A lo largo de este captulo se ha desarrollado el papel que la tecnologa est adquiriendo en el actual mundo

empresarial y cmo est modificando el actual entorno.

Para concluir, hay que dejar constancia de la relacin que existe entre la tecnologa y la globalizacin. El gran
avance de ambos en los ltimos aos se encuentra ntimamente relacionado. La globalizacin por un lado ha
permitido que personas de todas las partes del mundo compartan informacin y trabajen juntos en nuevos
desarrollos tecnolgicos; mientras que la tecnologa ha contribuido al avance de la globalizacin con la mejora
de las estructuras de transporte y comunicaciones.
El progreso tecnolgico, con la informtica, la robtica, el diseo y la fabricacin asistida por ordenador, la
telemtica, supone una profunda transformacin del sistema productivo de las empresas, y provoca que la
innovacin tecnolgica escape al dominio de la mayor parte de las empresas y se transforme en un imperativo
para el crecimiento y la supervivencia.

UNA LECHE DE VACA EN AUSTRALIA QUE VIENE SORPRENDIENDO AL MUNDO

La empresa australiana a2 Milk conquista internacionalmente gracias a su producto, que proviene de vacas
que producen slo la protena beta-casena de tipo A2. Entrate porque est causando tanto impacto en esta
nota.

Para Gillian Fyvie, un chorro de leche en su cereal normalmente traa aparejados dolor de estmago,
inflamacin y la lengua hinchada. Pero ya no desde que cambi de marca.

Los sntomas de Fyvie desaparecieron, no con lcteos a base de soja, orgnicos o incluso sin lactosa, dice, sino
con un tipo de leche de vacas de a2 Milk Co.

La compaa con sede en Sdney est conquistando internacionalmente seguidores de sus productos,
desarrollados a partir de la premisa de que la leche que consume la mayor parte del mundo industrializado desde
hace generaciones est causando de todo, desde incomodidad digestiva hasta diabetes.

La prob suponiendo que me dara alergia, dijo la enfermera de 30 aos de Inverness, Escocia. No reaccion.
Me encanta. Tratar usarla para preparar crema helada, o incluso yogur, quiz.
Desde su debut en 2003, a2 Milk ha desafiado el sentido comn en el negocio minorista lcteo, acaparando casi
10 por ciento del mercado de leche fresca en Australia con un producto que se vende a unos 2.80 dlares
australianos por litro (cerca de 2 dlares estadounidenses el cuarto), ms del doble del precio de la leche normal
de marca propia.

El mes pasado, la empresa elev su pronstico de ganancias y predijo que los ingresos podran avanzar 126 por
ciento hasta 350 millones de dlares de Nueva Zelanda (unos 230 millones de dlares estadounidenses) en el
ao que cierra el 30 de junio.

A1 CONTRA A2: una leche que no genera alergias ni intolerancia

La diferencia es que los productos de a2 Milk provienen de vacas lecheras que producen slo la protena beta-
casena de tipo A2, mientras que la mayora de los productos lcteos contiene ambas, A2 y A1.

Las ventas de la empresa de leche fresca, leche en polvo, crema helada y otros productos lcteos libres de A1
aumentaron 80 veces la ganancia del primer semestre y permitieron a a2 Milk financiar una incursin en el
mercado chino en auge de 19 mil 900 millones de dlares para leche infantil.

Fundada en el ao 2000 por el cientfico neozelands Corran McLachlan y el productor agrcola

multimillonario, Howard Paterson, el valor de mercado de a2 Milk ha crecido ms de tres veces hasta mil 200
millones de dlares neozelandeses en los ltimos 12 meses.

La compaa, que todava mantiene una oficina en Auckland, entr en el Reino Unido en 2012 y el ao pasado
se extendi a los Estados Unidos.

En Australia, donde los productos a2 Milk se venden en todas las grandes cadenas de almacenes y en ms de
140 cafs, las acciones avanzaron 189 por ciento hasta mil 635 dlares australianos desde que comenzaron a
negociarse en Sdney hace menos de un ao.

Adems de ser de lejos la empresa con mejor desempeo en el ndice S&P/NZX 50 de Nueva Zelanda, a2 Milk
ha superado un indicador de los grandes productores mundiales de lcteos.

En Australia, a2 se ha vuelto popular, dijo Oyvinn Rimer, analista de investigacin en Harbour Asset
Management en Wellington que tiene apenas por debajo de 5 por ciento de capital accionario de a2 Milk.

