SEMINARIOS DE

PROFUNDIZACIN EN
NUTRICIN ANIMAL

Ctedra de Nutricin Animal

FCA-UNC
 Ciclo 2007

Alumnos:
Alejo lvarez Soriano
Alejandro Marn

Tutores:
Ing.Agr. Ricardo Peuser
Ing.Agr. Catalina Boetto
Acidosis en rodeos
lecheros
ACIDOSIS RUMINAL

Introduccin

Es el trastorno de origen alimentario
ms importante en los rodeos lecheros
y en engordes a corral.

Proceso derivado de la acumulacin
de cidos Grasos Voltiles (AGV).

Se manifiesta por medio de un bajo pH
ruminal.
 AGV

La actividad bacteriana sobre los Hidratos

de Carbono tiene como resultado final la
produccin de los cidos Grasos Voltiles:
Acetato, Butirato y Propionato.

La cantidad de cada uno vara de acuerdo

al tipo de hidratos de carbono de la racin.
 Concentracin de AGV, proporciones y tasa de
produccin en rumen

F:C* Consumo AGV Ac Pr Bu Produccin

MS total % % % AGV
Kg/da Mol da
1:1.3 19.10 109 67 21 12 37.52

1:6.6 17.27 121 49 40 11 44.58

* Heno de alfalfa: Grano de Maz

France & Siddons (1993)
 Acumulacin de los AGV

Produccin excesiva de AGV

Absorcin insuficiente de los AGV

Bajo aporte de sustancias tampones

(saliva)
 Raciones muy ricas en concentrados

Aportan elevada energa

Alta velocidad de degradacin

Baja estimulacin de la rumia

Estimulan el aumento de la produccin de
propinico

Alta tasa de pasaje

Aumento del consumo
 Relacion del pH del rumen con proporciones de
acidos aceico, propionico y lactico

80
70
60
50
Acetico
Moles/ 100
40 Propionico
moles
30 Acido Lactico

20
10
0
7 6 5
pH
Tipos de Acidosis Ruminales

Acidosis Clnica: Valores de pH menores a

5,5 se mantienen durante tiempo
prolongado manifestando sntomas.

Acidosis Subclnica: Consecuencia de

periodos transitorios repetidos de pH
ruminal moderadamente bajos, no es
suficiente para desencadenar la
sintomatologa.
 Acidosis Clnica
HCNF

Streptococus bovis
CIDO LCTICO Megasphera eldesnni
Poblacin bacteriana de
Acumulacin de Lctico lento desarrollo, que
metaboliza el Lctico

Disminucin de pH, ruminal (menor a 5,5)

Desaparecen las utilizadoras
y son sustituidas por Lactubacilus,
productora de cido lctico
 CAUSAS DE LA ACIDOSIS
RUMINAL

1) INGREDIENTES DE LA RACIN

La acidosis en rumen es mediada por la

acumulacin del acido lctico. ste proviene de la
fermentacin lctica de almidn, lactosa, glucosa,
maltosa y de la fermentacin del propionato
(derivado de la fermentacin ruminal)

Las fracciones solubles tienen mayor tendencia a
fermentar hacia acido lctico

Ritmo de degradacin de los ingredientes

Gravedad Especifica Funcional (GEF)- Indicador de
la tendencia a flotar o hundirse en el lquido ruminal
Contenido de almidn y azcares, pH y acumulacin
de cido lctico durante la fermentacin

Ingredien Almidn Azcares pH cido

tes % MS % MS Lctico
mM
Sorgo 71 5.0 5.36 1.2

Maz 70.5 4.8 5.14 8

Trigo 64.5 7.4 4.93 110.2

Bach, A. 2002
2) EL AGUA

La materia seca de los ensilados vara con el tiempo, la

misma cantidad de ensilado fresco, con el tiempo va
disminuyendo la cantidad de MS aportada.

Aumento del contenido de humedad del ensilado,
ofreciendo la misma cantidad de racin resulta en un menor
aporte de MS y Fibra.

Raciones muy hmedas estimulan menos la salivacin, por
lo que disminuye el aporte de bicarbonatos.

El agua induce un descenso del pH ruminal.
3) NIVEL DE PROTENAS DE LA RACIN

El amonaco ayuda a mantener el pH, cuando hay

excesos de protena.

Sin embargo, las bacterias desaminan las protenas en

funcin a sus necesidades energticas, as utilizan sus
esqueletos carbonados. El resultado es que cuando se
suplementa con protenas se produce un aumento en la
concentracin de AGV.
 Relacin entre protena de la racin y pH

6,5

pH 6

5,5

5
10 12 14 16 18 20
PB % MS
4) LA FIBRA

Alta relacin entre el tamao de la partcula

de la FDN y acidosis: Menor tamao de
partcula, mayor tendencia a acidosis.

Baja relacin entre nivel de FDN y pH

ruminal. La disminucin del pH ruminal est
fuertemente asociada a un descenso en la
grasa de la leche.
 Efecto del tamao de partcula media de la racin sobre la
produccin de leche, concentracin de grasa y pH ruminal

Tamao de Partcula

Fino Medio Grosero

Produccin 31.5 32.1 31.08
de leche kg/d
Grasa 3.0 3.6 3.8
%
pH ruminal 5.3 5.9 6.0

(adaptado de Grant et al., 1990)

 Influencia en pH ruminal

La disminucin en el tamao de la
partcula reduce la masticacin, la
rumia, aumenta la tasa de pasaje y
esto determina un menor aporte de
saliva hacia el rumen.
 Relacin entre velocidad de ingestin y pH ruminal

pH 6

5
0 50 100 150 200
Velocidad de Ingestion (g MS/min)

Calsamiglia y Ferret, 2002

 Influencia en la Grasa de la Leche

En condiciones de acidosis, la alta produccin de

propionato estimula la secrecin de insulina y esto
resulta en un descenso de la disponibilidad de
precursores de grasa para la glndula mamaria.

