Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Alimentos Probioticos y Prebioticos PDF
Alimentos Probioticos y Prebioticos PDF
PREBIOTICOS
Aumento de gastropatas y
enfermedades degenerativas
CONCEPTO TRADICIONAL DE LA NUEVOS CONCEPTOS DE LA
NUTRICIN NUTRICIN
El alimento: El alimento:
Fitoestrgenos
Acidos grasos -3 y -6
Fibras dietticas
Licopeno
Prebiticos
Probiticos
Alimentos Probiticos y Prebiticos
Fundamentos
FLORA BACTERIANA NORMAL
Boca
Tracto
digestivo
Tracto
respiratorio
superior
Piel
Tracto
Urogenital
Composicin de la flora intestinal
Bacteroides
Prebiticos
Probiticos
Probiticos Prebiticos
Simbiticos
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura. Organizacin Mundial de la Salud
(FAO/WHO), 2001
Microorganismos considerados
probiticos
Lactobacillus sp Bifidobacterium sp Otras bacterias lcticas Mo. no lcticos
Placebo Saccharomyces
boulardii
Kurugol Z. et al. Acta Paediatr. 2005 Jan;94(1):44.7
Efecto probitico de Saccharomyces boulardii en diarrea asociada a antibiticos.
Erdeve O. J Tr Pediatr 20004:50;234-6
20 Azitromicina n diarrea
sola 105 11.4 %
15 18.9 %
+S. Boulardii 127 5.5 %
p < 0.05 incidencia DAA > 0. 05 (NS)
10
Amoxicilina/sulbactam
5 sola 117 25.6 %
5.7 % + S. Boulardii 117 5.7 %
0
incidencia DAA < 0.05
Giardia intestinalis
Cepa WB clon C6
Sacrificio y Sacrificio y Sacrificio y
(5x105 por animal) muestreo muestreo muestreo
Da 0 7 14 21 28
0,8
Infecction rate 3/11 10/12 0/12 6/14 0/6 3/6
0,6
Placebo
0,4 Fisher test (p) 0.01 0.02 0.09
0,2
0 La1 En el grupo placebo hay un pico de infeccin al da 7 (p=0.05)
time (days)
0 10 20 30 En el grupo Placebo se encontr un aumento
0,6 en la liberacin de antgenos (GSA-65)
ratio of GSA65 + animals
Fuente: Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics, Gibson &
Roberfroid, 1995.
Prebiticos:
Fructooligosacaridos
de cadena corta (oligofructosa)
de cadena larga (inulina)
Galactooligosacaridos
Arabinooligosacaridos
Efectos potenciales de los hidratos de carbono no
absorbibles: efectos fisiolgicos
Efectos locales Efectos sistmicos
Reciente introduccin
Demanda en aumento
Comercializacin limitada
Etiquetado incierto
Alimentos Probiticos
Cultivos lcticos
y probiticos
Probiticos: Bifidobacterium BB12
(Bifidobacterium)
Fibra
Linasa
Alimentos procesados y/o modificados: Prebiticos
FOS
Galactooligosacridos
Inulina
GRACIAS