Consumidores muy sofisticados estn comprando el producto. Lo consideran mejor para ellos y estn
dispuestos a pagarlo.

A2 Milk ha superado las ventas de leche orgnica en Australia, dijo Michael Harvey, analista senior en el rea
de lcteos en Rabobank International en Melbourne. Su expansin es particularmente notable teniendo en
cuenta la respuesta competitiva de las compaas lcteas establecidas, dijo.
 TECNOLOGA EN LOS ALIMENTOS
La tecnologa de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiolgica,
fsica y qumica de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboracin (proceso, empaque
y embarque), as como durante la fase de coccin. Se encarga del desarrollo de nuevos productos a travs de la
aplicacin de novedosas tecnologas y la utilizacin de materias primas tradicionales y no tradicionales,
dependiendo de las caractersticas del pas y su poblacin. Se trata de una ciencia diferente de la Nutriologa.
Hoy en da es un rea de investigacin en nutricin espacial.

CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS

La investigacin en el rea de Ciencias y Tecnologa de Alimentos es tanto de carcter bsico como aplicado y
parte de sus resultados estn siendo transferidos principalmente a industrias del sector alimentario.
Aproximadamente un 79% de los ingresos provienen de recursos externos competitivos y otra parte importante
proviene de la investigacin contratada y de la transferencia industrial. Toda la actividad del rea est
encaminada a dar respuesta a las demandas del sector y de un consumidor cada vez ms exigente.

El rea de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos trata aspectos que abarcan desde la salud y bienestar en
relacin al consumo de alimentos, hasta la produccin y/o aptitud de las materias primas, pasando por los
eslabones de transformacin y conservacin de alimentos propiamente dichos. Asimismo, contempla el estudio
de la reutilizacin de coproductos o subproductos que pudieran derivarse durante los procesos de produccin,
transformacin o elaboracin de los alimentos. La investigacin del mbito temtico Funcionalidad y Nutricin
se centra en el estudio de los efectos saludables, biodisponibidad y metabolismo de alimentos o componentes
alimentarios y el efecto beneficioso de bacterias lcticas y bifidobacterias. En el mbito Calidad y Seguridad se
trabaja para establecer estrategias que garanticen la seguridad de los productos o procesos y minimicen las
prdidas de calidad. La lnea de Biotecnologa centra sus investigaciones en la biotecnologa de
microorganismos de inters agroalimentario (bacterias lcticas, levaduras y hongos filamentosos) as como en la
biotecnologa enzimtica y de produccin de alimentos (alimentos vegetales, alimentos fermentados etc.). El
mbito de Caracterizacin de Alimentos tiene un corte fundamentalmente analtico, y el de Modelizacin y
Desarrollo de Procesos, utiliza principalmente la ingeniera de procesos en el campo de la transformacin de
alimentos y reutilizacin de coproductos y subproductos.
http://www.foroconsultivo.org.mx/home/images/stories/noticias/enero2014/alimentos.jpg

http://cooperacion.udelar.edu.uy/es/wp-content/uploads/2012/10/AreaTecnoAlimentos_Imagen-470x260.jpg

