valora sus
varias veces a las multinacionales? Qu influencias crees que repercusiones am-
pueden tener stas sobre los agricultores? bientales y culturales.
Nuestro propio artculo periodstico Para leer...
Al igual que el autor podemos es- Leer el poema de Antonio Machado Los olivos y el
cribir nuestro propio artculo comu- de Miguel Hernndez Aceituneros Altivos y comen-
nicando y denunciando algn pro- tarlos en clase.
blema ambiental asociado a algu-
no de los monocultivos menciona- Leer el cuento de la gallina de los huevos de oro y
dos y aportando nuestras propias relacionarlo con el problema que plantea el artculo.
ideas.
BUSCANDO ALTERNATIVAS
En la pgina Web de la Consejera de Agri-

cultura y Pesca de la Junta de Andaluca
(www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca)
puedes encontrar informacin detallada de
algunas actuaciones para paliar los proble-
mas ambientales que generan los monocul-
tivos: subvenciones a los agricultores para
mantenimiento del suelo en el olivar, para la
rotacin de los cultivos del girasol, para la
produccin integrada de arroz o para la pro-
mocin de la agricultura ecolgica.
Conoces algn/a agricultor/a de tu pueblo

que se haya acogido a este tipo de subven-
ciones? qu beneficios obtiene el agricul-
tor y qu compromisos adquiere en relacin
a sus explotaciones agrcolas?

Acumulando plaguicidas
Como ya hemos visto, los plaguicidas son sustancias qumicas fabricadas para destruir las plagas y
las enfermedades que afectan a los cultivos.
El modelo actual de produccin agrcola depende en gran medida del uso de productos qumicos
(plaguicidas, fertilizantes) para obtener mayores cosechas.
Algunos de los plaguicidas no son txicos en las concentraciones en que se hallan en el ambiente,
en el agua, en el suelo o en la atmsfera, pero su efecto se hace nocivo al acumularse en los tejidos
de plantas y animales, a medida que avanzan en la cadena alimenticia. En muchos casos esta
acumulacin provoca enfermedades en los seres vivos de los ltimos eslabones trficos.
OBJETIVOS
Ser conscientes de que en la agricultura indus-

trial se utilizan una gran cantidad de productos
qumicos con alta potencialidad txica.
Comprender los riesgos de la utilizacin de

plaguicidas para el agricultor, para el consumi-
dor y el medio ambiente.
Comprender el proceso y los efectos de la

bioacumulacin de txicos a travs de las ca-
denas trficas.
DESARROLLO
Al alumnado se le entrega un esquema que re-

presenta una cadena alimenticia en la que las per-
sonas son el ltimo eslabn. En el dibujo se es-
pecifica de forma sencilla cmo se van acumu-
lando las sustancias txicas, procedentes de
plaguicidas, en cada uno de los eslabones.
En torno a este esquema, que explicar el profe-

sorado, se organizar un debate para valorar los
efectos nocivos de los plaguicidas.
Despus, se plantea un supuesto prctico sobre

el que los nios y las nias tienen que resolver
algunas cuestiones que les van a ayudar a com-
prender mejor el tema que estamos tratando.
Por ltimo se analizarn varias noticias de pren-

sa surgidas recientemente, en las que se pone
de manifiesto este problema.

Investigando cmo se acumulan los plaguicidas
Coloca en cada flecha del dibujo el nmero del prrafo siguiente que explica lo que sucede en este eslabn
de la cadena trfica humana.
1. El plaguicida matabichos, que se ha echado sobre el campo de trigo se degrada en su mayor parte con
el paso del tiempo. Pero quedan algunos pequesimos residuos que no se detectan. Estos restos de
plaguicida pasan a la harina, al pan, las pastas, los bollos, los piensos y todos los productos que se
hacen con este trigo. Los restos que quedan en el suelo, se acumulan en cada aplicacin que se hace
en el mismo sitio. Cuando llueve, se disuelven en el agua de lluvia y llegan a los ros, incluso al mar.
2. Los animales que se alimentan de estos piensos acumulan en su grasa o sus rganos una cantidad de
matabichos que depende de la cantidad de pienso que coma.
Un pollo come unos 100 kilos de trigo en su vida y lo acumula en su carne, en su grasa y sus rganos.
Una vaca puede comer unos 30.000 kilos de pienso a lo largo de su vida. Va acumulando el plaguicida
en su carne y puede pasar a su leche.
Un cerdo puede comer 500 kilos de pienso. Pero adems, como el cerdo es un animal omnvoro, algu-
nos piensos para cerdos tiene despojos de pollos, con lo que adems de lo que acumula por el trigo

tambin acumula lo que le aportan los despojos de pollo y todo esto lo incorpora a su carne y su grasa.
3. Son muchos los campos de cultivo que usan plaguicidas y muchos los ros que llegan al mar as los
peces van tomando parte de estos restos, que se acumulan en su cuerpo.
4. Otra parte del agua, que ha arrastrado los plaguicidas, pasa al subsuelo o a pantanos y la utilizamos
para beber.
5. Las personas bebemos agua, comemos pescado, carne de diferentes animales alimentados con piensos,
productos elaborados con harina de este trigo... Como vemos las personas recibimos de diferentes
productos alimenticios los productos txicos (plaguicidas) que se van acumulando en los diferentes
eslabones de la cadena alimenticia.
Profundizando ms
En el dibujo se indica con puntos rojos, las unidades de plaguicida que se acumulan en cada kilo de
carne, pan, agua o leche. Si tenemos en cuenta que la persona del dibujo tiene una dieta en la que
come en un mes:
15 kg de pasta, pan, bollera 1 kg de ternera 2 kg de pollo

2 kg de cerdo 1 kg de pescado 30 litros de agua
20 litros de leche
Calcula cuntas unidades de plaguicida acumula en un mes,
y en un ao?,
y en 20 aos?
A partir de 20.000 unidades de plaguicida habr acumulado suficiente cantidad de txicos como para
poder desarrollar una enfermedad a qu edad le ocurrir esto a la persona del dibujo?
Algunos efectos de los plaguicidas
La Organizacin Mundial de la Salud indi-

ca en un estudio que las interacciones
entre los diferentes plaguicidas utilizados
pueden producir efectos importantes aun-
que son poco conocidos hasta ahora.
Algunos de los efectos de los plaguicidas

son: malformaciones genticas en los
fetos, trastornos hormonales, esterilidad
y cncer.

Investigando la prensa: Qu opinas de estas dos noticias?
Se cumple un mes con la restriccin Cientficos e investigadores han demos-

de agua potable en tres pedanas trado la relacin entre algunas sustancias
qumicas y el cncer o disrupciones hor-
La Delegacin Provincial de Salud de monales
la Junta de Andaluca en Jan mantie-
ne la restriccin de consumo humano El 99,3% de las placentas de las mujeres que
de agua en las tres pedanas de la lo- ingresaron en ginecologa durante 2005 en el
calidad de Martos en las que hace un Hospital Clnico de Granada, segn Nicols Olea,
mes se detect unos niveles de facultativo de dicho complejo sanitario, contie-
plaguicida superiores a lo permitido. nen DDT, un tipo de pesticida prohibido en el ao
1986 pero con una persistencia medioambiental
Fuentes sanitarias informaron a Euro- altsima. De ah su presencia. Y de ah el aplau-
pa Press de que los ltimos anlisis rea- so al Plan REACH, un reglamento recientemen-
lizados siguen certificando que los ni- te aprobado por el Parlamento Europeo para re-
veles del vertido de un herbicida, en gistrar y controlar 30.000 sustancias qumicas
concreto terbutilacina, estn por enci- cuya produccin anual supera la tonelada.
ma de la media autorizada por lo que el
consumo humano de agua contina pro- Estamos rodeados de estas sustancias, incluso
hibido despus de 31 das. las ingerimos al consumir frutas, verduras o pes-
cados que hayan sido rociados con grandes can-
tidades de pesticidas, apunta el facultativo.
rsula Palmar
Peridico IDEAL de Jan 7 de Diciembre de 2005
10 de Enero de 2006 www.andaluciainvestiga.com/espanol/noticias
Nos informamos y buscamos cada da en la pren-

sa noticias relacionadas con la contaminacin por
plaguicidas.
Buscamos tambin informacin sobre las alter-

nativas que hay a los plaguicidas: agentes de
control biolgico y estrategias que utiliza la agri-
cultura ecolgica.

El viaje de los fertilizantes
La utilizacin de abonos o fertilizantes qumicos en la agricultura aumenta la produccin de las cose-

chas durante unos aos pero tambin genera importantes desequilibrios ambientales: cambia la
estructura y composicin del suelo provocando una prdida de su fertilidad, se contaminan las aguas
subterrneas y provocan la muerte de peces y otros seres vivos en lagos y pantanos.
La fabricacin de fertilizantes qumicos genera, adems, gran cantidad de residuos y emplea enor-
mes cantidades de energa (petrleo).
Acercar a los nios y nias a esta problemtica, para que sean conscientes de ella, ser el objetivo
principal de esta propuesta.
OBJETIVOS
Concienciar del uso abusivo de abonos qumicos

que se realiza actualmente en la agricultura.
Comprender los procesos de dispersin y acumu-

lacin de los fertilizantes en el medio ambiente.
Conocer las repercusiones ambientales y para la

salud del uso de fertilizantes qumicos.
DESARROLLO
Iniciamos un debate en la clase en torno al concep-

to de fertilizacin o abonado para que el alumnado
exponga cules son sus ideas sobre el tema.
Distribuimos a la clase en grupos y tomando

como referencia el esquema de la ficha tejien-
do redes, el alumnado plantear hiptesis so-
bre dos cuestiones:
Cmo se abona la tierra en un sistema natural sin

intervencin humana?
Cmo se abona la tierra en un cultivo?
La construccin de una maqueta de un pozo y su

puesta en funcionamiento, nos va a ayudar a poner
en evidencia cmo, un exceso de fertilizantes artifi-
ciales, son arrastrados hasta los acuferos contami-
nando el agua subterrnea.

Un debate en la clase
Podemos iniciar la actividad con un debate de cla-

se en el que se planteen algunas de estas pregun-
tas:
Qu son los abonos? Es lo mismo que los fer-

tilizantes?
Para qu se usan en la agricultura?
Qu tipos de abonos conoces? Cules son or-
gnicos y cules son qumicos?
Cules se utilizaban antes y cules se utilizan
ahora? Cules son mejores?
Qu pasa si no se utilizan abonos?
Y si se utilizan ms de la cuenta?
Cmo se abona la tierra en un sistema natu- Cmo se abona la tierra en un cultivo?

ral, sin intervencin humana?
En un ecosistema natural, los restos de plan- En un cultivo, por ejemplo de lechugas, las
tas y animales que caen al suelo se des- plantas se recolectan y hay muy pocos ani-
componen y se forman sales minerales como males, por lo que apenas se aporta restos
nitratos o fosfatos que son nutrientes para de plantas o animales al suelo. Adems son
las plantas que viven en ese lugar y les per- muchas las lechugas que se plantan por lo
miten crecer. que consumen gran cantidad de muchos nu-
trientes de la misma parcela. Es necesario
por tanto, realizar un aporte extra de
nutrientes mediante el abonado.
plantas animales lechugas recoleccin
hojarasca y excrementos
plantas muertas y cadveres
Sales Descomposicin: Sales Fertilizantes

minerales: convierte los restos minerales: aadidos
nitratos, de seres vivos nitratos, por el/la
fosfatos en sales minerales fosfatos agricultor/a
SUELO SUELO

Construimos un pozo para investigar la contaminacin del agua subterrnea
Materiales
Un recipiente grande de plstico transparente (una

garrafa de 5 litros de las de agua puede valer
cortando la parte superior).
Arcilla.
Arena y grava de diferentes tamaos.
Tierra de la capa orgnica del suelo.
Un tubo de plstico grueso (de uno o dos cent-
metros de dimetro).
Una bomba de pulverizador tipo pistola.
Procedimiento
Poner en el recipiente transparente una capa de arcilla,

como material impermeable. sta puede estar en el fon-
do del recipiente o intercalada entre las capas de otros
materiales.
Aadir una franja arena limpia de un tamao de grano

grande, tipo grava, para que se pueda ver la filtracin
rpida del agua. Despus otra capa de arena de un ta-
mao ms pequeo y, por ltimo en la parte de arriba,
un material como la turba, simulando la capa orgnica
del suelo.
Con una aguja o alambre caliente, se agujerea el tubo

de plstico en toda su longitud y se entierra vertical-
mente en el centro del recipiente. (Es ms fcil ente-
rrarlo a la vez que se va rellenando con las diferentes
capas, para evitar removerlas y que se mezclen, una
vez colocadas).
En el interior del tubo agujereado se introduce el tubito

del spray para extraer el agua desde el fondo, a modo
de bomba del pozo.
Se echa agua en la superficie como si fuera lluvia. Al

cabo de un tiempo, vemos cmo el agua se ha filtrado
hasta llegar a la capa de material impermeable. As se
simula el funcionamiento de un acufero detrtico.
Si aadimos en superficie algn tipo de colorante (ali-

menticio o anilinas) simulamos un fertilizante qumico.
Al echar agua sobre l se disuelven los pigmentos y
los arrastra hasta el acufero, como ocurre con el exce-
so de fertilizantes qumicos en la agricultura.

Que llueva, que llueva...
pero que no arrastre el suelo
El suelo frtil es un lugar lleno de vida que constituye el hbitat, el soporte y el alimento de gran
diversidad de seres vivos que desarrollan en l sus procesos vitales.
Adems est situado en la parte ms superficial de la tierra, y cuando es arrastrado de forma acele-
rada por la accin del agua o el viento, se queda un suelo empobrecido, siendo difcil que se desarro-
lle nuevamente la vida.
La erosin del suelo se produce principalmente cuando desaparece la vegetacin, debido a incen-
dios forestales, o talas abusivas, por su transformacin en zonas de cultivo o por determinadas
prcticas agrcolas
OBJETIVOS
Comprender el suelo como un sistema vivo, hbitat, soporte

y alimento de gran diversidad de seres vivos.
Comprobar con experiencias sencillas cmo la manipula-

cin del suelo desde el punto de vista agrario puede favore-
cer o minimizar la erosin.
Sensibilizar sobre los problemas de erosin de nuestra zona.
DESARROLLO
Preparar una salida por los alrededores de nuestro pueblo,

para observar distintos usos del suelo (agrcola, pastos, ma-
torral, bosque, caminos, carriles, construcciones...) que nos
permitan valorar los factores que favorecen o limitan la ero-
sin.
En el aula podemos experimentar las hiptesis planteadas,

mediante la construccin de un erosionmetro y manipula-
cin de diferentes variables: cmo influye el tipo de suelo, los
aterrazamientos, la pendiente, la cubierta vegetal...
Despus de estas experiencias podemos determinar qu in-

tervenciones humanas o qu prcticas agrcolas impiden o
favorecen la erosin del suelo.
Buscamos informacin sobre la problemtica relacionada con

la erosin En qu situacin est nuestra comunidad? Qu
zona es la ms afectada? Por qu?
Reflexionar y proponer soluciones: qu actuaciones convie-

nen eliminar y cules fomentar (adems de en la agricultura,
en la construccin de infraestructuras, en la urbanizacin, en
el uso de masas forestales, en el ocio, en la naturaleza...).

Construimos un erosionmetro
Materiales
Panel de madera
Cola y clavos
Martillo y sierra
Rejilla
Tierra
Semillas de cereales
Ventilador o secador de pelo
Regadera
Proceso
Medir y cortar las piezas de madera para

hacer un cajn rectangular (dos paredes de
50 x 25 cm, la base de 50 x 25 cm. y la cara
de 25 x 25 cm.). Encolar y clavar las 3 pa-
redes a la base y despus colocar la rejilla
en una de las caras. Pueden construirse va-
rios cajones para variar las condiciones en
las distintas experiencias.
Influencia de los aterrazamientos Cmo influye el tipo de suelo
Medir el agua retenida y la tierra arrastrada Preparar varias mezclas con diferente com-
al cambiar la direccin de los surcos o te- posicin: arena, arcilla, materia orgnica...
rrazas en una ladera: surcos verticales, pa- Con cada tipo, llenar el erosionmetro e in-
ralelos a la lnea de mxima pendiente, u clinarlo unos 45. Regar por la parte alta.
horizontales, siguiendo las curvas de nivel. Recoger el agua que sale por la rejilla (en
la parte inferior).
Realizar muros de contencin para refor-
zar las terrazas horizontales. Ver el efecto Comparar la cantidad de tierra que arrastra
que produce, simulando bancales en la agri- el agua en cada caso (suelo erosionado).
cultura tradicional de ladera. Para ello habr que echarla en un bote de
cristal, agitar y dejar reposar unos minutos
antes de medir el sedimento que se forma
en el fondo.
Efecto de la pendiente
Comparar la cantidad de agua que retiene
la tierra en cada mezcla (ser mayor cun-
Con un mismo tipo de suelo, realizar la ex- ta menos agua recojamos). Qu relacin
periencia con inclinaciones diferentes de la tendr esta capacidad de retencin con la
pendiente Qu ocurre? erosin?

Cmo influye la cubierta vegetal
Con el mismo tipo de suelo y la misma inclinacin,

realizar la experiencia con y sin cubierta vegetal:
sembrar toda la superficie con semillas de cereal
(trigo, avena, maz) y mantenerlo en condiciones
adecuadas de humedad hasta que crezcan las plan-
titas unos 10 cm.
Se pueden realizar dos o ms erosionmetros para

experimentar mas fcilmente las diferentes varia-
bles... Tambin se pueden utilizar cajas de fruta cu-
brindolas con plstico en el interior para que la
tierra que pongamos no se escape y dejando una
pared libre con rejilla.
En la pgina web de la Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca puedes encontrar

informacin y mapas sobre el estado de prdida de suelo en nuestra comunidad por la erosin:
http://www.juntadeanadalucia.es/medioambiente.
Tambin podemos encontrar informacin sobre los problemas de la erosin en:

http://edafologia.ugr.es/conta/tema10/import.htm
Que se puede hacer para disminuir el problema de la erosin en Andaluca?

Ganadera, fbrica de alimentos?
La mayor parte de la ganadera actual es de carcter industrial. Se ha perdido la relacin directa con
la tierra y con los procesos agrcolas. Los animales se cran en naves, encerrados e incluso atados.
La alimentacin se compone de piensos elaborados en fbricas, a los que se aaden productos de
origen animal, como grasas y restos de matadero, complementos artificiales, como vitaminas y pro-
tenas, y una larga lista de aditivos que puede incluir conservantes, colorantes, medicamentos o
reguladores del crecimiento.
Las granjas actuales funcionan como una fbrica, en la que entra pienso y sale carne, huevos,
leche... Las condiciones de vida de los animales en produccin estn muy lejos de las necesidades
naturales, provocando una falta de salud que se suple a base de antibiticos y otros medicamentos,
de los que quedarn residuos en los alimentos.
OBJETIVOS
Conocer la situacin de la ganadera ac-

tual y sus efectos sobre el medio ambien-
te y sobre la salud de las personas.
Analizar y comprender las causas y conse-

cuencias de este modelo, de produccin
de carne.
Sensibilizar al alumnado sobre los derechos

de los animales.
DESARROLLO
Dividimos la clase en grupos de tres o cua-

tro personas. Cada grupo lee el texto y re-
flexiona sobre los aspectos que planteamos
en el guin.
A continuacin organizamos una puesta en

comn con las aportaciones de los diferen-
tes grupos y un debate para profundizar so-
bre las causas y consecuencias del modelo
de ganadera intensiva.
Proponemos soluciones a los problemas de-

tectados.

Granjas industriales
El porvenir de los pollitos al nacer suele ser: o bien crecer y poner huevos (ponedoras) o engordar
para ir al matadero (pollos de engorde).
En las granjas industriales el nacimiento de los pollitos est perfectamente regulado de manera que
todos los huevos eclosionan a la vez. Cuando tienen un da de edad se determina su sexo separando
los machos y las hembras. Si se trata de una instalacin para obtener huevos, los infortunados
pollitos machos son arrojados a grandes contenedores y son triturados para su aprovechamiento
como abono o piensos compuestos. A las hembras se las coloca en una cinta transportadora y se les
corta el pico con una cuchilla candente, operacin que es muy dolorosa.A las 20 semanas las galli-
nas se envan a una granja de cra donde permanecern enjauladas durante toda su vida.
Cada gallina pondr unos 300 huevos anuales. Para que pongan ms, a las gallinas se les engaa
iluminando artificialmente las naves 24 horas al da. Las jaulas, apiladas unas sobre otras y sucias
por el goteo de las heces, apenas permiten moverse a las aves y suelen morir pronto por estrs.
La vida de los pollos de engorde es ms breve todava. No estn enjaulados pero viven hacinados en
naves sin apenas espacio para mover un ala o una pata, pues a cada ave le corresponde una super-
ficie de aproximadamente 23 x 23 cm. No gozan de luz natural ni de aire fresco.
Estos pollos comen cada da unos 900 gramos de pienso especial que suele contener sustancias
para agilizar su crecimiento y antibiticos, pues suelen padecer graves enfermedades respiratorias
(como la gripe aviar).
Con frecuencia, estos pollos engordan tanto y tan rpidamente que no pueden ni tenerse en pie, por
lo que la mayora estn cojos y muchos mueren de infarto porque su corazn no tiene fuerzas para
soportar un cuerpo tan desproporcionado.
Cuando alcanzan 2 kilos de peso, los amontonan en jaulas para enviarlos a la planta de procesado,
donde se despiezan y envasan en bandejas de pechugas, alas o muslos.Algunos de estos paquetes
llevan una etiqueta advirtiendo a los consumidores que deben cocinar el pollo para evitar la propaga-
cin de enfermedades a travs de la carne, contaminada a veces de bacterias muy comunes en las
naves de cra industrial.
Danielle Nierenberg
La situacin del mundo 2004
Wolrdwatch Institute
Icaria Editorial

Analizamos el informe
Qu sensaciones te ha producido este texto?
Qu es lo que ms te ha llamado la atencin?
Crees que son dignas las condiciones en que

viven los pollos?
Por qu se crian en estas condiciones?
Qu riesgos para la salud humana tienen este

tipo de granjas?
Un debate sobre la ganadera intensiva
Despus de haber trabajado el texto

organizamos un debate en torno al
cual planteamos hiptesis sobre las
causas y consecuencias de este tipo
de ganadera y a la vez planteamos
posibles soluciones.
Criamos nuestros animales de forma ecolgica BUSCANDO ALTERNATIVAS
Si tenemos sitio en el centro podemos criar co- www.themeatrix.com/spanish

nejos u otros animales de un modo ecolgico.
Visiona este corto sobre los problemas
Visitar algn corral tradicional en el pueblo. de la ganadera actual.
Tambin podemos visitar una vaquera industrial. Qu alternativas se plantean al pro-

blema de la ganadera industrial?
Buscar en la prensa noticias sobre ganadera y
seguridad alimentaria.

