UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERIA INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

PROYECTO

TITULO DEL PROYECTO:

Determinacin la cantidad de materia seca para el clculo del rendimiento

ptimo en la extraccin de aceite de la semilla de algodn en un simulador de
procesos.
ASESOR:
Ing. Segundo Vsquez

CURSO:

SIMULACIN DE PROCESOS

AUTOR:
Elas Portocarrero Edwin Francisco

I. GENERALIDADES.
1. Titulo
Determinacin la cantidad de materia seca para el clculo del rendimiento
ptimo en la extraccin de aceite de la semilla de algodn en un simulador de
procesos.
2. Personal Investigador
2.1 Autores
Elas Portocarrero Edwin Francisco
2.2 Asesor
Ing. Segundo Vsquez

3. Centro o institucin de investigacin

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

4. rea de Investigacin.
Simulacin de procesos

5. Lugar de ejecucin
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo Facultad de Ingeniera Qumica e
Industrias Alimentarias

6. Duracin el proyecto
4 meses

7. Fecha de Inicio
31 - 05 - 16

8. Fecha de trmino
01 - 08 - 16

II. ASPECTOS DE LA INVESTIGACION.

1. Realidad Problemtica.
1.1 Planteamiento del Problema.
Los usos de los aceites estn determinados por su composicin
en cidos grasos. El componente principal de los aceites son las
molculas triacilglicerol, que normalmente constituyen ms de 95%
del aceite. Para hacer el triacilglicerol se unen tres cidos grasos a
una molcula de glicerol. Si estos cidos grasos son principalmente
cidos grasos, el producto se llama grasa y es slido a temperatura
ambiente. Por otro lado, si los cidos grasos son principalmente
insaturados entonces se llama aceite y es lquido a temperatura
ambiente. (Martnez E., y otros, 2006).
 Los aceites obtenidos a partir de semillas cultivadas en clima
templado (girasol, soja, colza, semillas de algodn, entre otros.)
tienen principalmente cidos grasos insaturados, como cidos
linoleico y oleico, por lo tanto son lquidos y se usan principalmente
para cocinar, aderezar ensaladas, entre otros. Las grasas se
obtienen a partir de animales (margarina, manteca, entre otros), de
algunos rboles tropicales (coco, palma) o de aceites vegetales
lquidos modificados qumicamente (hidrogenacin y
transesterificacin). Tienen principalmente cidos grasos saturados
(cidos palmtico o esterico) o modificados qumicamente (cidos
grasos trans) todos con punto de fusin alto (Martnez E., y otros,
2006).
El aceite de algodn posee caractersticas muy marcadas en cuanto
a su olor y color, pardo rojizo propio de sustancias coloreadas
presentes enl. La calidad del mismo depende de las condiciones
climticas que haya soportado la planta.
Por este motivo las propiedades del aceite varan en una misma
localizacin, de un ao a otro. Adquiriendo sus peores
caractersticas en temporadas hmedas o bien cuando la semilla
haya sido almacenada en ambiente hmedo. En estas condiciones
el aceite recin extrado puede contener hasta 5% de cidos grasos
libres (Bailey, 1984).
Es por ello que en este trabajo se ha optado por la extraccin de
aceite a partir de las semillas de algodn; donde uno de los puntos
ms importantes es ver la influencia de la temperatura en el proceso
de la extraccin del aceite.
1.2 Formulacin del Problema.

Con el fin de extraer un buen aceite a partir de las semillas de

algodn; por la demanda creciente que se ha dado en los ltimos
aos ya que contiene un bajo contenido en el cido graso
poliinsaturado, omega 3, el linolenico y por su gran contenido en
monoinsaturados y saturados, es muy estable, ya que soporta altas
temperaturas sin deteriorarse. Resulta muy apto, es utilizado y
 recomendado para cocciones como la frutiferas (Bailey, 1984). Se ha
establecido extraer el aceite por un mtodo muy eficaz que es el
prensado; donde veremos si es que la temperatura va a influenciar a
los tratamientos para su obtencin del aceite.
Teniendo en cuenta estas consideraciones se formula el siguiente
problema a travs de la siguiente interrogante:

Sera posible determinar un simulador matemtico para

calcular el rendimiento ptimo de la extraccin del aceite a
partir de semillas de algodn por el mtodo del prensado en
frio?