La tecnologa alimentaria no implica slo el estudio del procesado de alimentos y sus aplicaciones, sino tambin
el estudio de cmo el procesado y la composicin de los alimentos afectan a sus caractersticas organolpticas
(sabor, textura, aroma y color). En los ltimos tiempos somos muy conscientes de hasta qu punto es necesaria
una dieta sana y equilibrada (vase Lneas nutricionales). Los tcnicos alimentarios han dedicado mucho tiempo
al desarrollo de una amplia gama de productos bajos en grasas que se puedan untar. stos son emulsiones de
aceite en agua que, si se mantienen a baja temperatura, tienen la textura de la mantequilla pero son ms fciles
de untar en el pan. Como consumidores podemos escoger entre una variedad cada vez mayor de aceites y
mantequillas vegetales capaces de satisfacer nuestras necesidades de cidos grasos esenciales sin aportar un
exceso de grasa a la dieta.
Nuestra dieta no se compone tan slo de los tres principales nutrientes, grasas, hidratos de carbono y protenas,
sino tambin de toda una variedad de micronutrientes esenciales en forma de fibra diettica, minerales y
vitaminas (vase Nutricin humana). Para conservar la salud y la vitalidad requerimos toda una serie de
micronutrientes, en cantidades suficientes, pero no excesivas, junto con la ausencia, o minimizacin, de
componentes txicos en los alimentos, bien sean de origen natural o contaminantes. Los tcnicos alimentarios
japoneses han abierto el camino a la produccin de toda una serie de alimentos funcionales, en los que estos
micronutrientes se aportan en productos especficos, como las bebidas deportivas. Tambin en Japn hay gran
inters por la aplicacin de presiones elevadas, de miles de atmsferas, a los alimentos, como proceso de
conservacin alternativo al calor, por ejemplo, en el envasado.
Otro campo donde la tecnologa alimentaria se ha mantenido activa es en la aplicacin del fro, slo o en
combinacin con atmsferas modificadas, para aumentar la calidad de conservacin o la duracin en exposicin
de los alimentos. Si se reduce el contenido de oxgeno de la atmsfera y se incrementa el de dixido de carbono,
es posible reducir la tasa de respiracin de los alimentos vegetales. Esta utilizacin de atmsferas controladas o
modificadas ha permitido mantener en buen estado frutas, por ejemplo, manzanas, que despus han sido
consumidas como frescas muchos meses ms tarde, a veces, al otro lado del mundo.
La tecnologa alimentaria es tambin consciente del papel crucial que desempea el empaquetado de los
productos. Los sistemas modernos no slo ofrecen un recipiente cmodo y atractivo, sino que, en caso de estar
adecuadamente sellado y en el supuesto de que est fabricado con los materiales apropiados, acta como barrera
para, por ejemplo, conservar la leche fresca de alta calidad y larga duracin durante varios meses, mantener el
pan libre de mohos durante semanas o mantener el color rojo brillante de la carne de vacuno durante muchos
das.
La tecnologa alimentaria es una actividad cientfica internacional e interdisciplinaria que puede estudiarse
como carrera, con su correspondiente titulacin, en ciertas universidades del mundo. Los licenciados trabajan
con minoristas y fabricantes de alimentos en el desarrollo de nuevos productos, y se encargan de garantizar la
seguridad y calidad de los alimentos producidos. Otros cientficos y tcnicos de la alimentacin trabajan en
institutos de investigacin, universidades o grandes empresas, mientras que algunas de stas trabajan para
organismos internacionales y agencias y laboratorios controlados por los gobiernos, cuyo objetivo es garantizar
que los productos alimentarios que consumimos sean nutritivos y seguros, y podamos disfrutar de ellos sin
preocupacin alguna.

