NOMBRE:

guila Miranda Myrna Denisse ELABOR ___________________

Esquivel Garca Miguel ngel REVIS ___________________
Morales Sosa Abril Hildelid AUTORIZ ___________________

DETERMINACIN DE Salmonella spp.

OBJETIVOS.
Aplicar las tcnicas de aislamiento para determinar la presencia de
Salmonella spp. en tacos de canasta de frijol.

Determinar la presencia de Salmonella spp en tacos de canasta de frijol

por medio de pruebas bioqumicas tradicionales y tiras API.

RESULTADOS

Tabla 1. Observaciones de siembra en caldo Tetrationato y Vassiliadis.

CALDO OBSERVACIONES IMAGEN

Tetrationato Precipitado al fondo blanco.

Turbidez.
Crecimiento en la superficie.

Vassiliadis Precipitado al fondo mucoide.

Peliculado en la superficie.
Arenoso.
Color azul turqueza.
 Tabla 2. Observaciones macroscpicas tericas y experimentales de los
medios de cultivo del caldo Tetrationato (primera siembra).

MEDIO DE CULTIVO RESULTADO RESULTADO OBSERVACIONES

TEORICO EXPERIMENTAL
Agar Salmonella
Shigela 4 colonias aisladas.
Pequeas y circulares.
Color rosa brillante.
Viscosas.
Convexas elevadas.
Bordes enteros.
El medio vir a amarillo.

Agar Sulfito Bismuto

8 colonias aisladas.
Color negro.
Convexas.
Hmedas.
Circulares pequeas.
Bordes completos.

Agar XLD
Colonias grandes y
pequeas.
Color blanco opacas.
Circulares.
Bordes completos.
Convexas.
El medio vir a
amarillo.

Agar Enterico Hektoen

Colonias aisladas.
Color amarillo
fosforescente opacas.
Circulares completos
Convexas.
Bordes completos.
El medio vir a amarillo
salmn.

Agar Verde Brillante

 Muchas colonias.
Color grisceo.
Circulares completas.
Convexas.
Viscosas.
Bordes completos.
El medio vir a amarillo.

Compact Dry
Peliculado mucoide.
Color morado.
 Tabla 3. Observaciones macroscpicas tericas y experimentales de los
medios de cultivo del caldo Vassiliadis (primera siembra).
MEDIO DE CULTIVO RESULTADO RESULTADO OBSERVACIONES
TEORICO EXPERIMENTAL
Agar Salmonella
Shigela No hay colonias
aisladas.
Bordes enteros.
Color rosa claro.
Viscosas.
Convexas elevadas.
El medio vir a amarillo.

Agar Sulfito Bismuto

1 colonia aislada.
Color negro.
Viscosa.
Hmeda.
Convexa.
Circular
Borde completo.

Agar XLD
Colonias blancas
opacas.
Circulares.
Convexas.
Borde completo.
El medio vir a amarillo.

Agar Enterico Hektoen

Colonias pequeas.
Bordes completos.
Circulares.
Convexas.
Color amarillo opaco.
Hmedas.
El medio vir a amarillo
salmn.

Agar Verde Brillante

Colonias grandes.
 Color grisceo.
Circulares.
Convexas.
Viscosas.
Borde completo.
El medio vir a amarillo.

Compact Dry
Peliculado mucoide.
Color azul.

Tabla 4. Observaciones macroscpicas de los medios de cultivo

(purificacin).
AGAR DESCRIPCIN
Agar XLD
Pocas colonias aisladas.
Convexas elevadas.
Color blanco opacas.
Circulares.
Bordes completos.

Agar Entrico Hektoen

Colonias color amarillo/naranja fosforescente.
Convexas.
Circulares.
Bordes completos.
Opacas.

Agar Verde Brillante

Colonias aisladas.
Color blanco.
Bordes completos.
Circulares.
Convexas.
Hmedas.
Brillantes.
 Tabla 5. Observaciones microscpicas del microorganismo aislado.

Fecha: 14 de Febrero de 2017.

Aumento: 100x.
Tincin: Gram.
Medio de cultivo: Agar XLD
Descripcin: Bacilos Gram negativos, cortos, estn en cadena y
aislados.

Fecha: 14 de Febrero de 2017.

Aumento: 100x.
Tincin: Gram.
Medio de cultivo: Agar Verde Brilllante.
Descripcin: Bacilos Gram negativos, cortos y anchis, estn en cadena
y algunos aislados.

Fecha: 14 de Febrero de 2017.

Aumento: 100x.
Tincin: Gram.
Medio de cultivo: Entrico Hektoen.
Descripcin: Bacilos Gram negativos, cortos, estn en grupos y
muchos aislados.

Tabla 6. Resultados de pruebas bioqumicas tradicionales.

MEDIO CONTROL CEPA (MICROORGANISMO
AISLADO)
Citrato + -
Kligler: Fermentacin Glucosa + +
Kligler: Fermentacin Lactosa - +
Kligler: Produccin de H2S + -
Agar LIA + +
SIM: Indol - -
SIM: Movilidad + +
SIM: H2S + -
RM/VP - +
RM + -
Urea - +
Manitol Rojo de Fenol + +

Tabla 7. Resultados tira API y comparacin de resultados tericos y

experimentales de pruebas bioqumicas.
Bionmero: 0003002
TIRAS PRUEBAS TEORIA OBSERVACIONES
API TRADICIONALE SALMONELLA
S
ONPG -
ADH -
LDC - + +
ODC -
CIT - - V
H2S - - +
URE - - -
TDA -
IND - - -
VP + + +
GEL +
GLU - + +
MAN - + +
INO -
SOR -
RHA -
SAC -
MEL -
AMY -
ARA +

IMAGEN. Bionmero obtenido despus de la interpretacin de la tira API.

ANLISIS DE RESULTADOS.
CONCLUSIONES.
Los tacos de canasta de frijol comprados en un local ubicado en la calle de
Madero #71 del Centro Histrico son aptos para consumo debido a la ausencia de
Salmonella spp. Pero las pruebas bioqumicas dieron un bionmero (0003002)