1.3 Justificacin e Importancia del estudio.

La extraccin del aceite a partir de las semillas de algodn por el

mtodo del prensado mecnico viene dado por parmetros donde
van a ser que vari en su proceso de obtencin del aceite al final del
proceso; por ello se establece que las semillas oleaginosas
conteniendo ms de 20 a 25% (colza, girasol, algodn...) son
generalmente prensadas mecnicamente con el fin de extraer la
mayora del aceite disponible en la materia prima. Esta operacin se
hace a travs del prensado completo para una mxima recuperacin
del aceite dejando hasta 5 a 10% en la ltima pasta la cual es
comercializada como tal o a travs de una operacin de pre-
prensado a baja presin produciendo una pasta con mayor
contenido de aceite residual que es posteriormente recuperado en la
planta de extraccin con solventes.

La fibra es prensada y se obtiene los fardos de algodn.

La semilla de algodn se vende o se enva a la fbrica de aceite
para su posterior procesamiento.
Otro beneficio del Aceite de Algodn es su alto contenido de
antioxidantes (vitamina E), por lo cual puede cocinarse o
almacenarse por largo tiempo. Estudios hechos demuestran que
estos antioxidantes se retienen en alta proporcin en productos
fritos, por lo cual pueden almacenarse por largo tiempo
 El algodn se cultiva fundamentalmente para la produccin de fibras
que constituyen alrededor del 40% del peso del fruto. El resto
corresponde a la semilla que se utiliza principalmente en
alimentacin animal.
Por otro lado est la influencia de la temperatura en la extraccin de
aceites va a ser que el aceite que est contenido en estado de
emulsin con las protenas, al calentarse origina la desnaturalizacin
de las protenas con la consiguiente rotura de la emulsin y, por
tanto, la separacin del aceite (Bernardini, 1981).
1.4 Objetivos.
A. Objetivo General:
Determinar un simulador de procesos para calcular el
rendimiento ptimo en la extraccin de aceite de la semilla de
algodn.
B. Objetivos Especficos :
Realizar anlisis de la materia prima.
Determinar parmetros tecnolgicos del proceso.

