Banco Interamericano

de Desarrollo

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El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de

Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Contenido

ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semi- Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
autnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, Email: angelcasaca@yahoo.com

promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad
agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisin, Validacin y Diseo
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA

Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
Mariano Jimnez Talavera
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la
Director Ejecutivo de La DICTA
experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, Selim Flores

empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada. Gerente del PROMOSTA

Roberto Arellano Donaire

Redaccin, Correcciones y fotografa

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de ngel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

NMERO DE EJEMPLARES 2,000
constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
agropecuario de nuestro pas. TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.

Abril, 2005.

2
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S Existen dos grupos segn el tipo de fruto:
De carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino
Las preferencias de los consumidores por el color de la carne y el en fresco.
pretendido uso del fruto (mercado en fresco, enlatado, congelacin o De carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e
secado) contribuyen a la diversidad y al gran nmero de cultivares industria.
cultivados en todo el mundo.
Polinizacin: Especie autocompatible, quizs autgama, no alternante. La
Origen fecundacin tiene lugar normalmente 24-48 horas despus de la
polinizacin.
Se cree que tuvo su origen en China, debido a que en se pas existe una
gran variabilidad gentica.
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A Clima

Familia: Rosaceae Las variedades que se siembran en Honduras se desarrollan bien en

Nombre Cientfico: Pyrus Prsica
Tipo de rbol: Pequeo, caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura,
aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta,
que se desprende en lminas. Ramillas lisas, de color verde en el lado
expuesto al sol.
Sistema radicular: Muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el
otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se
establece entre los sistemas radiculares de las plantas prximas es tan
acentuado que induce a las races de cada planta a no invadir el terreno de la
planta adyacente). La zona explorada por las races ocupa una superficie
mayor que la zona de proyeccin de la copa: se considera que esta
superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto
menor sea el contenido hdrico en el terreno.
Hojas: Simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm. de longitud y 2-3.5 cm. de
anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz
verde brillante, lampias por ambas caras. Pecolo de 1-1.5 cm. de longitud,
con 2-4 glndulas cerca del limbo.
temperaturas promedio de 18C, en terrenos situados arriba de 1000 metros
sobre el nivel del mar (m.s.n.m.).
Los vientos moderados son tiles cuando no hay frutos, pues provocan una
defoliacin artificial. Cuando hay frutas, los vientos suaves drenan las copas
de los rboles y disminuyen la humedad ambiente. Los vientos fuertes
pueden derribar la cosecha. Se deben sembrar tapavientos en todos los
casos.
La luz es imprescindible para que los melocotoneros tomen color. Una poda
que elimine el exceso de follaje en el interior del rbol, ser til para
permitir la entrada de luz, lo cual beneficiar adems el estado fitosanitario
del rbol.
Se debe tener en especial cuidado con las zonas donde todos los aos se
presentan granizadas, ya que stas daan los pequeos frutos.
Es importante elegir terrenos con la mayor cantidad de radiacin solar
posible, ya que la luz solar favorece la formacin de frutos de calidad
superior.

Flores: Por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color
rosa a rojo y 2-3.5 cm. de dimetro. Las variedades de pulpa amarilla se
diferencian de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de
amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro.
Fruto: Drupa de gran tamao con una epidermis delgada, un mesocarpo
carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla. La aparicin de
huesos partidos es un carcter varietal.
La existencia de neblinas o la falta de una poca seca definida es perjudicial
para el rbol porque la fruta es muy susceptible a pudriciones (botritis y
monilia entre otros) y adems, el rbol es infestado fcilmente por musgos y
lquenes.
Suelos
Las propiedades fsicas: Para el buen desarrollo de la planta es preferible
seleccionar suelos profundos (mayores de 1 metro) y con un adecuado
drenaje natural para evitar encharcamientos, un buen contenido de materia
orgnica (3 a 5%) y una textura franco-arcillosa. La mayora de los suelos

