Recetas

Los Mitos Me Tienen Gordo y

Enfermo

Aneska Carvajal
 Panqueques de Linaza y Otra
Harina

Ingredientes:
1 cucharada de harina de linaza
cucharada de canela en polvo (si es dulce)
cucharada de extracto de vainilla (si es dulce)
1
cucharada de
cacao en
polvo (si es
dulce)
1/3 de
harinas
permitidas
(coco o
almendra)
1 huevo
entero
2 claras de huevo

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes secos y luego mezclarlo
con los ingredientes lquidos una vez tenga una
mezcla homognea, llevarla a la sartn caliente con
un poco de aceite de oliva para evitar que se peque.
 Pan de Pascua Tipo Grez
Ingredientes:
4 huevos
kilo de harina de linaza
100 gramos de mantequilla
Stevia al gusto
Esencia de pan de pascua
1 cdta de polvo de hornear
Nueces y almendras

Preparacin:
Separar las yemas de las claras, batir las claras a
punto de nieve y reservar, luego batir las yemas,
agregar la harina, la mantequilla la stevia, la esencia y
los polvos de hornear, juntar la mezcla con las claras a
punto de nieve con movimientos envolventes agregar
los frutos secos, verter la mezcla en un molde
enmantequillado y hornear por 20 minutos a fuego
lento y luego subir para dorar.
 Mini Pie de Limn
Ingredientes: (5unidades)
Relleno:

barra de queso philadelphia

1/ taza de crema para batir
2 limn de pica
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Masa:

1 taza de harina de coco o harina de almendra

1 huevo
Stevia

Preparacin:

Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa

hasta tener una masa homognea, colocar en los
moldes previamente en manteuillados y colocar
en el horno por 5 minutos
 Relleno: batir todos los
ingredientes del relleno
y colocarlos en la masa
y una vez pasado los 5
minutos, posteriormente
volver a colocarlos en el
horno 5 minutos ms. Y
agregar un merengue
arriba para decorar

Pan Nube
Ingredientes:

3 huevos
cdta de polvo de hornear
100 grms de queso crema

Preparacin:

Separar las claras de las yemas, batir las yemas y

el queso crema hasta lograr una mezcla
homognea; batir las claras a punto de nieve con
el polvo de hornear, luego unir las dos mezclas
con movimientos envolventes para evitar quitarle
el aire al merengue. En la lata del horno colocar
papel mantequilla y porcionar en crculos o en
una lmina larga, hornear hasta dorar.


Pan Nube Dulce

Ingredientes:

Pan Nube:

3 huevos
cdta de polvo de hornear
100 grms de queso crema
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Ganache Falso:

3 cda de chocolate amargo en polvo

taza de crema
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Preparacin:
 Para el ganache,
mezclar todos los
ingredientes y
llevar a fuego
lento hasta que
espese, agregar
una cucharada de
mantequilla y
verter sobre el pan
nube.

**Prepara el pan nube como se explica en la

receta anterior agregando la stevia y la esencia
de vainilla en el batido de las yemas.

Galletas Tipo Grez

Ingredientes:

Galletas:

2 Cdas de harina de nuez o almendras

6 cdas de harina de coco o coco rallado
2 huevos
Stevia al gusto

Cobertura:

Crema batida
Chocolate 85% cacao
 Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes de la masa de

galletas y llevar a una bandeja en mantequillada
por 8 minutos a horno de 180

Para la cobertura derretir el chocolate a bao

mara y unir con la crema batida.

Cheese Cake sin Base

Ingredientes:

1 queso philadelphia
5 huevos
250 ml de crema para batir
2 cdtas de extracto de vainilla

Preparacin:
 Batir todos los ingredientes en una licuadora y
vaciar en un molde forrado en aluminio y
engrasado con mantequilla; meter en el horno
aproximadamente 1 hora a fuego alto, a partir de
los 40 minutos chequear coccin con un
mondadientes una vez
salga seco, estar listo

Brownie sin Azcar

Ingredientes:

1/2 taza de aceite

taza de harina de coco o almendras
taza de chocolate amargo en polvo
Stevia al gusto
1 cdta de polvo de hornear
5 huevos
 Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una

mezcla homognea, posteriormente llevar a un
molde previamente engrasado con mantequilla y
llevar al horno por 20 minutos aprox. A 180

