BRITISH ROAST CHICKEN.
- Pre-heat oven.
- In roasting tray, roughly chop x1
onion x2 carrots x2 celery sticks
and add x5/6 garlic cloves
(unpeeled drizzle with oil).
- Cover the chicken in oil or butter,
add salt, pepper, thyme, oregano
and 2/3 bay leaves. Add a lemon
inside the chicken.
- Put chicken on the vegetables.
Roast for around an hour, or until
the chicken is golden brown +
crispy.
- When chicken is cooked, put it
on a plate, wrap in tin foil and
cover with foil + towels to keep
warm. Let it rest for 10-15 mins.
- With the vegetables + cooking
juices in the tray, smash them
and add red wine. If needed, add
boiling water (to dilute) or flour
(to thicken). Filter through a
sieve to make a delicious sauce
(gravy).
ROAST POTATOES.
- Peel them and cut into small
pieces.
- Add to salted boiling water and
boil for 3-4 mins.
- Remove from water, scratch
each one on every side with a
fork.
- Cover in oil, add salt, 1 clove of
chopped garlic and some fresh
rosemary. Also a little bit of flour.
- Mix very well and roast for
around 45 mins, until golden
brown and crispy.
POLLO ASADO BRITNICO.
- Precalentar el horno.
- En la bandeja de asar, ligeramente
troceado 1 cebolla, 2 zanahorias, 2
troncos de apio y aadir 5 o 6 dientes
de ajo (sin pelar - rociar con aceite).
- Cubrir el pollo en aceite o
mantequilla, agregar sal, pimienta,
tomillo, organo y 2 o 3 de hojas de
laurel. Aadir un limn dentro del
pollo.
- Poner el pollo sobre las verduras.
Asar alrededor de una hora, o hasta
que el pollo est dorado y crujiente.
- Cuando el pollo est cocinado,
ponerlo en un plato, envolver en
papel de aluminio y cubrir con papel
aluminio + toallas para mantener el
calor. Dejar reposar durante 10-15
minutos.
- Con las verduras y jugos de cocinar
en la bandeja, aplastarlos y agregar
vino tinto. Si es necesario, agregar
agua hirviendo (para diluir) o harina
(para espesar). Filtrar a travs de un
tamiz para hacer una deliciosa salsa.
PATATAS ASADAS.
- Pelar y cortar en trozos pequeos.
- Aadir a agua hirviendo salada y
hervir durante 3-4 minutos.
- Retire del agua, raspar cada una por
cada lado con un tenedor.
- Cubrir con aceite, agregar sal, 1
diente de ajo picado y un poco de
romero fresco. Tambin un poco de
harina.
- Mezclar muy bien y asar durante
unos 45 minutos, hasta que estn
dorados y crujientes.