3
de la zona de Intibuc son arcillosos (pesados), por lo que es importante Diamante
incorporar materia orgnica antes de la siembra, para mejorar su porosidad rbol vigoroso y productivo que tiene un bajo requerimiento de
y aireacin. fro; buena adaptacin en zonas con un clima como La Esperanza,
Intibuc.
Las propiedades qumicas: Es necesario determinar el pH del suelo, o sea, Frutos de color amarillo tendiendo a color naranja, pulpa adherida
su grado de acidez o alcalinidad. La mejor forma de establecer el pH es a la samilla, de muy buen sabor.
mediante el anlisis de una muestra de suelos en un laboratorio Generalmente florea de febrero a marzo.
especializado. En la mayora de los suelos de Intibuc, el pH est dentro de La cosecha puede iniciarse desde finales de mayo hasta junio.
un rango de 4-5 (suelo cido), lo que significa que es necesario incorporar El peso de los frutos es de 90 a 150 gramos cada uno, de acuerdo
cal dolomtica y obtener un pH de 6.2 y 6.8. al manejo que se le brinde a la plantacin.
Para tal fin se puede aplicar aproximadamente 0.7 Kg. (1.5 libras) de cal por
metro cuadrado (m2), lo que equivale a 7000 kilogramos por hectrea (Ha.); PR
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sin embargo, lo ideal es seguir las recomendaciones que proporcione el
laboratorio de suelos. Patrones o porta-injertos
Factores biolgicos: Es necesario determinar la presencia de nematodos en Antes de seleccionar un porta-injerto, se debe analizar las caractersticas del
el suelo, analizando muestras de suelos y races en un laboratorio suelo; si se sospecha que en el suelo hay presencia de nemtodos, es
especializado, por ejemplo, El Laboratorio de Diagnstico de Plagas y importante utilizar porta-injertos con tolerancia a esta plaga, como
Enfermedades de la FHIA. Los nematodos son responsables de causar dao Nemaguard, Nemared y Okinawa. Son vigorosos, pero en ocasiones son
directo y de favorecer la ocurrencia de enfermedades producidas por hongos susceptibles al exceso de humedad.
y bacterias patgenas del suelo, que afectan el desarrollo radicular y
reducen la capacidad de asimilacin de agua y nutrientes de las plantas, lo En Intibuc se usa como porta-injertos el durazno criollo llamado Prisco,
que se traduce en una baja productividad. que es fruta con pulpa rojiza y hueso (semilla) despegado, aunque
actualmente tambin se est usando el porta-injerto Okinawa.

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S La propagacin de los patrones obedece a una serie de tcnicas y aspectos a
tomar en cuenta. Para el caso de propagacin de patrones de durazno,
En Honduras, Intibuc es el departamento que cuenta con la mayor rea Nemaguard, etc. deben tomarse las siguientes recomendaciones:
sembrada con durazno; sin embargo, no hay un registro preciso de las Seleccionar las plantas madres para la obtencin de semillas, las
variedades que estn plantadas. En la actualidad, la FHIA recomienda las cuales deben ser homogneas.
dos variedades por su buena adaptacin y mayores rendimientos: Igualdad de Origen y sanos
La variedad criolla denominada Melocotn amarillo, Que provengan de frutos totalmente maduros , uniformes
La variedad Diamante Que las semillas estn limpias y uniformes.
Estas variedades tienen las caractersticas siguientes: El siguiente paso es la escarificacin la cual consiste en la eliminacin del
endocarpio (hueso) para ello existen diversos mtodos, dentro de los que se
Melocotn Amarillo pueden mencionar: Escarificacin mecnica, tratamiento con agua caliente,
rbol vigoroso y productivo, con frutos de color amarillo, pulpa la manual y la qumica. En todos los casos debe tenerse sumo cuidado por
amarilla, hueso (semilla) pegado y de excelente sabor. que si se llega a daar la almendra, existe el riesgo de perder la semilla
Florea desde mediados de enero hasta finales de febrero. completamente.
Necesita aproximadamente 150 das de la floracin a la cosecha.
La cosecha puede iniciarse desde mediados de julio hasta agosto. Si se desean resultados efectivos se recomienda que este proceso se inicie
El peso de los frutos es ms de 120 gramos cada uno. colocando las almendran en las bolsas de polietileno dejndolos en un
ambiente fro (4 a 6C) durante 30 a 50 das, luego de los cuales se
estratifican en arena como se describe en el prrafo anterior.

4
El otro paso que sigue es la estratificacin de las semillas que no es ms que
dotarle a las mismas las condiciones necesarias para la germinacin en
recipientes de arena pmez o cascabillo debidamente desinfectado. El
control de la humedad es indispensable en este proceso.
Para enfermedades e insectos comunes del vivero:
Al terminar el perodo de estratificacin (30 a 60 das) se inicia el
transplante a bolsas de almacigo de 6 x 9, 7 x 10 7 x 12, el tamao
depender del vigor del patrn y del tiempo en que las plantas
permanecern en el vivero, las cuales se llenan con una mezcla de tierra
negra, broza y arena pmez en proporciones de 1:1:1 debidamente
desinfectada.
La desinfeccin del medio o substrato puede realizarse con Formaldehdo
(Formol 40 %), Dazonet (Basamid) a razn de 1 litro por 50 litros de agua
mojndolo bien.
Complemento de riego en la poca seca cuando las plantas estn en un
vivero al aire libre, a razn de 3 litros de agua semanales por bolsa.
Prevencin y control de plagas.
Benomyl (Benlate) 2 gr. / litro
Mancozeb (Dithane) 4 gr. / litro
Clofenterine (Acaristop) 2 cc. / litro (si existen caros)
Amitraz (Mitac ) 1.5 cc / litro (si existen caros)
Endosulfan (Thiodan) 1.5 cc. / litro ( para control de insectos
Masticadores)
En todas las aspersiones debe de agregarse adherente a razn de 2
cc./litro.

