Alimento transgnico

reas con cultivos de organismos genticamente modificados (OGM) en 2005.

Los cinco pases que producen ms del 95 % de los OGM Otros pases productores de los OGM.
Puntos naranja: slo cultivos experimentales.

Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido producidos a partir de
un organismo modificado medianteingeniera gentica y al que se le han
incorporado genes de otro organismo para producir las caractersticas deseadas.1 En la
actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgnicas
como el mazo la soja.

ndice
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1Historia

2Transferencia horizontal

3Ingestin de "ADN forneo"

4Alergenicidad y toxicidad

5Propiedad intelectual

6Vase tambin

7Referencias

8Enlaces externos

Historia[editar]
La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula
secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su
extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o
eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia
que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma
indirecta, mediante cruces dirigidos.2 La primera estrategia, de la ingeniera gentica, se
circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la
insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante tcnicas de
biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser
la fusin de protoplastos.3
La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la
historia de la Humanidad. Entre el 12 000 y 4000 a. C. ya se realizaba una mejora
por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en
vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies
degneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos,4 y
en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos
Xde semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgnica.5 En estas fechas, unos
biotecnlogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteria Escherichia
coli (E. Coli).6 Tres aos ms tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a
la biotecnologa, crea la primera planta genticamente modificada. Se trataba de una
planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de resistencia para el antibitico
Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprueba la comercializacin del primer alimento
modificado genticamente, los tomates Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa
biotecnloga.7 A estos se les introdujo un gen antisentido con respecto al gen normal de la
poligalacturonasa, enzima que induce a la maduracin del tomate, de manera que este
aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia. Pero pocos aos
despus, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al
presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extrao y cambios en
su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la produccin de tomates
elaborados.8
En el ao 2014, los cultivos de transgnicos se extienden en 181,5 millones de hectreas
de 28 pases, de los cuales 20 son pases en vas de desarrollo.9 En el ao 2015,
enEstados Unidos, el 94 % de plantaciones de soja lo eran de variedades transgnicas,
as como el 89 % del algodn y el 89 % del maz.10

Ciruelas transgnicas.

Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies destinadas a la

produccin de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por
ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) as como la introduccin de
caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulacin gentica
en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de
plantas. Por ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas,
puesto que de este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo.
Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas ha
disminuido la contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo,11 aunque en
algunos casos, el uso de estos herbicidas (glifosato y amonio glifosinado) puede ir
acompaados de otros herbicidas ms contaminantes.11
Las plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en agricultura. 12 Por
esta razn, la introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o
varios rdenes de insectos ha sido un elemento comn a muchas de las variedades
patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen un menor uso de insecticidas en los
campos sembrados con estas variedades,13 lo que redunda en un menor impacto en el
ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan
los fitosanitarios.14
Uno de los factores que suelen mencionarse respecto a la prohibicin de cultivos
transgnicos es la imposibilidad de la coexistencia entre los cultivos convencionales y los
genticamente modificados, debido a la entrecruza del polen llevada a cabo por el viento o
los insectos polinizadores. Sin embargo, el gobierno de Catalua demostr que con el
aislamiento de los cultivos, estableciendo una distancia de 30 metros entre uno y otro, as
como un retraso de 11 das en las fechas de siembra, se ha logrado en Espaa la
existencia simultnea de las dos alternativas en el cultivo de maz [cita requerida].
La FAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura estima
que por efecto del cambio climtico, para el 2050 el decremento en la productividad
agrcola ser del 9 al 12 % de las cosechas.