Las nuevas tecnologas juegan un papel importante en el mbito de la alimentacin ya que permiten producir
alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura. A travs de las
innovaciones tecnolgicas, se desarrollan nuevos productos y tecnologas que persiguen la calidad y seguridad
alimentarias. En este mbito, el proyecto RECAPT apoya la colaboracin entre cientficos de los alimentos, la
industria alimentaria y otros implicados y fomenta el desarrollo de productos innovadores. El objetivo es
desarrollar nuevos productos alimenticios que cuenten con el apoyo de la ciencia y que se adapten a la demanda
de los consumidores.
Los 15 principales avances cientficos en alimentacin
A travs del proyecto RECAPT se han identificado 15 avances cientficos en el campo de la alimentacin claves
para el sector:
Envases activos. Estos envases proporcionan un ambiente interno modificado que protege el alimento contra
cualquier efecto no deseado que afecte la calidad o seguridad. Este tipo de envases interactan con su contenido
para aumentar el tiempo de conservacin o mantener la calidad durante el almacenamiento.
Pelculas biodegradables. Ofrecen una barrera entre el alimento y su entorno y crea una proteccin contra los
efectos no deseados como microorganismos. Este tipo de pelculas tienen capacidad para descomponerse a
travs de la accin de los organismos vivos, y se perciben como ms respetuosos con el medio ambiente.
Plasma fro. Mediante esta tecnologa se consigue eliminar patgenos del aire y de las superficies en contacto
con los alimentos. De creciente inters para su incorporacin en las lneas de procesado.
Recubrimientos comestibles. Se aplican a muchos productos alimenticios para controlar la transferencia de
humedad para mejorar la seguridad y preservar la calidad nutricional y sensorial. Tambin se usan para mejorar
el aspecto, olor y sabor y vida til. Una de las principales particularidades es que son aptos para el consumo.
Irradiacin a travs de haz electrones. Es una forma de energa ionizante de baja intensidad til sobre todo en
productos envasados.
Homogeneizacin de alta presin. A travs de este proceso mecnico se somete un producto lquido a alta
presin.
Alta presin. Las altas presiones se usan con otras tcnicas para lograr la desinfeccin y conservacin de
alimentos con un procesado mnimo que no afecta al contenido nutricional. La combinacin de las altas
presiones con otro tratamiento trmico permite que la temperatura aplicada sea menor.
Presin hidrodinmica. Este proceso suele utilizarse para ablandar la carne tras el sacrificio. Consiste en
aplicar ondas de presin a travs de la conversin de energa elctrica en mecnica.
Envases inteligentes. Una serie de sensores proporcionan informacin sobre el estado de un alimento o sobre
las condiciones en las que se ha almacenado y que estn vinculadas a ciertas caractersticas de seguridad.
Calentamiento por infrarrojos. Destaca su capacidad para calentar alimentos sin necesidad de que entren en
contacto directo con la fuente de calor. Se ha utilizado para calentar, dorar, descongelar y tostar, as como otros
tipos de coccin.
Calentamiento hmico. Los alimentos se calientan al pasar electricidad. La energa elctrica se disipa en calor,
lo que se traduce en un calentamiento rpido y uniforme. Una de las particularidades de este sistema es que el
calentamiento se produce en el interior del alimento.
Campos elctricos pulsados. No se produce un calentamiento de los alimentos, sino que busca inactivar
grandes cantidades de microorganismos, lo que implica una reduccin de la actividad biolgica en el producto.
RFID. La identificacin por radiofrecuencia puede considerarse como una forma de cdigo de barras
inteligente. A diferencia del cdigo de barras, los datos almacenados en etiquetas RFID se pueden cambiar y
actualizar.
Extraccin supercrtica de fluido. Un material soluble se extrae de un material alimenticio a travs de un
disolvente (la sacarosa de la remolacha o el caf de los granos).
Corte por ultrasonidos. La aplicacin de ultrasonidos mejora la calidad de la superficie del corte en el
alimento. A diferencia de otras mquinas de corte, los ultrasonidos pueden cortar materiales blandos, producen
bajos niveles de calor y una mnima distorsin.

http://culiacan.ciad.edu.mx/cms/images/stories/noticias/blog/enero1.jpg

http://alimentarnos.com/media/mediacontent/post/image/jpeg/Biotecnolog%C3%ADa.jpg

CONCLUSIONES

La tecnologa de alimentos es un campo de la ciencia que tiene un potencial inmenso para la ingeniera qumica
pues en esta se aplican muchos conceptos de los cursos de operaciones unitarias.

La industria alimentaria da cabida a la investigacin cientfica, por lo que existe otro campo de accin para el
ingeniero qumico.

La industria alimentaria no consta solo de la calidad e inocuidad de los alimentos sino tambin de la calidad y
resistencia de los empaques y etiquetados, para lo cual ya existe una tecnologa bastante avanzada.
 DESARROLLAN NUEVOS PROCESOS DE IMPREGNACIN DE TEXTILES CON SUSTANCIAS
BIOACTIVAS BENEFICIOSAS PARA LA PIEL
La impregnacin de textiles mediante fluidos supercrticos posibilita la elaboracin, de una manera viable
econmicamente y medioambientalmente sostenible, de productos como gasas o apsitos con propiedades
activas multifuncionales que producen efectos beneficiosos en la piel.

Ainia Centro Tecnolgico, en colaboracin con Aitex, Instituto Tecnolgico Textil, ha desarrollado una
innovacin tecnolgica basada en fluidos supercrticos con la que poder impregnar textiles con sustancias
bioactivas extradas de matrices naturales. La aplicacin de esta tecnologa facilitar la obtencin de
materiales textiles con propiedades teraputicas avanzadas.

Con la incorporacin de sustancias bioactivas en textiles se podran obtener materiales de utilidad para la
fabricacin de nuevos productos, por ejemplo, apsitos y gasas, paos quirrgicos y toallitas higinicas con
efectos favorables sobre la piel en el cuidado diario, en el proceso de curacin de heridas, quemaduras, etc. Sin
embargo, los procesos empleados en la actualidad dificultan que exista una amplia oferta en el mercado (altas
temperaturas que degradan las sustancias activas, grandes cantidades de agua y efluentes a depurar, altos costes
de fabricacin, etc.).

