CURSOS CRASH

Tercera edicin

Lo esencial en
Metabolismo
y nutricin

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 Autores de las ediciones primera y segunda:
Sarah Benyon
Jason ONeale Roach

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 CURSOS CRASH
Tercera edicin
Editor de la coleccin

Lo esencial en Daniel Horton-Szar

BSc (Hons), MBBS (Hons), MRCGP
Northgate Medical Practice
Canterbury
Kent, UK

Metabolismo Asesor acadmico

Marek Dominiczak
MD, FRCPath, FRCP(Glas)
Consultant Biochemist

y nutricin
Clinical Biochemistry Service
NHS Greater Glasgow and Clyde, UK
Professor in the Medical Faculty,
University of Glasgow, UK
Gartnavel General Hospital
Glasgow, UK
Docent in Laboratory Medicine
University of Turku
Turku, Finland

Ming Yeong Lim

BA (Hons) MB BChir
Addenbrookes Hospital, Cambridge University, Cambridge, UK

Edinburgh London New York Oxford Philadelphia St Louis Sydney Toronto 2010

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 Prefacio

Metabolismo y nutricin son palabras que suelen asustar a los estudiantes de

primero de medicina, ya que las vas metablicas son complicadas y es necesario
mucho esfuerzo para memorizarlas. Adems, a veces es difcil apreciar la
importancia del estudio de las vas metablicas si no se destacan los aspectos
clnicos para ayudar a entenderlas.
El objetivo de Cursos Crash: Lo esencial en metabolismo y nutricin es
relacionar los conceptos principales de las vas metablicas con escenarios clnicos
relevantes, un abordaje que est en consonancia con los cursos de medicina
integrados actuales. Cuando ha sido posible, la informacin ms importante se ha
presentado de la forma ms accesible y cmoda para estudiar, utilizando figuras y
tablas para facilitar su comprensin.
La tercera edicin de este libro se ha centrado en mejorar la claridad de las
vas metablicas y en actualizar los conceptos claves para ir de la mano con el
currculo mdico principal actual. Mi objetivo ha sido mejorar el libro para hacerlo
ms dinmico para los estudiantes de medicina teniendo en cuenta el contexto
clnico. Espero que te resulte til, no slo para aprobar los exmenes, sino para
comprender la importancia de las vas metablicas desde un punto de vista clnico,
ya que seguramente te encontrars con ellas a lo largo de tu carrera profesional.
Ming Yeong Lim

Ha pasado ms de una dcada desde que empezamos a trabajar en las primeras

ediciones de la serie Cursos Crash, y unos 4 aos desde que se publicaron las
segundas ediciones. La medicina nunca se detiene, y el trabajo de mantener esta
serie, importante para los estudiantes de hoy en da, es un proceso constante. En estas
terceras ediciones se aprovecha el xito de los libros anteriores y se incorpora una gran
cantidad de material nuevo y revisado, manteniendo la serie actualizada con las ltimas
investigaciones y tendencias mdicas en farmacologa y en la mejor prctica actual.
Como es habitual, escuchamos las opiniones de los miles de estudiantes que
utilizan los Cursos Crash y tambin hemos mejorado el diseo y la estructura de
los libros. Al principio de cada captulo se incluyen los objetivos de aprendizaje, y
las secciones de autoevaluacin se han mejorado y actualizado con los formatos
modernos de los exmenes. Tambin hemos trabajado para integrar puntos
de importancia clnica en el material mdico bsico, que adems de hacer ms
interesante el texto refuerzan los principios que se describen.
Aunque hemos revisado completamente los libros, hemos mantenido la base
sobre la que se desarroll esta serie: los Cursos Crash siempre te aportarn toda la
informacin que necesitas en unos volmenes de tamao reducido, manejables,
que integran las ciencias mdicas bsicas y la prctica clnica. Los libros siguen
manteniendo el equilibrio entre claridad y concisin, y proporcionan suficiente
informacin para los que aspiran a la excelencia. Los autores son estudiantes de
medicina y mdicos noveles que han realizado hace poco los exmenes a los que
t te ests enfrentando ahora, y la exactitud del material ha sido comprobada por
profesores titulares universitarios del Reino Unido.
Te deseo todo lo mejor en tu futura carrera profesional!
Dr. Dan Horton-Szar
Editor de la serie
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 Agradecimientos

Quisiera dar las gracias al Dr. Dominiczak por ayudarme con sus comentarios
cuando yo me quedaba bloqueado, as como a mi editora de desarrollo, Lulu
Stader, por sus amables consejos y su apoyo durante este ltimo ao.
Gracias tambin a mis padres y a mi hermana, que siempre han credo en m y
me han animado a lo largo de mi carrera profesional como mdico.