Helado Tipo Grez

Ingredientes:

1/2 litro de crema

Stevia al gusto
2 yemas
2 cdtas de cacao amargo en polvo
130 gramos de chocolate amargo 85% cacao
1/ taza de almendras

Preparacin:
 Batir las yemas con la stevia y reservar, calentar
la crema a fuego lento, una vez calentadas
agregar los 130 grm de chocolate y el cacao en
polvo y revolver hasta tener una mezcla
homognea, posteriormente agregar las yemas
ya batidas y colocar al fuego revolviendo durante
2 minutos, sacar
del juego,
agregar a un
molde con tapa,
verter las
almendras y
colocar en el
refrigerador
durante 2 horas;
cada 20 minutos
revolver la
mezcla para
evitar que se
endurezca y
tome la consistencia cremosa.

Arepa Low Carbs

Ingredientes:
 1 cucharada de aceite de oliva
cdta de sal
4 cdas de harina de almendras
1 cda de harina de linaza
1 chorro de agua
2 cdas de chia o ajonjol o linaza

Preparacin:

Unir todos los ingredientes secos, agregar el

aceite y un chorro de agua a la mezcla seca, y
une hasta formar una masa compacta, moldea
con tus manos la masa en forma redonda, asa las
arepas en un sartn con un poco de aceite de
oliva hasta que estn doradas por ambos lados.

Leche Asada Tipo Grez

 Ingredientes:

6 huevos
litro de crema
Stevia al gusto

Preparacin:

Batir los huevos unos minutos agregar la crema y

seguir batiendo, agregar la stevia, llevar a un
molde y luego al horno por 30 minutos o hasta
que dore a 180 grados

Rollo de Chocolate
Ingredientes:

Masa:

4 huevos
4 cdas de chocolate amargo en polvo
2 cdas de polvo de hornear
Stevia al gusto

Relleno:

Crema para batir

Chocolate en polvo

Preparacin:

Para la masa.
Separa las claras de
las yemas, batir las
claras a nieve y
reservar, luego batir las yemas y los dems
ingredientes hasta tener una mezcla homognea,
incorporar las claras a la mezcla con movimientos
envolventes, vaciar de forma pareja en la late del
horno con papel mantequilla previamente
engrasado. Para el relleno: hacer la crema
chantilly y mezclar con el chocolate en polvo.
Sacar la masa del horno, colocar el relleno en la
 masa extendindolo, con cuidado y ayudndose
del papel mantequilla enrollar colocar la
cobertura (relleno) y llevar al freezer por una
hora.

Souffl de Brcoli
Ingredientes:

6 huevos
1 brcoli
1 pimentn verde y rojo
1 cebolln
1 taza de crema
Queso rallado

Preparacin:

Lavar el brcoli y los pimentones y picarlos en

trozos pequeos, dejarlos en un bol, separar las
claras de las yemas, integrar las yemas al brcoli
y en otro bol batir las claras a punto de nieve,
posteriormente unir las dos mezclas, salpimentar
y reservar.

Calentar un sartn con aceite de oliva (gotas),

frer el ajo el cebolln y un poco de pimentn e
integrar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde (o moldes

individuales) agregar la crema y el queso por
 encima, llevar a horno precalentado durante 30
minutos o hasta que dore.

Servir caliente.

Pastel de
Papas Falso
Ingredientes:

1 coliflor
350 gr de carne molida
3 huevos duros
taza de crema para batir
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
Queso rallado
 Lminas de queso
Alios al gusto

Preparacin:

Cocer la coliflor al
vapor (para que no
acumule agua, o
en su defecto
estrujar con un
pao limpio
despus de cocer) moler la coliflor haciendo un
pur junto con la mantequilla y la crema,
salpimentar y agregar a la preparacin los huevos
crudos y reservar

Saltear la carne el ajo y los alios, en una

budinera colocar la preparacin de la carne y los
alios, cobre esto colocar los huevos duros
picados, verter la mezcla del pur encima de la
carne colocar una lmina de queso y el queso
rallado y llevar a horno precalentado durante 30
minutos o hasta que dore.