III. MARCO TERICO

1.1 Antecedentes de la investigacin
El aceite de algodn posee caractersticas muy marcadas en cuanto
a su olor y color, pardo rojizo propio de sustancias coloreadas
presentes en l. La calidad del mismo depende de las condiciones
climticas que haya soportado la planta. Por este motivo las
propiedades del aceite varan en una misma localizacin, de un ao
a otro. Adquiriendo sus peores caractersticas en temporadas
hmedas o bien cuando la semilla haya sido almacenada en
ambiente hmedo. En estas condiciones el aceite recin extrado
puede contener hasta 5% de cidos grasos libres (Bailey, 1984).
Este aceite contiene un alto nmero de cidos grasos saturados lo
que trae algunas dificultades cuando bajan las temperaturas. Este
aceite en estado crudo es tpico por su gran cantidad y variedad de
sustancias no oleosas, hasta un 2% o ms, entre ellas sustancias
mucilaginosas, fosftidos y resinas estos constituyen las gomas que
se deben retirar para cualquier proceso al que se destine este aceite
(Bailey, 1984).
De las caractersticas del aceite recin obtenido por prensado en
fro, se puede observar la necesidad de tres tratamientos,
desgomado, secado y disminucin del contenido de cidos grasos
libres, todos ellos interferentes en alguna etapa de la obtencin de
biodiesel. Es necesario primero eliminar los fosftidos, lecitina y
otros muclagos que constituyen las gomas que se hallan
solubilizadas o en suspensin estable en el aceite, para ello se las
hidrata hacindolas insolubles en el aceite y se separndolas por
precipitacin. Los fosfolpidos no hidratables son separados por
medio de una hidratacin mejorada, esto se logra con solucin
diluida de cido fosfrico, la dificultad de este mtodo es que el
aceite queda saturado de humedad, dificultado las etapas
posteriores ya sea la esterificacin o la elaborar biodiesel. Otro
mtodo utilizado es el de precipitacin con cidos concentrados, los
que insolubilizan las gomas sin necesidad de hidratarlas, por
ejemplo cido fosfrico al 85 %. Este mtodo es apropiado, ya que
el aceite no posee humedad remanente, pero las gomas que
coaguladas demoran mucho tiempo en decantar, por lo es necesario
la centrifugacin y por otra parte debe usarse la mnima cantidad
posible de cido necesaria para lograr la coagulacin efectiva de las
gomas sin que el aceite quede acidificado. Del aceite de algodn
crudo se obtiene una goma resina oscura, no comercializable.
La eliminacin de agua del aceite es necesaria ya que interfiere en
etapas posteriores, tanto de esterificacin como de
transesterificacin (Germen J., 2005).
La primera es reversible con generacin de agua, por ello es
necesario evitar su presencia en la masa de reaccin y en la
segunda el agua hidroliza el aceite produciendo jabones
indeseables. El secado se realiza por evaporacin bajo vaco. La
esterificacin de los cidos grasos libres presentes en el aceite de
algodn se realiza con objeto de disminuir el contenido de cidos
 grasos libres, que en la posterior transesterificacin alcalina
generaran jabones. La misma se realiza utilizando catlisis cida y
metanol como agente esterificante. Este tratamiento es
indispensable cuando el contenido de cidos grasos libres, en el
aceite, supera 2 g de cido oleico / 100 g de muestra.
Entre las principales caractersticas que este contiene podemos
destacar su bajo contenido de grasas de grasas polisaturadas que
contrasta con su alto contenido de grasas monoinsaturados y
saturadas. Adems, este tipo de aceite posee vitamina E y vitamina
K, que son resistentes al procesado de altas temperaturas al que es
sometida la semilla para la produccin de estos aceites. Sus
mltiples caractersticas y precio al mercado lo colocan como uno
de los productos ms utilizados a nivel mundial por las empresas
fabricantes de alimentos procesados. Y aunque muchos
especialistas lo recomiendan para consumo humano constante,
tambin hay muchos detractores de su consumo por las siguientes
razones.

1.2 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN

1.2.1 Lpidos
Las materias grasas en general cumplen una serie de
roles en la dieta humana, adems de ser la principal
fuente de energa, son constituyentes normales de la
estructura celular y cumple un rol importante en las
funciones de la membrana de sta. Son fuente de cidos
grasos esenciales para el organismo animal, donde cabe
destacar su papel en la sntesis de las prostaglandinas.
Regulan el nivel de lpidos sanguneos. Son vehculo de
vitaminas liposolubles y aportan otros componentes
importantes como pigmentos carotenoides, esteroles,
etc. (Masson y Mella, 1985).
Los cidos grasos son los principales constituyentes de
los lpidos neutros (triglicridos) y lpidos polares
(fosfolpidos, esfingolpidos, etc.) ya que se encuentran
 esterificando un alcohol el cual se puede considerar
como un soporte (Masson y Mella, 1985).
Los cidos grasos se dividen en dos grandes grupos:
Los saturados
Los insaturados
1.2.2 cidos grasos saturados
Generalmente son de cadena recta, principalmente con
nmero par de tomos de carbono, aunque tambin
impares se han detectado en materias grasas
comestibles de origen animal y marino y algunos
ramificados, en general en proporciones pequeas, del
orden del 1%. El largo de cadena se encuentra entre
cuatro y veinticuatro tomos de carbono para las
materias grasas de consumo habitual (Masson y Mella,
1985).