Pueden utilizarse de 100 a 130 litros por solucin por metro cbico. ES
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Otro producto que se pueden utilizar es el Carboxina (Vitavax ) asperjando
50 a 60 cc. por litro. Preparacin Del Terreno

Injertacin
Esta actividad se inicia con la definicin de las variedades que se van a
propagar y puede ejecutarse cuando el porta injertos han alcanzado el
grosor adecuado (1 a 2 cm. de dimetro) y en la poca de salida de la
dormancia, es decir cuando las varetas se encuentran en la fase de yema
indicada. La tcnica de enjertacin recomendada es el injerto de pa lateral
y el tipo de venda ms prctico son tiras de tela pltica de 4 6 mm. de
grosor y 3 cm. de ancho. Adems se puede utilizar ligas de hule de 15 cms
de largo por cm. de ancho.
Otra tcnica de enjertacin es la de meristemos, de los cuales se han
experimentado 3 tipos de injertos: de pa lateral, injerto de aproximacin
terminal e injerto ingles. La seleccin del injerto depender del estado del
material y de la precisin del injertador.
Existen otras tcnicas de enjertacin para estas especies tal como injerto de
yema que se usa en viveros muy especializados.
Para terrenos con pendientes entre 5 y 15% se recomienda realizar un pase
de arado y tres pases de rastra. Para terrenos con mayor pendiente se puede
arar con bueyes, o picar la tierra con azadn para corregir las depresiones
del terreno y tener mayor facilidad de trazado del terreno.
Trazo y Estaquillado
El estaquillado consiste en colocar las estacas en el lugar donde se
colocarn las plantas segn el distanciamiento definido. Al terminar esta
actividad deben alinearse todas las estacas para rectificar algunos errores
que se puedan cometer.
En terrenos planos la operacin de trazo es sencilla y se pueden utilizar un
teodolito o nivel de mano para facilitar el trazo. Mientras que en terrenos
ondulados conviene disear la plantacin con curvas a nivel previamente
establecidas. En cada curva se realizara trazos que mas se adecue a la
topografa del terreno. En algn caso debido principalmente a la topografa
es conveniente efectuar un terraceo individual para la colocacin del rbol.

Los cuidados de los injertos se resumen en las siguientes actividades:
Despatronado continuo
Aflojado de la venda (40 das despus del injerto)
Desmalezado manual de las bolsas
Eliminacin de la Venda (60 das despus del injerto)
Riego continuo si las plantas se encuentran en invernadero
Arreglo de la unin del injerto (destoconado) luego de eliminar la
venda
Sistema de plantacin
En los terrenos con pendiente suave (5-15%) la plantacin se puede trazar
en cuadro, en rectngulo o en tresbolillo.
Cuando el terreno tiene pendientes entre 15% y 45%, se siembra en lneas,
trazando curvas a desnivel, utilizando el nivel tipo A para ubicar cada
lnea de la plantacin. Es necesario construir terrazas individuales o
colectivas. Es recomendable observar un distanciamiento de 5 metros entre

5
lneas y cinco metros entre plantas, lo que significa un total de 400 plantas
por ha. (280 plantas/Mz.). En terrenos con una pendiente ms pronunciada,
es bueno dejar un distanciamiento de 6 metros entre lnea y 5 metros entre
planta, lo que representa un total de 333 plantas/ha. (233 plantas/Mz.). El
mayor distanciamiento entre lnea es necesario para facilitar la construccin
de terrazas y el control fitosanitario.
Ahoyado
Es una prctica que se realiza para incorporar materia orgnica al suelo.
Para los suelos francos y de color negro se recomienda hacer hoyos de 50
centmetros (cm.) de largo, 50 cm. de ancho y 50 cm. de profundidad; para
suelos arcillosos (pesados y rojizos) se deben hacer agujeros mas grandes,
de 70 cm. de largo, ancho y profundidad.
Los hoyos se llenan con los siguientes materiales:
Tierra
Abono orgnico (gallinaza composteada seca, estircol de ganado
compesteado seco
Cal dolomtica o cal apagada
Insecticida granulado (Mocap o Counter), para evitar dao por la
gallina ciega (Phyllophaga spp.)
A continuacin se indican los pasos a seguir despus de hacer los hoyos:
Pique el fondo del agujero con una barra, barreta o pujaguante.
Aplique unos 230 gramos de cal dolomtica o cal apagada por
hoyo y procure distribuirla al fondo y sobre las paredes del
agujero.
Deposite la primera capa de unos 15 centmetros de tierra al
fondo del agujero.
Luego mezcle una capa de tierra negra con tres paladas de abono
orgnico ms media libra de cal dolomtica o apagada hasta la
mitad del agujero.
Apisone suavemente para eliminar bolsas de aire.
Aplique 2 chapitas (de una botella de gaseosa de 1.5 litros) con
insecticida granulado. Esta cantidad es equivalente a unos 10
gramos.
Termine de rellenar el agujero hasta arriba con una mezcla de
tierra negra con tres paladas de abono orgnico mas media libra
de cal dolomtica o apagada y apisone suavemente.
Es necesario dejar un montculo o bulto de tierra al final. Nunca
deje agujeros a ras con la superficie del terreno, porque su relleno
de tierra mezclada con otros materiales siempre se compacta al
regar los rboles plantados.
Tambin es posible hacer una sola mezcla de todos los materiales y luego
llenar el hoyo con esta maleza.
Transplante
Para el transplante de los arbolitos, se necesita hacer lo siguiente:
Hacer un agujero de 30 cm. (un pie) de dimetro en el centro del
agujero grande que se rellen con varios materiales (tierra, cal,
gallinaza, etc.).
Colocar la plantita y procurar que las races no queden dobladas.
Echar tierra alrededor de las races y apisonar para evitar bolsas
de aire.
Regar 20 litros de agua/planta y asegurarse que no queden rboles
sueltos o flojos.
Despuntar a 90-100 cm. de altura y curar las heridas con una
pasta fungicida, como Manzate (Mancozeb) o Captan (Captan).
Es preferible transplantar cuando el injerto tenga como mnimo 20 cm. de
longitud, promoviendo de sta manera un buen desarrollo del sistema
radicular en el terreno definitivo.
Antes del transplante es necesario podar las races daadas y muy grandes
de las plantas a raz desnuda; luego hay que desinfectarlas con un fungicida
como Captan, para evitar la entrada de hongos por las heridas. Cuando las
plantas viven en bolsa se puede omitir el corte de las races y su
desinfeccin.
Distancia entre rboles
El distanciamiento de la plantacin vara segn el vigor de la variedad, del
patrn, de las condiciones generales del cultivo, del suelo y del sistema de
la plantacin seleccionada.
En un sistema de plantacin tradicional, por lo regular la distancia
recomendada para estas especies de 5 metros al cuadro, 5 x 4 m. al tres
bolillo o al rectngulo. En sistemas modernos de mediana y alta densidad
los distanciamientos pueden variar segn el sistema de conduccin
seleccionado.
Dentro de los sistemas de conduccin que pueden recomendarse estn
los siguientes:
Vaso en marco real a 4 x 4, 5 x 5 o 6 x 6 m.
Vaso al tresbolillo a 4 x 3, 4 x 4 o 5 x 5 m.
Vaso en marco real rectangular a 5 x 4, 6 x 4 o 7 x 5 m.
En V o Y en marco real rectangular a 5 x 2.5, 6 x 3 o 4.5 x 2 m.
Formas apoyadas: Palmeta oblicua a 5 x 3, 4 x 3, 5 x 2.5 m.
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O Despus de realizada la poda es conveniente sellar los cortes con pintura
vinlica, preferiblemente usando colores claros o una pasta a base de un
Podas fungicida (Captan, Dithane o Benlate).