Tres imgnes de una papaya cultivada, modificada genticamente

El uso de especies transgnicas en la agricultura no slo aumenta la productividad

promedio al minimizar las plagas de insectos y maleza, sino que tambin hace un uso ms
racional de los agroqumicos, reduciendo los costos econmicos,15 sanitarios y
ambientales asociados. Los cultivos transgnicos tambin presentan mayor resistencia a
climas adversos y crecen en tierra seca y salina, lo cual podra representar una solucin al
problema de reduccin en las cosechas.
Gregory Jaffe, director de biotecnologa en el Centro para la Ciencia en el Inters Pblico
asegura que: Los cultivos transgnicos actuales son seguros para comer y su plantacin
no entraa riesgos para el entorno.
Se han aprobado ms de cien cultivos transgnicos para consumo tanto humano como
animal en un lapso de 15 aos, y de acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud, son
tan seguros como los convencionales.
Recientemente se estn desarrollando los primeros transgnicos animales. El primero en
ser aprobado para el consumo humano en Estados Unidos fue un salmn AquaBounty
(2010), que era capaz de crecer en la mitad de tiempo y durante el invierno gracias al gen
de la hormona de crecimiento de otra especie de salmn y al gen "anticongelante" de otra
especie de pez.16
Por otro lado, la prctica de modificar genticamente las especies para uso del hombre,
acompaa a la humanidad desde sus orgenes (ver domesticacin), por lo que los sectores
a favor de la biotecnologa esgrimen estudios cientficos para sustentar sus posturas, y
acusan a los sectores anti-transgnicos de ocultar o ignorar hechos frente al pblico. 17
Por su parte, los cientficos resaltan que el peligro para la salud se ha estudiado
pormenorizadamente en todos y cada uno de este tipo de productos que hasta la fecha
han obtenido el permiso de comercializacin y que sin duda, son los que han pasado por
un mayor nmero de controles.18
La Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO por sus siglas en ingls) por su
parte indica con respecto a los transgnicos cuya finalidad es la alimentacin: 19
Hasta la fecha, los pases en los que se han introducido cultivos transgnicos en los campos no han
observado daos notables para la salud o el medio ambiente. Adems, los granjeros usan menos
pesticidas o pesticidas menos txicos, reduciendo as la contaminacin de los suministros de agua y
los daos sobre la salud de los trabajadores, permitiendo tambin la vuelta a los campos de los
insectos benficos. Algunas de las preocupaciones relacionadas con el flujo de genes y la
resistencia de plagas se han abordado gracias a nuevas tcnicas de ingeniera gentica.
Resumen de las conclusiones de "El Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentacin 2003-2004"
(Freen Facts)

La Organizacin Mundial de la Salud dice al respecto:

Los diferentes organismos OGM (organismos genticamente modificados) incluyen genes diferentes
insertados en formas diferentes. Esto significa que cada alimento GM (genticamente modificado) y
su inocuidad deben ser evaluados individualmente, y que no es posible hacer afirmaciones
generales sobre la inocuidad de todos los alimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles
en el mercado internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten
riesgos para la salud humana. Adems, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como
resultado del consumo de dichos alimentos por la poblacin general en los pases donde fueron
aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgo segn los principios del Codex y, donde
corresponda, incluyendo el monitoreo post-comercializacin, debe formar la base para evaluar la
inocuidad de los alimentos GM.20

Transferencia horizontal[editar]
Se ha postulado el papel de los alimentos transgnicos en la difusin de la resistencia a
antibiticos, pues la insercin de ADN forneo en las variedades transgnicas puede
hacerse (y en la mayora de los casos se hace) mediante la insercin de marcadores de
resistencia a antibiticos.21 No obstante, se han desarrollado alternativas para no emplear
este tipo de genes o para eliminarlos de forma limpia de la variedad final 22 y, desde 1998,
la FDA exige que la industria genere este tipo de plantas sin marcadores en el producto
final.23 La preocupacin por tanto es la posible transferencia horizontal de estos genes de
resistencia a otras especies, como bacterias de la microbiota del suelo (rizosfera) o de
la microbiota intestinal de mamferos (como los humanos). Tericamente, este proceso
podra llevarse a cabo por transduccin, conjugacin y transformacin, si bien esta ltima
(mediada por ADN libre en el medio) parece el fenmeno ms probable. Se ha postulado,
por tanto, que el empleo de transgnicos podra dar lugar a la aparicin de resistencias a
bacterias patgenas de relevancia clnica.24
Sin embargo, existen multitud de elementos que limitan la transferencia de ADN del
producto transgnico a otros organismos. El simple procesado de los alimentos previo al
consumo degrada el ADN.25 26 Adems, en el caso particular de la transferencia de
marcadores de resistencia a antibiticos, las bacterias del medio ambiente
poseen enzimas de restriccin que degradan el ADN que podra transformarlas (este es un
mecanismo que emplean para mantener su estabilidad gentica). 27 Ms aun, en el caso de
que el ADN pudiera introducirse sin haber sido degradado en los pasos de procesado de
alimentos y durante la propia digestin, debera recombinarse de forma definitiva en su
propio material gentico, lo que, para un fragmento lineal de ADN procedente de una
planta requirira una homologa de secuencia muy alta, o bien la formacin de
un replicnindependiente.8 No obstante, se ha citado la penetracin de ADN intacto en el
torrente sanguneo de ratones que haban ingerido un tipo de ADN denominado M13 ADN
que puede estar en las construcciones de transgnicas, e incluso su paso a travs de
la barrera placentaria a la descendencia.28 En cuanto a la degradacin gastrointestinal, se
ha demostrado que el gen epsps de soya transgnica sigue intacto en el intestino.29 Por
tanto, puesto que se ha determinado la presencia de algunos tipos de ADN transgnico en
el intestino de mamferos, debe tenerse en cuenta la posibilidad de una integracin en el
genoma de la microbiota intestinal (es decir, de las bacterias que se encuentran en el
intestino de forma natural sin ser patgenas), si bien este evento requerira de la existencia
de una secuencia muy parecida en el propio ADN de las bacterias expuestas al ADN
forneo.8 La FDA estadounidense, autoridad competente en salud pblica y alimentacin,
declar que existe una posibilidad potencial de que esta transferencia tenga lugar a las
clulas del epitelio gastrointestinal. Por tanto, ahora se exige la eliminacin de marcadores
de seleccin a antibiticos de las plantas transgnicas antes de su comercializacin, lo que
incrementa el coste de desarrollo pero elimina el riesgo de integracin de ADN
problemtico.23