1.2.3 cidos grasos insaturados

Se caracterizan porque en la cadena hidrocarbonada
aparece una doble unin C=C, lo cual, fuera de introducir
una rigidez en la molcula, automticamente complica la
qumica de los cidos grasos al aparecer dos tipos de
isomerismo: de posicin y geomtrico cis, trans que
confieren a su vez propiedades diferentes a los cidos
grasos. La presencia del doble enlace y su configuracin
en el espacio tiene un efecto notable en el punto de
fusin de los cidos grasos. La mayora en forma natural
presenta la configuracin cis y lo hace ser lquidos a
temperatura ambiente (Masson y Mella, 1985).
ZLos cidos grasos insaturados pueden ser
monoinsaturados, es decir, tener nicamente una sola
doble ligadura en la molcula, o poliinsaturados con dos
o ms dobles enlaces. Los largos de cadena para los
cidos grasos insaturados habituales en las materias
grasas comestibles son ms restringidos. Los
monoinsaturados se encuentran entre 10 y 22 tomos de
 carbono y los poliinsaturados entre 16 y 22 tomos de
carbono (Masson y Mella, 1985).
1.3 Extraccin de aceites
Histricamente, se han usado muchos procesos para extraer el
aceite de semillas, pero los tres procedimientos ms comunes son
los de prensa hidrulica, prensa de expulsin y extraccin con
solventes (Erickson et al., 1980). En operaciones a gran escala, la
extraccin con solventes es un medio ms econmico de obtencin
de aceite que la extraccin por presin, y su aplicacin va
aumentando rpidamente, especialmente para la obtencin de aceite
de soja. El aceite de la semilla difunde y es extrado a travs del
solvente, mientras que la protena permanece en la torta residual con
fibra e hidratos de carbono. Como solventes, en los mtodos
comerciales de extraccin se recurre a hidrocarburos voltiles
purificados, especialmente las distintas clases de bencinas de
petrleo, conocidas comnmente como ter de petrleo, hexano o
heptano. El hexano es el ms utilizado tradicionalmente (Tapia,
2002).

1.4 Antecedentes del aceite de semilla de algodn

El aceite de semilla de algodn se obtiene de las cpsulas
contenidas en las fibras del algodn (Gossypium hirsitum L.), planta
cultivada en EEUU, Brasil, China y Egipto. El contenido en aceite de
la semilla es aproximadamente de un 18%. El aceite refinado tiene
un color amarillo dorado y olor caracterstico.
Entre las principales caractersticas que este contiene podemos
destacar su bajo contenido de grasas de grasas
polisaturadas que contrasta con su alto contenido de grasas
monoinsaturados y saturadas. Adems, este tipo de aceite
posee vitamina E y vitamina K, que son resistentes al procesado de
altas temperaturas al que es sometida la semilla para la produccin
de estos aceites.
1.5 Morfologa de la semilla de algodn
El algodn es un cultivo que ha aumentado a gran escala y de l se
obtiene la fibra destinada para la industria textil y algunos aceites
extrados de sus semillas. La planta de algodn tiene una nascencia
 muy dbil por lo que necesita de muchos cuidados para su
desarrollo. El cultivo del algodn va encaminado hacia el consumo de
la fibra textil donde la industria textil se divide en: produccin de fibra,
produccin de hiladura y produccin final textil. La morfologa del
algodonero posee rasgos caractersticos y marcadamente tpicos, los
cuales estn sujetos a algunas alteraciones por diversa causas, la
principal es la que corresponde a la ascendencia de la variedad, que
se considera provenga del nuevo o viejo mundo, son transmisiones
constantes que se hacen bien aparentes en la descendencia.
1.6 Valor nutricional de la semilla de algodn
El principal componente de los granos de algodon es el almidn, que
constituye el 60% del peso fresco del grano (Herencia et al., 1999).
La caracterstica nutricional ms importante es el contenido de
protena, que es alrededor de 16% en base a materia seca y a su
balance rico en aminocidos esenciales tales como: histidina,
isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano, valina
y especialmente lisina (Berti et al., 2000).
Puede destacarse el contenido en hierro de alta biodisponibilidad,
calcio, potasio, fsforo, magnesio, cobre, manganeso, azufre y otros
minerales fcilmente disponibles (Herencia et al., 1999).
Adems el algodn es buena fuente de vitamina E, tiamina y niacina
(Schlick y Bubenheim, 1996).
Tabla N01: Contenido nutricional por 100 g de porcin comestible
de la semilla de almidn.