Agricultura y energa
En la agricultura tradicional, los aportes energticos externos se limitaban a la fuerza muscular,

humana o animal. Slo una pequesima parte era no biolgica: energa elica y de las corrientes de
agua que movan molinos para elevar el agua y regar, para moler el grano...
En la agricultura industrial, en cambio, los aportes energticos son en su mayora fsiles (petrleo...).
La mecanizacin de casi todas las labores implica la sustitucin del trabajo muscular humano y de
las bestias de tiro por mquinas. Los aportes de estircol y otros fertilizantes orgnicos son sustitui-
dos por abonos que se fabrican consumiendo carbn o petrleo. La escarda manual queda reempla-
zada por los herbicidas, que, como las sustancias fitosanitarias, son en su casi totalidad producto de
la industria qumica, consumidora en definitiva de petrleo. La moderna produccin de acero y otros
metales usados en la fabricacin de tractores, maquinaria y otros aperos agrcolas no consume
carbn vegetal, sino mineral. Y la prctica totalidad de los trabajos de construccin de presas, cana-
les y depsitos de agua, han pasado a depender de cementeras, de mquinas y de la traccin
mecnica movida por gasolina o gasleo.
Cuando consumimos productos agrcolas o carne, la mayora de la energa empleada en su produc-

cin no procede del sol, sino del petrleo (que es un recurso escaso y no renovable). Esto plantea
graves interrogantes sobre la eficiencia y la viabilidad de nuestros actuales sistemas agropecuarios
industriales. Podemos permitirnos un contrasentido semejante durante unas pocas generaciones,
pero no ms.
OBJETIVOS
Comprender que el rendimiento de los siste-

mas agrarios actuales depende en gran parte
de la aportacin de grandes cantidades de
energa externa no renovable.
Reflexionar sobre la sostenibilidad, la eficien-

cia y viabilidad de este sistema de produccin.
DESARROLLO
Realizar una valoracin utilizando la ficha que

proponemos sobre el tipo de energa que utiliza
la agricultura.
Reflexionar sobre las consecuencias del enor-

me gasto energtico que esto implica y propo-
ner soluciones alternativas.

La energa que utiliza la agricultura industrial
A partir de la siguiente ficha intentaremos determinar qu energa se consume en los trabajos agrcolas.
Esto nos facilitar informacin para poder valorar de forma crtica el modelo de agricultura actual.
Tomamos como referencia un tipo de cultivo que conozcamos o podamos obtener fcil informacin de los
cuidados que necesita. Rellenamos el siguiente cuadro indicando qu aportaciones de trabajo y de mate-
riales o productos requiere cada una de las tareas.
Tipo de cultivo: Lo realizan mqui- Fuente de Productos o materia-

nas, animales energa utilizada * les que se utilizan **
Trabajo o personas?
Plantacin
o siembra
Abonado
Eliminacin
de hierbas
Control
de plagas
Riego
Recoleccin
Otros....
* Indicar si la energa utilizada procede de alimentos (animales o personas), de gasoil-gasolina, elctrica, elica...
** Indicar otros productos o materiales que se utilizan en cada trabajo: abonos, plaguicidas, agua, plsticos...

La energa del sol en los alimentos La energa para fabricar abonos
La energa del sol queda atrapada en las Las fabricacin de fertilizantes qumicos para
plantas mediante un proceso llamado foto- la agricultura consume una gran cantidad de
sntesis. Durante la fotosntesis, las plantas combustibles fsiles (carbn o petrleo).
fabrican nutrientes usando para ello agua,
gases del aire, minerales del suelo y luz. La Se estima que por cada tonelada de abono
luz aporta a la planta la energa necesaria que se fabrica se necesita aproximadamen-
para crecer, que queda incorporada en sus te una tonelada de petrleo.
enlaces qumicos.
El consumo de combustibles fsiles (petr-
Esta energa se libera cuando comemos las leo o carbn) supone la emisin a la atmsfe-
frutas o verduras y pasa a disposicin de ra de gases contaminantes y de CO2 que es
las personas y animales en los alimentos. el principal causante del cambio climtico.
Un debate en la clase
A partir de las reflexiones que nos han llevado a

cumplimentar la ficha anterior, podemos promo-
ver un debate en el aula sobre las siguientes
cuestiones:
Enumerar las diferentes fuentes de energa que

se utilizan para los trabajos de la explotacin
agraria estudiada.
Cul es el tipo de energa ms utilizado ?
Qu energa se utiliza para la fabricacin de la

maquinaria que se usa en la agricultura?
Qu fuente de energa se utiliza para fabricar

abonos y plaguicidas?
De dnde viene el agua de riego? si se saca de

un pozo.. qu energa utiliza?
Qu tipo de energa se utiliza en el transporte

de las semillas, los abonos, los plaguicidas...
hasta la finca? y para el transporte de los pro-
ductos agrcolas desde finca hasta el mercado?
Qu pasara con este tipo de cultivo si se redu-

jera o acabara el suministro de petrleo? Se
podra continuar produciendo del mismo modo?
Piensas que hay alguna alternativa?

Leer y comentar por grupos el siguiente texto:
La agricultura consiste en aprovechar en nuestro beneficio la capacidad que tienen las plantas para
convertir la energa luminosa, mediante la fotosntesis, en energa qumica. Una agricultura ser
tanto ms rentable cuando tengamos que invertir menos energa en el trabajo agrcola que la que
obtengamos posteriormente en forma del alimento que nos proporcionan las plantas...
...Comer del sol es ecolgicamente sostenible; comer del petrleo no lo es en ningn caso.
Fernando Ballenilla
Grupo la Illeta. Enero 2004
Guin de trabajo sobre agricultura y energa
Qu quiere decir la expresin Comer del sol es ecolgicamente sostenible; comer del petrleo no lo es
en ningn caso ?
Ests de acuerdo con esa expresin?
A lo largo de este captulo se han puesto de manifiesto muchos problemas ambientales de la agricultura
convencional: contaminacin del suelo, del agua, problemas para la salud, enorme gasto de petrleo...
Podemos decir que la agricultura actual provoca tambin contaminacin atmosfrica y sobreexplotacin
de recursos energticos?
Cmo relacionaras la agricultura actual con los problemas de cambio climtico?
En esta ficha se ha puesto de manifiesto uno

de los problemas que plantea el tipo de agri-
cultura industrial actual: el gran consumo de
energa dependiente de los combustibles
fsiles.
Primero en grupos y despus en una pues-

ta en comn proponemos algunos medidas
que se podran tomar para disminuir el pro-
blema planteado.

Los costes ocultos
de la agricultura industrial
El sistema agrcola actual est basado en el consumo de muchos insumos externos a la propia
explotacin: fertilizantes, pesticidas, bombeo de agua de riego, semillas, maquinaria, transporte
todo esto son gastos que suponen una fuerte inversin econmica por parte de los agricultores.
Sin embargo, son muchos otros los costes que genera este tipo de agricultura y que no se suelen
contabilizar econmicamente, pues no afectan directamente al sector agrcola. Nos referimos, por
una parte a los gastos para la solucin de problemas ambientales (empobrecimiento del suelo, a la
contaminacin de aguas, toxicidad) y por otra a los costes de tipo social (paro, despoblacin de
zonas rurales, subvenciones a los agricultores, solucin a problemas de salud...)
En definitiva, al valorar la rentabilidad econmica del sistema agrcola actual, habr que contabilizar
no slo los gastos directos para el agricultor, sino tambin los costes ocultos derivados de la correc-
cin o minimizacin de los problemas ambientales, del gasto de recursos no renovables como el
petrleo y de las acciones de apoyo y promocin al medio rural, cada vez ms deteriorado desde el
punto de vista social y ambiental
OBJETIVOS
Conocer las repercusiones menos evidentes

a nivel socioambiental de las actividades
agropecuarias actuales.
Sensibilizar sobre la responsabilidad que to-

dos tenemos en el mantenimiento de un mo-
delo de agricultura poco sostenible y saluda-
ble.
DESARROLLO
A partir de una situacin simulada en la que un

agricultor (Pedro) pone en prctica un modelo
convencional de agricultura y una agricultora
(Ana) pone en marcha un modelo de agricultu-
ra ecolgica, comparamos ambos modelos a
nivel de gastos, produccin y rentabilidad.
Para continuar profundizando sobre el tema, se

organizan grupos de cuatro o cinco personas.
A cada uno se les entrega unas fichas en las
que aparecen datos sobre costes ocultos de la
agricultura convencional, procedentes de estu-
dios econmicos e informes. Con esta nueva
informacin se elaboran nuevas hiptesis so-
bre el tema.
Finalizamos la propuesta con una puesta en co-

mn de las reflexiones realizadas para termi-
nar con un debate de toda la clase.

Los costes ocultos
La rentabilidad de la agricultura: comparando modelos
Pedro y Ana tienen fincas de una hectrea en un lugar similar pero que gestionan de forma diferente.
Pedro la gestiona de modo convencional utilizando semillas y plantones que compra en comercios
especializados. Para combatir las plagas de insectos fumiga los cultivos con plaguicidas y para evitar
las malas hierbas aplica un herbicida en el suelo.Adems utiliza fertilizantes y abonos qumicos para
conseguir una buena produccin. Slo necesita contratar a tres personas en el momento de la reco-
leccin, pues tiene maquinaria adecuada para llevar su finca el slo durante todo el ao. Consigue
una produccin de 10.000 kg de lechugas.
Ana gestiona su tierra con un modelo de la agricultura ecolgica, utilizando sus propias plantas y
semillas o intercambindolas con otros agricultores. Abonando con estircol de los animales que
tiene en su granja prxima a la huerta, de la que adems obtiene huevos, leche y carne. Consigue
una produccin de 8.000 kg de lechugas y adems una buena cantidad de tomates, pimientos, judas
verdes y otros productos hortcolas. Tambin tiene unas cuantas colmenas, de donde obtiene una
buena miel. Necesita tener contratadas a dos personas durante todo el ao para que le ayuden en
los trabajos agrcolas. Al cultivar una gran diversidad de plantas y animales no surgen problemas de
plagas, por lo que no necesita utilizar plaguicidas.
A partir del texto anterior anotar en cada grfico los gastos que tiene Pedro y los que tieneAna en sus
fincas, as como los productos que obtiene cada uno, y realizar una valoracin sobre cada uno de los
modelos.
Finca de Pedro Finca de Ana
GASTOS PRODUCTOS GASTOS PRODUCTOS
agricultura industrial agricultura ecolgica

Los costes ocultos
Datos de un estudio econmico: dos formas de cultivar maz
En el siguiente cuadro se exponen de forma resumida los resultados de un estudio comparativo detallado
entre dos fincas de produccin de maz en Estados Unidos, una de agricultura convencional y otra de
prcticas agroecolgicas.
Agricultura Agricultura
convencional ecolgica
Horas de trabajo 10 12
Litros de combustible 115 70
Kilos de plaguicidas 1,5 0
Kilos de herbicida 2 0
Prdida de cosecha por insectos 12% 3,5%
Rendimiento por hectrea 7.500 8.100
Costes de produccin (en dlares) 523 dlares 337 dlares
Fuente: David Pimentel Environmental and economic benefits of sustainable agriculture.

En Jorge Riechnmann Agricultura ecolgica y rendimientos agrcolas, aportacin a un debate inconcluso
Obteniendo conclusiones
A la vista de los datos de este estudio,

reflexionar en torno a las siguientes
cuestiones:
Cul de las dos formas de explotacin

agrcola es ms rentable?
Cules son las principales diferencias

de gastos entre los dos modelos de
agricultura?
Qu gasto es superior en la agricultu-

ra ecolgica comparndola con la con-
vencional?
Qu ventajas e inconvenientes tiene

necesitar ms mano de obra para una
actividad?

Los costes ocultos
Contabilizando los costes ocultos
Aparte de los gastos que tiene un agricultor en la gestin de su finca, la agricultura industrial, como ya
hemos visto, genera importantes problemas ambientales que afectan a todas las personas (contaminacin,
gasto de agua, prdida de fertilidad del suelo, despilfarro de energa).
Reparar o mejorar los daos generados por estos problemas (en el caso de que tengan arreglo), supone un
coste econmico muy alto que recae sobre toda la sociedad.
Para desarrollar este apartado se sugiere que el alumnado se organice en grupos de cuatro o cinco perso-
nas para analizar los siguientes textos:
Texto 1 Texto 2
En realidad, los productos procedentes de la agricultura En el Reino Unido, y en la

industrial son cobrados a precios muy inferiores a su valor Unin Europea, la poblacin
real, al no tener en cuenta la mayora de los costes socia- esta pagando los alimentos tres
les y ecolgicos que generan. Cunto vale la contamina- veces: una vez al comprar los
cin de los acuferos?, qu coste tienen las enfermeda- alimentos, otra al pagar los sub-
des originadas por una alimentacin durante aos con sidios a la agricultura y una ter-
productos contaminados?, en qu precio se puede tasar cera para reparar los daos eco-
los recursos genticos perdidos por la degradacin del lgicos que generan las prcti-
medioambiente?... la diferencia no cobrada en ese mo- cas agrcolas contaminantes.
mento la est pagando el medioambiente, nuestra salud a
medio plazo y sobre todo las generaciones venideras. Jules N. Pretty
Universidad de Essex. Reino Unido
Organizacin de pequeos agricultores de Castilla-La Mancha
Texto 3
Las estimaciones realizadas de los costes ambienta-

les anuales de una produccin convencional de maz
en EE.UU. son los siguientes:
Dao Coste (dlares x hectrea)
Prdida de
nutrientes en el suelo 113
Prdida de agua
a causa de la erosin 50
Contaminacin
de acuferos 5
Impacto de los
plaguicidas 350
Enviromental and economic benefits of sustainable agriculture

David Pimentel (1999)

Los costes ocultos
Cuestiones para trabajar los textos:
Piensas que esto es slo una cuestin del Reino Unido o que tambin ocurre aqu?
Quin paga los costes de reparacin de los daos ambientales que se expresan en este texto?
Conoces la frase quien contamina, paga? Qu significa? Crees que esa frase refleja la realidad
actual?
Sabes lo que es una subvencin?
Est subvencionada la agricultura en Espaa?
Qu cultivos conoces que estn subvencionados?
Es frecuente que aparezcan en la prensa noticias sobre los problemas econmicos de los agriculto-
res en Andaluca: manifestaciones, productos agrcolas que se tiran, cosechas que se quedan sin
recoger... Buscar en la prensa noticias sobre los problemas de los agricultores, profundizar sobre sus
causas y comentarlos en el aula intentando proponer soluciones o alternativas.
Cmo podemos apoyar nosotros el cultivo

de productos ecolgicos?
Piensas que los programas educativos re-

lacionados con este tema tienen alguna tras-
cendencia?

C4
Una experiencia escolar
de agricultura ecolgica
El huerto sale de exposicin
Elegimos diez fotografas representativas del proceso de tra-

bajo en el huerto y las llevamos a ampliar para facilitar la vi-
sin y la comprensin de la actividad. Elaboramos diez estrofas
de cuatro versos que resuman todo el proceso, se ilustraron
con dibujos y se montaron en dos cartulinas. Escribimos un
artculo-resumen donde se contaba toda la experiencia. Am-
pliamos un par de pginas del Diario del Huerto, explicando
cmo realizbamos y para qu nos serva aquella herramien-
ta de trabajo. Llevamos algunos de los dibujos elaborados
durante el curso para ilustrar y dar color al panel.
Con todo el material, un grupo de alumnos/as, se traslad al

lugar de la exposicin y coloc los elementos de la manera
ms adecuada para presentar nuestra experiencia. Fue, sin
lugar a dudas, un premio con el que no habamos contado y
dej una sensacin muy positiva en el alumnado, pues era
una forma interesante de dar a conocer y de reconocer nues-
tro trabajo.
Para entonces, las nieblas de noviembre ya haban sepultado

la luz del da y el curso escolar caminaba desbocado hacia las
navidades. La primera experiencia, con el huerto escolar en el
patio del colegio haba dado mucho ms de s de lo que haba-
mos imaginado. Tenamos una buena base, de la que partir en
futuras aventuras.
Diario del profesor

Mariano Cnovas Cabrero
El huerto en la escuela
Aula libre. Cuadernos n 3

Una experiencia escolar de agricultura ecolgica
Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
El huerto escolar es una experiencia educativa a largo plazo. Los resultados no los obtendremos de
inmediato. La implicacin del mayor nmero de personas posible (padres, madres, profesorado,
alumnado...) nos garantizar unos resultados ptimos y un proceso de aprendizaje muy satisfactorio.
La eleccin del terreno, su orientacin, conocer sus caractersticas fsico-qumicas, son aspectos
bsicos a tener en cuenta antes de cualquier otro planteamiento.
Disponer de una parcela dentro del recinto escolar es una situacin ideal. De no ser as las posibili-
dades son muchas: utilizar arriates que hayan estado destinados a jardinera, cultivar algn huerto
cercano al centro, hacer experiencias en contenedores como cajas de frutas o ruedas de neumti-
cos. Lo importante es empezar.
OBJETIVOS
Aprender a planificar procesos a corto y

largo plazo, en funcin de un proyecto.
Aprender a orientarnos y orientar nuestra

huerta y cultivos.
Comprender la importancia de la luz en

los procesos de crecimiento y desarrollo
de nuestras plantas, as como de una
adecuada orientacin de las mismas.
Desarrollar la capacidad de trabajo en

equipo: asumir tareas y responsabilida-
des en comn, cooperar y sumar esfuer-
zos.
DESARROLLO
La actividad comienza cuando todas las per-

sonas implicadas en el proyecto se renen
para establecer grupos de trabajo y respon-
sabilidades.
Una vez seleccionado el terreno donde va-

mos a poner en marcha nuestro huerto,
delimitamos el espacio y el tamao.
Realizaremos estudios mediante diferentes

tcnicas para orientarnos y orientar nues-
tros cultivos de la forma ms adecuada.

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
Para empezar: nos organizamos
Es conveniente en primer lugar llevar a cabo una actividad de iniciacin, con todas las personas que se
vayan a implicar en el proyecto, para seleccionar las actividades a desarrollar en el proyecto, suscitar el
debate, consensuar los puntos de partida y decidir los problemas que se vayan a abordar.
General Organizacin y dinmica de grupo
Qu es un huerto ecolgico? Listado de necesidades y tareas
Qu pretendemos conseguir con este

proyecto? Cmo nos organizamos?
Cmo vincularlo al proyecto de

centro?
Establecemos grupos
Qu vamos a hacer en el huerto?
Repartimos tareas y responsabilidades:

Quines se van a implicar?
Con qu recursos contamos? Qu hace cada grupo?
Cmo nos coordinamos?
Quin coordina?
Cundo vamos a trabajarlo?
Quin o cmo se van a asumir los trabajos

necesarios en los perodos no lectivos?
Un cuaderno para el seguimiento del huerto
Debatimos y recogemos todas las respuestas y

compromisos en el cuaderno de seguimiento del
huerto, que estar dedicado slo y exclusivamen-
te para este proyecto.

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
Medimos nuestro terreno
Delimitamos y medimos nuestro terre-

no, es decir, la superficie total con la
que contamos para iniciar nuestro pro-
yecto. Esto no significa que vaya a ser
cultivada por completo.
Con posterioridad hay que planificar to-

das las infraestructuras y espacios que
consideremos necesarios para las ta-
reas agrcolas.
Materiales
4 estacas de madera
cinta mtrica de 10 m. como
mnimo
papel y lpiz
Proceso
Colocamos una estaca en cada

esquina del terreno.
Medimos el ancho y el largo.
Dibujamos un pequeo esque-
ma del terreno con las medi-
das en un papel.
Qu superficie tiene nuestro

huerto?
Las medidas locales

Medidas locales Medidas sistema
Investiga las medidas de superficie lo- mtrico decimal
cales, como se llaman y a qu medi-
das del sistema mtrico decimal co-
rresponden. Expresa la superficie del Fanega
huerto en estas medidas.
Marjal

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
Aprendemos a orientarnos
Esta actividad va a permitir la formacin del alumnado con respecto a los conocimientos que debe poner en
juego (concepciones espaciales) para tomar las decisiones pertinentes, relacionadas con la orientacin del
huerto.
N
Cmo encontramos el Norte geogrfico?
Recordar sobre una esfera celeste los con-

ceptos de Polos, Ecuador, Meridianos y Pa-
ralelos. Prolongando el eje de la Tierra por los
dos Polos obtenemos una lnea que corta a la
esfera celeste en dos puntos que son los po-
los celestes Norte (que coincide con la estre-
lla polar) y Sur.
S
Construimos varios modelos de brjulas
Imantar una varilla de hierro o una aguja de coser

frotndola con una piedra imn o con un imn fabri-
cado por nosotros.
Para construir nuestro propio imn servir un trozo

de vidrio en forma de varilla. Pueden servir las vari-
llas para mover los ccteles, sobre las que se ha-
brn bobinado muy juntas muchas vueltas de alam-
bre de cobre aislado. Una pila de linterna suminis-
trar la corriente necesaria, parra imantar el cristal,
pero no deber dejarse conectada ms de una hora.
Una vez elaborado nuestro imn frotamos la aguja o

varilla de nuevo con l para que quede imantada.
Despus colocaremos esta aguja sobre un soporte
lo ms exento posible de friccin. Esta condicin pue-
de lograrse de varias maneras:
a. Empleando la parte metlica de un viejo botn

forrado de tela. Sujetar la varilla imantada a los dos
pasadores salientes del botn, apoyando la parte
convexa del mismo sobre una superficie pulida (un
trozo de vidrio).
b. Clavar la aguja imantada en un cartoncito que a

su vez se suspender de un hilo, de manera que la
oscilacin conjunta de aguja y cartn formen una
brjula. En la extremidad del imn que apunta hacia
el norte, fijar una pequea flecha de papel, median-
te cola o goma laca.