Masa de Piza de Linaza

Ingredientes:

1 sobre de queso rallado

3 cucharadas de queso philadelphia
1 o 2 huevos
1 taza de harina de almendras
 1 taza de harina de linaza
Sal y organo

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes en un bol una vez

que se integren amasar hasta tener una mezcla
homognea, colocar la preparacin en una lata de
horno con papel mantequilla y dar forma
redondeada, llevar a horno precalentado a 180
durante 20 o 24 minutos.

Salsa Pesto
Ingredientes:

40 gramos de albahaca fresca

75 gr de nueces
175 ml de aceite de oliva
 50 gr de queso tipo parmesano
2 dientes de ajos
Perejil
Sal

Preparacin:

Quitar las hojas de albahaca y lavarlas; colocar en

la licuadora las nueces, los dientes de ajo, la
albahaca e ir incorporando de apoco el aceite
hasta lograr una pasta consistente una vez la
consistencia sea la adecuada, agregamos la
mezcla a un bol junto con el queso revolviendo
suavemente para darle mayor consistencia a la
preparacin

Pan
Ingredientes:
 2 huevos
2 cdas de harina de linaza
Sal
Organo

Preparacin:

Batir los huevos y agregar las dos cucharadas de

harina, incorporar la sal y el organo colocar la
mezcla en un molde resistente al microondas y
colocar durante un minuto, una vez fuera de este
saltearlo en un sartn por ambos lados hasta que
dore

***
Cantidad
para un
pan ***

 Albndigas de Espinaca
Ingredientes:

3 huevos
Espinaca
Queso parmesano
Queso rallado

Preparacin:

Cocer la espinaca y escurrir el agua, picar

finamente en un procesadora o con un cuchillo;
mezclar todos los ingredientes, hasta que estn
bien integrados, salpimentar y con las manos dar
forma de bolita, llevar al horno precalentado
hasta que se dore


Hamburguesas Caseras
Ingredientes:
 de carne molida
1 clara
1 cucharada de harina de linaza
Cebolln
Pimentn
Cilantro
Sal y pimienta

Preparacin:

Unir todos los ingredientes, hasta tener una

mezcla homognea una vez hecho esto dar forma
redondeada con las manos y llevar a un sartn
con aceite de oliva hasta que se cosa la carne.

Wraps Sin Harina

 Ingredientes:

taza de ricota o queso crema

4 huevos
Sal o edulcorante (dependiendo si la preparacin
es dulce o salada)

Preparacin:

Licuar los huevos y la ricota hasta que se mezclen

bien, calentar una sartn antiadherente con un
poco de mantequilla, verter un poco de la
preparacin y distribuir por todo el fondo del
sartn; tener cuidado de no dejar muy fina la
masa para que no se rompa al querer voltearlo,
dejar cocer
hasta que se
pueda
retirar

fcilmente con la esptula, dar vuelta y cocer por

otro minuto

Kebab en Brochetas
Ingredientes:

Kilo de carne molida

Perejil
1 ajo picado
Sal
Organo
6 brochetas

Preparacin:

En un bol poner la carne, el ajo, la sal, el organo

y el perejil, amasar con las manos; una vez
mezclado todos los ingredientes colocar la carne
alrededor de las brochetas con forma ovalada y
cocinar; se puede cocinar en parrilla, al horno o
sartn con un poco de aceite


Bebida Refrescante
Ingredientes:

2 litro de agua
1 cucharada de jengibre rallado
1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
1 limn sin pelar y en rodajas finas
1 rama de canela
12 hojas de menta

Preparacin:

Agregar todos los ingredientes en una jarra de

vidrio y dejar reposar durante la noche en el
refrigerador.


Omelette de Jamn y Queso
Ingredientes:

2 huevos
150 gr de jamn
2 cucharadas de queso rallado
Perejil
Sal y pimienta
Aceite

Preparacin:

Cortar el jamn de la forma que prefieras, picar el

perejil y reservar. Batir los huevos en un bol con
 la sal y la pimienta, agregar el perejil. Colocar un
poco de aceite en un sartn, una vez caliente el
sartn verter los huevos batidos y cocinarlos
hasta que cuajen; agregar el jamn y el queso
parmesano en una de las mitades del omelette y
finalmente doblar en el medio hasta que se
cocine por ambos lados

Omelette de Espinaca
Ingredientes:

1 taza de hojas pequeas de espinaca lavadas

1 cucharada de mantequilla
3 huevos
3 rebanadas de jamn
3 rebanadas de queso
Sal y pimienta
Aceite

Preparacin:
 Cortar el jamn y el queso de la forma que
prefieras y reservar; en una sartn con
mantequilla sofrer la espinaca picada por tres
minutos y sazonar y reservar.

