Croquetas de verduras.

Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla1 pimiento verde
1 calabacn
2 dientes de ajo y un ramito de perejil
1 litro de leche (entera o desnatada)
4 cucharadas (sopera) de harina de trigo
Queso rallado
1 huevo y pan rallado
Sal y aceite

Preparacin de las croquetas de verduras

1- Una vez peladas las verduras (excepto la cebolla y el ajo), pasarlas por el rallador fino y
reservarlas.

2- Picar muy bien la cebolla, el perejil y el ajo, y rehogarlos en una sartn con aceite
caliente. Cuando estn tiernos, aadir las verduras y sal a gusto. Cocinar todo de 5 a 10
minutos.

3- Cuando est todo hecho, aadir la harina poco a poco para evitar que se formen grumos.

4- Enseguida, aadir poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta que se
consiga una mezcla espesa.

5- Aadir el queso rallado, remover todo y dejar que se enfre.

6- Cuando la masa est fra, untar las manos de aceite o mantequilla o margarina y dar
forma a las croquetas. Rebozarlas en el huevo batido y luego en el pan rallado y frerlas en
abundante aceite caliente.
7- Retirar las croquetas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Puedes acompaar las croquetas con una salsa de tomate o mayonesa. Tambin puedes
congelar las croquetas que no vayan utilizar.
 Receta de pastel de verduras para nios
Ingredientes:
1 patata
1 calabacn
200 gr. de espinacas
3 tomates
3 zanahorias
1 cebolla
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Cmo hacer pastel de verduras

1. Lava bien las verduras, pela el calabacn y la zanahoria y corta todas en trozos pequeos

2. Pon aceite a calentar en una sartn a fuego medio. Aade la cebolla y el calabacn

3. En una cazuela aparte cuece las zanahorias y la patata hasta que se ablanden, despus
adelas a la sartn junto al tomate y las espinacas.

4. Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal. Aade las verduras y mezcla bien.
Verter la mezcla en un molde engrasado de forma alargada.

5. Hornear a 170C en el horno precalentado, durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar
con un palillo salga limpio.
 1 / 1Foto de: Lillian

Pastel vegetariano de calabacitas

Ingredientes
Porciones: 8
1 taza (125 g) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos
taza (125 ml) de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 kg de calabacitas peladas y picadas
sal y pimienta al gusto
paprika al gusto
perejil fresco picado al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 1hora Listo en:1hora15min

1. Precalienta el hornoa 180 C.

2. Cierne el harina y el polvo para hornear dentro del tazn. Bate los huevos ligeramente
y mzclalos con el harina al mismo tiempo que incorporas el aceite. Agrega la cebolla
y la calabacita y sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla en un molde para hornear
de 23x33 cm y espolvorea un poco de paprika y perejil.
3. Hornea durante 1 hora.
 1 / 1Foto de: LindaTrem

Hamburguesas vegetarianas de
calabacitas y zanahoria
Ingredientes
Porciones: 8
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla chica rallada
2 dientes de ajo machacados
2 zanahorias ralladas
3 calabacitas ralladas
1 taza de hojuelas de avena
1/4 de taza de queso amarillo rallado
1 huevo batido
1 cucharada de salsa de soya
1 3/4 tazas de harina

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 20min Tiempo
extra: 1hora refrigerando Listo en:1hora30min

1. Calienta el aceite de oliva en un sartn a fuego bajo y acitrona la cebolla y el ajo

durante 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y la calabacita. Revuelve y cocina por 2 minutos ms. Retira el
sartn del fuego y agrega el avena, queso y huevo. Vierte la salsa de soya, revuelve y
pasa la mezcla a un tazn. Refrigera durante 1 hora.
3. Coloca el harina en un plato grande. Forma 8 hamburguesas con la mezcla de
verduras. Enharina ligeramente ambos lados de las hamburguesas.
4. Engrasa ligeramente un sartn y fre las hamburguesas a fuego medio durante 5
minutos por lado, o hasta que se hayan cocido uniformemente y hayan tomado un
color caf.
 1 / 1Foto de: Cookies

Las mejores tortitas de calabacita

Ingredientes
Porciones: 6
1 calabacita grande, rallada o finamente picada
1 cebolla pequea picada
1 diente de ajo picado
3 huevos batidos
taza (60 g) de queso romano rallado
1 cucharada de perejil picado
1 taza (250 ml) de leche
2 tazas (250 g) de harina
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 15min Listo en:25min

1. En un tazn grande, mezcla la calabacita, cebolla, ajo, huevos, queso, perejil, leche y
harina. Sazona con sal y pimienta.
2. Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite en un sartn grande a fuego medio.
Vierte varias cucharadas de la mezcla en el sartn y aplana ligeramente con la parte
posterior de una esptula. Voltea cuando el centro parezca estar cocido. Cocina del otro
lado hasta que se hayan dorado. Reserva y mantn calientes. Agrega ms aceite al sartn
conforme sea necesario y repite el proceso con la masa restante.
 1 / 1Foto de: Wintergirl

Croquetas de calabacita con elote

Ingredientes
Porciones: 24
2 tazas (250 g) de harina
1 cucharada de polvo para hornear
cucharadita de comino
taza (110 g) de azcar (o al gusto)
cucharadita de sal
pimienta negra recin molida
2 huevos batidos
1 taza (250 ml) de leche
125 g de mantequilla derretida
2 tazas de calabacitas ralladas
1 tazas de granos de elote fresco
125 g de queso cheddar rallado muy fino
aceite para frer
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 12min Listo en:27min

1. Mezcla el harina, polvo para hornear, comino, azcar, sal y pimienta en un tazn
grande.
2. En un tazn chico bate los huevos junto con la leche y la mantequilla. Mezcla los
ingredientes lquidos con los ingredientes secos en el tazn grande. Agrega la
calabacita picada, el elote y el queso. Mezcla todo muy bien.
3. Calienta el aceite en un sartn de hierro fundido a fuego medio-alto. Vierte una
cucharada colmada de la pasta dentro del aceite caliente. Fre hasta dorar, volteando
slo una vez. Colca las croquetas doradas sobre toallas de papel para escurrir el
exceso de grasa.