Este tipo de productos utilizan un tipo de material denominado textil no tejido, formado por fibras unidas por
procedimientos mecnicos, trmicos o qumicos, pero sin ser tejidas. Los textiles no tejidos son utilizados para
la confeccin de prendas y accesorios de alto rendimiento, especialmente en el rea de la salud y el cuidado
personal, porque no se deshilachan, tienen una gran capacidad de absorcin, impermeabilidad, elasticidad,
suavidad, capacidad de amortiguacin, son lavables, ignfugos, esterilizables, etc.

En el marco del proyecto Cosmetosup II, se han realizado investigaciones de impregnacin supercrtica para
proporcionar funcionalidades adicionales a materiales textiles no tejidos, una tipologa de materiales que se
emplea en productos diversos como por ejemplo gasas y apsitos, paos quirrgicos o toallitas.

Este tipo de materiales pueden aportar beneficios a la piel, por ejemplo, en el proceso de curacin de heridas,
quemaduras, roces, etc., si sobre estos materiales textiles se aplican procesos adicionales de impregnacin para
incorporar sustancias funcionales que los doten de propiedades antibacterianas, antifngicas, regenerantes de la
piel, etc.

Cosmetosup II: Extraccin supercrtica de romero y rosa mosqueta e impregnacin de textiles para mejorar
las propiedades de la piel

El proyecto de investigacin Cosmetosup II, en el que participan Ainia y Aitex, con el apoyo del Instituto
Valenciano de Competitividad (IVACE) y del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) ha logrado en el
mismo proceso extraer sustancias con propiedades bioactivas de materias primas naturales como la rosa
mosqueta y el romero y aplicarlas en materiales textiles.

Para la obtencin del extracto de romero y de rosa mosqueta se ha utilizado la tecnologa de extraccin
supercrtica y se han impregnado en textiles no tejidos mediante CO2 supercrtico. Los efectos sobre la piel de
textiles impregnados con rosa mosqueta han sido una menor prdida de agua de la piel, lo que supone una
mejora en su funcin barrera y/o una regeneracin drmica, as como una mejora en la elasticidad.

La impregnacin de materiales con fluidos supercrticos aporta numerosas ventajas tecnolgicas y

medioambientales: est libre de residuos, puesto que la sustancia disolvente, que en este caso es el CO2, no
queda retenida en la matriz; el agente bioactivo a impregnar residual se mantiene inalterado y por tanto
recuperable; el proceso tiene un mayor rendimiento, puesto que el CO2 supercrtico penetra mejor en el interior
de la matriz y anula la posibilidad de que esta se diluya en el fluido; el poder disolvente de esta tcnica se puede
modular, de forma que nos permite ajustar la impregnacin en funcin de diferentes productos y ofrece una
ventaja medioambiental, ya que al eliminar el uso de disolventes acuosos u orgnicos, no produce emisiones
contaminantes que exijan un tratamiento posterior.

De este modo, frente a los sistemas tradicionales de impregnacin, la impregnacin con CO2 supercrtico
supone una solucin tecnolgica con mucho potencial, al presentar un consumo de agua nulo con un mximo
aprovechamiento de las sustancias activas y un coste energtico moderado, adems se trata de una tecnologa
econmicamente competitiva. Tanto es as, que se presenta como una alternativa atractiva con posibilidades
reales de viabilidad a escala industrial para la funcionalizacin de tejidos, textiles no tejidos y otros materiales
textiles.
Este procedimiento, ms all de los sectores mdico y farmacutico, ofrece muchas posibilidades a las empresas
cosmticas y textiles, puesto que supone una va para la obtencin de nuevos productos impregnados con
principios activos que se liberan de forma paulatina sobre distintas partes de la epidermis y que tienen diversas
funciones y beneficios para la salud. Como ejemplos, puede aplicarse para conseguir productos como apsitos,
textiles compresivos, mallas, toallitas desechables, etc. con efectos diversos sobre la piel como hidratante,
regenerante, mejora de la elasticidad, mejora de la firmeza, relajacin muscular, activacin del riego sanguneo,
capacidad cicatrizante, entre otros.

LA NANOTECNOLOGA MODERNIZA EL CURTIDO DE PIELES

Investigadores de la Universidad Politcnica de Catalua especializados en innovacin del cuero han
desarrollado nuevos materiales nanoestructurados que, aplicados al final del proceso de curtido, mejoran las
funcionalidades de este producto. El equipo ya ha fabricado prototipos de asiento para autobuses y espacios
pblicos con caractersticas ignfugas y antibacterianas.