Crditos de las figuras

La figura 1.2 se ha rediseado con autorizacin de R. Bronk. Human Metabolism.
Addison
Wesley Longman, 1999.

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 ndice de contenidos

Glosario ix Alteraciones del metabolismo

de los aminocidos . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Metabolismo de los aminocidos
Parte I: Medicina bsica . . . . . . . 1 a nivel tisular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

1. Visin de conjunto del metabolismo . . . . 3 6. Purinas, pirimidinas y hemo . . . . . . . . 111

Definiciones tiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Principios bsicos de bioenergtica . . . . . . 6
2. Metabolismo energtico y de los hidratos
de carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7.
Gluclisis y su regulacin . . . . . . . . . . . . . 9
Acetil CoA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
El ciclo del cido tricarboxlico . . . . . . . . 20
Generacin del ATP . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Metabolismo del glucgeno . . . . . . . . . . 31 8.
Funcin del 2,3-difosfoglicerato . . . . . . . 40
Fructosa, galactosa, etanol y sorbitol . . . 42
3. Produccin de NADPH . . . . . . . . . . . . . 49
La va de las pentosas fosfato
y el ciclo piruvato-malato . . . . . . . . . . . . 49
Funciones del NADPH . . . . . . . . . . . . . . 52
Parte II: Valoracin clnica
de las enfermedades
4. Metabolismo de los cidos grasos
y transporte de los lpidos . . . . . . . . . . . 57
metablicas . . . . . . . . . . . . . . 185
Biosntesis de los lpidos . . . . . . . . . . . . . 57
9.
Degradacin de los lpidos . . . . . . . . . . . 66
Metabolismo del colesterol. . . . . . . . . . . 71
Transporte de lpidos . . . . . . . . . . . . . . . 76
Cuerpos cetnicos y cetognesis . . . . . . 82
10.
5. Metabolismo de las protenas . . . . . . . . 85
Biosntesis de aminocidos
no esenciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Degradacin de protenas
y eliminacin de nitrgeno . . . . . . . . . . . 91 11.
Formacin de glucosa a partir
de fuentes distintas a los hidratos
de carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 ndice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reserva monocarbonada . . . . . . . . . . . 111
Metabolismo de las purinas . . . . . . . . . 112
Metabolismo de las pirimidinas . . . . . . 119
Metabolismo del hemo . . . . . . . . . . . . 122
Homeostasis de la glucosa . . . . . . . . . 131
Estados de la homeostasis
de la glucosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Diabetes mellitus . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Principios bsicos de la nutricin
humana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Equilibrio energtico. . . . . . . . . . . . . . . 147
Protenas y nutricin . . . . . . . . . . . . . . 151
Vitaminas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Minerales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Presentaciones frecuentes
de los trastornos metablicos . . . . . . . 187
Sntomas frecuentes de presentacin . . 187
Anamnesis y exploracin . . . . . . . . . . . 193
Qu se debe recordar al realizar
la anamnesis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Capacidad de comunicacin . . . . . . . . . 195
Exploracin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Pruebas complementarias . . . . . . . . . . 209
Pruebas de rutina . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Valoracin del estado nutricional . . . . . 216
221