La poda es una de las principales labores en el manejo de un huerto de
durazno. En los primeros aos (3 a 4) se realiza con el objetivo de formar el
rbol, para que soporte la produccin y facilite las labores culturales
(aspersiones, raleo, cosecha, etc.). Despus, cuando de haya terminado la
formacin del rbol, la poda sirve para regular la produccin ao tras ao y
evitar la formacin de chupones o brotes no deseados en el patrn.
La poda de formacin que se realiza en Intibuc es la de vaso o copa.
Este tipo de poda permite la entrada de luz solar y aire, lo cual favorece la
formacin de ramas productivas.
Ventajas al podar los rboles
Al eliminar ramas innecesarias, se producirn brotes vigorosos
con flores y frutos uniformes y bien distribuidos.
Se le proporcionar al rbol de buena luz y buena ventilacin
Permite la libre entrada de insectos polinizadores
Se provoca que en las ramas salga mayor cantidad de yemas
florales
Se logra que los rboles produzcan igual todos los aos.
Fertilizacin

La formacin del vaso o copa La fertilizacin es uno de los factores ms importantes de la produccin de
Despus de plantados los rboles se hace la primera poda a 90-100 cm. del frutales de altura, ya que permite un buen crecimiento y desarrollo de los
nivel del suelo, con esto se promueve el desarrollo de yemas laterales que rboles jvenes y asegura una buena produccin en el caso de rboles en
crecern en todo el verano e invierno del primer ao. De todas esas ramas cosecha.
solo se dejan cuatro, las cuales deben estar bien espaciadas; stas se
despuntan para dar origen a ramas secundarias. Este despunte se realiza en An cuando se establece un huerto frutal en suelos ricos en materia
el verano del segundo ao. orgnica y minerales (suelos negros), siempre es necesario realizar
fertilizaciones; de lo contrario, el terreno gradualmente va perdiendo su
El segundo ao se necesita un despunte y aclareo de las ramas secundarias, fertilidad, resultando en bajos rendimientos y menores ingresos
lo que dar origen a las ramas terciarias. En el proceso del aclareo de ramas, econmicos.
se debe eliminar las que se dirigen al centro del rbol (chupones).
Programa de fertilizacin en durazno
A partir del tercer ao la poda de formacin del rbol ha terminado y su
estructura debera ser deseada. Posteriormente, la poda consistir en seguir Primer ao
aclarando y despuntando ramas. 30 d.d.t. febrero Aplicar 6 onzas de 18-46-0 por rbol
30 das despus de la Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por
La produccin se localiza en ramas de un ao (cargadores), las cuales se primera fertilizacin rbol
despuntan a una longitud de 20 cm. Si existen en el rbol muchas ramas marzo
cargadoras, se aclaran con el objetivo de regular la produccin, evita 30 das despus de la Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio mas 3
quebraduras de ramas y favorece la produccin de frutos de mayor tamao. segunda fertilizacin onzas de Sulpomag por rbol
abril
La poda principal se realiza entre los meses de noviembre y diciembre,
30 das despus de la Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio mas 3
antes de que se inicie la brotacin. Tambin es indispensable realizar una
tercera fertilizacin onzas de Sulpomag por rbol
poda ligera en el mes de agosto despus de la cosecha, para eliminar los
mayo
chupones que compiten por la luz, agua y nutrientes con el resto de ramas
30 das despus de la Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por
productivas.
cuarta fertilizacin rbol
junio
En plantaciones adultas la poda consiste en mantener el rbol a una altura
30 das despus de la Aplicar 4 onzas de nitrato de amonio por
que facilite la realizacin de las labores culturales, como el despunte de
quinta fertilizacin rbol
ramas productivas, aspersiones, raleo y cosecha.
julio