En una sarten
caliente con aceite
agregar los huevos
previamente batidos
y cocinarlos hasta
que cuajen; agregar
el jamn, el queso y
la espinaca, en una
de las mitades del
omelette y
finalmente doblar en el medio hasta que se
cocine por ambos lados

Quiche de Espinaca
Ingredientes:

283 gr de espinaca
4 huevos
1 taza de crema para batir
de queso parmesano
Lminas de queso
Sal y pimienta
Ajo
 Preparacin:

Precalentar el horno a 180 grados, saltear la

espinaca, el ajo en una sartn con aceite, cubrir
un molde para quiche con las espinacas, agregue
las lminas de queso; en un tazn batir el huevo
junto con la crema y el queso parmesano. Verter
la mezcla sobre la espinaca, colocar en el horno
precalentado durante 40- 45 minutos o hasta que
este dorado, sacar y servir

Ravioli de Zucchini y Espinaca
Ingredientes:

Espinaca
Zucchini
Carne molida
Queso parmesano
Cebolln
 Sal y pimienta
Ajo

Preparacin:

Cortar el zucchini en lminas delgadas a lo largo y

reservar; en un bol mezclar la carne molida con el
ajo el cebolln y la espinaca cortada finamente,
hasta que se mezcle. Formar una cruz con cuatro
laminas, en el centro colocar una cucharada de la
mezcla de carne y envolverla con los extremos
del zucchini, repetir el proceso una vez terminado
colocar todo en una bandeja
y llevar al horno por 20 a 30
minutos

***Se puede cubrir con salsa

de tomate casera u otra

salsa***

Muffins de Espinaca
Ingredientes:

Espinaca
Carne molida
 1 huevo
1 queso crema
Queso rallado
Cebolln
Sal y pimienta
Ajo

Preparacin:

Mezclar la espinaca lavada y cortada con el

cebolln picado finamente y el diente de ajo, batir
el huevo y agregar a la preparacin, agregar el
queso crema y el queso rallado y revolver hasta
mezclar todos los ingredientes, luego colocar en
moldes de cup cakes engrasado con mantequilla
y colocar una rodaja de tomate encima llevar al
horno hasta que este
dorado.

Bistec
Relleno
 Ingredientes:

4 bistec
1 zapallo italiano
Queso (4 tiras)
1 pimentn rojo
1 pimentn verde
Sal y pimienta
Ajo
Organo
Aceite

Preparacin:

Cortar todas las

verduras y el queso en juliana, agregar sal y
pimienta y reservar; salpimentar el bistec y
enrollar los vegetales y el queso con el bistec.
Colocar en el horno, en un sartn o en la parrilla,
hasta que la carne este asada.

 Cebiche
Ingredientes:

de camarones
1
palta
1

tomate
Cebolla morada
Jugo de limn
Sal y pimienta
Aceite
Cilantro

Preparacin:

Quitar la piel de los camarones y frerlos hasta

que queden rosados, picar la cebolla el tomate y
la palta en cuadritos y agregarla aun bol junto con
el aceite, el jugo de limn y los camarones
picados, revolver, salpimentar y servir


Masa de Pizza de Zapallo

Italiano
Ingredientes:

2 zapallo italiano
Queso parmesano
2 huevos
Sal, pimienta y organo

Preparacin:

Rallar el zapallo italiano, en un bol agregar el

huevo el queso parmesano el zapallo italiano y los
alios y revolver hasta tener una mezcla
homognea, colocar la preparacin en una
bandeja de horno con papel mantequilla y dar la
forma que se quiere. Llevar al horno hasta que se
 dore y

agregar los ingredientes que se quiera para la

pizza.