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cido graso esencial cido graso que no puede
sintetizarse en el organismo y debe obtenerse
de la dieta.
cido ribonucleico (ARN) Polmero que consta de
residuos de ribonucletidos unidos mediante
enlaces 3-5. La mitad del azcar es ribosa.
cidos grasos insaturados cidos grasos que
tienen al menos un enlace doble carbono-
carbono.
cidos grasos saturados cidos grasos que no
contienen enlaces dobles carbono-carbono.
Adenosina difosfato (ADP) Un ribonucletido
difosfato en el que dos grupos fosforilo
forman enlaces sucesivamente con el tomo de
oxgeno 5 de la adenosina.
Adenosina monofosfato (AMP) Un ribonucletido
monofosfato en el que un grupo fosforilo
forma un enlace con el tomo de oxgeno 5
de la adenosina.
Adenosina trifosfato (ATP) Un nucletido que
contiene una base de purina (adenina), un azcar
de cinco carbonos, ribosa y tres grupos fosfato.
Aerobio Que se produce en presencia de oxgeno.
Agente reductor Sustancia que proporciona
(cuando l mismo los pierde) electrones en
una reaccin de oxidacin-reduccin, por lo
que se oxida.
Aminocido cido orgnico que consta de un
tomo de carbono al se unen un grupo
amino, un grupo carboxilo, un tomo de
hidrgeno y una cadena lateral especfica
(grupo R).
Aminocido esencial Aminocido que no puede
sintetizarse en el organismo y debe obtenerse
de la dieta.
Aminocido no esencial Aminocido que puede
producirse en cantidades suficientes para
cubrir las necesidades metablicas.
Anabolismo Sntesis de molculas complejas a
partir de otras ms simples. El anabolismo se
asocia al atrapamiento y el almacenamiento de
energa.
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Glosario
Anaerobio Que se produce en ausencia de
oxgeno.
Anemia Nivel de hemoglobina en sangre inferior
al rango normal teniendo en cuenta la edad
y el sexo del paciente. El rango normal en los
varones es de 13,5-18,0 g/dl y en las mujeres es
de 11,5-16,0 g/dl.
Aterognico Capacidad para iniciar o acelerar el
proceso de la aterognesis, que es la formacin
dirigida por la inflamacin de depsitos
de lpidos en las arterias que producen
engrosamiento y endurecimiento de la pared
arterial.
ATPasa Enzima que cataliza la hidrlisis del ATP a
ADP + Pi.
Autofosforilacin Fosforilacin de una protena
cinasa catalizada por la misma cinasa.
Beta ()-oxidacin Secuencia cclica de reacciones
que degrada los cidos grasos a acetil
CoA. Consta de cuatro pasos: oxidacin,
hidratacin, otra oxidacin y tilisis.
Bioenergtica Estudio de los cambios energticos
que acompaan a las reacciones bioqumicas.
Cadena transportadora de electrones Una serie de
complejos enzimticos y cofactores asociados
que son portadores de electrones, pasando los
electrones desde las coenzimas reducidas o los
sustratos al oxgeno molecular (O2), el aceptor
del electrn terminal del metabolismo aerobio.
Cambio de energa libre Estado termodinmico
que define el equilibrio en trminos de
cambio de la entalpa y la entropa de un
sistema a presin constante, G = H T S.
Cambio de entalpa (DH) Medida del calor
liberado o absorbido durante una reaccin.
Cambio de entropa (S) Medida del cambio
en desorden o de carcter aleatorio en una
reaccin.
Caperona Una protena que forma complejos con
las cadenas polipeptdicas sintetizadas de novo
y colabora para que se plieguen correctamente
en estructuras biolgicamente funcionales.
ix
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 Glosario
Catabolismo Degradacin de molculas complejas
ricas en energa (p. ej., hidratos de carbono)
en otras ms simples (p. ej., CO2, H2O). El
catabolismo se asocia a la liberacin de energa.
Cetognesis Va de cinco pasos que sintetiza
cuerpos cetnicos a partir del acetil CoA en la
matriz mitocondrial.
Ciclo de Cori Bucle metablico entre rganos
que distribuye la carga metablica entre el
msculo y el hgado. El lactato, que se forma
en el msculo durante el ejercicio intenso, es
captado por el hgado para convertirse otra
vez en glucosa a travs de la gluconeognesis.
As se repone el combustible del msculo
y se previene la acidosis lctica. La glucosa
producida vuelve al msculo para ser una
fuente de energa, completndose el ciclo.
Ciclo de la glucosa-alanina Bucle metablico