Segundo ao

7
En febrero primera Aplicar 10 onzas de 18-46-0 por rbol Control de malezas
fertilizacin del segundo
ao El melocotonero es una especie bastante sensible al efecto txico de los
30 das despus de la Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por herbicidas, siendo este el motivo por el cual esta prctica agronmica est
primera fertilizacin rbol poco difundida a gran escala.
marzo
30 das despus de la Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio mas 4 Es importante el mantenimiento del suelo, muy frecuentemente afectado de
segunda fertilizacin onzas de Sulpomag mas 2 onzas de cal por abundantes malas hierbas, que deben ser eliminadas mediante labores,
abril rbol aunque es recomendable un control cuidadoso con herbicidas.
30 das despus de la Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio mas 4
tercera fertilizacin onzas de Sulpomag mas 2 onzas de cal por Raleo de frutos
mayo rbol
30 das despus de la Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por El raleo es una practica que influye en el tamao, color y calidad de las
cuarta fertilizacin rbol frutas. Evita la perdida innecesaria de nutrientes especialmente de
junio Carbohidratos manteniendo con ello el vigor del rbol adems de evitar la
30 das despus de la Aplicar 5 onzas de nitrato de amonio por alternancia de produccin de fruto.
quinta fertilizacin rbol
julio En esta prctica debe aprovecharse tambin la eliminacin de frutos
Tercer ao indeseables (picados, pequeos, enfermos, etc.) a fin de evitar al mximo la
En febrero primera Aplicar 16 onzas de la formula 15-15-15 competencia entre los mismos. Con ello se logra una produccin ms
fertilizacin del tercer mas 8 onzas de nitrato de amonio mas 6 pareja, frutos de un mismo tamao y sobre todo, evitar que el rbol se
ao onzas de cal por rbol desgaste excesivamente con la produccin de mucha fruta pequea y de
30 das despus de la Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio mas 3 mala calidad.
primera fertilizacin onzas de Sulpomag por rbol
marzo Para el durazno debe manejarse el concepto de distancia entre frutas, siendo
Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio por la ptima de 4 a 6 pulgadas entre s. Para ciruelas que fructifican en racimo,
30 das despus de la
rbol deben eliminarse algunos frutos dejando de 2 a 3 en cada yema.
segunda fertilizacin
abril
Cuando hacer el Raleo: Esta prctica se realiza de 30 a 50 das luego de
cuajadas las frutas. En zonas con riesgo de heladas tardas conviene retrazar
Cuarto ao
un poco esta actividad.
En febrero primera Aplicar 16 onzas de la formula 15-15-15
fertilizacin del cuarto mas 8 onzas de nitrato de amonio mas 8
Mtodos de Raleo: Aunque existen productos qumicos para ejecutar esta
ao onzas de cal por rbol
prctica, en el pas no se han evaluado convenientemente por lo que se
30 das despus de la Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio mas 4
sugiere realizarse manualmente.
primera fertilizacin onzas de Sulpomag por rbol
marzo
30 das despus de la Aplicar 8 onzas de nitrato de amonio por
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abril
Manejo Integrado de Enfermedades y Plagas
Programa de Realizar 3 aplicaciones por ao de abonos
fertilizacin foliar foliares ricos en Boro, Calcio, Zinc y
Manganeso. Para producir frutos de excelente calidad para el mercado, se hace necesario
Recomendacin A partir del quinto ao con rboles ya en ejercer un buen control integrado de plagas y enfermedades mediante un
produccin aumentar las cantidades de programa de aspersiones, basado en observaciones y monitores realizados
fertilizante en un 25% con relacin al ao en el campo durante las diferentes etapas de desarrollo del rbol y
anterior considerando el ciclo de vida que tiene la plaga o enfermedad. Si se toman