Por la alta inclusin de concentrado la produccin de
acetato disminuye a tal punto que limita la
produccin de grasa por la glndula, priorizando
otras rutas metablicas que utilizan el acetato.
 Relacin entre pH ruminal y Grasa en Leche

pH Ruminal 6

5
2,0 2,5 3,0 3,5 4,0
Grasa%
 SNTOMAS DE LA ACIDOSIS

1) Bajo pH ruminal
El pH cido es un signo que indica la presencia de
acidosis
Se determina el pH por ruminocentesis (puncin del
saco caudoventral del rumen)
Acidosis subclnica se hace presente cuando el 25%
de los animales muestran pH < 5,5
El momento ms preciso de tomar la muestra es de
2-4 h despus de ofrecido el concentrado
2) Ingestin cclica

Inmediatamente despus de una acidosis

ruminal, los animales dejan de comer.
3) Laminitis

 La acidosis ruminal conlleva una acidosis

metablica (acumulacin de cido lctico en
sangre y descenso del pH sanguneo).
a) Aumento de la osmoralidad de la sangre
(trasvase de agua desde sangre a rumen).
b) Circulacin digital.
c) Aumento del pulso sanguneo.
d) Absorcin de sustancias vasoactivas
(histamina-endotoxinas) derivadas de las
bacterias desde la pared del rumen daada.
Aumento de la presin sangunea en el interior de la
pezua, los vasos terminan dandose ocasionando
un edema, con el tiempo se deforma el corion de la
pezua.

Uno de los signos caractersticos de la laminitis por

problemas nutricionales es que aparece en las patas
delanteras.

Hoy se est trabajando con escalas en funcin de la

curvatura de columna como consecuencia de
problemas motrices para determinar el grado de
acidosis.
 4) Abscesos hepticos

Cpsulas de diversos tamaos rellenas de pus localizadas

en el interior del hgado. Al prolongarse la acidosis, la
pared se hace permeable.

Ingreso de Fusobacterum necrophorum

Localizacin en hgado, inicio de infeccin y formacin de
abscesos

Alteracin de las funciones metablicas de hgado

Prdida de produccin dependiendo cantidad y tamao de
abscesos

Disminucin en eficiencia de conversin de la energa

Descenso de la ingestin

Tratamiento: penicilina, tetraciclina
5) Depresin de la grasa en la
Leche
La bajada de grasa en leche puede ser
medida para determinar la presencia de
acidosis en animales. Se realiza un test
individual a cada animal. Vacas con
acidosis poseen un punto de porcentaje
menor a la media de concentracin de
grasa en la leche del tanque. (ej. 3,7%
grasa tanque vs. vacas con menos del
2,7%, animales con alta probabilidad de
padecer acidosis).
Prevencin y Tratamientos

Incluye la elaboracin de raciones y/o la

inclusin de aditivos que ayuden a
combatir el descenso del pH ruminal
1) Racionamiento y manejo
alimentario
 Evitar el consumo de grandes cantidades de
agua despus de ingerir la racin.
 Ofrecer la racin el mayor nmero de veces
posible durante el da.
 Utilizar carro mezclador.

 La composicin de la racin, los niveles de

almidn no deberan superar el 30-40% de la
MS.
 Para asegurar la masticacin y rumia debe
asegurarse un mnimo de FDN.
Comederos elevados a nivel del suelo pueden
predisponer un cuadro de acidosis.

Vacas que comen a nivel del suelo producen un 17%

ms de saliva.

Raciones que predisponen acidosis no ocasionan

trastornos si se ofrecen paulatinamente, as la flora
ruminal metaboliza el cido Lctico.

Ante la presencia de acidosis, debe controlarse

tambin la acidosis metablica (pH sanguneo).
2) Aditivos

En la prctica se utilizan dos

productos qumicos, xido de
Magnesio (alcalinizante) y el
Bicarbonato (tampn).
a) Bicarbonato
El sistema tampn se presenta como HCO3-
para mantener el pH sanguneo y ruminal.
Este mecanismo depende d la cantidad de
CO2 disponible en el sistema. A menor
cantidad de CO2 (eliminado en el eructo)
mayor capacidad tampn se consigue.
As tiene la capacidad de aumentar la cantidad
de moles de H+ aadidos a la solucin.
A mayor pH ruminal mayor cantidad de
bicarbonato.
Se administra al 1% de la racin.
b) xido de magnesio

Solo aumenta el pH ruminal, pero no lo

mantiene a un valor determinado. La
dosis es de 40 g/vaca.da. Tambin el
xido de Magnesio mejora la
digestibilidad de la fibra a travs de un
aumento de las coenzimas que la
degradan.
 Conclusiones

La acidosis es uno de los principales
trastornos digestivos de los rodeos
lecheros y feedlot.

Mediante la utilizacin de estrategias en
la conformacin de la racin y el manejo
del alimento, es posible mantener altos
niveles de produccin, preservando la
salud del animal.