entre rganos que transporta el nitrgeno
(como alanina) al hgado y transporta energa
(como glucosa) desde el hgado a los tejidos
perifricos.
Ciclo de la urea Ciclo metablico que consta de
cinco reacciones que sintetizan el compuesto
orgnico urea a partir de dos compuestos
inorgnicos: CO22 and NH4+.
Ciclo del cido tricarboxlico (ATC) Secuencia
cclica de ocho reacciones que oxida
completamente una molcula de acetil CoA
para formar dos molculas de CO2, generando
energa ya sea directamente como ATP o en
forma de equivalentes reductores (NADH o
FADH22).
Cinasa Enzima que cataliza la transferencia de un
grupo fosforilo a una molcula aceptora.
Citocromo Protena que contiene hemo y que
es un trasportador de electrones en procesos
como la respiracin o la fotosntesis.
Condensacin Reaccin que supone la adhesin
de dos o ms molculas con eliminacin de
agua.
C-terminal Residuo de aminocido que contiene
un grupo carboxilo (COOH) libre en un
extremo de una cadena peptdica.
Cuerpos cetnicos Molculas pequeas que
se sintetizan a partir del acetil CoA en el
hgado (cido acetoactico, acetona, cido
3-hidroxibutrico).
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Degradacin de cidos grasos Proceso en el que se
descompone una molcula de un cido graso
por la eliminacin secuencial de dos unidades de
carbono, producindose acetil CoA, que se oxida
para formar CO2 y H2O en el ciclo del ATC.
Desaminacin oxidativa Eliminacin de un grupo
amino de un aminocido, dejando atrs el
esqueleto de carbono.
Desaminasa Enzima que cataliza la eliminacin de
un grupo amino de un sustrato, liberndose
amonaco.
Deshidrogenasa Enzima que cataliza las reacciones
de oxidacin-reduccin que suponen la
adicin o extraccin de tomos de hidrgeno.
Diabetes mellitus Sndrome causado por la
ausencia, o la disminucin de la eficacia, de
la insulina, y que da lugar al aumento de la
glucemia (hiperglucemia) y a la presencia de
complicaciones vasculares crnicas.
Dislipemias Un grupo de trastornos causados por
un defecto en la formacin, el transporte o la
degradacin de lipoprotenas.
Endocitosis Proceso por el que la materia es
absorbida por una membrana plasmtica
y entra en la clula dentro de una vescula
lipdica derivada de la membrana.
Enlace peptdico Enlace covalente amida
secundario que une el tomo de oxgeno del
carboxilo, el tomo de hidrgeno de la amida
y los dos tomos de carbono adyacentes.
Enzima Catalizador biolgico, que casi siempre es
una protena.
Esteroide Lpido que se caracteriza por un
esqueleto de carbono con cuatro anillos
fusionados. Todos los esteroides derivan del
acetil CoA.
Esterol Esteroide que contiene un grupo hidroxilo.
Fosfatasa Enzima que cataliza la eliminacin
hidroltica de un grupo fosforilo.
Fosforilacin Reaccin que supone la adicin de
un grupo fosforilo a una molcula.
Fosforilacin a nivel de sustrato Formacin de
ATP mediante la fosforilacin directa del
ADP, sin que intervenga la cadena respiratoria
mitocondrial.
Fosforilacin oxidativa Proceso en el que se forma
ATP cuando se transfieren electrones del NADH
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o el FADH2 al oxgeno molecular a travs de una
serie de portadores de electrones que constituyen
la cadena transportadora de electrones.
Fosforilasa Enzima que cataliza la divisin de su
sustrato a travs del ataque nucleoflico por
fosfato inorgnico.
Glucacin Reaccin no enzimtica cuyo resultado
es la unin de una molcula de azcar a una
protena.
Glucgeno Polmero grande, muy ramificado,
formado por molculas de glucosa unidas
mediante enlaces -1,4 con enlaces -1,6 en
los puntos de ramificacin.
Gluclisis Va catablica que consta de 10
reacciones catalizadas por enzimas mediante la
cual una molcula de glucosa se degrada para
formar dos molculas de piruvato.
Gluconeognesis Produccin de glucosa a partir
de fuentes distintas a los hidratos de carbono
(p. ej., aminocidos, cido lctico, glicerol).
Glucoprotena Molcula de protena compleja
que contiene residuos de hidratos de carbono:
se forman mediante la glucosilacin de las
protenas en el retculo endoplsmico o en el
aparato de Golgi.
Glucosaminoglucanos Polisacridos largos,
no ramificados, formados por unidades
