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Layout Diseño
Layout Diseño
Enfriamiento.
Etiquetado.
Embalado.
E.- OTRAS AREAS
Almacn de producto terminado.
Almacn de envases y embalajes.
Almacn de insumos
Guardiana
Tanque de agua
Vestidores.
rea de administracin.
Servicios higinicos
A continuacin se muestra la matriz Layout para determinar la distribucin de las reas
de la planta
U O
10. vestidores
U I3,5
X3,5
11. rea de administracin
I3
VALORES DESCRIPCION
A Absolutamente importante.
E Especialmente importante.
I Importante.
O Normal.
U Sin importancia.
X Indeseable.
XX Muy indeseable.
CONCLUSIN:
De la matriz de Layout se observo los siguientes valores de proximidad:
A: (1,2) ;(2,3);(3,9).
E: (3,4);(3,5);(4,5);(4,6);(6,7).
I : (1,3);(3,6);(3,7);(11,12).
O : (1,8);(1,9);(2,4);(2,8);(4,7);(4,9);(5,11);(6,10);(6,11);(7,8);(7,9);(8,10);(8,12).
U : (1,4);(1,10);(2,6);(2,7);(2,9);(3,8);(4,8);(4,11);(4,9);(4,10);(4,11)
(5,6);(5,7);(5,8);(5,9);(7,11);(8,9);(8,11);(10,11).
X : (1,5);(1,6);(1,11);(2,5);(2,11);(3,11);(4,10);(5,10);(10,12).
XX: (1,7);(1,12);(2,10);(2,12);(3,10);(3,12);(4,12);(5,12);(6,12);(7,12).
Identificacin de actividades
Numero
Smbolos Actividades
de reas
Almacn de materia prima 1
rea de beneficio 1
rea de procesamiento 1
rea de etiquetado y
1
embalado
Almacn de envases y
1
embalajes
Almacn de producto
1
terminado
Almacn de insumos 1
guardiana 1
Vestidores 1
Oficina Administrativa 1
1
Tanque de agua
1
Servicios higinicos
Especialmente
E
imposible.
I Importante.
O Normal.
U Sin importancia.
X Indeseable.
XX Muy indeseable.
Diagrama relacional de recorrido para la planta enlatado de cuy
En funcin de los valores obtenidos se realiza el anlisis de proximidad de reas.
ALMACEN DE ALMACEN DE
TANQUE ENVASES Y
MATERIA DE AGUA
PRIMA EMBALAJE
AREA DE SALA DE SALA DE ENBALADO
BENEFICIO PROCESO Y ETIQUETADO
GUARDIANIA
PUERTA
ALMACEN DE
ALMACEN
PRODUCTO
DE INSUMOS
TERMINADO
VESTUARIO
SS.HH AREA
ADMINISTRA
TIVA
layout
7.1. DETERMINACION DE AREAS MINIMAS DE LA PLANTA (calculo de superficies).
a. Determinacin de reas mnimos requeridas en sala de procesamiento.
rea de BENEFICIO
Lados tiles
N Equipo y Materiales Largo Ancho Alto Dimetro (N) Ss. Sg Se ST
m m m m m2 m2 m2 m2
Fijos
1 Mesa de degello 2 1.5 0.8 - 4 3 12 12.6 27.6
1 Tina de Desangrado 1.8 1 1 - 1 1.8 1.8 2.45 3.64
2 Escaldado (marmita) 0.9 0.90 0.9 - 1 0.99 0.99 1.35 2.78
1 Mesas para Pelado 2 1.40 0.8 - 4 2.8 11.4 10.56 25,6
1 Tina de lavado a Presin de H2O (lavado 1) 1 1.50 0.8 - 3 1.5 4.5 3.75 8.75
1 Mesas para Retoque y/o Afeitado 1 1 0.8 - 4 1 4 3.75 8.75
1 Mesa de Evisceracin 1 1 0.8 - 4 1 4 3.75 8.75
1 Tacho 1 1 1 3 1 3 2.25 6.25
Mviles
5 Personal - - 1.70 - - - - -
TOTAL 92 M2
rea de procesamiento (SALA LIMPIA)
Lados tiles
N Equipo y Materiales Largo Ancho Alto Dimetro (N) Ss Sg Se ST ST*N
m m m m m2 m2 m2 m2 m2
Fijos
Tina de lavado a presin de agua
1 (lavado 2) 2 1.5 0.8 --------- 2 3 6 7.11 16.11 16.11
1 Estante triangular de escurrido 2 1.5 1.5 --------- 2 3 6 7.11 16.11 16.11
1 Mesa de trozado 2 1.40 0.8 2 2.8 5.6 6,3 14.6 14.6
1 autoclave
1 Tacho 1 1 1 1 1 1 1.43 3.43 3.43
TOTAL 54.2
K= 0.75
rea de mantenimiento.
CONCLUSION
Se concluye que la planta planta procesadora enlatado de cuy S.A.C tendr una
superficie total de 316m2y estar ubicada en la propiedad de la familia Ramos Miranda
el cual est ubicado a espaldas del cementerio, antiguo carretera al Country, Lt. 53 del
barrio de Condebamba, Distrito de Abancay, Provincia de Abancay, Regin de
Apurmac, repblica del Per; y tendr una capacidad de produccin de 68700
kg/anuales de cuy para enlatado. Con una proyeccin a mas dependiendo del mercado.
BIBLIOGRAFA