8
estos parmetros como base para un programa integrado de control efectivo rboles si no tiene control.
de las mismas.
Enfermedades y su control
Para controlar las plagas y enfermedades hay que utilizar productos
qumicos, los que pueden ser muy perjudiciales para la salud del hombre Tiro de municin Fungicidas con base de Captan,
cuando no se manejan adecuadamente. Por tanto, es importante seguir todas (Wilsonomyces carphopilus) Ziram, Iprodione, Clorotalonil
las recomendaciones del caso. Ataca brotes, frutos y hojas Aplicar despus de la floracin con
tiernas, pequeas manchas una frecuencia de 3 o 4 semanas y
Control: oscuras que primero son de se debe aplicar en periodos
Leer detenidamente la etiqueta del producto. color rosa violeta y luego caf lluviosos
No asperjar cuando hace viento. oscuro, el tejido se desprende
Utilizar equipo de seguridad: mascarilla, gafas, overoles dejando hoyos en las hojas y a
impermeables, guantes, botas de hule y sombrero. eso se debe su nombre comn.
Proteger abejas, depredadoras e insectos benficos dentro del Roya (Tranzschelia discolor) Aplicar fungicidas protectantes
huerto. Pequeas manchas amarillas como Maneb, Captan
Usar los servicios de un profesional en proteccin vegetal, para en la superficie de la hoja y Iniciar aplicacin despus de
recibir una orientacin acerca de los productos eficientes y en el haz y envs pstulas floracin, repetir cada 3 o 4
recomendados para el cultivo de manzana. polvosas de color canela semanas, se recomienda su manejo
con fungicidas Cpricos y Azufre.
Con el programa de manejo integrado de plagas y enfermedades se quiere Cenicilla Realizar aplicaciones antes de la
lograr los siguientes objetivos: (Sphaeroteca paosa) brotacin de: Captan
La proteccin del huerto. Ataca ramas hojas y frutos Mancozeb, Azufre, humectable,
El uso racional de plaguicidas, para evitar gastos innecesarios por formando un polvillo blanco Benomil
aspersiones fuera de tiempo. sobre el tejido daado, en
La proteccin de los controladores biolgicos naturales que plantas en descanso el hongo
existen en el huerto. permanece en las yemas de las
La proteccin de las personas encargadas de asperjar. ramas nuevas.
Pudricin morena Recoger frutos cados y destruidos,
Plagas y su control (Monilinia fructigena) quemarlos porque son fuente de
Momificacin de frutos: Ataca inoculo
Pulgn verde (Myzus Poblaciones bajas y control manual brotes y flores, ataca al Aplicar fungicidas como Captan,
persicae) eliminando brotes infestados momento de la floracin Clorotalonil, Benomil
Enrollamiento y clorosis en Aplicar Carbaril, Endosulfan, marchitando las flores, Fungicidas a base de Cobre.
hojas tiernas. Clorpirifos, Metomil provoca exudaciones gomosas
y frutas deshidratadas se
Escama de San Jos Monitorear plaga en la poda y
momifican y se caen.
(Quadraspidiotus destruir rastrojos de poda
perniciosus) Aplicar Clorpirifos, Carbaril,
Verrugosis o Cresta de gallo Cultural: Eliminar y quemar todos
Manchas rojizas en las ramas (Taphrina deformans) los tejidos daados que sirven
Diazinon, Azinfos metil
de rboles de 1 a 2 aos de Ataca las hojas produciendo como fuente de inoculo
En daos leves y espordicos
edad, manchas en los frutos deformaciones rojizas (cresta Qumico: Una sola aplicacin de
limpiar los rboles con agua y jabn
que son la zona de de gallo) el hongo permanece Caldo Bordels, se realiza cuando
en polvo y aplicar insecticidas ms
alimentacin, ataques en las escamas de las yemas y el rbol ha botado las hojas, como
econmicos.
severos secan las ramas, la se desarrolla con la apertura alternativa aplicar fungicidas a
plaga ataca todas las partes de las yemas. base de Cobre
del rbol, reduce su vigor, En floracin aplicar Benomyl
provoca amarillamiento y Captan
esta plaga puede matar los