de disacridos que se repiten. La unidad
disacrido consta de una N-acetil-hexosamina
y una hexosa o cido hexurnico, y una de
ellas o ambas pueden estar sulfatadas.
Glucsidos Grupo de compuestos orgnicos que se
encuentran en abundancia en las plantas y que
producen un azcar y una o ms sustancias no
azucaradas cuando se hidrolizan.
Glucosilacin Adicin de grupos glucosilo a una
protena para formar una glucoprotena.
Glucosilacin de las protenas Adicin covalente
de hidratos de carbono a las protenas.
Hemoglobina Protena globular, tetramrica, que
contiene hemo y se encuentra en los eritrocitos
que transportan oxgeno a las clulas y los tejidos.
Hidratos de carbono Molcula compleja en la que
proporcin molar de C:H:O es 1:2:1.
Hidrfilo Amante del agua. Molcula que
interacta con disolventes polares, en especial
el agua, o con otros grupos polares.
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Glosario
Hidrfobo Que tiene miedo del agua.
Compuesto no polar que no se disuelve en
agua, como el aceite.
Hidrolasa Enzima que cataliza la divisin
hidroltica de su sustrato.
Inhibicin por retroalimentacin Inhibicin de una
enzima que cataliza uno de los primeros pasos
de una va metablica por un producto final
de la misma va.
Isomerasa Enzima que cataliza un cambio de
la geometra o la estructura dentro de una
molcula.
Isozimas Diferentes protenas procedentes de
una nica especie biolgica y que catalizan la
misma reaccin.
Lanzadera de la carnitina Va que lanza la acetil
CoA desde el citosol a la mitocondria a travs
de la formacin de acilo carnitina.
Lanzadera del citrato Va que lanza la acetil
CoA desde la mitocondria hasta el citosol
proporcionando un sustrato para la sntesis de
cidos grasos.
Lipasa Enzima que cataliza la hidrlisis de los
triacilgliceroles.
Lpido Compuesto orgnico insoluble en agua que
se encuentra en los sistemas biolgicos.
Liplisis Hidrlisis de los triacilgliceroles por la
lipasa. (Obsrvese que la liplisis es diferente
de la descomposicin de los cidos grasos.)
Lipoprotena Unidad macromolecular formada
por molculas de lpidos y protenas con
un ncleo hidrfobo y una superficie
hidrfila, que se encuentra en el plasma. Las
lipoprotenas transportan los triglicridos y el
colesterol entre los tejidos.
Lipoprotena de densidad intermedia (IDL) Un
tipo de lipoprotena plasmtica que se forma
durante la descomposicin de las VLDL.
Las IDL tambin se denominan protenas
remanentes y son aterognicas.
Lipoprotenas de alta densidad (HDL) Un tipo de
lipoprotenas plasmticas ricas en protenas y
que transportan el colesterol y los steres del
colesterol desde los tejidos al hgado (lo que se
conoce como el transporte inverso del colesterol).
Lipoprotenas de baja densidad (LDL) Un tipo
de lipoprotenas plasmticas que se forman
xi
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 Glosario
durante la descomposicin de las IDL y
estn enriquecidas con colesterol y steres
colesterilo. Son aterognicas. Las medidas del
colesterol en el plasma reflejan principalmente
la concentracin de LDL.
Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) Un
tipo de protenas plasmticas que transportan
principalmente triacilgliceroles endgenos,
y tambin colesterol y steres de colesterilo,
desde el hgado a los tejidos.
Lisosoma Organela digestiva especializada de las
clulas eucariotas.
Metabolismo Conjunto integrado de reacciones
qumicas que se producen en el organismo. La
suma de las reacciones qumicas del organismo.
Micelio Agregacin de molculas anfipticas (tanto
hidrfilas como hidrfobas) en las que las
partes hidrfilas de las molculas se proyectan
hacia el entorno acuoso y las partes hidrfobas
se dirigen hacia el interior de la estructura.
Mitocondrin Organela que es el sitio principal
del metabolismo energtico oxidativo en las
clulas eucariotas.
N-terminal Residuo de un aminocido que tiene
un grupo -amino libre (NH2) en un extremo
de la cadena peptdica.
Nucleoflico Compuesto o grupo qumico que
es atrado hacia el ncleo y tiende a donar o
compartir electrones.
Nuclesido Compuesto que contiene una purina
o pirimidina y un azcar: purina o pirimidina
N-glucsido de ribosa o desoxirribosa.
Nucletido El ster fosfato de un nuclesido;