Escuela de Ingeniera de Igualada. / UPC

La milenaria industria del cuero est recurriendo a la I+D para actualizar su producto y hacer ms sostenibles
los procesos de fabricacin. En esta lnea la Ctedra A3 in Leather Innovation, con sede en Igualada y en la que
participa la Universidad Politcnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC), investiga la produccin de un cuero
de ms calidad y con caractersticas hasta ahora inimaginables gracias a la nanotecnologa.

El equipo ha desarrollado nuevos materiales nanoestructurados que, aplicados en la fase del acabado del
proceso de curtido, mejoran sus funcionalidades. En concreto se han creado nanomateriales que otorgan a la piel
y el tejido de los asientos caractersticas antibacterianas, ignfugas y de autolimpieza.

Mediante superficies nanoestructuradas que repelen la suciedad facilitamos el mantenimiento del asiento y
mejoramos la higiene, afirma Llus Oll, investigador de la UPC y de la Ctedra A3. De este modo, se
incrementa la seguridad sanitaria de las personas usuarias, que tambin se benefician de la mejora en los
tratamientos ignfugos.
En lugar de aplicarlos directamente sobre el cuero o el tejido como hasta ahora, gracias a la nanotecnologa se
aplican productos encapsulados. Estos productos slo actan si se produce el fuego, de forma que en
condiciones habituales no entran en contacto con las personas, aade Anna Bacardit, otro miembro del grupo.

El cuero de los asientos tambin incorpora nanocpsulas con una funcin autoreparadora, es decir, si se produce
una rascadura leve en la tapicera, liberan un producto que cubre el pequeo dao.

El desarrollo de estos productos nanoestructurados se ha llevado a cabo con las empresas Colorantes
Industriales, que ha hecho el estudio de la formulacin, y Eco Poltech, que ha sintetizado los nanomateriales.

Unas nanocpsulas Pero, tal como subraya Bacardit, el proyecto ha llevado el adelanto de la
aportan al cuero nanotecnologa ms all del laboratorio y ha ayudado a las empresas a incorporar el
una funcin uso de los nanomateriales en el proceso de produccin, un paso muy necesario para
autoreparadora que la investigacin aporte un beneficio a la sociedad.

As, se ha colaborado con Curtits Aqualata, que ha producido la piel para la tapicera;
con la compaa Figueras International Seating, que ha hecho un prototipo de asiento
para el espacio pblico, y con Aunde, que ha producido un asiento para autobuses.
Este ltimo prototipo se ha incorporado a dos autobuses y se est testando para validar
las funcionalidades.

Los cientficos tambin investigan como mejorar y hacer ms 'ecolgico' este producto, as como el proceso del
curtido de la piel que se requiere parar el proceso de descomposicin natural del tejido. Esto se consigue con un
tratamiento qumico, que acta sobre las fibras de colgeno de la piel y estabiliza la materia protenica. Los
investigadores trabajan para elaborar pieles de alta gama con formulaciones libres de cromo, por ejemplo.

Con los avances en los materiales de colgeno tambin surgen aplicaciones de biotecnologa en sectores ms
all de la moda, como el cosmtico, el farmacutico, el papelero, las artes grficas, la qumica y, incluso, la
industria cultural.

Mejorar la restauracin

En este sentido, el equipo analiza el proceso del envejecimiento de la piel para mejorar la restauracin. La
investigacin se hace en el marco de un proyecto europeo para crear una herramienta para la evaluacin de los
daos y el deterioro de cueros y pergaminos que se encuentran en los museos y otros fondos histricos.

Por encargo de una empresa, se simulan artificialmente los procesos de envejecimiento de la piel. La
informacin obtenida se introducir en una base de datos que facilitar el estudio y la datacin de las piezas
histricas. El fruto de la investigacin tambin estar a disposicin de las empresas dedicadas a elaborar
facsmiles y reproducciones de documentos.

La investigacin permitir reproducir los originales, como por ejemplo las tapas de cuero de un antiguo
manuscrito, de una manera ms rpida, econmica y con ms calidad, puesto que actualmente se elaboran
mayoritariamente con un mtodo artesanal y no homogneo, apunta Oll.

La produccin global de pieles curtidas se concentra en una veintena de pases, liderados por China. Espaa est
en octava posicin y ms de la mitad de la produccin nacional corresponde a Catalua. En Igualada se
encuentra la Escuela de Ingeniera de Igualada (EEI), centro de formacin vinculado a la UPC, que es de
referencia internacional para el sector junto con la Universidad de Northampton.