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
Las estrellas nos guan
Durante la noche es fcil encontrar el norte geogrfico puesto que hay una estrella que lo indica: la es la
Estrella Polar que pertenece a la constelacin de la Osa Menor.
Cmo encontramos la estrella polar?
Primero salimos y buscamos la osa ma-

yor, una constelacin que se distingue f-
cilmente pues es de gran tamao y sus sie-
te estrellas son bastante luminosas.
Con un brazo totalmente estirado y un ojo

cerrado, hacemos coincidir nuestros dedos
ndice y pulgar con las dos estrellas llama-
das punteros hasta que parezca que es-
tn totalmente tapadas. Esa medida la tras-
ladamos en lnea recta cinco veces. En ese
momento nuestro dedo ndice estar so-
bre una estrella que es la estrella Polar.
Nos fijamos en los movimientos del sol
Nos fijamos en los movimientos del sol Por dnde sale? Por dnde se pone? Encontramos el Este y el
Oeste.
Sobre un tablero de madera pegaremos un papel tamao A3 y un palito de unos 5 centmetros (puede
servir un lpiz) en posicin vertical como indica la figura.
Colocamos el tablero sobre una mesa soleada y bien nivelada orientndolo aproximadamente al Norte y
marcamos sobre el papel la punta de la sombra del palito cada media hora, por ejemplo, durante todo el da.
Alrededor del medioda podemos hacerlo
ms frecuentemente. Es til anotar la hora
en cada marca. Por supuesto no debe-
mos mover el conjunto!
La variacin de la sombra nos indica cmo

ha ido cambiando la posicin aparente del
Sol a lo largo del da.
Podemos despus trazar la lnea que une

todos los puntos. Nos saldr una rama de
hiprbola. El momento en que la sombra
es ms corta indica el medioda solar.
La lnea que va del palito al punto ms cer-

cano de la sombra est exactamente orien-
tada Norte-Sur.

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
La luz y el crecimiento de las plantas
Durante todo el ciclo biolgico de las plantas, la luz es un factor determinante pues sin ella no se producira
la germinacin, ni el crecimiento, ni la maduracin de los frutos... Las experiencias que presentamos a
continuacin ponen de manifiesto la importancia de este factor para los buenos resultados de nuestro
huerto.
La luz y la germinacin de las semillas
Seleccionamos 100 semillas de una especie.
Preparamos dos bandejitas transparentes con papel se-

cante en el fondo. Colocamos 50 en cada bandeja de
forma ordenada y separadas unas de otras. Pulveriza-
mos con agua. Colocamos una de las bandejas a la luz
natural y la otra bajo un flexo encendido durante las 24
horas.
Tomamos datos diarios del nmero de semillas germina-

das en ambas bandejas. Elaboramos grficas de cada
una de las bandejas y las interpretamos.
En cul de las dos el nmero de semillas germinadas

es mayor? Por qu? Qu influencia puede tener la luz
en este proceso? Y la temperatura?
BANDEJA 1 BANDEJA 2
Das N semillas Observaciones Das N semillas Observaciones
germinadas germinadas
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 6
7 7
8 8
9 9
10 10
11 11
12 12
13 13
14 14
15 15
16 16
17 17
18 18

Cmo poner en marcha
un huerto ecolgico?
Las plantas buscan y necesitan el sol
Experiencia sobre los movimientos de las plantas respecto a la luz solar fototropismo. A travs de esta
experiencia el alumnado comprender la importancia de una adecuada orientacin de nuestro huerto, as
como de los diferentes cultivos.
Materiales
Una caja de zapatos

Cartulina
Tijeras
Pegamento
Semillas de crecimiento rpido (lentejas)
Sustrato
Vasito de yogurt o similar
Proceso
Pintamos la caja de zapatos por dentro y por

fuera de color negro u oscuro.
Establecemos hiptesis
Cortamos tres laminas de cartulina negra de
altura igual a la de la caja y de largo la mitad.
Las pegamos al fondo de la caja y a las pa- Observamos a diario lo que ocurre con el
redes de forma alterna de manera que que- crecimiento de nuestra planta.
da como una especie de laberinto o zigzag.
Ritmo de crecimiento, es decir, cunto cre-
En uno de los extremos de la caja realiza- ce cada da.
mos un agujero en el centro.
Qu ocurre cuando la planta llega a ni-
Sembramos nuestras semillas en un recipien- vel del primer tabique y del segundo?
te pequeo que quepa dentro de la caja y las
colocamos en el extremo opuesto al del agu- Qu forma tienen los tallos cuando han
jero. terminado de crecer?
Colocamos la caja en posicin vertical y ce- Ocurre igual con todas las plantas?
rrada con su tapadera.
Damos una explicacin a todos estos
Mantendremos los cuidados necesarios para acontecimientos qu tiene que ver la luz
que las semillas crezcan. en todo esto? Por qu?
Sacamos conclusiones
Qu orientacin deben tener nuestro huerto?, y nuestras parcelas de cultivo o bancales?

Tomamos las decisiones oportunas y las recogemos en nuestro cuaderno de huerto.

Preparando el suelo para cultivar
El suelo es la parte ms superficial de la corteza terrestre, que sirve de soporte a las races de las
plantas y provee a stas de las sustancias necesarias para su alimentacin.
La mayora de las propiedades fsico-qumicas del suelo de nuestro huerto, van a depender de las
caractersticas de la roca madre de la cual ha evolucionado. Rocas de carcter calcreo como cali-
zas o dolomas darn lugar a la formacin de suelos con pH bsico. Por el contrario rocas de carcter
silceo, pizarras por ejemplo, formarn suelos con pH cido. Este factor es muy importante para el
desarrollo integral de nuestros cultivos, pues la mayora de los ciclos biolgicos tanto de plantas
como animales se desarrollan en valores de pH prximos al neutro.
Tambin es importante conocer la textura y estructura de la primera capa del suelo pues de esto van
a depender otros factores como la aireacin, retencin de la humedad y capacidad para fijar sustan-
cias que sirven de alimento a las plantas.
OBJETIVOS
Conocer las caractersticas fsico-qumicas del suelo de

cultivo.
Aprender a realizar las correcciones necesarias para obte-

ner un suelo equilibrado.
Investigar las necesidades alimenticias de las plantas.
Comprender las relaciones entre las propiedades fsico-

qumicas del suelo y el desarrollo ptimo de los cultivos.
DESARROLLO
Comenzamos la actividad llevando a cabo diferentes

actividades para conocer y valorar las propiedades fsico-
qumicas del suelo de nuestro huerto, textura y pH, median-
te experiencias sencillas que podemos realizar en clase to-
mando distintas muestras del mismo.
Despus comprobamos como estas propiedades influyen en

el crecimiento de las plantas.
A continuacin planteamos actividades para poner de mani-

fiesto el proceso de alimentacin de stas, as como los sis-
temas de abonado ms idneos para las mismas. Conoce-
remos las caractersticas de los productos orgnicos que po-
demos utilizar para el abono natural del huerto, como alter-
nativa sostenible a la fertilizacin qumica.
Elaboramos nuestro propio compost. A partir de estas expe-

riencias prcticas, anotamos en nuestro cuaderno de huerto
las alternativas ecolgicas a los problemas de la agricultura
industrial planteados en el captulo anterior .

Conocemos las propiedades fsico-qumicas del suelo
La textura
Tomamos varias muestras de suelo: de

cultivo, de un bosque, cercano a un ro...
Colocamos las muestras en botes trans-

parentes y les aadimos agua destilada.
Despus agitamos y dejamos reposar.
Observamos las distintas capas en que

se han depositado las diferentes frac-
ciones minerales. Estn ordenadas por
tamaos de mayor a menor.
Cmo sabemos si la textura es equi- Cmo influye la textura en el crecimiento de las plantas?
librada?
Tomamos tres muestras de sustratos: arena, limos, arcilla
Textura equilibrada: es aquella Colocamos cada una de ellas en un recipiente diferente (va-
en que la cantidad de arena y sitos de yogurt, tetrabrik, maceteros...) y un cuarto con una
limos es la misma y la fraccin mezcla equilibrada de los tres.
arcillosa representa el 25% del
total. Seleccionamos un tipo de semilla concreta, de rpida
Arena: facilita la circulacin del germinacin (garbanzos, lentejas, trigo), y las sembramos
agua y de los gases formando en los diferentes sustratos que hemos preparado.
un suelo bien aireado
Arcilla: posee gran capacidad Las colocamos en las mismas condiciones de temperatura,
para retener agua y sales mi- luz y humedad para jugar solo con la variable sustrato.
nerales (nutrientes) a la vez
que facilitan el intercambio de
nutrientes con las plantas.
Limo: partculas de tamao in-
termedio entre la arena y la ar-
cilla. Son muy impermeables
Observamos la germinacin
Cul germina antes?

Cules de las plantitas tiene
un sistema radicular mejor for-
mado?
Hay algn sustrato que no
haya permitido la germinacin
de las semillas?
Qu otras diferencias se ob-
servan?

Investigamos el pH de nuestro suelo
El pH nos determina el carcter cido o bsico de nuestro suelo.
La mayora de los microorganismos que descomponen la materia orgnica del suelo no resisten condicio-
nes de extrema acidez ni extrema alcalinidad, sino que necesitan para vivir un pH cercano al neutro.
Igualmente, la mayora de las plantas tambin necesitan crecer en un suelo neutro, ya que slo as pueden
absorber los nutrientes adecuadamente; aunque algunas estn adaptadas y soportan mejor valores de pH
alejados del neutro.
Experiencia
Tomamos una muestra de suelo y la diluimos

con agua destilada.
Dejamos reposar la muestra.
Mojamos en el agua un papel indicador de

pH
Observamos el color que adquiere al mojarse.
Lo comparamos con la tabla que viene junto

con el papel.
Un pH neutro tiene valores entre 6 y 8.
Obtenemos conclusiones
Si las propiedades fsico-qumicas de nuestro

suelo no son las idneas, qu podemos ha-
cer?
Para mejorar la textura:

Aadir el componente mineral deficitario (mez-
clndolo con el suelo de nuestro huerto.
Para equilibrar el pH:

Si es demasiado cido, aadir algn mate-
rial con propiedades alcalinas como materia
orgnica (gallinaza, harina o polvo de hue-
sos).
Si es bsico no hay tanto problema, pues las

plantas lo soportan mejor. Podemos aadir
algn abono orgnico rico en nitrgeno como
el estircol de cabra.

Los nutrientes del suelo
La presencia de materia orgnica asimilable

por las plantas se puede observar a simple
vista.
Retomamos la experiencia de la textura de la

actividad anterior. Si observamos que la capa
de arcilla tiene aspecto mucilaginoso, signifi-
ca que a las partculas de arcilla se le han unido
las de humus (materia orgnica asimilable por
las plantas), con lo que podemos deducir que
nuestro suelo dispone de materia orgnica.
El alimento para crecer
Tomamos 4 plantones de una misma especie

(perejil, remolacha, acelgas) de igual tamao
y vigor.
Preparamos cuatro sustratos:
1. Solo con arena y arcilla.

2. Con arena, arcilla y estircol fermentado.
arena y arcilla arena, arcilla y
3. Con arena, arcilla y compost. estircol fermentado
4. Con arena, arcilla y humus de lombriz.
Plantamos cada uno de los plantones en uno

de los sustratos.
Observamos y anotamos en el cuaderno del

huerto todos aquellos cambios que experimen-
ten las plantas.
arena, arcilla arena, arcilla y

Hay alguna que no sobreviva? y compost humus de lombriz
Cul crece ms rpido?
Cul es la apariencia externa de las
plantas segn va pasando el tiempo?
Qu tipo de materia orgnica es la Otras funciones de la materia orgnica
mejor para nuestras plantas?
Sacamos las plantas de los contene-
Tomamos un suelo ligero (arenoso) y lo mezcla-
dores y dibujamos el sistema radicular mos con una buena cantidad de turba. En qu
de las cuatro cambia? Por qu?
Qu diferencias encuentras?
Porqu? Establece una hiptesis. Tomamos un suelo fuerte (arcilloso) y lo mez-
clamos con una buena cantidad de turba. En
qu cambia? Por qu?

Construimos un lombriciario
La materia orgnica que se aporta al huerto tiene que transformarse para convertirse en humus asimilable
por las plantas. Este proceso lo llevan a cabo organismos que viven en el suelo, como las lombrices, que
adems contribuyen a mejorar las propiedades de esponjosidad y aireacin del suelo.
Materiales Proceso
Llenar la caja hasta arriba con arena, tierra y hu-

2 listones de madera de 30 x 1,5 x 1,5 cm. mus o mantillo alternativamente, presionando un
1 tabla aglomerado de 30 x 15 x 2 cm. poco cada capa antes de echar la siguiente. Utili-
2 cristales de 30 x 24 cm. (o metacrilato). zar la tierra del lugar donde busquis las lombri-
Clavos. ces, as les resulta ms fcil sobrevivir.
Silicona.
2 escuadras de madera. Colocar las lombrices encima y ellas solas se ente-
rrarn. Para su alimentacin podis poner en la capa
superior restos de materia orgnica en descompo-
sicin, un poco de harina de maz y humus. Repetir
esto cada semana. Tapar el terrario con una cartu-
lina y situarlo en un lugar clido y sombreado. Man-
tenerlo siempre hmedo.
Observamos y anotamos los datos de inters
Qu ocurre con la materia orgnica que

aadimos? El suelo se vuelve ms com-
pacto? O por el contrario est ms mullido
y aireado?
La presencia de lombrices en nuestro huer-

to es beneficioso? por qu?
Elaborar conclusiones despus de realizar

la experiencia

Elaboramos nuestro propio compost
Si nuestro colegio no tiene comedor y por tanto,

no tenemos demasiada materia vegetal fresca, co-
locaremos un contenedor en el patio exclusivo para
restos de fruta del recreo.
En la poca de cada de las hojas, recogeremos

aquellas que encontremos en el patio o jardn.
Cuando se produzca la poda de setos o plantas
del jardn, tambin podemos utilizarlas para compost.
Podemos reutilizar cualquier recipiente de plstico

transparente de al menos de 5 l de volumen. Le
agujereamos la base para que pueda escurrir el
agua sobrante durante el proceso.
En el fondo ponemos una capa de tierra frtil con

restos de fruta. Encima, una de material vegetal bien
picado. Despus aadiremos otra capa de paja seca.
Podemos completar con un capita de harina de pes-
cado para aportar nitrgeno. Sucesivamente iremos
aadiendo capas, para terminar con una de paja.
Como el recipiente es transparente, nos permitir

ir observando todos los cambios que se van pro-
duciendo.
Pasados unos meses comprobamos el resultado.

Tambin podemos utilizar como compostera algu-
na caja de fruta.
Solucionando el problema de los abonos qumicos
En captulos anteriores se ha tratado la pro-

blemtica que genera el uso indiscriminado
de fertilizantes qumicos.
La agricultura ecolgica, al utilizar una ferti-

lizacin orgnica, evita en gran parte estos
problemas.
Los abonos orgnicos favorecen las din-

micas y procesos naturales de regenera-
cin del suelo, as como sus propiedades
fsicas.
No dejan residuos contaminantes
En su produccin y elaboracin el gasto

energtico es mnimo.

Qu otros materiales podemos utilizar como abono orgnico?
Conseguimos unas muestras de materia orgnica de diferente procedencia: estircol de caballo, gallinaza
(excrementos de aves), humus de lombriz, abono verde (restos de cosechas), compost, turba etc
Cogemos tierra de nuestro huerto y rellenamos diferentes cajas o recipientes similares. En cada caja le
aadimos una de las muestras de materia orgnica diferente.
Mantener las mismas proporciones de materiales en cada caja. Humedecemos habitualmente.
Anotamos los cambios y procesos en una tabla como la siguiente.
MUESTRAS MEDIDAS
pH T Compactacin Otras observaciones
tierra + estircol
tierra + abono verde
tierra + compost
tierra + humus
tierra + turba
tierra +
abono qumico
CONCLUIMOS
En esta ficha hemos comprobado la textura de nuestro suelo, su pH y los posibles abonos que
podemos utilizar. Qu conclusiones obtenemos despus de las diferentes experiencias sobre:
la textura
el pH
los abonos
Necesita algn tipo de enmienda nuestro suelo? Cul?
Los abonos orgnicos favorecen las dinmicas y procesos naturales de regeneracin, por el contra-
rio los abonos qumicos los empobrecen. Qu piensas de esta afirmacin?

Sembrar y plantar
Las plantas nacen, crecen y se multiplican. Conocer todo este proceso es una experiencia educativa
magnfica, que nos ayudar a comprender las funciones vitales y el desarrollo de los vegetales. Esto
a la vez nos servir para obtener mejores resultados en nuestra produccin del huerto y desarrollar
prcticas agrcolas respetuosas con estos procesos naturales.
Las plantas se multiplican bien por semillas (reproduccin sexual) o bien mediante alguna parte
vegetativa de una planta adulta (reproduccin asexual). Cada planta del huerto tericamente tiene la
posibilidad de multiplicarse de ambas formas, pero siempre una de las dos tendr ms xito
reproductivo, segn las caractersticas de cada especie.
OBJETIVOS
Conocer la morfologa de las plantas: partes y fun-

ciones de cada una.
Comprender los procesos de multiplicacin de las

plantas: sexual y asexual.
Desarrollar hbitos de observacin y seguimiento

y toma de datos de procesos a largo plazo.
Conseguir plantones para nuestro huerto.
Recuperar las semillas locales.
DESARROLLO
Comenzamos la actividad organizando al alumnado

en grupos de dos o tres personas cada uno. Cada
grupo elegir una planta diferente (si nuestro huerto
est en marcha, las elegimos de las que tenemos
plantadas).
Observamos y estudiamos su morfologa. Podemos

apoyarnos en fichas como la que adjuntamos a con-
tinuacin. stas a su vez, irn formando parte de un
fichero de clase que completaremos poco a poco.
Tambin podemos prensar dichas plantas y elaborar
un herbario de la huerta.
Despus hacemos lo mismo con distintos frutos y

continuamos nuestra actividad, realizando experien-
cias relacionadas con la multiplicacin de las plan-
tas: las semillas y las estaquillas.
Hacemos prcticas de preparacin de semilleros y

estaquillado, que nos servirn para ir consiguiendo
plantones para nuestro huerto.

Sembrar y plantar
Observamos las plantas y analizamos su morfologa y funcionamiento
El estudio de las diferentes plantas del huerto, tamao, forma, partes comestibles, forma de reproduccin...
adems de desarrollar en el alumnado capacidades de observacin, concentracin, atencin, sistematiza-
cin de datos... los va a aproximar una vez ms al concepto de biodiversidad.
El fichero de clase
Elaboramos fichas de observacin de las plantas de la huerta, estudiando y anotando todas las caracters-
ticas de sus diferentes componentes que consideremos necesarias: flor, hojas, tallo, races, frutos
DIBUJO DE LA PLANTA OBSERVACIN Y DESCRIPCIN DE:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tallo:
Raz:
Otras observaciones:
(olor, sabor, colores, tamao)
NOMBRE:
Fabricamos un fichero de clase que iremos completando segn avancen nuestras observaciones y el pro-
pio huerto. En este fichero las clasificaremos por grupos de caractersticas semejantes (familias), segn la
poca del ao, segn los frutos... que iremos determinando en la clase, con la ayuda de nuestro profesor o
profesora as como de guas de plantas.

Sembrar y plantar
La prensa de plantas
Es un instrumento de fcil manejo y til para

desarrollar en los nios y nias procedimien-
tos de trabajo sistemticos, ya que el prensa-
do de plantas requiere constancia y un segui-
miento metdico. Es un recurso educativo ade-
cuado para conocer y manipular diversidad de
especies.
Materiales
2 contrachapados o madera de 28 x
30 cm. de 2,5 cm de grosor o ms
4 tornillos de 14 x 0,8 cm.
4 palometas y 8 arandelas
Hojas de papel secante (estraza, pe-
ridico)
Proceso
Utilizar papel secante, de estraza o pe-

ridicos viejos entre planta y planta.
Cambiar el papel cada dos o tres das

para evitar que se pudra la planta.
Pegar en ese papel la etiqueta de iden-

tificacin de la planta.
Preparar un herbario para clasificar las

plantas y facilitar su manejo y consulta.
El herbario de la huerta
Una vez secadas las plantas en la prensa, las

sacamos de las hojas y las pegamos con cinta
adhesiva en una hoja de papel en blanco.
Completamos algunos datos: nombre, lugar,

fecha, recolector...
Finalmente guardamos las fichas en un archi-

vador (puede ser una caja de zapatos).

Sembrar y plantar
Cmo se multiplican las plantas?
Frutos y semillas
Escoge un lugar en donde haya muchas flores iguales. Elige unas cuantas que no tengan an los estam-
bres con polen. Crtales los estambres. Envuelve estas flores en bolsas de plstico, de modo que no pueda
llegar ningn insecto, ni el viento. Compara al cabo de dos semanas estas flores con otras. Qu ha
pasado? Por qu unas tienen fruto y otras no?
Seleccionamos frutas conocidas (pera, man-

zana, meln, nspero, uva, melocotn). Las
abrimos y extraemos los huesos o semillas.
Son todos iguales? En qu se diferencian?
Cuntos hay dentro de cada fruto?
Con una lupa podemos observar la superficie

de cada semilla. Cmo es? Dibuja lo que ms
te llame la atencin.
Podemos medir el tamao con ayuda de una

regla.
Los clasificamos: por tamaos, formas, tipo de

superficie.
Los sembramos en recipientes con un buen

sustrato Con el tiempo qu ocurre?
Ahora podemos definir qu es una semilla y

cmo se ha formado.