Proteina 31g
Carbohidratos 52g
Fibra 50g
Grasas 10g
cidos grasos saturados 0.95g
Mono-insaturados cidos grasos 1.17g
Polo-insaturados cidos grasos 7.88g
cido Linoleico 5.65g
Acido alfa-linolenico 1.76g
Acido gamma-limolenico 0.32g
Estearidonico acido 0.11g
Fuente: Fuente: Elaboracin Propia. 2016.
 1.7 Composicin en cidos grasos del aceite de semilla de algodn
El aceite de algodn contiene ms cidos grasos saturados que
cualquier otro aceite de ndice de iodo equivalente; por esto su ttulo
es elevado y el aceite puede llegar a solidificar parcialmente durante
un almacenamiento a temperatura por debajo de los 10-15C. Los
puntos de nube y de gota del aceite de algodn refinado, segn el
mtodo A.S.T.M., son respectivamente 0.6-3.3C y -3.9 a -1.1C.
(HILDITCH Y MADDISON, 1940)

Anlisis Porcentaje en peso

ndice de Iodo 105.0
Equivalente de saponificacin 286.4
cidos Grasos (% en peso)
Mirstico 1.4
Palmtico 23.4
Esterico 1.1
Araquico 1.3
Tetradecenoico 0.1
Hexadecenoico 2.0
Oleico 22.9
Linolico 47.8
Glicridos (moles%)
Con los tres cidos saturados 0.1
Oleo con dos cidos saturados 5.9
Linleo con dos cidos saturados 7.3
Oleo-linleo con un cido saturado 40.6
Saturado-dilinleo 17.8
Oleo-dilinleo 28.3
TABLA N02:

Fuente: Hilditch y L. Maddison, J. Soc. Chem., 59, 162-168 (1940)

1.8 Caractersticas del aceite de semilla de algodn

El aceite de algodn, tiene un ndice de iodo medio de 108 y rara vez
llega a 111 o baja de 105. Un aceite de este ndice de iodo contiene
alrededor del 25% de cido oleico y un 50% de cido linolico y tiene
 un ndice de saponificacin de 195 y un ttulo de alrededor de
34.5C. El aceite de algodn tejano es ms consistente y menos
insaturado que el del delta y su ndice de iodo es aproximadamente
103. (HILDITCH Y MADDISON, 1940)

TABLA N03: Caractersticas del aceite de algodn

Densidad a 25/25C 0.916-0.918

ndice de refraccin a 25C 1.468-1.472
ndice de Iodo 106-113
ndice de saponificacin 106-198
Materia insaponificable, % No ms de 1.5
Ttulo, C 32-36
cidos grasos libres (como oleico), % No ms de 0.25
Transparencia Lmpido a 21.1C, por lo menos
durante tres horas
Fuente: Hilditch y L. Maddison, J. Soc. Chem., 59, 162-168 (1940)