***Se puede cambiar el zapallo italiano por

coliflor, o brcoli***

Pollo al Limn con Espinaca

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
 3 ajos
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
125 gr de queso crema
Jugo de limn
Organo
350 g de espinaca

Preparacin:

Frer las
pechugas de
pollo en un
sartn con un
chorrito de aceite
hasta que estn
doradas, retirar y
reservar, en la
misma sartn
agregar los
dientes de ajo, el
caldo de pollo y dejar hasta que hierva, agregar el
queso crema y revolver, agregar el jugo de limn
y el organo, revolver y agregar la espinaca,
seguir revolviendo hasta que la espinaca reduzca
su tamao y agregar las pechugas de pollo, tapar
y dejar que repose durante 15 minutos.

Bocado de Tomate y Atn

Ingredientes:
 3 tomates
1 lata de atn en lomitos
Cebolla morada
Cilantro
Mayonesa
Jugo de limn
Sal y pimienta
Queso rallado

Preparacin:

Picar la cebolla morada en cuadrados y colocarla

en un bol junto con el atn, el cilantro, la
mayonesa, el jugo de limn y los alios, revolver
hasta mezclar todo y reservar Cortar los tomates
por la mitad y colocar los en una bandeja de
horno, agregar encima la preparacin de atn y el
queso rallado encima a tres tomates llevar al
horno y luego tapar el tomate con la otra parte de
este.

Queque de Chocolate
Ingredientes:

250 gr de chocolate en barra de 85% cacao

130 gr mantequilla
4 huevos

Preparacin:

Colocar en un bol la mantequilla y el chocolate y

derretir en el micro hondas y dejar enfriar, en un
bol batir los huevos hasta que queden
homogneos y agregar la mitad del chocolate
derretido; en un molde engrasado verter la
preparacin, colocar a bao mara (colocar debajo
del molde otro molde con agua y llevar al horno
por 40 minutos a horno alto, una vez pasado el
tiempo sacar la preparacin y cubrir con lo que
quedaba de chocolate derretido para decorar.


Torta de Queso Japons

Ingredientes:

120 gr de chocolate en barra de 85% cacao

 120 gr queso philadelphia
3 huevos

Preparacin:

Preparar un molde con papel mantequilla y

mantequilla derretida, separar las yemas de las
claras y reservar, hacer un bao mara y derretir
el chocolate, cuando este bien derretido agregar
el queso hasta que se mezclen y retirar del fuego,
y se aade las yemas de huevo y reservar, batir
las claras a punto de nieve y unir con la mezcla
anterior de forma envolvente, agregar la mezcla
al molde y llevar al horno precalentado en bao
mara durante 15 minutos a fuego alto y luego 15
minutos a fuego bajo, una vez pasado el tiempo
dejar enfriar dentro
del horno 15 minutos
ms, sacar y decorar


Salsa de Palta
Ingredientes:

1 palta
Aceite
Cilantro
Queso crema

Preparacin:

Mezclar
todos
los

ingredientes en una licuadora hasta lograr la

consistencia deseada, e ir incorporando
lentamente el aceite.

 Tacos de Lechuga
Ingredientes:

Lechuga costina
Carne molida
Cebolla morada
Tomate
Palta

Preparacin:

Cocer la carne molida con sal, pimienta oregano y

ajos, una vez listo reservar, picar el tomate y la
palta en cuadritos y la cebolla morada picarla en
pluma, reservar todos los ingredientes y utilizar la
hoja de la lechuga lavada como base y colocar
encima la carne y los dems vegetales.


Queque de Coco
Ingredientes:

5 huevos
Stevia al gusto
1 cdta de polvo de hornear
1 cda queso philadelphia
1 cda crema para batir
120 harina de
coco

Preparacin:

Separar las
claras de las
 yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar
el stevia y el polvo de hornear, continuar batiendo
y reservar, batir las yemas junto con el queso
crema, la crema y la harina de coco, unir ambas
mezclas con movimientos envolventes, colocar en
un molde engrasado y llevar a horno precalentado
por 20 -30 minutos o hasta que al pincharlo con
un mondadientes este salga seco.

Crema de Chocolate
Ingredientes:

500 gr de crema
4 cucharadas de cacao en polvo
Stevia al gusto

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes, y llevar a fuego

lento, hasta que hierva, revolver por 10 minutos y
 sacar del fuego poner en un recipiente y dejar
enfriar.