Sembrar y plantar
Cmo preparar un buen semillero?
Seleccionamos el contenedor adecuado. Es conveniente reutilizar muchos de los embalajes que solemos
tirar a la basura: bandejas de polietileno, cajas de plstico, cajas de fruta, etc. Tambin venden en el
mercado bandejas de polietileno alveoladas (ms profesional).
Preparamos un buen sustrato para nuestras semillas: si el suelo de nuestro huerto es el adecuado pode-
mos utilizar ste directamente. Tambin podemos preparar un buen semillero haciendo una mezcla con los
siguientes elementos, que podemos adquirir en viveros.
Un buen sustrato
Turba: genera un medio blando y mullido.
Perlita: proporciona aireacin.
Vermiculita: mantiene el grado de humedad.
Mantillo: proporciona a la planta cuando est cre-

ciendo alimento hasta su transplante.
Proporciones 3:1:1:1 (turba, perlita, vermiculita y

mantillo)
Rellenamos nuestro contenedor de siembra con el sustrato preparado, presionando lo suficiente pero sin
que se compacte demasiado.
Hacemos un agujerito para cada semilla si es grande o para cada 2 3 si son pequeitas.
La profundidad a la que se entierren las semillas debe estar en relacin tambin con el tamao. Las gran-
des necesitan tener por encima mayor cantidad de tierra. Aproximadamente tienen que tener el doble de
espesor de tierra por encima que el grosor de la semilla.
Observamos Seguimiento del crecimiento
Germinan todas a la vez? Da de siembra:
Cundo germinan cuntas hojitas salen al princi- Da de germinacin:

pio? Sabes como se llaman?
Crecimiento en cms. por da:
Medimos el ritmo de crecimiento de la planta. Es
siempre el mismo? Comparacin con otras semillas:
Cunto tiempo pueden permanecer los plantones Elaboracin de grficas del creci-
en el semillero? miento
Si las dejamos ms tiempo Qu ocurre?

Sembrar y plantar
El estaquillado
Consiste en una reproduccin utilizando una parte (tallo o yema) de una planta adulta. Con ella obtendre-
mos plantas hijas exactamente igual a la planta madre con sus ventajas e inconvenientes al mantener los
mismos caracteres.
Estaquillado de una rama
Elegimos una planta que sea leosa (mato-

rral o rbol). Observamos su forma, ramas
viejas, ramas jvenes
estaquillas
Elegimos los brotes tiernos del ao y los cor- entre 12 y 15 cm.
tamos, haciendo estaquillas o esquejes de
unos 12 a 15 centmetros de largo. El corte
de la parte basal debe hacerse justo debajo
de un nudo. El corte de la parte apical se
hace en forma oblicua.
Quitamos casi todas las hojas y flores que cortar de forma

oblicua por la parte
tenga nuestra estaquilla. En todo caso slo
superior
dejamos algunas en la parte superior.
Preparamos un buen sustrato semejante al

de los semilleros y lo regamos con bastante
agua. Como contenedores, podemos utili-
zar diferentes materiales de reciclaje:
tetrabrik, vasitos de yogurt, etc. Hacemos
un agujero hasta la mitad del sustrato. In- metemos la
troducimos la estaquilla y apretamos bas- estaquilla hasta la
tante fuerte alrededor de la estaquilla. mitad del sustrato
Cubrimos nuestro plantel de estaquillas con

plstico para que se mantenga la humedad
ambiental y las plantas no sufran estrs
hdrico.
Peridicamente levantaremos el plstico y

pulverizamos la estaquilla con agua.
Pasado un tiempo sacamos la estaquilla y

podemos comprobar si en la parte basal se
ha formado un callo (especie de glomrulo
de aspecto gelatinoso).
Volvemos a enterrar la estaquilla y el proce-

so continuar, formndose el sistema
radicular a partir del callo. Desde este mo-
mento continua el desarrollo normal de la
planta y nuestra estaquilla se habr trans-
formado en una nueva planta. En poco tiem-
po estarn disponibles para ser
transplantadas al huerto.

Sembrar y plantar
Estaquillado de una yema:

un ejemplo con patatas
Elegimos patatas que sean de siembra.
Observamos dnde se encuentra el pi-

ce (en la parte superior) y el extremo
opuesto es el radicular o basal.
Comenzamos a cortar las yemas desde

la parte basal hacia arriba.
Cada yema debe llevar un buen trozo de

carne que le servir de alimento para ir
desarrollndose.
Cada trozo se siembra directamente en

el huerto bien cubierto de tierra, o como
experiencia puntual, en contenedores en
clase.
Hay que mantener un grado de hume-

dad equilibrado.
Prdida de biodiversidad en semillas locales
En la actualidad se est produciendo una importante

prdida de semillas locales, debido a la comercializacin
de unas pocas variedades que las multinacionales in-
troducen en el mercado, en su mayora tratadas para
asegurar su germinacin y, a la vez, evitar su repro-
duccin en sucesivas plantaciones. Esto supone una
gran prdida de biodiversidad gentica y la dependen-
cia de los agricultores de estas grandes empresas.
La agricultura ecolgica, apuesta por la utilizacin y

recuperacin de las variedades locales. Su adapta-
cin al medio permite buenas producciones sin nece-
sidad de tratamientos qumicos, adems de contribuir
a la conservacin de todo un saber cultural de los cam-
pesinos y su entorno.
CONCLUIMOS
Podemos realizar diferentes actividades para recupe-
rar las variedades de nuestra localidad:
Nos informaremos sobre el modo
Creacin de un banco de semillas (recogida e inter-
de reproduccin ms apropiado
cambio)
para las plantas que vamos a plan-
Expocisiones (difusin)
tar en nuestro huerto (berenjenas,
Siembra en nuestro huerto y produccin de dichas
maz, nabos, patatas, rboles y ar-
variedades
bustos...) y preparamos semilleros
Estudios comparativos de las plantas locales con las
o estaquillas.
variedades comerciales.

Organizamos los cultivos
La planificacin anual o estacional de nuestro huerto requiere una experiencia previa o disponer del
mximo de informacin. Tambin podemos ir experimentando. Prestaremos especial atencin a las
opiniones que favorezcan la biodiversidad.
Si queremos desarrollar un huerto en equilibrio, que se autorregule lo mximo posible y adems que
respete los procesos y ciclos naturales, tenemos que tener en cuenta, a la hora de organizar los
cultivos, aspectos tan importantes como la rotacin y las asociaciones favorables. Cada especie de
planta de nuestro huerto absorbe preferentemente de la tierra algunos tipos de nutrientes, mientras
en su desarrollo produce sustancias que quedan en el sustrato y que, segn la especie, pueden ser
txicas o beneficiosas para otras.
Adems, muchas plantas afectan a sus vecinas ms prximas. Parece ser que hay intercambio de
sustancias entre distintas especies vegetales que dan lugar al estmulo, freno e incluso paralizacin
del crecimiento. Otras pueden repeler insectos dainos para otras plantas si las ponemos juntas y
otras atraen a insectos beneficiosos. Las plantas tambin pueden producir efectos fsicos sobre
otras, proteger del viento, dar sombra etc.
OBJETIVOS
Establecer los criterios adecuados para la planificacin a

largo plazo de nuestro huerto, de manera que se favorez-
ca la biodiversidad, el equilibrio y la autorregulacin.
Investigar las diferentes necesidades nutricionales de las

plantas y el agotamiento de ciertos nutrientes en el suelo.
Comprender el proceso de rotacin de cultivos como tc-

nica muy eficaz para mantener el equilibrio del suelo, el
crecimiento saludable de los cultivos y la prevencin de
ciertas enfermedades.
Conocer algunas asociaciones entre plantas que pueden

favorecer o desfavorecer el desarrollo de otras que estn
prximas.
DESARROLLO
Dividimos a la clase en varios grupos y establecemos los criterios necesarios para planificar los cultivos. En
las primeras fichas de este captulo se han planteado aspectos relacionados con el diseo y orientacin del
espacio. Elaboramos un plano final con todas las consideraciones necesarias: en cuntas partes vamos a
dividir el huerto? Con qu objetivo?
Despus establecemos una planificacin de cultivos: Qu vamos a cultivar? Qu plantas ponemos jun-
tas? Todas las plantas toman el mismo y la misma cantidad de nutrientes? Cmo rotamos los cultivos?
Llevamos a cabo una experiencia para comprobar las necesidades nutricionales de las plantas y los proble-
mas que aparecen cuando algn nutriente es deficitario. Podemos terminar experimentando sobre una
pequea parcela de terreno los beneficios e inconvenientes de ciertas asociaciones de plantas. Planifica-
mos el huerto a largo plazo, estableciendo las rotaciones necesarias para favorecer el enriquecimiento del
suelo.

Diseamos el espacio
Retomamos los datos de actividades anteriores:

superficie de la parcela, orientacin del terreno y
segn los objetivos marcados y los recursos hu-
manos con los que contamos diseamos el espa-
cio. Hacemos parcelas o bancales: dimensiones,
orientacin, dnde dejamos los pasillos de acce-
so para personas y herramientas?, cmo de an-
chos?, dnde colocamos las infraestructuras com-
plementarias: caseta de herramientas, compostera,
invernadero?
Con respecto al diseo de parcelas, podemos ir

probando y cambiando en funcin de necesidades.
Con respecto a las infraestructuras ms estables,

tenemos que tener en cuenta que no tapen el sol
a las plantas. Las composteras deben situarse en
los laterales y sembrar cerca plantas aromticas
para mitigar un poco el mal olor.

Cul es mi mejor compaera? Las asociaciones
Comenzamos esta actividad preguntando al alumnado: Crees que una planta puede influir en otra? Crees
que una planta puede ser amiga o enemiga de otras plantas?. Buscar ejemplos. No hay que ser demasiado
estrictos en la correccin de las respuestas y dejar espacio a la improvisacin y la imaginacin, puede ser
muy interesante.
Preparamos de igual modo tres bancales en nuestro huerto A, B y C. Elegimos plantas para probar los
resultados de la asociacin, por ejemplo juda de mata baja, calabacn, cebollino. En el bancalA plantamos
las judas junto al calabacn. En el bancal B plantamos las judas con el cebollino. En el bancal C plantamos
las judas solas que nos servirn de control. Poner el mismo numero de plantas en cada plantel, despus
observamos el crecimiento, las plagas y la cosecha. Elaboramos conclusiones. Repetimos la experiencia
con otros cultivos.
A B C
judas judas judas
calabacn cebollino judas

Observamos y tomamos datos
Elegimos diez plantas de cada

bancal para observar las dife-
rencia de vigor y produccin
segn las asociaciones.
Medimos su altura, contamos

cuntos frutos dan de media,
observamos y anotamos los
daos ocasionados por los in-
sectos, comparamos los sa-
bores de los frutos...
Todos estos datos pueden ser

llevados a grficas compara-
tivas de los tres bancales.
Siempre en el mismo lugar? Las rotaciones
Para evitar en parte las diferencias nutricionales y mantener el equilibrio y la salud del suelo, llevamos a
cabo la rotacin de los cultivos: rotamos especies con distintas necesidades nutritivas, con diferentes tipos
vegetativos y que adems pertenezcan a familias distintas.
Rotacin segn las necesidades nutritivas
Cmo afecta la falta de algn nutriente esencial al

desarrollo ptimo de las plantas?
Preparamos una solucin de cultivo completa para

la muestra control de la siguiente forma: disolvemos
en 4 litros de agua, 1 g de sulfato clcico, 1 g de
fosfato clcico, 1 g de sulfato de magnesio, 3 g de
nitrato potsico, 0,02 g (una pizca) de cloruro frrico,
0,2 g de sal comn (cloruro sdico).
Esta disolucin se pone en un bote de cristal. Colo-

camos una planta que dejamos pasar al exterior del
bote a travs de un agujero que hacemos al tapn.
Cmo es el desarrollo de esta planta?
Llevamos a cabo la misma experiencia con 7 plan-

tas de la misma especie a la anterior pero coloca-
das en botes con disoluciones diferentes cada una.
Cada bote tendr una deficiencia de uno de los
nutrientes principales.
planta control

Deficiencias en nutrientes Observaciones

Cmo es el desarrollo de la planta respecto a la control?
Planta 1
Sin magnesio
(Utilizar 1/2 gr. de sulfato potsico
nada de sulfato de magnesio)
Planta 2
Solucin sin calcio
(Sin sulfato clcico, ni fosfato
clcico y 3 gr. de fosfato sdico)
Planta 3
Sin hierro
(Sin cloruro frrico)
Planta 4
Sin potasio
(Sin nitrato potsico y 2 gr.
de cloruro potsico)
Planta 5
Sin nitrgeno
(Sin nitrato potsico y 2 gr.
de cloruro potsico)
Planta 6
Sin azufre
(Sin ninguno de los sulfatos
y 1/2 gr. de cloruro clcico)
Planta 7
Con agua del grifo
En nuestro huerto cada planta absorbe preferentemente de la tierra algunos tipos de nutrientes. Hay
hortalizas como los tomates o berenjenas que son muy exigentes, absorben casi todos los nutrientes
del suelo. En cambio hay otras como las lechugas que lo son menos. Las races tampoco tienen el
mismo tamao, con lo cual unas absorben los nutrientes ms en superficie y otras ms en profundidad.
Recuerdas? Qu ocurre con los monocultivos respecto al agotamiento de nutrientes? Qu

desequilibrios ecolgicos suponen los monocultivos? Con las asociaciones contribuimos a mantener
el equilibrio y los nutrientes del suelo. Es otro de los beneficios de la agricultura ecolgica.

Rotacin segn el tipo vegetativo
De cada especie de planta nos comemos una parte diferente: las hojas (lechugas, espinacas...), las flores
(coliflor, alcachofa...), la raz o el tubrculo (patata, zanahoria...), el fruto (tomate, berenjena, pimiento...).
Segn la parte comestible de cada planta haremos las rotaciones, considerando a las leguminosas como
grupo independiente por su capacidad de enriquecer de nitrgeno el suelo.
Rotacin segn la familia botnica
No es conveniente rotar las plantas de la misma familia aunque tengan diferente tipo vegetativo. Por ejem-
plo, las acelgas y remolachas tienen diferente tipo vegetativo, pero pertenecen ambas a la misma familia,
(quenopodiceas) y no se rotarn entre s.
Parcela 1 Parcela 2
SOLANCEAS QUENOPIDICEAS
Tomates Acelgas
Pimientos Remolachas Parcela 5
Berenjenas Espinacas
PLURIANUALES
Alcachofas
Parcela 3 Parcela 4 Fresas
Esprragos
UMBELFERAS LEGUMINOSAS
Zanahorias Judas
Apio Guisantes
Apio-nabo Habas
Manteniendo el equilibrio y la salud del suelo
A partir de los datos obtenidos de las diferentes experiencias, organizamos y planificamos el calen-
dario de cultivos de nuestro huerto e invernadero en cada poca del ao: asociaciones y rotaciones
en cada parcela.
Con estas tcnicas mantenemos el equilibrio natural del suelo, sin esquilmarlo ni agotarlo, con lo cual
estaremos tambin evitando posibles enfermedades o plagas como ciertos hongos que invaden
suelos empobrecidos y desequilibrados.

Labores y cuidados
Los trabajos de la huerta (labrar, abonar, cavar, desherbar, aporcar, regar) tienen como principal
objetivo conseguir las condiciones ideales para el desarrollo ptimo de cada cultivo.
Hay muchos condicionantes que nos llevarn a elegir un momento y una tcnica de labor especfica:
segn el tipo de cultivo, las peculiaridades de la tierra, las condiciones climticas, la fase de descom-
posicin de la materia orgnica, las malas hierbas...
Una tarea fundamental que tenemos que realizar en el huerto, y elegir con mucho cuidado, es el
sistema de riego, tanto por la consideracin del agua como un bien escaso, como por ser un elemen-
to de vital importancia para las plantas.
OBJETIVOS
Conocer las labores especficas que necesitan

las plantas para crecer bien en el huerto.
Investigar los distintos aperos y herramientas ne-

cesarias para el trabajo as como su origen y
aprender a manejarlas de forma segura.
Conocer las necesidades hdricas de las plan-

tas, as como todas aquellas tcnicas y labores
ahorradoras de agua.
DESARROLLO
Comenzamos con un estudio de campo sobre las

diferentes tareas y labores agrcolas que se lle-
van a cabo en nuestra comarca y las herramien-
tas asociadas a cada una de las labores. Esta in-
vestigacin se puede realizar individualmente o por
grupos con la elaboracin final de algn mural o
trabajo colectivo que exponga los resultados.
Una vez conocidas las tcnicas preparamos nues-

tro huerto con los bancales donde vamos a plan-
tar. Llevamos a cabo el transplante de los planto-
nes de nuestros semilleros que habamos sem-
brado con anterioridad y que ya han crecido.
Una vez plantados podemos realizar en clase toda

una serie de experiencias para conocer las nece-
sidades hdricas de las plantas, a la vez que in-
vestigamos los diferentes sistemas de riego y ele-
gimos aquel que sea ms respetuoso con el me-
dio ambiente, es decir aquel que nos permita aho-
rrar ms cantidad de agua.

Labores y cuidados
Las labores mecnicas del huerto
Mediante consultas a los agricultores y agricultoras investigamos sobre las labores del huerto.
LABORES EN QU CONSISTE? CUANDO Y CMO? PARA QU?
Aclareo
Acolchado
Binas o cavas
Entutorado
Escarda
Repicado
Otros

Labores y cuidados
Una herramienta para cada tarea
Cada tarea agrcola va a necesitar unas herramientas concretas. En la medida de lo posible conseguiremos
una por lo menos de cada tipo. Las conocemos, las dibujamos, sus nombres, usos, normas de uso. Inves-
tigamos otras que ya no se utilicen.
Preparar la tierra en bancales
Los bancales se delimitan procurando que no sobrepasen los 120 cm de ancho y la longitud puede oscilar
entre 4 y 6 metros.
Se cava lo ms profundo posible el espacio destinado a los bancales,alcanzando una profundidad entre
25 y 40 cm como mnimo.
Se alisan con el rastrillo y se retiran las piedras o terrones.
Despus colocamos el sistema de riego antes de plantar.
1. Delimitamos el bancal
3. Colocamos el sistema de
riego y despus plantamos
2. Despus de cavar retira-
mos las piedras y terrones

Labores y cuidados
El transplante:
Ya hemos germinado y ahora qu?
Cuando las semillas de nuestros semilleros ger-

minan y se desarrollan un poco es necesario tras-
plantarlas.
El transplante es la tarea de trasladar definitiva-

mente al campo las plantas obtenidas en los se-
milleros cuando estas renen las condiciones ne-
cesarias o el clima lo permite. Los transplantes pue-
den ser a raz desnuda (sin tierra) o con cepelln
(con bastante tierra alrededor de las races).
Podemos usar el transplante con todas las plan-

tas? Qu ventajas presenta el transplante? Y
Qu inconvenientes? Qu son los tubos de
transplante?
El riego:
Necesitamos agua para crecer
El agua es el elemento en que se disuelven las

sustancias nutritivas presentes en la tierra. El agua
facilita la absorcin por parte de la races y hojas y
adems estimula la proliferacin de
microorganismos y de las micorrizas.
Qu contiene el agua?
Construimos un destilador solar de agua y lo po-

nemos en funcionamiento: se coloca una bandeja
de polietileno estrusionado (de la fruta) sobre una
superficie de madera y a los lados dos pequeas
botellas de agua cortadas longitudinalmente.
Mediante una pequea estructura de listones de

madera construimos un soporte para sujetar un
plstico que cubra la superficie a modo de tienda
de campaa. Tomamos una muestra del agua que
vayamos a utilizar para el riego y la colocamos en
la bandeja central y ponemos el destilador al sol.
Cuando el agua de la bandeja se evapora qu

ocurre? Queda algn tipo de residuo en la su-
perficie de la bandeja? Podemos repetir la investi-
gacin con distintos tipos de agua: la recogida en
las botellitas laterales, de lluvia, de una charca...

Labores y cuidados
El agua al microscopio
Tomamos una muestra de agua de 500 cc. Observamos al microscopio unas cuantas gotas y anotamos lo
que veamos. Repetimos la investigacin del mismo agua a las 72 horas y a las 96 horas. Qu diferencias
encontramos? Por qu?
Agua 1 Agua 2 Agua 3 Diferencias

recin cogida a las 72 horas a las 96 horas
Sin agua no hay vida
Tomamos cuatro plantas iguales y preparamos cuatro

recipientes donde colocaremos sustratos diferentes:
Una de ellas se coloca en un recipiente vaco.

Otra en uno con tierra seca.
Otra en un recipiente con agua (en este caso sera
recomendable la colocacin de un aireador para evi-
tar la muerte por asfixia de las races).
La cuarta, se transplanta a un recipiente con tierra
hmeda.
Se hace un seguimiento de los plantones en los distin-

tos recipientes, anotando las diferencias que se pue-
dan apreciar entre ellas.
Cmo absorben el agua las plantas
Ponemos una planta con races y flores blancas den-

tro de un tubo de ensayo con agua. La sujetamos
con algodn.
Ponemos en un segundo tubo una planta con races
y flores blancas con agua con un poco de tinta,
mercromina, azul de metileno o cualquier colorante.
Observar diariamente ambos tubos de ensayo y ano-
tar lo que ocurre diariamente.