1.9 Propiedades del aceite de semillas de algodn

El aceite crudo de semilla de algodn, derivado principalmente de
las semillas de las variedades de algodn Gossypium hirsutum
(Americano) o Gossypium barbadense (egipcio), tiene un fuerte
sabor caracterstico y un oscuro, rojizomarrn de la presencia de
material altamente coloreado extrado de la semilla. Es un miembro
de un particular grupo til de los aceites vegetales, cuyos cidos
grasos se componen sustancialmente de C16 y cidos grasos C18
que contienen no ms de dos dobles enlaces. El aceite de la semilla
de algodn es estable en la de forma cristal que es deseable en la
mayora de los productos 'slidos' porque promueve una
consistencia suave viable, normalmente se conoce como
plasticidad. El sabor del aceite de algodn desodorizado es ms
aceptable a mayores grados de oxidacin que otros aceites
vegetales. Por sus caractersticas es un aceite comestible altamente
deseable para el uso en ensaladas y para cocinar, o productos
como mantecas, margarinas y grasas y aceites especiales.
Las caractersticas de una muestra de aceite de semilla de algodn
en particular dependen de la variedad de algodn cultivado y las
 condiciones de cultivo, tales como temperatura, las condiciones del
suelo, fertilizantes y la precipitacin, as como la manipulacin y el
almacenamiento las condiciones despus de la cosecha. Los
factores que contribuyen a las variaciones en las propiedades de
aceite de semilla de algodn antes de que sea extrado de la semilla
son las regiones geogrficas, el clima, los fertilizantes, manejo de
semillas, y las condiciones de almacenamiento.
1.10 Composicin de triglicridos del aceite de la semilla de
algodn
Tanto las propiedades qumicas y fsicas de las grasas y los aceites
son determinados en gran por los cidos grasos que contienen y su
posicin dentro de la molcula del triacilglicerol. Qumicamente,
todas las grasas y los aceites son steres de glicerol y cidos grasos.
Sin embargo, las propiedades fsicas de las grasas y aceites
naturales varan ampliamente. Esto es debido a que (i) la proporcin
de los cidos grasos varan en amplios intervalos, y (ii) las
estructuras de triacilglicerol vara para cada aceite y grasa. Las
grasas y los aceites se denominan comnmente como
triacilgliceroles (triglicridos) porque la molcula de glicerol tiene tres
grupos hidroxilo donde puede ser unido un cido graso. Todos los
triacilgliceroles tienen la unidad de glicerol mismo, por lo que es los
cidos grasos que contribuir a las diferentes propiedades. Los
componentes de cido graso se distinguen de tres maneras: (i)
longitud de la cadena, (ii) el nmero y posicin de los dobles enlaces,
y (iii) la posicin de los cidos grasos dentro de la molcula de
glicerol. Las variaciones en estas caractersticas son responsables
de las diferencias qumicas y fsicas experimentadas con grasas y
aceites comestibles. El perfil de cidos grasos de aceite de semilla
de algodn es tpico del grupo oleico-linoleico de los aceites
vegetales, ya que estos dos cidos grasos insaturados representan
casi 75% de los cidos grasos totales. El oleico constituye alrededor
del 22%, el cido linoleico aproximadamente 52%, y el linolnico
generalmente menos del 1%. El cido palmtico, constituye alrededor
del 24% del total. Solamente se detectan cantidades menores de
 otros cidos grasos saturados, como el esterico y el mirstico, en los
aceites de semilla de algodn. Aceite de semilla de algodn contiene
hasta un 0,5% de un par de nicos cidos grasos: malvlico (18:1) y
esterclico (19:1). Estos cidos se caracterizan por la presencia de
un grupo ciclopropeno en o cerca del centro de la cadena de cido
graso.
La distribucin de los cidos grasos en el aceite de semilla de
algodn es considerada no aleatoria, con los cidos grasos
saturados posicionado predominantemente en las posiciones sn1 y /
o 3-sn posiciones y los cidos grasos insaturados en el o posicin
sn-2. Desde linoleico, cidos grasos oleico y palmtico representan
ms del 90% de cido graso de aceite de algodn composicin, la
mayor parte de los triglicridos contienen alguna combinacin de
estos cidos grasos. Anlisis de aceite de semilla de algodn por
cromatografa en capa fina semicuantitativa se indica que la
distribucin de cidos grasos saturados (S) y los insaturados (U) en
las posiciones del acilo 1, 2, y 3 fueron: 11,8% SUS, 4,4% SSU, el
12,3% USU, y UUS 42%. Casi el 30% de los triglicridos contienen
slo cidos grasos insaturados, pero las molculas no estn
completamente saturados (Jones y King 1996).

III. MARCO METODOLOGICO

La materia prima de la cual se extraern las muestras de estudio corresponde a

semillas de algodn adquiridos en el mercado mayorista de Mochoqueque
Chiclayo Lambayeque.

Para extraer el aceite se la semilla de algodn, se tomarn como base los

materiales, equipos, y procedimiento descritos a continuacin; as mismo
se defini los parmetros de tiempo y temperatura tostado para obtener un
mejor rendimiento.
1. Tipo de investigacin
a. De acuerdo al fin que persigue:
Aplicada
b. De acuerdo al diseo de investigacin:
Experimental
 2. Diseo de contrastacin de la Hiptesis

El diseo experimental para dicho proyecto, se presenta

esquemticamente en la figura 1, que fue estructurada de tal forma que
permita su evaluacin.
Este diseo muestra detalles de las variables en estudio, explicndose el
significado de cada variable.
El mejor tratamiento se determinar teniendo en cuenta la evaluacin
organolptica y la estabilidad durante su almacenamiento, para lo cual los
valores experimentales sern evaluados estadsticamente.

Figura 1: Diagrama del diseo experimental para los tratamientos.