Ingestin de "ADN forneo"[editar]

Un aspecto que origina polmica es el empleo de ADN de una especie distinta de la del
organismo transgnico; por ejemplo, que en maz se incorpore un gen propio de una
bacteria del suelo, y que este maz est destinado al consumo humano. No obstante, la
incorporacin de ADN de organismos bacterianos e incluso de virus sucede de forma
constante en cualquier proceso de alimentacin. De hecho, los procesos de preparacin
de alimento suelen fragmentar las molculas de ADN de tal forma que el producto ingerido
carece ya de secuencias codificantes (es decir, con genes completos capaces de codificar
informacin.26 Ms aun, debido a que el ADN ingerido es desde un punto de vista qumico
igual ya provenga de una especie u otra, la especie del que proviene no tiene ninguna
influencia.30

La transformacin de plntulas de cultivo in vitro suele realizarse con un cultivo de Agrobacterium

tumefaciensen placas Petri con un medio de cultivosuplementado con antibiticos.

Esta preocupacin se ha extendido en cuanto a los marcadores de resistencia a

antibiticos que se cita en la seccin anterior pero tambin respecto a la
secuencia promotora de la transcripcin que se sita en buena parte de las construcciones
de ADN que se introducen en las plantas de inters alimentario, denominado promotor
35S y que procede del cauliflower mosaic virus (virus del mosaico de la coliflor). Puesto
que este promotor produce expresin constitutiva (es decir, continua y en toda la planta) en
varias especies, se sugiri su posible transferencia horizontal entre especies, as como
su recombinacin en plantas e incluso en virus, postulndose un posible papel en la
generacin de nuevas cepas virales.31 No obstante, el propio genoma humano contiene en
su secuencia multitud de repeticiones de ADN que proceden de retrovirus (un tipo de virus)
y que, por definicin, es ADN forneo sin que haya resultado fatal en la evolucin de la
especie (de hecho estas secuencias vricas han sido de gran importancia en la evolucin
de las especies, tanto de humanos como de otros animales 32 ); estas repeticiones se
calculan en unas 98.00033 o, segn otras fuentes, en 400.000.34 Dado que, adems, estas
secuencias no tienen por qu ser adaptativas, es comn que posean una tasa
de mutacin alta y que, en el transcurso de las generaciones, pierdan su funcin.
Finalmente, puesto que el virus del mosaico de la coliflor est presente en el 10%
de nabos ycoliflores no transgnicos, el ser humano ha consumido su promotor desde
hace aos sin efectos deletreos.35

Alergenicidad y toxicidad[editar]
En verde los pases que solicitan el etiquetado de importaciones de alimento transgnico, en rojo los
pases que prohben la importacin de este tipo de productos.