Labores y cuidados
Por dnde absorbe la planta el agua
Tomamos un tubo al que le aadimos agua pero

que no llegue a los pelos absorbentes de la
planta.
En otro tubo ponemos mucha agua, que cubra
los pelos.
Aadimos aceite a los dos tubos y sujetamos
las plantas con algodn.
Anotamos los cambios que se observen.
Hacia donde va el agua absorbida?
Cogemos la parte ms blanca del apio y la corta-

mos a unos 5 cm. de la base.
Dejamos el apio durante doce horas dentro del bote
un bote de vidrio, con agua y colorante. Qu cam-
bios se observan en las hojas?
Cortar el tallo longitudinalmente Qu se observa?
Cmo son los tubos del interior de la planta?
Cmo se continan en las hojas?
Corta una rodaja de apio Cmo se ven los tubos
desde abajo? De qu color han quedado?
Las plantas sudan, por dnde?
Ponemos una planta en un bote.

Sujetamos la planta con algodn.
Tapamos la planta con la campana de vidrio, con un
pecera o una bolsa de plstico.
Observamos que ocurre en las paredes de la cam-
pana durante un rato.
Repetimos el experimento pero untando las hojas y
el tallo con vaselina.
Observamos de nuevo las paredes de la campana
durante un tiempo. Qu se observa ahora?
Por donde pierde la planta el agua?

Labores y cuidados
Qu tipo de riego elegimos?
Investigamos los diferentes tipos de riego que se utilizan en nuestra localidad bien preguntando a los
agricultores y agricultoras o consultando bibliografa especfica.
Tipo de riego Ventajas Inconvenientes
Goteo
Aspersin
Inundacin
Otros
Suelo desnudo o protegido Suelo arcilloso o arenoso Suelo con o sin materia orgnica
De qu otras formas Retiene de igual for- Tomamos dos muestras de

podemos contribuir a ma el agua un suelo ar- suelo: uno con abundante
que nuestro huerto ne- cilloso que uno areno- materia orgnica (le aadi-
cesite la menor agua so? Tomamos dos mos turba por ejemplo) y otro
posible? Pierde igual muestras y lo compro- sin materia orgnica. Las co-
cantidad de agua por el bamos aadindole a locamos ambas en recipien-
calor del sol un suelo ambos igual cantidad tes de igual tamao y aguje-
desnudo que otro que de agua y recogiendo reados en la base. Los rega-
est protegido o acol- y midiendo la que fil- mos con igual cantidad de
chado? Hacemos la tran. agua en abundancia. Cul
prueba. de los dos retiene mayor can-
tidad de agua?
CONCLUIMOS
Segn nuestras investigaciones elegimos el sistema de riego que nos permita, sobre todo, ahorrar la
mayor cantidad de agua posible.

Los amigos del huerto
Nuestro huerto debera llegar a ser un sistema vivo y equilibrado repleto de biodiversidad. Como ya
sabemos, en l cada elemento depende de la existencia de los dems. Por lo tanto, el que nuestros
cultivos se desarrollen saludables y sean productivos, va a depender de todos los factores y condi-
ciones que hemos visto en captulos anteriores.
Sin embargo, an no nos hemos referido al papel que desempean multitud de animales y animali-
llos que viven en el huerto: el erizo, la musaraa o el murcilago nos ayudan a combatir plagas. La
mariquita, las tijeretas y algunas aves son excelentes insectvoras. Las abejas, abejorros, escaraba-
jos y mariposas, colaboran en la polinizacin de las plantas. Todas ellas contribuyen a mantener el
equilibrio del huerto.
OBJETIVOS
Conocer la diversidad de la vida animal que existe en nuestro

huerto, as como las relaciones de interdependencia que se es-
tablecen entre los seres vivos en este espacio.
Desde el anlisis cientfico comprender los beneficios de ciertos

animales, tradicionalmente considerados como perjudiciales para
nuestro huerto.
Desarrollar la capacidad de intervenir directamente en la protec-

cin de ciertas especies animales que desempean un papel
esencial en la agricultura y contribuyen a mantener el equilibrio
en los sistemas agrarios.
DESARROLLO
Esta actividad se puede desarrollar en paralelo a la realizacin de

otras actividades del huerto abonado, realizacin de bancales,
siembra, riego, recoleccin...
Se trata de estar atentos y cada vez que aparezca algn animal,

vertebrado, invertebrado, aves, algn indicio... lo capturamos un
tiempo, lo estudiamos y luego lo soltamos.
Tambin se puede organizar una investigacin de la fauna del

huerto y llevarla a cabo cada vez que haga su entrada una esta-
cin. Tambin podemos centrarnos en aquellos animales asocia-
dos a determinados cultivos.
En las propuestas que presentamos sugerimos algunas ideas para

poder observarlos y conocerlos (cmo cogerlos del entorno natu-
ral, como mantenerlos unos das en el aula de forma adecuada,
anlisis de sus indicios...)

Los invertebrados: insectos y otros pequeos animales

Investigamos cmo son
Existen toda una variedad de insectos benefi-

ciosos para la prevencin de plagas del huer-
to: la mariquita, la crisopa, los srfidos... son
grandes devoradores de pulgones; ciertas chin-
ches se alimentan de caros o las araas que
capturan y devoran gran cantidad de peque-
os invertebrados. Los insectos que se alimen-
tan de nctar contribuyen a la polinizacin de las
flores.
Investigar toda esta microfauna ser una expe-

riencia que nos va a permitir conocer los beneficios
que aportan a nuestro huerto y al mismo tiempo
adentrarnos a este microcosmos tan atractivo.
Construimos un aspirador
Materiales
Bote de plstico con tapadera de rosca

Un trocito de gasa y goma del pelo
Tubo transparente de nivelar
En la tapadera del bote hacemos dos agujeros del ta-

mao adecuado para que encajen dos trozos de tubo
de nivelar de aproximadamente 0,75 cm de dimetro.
Los dos trozos deben ser desiguales en cuanto a lon-
gitud. El ms corto para colocar en la boca y aspirar y
el ms largo para atrapar los insectos. Al ms corto en
la parte interior le colocaremos un trocito de gasa para
evitar tragarse el insecto una vez haya cado al inte-
rior del bote.
Con este aparato podemos capturar pequeos insec-

tos que seran difcil de capturar simplemente con la
mano (milpis, caros, cochinillas, araitas). Des-
pus los observamos a simple vista y con lupa para
conocerlos mejor: morfologa, tamao, movimiento, ali-
mentacin, comportamiento, funcin en el huerto...
Toda esta investigacin la apoyamos con bibliografa

adecuada: guas especficas, claves...
Las lombrices en el huerto
Como ya vimos en el captulo dedicado a las caractersticas del suelo, las lombrices cumplen una
funcin muy importante en la capa frtil del suelo, al transformar la materia orgnica en humus y
airearlo. El lombriciario es un material didctico muy til para conocer estos pequeos animales y
sus funciones.

Los vertebrados: ratones, reptiles y anfibios
Todos ellos se pasean por nuestro huerto alimentndose de otros seres vivos y contribuyendo de alguna
manera a mantener el equilibrio. Su estudio e investigacin requiere capacidades de observacin y pacien-
cia, as como de habilidades para la organizacin de los datos.
Los observamos Los clasificamos

Colocamos algunas trampas sencillas destina- Despus de realizar un estudio detallado
das a atraer a los animales a su interior. Las de cada animal y con la ayuda de nuestro
trampas pueden ser adquiridas en tiendas de profesor o profesora y de alguna gua los
material biolgico o ser construidas de forma clasificamos: familia, gnero y, si pode-
casera. Una vez que tengamos algn o algu- mos, especie.
nos animales los instalamos durante algn
tiempo en un lugar bien acondicionado, inten-
tando simular su hbitat. Observamos deteni-
damente cmo son: tamao, color, nmero de
patas, ojos, boca, cmo se mueven, cmo se Profundizamos
comportan, qu comen... Profundizamos en las funciones que cum-
plen cada uno de ellos en el huerto.
Anotamos todas las observaciones de forma
sistemtica. Podemos elaborar una ficha para Una vez terminado nuestro estudio los sol-
cada uno de nuestros animales. taremos en el mismo lugar que lo encon-
tramos.
Construimos un terrario para nuestros animales
Una pecera vieja es muy til para ello, o podemos

construir uno especialmente. Las dimensiones idea-
les son: 50 cm de longitud, 30 de anchura y 50 de
altura. Es conveniente poner una tela metlica como
tapadera. En el fondo hay que colocar una buena capa
de arena o turba, unas piedras, algn tronco y algu-
nas ramitas para que los animales se sientan como
en su entorno. Para topillos y ratones debemos po-
ner un poco de paja y algo que les sirva de dormitorio
(una pequea cajita de madera o un tetrabrik)

Los indicios
A veces es difcil ver y contemplar a los ani-

males que se mueven libremente.
Observando las huellas que dejan sobre un

terreno blando y hmedo podemos obtener
mucha informacin de los que visitan de for-
ma habitual nuestro huerto, y adems, pue-
den guiarnos hasta sus madrigueras. Pode-
mos formar, con moldes de escayola, una
coleccin de diversas clases de huellas y con
ayuda de una gua averiguar a qu animales
pertenecen.
Tambin es frecuente encontrar excremen-

tos o restos de comida, que al estudiarlos
con detenimiento nos proporcionan mucha
informacin sobre sus hbitos alimenticios.
Las aves
Los pjaros han sido muy castigados por los

agricultores, considerndolos terribles ene-
migos de sus cosechas. Sin embargo en un
huerto equilibrado los pjaros adems de
aportar color y sonidos agradables, suelen
ser unos grandes aliados:
Una pareja de gorriones es capaz de comer-

se algunas cerezas, un sembrado de tiernos
brotes o la cosecha de pipas de girasol, si no
tomamos medidas protectoras. Pero esa mis-
ma pareja llega a consumir la friolera de tres-
cientos gusanos diarios en la poca de
nidificacin y alimentacin de sus cras.
Podemos observar, identificar e investigar las

aves de nuestro huerto de varias formas:
Directamente utilizando prismticos, desde

lugares adecuados donde no se note mu-
cho nuestra presencia. Anotamos y dibuja-
mos lo observado en nuestro cuaderno.
Escuchando sus cantos e identificndolos.
Mediante los restos que dejan: plumas o

restos de frutos comidos. Con ellos pode-
mos hacer colecciones.

Aves insectvoras, aves granvoras
Cada especie de ave est adaptada a un medio y a un

tipo de alimentacin concreta, insectos o semillas prin-
cipalmente.
Las aves insectvoras son las ms deseables para nues-

tro huerto, ya que contribuyen a eliminar gran cantidad
de insectos que pueden ser perjudiciales para nuestras
cosechas. Las aves granvoras, sin embargo, pueden
causar destrozos en algunos cultivos al comerse los
granos. Para auyentarlas podemos recurrir a estrate-
gias respetuosas con el entorno:
Espantapjaros: su fabricacin puede ser una buena

ocasin para reutilizar viejas ropas y materiales de
desecho y ofrece una posibilidad para la creacin ar-
tstica.
Mallas para cubrir los cultivos.
Destellos de cristales, espejos, CDs... producidos por
el reflejo del sol.
Hilos y cintas de colores.
En China se realiz una enorme campaa para erradicar las grandes poblaciones de pjaros que
mermaban las cosechas de cereales y fruta.
El resultado, tras varios aos de caza masiva con redes y trampas, fue una merma an mayor en la
produccin cerealera y frutcola, por la devastacin de plagas e insectos que anteriormente perma-
necan bajo el control de la aniquilada flota area silvestre.
Mariano Bueno,
El huerto familiar ecolgico
Ed. Integral
Reflexionando de nuevo sobre la biodiversidad
En el primer captulo se haca referencia a la importancia de la biodiversidad, como factor imprescin-

dible para mantener el equilibrio y el buen funcionamiento de los ecosistemas.
Despus de llevar a cabo diferentes intervenciones y trabajos en el huerto, quiz el alumnado pueda
retomar la idea de la importancia de la biodiversidad pero ya aplicada a nuestro huerto ecolgico:
importancia de la existencia de rboles, setos, flores, plantas aromticas, insectos, aves... y otros
tipos animales sobre los que ya hemos trabajado en esta ficha.
El alumnado ya puede elaborar sus propias ideas sobre como contribuye esta biodiversidad al man-
teniendo del equilibrio de nuestro huerto.


Una mirada artstica
El huerto escolar puede ser un generador de actividades artsticas y plsticas: semillas, flores, frutos,
tierra... son elementos para la manipulacin, la experimentacin y la creacin con formas, texturas,
colores... En el huerto se estimulan los sentidos y se generan experiencias y emociones que se
pueden plasmar a travs de diferentes formas de expresin.
Adems, la prctica diaria (diseo de bancales, ornamentacin, elaboracin de carteles...) requiere

la realizacin de trabajos en los que la esttica cumple un papel importante y en los que la expresin
literaria es una herramienta til para plasmar y comunicar investigaciones, sucesos... En definitiva, el
huerto tambin nos proporciona aspectos y situaciones para trabajar el lenguaje creativo.
Tambin en torno al huerto las estaciones, la siembra, la recoleccin... se ha generado a lo largo de

historia, msica, refranes, textos... que representan una herencia cultural importante de gran inters
didctico.
OBJETIVOS
Aprovechar el huerto escolar como fuente de ins-

piracin y motivacin para la expresin artstica.
Generar capacidades de observacin y percep-

cin de los procesos naturales que ocurren en el
huerto y expresarlos con diferentes tcnicas y
estrategias artsticas.
Favorecer la adquisicin de procedimientos y tc-

nicas de creacin pictrica (diseo, composicin,
ritmo, mezcla de colores...).
Promover la adquisicin de procedimientos y tc-

nicas de creacin literaria
Fomentar el uso de la comunicacin oral y escri-

ta como herramienta para expresar emociones,
sensaciones y vivencias del huerto.
Recuperar textos, historias, leyendas, refranes

populares relacionados con la huerta.
DESARROLLO
Proponemos en primer lugar un acercamiento al huerto a partir de las sensaciones y emociones que
provocan en el alumnado los colores, los olores, un amanecer, un atardecer, la germinacin de una semi-
lla... Cada uno comunicar todo esto con cualquier tcnica de expresin artstica.
Despus pueden desarrollarse creaciones artsticas con productos del huerto. A partir de un cuadro de
Arcimboldo el alumnado realizar un acercamiento a la obra pictrica como forma de expresin.
Partiendo del anlisis de un texto literario, el alumnado entrar en contacto con el lenguaje escrito y sus
posibilidades como medio de comunicacin y expresin.

Una mirada artstica
Trabajamos sobre un cuadro
Aprendiendo a mirar
Qu se representa en este cuadro?
Es un retrato o es un bodegn?
Est de frente o de perfil?
Es un hombre o una mujer?
Est representado de cuerpo entero?
Cmo es la luz y qu partes del cuadro son las

ms iluminadas?
En qu parte del cuadro est situado el perso-

naje: en el centro, a un lado, en un primer plano,
al fondo?
Cules son los colores predominantes?

El otoo
Giuseppe Arcimboldo (1573) Cmo los ha distribuido el artista en el cuadro?
Cuntas especies de plantas y frutos puedes dis-

Podemos obtener una reproduccin de este tinguir en este cuadro? Di el nombre de todas las
cuadro con ms calidad y ms grande en al- que conozcas.
guna pgina web. Por ejemplo en:
Ahora fjate en chaqueta De qu est hecha?
http://es.wikipedia.org/wiki/Giuseppe_Arcimboldo Qu representa?
Distribuimos varias copias grandes y a color Observa el pelo Qu relacin hay entre el pelo y
entre el alumnado. la chaqueta?
El profesor/a dejar que observen la obra y

animar un dilogo en el que las nias y ni-
os expresen qu sensaciones les transmite
esta pintura, segn este pequeo guin: Identifica y describe detenidamente cada una de
las partes del rostro e indica con qu frutos estn
realizados. Puedes seguir este orden: frente, ce-
jas, prpados, ojos, nariz, boca, dientes, barbilla,
pmulos. Cmo es la oreja? Lleva pendiente?
Te llama la atencin esta obra?
Una vez terminada la descripcin, la profesora o
Qu es lo que ms te atrae de este profesor retoma la reflexin inicial acerca de las
cuadro? sensaciones que les transmita el cuadro y tratan
de interpretar su significado :
Cul es su peculiaridad? Por qu pintara Arcimboldo este cuadro?
Qu quiso contar?
Si la vieras en un museo crees que Puedes imaginar algo acerca de la personalidad
te pararas a mirarla? Por qu? del artista?

Una mirada artstica
Investigamos sobre el autor
En la pgina http://es.wikipedia.org/wiki/Giuseppe_Arcimboldo podemos encontrar ms informacin sobre el

autor de este cuadro y toda su obra, en la que son muy frecuentes este tipo de retratos. Concretamente , el
cuadro analizado pertenece a una serie de obras sobre las estaciones del ao.
Si el cuadro anterior se llama El otoo qu ttulo le pondras a estos cuadros del mismo autor?
Creamos nuestro propios Otras propuestas de expresin artstica en el huerto escolar

bodegones-retratos
A partir de frutos y plan- Seguimiento fotogrfico o en video de los procesos llevados a

tas de nuestro huerto cabo en el huerto.
componemos retratos de
personas o animales que Utilizacin de semillas, hojas, ptalos para hacer composi-
despus nos servirn ciones, collages
como modelo para hacer
un cuadro o para fotogra- Utilizacin de semillas, flores y otros productos para decorar
fiarlo (podemos utilizar di- libretas y material escolar (marcapginas, portalpices) y para
ferentes tcnicas de pin- hacer bisutera (como cuentas de collares, flores secas para
tura o dibujo). hacer pendientes...).
Tambin podemos reali- Elaboracin de marionetas con productos y elementos del huer-
zar un retrato, un perso- to (el seor patata, la linda zanahoria...).
naje o un animal imagi-
nario por medio de los Impresin de huellas de hojas de las plantas del huerto. Impre-
elementos vegetales ob- sin con tampones de patatas, zanahorias y otras hortalizas.
tenidos de las revistas o
catlogos, utilizando la Dibujos artsticos sobre plantas, frutos, semillas, insectos...
tcnica del collage.
Realizacin de dibujos, pinturas, cmics, sobre diferentes acon-
tecimientos del huerto
Dibujamos el huerto en diferentes pocas del ao.

Una mirada artstica
Analizamos un texto literario
No muy distante de la cocina estaba la despensa, un sitio muy importante. Todos los otoos colg-
bamos de su techo de cien a ciento cincuenta kilos de uva fina, que se mantiene fresca hasta abril,
aunque se vuelve cada vez ms dulce y rugosa. Tambin guardbamos varios cientos de caquis,
fruto de dos rboles que crecan en el jardn: recogidos despus de las primeras heladas, madura-
ban lentamente y se coman con una cuchara cuando estaban tiernos y suaves. Tambin se guarda-
ban aqu los membrillos, as como las naranjas, los limones y las manzanas, y botes de mermelada
de naranja, cereza y de higos verdes, cuyo modo de preparar yo le haba enseado a Mara. Y
siempre haba uno o dos de los famosos jamones de la Alpujarra, que se conservan a lo largo del
verano si se les frota con sal cada semana o cada quince das. Luego venan las hortalizas: tomates
secos y berenjenas, cortadas en rebanadas y tendidas en los estantes, los pimientos colgaban del
techo, las orzas con aceitunas curadas en casa y los albaricoques secos e higos; los garbanzos, las
lentejas y otras legumbres se guardaban en espuertas. Y, subiendo las escaleras, en la azotea, se
guardaban las cebollas, pues olla sin cebolla, es baile sin tamboril. Nada de esto se poda obtener en
la tienda, sino que deba guardarse almacenado durante todo el ao o comprrselo a un vecino a
precio ms caro.
Me olvidaba de la miel. Esta haba de obtenerla de un colmenero que viva cerca del Cortijo Colorao,
a una hora ms o menos de camino. Llevaba sus colmenas a lomos de una mula, subiendo y bajando
por la maana para aprovechar el tomillo, el espliego, y el romero y otras flores aromticas a medida
que crecas. Todas las primaveras le haca yo una visita en burro y volva con dos arrobas en dos
orzas o nforas. A veces, al atravesar un solitario barranco, uno se topaba con sus colmenas, alrede-
dor de veinte cntaros de barro, lastrado cada uno con una piedra. Era sta una vecindad que
convena evitar, pues las abejas espaolas son mucho ms furiosas que las inglesas.
Slo comamos carne de vez en cuando, siempre que se mataba un cabrito. Poca gente la coma,
excepto en das de fiesta. Sin embargo, el pescado llegaba desde la costa en mulas casi todas las
noches del ao: sardinas, boquerones, jureles y pulpos, y el hombre que lo traa lo venda de puerta
en puerta
La despensa
Gerald Brenan
Podemos comenzar con una lectura en voz alta del texto de Gerald Brenan para despus distribuirlo al
alumnado en grupos, para su lectura atenta y detenida. Sugerimos las siguientes actividades:
Localizar las frutas o verduras que aparecen en el texto y extraer toda la informacin que da sobre ellas:
Fruta o verdura Adjetivos calificativos Modo de conservacin Ms informacin

o almacenado

Una mirada artstica
Guin de anlisis
Qu otros alimentos cita en el texto y cmo dice que se conservaban?
Qu otras plantas nombra? Busca en una gua o en internet estas plantas y prepara una ficha en
la que adems indiques sus propiedades medicinales.
Enumera los alimentos que actualmente se almacenan en la casa, indicando el tiempo de almace-
nado y cmo se conservan.
Realiza una descripcin de la despensa de tu casa.
Lee este texto con tus padres o abuelos y pregntales ms cosas sobre la despensa cuando eran
pequeos: cmo ola, qu luz haba, quien se ocupaba de mantenerla.
Sabes qu es una orza? y una espuerta? Pregunta a tus padres o abuelos sobre los mismos y
nombra otros que sirvan tambin para almacenar o transportar alimentos.
Has localizado un refrn en la lectura? Cul. Recopila ms refranes sobre los alimentos.
Investigar sobre el autor: de dnde era, dnde vivi, su obra
Otras actividades literarias Refranes y dichos populares
Mantenimiento del Diario del Huerto, Recogida de informacin oral, de refranes y di-
en el que se irn reflejando los traba- chos que hacen referencia a actividades agr-
jos que se hacen, los cambios, las ob- colas y que se guardan en la memoria de pa-
servaciones, las sorpresas... dres y abuelos:
Colaboraciones escritas para la revista Me han dado calabazas

del colegio o para otras publicaciones
ms generales Te voy a poner el culo como un tomate
Creacin de textos, poesas... que ten- Me importa un pimiento

gan al huerto y lo que contiene como
protagonistas. Donde hay mata, hay patata
Recopilacin de historias y cuentos re- Eres ms fresco que una lechuga

lacionados con la agricultura y sus bue-
nas prcticas. Los mayores suelen ser Me quiere tanto mi abuela que, cuando como
una fuente de informacin valiossima. lechuga, me da las hojas de fuera.
Podemos invitarlos al colegio para que
nos cuenten ms experiencias y cono- Con patata, pimiento y berenjena, puedes ha-
cimientos sobre estos temas. cer una buena cazuela.