consta de una base nitrogenada unida a una
pentosa fosfato.
Oxidacin Prdida de electrones por una
molcula, tomo o ion. Ganancia de oxgeno
o prdida de hidrgeno por una molcula.
Oxidasa Enzima que cataliza una reaccin de
oxidacin-reduccin en la que el O2 es el
aceptor de electrones.
Pptido Dos o ms aminocidos unidos de forma
covalente en una secuencia lineal mediante
enlaces peptdicos.
Peroxidasa Enzima que cataliza una reaccin en
la que el agente oxidante es el perxido de
hidrgeno.
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Pirimidina Base nitrogenada que tiene un anillo
heterocclico que consta de cuatro tomos de
carbono y dos tomos de nitrgeno (p. ej.,
timina, citosina).
Polipptido Polmero de muchos residuos de
aminocidos unidos por enlaces peptdicos.
Polisacrido Polmero de muchos residuos
monosacridos unidos por enlaces
glucosdicos.
Potencial redox estndar (Eo) Medida de la
tendencia de un par redox determinado (p. ej.,
NAD+ y NADH) a perder electrones.
Proporcin P:O Proporcin entre las molculas
de ADP fosforiladas y los tomos de oxgenos
reducidos durante la fosforilacin oxidativa.
Proteasa Una enzima que cataliza la hidrlisis de
enlaces peptdicos.
Protena Biopolmero que consta de una o ms
cadenas peptdicas.
Protena portadora de acilo Una protena o un
dominio de una protena que contiene grupos
tiol que proporcionan sitios de unin para la
malonil CoA y cadenas para el crecimiento de
los cidos grasos.
Proteoglicanos Una clase especial de
glucoprotenas que estn muy glucosiladas.
Constan de una protena central con una o
ms cadenas de glucosaminoglicanos unidas
de forma covalente.
Purina Base nitrogenada con una estructura de
dos anillos en la que la pirimidina se une al
imidazol (p. ej., adenina, guanina).
Quilomicrn Lipoprotena plasmtica que
transporta los lpidos de la dieta absorbidos
desde el intestino hasta los tejidos.
Radical libre Especie atmica o molecular muy
reactiva con electrones no apareados.
Reaccin endergnica Reaccin durante la cual se
produce una ganancia neta de energa G >0.
Estas reacciones no son espontneas.
Reaccin endotrmica Reaccin en la que se
absorbe calor; un cambio de entalpa positivo
(+H).
Reaccin exergnica Reaccin en la que se
produce una prdida neta de energa, G
<0. Estas reacciones se producen de forma
espontnea.
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Reaccin exotrmica Se libera calor durante la
reaccin; un cambio de entalpa negativo
(-H).
Reduccin Ganancia de electrones por una
molcula, tomo o ion. Prdida de oxgeno o
ganancia de hidrgeno por una molcula.
Ribosa Monosacrido de cinco carbonos que es
el hidrato de carbono que forma parte del
ARN.
Sntesis de cidos grasos Reaccin cclica en la
que se forma una molcula de un cido graso
por la adicin secuencial de dos unidades de
carbono derivadas del acetil CoA.
Tejido adiposo Tambin conocido como tejido
graso. Tejido animal formado por clulas
especializadas en almacenar triacilglicerol
conocidas como adipocitos. Cada vez hay
ms datos que confirman que los adipocitos
son activos hormonalmente y secretan varias
adipocinas (p. ej., la leptina es una adipocina).
Transaminasa Enzima que cataliza la transferencia
de un grupo -amino (NH3+) de un
aminocido a un -cetocido.
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Glosario
Triacilglicerol Lpido que contiene tres residuos
acilo grasos esterificados hasta formar una
columna vertebral de glicerol.
Ubiquitina Es una protena bsica pequea que
se une a una protena y la marca para que sea
degradada.
Va de la pentosa fosfato Va por la que se
metaliza la glucosa-6-fosfato para generar
NADPH y ribosa-5-fosfato.
Va de novo Va metablica en la que se forma
una biomolcula por raspado a partir de
molculas precursoras ms simples.
Va de recuperacin Va en la que un metabolito
principal, como el nucletido pirimidina o
la purina, puede sintetizarse a partir de una
entidad molecular preformada, como una
purina o pirimidina, en vez de sintetizarse
de novo.
Vitaminas Micronutrientes orgnicos que no
pueden sintetizarse por el organismo y deben
obtenerse de la dieta.
Vitaminas hidrosolubles Micronutrientes orgnicos
solubles en agua.
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