FLUJOGRAMA PARA LA EXRACCION DE UN ACEITE REFINADO DE LA

SEMILLA DE ALGODN

Semilla de Clasificacio
Seleccion Desmotado
algodon n

Descascaril
Molienda Pesado Tostado
lado

Acondicion
Secado Prensado Refinado
ado
Se hizo un balance de materia para determinar la cantidad de semilla
bruta debera entrar en el proceso de secado para obtener de la semilla
seca de algodn en la extraccin del aceite.

Obteniendo en el balance resultado de:

Se hizo un balance de materia para determinar la cantidad de aceite se

obtiene a partir de la semilla seca que entra en la extraccin del aceite.
 Obteniendo en el balance los siguientes resultados:

3. Poblacin y muestra
3.1 Poblacin:
Produccin de semilla de algodn peruano (Gossypium hirsutum)

3.2 Muestra:
 La muestra estar constituida por 1000 gramos de semilla seca de
algodn, a misma que ser acondicionada de forma correcta, para los
tratamientos posteriores.

4. Hiptesis
De acuerdo a nuestra hiptesis, queremos demostrar que a mayor
temperatura de tostado mayor ser la calidad de nuestro aceite.

4.1. Metodologa experimental

Extraccin de aceite mediante prensado mecnico.

Mtodo: Prensado en frio

Laboratorio de alimentos B de la FIQIA UNPRG.

4.1.1. Descripcin del proceso de obtencin de aceite

4.1.1.1. Recepcin de la materia prima: La materia prima
(semillas de algodn) adquirida ser evaluada con la finalidad de
evitar la presencia de material extrao presente y asegurar el
proceso posterior.
4.1.1.2 Seleccin y clasificacin: Seleccionar la materia prima
en nuestro caso las semillas de algodn, retirando las que no
debemos escoger como por ejemplo chancadas o marchitas.
4.1.1.3 Desmotado: se retira las semillas de la mota, para que
sea ms fcil la extraccin.
4.1.1.4 Tostado: se hacen tres tostados a diferentes temperaturas
de 65 C,60C,80C , a tiempos de 3,4,y 5 minutos
respectivamente esto para facilitar su posterior descascarillado.
4.1.1.5 Descascarillado: se separa la cascarilla de la almendra
4.1.1.6 Pesado: Se pesa para determinar rendimientos.
6.4.1.7 Molienda: Triturar las almendras de cacao con la ayuda
de un mortero o molino hasta llegar a un estado casi lquido para
su mejor extraccin.
4.1.2 Para extraccin mediante prensado mecnico.

a. Acondicionado: Se llena esta masa en la prensa, dentro de

una tela de algodn limpia y, se aplica la fuerza necesaria para
extraer la manteca de la masa. Recogerla en un recipiente
limpio.
 b. Prensado: Llevar a cabo el prensado en una prensa
hidrulica, usando la mayor presin posible.
c. Centrifugacin: Recin salido del prensado la manteca
obtenido tiene forma y consistencia al de un nctar, este est
muy viscoso y no esta translucido como un aceite comercial,
por ello se deja en reposo durante dos das o se centrifuga
para eliminar las gomas u otros componentes que estn
presentes.
d. Producto Final: Envasar en recipientes oscuros para evitar la
oxidacin debido a la luz.

IV. Marco Administrativo

VI.1 Cronograma de actividades

TIEMPO Ao 2016
ACTIVIDADES May Jun Jul Ago
FASE DE PLANEAMIENTO
Revisin Bibliogrfica X
Elaboracin del Proyecto X X
Presentacin del Proyecto X
Implementacin del Proyecto X
FASE DE EJECUCIN
Registro de Datos X
Recoleccin de Datos X X
Anlisis Estadstico de Datos X
FASE DE COMUNICACIN
Anlisis e Interpretacin X
 Elaboracin del Informe X
Presentacin del informe X

VI.2 Presupuesto

PREC.
DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD /UNID. COSTO
BIENES 1264
Material de escritorio 175
Papel bond millar 3 22 66
Cuadernos unidad 2 5 10
Lapiceros unidad 6 3 18
Lpiz unidad 4 1.5 6
Plumn indeleble unidad 2 4 8
Flderes unidad 20 0.5 10
Borrador unidad 2 1 2
Cinta de embalaje unidad 2 2.5 5
Otros - - 50 50

VI. Financiamiento
El financiamiento ser asumido ntegramente por los realizadores del presente
proyecto.
V. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
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