C5
Pensando
nuestro consumo
Nos comemos el mundo?
Les escribo desde el mundo rico y consumidor, desde las

tierras del despilfarro, desde los pases situados en el centro
econmico mundial, y lo hago despus de haberme comido,
en la playa de la Malvarrosa, uno de los platos tpicos espao-
les: la paella valenciana. Despus de felicitar al cocinero por
su guiso le pregunt por los ingredientes: el arroz, ingrediente
principal en una zona como el levante espaol, rica en este
cultivo, proviene de Indonesia. Los camarones, de Ecuador y
de India, los calamares de Argentina, el pollo de granjas que
los engordan con maz brasileo, el conejo, alimentado con
soja boliviana; las verduras de Marruecos y todo eso con cari-
o y a fuego lento... con gas que nos llega desde Argelia. Para
terminar un caf ugands con azcar dominicano y en el cen-
tro de la mesa unas flores colombianas.
Nos estamos comiendo el mundo?.
Gustavo Duch Guillot

Director de veterinarios sin fronteras
www.jornada.unan.nex
www.notecomaselmundo.org

Pensando nuestro consumo
Una visita al mercado
Estamos acostumbrados a encontrar prcticamente en todas las estaciones del ao los mismos
productos, algunos de los cuales, desde hace tan slo unos aos, podramos consumir slo en una
determinada poca: las uvas en otoo, los tomates en verano...
Adems frecuentemente nos sorprendemos con la llegada al mercado de variedades de frutas y

verduras desconocidas en nuestro entorno. Es la consecuencia de un modelo agrcola basado en
grandes monocultivos, que produce enormes cantidades de alimentos para distribuir por todo el
mundo y de un mercado globalizado disponible slo para los pases ms ricos. Qu pasa con los
productos locales? Por qu no se comercializan en nuestra zona? Por qu nos llegan los alimen-
tos de lugares tan lejanos? Qu repercusiones socioambientales tiene todo esto?
La visita al mercado y el anlisis de los diferentes productos (produccin, precio, calidad), puede ser
un buen punto de partida para profundizar posteriormente sobre todas esta cuestiones.
OBJETIVOS
Investigar la procedencia de diferentes tipos de alimentos frescos

habituales en nuestra alimentacin diaria.
Conocer la estacionalidad de determinados alimentos y como afecta

esto al abastecimiento de los mercados actuales.
Comprender las repercusiones ambientales y sociales de la dispo-

nibilidad en el mercado de alimentos frescos procedentes de luga-
res lejanos y su comercializacin envasada durante todo el ao.
Ser conscientes de que esta diversidad de alimentos no llega a

todos los pases del mundo y que esto slo ocurre en los pases
desarrollados.
DESARROLLO
Podemos empezar realizando la visita propuesta a un mercado o

supermercado prximo al centro educativo. La salida se puede or-
ganizar dividiendo la clase en grupos para el estudio de los diferen-
tes productos. Tambin se puede llevar a cabo una toma de datos
por grupos fuera del horario escolar. Se trata de visitar diferentes
mercados para trabajar con unos datos variados y poder realizar
una comparacin ms exhaustiva (gran superficie, supermercado
pequeo, mercado tradicional, tiendas especficas tipo frutera, pes-
cadera, carnicera).
Sera interesante realizar la misma actividad en pocas diferentes

del ao y comparar los alimentos que encontramos.
Con la ficha de toma de datos adjunta recogemos la informacin que

nos interesa para despus analizarla en clase y sacar conclusiones.

Ficha de toma de datos
TIPO DE COMERCIO supermercado frutera

pescadera carnicera otro
FECHA DE LA VISITA:
PRODUCTO Variedad Precio Procedencia Envasado Otras
manzana golden
Agrupamos los productos segn su procedencia
De la comarca: Qu tipo de productos predomina: los de la comarca,los de otras

zonas de Espaa o los de otros pases?
De la provincia:
De Espaa:
Hay diferencias considerables de precios entre los productos
De otros paises: procedentes de zonas prximas y de zonas lejanas?
a ms de 1000 Kms
a ms de 5000 Kms
a ms de 10000 Kms
Qu repercusiones ambientales ocasiona traer los alimentos des-
de tan lejos?
Qu tipo de alimentos estn ms envasados? Cul es el enva-

se predominante? Incrementa esto el precio del producto?
Qu repercusiones ambientales ocasiona el envasado de pro-

ductos frescos?

Profundizando ms...
A veces los productos que vienen de otros pases tambin se cultivan en la comarca, pero en las
tiendas encontramos los de procedencia lejana con precios similares o incluso ms bajos que los
cultivados a poca distancia. Piensas que sto es rentable desde el punto de vista econmico?
Hacer una relacin de las personas implicadas desde el cultivo hasta la comercializacin y consumo
de estos productos y pensar quines se pueden ver afectados por los precios bajos: agricultores,
intermediarios, empresa que transporta los productos en avin, comerciantes
Analizamos los datos de diferentes tipos de comercio La estacionalidad en el mercado
Comparar los precios para los mismos productos en di- Hay diferencia entre el tipo de
ferentes tipos de comercio (gran superficie, mercado cen- productos que podemos encon-
tral, frutera del barrio...). trar en el mercado segn las
distintas pocas?
En qu comercios se utilizan ms envases y de qu
tipo son? Comparar los precios y la pro-
cedencia de los mismos pro-
En dnde hay ms variedad de productos frescos? ductos de verano y de invierno
Qu productos han subido de
Compara la procedencia de los productos en uno y otro precio y cules han bajado?
tipo de comercio.
Ha variado el lugar de origen
Analizar las consecuencias ambientales y socioeconmicas de los productos?
que conlleva comprar en cada tipo de establecimiento.
Visita a una tienda de productos ecolgicos
Visitar una tienda de productos ecolgicos y realizar el

mismo anlisis de los productos que proponemos en la
ficha de toma de datos. Despus comparar los resulta-
dos con los otros tipos de mercados. Merece la pena
consumir productos ecolgicos? Cmo los podemos re-
conocer.
Los productos alimenticios no llegan a todos los pases
Investiga si esta abundancia de productos se da en to-

dos los pases del mundo.
Sobre un mapa reconoce los pases en los que la pobla-

cin se muere de hambre. Qu se podra hacer para
solucionar este problema?

Los alimentos de nuestra regin
Como hemos visto, compramos y consumimos gran cantidad de alimentos importados de otros pa-
ses, desvalorizando, e incluso ignorando, los que se producen en nuestro entorno prximo, junto con
toda una cultura de usos, tradiciones y costumbres. Proponemos realizar un catlogo de productos
de nuestra zona, una ficha de este tipo puede valer para tomar datos y organizarlos en un fichero.
Catlogo de cultivos de nuestra regin Nombre
poca de siembra:
Temperatura aproximada de germinacin:
Meses para su desarrollo:
poca de recoleccin:
Tipo de suelo que necesita:
Necesidades de agua:
Estrategias de produccin. Diferenciar tcnicas que son agresivas para el medio ambiente y las que
no lo son:
Problemas y plagas de este cultivo:
Descripcin de una planta adulta:
Las personas lo aprovechan para: usos, conservas, recetas...
Tradiciones asociadas al producto:
Dnde podemos comprarlo:
Tambin podemos realizar un estudio fenolgico de cada cultivo, utilizando la ficha 4 del captulo 1,
en la pgina 22 de este documento.

Investigando nuestra alimentacin
En el mercado actual es posible alimentarse de forma saludable? Cmo ya hemos visto, el modelo
de agricultura industrial esta basado en el empleo de productos qumicos para aumentar la produc-
cin que en muchos casos degradan la calidad de los productos.
El contenido en agua de los alimentos frescos aumenta de forma importante con el empleo de los
abonos qumicos, con lo que realmente compramos el agua al precio de frutas o verduras. Estos
mismos abonos desequilibran el proceso de nutricin de las plantas, al aportar nicamente unos
pocos elementos, de forma que los vegetales ven reducido su contenido en minerales como el hierro,
el magnesio o el potasio.
Adems, otras sustancias como los residuos de plaguicidas se acumulan a lo largo de la cadena
alimenticia poniendo en peligro la salud de los consumidores.
OBJETIVOS
Ser conscientes de nuestros hbitos alimenticios y de las necesi-

dades nutricionales que tenemos.
Comprender la necesidad de alimentarnos de una forma equili-

brada y saludable.
Estar informados sobre la calidad de los alimentos que consumi-

mos: procedencia, forma de cultivo, aditivos, almacenado...
Ser conscientes de que todas y todos tenemos el derecho de una

alimentacin saludable as como de la necesidad de estar infor-
mados para poder elegir de forma crtica nuestro consumo de
alimentos.
DESARROLLO
Analizamos nuestra alimentacin a lo largo de un da. Elaboramos

una tabla de los alimentos que hemos ingerido y sus cantidades.
A partir de esta tabla, determinamos el origen animal, vegetal, mi-

neral o qumico de lo que hemos comido, as como su forma de
produccin para conocer mejor su calidad.
Reflexionamos conjuntamente sobre las necesidades que tiene

nuestro organismo y si nuestra dieta ha sido equilibrada.
Mediante una encuesta al alumnado del centro educativo investi-

gamos la existencia de enfermedades derivadas de una alimenta-
cin poco cuidada o de tomar alimentos poco saludables.
Finalizamos con un debate sobre los hbitos alimenticios actuales

y la existencia en el mercado de nuevos productos alimenticios de
sntesis para terminar proponiendo compromisos de dieta sana.

Qu hemos comido hoy?
Durante un da vamos anotando todos los alimentos que ingerimos, indicando qu sustancias o ingredien-
tes tiene cada uno as como su origen: su origen animal, vegetal, mineral o qumico.
Alimento Ingredientes Producto origen
Desayuno Leche Leche Leche - animal

Azcar Azcar Caa de azcar - vegetal
Cacao en polvo Cacao Semillas de cacao - vegetal
Azcar Azcar Caa de azcar- vegetal
Harina de maz Maz - vegetal
Conservantes Qumicos
Magdalena Leche Leche- animal
Mantequilla Leche- animal
Sal Sal - mineral
Acidulante Qumico
Recreo Gominolas Azcar Caa de azcar - vegetal
Colorantes Qumico
Comida
Merienda
Cena
Algunas cuestiones para el anlisis
Predomina el origen animal o vegetal de los productos que comes a lo largo del da ?
Qu cosas comemos que no son de origen animal o vegetal?
Con qu comidas se ingieren ms sustancias de origen qumico?
Qu aportan estas sustancias a nuestro organismo?
A su vez, los animales de los que nos alimentamos las personas se han alimentado de piensos u
otros productos de origen vegetal, piensas que la alimentacin de estos animales puede afectar a
nuestra salud?
Pregunta a tus padres si saben lo que es el mal de las vacas locas y por qu se produce.
Con ayuda de internet o en una enciclopedia, define qu es la trazabilidad de los alimentos.

Los aditivos
Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos de forma intencionada con
el fin de modificar sus propiedades (color, espesura... ), tcnicas de elaboracin, conservacin o
mejorar su adaptacin al uso al que estn destinados.
En ningn caso tienen un papel enriquecedor del alimento.Algunos aditivos como la sal o el vinagre
se utilizan desde la prehistoria. Las consideraciones ligadas a la proteccin de la salud hacen que los
aditivos estn ligados a un control legal estricto. En los pases de la Unin Europea los aditivos
alimentarios autorizados se designan mediante un nmero de cdigo formado por la letra E y un
nmero de tres o cuatro cifras. Siempre han de estar precedidos por el nombre de la categora del
aditivo por ejemplo: colorante Curcumina E-100.
Miguel Calvo Rebollar

rea de tecnologa de los alimentos Universidad de Zaragoza
Aditivos alimentarios: propiedades, aplicaciones y efectos sobre la salud
Mira Editores, Zaragoza 1991
Grupos de aditivos ms importantes Infrmate sobre los diferentes aditivos y sus funciones
Colorantes Dnde est el riesgo del uso de los aditivos?

Conservantes
Antioxidantes
Secuestrantes de metales
Gelificantes y estabilizantes Cmo podemos permanecer informados sobre el
Emulsionantes tema?
Potenciadores del sabor
Edulcorantes bajos en caloras
Ms informacin y listado de aditivos
http://milksci.unizar.es/adit/aditivos.html
http://histolii.ugr.es/euroe/e_index.html
http://www.monografias.com/trabajos13/aditi.shtml
http://pasqualinonet.com.ar/los_aditivos.htm
Cuaderno didctico sobre seguridad alimentara en

Enseanza Secundaria, Campaa de Educacin so-
bre seguridad alimentara, Ministerio de Educacin,
Cultura y Deporte.

Investigamos la publicidad de los alimentos funcionales
Durante varios das hacemos un seguimiento de los anuncios en televisin, sobre productos alimenticios
con caractersticas especiales (tambin llamados alimentos funcionales). Cada grupo de trabajo, se en-
cargar de una cadena, con el fin de que no haya duplicidad de datos. Recogeremos la siguiente informacin:
Nombre Producto Caracterstica Para qu A quin va Cadena y hora

comercial especial dice que sirve dirigido de emisin
yogurt bifidus activo aumenta madres y nios

las defensas
Cuntos anuncios hemos detectado en un da con estas caractersticas?
Por qu crees que se anuncian tantos alimentos funcionales?
Estos alimentos tienen realmente una funcin teraputica?
Crees que es necesario reforzar la alimentacin con alimentos especiales? Por qu?
Que tu alimento sea

tu mejor medicamento (Hipcrates )
Busca informacin sobre Hipcrates: cundo

vivi y a qu se dedic.
A qu se refera Hipcrates con esta frase?
Ests de acuerdo?
Cmo relacionas esta frase con la investi-

gacin que has hecho sobre los anuncios de
alimentos especiales?

Los expertos nos informan
Invitamos a la clase a una persona con conocimientos sobre alimentacin, o concertamos una entrevista
con algn/a mdico/a del centro de salud de nuestro pueblo. Le preguntamos nuestras dudas y todo lo que
queremos saber sobre el tema. Elaboramos un cuestionario que nos puede servir de gua para tomar notas.
Despus analizamos la informacin y elaboramos conclusiones.
Sugerencias para la entrevista
Nombre
Puesto de trabajo:
Formacin:
Qu importancia tiene la alimentacin en el estado de salud de las personas?
Cmo influye en nuestra salud una dieta equilibrada? Y una desequilibrada? Qu piensa de los
aditivos alimenticios?
Nos puede definir de forma sencilla estas enfermedades y sus relacin con la alimentacin
Anemia Colesterol
Hipertensin Estreimiento
Gota Anorexia
Bulimia
Hay muchas alergias en nuestro pueblo? A qu tipo de cosas? Cul puede ser el origen?
Se producen muchos casos de intoxicaciones por alimentos?
Qu recomendaciones nos podra dar para mejorar nuestra alimentacin?
El men de mi colegio
El comedor escolar es un buen sitio para co-

menzar a introducir una alimentacin sana
y equilibrada.
Analizar el men escolar y plantear cambios

en el mismo si es necesario.
Infrmate sobre el programa de comedores

ecolgicos escolares que se impulsa desde
la Consejera de Agricultura y la Consejera
de Educacin y proponer la inscripcin de
vuestro Centro Educativo en este programa.


Una rica mermelada!
El consumo, cada vez ms frecuente, de alimentos elaborados y envasados, nos desvincula del
origen y la forma de produccin de determinados alimentos.Todo ello adems dificulta el acceso a la
informacin y por lo tanto a la calidad de los productos que compramos.
La elaboracin de mermelada, adems de una actividad divertida y manipulativa puede ser un est-
mulo para reflexionar y profundizar sobre estos temas.
OBJETIVOS
Acercarnos al origen de algunos alimentos tanto a nivel

geogrfico como a su forma de produccin.
Ser conscientes de la necesidad de transformar los ali-

mentos para conservarlos, as como de la importancia
de desarrollar los procesos de forma saludable.
Promover en el alumnado la necesidad de estar infor-

mados para poder elegir con ms criterio los productos
que consumen.
Educar para un consumo responsable, en la eleccin de

los productos (origen, forma de explotacin, calidad...),
en la conservacin de elementos perecederos, para pro-
mover hbitos de consumo saludables y solidarios.
DESARROLLO
Dependiendo de la poca del ao, cada nia o nio traer

a clase una o varias piezas de la fruta que acordemos.
Podemos comprarla en el mercado ms prximo y/o re-
cogerla del campo.
Trabajar a travs de la observacin las caractersticas de

la fruta que vamos a transformar: origen, color, tamao,
sabor, olor, nmero de semillas, piel, pulpa
Prepararla para su transformacin: lavarla, pelarla,

trocearla, aadir el azcar y el limn y colocarla a cocer
en el fuego. Envasarla una vez cocida. Aprender a
etiquetarla y a leer otras etiquetas del mercado.
Reflexionar sobre el proceso de elaboracin de la mer-

melada y compararlo con otros procesos industriales. Si
es posible sera interesante visitar una industria de con-
servas o de envasado de alimentos.
Proponemos un coloquio en clase sobre: qu es el con-

sumo responsable y como podemos consumir responsa-
blemente?

Una rica mermelada!
Hacemos mermelada
Ingredientes Proceso de elaboracin
1 kilo de fruta pelada, deshuesada y cortada Una vez pelada, deshuesada y troceada
500-600 gramos de azcar la fruta, se pesa.
Zumo de 2 limones
Por cada kilogramo de fruta aadimos 500
a 600 gr de azcar dependiendo de lo dul-
ce que sea la fruta utilizada. Si es nece-
Materiales sario aadimos un poco de agua.
A continuacin aadimos el zumo de 2 li-

Cuchillos de punta redonda mones que acta como aglutinante, con-
Cuchara de madera. Fuentes y platos tribuyendo a la consistencia gelatinosa de
Peso de cocina la mermelada.
Cazo o cacerola grande
Colocamos toda esta mezcla en la cace-
rola para ponerla a cocer al fuego.
Importante: la mermelada se debe consumir en el
plazo de dos semanas, guardada en el frigorfico. Si Dejar hervir unos 45 minutos aproxima-
queremos conservarla durante un periodo ms largo, damente removiendo de vez en cuando.
debemos envasarla en tarros de cristal que cierren
hermticamente y dejarlos hervir en una olla a pre- Pasar la batidora y dejar enfriar.
sin durante diez minutos.
Etiquetamos nuestros productos
La etiqueta nos facilita los datos sobre el producto.
En el Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio

del BOE, se describe la norma general del eti-
quetado.
Todos los productos tienen que tener las si-

guientes indicaciones:
El nombre del producto

La lista de ingredientes
La cantidad de determinados ingredientes o
categora de ingredientes
La cantidad limpia por producto envasado
La fecha de duracin mnima o la fecha de
caducidad
Las condiciones especiales de conservacin
y utilizacin
Identificacin de la empresa
El lote de fabricacin
El sitio de origen o procedencia

Una rica mermelada!
Investigamos otras formas de conservacin
A lo largo de la historia, el hombre ha descubierto distintas formas de conservar la fruta y verdura. Una de
ellas es secarla al sol para poder tomarla en cualquier poca del ao. Tradicionalmente tomamos higos
secos, pasas, ciruelas, pimientos, tomates... Podemos intentar secar algunas frutas por qu se conservan
mejor secas?
Nuestro recetario de conservas
Se realiza en tu casa algn tipo de conser- Conoces en que consisten los siguientes
va casera? Describir el proceso de elabora- procesos de conservacin?: ahumado, con-
cin de la conserva. gelado, salado, conservas en vinagre,
maceracin en alcohol, en almbar...
En clase podemos elaborar un recetario de
conservas tradicionales de nuestro pueblo, Qu productos conocemos que se conser-
indicando el proceso, poca en que se hace, ven por estos procedimientos?
origen de los productos...
Consumo responsable
Cada vez que compramos algo, estamos apoyando a la empresa que genera ese producto y a sus mtodos
de produccin. Ninguna empresa puede sobrevivir sin vender sus productos.
Es necesario tomar conciencia de que nosotros, como consumidores, somos corresponsables de los efec-
tos sociales y ecolgicos que generan los productos que compramos o las entidades que los fabrican.
Qu podemos hacer para consumir responsablemente?
Lee detenidamente el etiquetado y se consciente de lo que compras.
Compra productos generados en el propio entorno local, ya que son ms frescos, y requieren
menos envoltorios que los importados de otros lugares lejanos. La contaminacin atmosfrica que
produce el transporte de alimentos es innecesaria. Consume preferentemente frutas y verduras de
temporada.
Consume en la medida de lo posible alimentos ecolgicos y desestima los procedentes de terrenos

donde utilicen plaguicidas y abonos qumicos.
Exige en tu tienda habitual que las etiquetas reflejen la procedencia del producto, as como la forma
de produccin (agricultura ecolgica o industrial).
Reduce el consumo de superenvasados o alimentos muy elaborados: tienen ms conservantes y

aditivos. Como alternativa opta por productos frescos y que requieran menor proceso industrial.
Escoge productos ms naturales: es mejor una leche normal que leches enriquecidas con calcio,
vitaminas, etc.
Si consumes productos de otros pases asegrate que proceden de comercio justo.
Piensa en lo que necesitas, no compres cosas que no te hacen falta.