9
Caldo bordels: preparado de sulfato de cobre: una parte por dos partes de Respuestas al Etileno
cal (hidrxido de cal apagada).
En general, los duraznos y nectarinas que se cosechan Bien-Maduros (ms
que Maduro-US) madurarn adecuadamente sin la aplicacin de etileno. La
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A aplicacin de etileno a fruta cosechada en el grado Maduro-US solamente
llevar a que la fruta se madure con mayor uniformidad, sin acelerar la tasa
ndices de Cosecha de maduracin. Unos pocos cultivares pueden requerir exposicin a etileno
para madurar adecuadamente.
En la mayor parte de los cultivares, la fecha de cosecha se determina por
cambios en el color de fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un Respuestas a Atmsferas Controladas (AC)
gua de colores para determinar la madurez de cada cultivar.
Los beneficios principales de AC durante el almacenamiento/embalaje son
Se reconocen tres grados de madurez en la cosecha. 1) Madura-US la conservacin de la firmeza y del color de fondo de fruta. No se ha
(Madurez Mnima); 2) Madura y 3) Madurada en el rbol. reducido la incidencia de pudricin por uso de AC 1-2% O2 + 3-5 % CO2.
Se recomiendan condiciones de AC de 6% O2 + 17% CO2 para reducir la
Se recomienda medir la firmeza de fruta en cultivares en los que el color de degradacin interna durante embalaje, pero la eficacia de stas es
fondo de la piel se encuentra enmascarado por el desarrollo completo de un relacionada al cultivar, factores de precosecha, vida til y perodos de
color rojo antes de la maduracin. Madurez mxima corresponde a una embalaje.
firmeza de pulpa en la que la fruta se puede manejar sin daos por
magullamiento, la que se mide con un penetrmetro que tenga una punta de Efectos de Genotipo y Prcticas Culturales en la Vida Poscosecha
8 mm. de dimetro (5/16"). La susceptibilidad al magullamiento vara entre
cultivares. Existe aproximadamente 350 cultivares de duraznos y nectarinas en
California. Vara entre ellos la vida til, la que es afectada
ndices de Calidad significativamente por manejo de temperatura. La vida til mxima se
obtiene cuando la fruta es almacenada aproximadamente a 0C (32F). La
La mayor aceptacin del consumidor se logra con fruta de alto contenido de vida til mxima varia entre 1 y 7 semanas en cultivares de nectarinas, y
slidos solubles (CSS). La acidez de fruta, la proporcin de CSS/acidez, y entre 1 y 5 semanas en cultivares de duraznos. Por ser la degradacin
el contenido de fenoles tambin son factores importantes en la aceptacin interna la mayor limitante para la vida til, la vida de poscosecha es
del consumidor. No se ha establecido un nivel de calidad mnima para minimizada cuando la fruta se almacena a 5C (41F). Las prcticas
duraznos y nectarinas. culturales tienen un rol importante en la determinacin de calidad de fruta y
su potencial de almacenamiento. Se recomienda un contenido de nitrgeno
Se consideran "listas para comer" las frutas que tengan una firmeza de foliar de 2.6-3.0% para conseguir un alto desarrollo de coloracin roja y un
pulpa de 2-3 libras de presin. Las que tengan menos de 6-8 libras de mejor comportamiento en almacenaje. Fruta de menor tamao que ha
presin, medidas en la zona lateral del fruto, son ms aceptables para el crecido en la parte externa de la copa tiene una vida til ms larga que fruta
consumidor. de tamao mayor que ha crecido en una posicin interna.

Temperatura ptima Fisiopatas

La temperatura ptima est entre -1 y 0C (30.5-32F)
El punto de congelamiento varia, dependiendo del CSS, de -3 a -2.5C.,
(26.5 a 29.5F.)
Humedad Relativa ptima
La HR ptima est entre 90 y 95%. Se recomienda una velocidad de aire de
aproximadamente 50 pies-cbicos/minuto durante el almacenamiento.
Degradacin Interna o Dao por Fro: Este problema fisiolgico se
caracteriza por un pardeamiento interno de la pulpa, harinosidad del tejido,
la aparicin de tintes rojos en la pulpa, incapacidad de maduracin y
prdida de sabor. Estos sntomas se desarrollan durante la maduracin, tras
un perodo de almacenamiento en fro, por lo que usualmente son
detectados por el consumidor. La fruta ms susceptible a este problema es
la que se almacena dentro de un rango de temperaturas de 2.2 a 7.6C (36-
46F).

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Coloracin negra: Es un problema cosmtico que slo afecta la piel de utilizarse posteriormente en la elaboracin de bebidas, ponches y conservas,
duraznos y nectarinas. Se caracteriza por pintas o estras negras o cafs. Por donde adquiere precios favorables para el fruticultor.
lo general, estos sntomas aparecen 24-48 horas despus de cosecha. La
coloracin negra ocurre a causa de dao por rozadura junto a contaminacin La deshidratacin de frutas puede hacerse por medio de varios
de metales pesados (hierro, cobre y aluminio). Usualmente, esto ocurre procedimientos:
durante las operaciones de cosecha y acarreo, aunque puede ocurrir en otras
etapas del manejo de poscosecha. Nuestras recomendaciones para reducir la Secamiento al sol o medio ambiente, hornos caseros, secadores elctricos,
coloracin negra en California son manejar cuidadosamente la fruta, de gas etc., cada uno tiene sus ventajas y desventajas.
acarreos cortos, evitar aplicaciones foliares de nutrientes durante los ltimos
15 das antes de la cosecha, y seguir pautas recomendadas de perodos de Si nos referimos a la deshidratacin o secamiento directo al sol, tiene la
carencia para aplicaciones de fungicidas en precosecha. ventaja de que el costo es bajo pues la nica inversin son los materiales
que se utilizan para los deshidratadores. Hay que tomar en cuenta que este
Enfermedades tipo de secador requiere de 4 a 6 das para secar la fruta, esto depender de
si hay sol durante los das o si stos son nublados o lluviosos.
Pudricin Parda: Causada por Monilinia frutcola, es la enfermedad de
poscosecha ms importante de frutas de carozo. Comienza la infeccin
durante la floracin, y la pudricin de fruta se puede dar antes de la cosecha
pero a menudo se da en poscosecha. Entre las estrategias de control est la
limpieza del huerto para minimizar fuentes de infeccin, la aplicacin de
fungicida en precosecha, y el enfriamiento inmediato de fruta tras la
cosecha. Adems, se puede utilizar un tratamiento de fungicida en
poscosecha.

Moho Gris: Causado por Botrytis cinerea, se puede poner serio durante la
temporada mojada de la primavera. Se puede dar durante el
almacenamiento si se ha contaminado la fruta en la cosecha o por heridas en
el manejo. Medidas efectivas de control consisten en evitar daos
mecnicos y en un buen manejo de temperaturas.