Se ha discutido el posible efecto como alrgenos de los derivados de alimentos

transformados genticamente; incluso, se ha sugerido su toxicidad. El concepto
subyacente en ambos casos difiere: en el primero, una sustancia inocua podra dar lugar a
la aparicin de reacciones alrgicas en algunos individuos susceptibles, mientras que en el
segundo su efecto deletreo sera generalizado. Un estudio de gran repercusin al
respecto fue publicado por Exwen y Pustzai en 1999. En l se indicaba que el intestino de
ratas alimentadas con patatas genticamente modificadas (expresando
una aglutinina de Galanthus nivalis, que es una lectina) resultaba daado
severamente.36 No obstante, este estudio fue severamente criticado por varios
investigadores por fallos en el diseo experimental y en el manejo de los datos. Por
ejemplo, se incluyeron pocos animales en cada grupo experimental (lo que da lugar a una
gran incertidumbre estadstica), y no se analiz la composicin qumica con precisin de
las distintas variedades de patata empleadas, ni se incluyeron controles en los
experimentos y finalmente, el anlisis estadstico de los resultados era incorrecto. 37 Estas
crticas fueron rpidas: la comunidad cientfica respondi el mismo ao recalcando las
falencias del artculo; adems, tambin se censur a los autores la bsqueda de
celebridad y la publicidad en medios periodsticos.37
En cuanto a la evaluacin toxicolgica de los alimentos transgnicos, los resultados
obtenidos por los cientficos son contradictorios. Uno de los objetivos de estos trabajos es
comprobar la pauta de funcin heptica, pues en este rgano se produce la detoxificacin
de sustancias en el organismo. Un estudio en ratn alimentado con soja resistente
aglifosato encontr diferencias en la actividad celular de los hepatocitos, sugiriendo una
modificacin de la actividad metablica al consumir transgnicos.38 Estos estudios basados
en ratones y soja fueron ratificados en cuanto a actividad pancretica39 y testculo.40 No
obstante, otros cientficos critican estos hallazgos debido a que no tuvieron en cuenta el
mtodo de cultivo, recoleccin y composicin nutricional de la soya empleada; por ejemplo,
la lnea empleada era genticamente bastante estable y fue cultivada en las mismas
condiciones en el estudio de hepatocitos y pncreas, por lo que un elemento externo
distinto del gen de resistencia al glifosato podra haber provocado su comportamiento al
ser ingerido. Ms aun, el contenido en isoflavonas de la variedad transgnica puede
explicar parte de las modificaciones descritas en el intestino de la rata, y este elemento no
se tuvo en cuenta puesto que ni se midi en el control ni en la variedad
transgnica.41 Otros estudios independientes directamente no encontraron efecto alguno
en el desarrollo testicular de ratones alimentados con soya resistente a glifosato 42 o maz
Bt.43

Propiedad intelectual[editar]
Un argumento frecuentemente esgrimido en contra de los alimentos transgnicos es el
relacionado con la gestin de los derechos de propiedad intelectual y/o patentes, que
obligan al pago de regalas por parte del agricultor al mejorador. Asimismo, se alude al uso
de estrategias moleculares que impiden la reutilizacin del tomate, es decir, el empleo de
parte de la cosecha para cultivar en aos sucesivos. Un ejemplo conocido de este ltimo
aspecto es la tecnologa Terminator, englobado en las tcnicas de restriccin de uso
(GURT), desarrollada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. y la Delta and Pine
Company en la dcada de 1990 y que an no ha sido incorporada a cultivares
comerciales, y por supuesto no est autorizada su venta. La restriccin patentada opera
mediante la inhibicin de la germinacin de las semillas, por ejemplo. 44 Cabe destacar que
el uso del vigor hbrido, una de las estrategias ms frecuentes en mejora vegetal, en las
variedades no tradicionales pero no transgnicas tambin imposibilita la reutilizacin de
semillas. Este procedimiento se basa en el cruce de dos lneas puras que actan
como parentales, dando lugar a una progenie con un genotipo mixto que posee ventajas
en cuanto a calidad y rendimiento. Debido a que la progenie es heterocigota para algunos
genes, si se cruza consigo misma da lugar a una segunda generacin muy variable por
simple mendelismo, lo que resulta inadecuado para la produccin agrcola.21
En cuanto a la posibilidad de patentar las plantas transgnicas, stas pueden no
someterse a una patente propiamente dicha, sino a unos derechos del obtentor,
gestionados por la Unin Internacional para la Proteccin de Nuevas Variedades de
Plantas. Argentina, Brasil, Espaa, Bolivia y Chile se encuentran en esa unin, siendo un
total de 66 endiciembre de 2008 (entre los pases no participantes destaca EE.UU.).45 Para
la UPOV en su revisin de 1991, la ingeniera gentica es una herramienta de introduccin
de variacin gentica en las variedades vegetales.46 Bajo esta perspectiva, las plantas
transgnicas son protegidas de forma equivalente a la de las variedades generadas por
procedimientos convencionales; este hecho necesariamente exige la posibilidad de
emplear variedades protegidas para agricultura de subsistencia e investigacin cientfica.
La UPOV tambin se pronunci en 2003 sobre las tecnologas de restriccin de uso como
la Terminator mencionada anteriormente: de acuerdo con la existencia de un marco legal
de proteccin de las nuevas variedades, se indica que la aplicacin de estas tecnologas
no es necesaria47

Vase tambin[editar]
Biotecnologa

Organismo modificado genticamente

Alimentos orgnicos

Seguridad alimentaria

Mejoramiento gentico

Referencias[editar]
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