Una degustacin de
productos ecolgicos
Como consumidores, podemos desear una mayor diversidad en la oferta de productos pero a qu
precio? En todo el mundo, las variedades de cultivo se seleccionan ahora por su tamao, su aguante
al traqueteo del viaje y su presencia en el estante. Su sabor y calidad nutritiva son secundarios,
porque lo que importa a los productores es vender.
Estamos tan acostumbrados a encontrar frutas relucientes en el mercado que ya no nos paramos a
pensar si ese maravilloso brillo es un indicio de calidad. El consumidor de productos biolgicos habr
podido constatar que stos, en general, tienen un aspecto ms apagado y son ms estacionales.
Cada vez ms personas son conscientes de la importancia de recuperar sabores, olores y calidades
de los alimentos, reivindicando una produccin ms ecolgica. Con esta ficha iniciaremos un acerca-
miento a estas caractersticas de los alimentos segn su forma de cultivo. Se trata de capacitar al
alumnado para que tenga criterios al elegir su alimentacin.
OBJETIVOS
Desarrollar capacidades para apreciar los alimentos

por su sabor, color, aspecto, madurez... naturales.
Reconocer los productos ecolgicos de otros que han

sido producidos de forma industrial.
Poner al alcance del alumnado informacin que le

capacite para elegir lo que quiere consumir.
DESARROLLO
Traemos al aula productos, frescos o elaborados, unos

procedentes de agricultura ecolgica y otros proceden-
tes de agricultura convencional. Para los productos fres-
cos es conveniente elegir los que sean de temporada,
con el fin poder encontrarlos en las tiendas de agricul-
tura ecolgica adems de en las tiendas habituales.
Hacemos una observacin de las diferentes caracte-

rsticas de los productos: aspecto, color, olor, tamao,
despus los preparamos para realizar una degustacin.
Completamos la informacin sobre los diferentes pro-

ductos: dnde se cultivaron, el lugar de compra, el en-
vasado, el precio, el etiquetado
Planteamos un juego de rol sobre las ventajas e incon-

venientes de consumir productos ecolgicos y saca-
mos conclusiones.

Una degustacin de
productos ecolgicos
Ficha de degustacin
Cada nio o nia analizar las caractersticas de cada producto (oliendo, saboreando...) y colocar una
cruz en la casilla correspondiente. Despus se realizar una puesta en comn y se establecern de forma
consensuada unas conclusiones respecto a la calidad de los productos.
PRODUCTO* TOMATES NARANJAS MANZANAS QUESO ......
ORIGEN AI* AE** AI AE AI AE AI AE AI AE
Cul tiene un color

ms bonito?
Cules tienen mejor
olor?
Cules son ms
homogneos ?
Cules tienen mejor
apariencia ?
Cules tienen mejor
sabor?
*AI: Productos procedentes de Agricultura Industrial. **AE: Productos procedentes deAgricultura Ecolgica
Para conseguir un mejor contraste y sacar conclusio- Qu es el comercio justo?

nes concluyentes, sugerimos concretar con algn pro-
veedor de productos ecolgicos que nos consiga una
cantidad suficiente para que pueda probar toda el aula. Cada vez son ms frecuentes las tien-
Indicaremos al alumnado que traigan cantidades equi- das o asociaciones que venden produc-
valentes de los mismos productos, pero comprados en tos de comercio justo. En ellas pode-
una tienda habitual (supermercado) y que busquen in- mos comprar productos de alimenta-
formacin de su origen, su precio, si es posible la eti- cin como caf, t, azcar, mermela-
queta o los datos de la empresa comercializadora que das, galletas con la garanta de que
aparecen en la caja. las personas que lo han producido re-
ciben un sueldo justo por su trabajo, que
les permite vivir en unas condiciones
Otras consideraciones
dignas. No hay explotacin infantil, par-
te de los beneficios repercuten en me-
joras sociales de la propia comunidad
Compara los precios cul es ms barato?
(sanidad, educacin, formacin labo-
Origen del cultivo cul se ha cultivado ms
ral) y en su produccin se respeta el
cerca?
medio ambiente.
Lugar de la compra qu producto crees que
ha tenido ms intermediarios?
Investiga las tiendas de comercio justo
Tipo de envasado cul genera ms cantidad
que hay en tu ciudad o en tu comarca.
de residuos?
Cul piensas que es ms sano? por qu?
Qu ventajas tiene comprar produc-
Cul respeta ms el medio ambiente? por qu?
tos de comercio justo?

Una degustacin de
productos ecolgicos
Un debate sobre los productos ecolgicos
Los datos obtenidos del anlisis comparativo anterior nos darn informacin suficiente para preparar un
juego de simulacin que permita despertar el inters y la implicacin del alumnado en una serie de roles:
agricultor de invernadero, agricultor ecolgico, frutero/a, consumidor/a de productos ecolgicos, represen-
tante de la asociacin de consumidores. Se trata de que cada uno de los personajes se defina respecto a la
produccin o consumo de productos ecolgicos. Una vez terminado el juego se comentarn las diferentes
posturas y dificultades encontradas para llegar a acuerdos.
Agricultor de invernadero Agricultor ecolgico
Cultiva tomates en un invernadero utilizando Cultiva tomates y otros productos de huer-

fertilizantes qumicos y plaguicidas permitidos. ta con un sistema de produccin ecolgica,
La mayor parte del trabajo la lleva l slo y su no utiliza abonos qumicos ni plaguicidas.
familia, aunque para recoger los tomates con- La mayor parte del trabajo la lleva entre l
trata jornaleros inmigrantes, porque cobran un y su familia, no tiene que contratar a nadie.
sueldo menor que los jornaleros espaoles.
Los productos los vende directamente a
Tiene muchos gastos de mantenimiento (pls- travs de una cooperativa en la que se aso-
ticos, fertilizantes, jornales...). Los tomates los cian consumidores y agricultores ecolgi-
vende a un intermediario que a su vez lo ven- cos por lo que lo el precio es razonable
de a mayoristas o a supermercados. El prepara el productor y el consumidor.
cio que l cobra por los tomates es diez ve-
ces inferior al que estos tomates tiene en mer- Le gustara ampliar su finca de cultivo eco-
cado, pero como obtiene una gran produccin, lgico pero cree que si cultiva ms le va a
le resulta rentable. resultar difcil vender toda la produccin
pues hay poca demanda de productos eco-
Es una persona concienciada y le quiere dar lgicos.
un destino adecuado a los envases de los
plaguicidas y a los plsticos pero a veces le Es una persona concienciada y sabe que
resulta difcil porque tiene que pagar para que este tipo de agricultura no tiene afeccin
se los retiren. ambiental negativa.

Una degustacin de
productos ecolgicos
Frutero o frutera
Tiene una frutera en el barrio que se abastece

de los mercados mayoristas. Normalmente no
tiene en cuenta el origen de los productos y
trae lo que se vende mejor, procurando que la
fruta y verdura tengan un buen aspecto y un
precio no muy alto. Aunque a veces tiene tam-
bin productos que no son de temporada o exti-
cos que son ms caros, pero que se venden bien.
Es una persona concienciada y a veces ha tra-

do productos ecolgicos pero ha dejado de
traerlos porque no hay clientes que los pidan.
Representante de Asociacin de Consumidores Consumidor de productos ecolgicos
Representa los intereses de la mayor parte de Ante todo le interesa comer sano y pro-
los consumidores, que en general estn inte- cura tener una actitud respetuosa con el
resados en comer sano, rico y a buen precio. medio ambiente, por lo que tambin tie-
Cuando va a la frutera o al supermercado com- ne en cuenta el origen de los productos y
pra los productos con mejor aspecto y precio su envasado. Suele comprar en tiendas
aunque cuando los come se suele quejar de de produccin ecolgica aunque eso le
que no tienen un buen sabor que no son como suponga un poco ms de tiempo o dine-
los de antes. ro. Adapta su comida a la temporalidad
de los alimentos.
Considera necesario que los consumidores ten-
gan toda la informacin del origen de los pro- Le gustara que hubiera ms tiendas don-
ductos para que ellos elijan segn sus gustos, de vendieran productos ecolgicos y que
necesidades y posibilidades econmicas. No fuera ms habitual su consumo pues slo
est bien informado sobre los productos de agri- as se podra ir consiguiendo un cambio
cultura ecolgica. en este tipo de agricultura, que sera be-
neficioso para todos.
Desarrollo del juego
El juego consiste en que uno o dos nios o nias representan a los personajes anteriormente expuestos y
por turnos, en una mesa redonda, tienen que argumentar sus puntos de vista y sus intereses respecto a los
productos ecolgicos: por qu los cultivan o no, por qu no los tienen en la frutera o por qu no los
consumen... Deber de nombrarse un/a moderador o moderadora que ser la persona encargada de dar la
palabra. El resto de los nios pueden hacer preguntas a cada uno de los personajes, que expondr su
respuesta acorde con su papel.
El moderador o moderadora de la mesa ir tomando nota de los puntos de vista y forma de ver las cosas de
cada uno y despus dinamizar un debate sobre las dificultades reales para ponerse de acuerdo en este
tema y para implantar nuevos sistemas de produccin agraria ms ecolgicos y de comercializacin de
estos productos.

C6
La agricultura ecolgica,
para mi pueblo
El cambio ecolgico en la agricultura no puede ser promovi-
do sin un cambio comparable en el mbito de lo social, polti-
co, cultural y econmico que tambin conforman la agricultu-
ra. En otras palabras, un cambio hacia una agricultura social-
mente justa, econmicamente viable y ambientalmente segu-
ra debe ser el resultado de movimientos sociales en el sector
rural y su alianza con organizaciones urbanas.
Miguel Altieri
La agricultura moderna: impactos ecolgicos y la posibilidad de una verdadera
agricultura sostenible
Departamento de Medio Ambiente, Universidad de California

La agricultura ecolgica, una alternativa sostenible para nuestro futuro
El mapa agrcola y econmico
de mi pueblo
La distribucin de cultivos en el territorio, su tipologa, su localizacin respecto al pueblo, nos vaa

permitir realizar una valoracin crtica sobre la relacin entre agricultura y medio ambiente, entre
sta y la trama urbana de nuestra localidad. Situar tambin otros sectores productivos, as como las
infraestructuras de la zona en un mapa, nos va a ofrecer una perspectiva global sobre la situacin
econmica y social de nuestro pueblo.
OBJETIVOS
Analizar la distribucin en el territorio de la agri-

cultura en nuestra localidad, as como de otros
sectores productores.
Realizar un diagnstico de la economa del pue-

blo a partir de la observacin de los diferentes
sectores en el mapa.
Valorar si existe una relacin equilibrada con res-

pecto al medio ambiente.
Acercarnos al concepto de desarrollo sostenible.
Establecer propuestas de mejora a la situacin

actual.
Mapa de cultivos y aprovechamientos Hoja 1026
Realizar un diagnstico sobre el modelo de ex-
V: viedo R-o: regado olivar
plotacin agrcola y el peso que tiene sta con
O: olivar en secano R: regado (otros cultivos)
respecto a otros sectores productores. F: frutales en secano A-p: Arbolado pinar
L-s: herbceo secano M/P: matorral/pastizal
DESARROLLO
Profundizar en las ideas previas del alumnado sobre la situacin de la agricultura como sector productivo
de su localidad y sobre si sta mantiene una relacin equilibrada con el medio ambiente.Tambin pueden
exponer sus opiniones sobre otros sectores productivos. Organizar un debate en el aula para establecer
las primeras hiptesis sobre este tema y llegar a unas conclusiones consensuadas. Para esta actividad
puede servir de orientacin el cuestionario adjunto.
Sobre un plano de la zona o fotografas areas se identifican las diferentes zonas de cultivos y sus tipologas
as como zonas de vegetacin natural. Realizaremos valoraciones y elaboraremos un diagnstico sobre el
tema. Si sobre el plano colocamos otros sectores productivos y servicios, podremos tener un mapa econ-
mico de nuestra localidad. Valoramos y realizamos un diagnstico de este mbito.
Adems de un anlisis descriptivo, comentamos y debatimos las deficiencias, problemtica ambiental y

social, vinculada a ellos. Todo ello nos va a ir orientando sobre posibles iniciativas empresariales que se
puedan emprender para mejorar la situacin.
El razonamiento y la argumentacin de cada una de las opiniones y su discusin en el grupo, ayudarn a

cada alumno o alumna a construir una idea de agricultura y economa sostenibles.
Comparar la percepcin inicial con el mapa realizado Se ajustan ambas percepciones?


de mi pueblo
Algunas ideas previas
Qu cultivo predomina en tu localidad?

Se utilizan productos qumicos para su cuidado: fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas?
Qu repercusiones ambientales y sociales piensas que tiene esta forma de cultivar?
Cunta gente calculas que vive de este cultivo?
Hay industrias asociadas a l? Cules?
Cunta gente vive de ellas? Son respetuosas con el medio ambiente?
Crees que hay soluciones a los problemas actuales? Cules?
Mapa agrcola de mi localidad
Elaboramos el mapa agrcola de nuestro pueblo utilizando un mapa de cultivos y aprovechamientos (Minis-
terio de Agricultura), o a partir de fotos areas (que podemos conseguir en el Sistema de Informacin
Geogrfica de la Consejera de Agricultura y Pesca) donde adems obtenemos informacin detallada de
las parcelas y cultivos de toda Andaluca:
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/sigpac/pages/visorWMS/inicio.vm
Tambin podemos utilizar la ortofotografa digital de Andaluca disponible en la pgina web de la Conseje-
ra de Medio Ambiente:
http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/red_ambiental/cartografia/ortofotografia.html
Trazamos las parcelas y las coloreamos de

acuerdo con esta leyenda
Monocultivos y su tipo
Huertos familiares
Agricultura ecolgica
Bosques
Matorral
Pradera
Vegetacin de ribera

de mi pueblo
Mapa econmico de mi localidad
Para realizar el mapa econmico de nuestro pueblo

marcamos con diferentes colores las zonas de distin-
tos usos.
Debemos utilizar planos a escala 1:10.000 o supe-

rior o solicitar en el ayuntamiento mapas que recojan
el planeamiento urbano vigente.
Zona agrcola
Zona comercial
Zona industrial
Zona residencial
Colegios
Zonas deportivas
Parques
Vas de comunicacin
Valoramos los resultados El paisaje de mi pueblo
Predomina algn color o colores? Nuestro pueblo est rodeado de un me-

dio natural transformado, por la agricul-
Esto es, segn opinin de cada uno, positivo tura, las infraestructuras, la industria, la
o negativo, por qu? ganadera Os proponemos una salida
a un lugar con vistas, el ms emblemti-
Piensas que es una relacin equilibrada con el co, y hacer un estudio: causa y conse-
medio ambiente Por qu? cuencias de su situacin, esttica. Es
el paisaje de tu pueblo un valor? Crees
Piensas que hay una relacin equilibrada con que es importante tenerlo en cuenta?
el entramado urbano, Por qu? Por qu?
Qu color cree cada uno que debera dismi-

nuir o aumentar? Cul habra que suprimir?
PROPUESTAS DE MEJORA
Qu colocaramos en su lugar?
Qu consecuencias tendran estos cambios Qu actuaciones habra que desarrolla-

para la poblacin? r para equilibrar el mapa de mi pueblo?
Cmo le gustara que fuera ese mapa? Quin o quines deberan llevarlas a
cabo?
Conoces el trmino desarrollo sostenible?
Es sostenible el mapa de tu pueblo?

Entrevista:
los empresarios nos cuentan
Otra forma de profundizar en la situacin de la agricultura de nuestro pueblo es conocer lo que

piensan los empresarios y empresarias sobre la produccin, la distribucin, la transformacin de
productos agrcolas, la creacin de empleo... y otros aspectos relacionados con este sector.
OBJETIVOS
Profundizar en el conocimiento so-

bre la realidad agrcola de nues-
tro pueblo tanto a nivel de produc-
cin como de distribucin, y de
transformacin de los productos.
Obtener ideas sobre la situacin

econmica del sector as como la
posibilidad de poner en marcha al-
ternativas sostenibles.
Reflexionar sobre el momento ac-

tual del pueblo definiendo aspec-
tos negativos y aspectos positi-
vos, valores y potencionalidades
de nuestra zona.
Promover el desarrollo de las ca-

pacidades para disear, elaborar
una encuesta e interpretar los re-
sultados.
DESARROLLO
Lluvia de ideas. Los nios y las nias de la clase expondrn sus ideas sobre la informacin y las opiniones
que queremos obtener de los empresarios.
Organizamos grupos en clase y cada uno elabora una propuesta de encuesta. Ponemos en comn el
trabajo realizado y con la ayuda del profesor o profesora, concretamos todas las propuestas en un tipo de
encuesta. A modo de ejemplo, nosotros os proponemos un modelo.
Los nios y nias que conozcan a algn empresario o empresaria (familiares, vecinos) se llevarn la
encuesta para realizarla en casa. Lo ideal es utilizar una grabadora adems de que el encuestado rellene
las preguntas.
Analizamos las diferentes encuestas en grupos y elaboramos un informe con los datos recogidos.A esta
informacin le adjuntamos el mapa del vegetacin de nuestro pueblo.
Ambas actividades nos facilitarn datos para realizar un diagnstico de la agricultura de nuestro pueblo as
como de otros sectores productivos: problemas, aspectos deficitarios, potencialidades...

Entrevista:
los empresarios nos cuentan
Encuesta
Nombre Edad
Trabajo que realiza su empresa (produccin, distribucin, transformacin, otras...)
Tipo de empresa( cooperativa, sociedad annima, sociedad laboral, autnomo, otras...)
En qu consiste su trabajo?
Puede describir el proceso?
Siempre lo ha hecho as? Cmo se haca antes?
Cmo valora estos cambios? Cambiara algo ms?
Da trabajo a gente del pueblo?
Cunta gente trabaja con usted?
Tiene su empresa una relacin respetuosa con el medio?
Cunta gente en su pueblo calcula usted que vive de la agricultura?
Y de otros sectores productivos?
Se puede vivir de esto?
Qu perspectivas laborales y empresariales ve para su pueblo?
Conoce el trmino desarrollo sostenible? Podra definirlo brevemente?

Quiero vivir en mi pueblo
El medio rural se est enfrentando al problema su abandono progresivo por parte de los ms jve-
nes, como consecuencia de la falta de oportunidades de empleo y la atraccin de las ciudades como
lugares de diversin, cultura y ocio.
Paradjicamente, en muchas ciudades, sobre todo en las grandes, se est produciendo la bsqueda
de lugares ms tranquilos y espaciosos, donde alejarse de los modos intensivos de vida urbana.
La vida en un pueblo ofrece una calidad que habra que recuperar y revalorizar y adems generara
un modelo de sociedad ms descentralizado de las ciudades, ms en contacto con el medio natural,
ms sostenible y ms saludable en definitiva.
OBJETIVOS
Valorar la calidad de vida que nos ofrece una pobla-

cin pequea.
Indicar las potencialidades del pueblo que puedan su-

poner iniciativas empresariales nuevas y a la vez res-
petuosas con el entorno.
Motivar a los ms jvenes para que se impliquen en el

desarrollo y revalorizacin de su pueblo de una forma
sostenible e innovadora.
DESARROLLO
Comenzamos realizando una descripcin de lo que hacemos a lo largo de un da en nuestro pueblo y

pensamos en cmo puede ser un da en la vida de un nio o nia de ciudad, puede ayudar la descripcin
que hace Federico Garca Lorca sobre su pueblo.
Realizamos una puesta en comn de las diferentes descripciones y llegamos al acuerdo de lo que ms nos
gusta de nuestro pueblo y lo que menos. Tambin podemos ayudarnos del guin adjunto para valorar las
ventajas y los inconvenientes que tiene vivir en el pueblo.
A continuacin realizamos un listado de necesidades y servicios, que no existen en nuestro pueblo y que
nos gustara que hubiese. Nos podemos ayudar de la ficha adjunta. Invitamos al centro a alguna persona
del Ayuntamiento para que nos explique cules son las estrategias que se plantea para mantener el empleo
y la calidad de vida de sus habitantes.
Tambin podemos elaborar una relacin de los valores del pueblo y las iniciativas que podran impulsar lo
y obtener de ellos trabajo y empleo.
Realizamos un listado de los aspectos que no nos gustan de nuestro pueblo y establecemos como se
pueden cambiar.
Organizamos una charla coloquio, sobre la agricultura ecolgica como alternativa sostenible del pueblo y
sobre posibles trabajos asociados al sector.

La vida en mi pueblo El trajn de los das en Fuente Vaqueros
Qu te sugiere este texto? Describe cmo Apenas sala el sol ya senta yo en mi

inicias t el da antes de ir al colegio, que sen- casa el trajn de la labor y las pisadas fuer-
saciones vives, qu hacen las personas de tu tes de los gaanes en el patio. Entre sue-
entorno, cmo percibes tu entorno os perciba el sonar de balidos de oveja
y el ordear clido de las vacas Algu-
Imagina como es un da en la vida de un nio nas veces un frufru de faldas muy sua-
de la ciudad. ve Era mi madre que vigilaba amorosa
nuestro sueo
Mis hermanos y yo repetamos lo que mi

madre deca y por el balcn abierto se
vean los pjaros cantando con el sol
Entonces tombamos un vaso de leche
recin ordeada y yo, colgndome una
cartera de cuero atascada de libros, to-
maba el camino de la escuela.
Primeros escritos, Autobiografa
Fuentevaqueros est edificado sobre el

agua. Por todas partes cantan las ace-
quias y crecen los altos chopos donde el
viento hace sonar sus msicas suaves en
el verano. En su corazn tiene una fuente
Quiero vivir en mi pueblo? Por qu? que mana sin cesar y por encima de sus
tejados asoman las montaas azules de
Qu cosas te gustan de tu pueblo? Cules la vega, pero lejanas, apartadas, como si
no? Por qu? no quisieran que sus rocas llegaran aqu
donde una tierra muelle y riqusima hace
Qu sitios son bonitos en tu pueblo? florecer toda clase de frutos....
A qu lugares vas con tus amigos? Alocucin al pueblo de Fuente Vaqueros

Septiembre de 1931
Y con tu familia?
Dnde te gusta jugar?