Pudricin de Rhizopus: Causada por Rhizopus stolonifer, se puede dar en

frutas de carozo maduras o casi maduras mantenidas a 20-25C (68-77F).
Para combatir este hongo, resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla
bajo 5C (41F).

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Deshidratacin de melocotn y duraznos

Muchos fruticultores tienen considerable prdidas por fruta de mala calidad

(enferma, pequea y daada por pjaros), la cual es rechazada por los
comerciantes o adquiere precios demasiado bajos, adems se debe
considerar que la produccin de esa fruta se concentra en pocos meses del
ao.

Una alternativa para los pequeos fruticultores es la deshidratacin, de la

fruta de rechazo y del excedente de la comercializacin, la cual puede

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DURAZNO Plantas de resiembra Injertos 29.0 35.00 1,015.00

Plan de inversion para una hectarea de Durazno, Feb/2005 Urea qq 11.0 285.00 3,135.00
(CIFRAS EN LEMPIRAS) 12-24-12 fomula qq 8.0 260.00 2,080.00
Concepto Aos Unidad Cant Lps/Und Total/Lps 0-0-60 qq 4.0 350.00 1,400.00
Cal dolomitica sacos 17.0 65.00 1,105.00
M ano de Obra Captan kg 37.0 55.00 2,035.00
Chapia Y limpia del terreno Ao1 d/h 10.0 60.00 600.00 Bravo 720 lt 3.0 270.00 810.00
Recoger basura y quemar Ao1 d/h 8.0 60.00 480.00 Benlate kg 1.5 600.00 900.00
Hechura de estacas Ao1 d/h 6.0 60.00 360.00 Fetrilon combi kg 3.0 207.00 621.00
Trazo Ao1 d/h 6.0 60.00 360.00 Combustibles 2.0 5,000.00 10,000.00
Estaquillado Ao1 d/h 10.0 60.00 600.00 SUB-TOTAL 25,736.00
Hechura de hoyos Ao1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Acarreo de plantas Ao1 d/h 10.0 60.00 600.00 Materiales y equipo
Siembra de arboles Ao1 d/h 20.0 60.00 1,200.00 Cestas plasticas unidad 105.0 50.00 5,250.00
Resiembra Ao1 d/h 4.0 60.00 240.00 Galera para empaque unidad 1.0 10,000.00 10,000.00
Aplicacin de Insecticida Ao1 d/h 10.0 60.00 600.00 SUB-TOTAL 15,250.00
Aplicacin de Fertilizante Ao1 d/h 12.0 60.00 720.00
Aplicacin de Fertilizante Foliar Ao1 d/h 6.0 60.00 360.00 SUB-TOTAL 60,616.00
Aplicacin de Fungicidas Ao1 d/h 10.0 60.00 600.00 Imprevistos % 1 0.05 3,030.80
Riegos Ao1 d/h 18.0 60.00 1,080.00 Capataz (supervision) % 1 0.05 3,030.80
Eliminacin de flora fuera de poca Ao1 d/h 8.0 60.00 480.00 GRAN TOTAL 66,677.60
Defoliacin a Mano Ao1 d/h 12.0 60.00 720.00
Aplicacin de compensador de frio Ao1 d/h 8.0 60.00 480.00
Datos Ano1y2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
Poda Ao1 d/h 12.0 60.00 720.00
Costos de produccion 66,677.60 19,000.00 20000 20000
Aplicacin de Insecticida Ao2 d/h 10.0 60.00 600.00
Fruta vendida 0.00 60,000.00 100,000.00 120,000.00
Aplicacin de Fertilizante Ao2 d/h 12.0 60.00 720.00
Aplicacin de Fertilizante Foliar Ao2 d/h 6.0 60.00 360.00 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Aplicacin de Fungicidas Ao2 d/h 10.0 60.00 600.00 Costos de produccion 66,677.60 19,000.00 20,000.00 20,000.00
Riegos Ao2 d/h 18.0 60.00 1,080.00 Ingreso Bruto 0.00 60,000.00 100,000.00 120,000.00
Eliminacin de flora fuera de poca Ao2 d/h 8.0 60.00 480.00 Ganancia Neta -66,677.60 41,000.00 80,000.00 100,000.00
Defoliacin a Mano Ao2 d/h 12.0 60.00 720.00 Rentabilidad -66,677.60 68.33% 80.00% 83.33%
Aplicacin de compensador de frio Ao2 d/h 8.0 60.00 480.00
Poda Ao2 d/h 12.0 60.00 720.00 Inversiones
Poda Fitosanitaria Ao2 d/h 12.0 60.00 720.00 Opcion 1
SUB-TOTAL 17,880.00 Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
Bomba de mochila unidad 2 950.00 1,900.00
Mecanizacion Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
Rastreado Hr/Ha 2.0 350.00 700.00 TOTAL 14,800.00
Arado Hr/Ha 1.0 450.00 450.00
Enfriado litro/dia 1.0 600.00 600.00 Opcion 2
SUB-TOTAL 1,750.00 Sistema de Riego por goteo
Bomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
Insumos TOTAL 30,000.00
Plantas Injertos 361.0 35.00 12,635.00

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B
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B L OG
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Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn
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