Amo a la tierra. Me siento ligado a ella
Conoces a mucha gente en tu pueblo? en todas mis emociones. Mis ms lejanos
recuerdos de nio tienen sabor a tierra.
Te ves con tus amigos fuera del cole? La tierra, el campo, han hecho grandes
cosas en mi vida. Los bichos de la tierra,
Qu diversiones hay? los animales, las gentes campesinas, tie-
nen sugestiones que llegan a muy pocos.
Qu haces durante las vacaciones? Yo las capto ahora con el mismo espritu
de mis aos infantiles. De lo contrario, no
Te gustara seguir viviendo en tu pueblo cuan- hubiera podido escribir Bodas de san-
do seas mayor? gre. Este amor a la tierra me hizo cono-
cer la primera manifestacin artstica.
Qu ventajas tiene vivir en un pueblo?, y vi-
vir en una ciudad? Entrevistas y declaraciones
La vida de Garca Lorca, 1934

Investigando los servicios y equipamientos de mi pueblo
Oferta educativa Cultura y ocio

Escuelas Infantiles Bibliotecas
Escuelas de Primaria y Secundaria Cines y teatros
Centro de educacin ambiental Parques pblicos
Academias de idiomas, de msica Zonas verdes
Universidad Museos y salas de exposicin
Salas de fiesta y discotecas
Deportes
Polideportivos Transportes
Piscinas Aparcamientos
Pistas deportivas Carril bici
Gimnasios Barcos
Autobuses
Sanidad Taxis
Centro de salud Aeropuerto
Hospitales Trenes
Especialistas
Ambulatorio Mobiliario urbano
Veterinarios Bancos
Cabinas de telfonos
Servicios asistenciales Carteles informativos
Asistencia social Farolas
Hogar del pensionista Papeleras
Oficinas de informacin general Contenedores de recogida selectiva
al consumidor o turstica
Sobre este listado de servicios y equipamien-

tos realizar una valoracin de 0 a 10 segn
la importancia que crees que tienen para la
calidad de vida (economa, cultura, ocio,
medio ambiente...).
Identificar qu servicios tiene tu poblacin y

cules crees que debera tener.
Pensar qu medidas se pueden utilizar para

que tu pueblo este mejor equipado.
Desde el centro educativo, exponer en un

informe las deficiencias que encontris en
los servicios del pueblo o barrio y argumen-
tar con razones por qu son necesarios. En-
tregar al Ayuntamiento y cada cierto tiempo
recordarles a los responsables de la admi-
nistracin vuestras reivindicaciones.

Una campaa
Tan importante como conocer, comprender e interpretar la realidad, es actuar e intervenir en base a
lo aprendido. Organizar en el centro escolar una campaa de agricultura ecolgica es un recurso que
integra estos dos conceptos, el conocimiento y la actuacin. Se trata con ello de comunicar al resto
de la comunidad educativa, padres, madres, vecinos y vecinas, agricultores y agricultoras, empre-
sas las investigaciones y los conocimientos adquiridos sobre la agricultura convencional y su ne-
cesidad de impulsar alternativas sostenibles como la agricultura ecolgica, en el pueblo.
OBJETIVOS
Desarrollar la capacidad en el alumnado de comunicar eficazmente el conocimiento adquirido.
Fomentar el sentido de pertenencia a su pueblo as como la necesidad de aportar ideas y soluciones para
mejorar las cosas.
Desarrollar la capacidad de trabajar en equipo, de organizar y planificar una accin colectiva.
Desarrollar las capacidades necesarias para recuperar valores culturales y ambientales del pueblo.
Hacer sentir al alumnado que estn contribuyendo de alguna manera a mejorar la forma de vida de su
pueblo.
DESARROLLO
Explicitar los objetivos que queremos conseguir con nuestra campaa. Pueden ser estos tres:
Comunicar e informar sobre lo que hemos aprendido de la agricultura industrial y ecolgica, problemas,
alternativas, soluciones...
Implicar a ms personas en el proyecto del huerto ecolgico y del consumo ecolgico.
Compartir con los habitantes del pueblo la necesidad de impulsar un desarrollo ms sostenible.
Organizar grupos de trabajo en torno a las diferentes investigaciones realizadas sobre el tema de la agricul-
tura. Pueden ser los captulos de este material didctico u otros que estime ms adecuados el grupo-clase.

Una campaa
Idear el formato ms adecuado para divulgar los resultados de las investigaciones (Power Point, paneles
expositivos, pster, mesas redondas y debates, talleres) y preparar para exponer tambin los trabajos de
tipo artstico que se hayan hecho en torno al tema: fotografas, dibujos poemas, textos
Organizar una recogida en el pueblo de: herramientas agrcolas tradicionales, fotos de otras pocas, mto-
dos agrcolas tradicionales, actuales, recetas gastronmicas tradicionales... para exponerlos tambin.
Dimensionar la campaa adaptndola a los recursos humanos y econmicos disponibles: profesorado y

alumnado implicado, reparto de responsabilidad, obtencin de recursos, participacin de personal no do-
cente: padres, madres, agricultores, empresas..
Organizacin de actuaciones en el tiempo y en los espacios donde se vayan a llevar a cabo.
Elaborar un programa o calendario de actividades. Diseo del soporte divulgativo (trpticos, carteles..) y
designar quin coordinar la campaa: un grupo de nios de un aula, un aula entera con su profesor/a, un
profesor/a de cada ciclo, el director La persona o grupo que coordine, se encargar de centralizar, dinamizar
y hacer que se lleven a cabo los diferentes actuaciones planificadas, teniendo en cuenta con antelacin los
pasos y las necesidades previas para desarrollarlas (permisos, tiempos, espacios, personas). Preparar
un sistema de seguimiento y evaluacin de la campaa.
Esquema organizativo de la campaa
Antes de la campaa
Preparacin del formato expositivo y seleccin de los temas sobre lo que queremos comunicar.
Problemas sociales y ambientales de la agricultura industrial.
La agricultura en nuestro pueblo.
La agricultura ecolgica como alternativa sostenible y respetuosa con el medio
Cmo hacer agricultura ecolgica.
Consumo de productos ecolgicos.
Sectores productivos de nuestro pueblo.
Potencialidades de nuestro pueblo.
Exposicin de cultivos tradicionales.
Exposicin de semillas autctonas.
Bsqueda de apoyos externos y permisos necesarios:Ayuntamiento, Asociaciones de Vecinos, Aso-

ciaciones Juveniles, Grupos Ecologistas, A.M.P.A., familiares, otras
Primera informacin a los medios de comunicacin: prensa, televisin local, radio...

Una campaa
Semana anterior: Semana de la campaa
Informacin generalizada: Realizacin de diferentes actuaciones:

- Asociaciones
- Padres Inauguracin de la campaa.
- Vecinos
- Tienda Visita a la exposicin.
Preparacin de la exposicin de trabajos. Mesas redondas, charlas-coloquio.
Informacin en prensa, radio, organismos ofi- Cine-forum.

ciales... del programa de actividades.
Recetas tradicionales de mi pueblo.
Pasacalles, teatro, tteres.

Despus
Manifestaciones.
Evaluacin del proceso y los objetivos previos. Recitales, verbenas, fiestas.
Recogida de material Concursos (recetas tradicionales).
Elaboracin de conclusiones. Murales, exposiciones.
Elaboracin de memoria de la actividad (Par- Talleres.

ticipacin, fotos, repercusin en el pueblo...).
Clausura de la campaa.

Una campaa
Aspectos a tener en cuenta para el buen funcionamiento de la campaa
Divulgacin y eslogan Responsabilidades
Eslogan: Inventar una frase que centre el motivo de la Clarificar con detenimiento los te-
campaa, e invite a la participacin. mas de los que se responsabiliza
cada grupo. Si algo, por peque-
Trptico explicativo: del por qu y para qu de la cam- o que sea, no funciona bien o
paa, causas y consecuencias del problema que esta- se olvida, puede influir en la bue-
mos trabajando, formas de solucionarlo. na marcha de todo lo dems.
Carteles, hojas informativas peridicas, videos
Infraestructura y recursos materiales
Prever con suficiente antelacin los espacios (salas para

conferencias, plazas...), materiales (megafona, TV, vi-
deos, retroproyectores...) y permisos (municipales, de
utilizacin...) necesarios para desarrollar actuaciones
fuera del aula.
Otras recomendaciones
Dedicar un espacio en el colegio para las exposiciones

de trabajos, debates, coloquios
Que los nios y nias perciban la importancia de lo que

estn haciendo, tanto por colaborar y participar en la
solucin de los problemas, como por el proceso de tra-
bajo, investigacin y aprendizaje que estn llevando a
cabo, sintindose protagonistas de ello.
Hacer una memoria fotogrfica de toda la campaa.

Un proyecto de futuro
Como hemos comprobado, el sector de la agricultura ecolgica nos ofrece un amplio abanico de
posibilidades empresariales con las ventajas de sostenibilidad ambiental y social que hemos podido
apreciar en las diferentes investigaciones que se han desarrollado.
En este sentido, es importante que los jvenes desarrollen actitudes emprendedoras, que estn
dispuestos a asumir ciertos riesgos para conseguir crear empresas viables, a partir de una idea.
Se trata no slo de crear empleo (o autoempleo), si no de contribuir a mejorar la realidad social,
econmica y cultural de su poblacin.
Proponemos una actividad para elaborar en grupo una idea de empresa sostenible, teniendo en
cuenta las caractersticas del entorno y el momento socioeconmico que se vive, como si los alum-
nos y alumnas del grupo fueran los miembros de la futura empresa.
Crear una empresa supone asumir un cierto riesgo. Slo sera viable si se tienen en cuenta ciertos
aspectos, que pueden ser ms o menos favorables. Por ello, es importante, no slo, tener una buena
idea, sino elaborar un minucioso proyecto de empresa.
OBJETIVOS
Fomentar la iniciativa empresarial en

los jvenes de la localidad.
Conocer algunas pautas para conver-

tir una idea en un proyecto de em-
presa.
Valorar de forma positiva la creacin

de empresas en el sector agrcola,
con perspectiva sostenible.
DESARROLLO
Decidir en qu mbito de la agricultura

ecolgica se va a enmarcar el proyec-
to empresarial:
Produccin
Distribucin
Transformacin
Restauracin y hostelera
Mayorista
Revalorizacin de productos locales...
Debatir sobre las distintas opciones y

elegir la que ms se ajuste a las prefe-
rencias y posibilidades de los miembros
del grupo.

El proyecto
Fase de diagnstico
Realizar un anlisis general de las caractersticas ambientales, sociales, culturales y econmicas de la

zona en la que se va a situar la empresa y una descripcin de los recursos actuales. Esto ya est avanzado
con las diferentes aproximaciones ambientales y econmicas de nuestro pueblo que hemos hecho en los
trabajos anteriores. Es importante para presentar la idea a personas e instituciones que no conocen la
poblacin. A esta descripcin de recursos es lo que se llama inventario de recursos: qu tenemos, de
dnde partimos.
Definicin del proyecto
Describir, con la mayor precisin posible, en qu consis-

te el proyecto: trabajos y tareas a realizar, personas, es-
pacio y recursos necesarios...
Remarcar la aportacin que tendra al empleo, a la eco-

noma, a la cultura, a la calidad ambiental de nuestra lo-
calidad.
Especificar adems: los costes de inversin, la demanda

prevista a lo largo del ao, que junto con los salarios,
amortizaciones (amortizacin mensual del mobiliario y ma-
quinaria adquiridos), publicidad, impuestos, y otros cos-
tes, permitirn establecer unos precios iniciales del pro-
ducto o servicio.
Valorar si el proyecto se adeca a las necesidades del

mercado de nuestro pueblo y a los conocimientos y posi-
bilidades de las personas que lo van a llevar a cabo.
Para conocer el mercado habr que preguntarse: Cul

es el volumen de facturacin del sector? Ha crecido en
los ltimos aos? Qu se prev para los prximos? Es
un sector estacional o tiene actividad todo el ao? Se
han producido innovaciones en los ltimos aos? Cua-
les? Los datos se pueden consultar en las Cmaras de
Comercio, Consejeras de la Junta deAndaluca, Asocia-
ciones involucradas, etc.
Definir los clientes a los que va dirigido el producto o el

servicio: otras empresas, personas jvenes, profesiona-
les, familias, etc.
Incluir una previsin de gastos para el asesoramiento de

todos los procesos legales. Tener presente en todo el
proceso de desarrollo de creacin el concepto de
SOSTENIBILIDAD Y COMERCIO JUSTO.

Marketing del proyecto
Dar a conocer el proyecto a las personas e institu-

ciones que puedan ayudar a ponerlo en marcha, bien
sea con ayuda econmica o de gestin:
Al Ayuntamiento, solicitando alguna ayuda, la ex-

plotacin conjunta del negocio, o bien para que lo
presente a otras personas o instituciones.
A la Junta de Andaluca: Consejera de Agricultura

y Pesca, Turismo, Innovacin y Empleo...que pue-
de tener programas de ayudas y subvenciones a
los que acogerse
A las entidades bancarias, para obtener financia-

cin o completar las ayudas pblicas conseguidas.
Creacin de la empresa
Definir su forma jurdica: empresa individual, Sociedad Limitada, Sociedad Cooperativa, Sociedad
Annima Laboral, etc. Dependiendo del nmero de personas y del capital inicial y de los intereses y
aspiraciones del grupo.
Estudiar si va a ser viable econmicamente considerando una previsin de ingresos y gastos a

medio plazo.
Qu es un proyecto sostenible?
No es agresivo con el medio ambiente
No produce impacto visual.
No contamina, recicla sus residuos.
Uso responsable del agua.
Usa energas renovables.
Genera empleo
Toma en valor recursos locales.
Es integrador en aspectos sociales:

minusvlidos, gnero...

BIBLIOGRAFA
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Consejera de Agricultura y Pesca

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca
Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca

http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente
Comit Andaluz de Agricultura Eolgica

http://www.caae.es/
La Asociacin CAAE es una organizacin sin nimo de lucro para el desarrollo de la agricultura y ganadera
ecolgica certificada. Tambin, cuenta entre sus fines con la proteccin del MedioAmbiente y el Desarrollo
Rural. Es el sucesor del Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica creado en el ao 1991 en Andaluca.
Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica

http://agroecologia.net
La Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE) es una asociacin civil que aglutina a agricultores,
tcnicos, cientficos y otras personas en sus esfuerzos hacia el desarrollo de agrosistemas sostenibles a
nivel de revalorizacin social, econmica y ecolgica.
Grupo de cooperacin COLUMELA

http://www.columela.org
Pgina oficial del grupo de coorperacin Columela, que tiene como objetivo principal la valoracin de
productos locales mediante acciones colectivas.
Asociacin de Empresas con Productos Ecolgicos de Andaluca (EPEA)
http://www.epea.es
EPEA es una asociacin sin nimo de lucro, constituida en enero de 2.001, que agrupa a las empresas
andaluzas que elaboran o transforman productos ecolgicos certificados segn la normativa europea
Red andaluza de Semillas

http://www.redandaluzadesemillas.org
Pgina de la red andaluza para el intercambio de semillas locales, donde se puede encontrar informacin
sobre agricultura ecolgica y conservacin de la biodiversidad.
Asociacin Centro Rural de Informacin Europea

http://www.criecv.org/
Depende de la Comunidad Valenciana. Pretende estimular el debate y el intercambio. Ser lugar de encuen-
tro de personas, ideas, iniciativas, colectivos. Dinamizacin de iniciativas y de proyectosos conjuntos y
creativos para el medio rural. Tiene apartados muy interesantes sobre agricultura ecolgica y sobre huertos
escolares
FAO organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.

http://www.fao.org
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin

http://www.mapa.es/
Ministerio de Medio Ambiente

http://www.mma.es/
Asociacin Vida Sana,

http://www.vidasana.org
La asociacin Vida Sana, entidad sin fines lucrativos para el fomento de la cultura y el desarrollo biolgicos.
Tiene buena informacin sobre horticultura. De especial inters el rincn del hortelano.
Grain
http://www.grain.org/
GRAIN es una organizacin no gubernamental (ONG) que promueve el manejo y uso sostenible de la
biodiversidad agrcola, basado en el control de la gente sobre los recursos genticos y el conocimiento
tradicional.
Antropos
http://www.antropos.galeon.com
Web de arqueologa y antropologa
Greenpeace
http://www.greenpeace.org/espana
Ecologistas en accin
http://www.ecologistas_en_accion.org
En esta pgina se puede acceder a la exposicin Agricultura, alimentacin y medio ambiente.
Algunas revistas interesantes:
La Fertilidad de la Tierra
http://www.lafertilidaddelatierra.com
Revista de agricultura ecolgica de inters tanto para el agricultor profesional como para el aficionado y el
consumidor que desea informacin sobre cmo cultivar o conseguir alimentos saludables. En sus conteni-
dos se da un enfoque prctico, con secciones fijas sobre fruticultura, apicultura, ganadera, extensivos,
huerta, investigacin, nutricin, informacin de otros pases, etc... y una seccin de agenda de cursos,
ferias, encuentros, actividades e informaciones de inters relacionadas con laAgricultura Ecolgica.
Boletn Vida Sana

http://www.vidasana.org/boletin.html
Es una revista de la Asociacin Vida Sana, entidad sin fines lucrativos para el fomento de la cultura y el
desarrollo biolgicos en defensa de los derechos de los consumidores y de los agricultores.
Revista World Watch

http://www.nodo50.org/worldwatch/
La revista World Watch es una de las publicaciones mundiales ms prestigiosas y citadas en todo el mun-
do, y cubre cuestiones tan importantes como la produccin de alimentos, el cambio climtico, poblacin,
pobreza, recursos hidrolgicos, ingeniera gentica, entre otros temas, prestando una especial atencin a
las estrechas relaciones entre economa y medio ambiente.
Revista de la FAO
http://www.fao.org/ag/esp/default.htm
Revista del Departamento de Agricultura, Bioseguridad, Nutricin y proteccin del Consumidor de la Orga-
nizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Revista Opcions
http://www.opcions.org/
Opcions ofrece informacin para el consumo crtico y cada nmero est dedicado a un bien de consumo.
Revista Natural
http://www.revistanatural.com
Revista sobre salud y ecologa, con una seccin dedicada a agricultura ecolgica
Revista Integral
http://www.larevistaintegral.com
Agroinformacin
http://www.agroinformacion.com/agricultura-alternativa.aspx
Una revista del sector agrcola y ganadero. Tiene un apartado especfico sobre agricultura ecolgica.
Infoagro
http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/ecologia.asp
Revista electrnica sobre agricultura convencional, con un apartado especfico sobre agricultura ecolgica.
Agroterra
http://www.agroterra.com
Revista electrnica sobre agricultura en general en la que se pueden encontrar algunos artculos y aparta-
dos sobre agricultura ecolgica
Leisa
http://latinoamerica.leisa.info
Leisa es una revista de agroecologa que trata sobre las opciones tcnicas y sociales que se abren para
aquellos agricultores que buscan mejorar su productividad y sus ingresos en una forma ecolgicamente
slida.
Algunas experiencias, campaas y otros recursos
http://bah.ourproject.org/sommaire.php3
Cooperativa unitaria de produccin-distribucin-consumo de agricultura ecolgica Bajo elAsfalto est la
Huerta!
http://www.notecomaselmundo.org
El proyecto trata, a travs del estudio de una serie de casos, poner de manifiesto como nuestro consumo
junto al marco y las normas actuales del comercio internacional, tiene unos efectos claros y directos sobre
las sociedades y el medio ambiente de las zonas productoras.
http://www.istas.net/ma/areas/seguridad/docum.htm
Diversos artculos sobre seguridad alimentara
http://www.themeatrix.com/spanish/
Corto de dibujos animados sobre los problemas de las ganaderas industriales
http://www.themeatrix2.com/spanish/
Otro corto de dibujos animados sobre los problemas de las ganaderas industriales
http://www.factoryfarm.org/
Pagina Web sobre las granjas industriales y sus problemas
http://www.dearqueologia.com/
Pgina sobre arqueologa donde se puede encontrar informacin sobre los orgenes de la agricultura
Un mundo de relaciones Un viaje en el tiempo Algunos problemas de la
agricultura industrial
Una experiencia escolar Pensando nuestro La agricultura ecolgica,

de agricultura ecolgica consumo una alternativa sostenible
para mi pueblo
Financia
Unin Europea
FEOGA-O CONSEJERA DE AGRICULTURA Y PESCA
Promueve
Asociacin para la Promocin Econmica y

AS OD E CO
el Desarrollo Rural de Alpujarra-Sierra Nevada
Asociacin para el Desarrollo Rural
de la Comarca de EL CONDADO - Jan. G.D.R. CAMPIA ALCORES
GRAN VEGA
ASOCIACIN DESARROLLO SOSTENIBLE Asociacin Comarcal de Sevilla

Asociacin para el Desarrollo Rural de la Comarca de los Pedroches

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La Agricultura Ecolgica,

una alternativa sostenible

para el desarrollo de la Agricultura Ecolgica

Edita: Grupo de Cooperacin Columela

Equipo de trabajo: M Luz Daz, Pepa Moya,

Coordinacin y diseo grfico: M Luz Daz

Maquetacin: Pepa Moya, Yolanda del Pino

Dibujos: Alhambra Garca

Imprime: Proyecto Sur Industrias Grficas, S.L.

Agradecimientos: Agentes de desarrollo local de las comarcas y profesorado participantes en el programa

Deposito Legal: GR- 2.465/2006

Impreso en papel reciclado

En el sistema solar un planeta se distingue de todos por un

Los primeros seres vivos iniciaron su andadura hace al menos

La vida es una realidad compleja, fruto de interacciones mu-

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Los inicios de la agricultura, 27

3. Algunos problemas de la agricultura industrial

Los problemas del monocultuvo, 43

4. Una experiencia de agricultura ecolgica

Cmo poner en marcha un huerto ecolgico?, 71

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6. La agricultura ecolgica, una alternativa sostenible para mi pueblo

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